Universidad Dr. José Matías Delgado VIRTUAL/TESIS/… · 3.3.1. IDIOMAS ... CENDEPESCA: Centro de...

Universidad Dr. José Matías Delgado Facultad de Posgrado y Educación Continua

Maestría en Negocios Internacionales

Ensayo Científico

“PLAN DE EXPORTACIÓN DE CAMARÓN HACIA MIAMI, FLORIDA”

Presentado por: Ing. José David Martínez Carranza

Para optar al título de: Maestro en Negocios Internacionales

Asesor: Lic. Sonia Umanzor de Hernández

Antiguo Cuscatlán, 29 de juliodel 2011

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Agradezco a Dios Todopoderoso,

a mis padres, mis hermanos, familiares, maestros y amigos.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... xi

CAPÍTULO I ............................................................................................................ 1

1. GENERALIDADES .............................................................................................. 1

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 1

1.2. OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 2

1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................... 2

1.4. MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 2

1.4.1. ACUERDOS .................................................................................................. 3

1.4.2. NORMAS DE CALIDAD .......................................................................... 4

1.4.3. SITEMA DE CALIDAD HACCP............................................................... 4

1.5. HIPÓTESIS ................................................................................................... 5

1.6. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................... 5

CAPÍTULO 2 ........................................................................................................... 6

2.1. DETERMINACION DE LA OFERTA EXPORTABLE .................................... 6

2.1.1. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2005. ............................................ 7

2.1.2. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2006. .......................................... 11

2.1.3. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2007. .......................................... 14

2.1.4. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2008, 2009 Y 2010. ................... 17

2.2. CAPACIDAD FÍSICA DE EXPORTACION ................................................. 17

2.3. CAPACIDAD ECONÓMICA DE EXPORTACIÓN ....................................... 19

2.3.1. COSTOS DE OPERACIÓN .................................................................. 20

2.4. CAPACIDAD ADMINISTRATIVA ................................................................ 21

2.5. ANÁLISIS FODA ......................................................................................... 22

2.5.1. ESTRATEGIAS DERIVADAS DEL FODA. .............................................. 24

2.5.1.1. MATRIZ CRUZADA FODA ................................................................ 24

2.6. ESTRATEGIAS DE ENTRADA HACIA MIAMI, FLORIDA .......................... 25

CAPÍTULO 3 ......................................................................................................... 26

3. SELECCIÓN DEL MERCADO META ............................................................... 26

3.1. CRECIMIENTO POBLACIONAL ................................................................. 26

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3.2. DEMANDA CRECIENTE DE CAMARON EN ESTADOS UNIDOS, MIAMI

FLORIDA ........................................................................................................... 26

3.2.1. IMPORTACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS ...................... 27

3.2.2. SECTORES DE MERCADO ................................................................. 29

3.3. AFINIDAD CULTURAL Y COMERCIAL ...................................................... 29

3.3.1. IDIOMAS ............................................................................................... 29

3.3.2. COSTUMBRES..................................................................................... 30

3.3.3. DEMOGRAFÍA ...................................................................................... 30

3.3.4. RELIGIÓN ............................................................................................. 30

3.4. FACILIDAD DE DISTRIBUCIÓN ................................................................. 31

3.4.1. CANALES Y FORMAS DE DISTRIBUCIÓN ......................................... 31

3.5. DISPONIBILIDAD DE TRANSPORTE ........................................................ 32

3.6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ............................................................. 33

3.7. GEOGRAFÍA Y ESTABILIDAD ECONÓMICA Y POLITICA. ...................... 34

3.7.1. GEOGRAFÍA ........................................................................................ 34

3.7.2. ECONOMÍA .......................................................................................... 35

3.7.3. COMERCIO EXTERIOR ....................................................................... 36

3.7.3.1. RELACIÓN COMERCIAL FLORIDA-RESTO DEL MUNDO .............. 36

3.8. INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE EL MERCADO .............................. 38

3.8.1. CONSUMO DEL CAMARÓN CONGELADO ........................................ 38

3.8.2. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAMARÓN CONGELADO ... 38

3.8.2.1. OPERACIONES DE MAYOREO Y MENUDEO ................................. 38

3.8.2.2. PRÁCTICAS COMERCIALES ........................................................... 39

3.8.2.3. ACCESO AL MERCADO ................................................................... 40

3.8.3. ANÁLISIS Y TENDENCIAS DEL PRECIO DEL CAMARÓN ................ 40

3.8.4. TENDENCIAS ....................................................................................... 41

3.9. BARRERAS DE ENTRADA Y ACCESO A MERCADO .............................. 41

3.10. SIMILITUD CON EL MERCADO NACIONAL ........................................... 42

CAPITULO 4 ......................................................................................................... 42

4. EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LA EMPRESA ANTE EL

MERCADO SELECCIONADO ............................................................................... 42

iv

4.1. ORGANIZACIONAL. ................................................................................... 42

4.1.1. DIAGRAMA ORGANIZACIONAL. ......................................................... 43

4.2. PRODUCCION ............................................................................................ 43

4.2.1. PROCESO PRODUCTIVO ................................................................... 43

4.2.2. TECNOLOGÍA ...................................................................................... 44

4.2.3. CONTROL DE CALIDAD ...................................................................... 45

4.2.4. EQUIPAMIENTO .................................................................................. 45

4.3. SITUACIÓN FINANCIERA .......................................................................... 46

4.3.1. PLAN GLOBAL DE INVERSIÓN........................................................... 46

4.3.2. COSTO TOTAL DEL PROYECTO ........................................................ 47

4.3.3. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FINANCIERA ................................. 47

4.3.4. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FÍSICA ........................................... 47

4.3.5. CALCULO DE DEPRECIACIÓN Y SEGURO ....................................... 48

4.3.6. CALCULO DEL SERVICIO DE LA DEUDA .......................................... 48

4.3.7. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ................................... 49

4.3.8. COSTOS ............................................................................................... 49

4.3.9. COSTO UNITARIO POR PRODUCTO ................................................. 50

4.3.10. UTILIDAD DE OPERACIÓN ............................................................... 51

4.3.11. INGRESOS, COSTOS Y UTILIDAD POR OPERACIÓN .................... 51

4.3.12. PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................... 51

4.3.13. ESTADOS FINANCIERO PARA EL AÑO FISCAL O CALENDARIO . 52

4.3.13.1. ESTADO DE INGRESOS ................................................................ 52

4.3.13.2. CALCULO DE UTILIDAD NETA ...................................................... 52

4.3.13.3. FLUJO DE CAJA ............................................................................. 52

4.3.13.4. TASA INTERNA DE RETORNO ...................................................... 53

4.3.13.5SENSIBILIDAD .................................................................................. 53

4.4. PRODUCTO................................................................................................ 54

4.4.1. CARACTERÍSTICAS ............................................................................ 54

4.4.2. EMPAQUE ............................................................................................ 54

4.4.2.1. PRESENTACIÓN ............................................................................... 55

4.4.3. NORMAS TÉCNICAS ........................................................................... 56

v

4.4.3.1. NORMAS O REQUISITOS TÉCNICOS ............................................. 56

4.4.3.2 REQUISITOS SANITARIOS Y DE CALIDAD ..................................... 56

4.5. MERCADEO ............................................................................................... 57

4.5.1. MERCADO ........................................................................................... 57

4.5.2. MEZCLA DEL MARKETING ................................................................. 57

4.5.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ............................................................ 58

4.5.4. PRINCIPALES CLIENTES .................................................................... 58

4.6. COMPETITIVIDAD ...................................................................................... 58

4.6.1. VENTAJAS COMPETITIVAS (PRECIO Y CALIDAD) ........................... 59

4.6.2. FLEXIBILIDAD ANTE EL CAMBIO ....................................................... 59

CAPITULO 5 ......................................................................................................... 59

5. PLANEACIÓN DE LA EXPORTACIÓN. ............................................................ 59

5.1. PRODUCTO................................................................................................ 59

5.2. PRECIO. ..................................................................................................... 60

5.3. PROMOCIÓN. ............................................................................................. 60

5.4. MERCADO. ................................................................................................. 60

5.5. BUSQUEDA DE CLIENTES. ...................................................................... 60

5.6. ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN. .......................... 60

5.7. EXPORTACIÓN DE CAMARÓN DE INVERSIONES ARKA. ...................... 61

5.8. FAMILIARIZARSE CON EL MERCADO. .................................................... 61

CAPITULO 6 ......................................................................................................... 62

6. EJECUCIÓN Y SEGUIMIENTO ........................................................................ 62

6.1. LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN ................................................................ 62

6.2. TRAMITES DE EXPORTACIÓN. ................................................................ 63

6.2.1. TIEMPOS DE ENTREGA ..................................................................... 63

6.2.2. CLAÚSULAS DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL ....................... 64

6.2.3. CONTACTANDO AL AGENTE DE CARGA ......................................... 64

6.2.4. EL RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN ....................................................... 64

6.2.5. EXPORTAR .......................................................................................... 64

6.2.6. DOCUMENTACIÓN REQUERIDA ........................................................ 65

6.2.6.1. FACTURA COMERCIAL .................................................................... 65

vi

6.2.6.2. CERTIFICADO SANITARIO .............................................................. 66

6.2.6.3. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS .................................................. 66

6.2.6.4. LISTA DE EMPAQUE ........................................................................ 66

6.2.6.5. CONOCIMIENTO DE EMBARQUE ................................................... 66

6.2.6.6. CERTIFICADO DE ORIGEN.............................................................. 66

6.2.6.7. CERTIFICADO ZOOSANITARIO ....................................................... 66

6.2.6.8. ORDEN DE EMBARQUE .................................................................. 66

6.2.6.9. PERMISOS ........................................................................................ 66

6.3. INCENTIVOS A LAS EXPORTACIONES .................................................. 67

CAPITULO 7 ......................................................................................................... 68

7. RESUMEN DE ALTO NIVEL ............................................................................. 68

7.1 CONCLUSIONES. ....................................................................................... 68

7.2. RECOMENDACIONES. .............................................................................. 69

BIBLIOGRAFÍA. .................................................................................................... 71

DIRECCIONES ELECTRÓNICAS CONSULTADAS. ............................................ 72

ANEXOS. .............................................................................................................. 73

1.COTIZACIÓN DE FLETES. ................................................................................ 73

2. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS .................................................................. 74

3. CERTIFICADO ZOOSANITARIO ...................................................................... 75

vii

ÍNDICES DE CUADROS

Cuadro. 1 ..................................................................................................................... 7

Desembarque de Camarones y volúmenes de aprovechamiento (Kgs). Año 2005 ... 7

Cuadro. 2 ..................................................................................................................... 8

Esfuerzo de pesca en la pesquería de camarón. Año 2005 ......................................... 8

Cuadro 3. ..................................................................................................................... 9

Producción en la pesquería de camarón. Año 2005 ................................................... 9

Cuadro 4. ................................................................................................................... 11

Cuadro 5. ................................................................................................................... 11

Producción en la pesquería de camarón (Kgs). Año 2006 ........................................ 11

Cuadro 6. ................................................................................................................... 12

Esfuerzo de pesca y producción en la pesquería de camarón. Año 2006 ................. 12

Cuadro 7 .................................................................................................................... 12

Composición de la actividad acuícola. Año 2006 ..................................................... 12

Cuadro 8. ................................................................................................................... 14

Desembarques de camarón (Kgs) Año 2007. ............................................................ 14

Cuadro 9. ................................................................................................................... 15

Producción en la pesquería de camarón (Kgs) Año 2007. ........................................ 15

Cuadro 10. ................................................................................................................. 15

Producción pesquera de camarón. Año2007. ........................................................... 15

Cuadro. 11 ................................................................................................................. 15

Producción pesquera durante el periodo. 2007(Kgs/USD$) ..................................... 15

Cuadro. 12 ................................................................................................................. 17

Producción pesquera durante el periodo. 2008-2010(Kgs/USD$) ............................ 17

Cuadro. 13 ................................................................................................................. 18

Producción de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.) ....................... 18

Cuadro. 14 ................................................................................................................. 18

Exportación de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.) ..................... 18

Cuadro. 15 ................................................................................................................. 18

viii

Exportación de camarón en los periodos del 2005 al 2010(Valor Fob en Usd$) ...... 18

Cuadro. 16 ................................................................................................................. 19

Exportación de camarón de el salvador hacia estados unidos, periodo 2005-2010. 19

Cuadro. 17 ................................................................................................................. 20

Niveles de salarios y presupuesto para cubrir esos salarios. .................................... 20

Cuadro. 18 ................................................................................................................. 20

Cuadro. 19 ................................................................................................................. 21

Cuadro. 20 ................................................................................................................. 24

Matriz Cruzada FODA ................................................................................................ 24

Cuadro 21. ................................................................................................................. 27

Cuadro 22 .................................................................................................................. 28

Importaciones Estadounidenses de Camarón, Enero – Abril 2005-2006 ................. 28

Cuadro. 23 ................................................................................................................. 34

Importaciones norteamericanas de camarón sin cabeza ......................................... 34

Cuadro. 24 ................................................................................................................. 43

Salarios ....................................................................................................................... 43

Cuadro. 25 ................................................................................................................. 45

Equipo e Infraestructura ............................................................................................ 45

Cuadro. 26 ................................................................................................................. 46

Plan de Inversión ....................................................................................................... 46

Cuadro. 27 ................................................................................................................. 47

Cronograma Financiera ............................................................................................ 47

Cuadro. 28 ................................................................................................................. 47

Cronograma Física .................................................................................................... 47

Cuadro. 29 ................................................................................................................. 48

Depreciación y Seguro ............................................................................................... 48

Cuadro. 30 ................................................................................................................. 48

Calculo de la Deuda ................................................................................................... 48

Cuadro. 31 ................................................................................................................. 49

Costos Fijos ................................................................................................................ 49

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Cuadro. 32 ................................................................................................................. 49

Costos Variables ........................................................................................................ 49

Cuadro. 33 ................................................................................................................. 50

Cuadro. 34 ................................................................................................................. 50

Cuadro. 35 ................................................................................................................. 51

Cuadro. 36 ................................................................................................................. 51

Cuadro 37 .................................................................................................................. 52

Cuadro. 38 ................................................................................................................. 53

Cuadro.39 .................................................................................................................. 55

Presentación ............................................................................................................. 55

Cuadro. 40 ................................................................................................................. 61

Cuadro. 41 ................................................................................................................. 62

Cuadro. 42 ................................................................................................................. 63

Cuadro. 43 ................................................................................................................. 67

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SIGLAS Y ABREVIATURAS

ACUICULTURA: Cultivo o cría de peces, crustáceos, moluscos, etc. En recursos microbiológicos en aguas saladas y dulces.

BROKERS: Intermediarios entre un comprador y un vendedor, usualmente cobrando una comisión

CCI: Cámara de Comercio Internacional

CENDEPESCA: Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura

CENTREX: Centro de Trámites de Exportación

DEMERSALES: Especies marinas pescadas cerca del fondo del mar

FODA:Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas

HACCP:Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos

ICC: Iniciativa de la Cuenca del Caribe

LANCES: Tiros de Red al Mar

PARGO:Clase de pescado en filete con piel

TIR: Tasa Interna de Retorno

TLC:Libre Tratado de Comercio

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INTRODUCCIÓN

La Industria Pesquera en El Salvador cada día posee más auge, muchos pescadores industriales y pescadores artesanales, están explotando el recurso que existen en las costas Salvadoreñas; que son los mariscos, en este caso el camarón. Ya que este producto es comercializado a nivel nacional así como regional e internacional; este rubro es muy importante en el país, ya que permite buscar oportunidades en el mercado y así obtener ingresos para la ayuda de la economía de nuestro país.

En El Salvador nace la iniciativa de buscar oportunidades de mercado en Estados Unidos, con productos de la Industria pesquera (el camarón congelado) que a nivel local tienen mucho valor comercial y que en dichos países son productos bien consumidos y, por ende, con mayor valor comercial. Para ello, es fundamental conocer los procesos relacionados con la producción y exportación de productos en este rubro, así como también las exigencias que Estados Unidos establecen, analizar el mercado, la logística de exportación entre otros aspectos que son fundamentales para determinar la factibilidad del Proyecto.

La industria pesquera (camaronera), en El Salvador aun está en proceso de desarrollo. Hoy en día se cuenta con pocas plantas procesadoras; no solo de camarón, sino que también de atún, langostinos, chacalines, tilapias, etc. Ya sea para la venta nacional o internacional. Inversiones ARKA SA de CV, es la planta procesadoras de productos pesqueros que posee líneas de producción diversificado en donde el más fuerte es el camarón. Durante los años 80’s ya se exportaba camarón congelado, langostino, pez espada, atún, etc. Hacia Miami, Florida.

Actualmente que se cuenta con el TLC, es mucho más fácil de exportar productos hacia los Estados Unidos, específicamente Miami Florida. Y es por eso que se está realizando el siguiente Plan de Exportación de Camarones Hacia Miami, Florida. Para ello es necesario realizar un análisis FODA, para determinar ciertos factores de la empresa, estableciendo estrategias que le permiten ser competitivo en el mercado. El siguiente estudio tiene como finalidad principal de determinar la factibilidad de exportar camarón, que es extraído de las costas Salvadoreñas por medio de embarcaciones camaroneras. Por lo tanto este documento será de gran utilidad para que Inversiones ARKA, en corto o mediano tiempo pueda expandirse hacia otros estados de Estados Unidos de Norteamérica, aprovechando los tratados que se tienen como una oportunidad de hacer negocios comercializando el camarón por toda la Unión Americana.

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CAPÍTULO I

1. GENERALIDADES

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Inversiones ARKA, es una de las principales empresas productoras en la industria pesquera de El Salvador, con más de 30 años de operar formalmente, ha logrado posicionarse en mercados tanto nacionales, regionales e internacionales.

Actualmente, la planta posee líneas de producción, de langostinos, tilapias, chacalines y camarones, y otros de los cuales realizan la comercialización a nivel nacional y regional.

Para este estudio se está enfocando al camarón, ya que es lo que se quiere exportar, este producto es proporcionado por los embarques camaroneros o industriales; así como también los embarques artesanales. La oportunidad que posee Inversiones ARKA es de poder adquirir el camarón y lafacilidad de negociación a la compra de camarón, con la calidad de peso y tamaño. La planta ARKA, está ubicada en Acajutla, departamento de Sonsonate, a 84Km de San Salvador, ciudad capital de El Salvador se conecta mediante excelente carretera en dos horas con el Aeropuerto Internacional de El Salvador.

Debido al rápido crecimiento que se posee, por medio de la calidad de los productos,se presenta la oportunidad de negocio como es la comercialización de camarones congelados hacia Miami; Florida, ya que se posee la oportunidad de adquirir camarones de parte de las embarcaciones artesanales e industriales, a nivel nacional; es decir se posee un número muy grande de proveedores.

Inversiones ARKA, tiene alianzas estratégicas con la gremial del sector pesquero y con otras plantas pesqueras, para poder tener una capacidad instalada que requiere las necesidades del mercado. Ya sea nacional, regional e internacional.Para ello, es necesario evaluar todos los aspectos de calidad tomando encuentra los tiempos en que deberá ser transportado el producto al destino sin que pierda su calidad. Por lo tanto, deberá de cumplir con las especificaciones técnicas exigidas por el país de destino.

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1.2. OBJETIVO GENERAL

Analizar la viabilidadde exportar Camarones estableciendo los mecanismos necesarios que permitan tener acceso al mercado de Miami, Florida.

1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Facilitar la exportación de camarones estableciendo procesos y procedimientos que permitan tener acceso al mercado de Miami, Florida.

Establecer los mecanismos para llevar a cabo exportaciones hacia Miami Florida, aprovechando el tratado de libre comercio que existe entre Centroamérica / República Dominica y Estados Unidos de Norte América.(CAFTA/ DR)

Determinar los requerimientos exigibles por el país destino para ingresar los Camarones y poderlos comercializar.

Analizar la capacidad empresarial de Inversiones ARKA, en la

producción de camarón y la oportunidad de mercado que ofrece Miami, Florida.

1.4. MARCO TEÓRICO

El sector pesquero Salvadoreño está compuesto por los Artesanales y los Industriales, estos se dedican a la pesca de todos los productos marinos, como por ejemplo atún, chacalín, camarón, tilapia, así como también la fauna acompañante, etc.

Actualmente existen el número de 80 embarcaciones industriales y 9,000.00 embarcaciones artesanales, con licencia de pesca, en el caso de las embarcaciones industriales están certificadas para poder realizar la pesca industrial, ya que son empresas grandes con embarcaciones que tienen tecnología de punta y les permite meterse hacia aguas más profundas en el océano, en cambio los artesanales no.

La acuicultura es el cultivo y criadero marino y de agua dulce, que el Ministerio de Agricultura y con ayuda de CENDEPESCA, junto con el sector pesquero toman las medidas de criar y cultivar en este caso el camarón.

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Esto con el fin de incrementar la producción a nivel nacional. Ya que muchas veces, el camarón emigra de las costas Salvadoreñas por consecuencia de la naturaleza ya sea la época que se posee; pero también existe lo que es la extinción del camarón. Esto hace a que se cultive por todas las costas Salvadoreñas.

Existen pocas plantas de productos pesqueros; Inversiones ARKA, es una de las pocas empresas que existen y están en actividad constante. Ya que tiene una experiencia de más de 30 años en el mercado. Para cumplir las necesidades del mercado, Inversiones ARKA, tiene la ventaja de negociar con los proveedores de todo el país; desde Sonsonate hasta La Unión, pasando por toda la costa Salvadoreña.

1.4.1. ACUERDOS

El Salvador ha firmado acuerdos comerciales con diversos países en la región, lo cual ha permitido facilitar los procesos de exportación a los diferentes sectores de la economía salvadoreña, dentro de estos tratados, se tienen [República de El Salvador, Ministerio de Economía, 2010; consultada el 06/04/2011]:

La aprobación del CAFTA y posteriormente el Tratado de Libre Comercio de las Américas, proporcionan un escenario en donde la industria salvadoreña enfrente una competencia incremental y mayores retos, así como una amplitud de oportunidades. El nuevo contexto comercial vitaliza la importancia de cumplir con las regulaciones sanitarias, fitosanitarias y otras relacionadas a la comercialización y exportación de productos agroalimentarios e industriales, particularmente hacia los Estados Unidos [Tratado de Libre Comercio Centro América – Estados Unidos - República Dominicana; consultada el 06/04/2011].

El organismo estadounidense diseñado para controlar y hacer que se respeten estos requisitos es la Administración de Alimentos y Drogas - Food and DrugAdministration (en adelante, la FDA). Su función principal es hacer cumplir la Ley sobre Alimentos, Drogas y Cosméticos (FDA Act) y otras leyes decretadas por el Congreso de los Estados Unidos con el fin de proteger la salud, la seguridad y los intereses económicos del consumidor [República de El Salvador, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Programa Nacional de Frutas de El Salvador, 2006; consultada el 06/04/2011].

Estas leyes se aplican tanto a los productos nacionales como a los importados. Todo alimento importado en los Estados Unidos está sujeto a la inspección de la FDA. La FDA detendrá no sólo las mercancías que no cumplan las normas exigidas, sino también las de aquellos importadores que repetidamente violen la legislación [Ídem].

Aquellas exportaciones que violan la normativa de la FDA y que no pueden ser modificadas, deberán ser reexportadas o destruidas por el importador Estadounidense. Esto también es aplicable a todos los productos que son

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fabricados, procesados o envasados bajo condiciones antihigiénicas y a los productos prohibidos en el país de origen.

1.4.2. NORMAS DE CALIDAD

La Organización Internacional de Normalización (ISO) define las normas como [Enciclopedia índex]:

Acuerdos documentados que contienen especificaciones técnicas y otros criterios precisos para su uso consecuente como reglas, directrices o definiciones, con el objetivo de asegurar que los materiales, productos, procesos y servicios sean apropiados a su fin.

Las normas de productos son especificaciones y criterios aplicables a características de los productos. Las normas de elaboración son criterios relativos a la manera en que éstos deben ser fabricados.

Las normas de elaboración pueden aún subdividirse en normas de los sistemas de gestión y en normas de funcionalidad. Los primeros establecen criterios para los procedimientos de gestión, por ejemplo, para la documentación y los procedimientos de evaluación y supervisión. No establecen criterios para lo que sucede en el campo o en la estación de empaque.

El establecimiento de normas internacionales ha resultado ser muy difícil debido a la diversidad de circunstancias que existen en el mundo. Eso es especialmente cierto para las prácticas agroindustriales, que se ajustan a diferencias climáticas, de tierra y ecosistemas, y que son parte integral de la identidad cultural.

En respuesta a esta diversidad, las normas internacionales ambientales y sociales a menudo son estándares normativos, es decir genéricos, o directrices para ser utilizadas como marco de trabajo por organismos locales que establecen normas o por los organismos de certificación, que formulan normas más específicas. Es de notar que las normas sociales y ambientales en la agricultura no tienen el objetivo de la normalización (estandarización), sino que intentan mejorar la sostenibilidad social y ambiental de una gran variedad de sistemas agrícolas y comerciales existentes.

1.4.3. SITEMA DE CALIDAD HACCP

El sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC), mejor conocido por sus siglas en ingles HACCP (HazardAnalysisCritical Control Poinsts),[Kenneth E. Etevenson, ph. d y Dane t. Bernard, 1999: 9 y 10] es un sistema de manejo enfocado hacia la prevención de problemas para así asegurar la producción de alimentos que sean seguros para el consumo. Este sistema se basa en la aplicación, con sentido común, de principios técnicos y científicos al proceso de producción de alimentos desde el campo a la mesa. Los principios de HACCP se pueden aplicar a todas las fases de producción de alimentos, incluyendo la agricultura básica, la preparación de alimentos, y su manipulación,

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procesamiento de alimentos, servicios de comida, sistemas de distribución y manipulación y uso por el consumidor. Dicho sistema es aplicado a los procesos de producción de productos en este caso el camarón.

1.5. HIPÓTESIS Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar camarón hacia Miami, Florida; aprovechando los beneficios del TLC, que le facilitara la comercialización, así como también luego de expandirse hacia otros Estados, cumpliendo las exigencias de calidad de dicho mercado.

1.6. JUSTIFICACIÓN La presencia de la industria en El Salvador cada día es más fuerte, ya que existen muchas empresas que se están instalando para poder producir y exportar hacia los mercados potenciales. Actualmente, con la firma de los tratados de libre comercio, la industria en El Salvador ha mejorado ya que existen muchas empresas nacionales e internacionales que están instalándose en el país para producir y exportar hacia mercados internacionales. Se está visualizando el desarrollo de la industria pesquera, la demanda de los productos y las oportunidades de mercado a nivel nacional e internacional. Por lo tanto la investigación que se realizará en el presente estudio, se enfoca principalmente en determinar la factibilidad de exportar camarón hacia Miami, Florida.

Tal como se ha mencionado, se analizará Inversiones ARKA, que es la empresa que posee una alta capacidad de experiencia en la comercialización de productos pesqueros en este caso el camarón. Lleva más de 30 años en el mercado, no solo nacional si no que internacional. Dicha empresa está mejorando infraestructura, equipos y maquinaria, así como recurso humano tecnificado y calificado para ampliar la capacidad de instalación y generar alta productividad, cubriendo el mercado que se está proyectando. En este caso Estados Unidos, Miami Florida.

Este proyecto ayudará, a descubrir la importancia de manejar y conocer todos los procesos relacionados con la producción y exportación del camarón, desde la obtención de este, hasta el empaquetado, tomando en cuenta la calidad. Así como determinar una oportunidad de negocio para la comercialización de este producto.

Para poder realizar esta investigación utilizamos fuentes directas o primarias de investigación, como ha sido el apoyo recibido del Gerente de la Planta, IngenieroWaldemarArnecke, funcionarios del Centro de Trámites para la Exportación del Banco Central de Reserva (CENTREX), Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), CENDEPESCA, así como investigación documental, para poder realizar el análisis de brecha del producto en el mercado de Miami, Florida.

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CAPÍTULO 2

2.1. DETERMINACION DE LA OFERTA EXPORTABLE La situación que hoy enfrenta Inversiones ARKA, SA de CV; es de disponer de una alta capacidad de producción de camarón, para cubrir la necesidades del mercado interno y poder expandirse en el mercado extranjero específicamente hacia los Estados Unidos. La infraestructura cuenta con cuartos de refrigeración o congelados, tiene tecnología que permite mantener los productos en perfectas condiciones, también se cuenta con el recurso humano calificado y tecnificado desde el gerente general hasta los operarios. Para determinar la oferta exportable se determinará 1- la capacidad física de exportación, 2- la capacidad económica de exportación y 3- la capacidad administrativa, que a continuación se detallará, por medio de los datos proporcionados por CENDEPESCA, EL BANCO CENTRAL DE RESERVA y entrevista con el presidente de Inversiones ARKA.

A continuación se detallan datos estadísticos proporcionados por CENDEPESCA, en donde se demuestra los periodos del 2005 al 2010de la producción total de camarón, por medio de indicadores de los productos, pesqueros; que se obtienen de los desembarques que navegan por las costas Salvadoreñas realizando los esfuerzos de pesca ya sea por la empresas industriales o Pesca industrial así como la pesca artesanal.

Por otro lado también se tienen datos de la acuicultura que realizael ministerio de agricultura y ganadería, así como las empresas industriales de embarcaciones camaroneras, se ven involucradas para producir el camarón por medio de larvas o pos-larvas, esto nos permite ver parámetros como se produce por medio de la acuicultura ya sea marina o continental.

No solo se ocupa la acuicultura en los camarones, existe post-larvas de tilapia pero en acuicultura continental. Todos estos datos estadísticos nos ayudan a conocer la producción total de camarón, para analizar la capacidad del producto que se quiere exportar.

Finalmente con la información del Banco Central de Reserva, se calculo la oferta exportable por medio de lo que se exporto desde el año 2005 hasta el 2010, que se detalla en los siguientes cuadros. A continuación se verán los indicadores que nos permiten determinar la producción de camarones por medio de las embarcaciones y como se produce el camarón y otros, en los periodos del 2005 al 2007.

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2.1.1. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2005.

Cuadro. 1

Desembarque de Camarones y volúmenes de aprovechamiento (Kgs). Año

2005

Fuente: Elaboración en CENDEPESCA a partir de información proporcionada por la industria pesquera.14 de Marzo del 2011.

NOTA:

1 Veda de Camarón

2 Producto procesado y congelado en planta, listo para la venta.

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Cuadro. 2

Esfuerzo de pesca en la pesquería de camarón.Año 2005

Fuente: Elaborado en CENDEPESCA a partir de información proporcionada por la industria pesquera.14 de Marzo del 2011.

1 Veda de Camarón.

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Cuadro 3.

Producción en la pesquería de camarón. Año 2005

Fuente: Elaborado en CENDEPESCA a partir de información proporcionada por la industria pesquera.14 de Marzo del 2011.

1 Veda de Camarón.

De los cuadros 1,2 y 3 se obtiene el siguiente análisis.

Desembarques.Las cifras acumuladas a diciembre del 2005 indican que los desembarques de especies demersales, capturadas con redes de arrastres de fondo y orientadas a la comercialización en fresco, refrigerado o congelado alcanzaron los 14,618,429.00Kgs, incrementando en 6,652,622.00Kgs los desembarques que efectuados para igual periodo en el año 2004, incrementando la captura de camarón un 22.10%, el camaroncillo un decremento de 73.22%, la fauna incidental utilizable decreció en 20.74%, y el langostino (squatlobster) se incrementó un 50.11%. La composición de los embarques de especies demersales para el periodo señalado se reporta a continuación; camarones 351,729.00Kgs equivalentes al 2.41%, camaroncillos 341,333.00Kgs equivalente a 2.33%, la fauna incidental 217,140Kgs equivalentes al 1.49% y langostino 13,1708,227.00Kgs equivalentes al 97.77%.

Esfuerzo de Pesca.El número de empresas dedicadas a la explotación de la pesquería de camarones fue de 19, con una flota promedio de 53 embarcaciones con licencia de pesca, de las cuales mensualmente operaron en promedio de 28,

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realizando 498 viajes y 21,413.00 lances en 4,832.00 días de pesca. Comparando el 2005 con respecto al 2004, se tiene que el número de empresas se mantuvo constante, que la flota promedio operando disminuyo 17.86%, que el número de viajes disminuyo 22.89%, que el número de días y lances de peca disminuyeron en 9.91% y 12.18% respectivamente.

Pesca Artesanal.Durante el año 2005, el desembarque de la pesca artesanal marina fue 11, 924,550.00kgs el cual incluye peces, crustáceos y moluscos.A continuación se presenta para este mismo año, la composición porcentual del volumen desembarcado, según grupos de especies; otros peces 35.45%, otros crustáceos 25.89%, tiburones 9.97%, pargos 8.68%, bagres 7.80%, corvinas 5.06%, camarones 3.63%, macarelas 3.00%, y otro moluscos 0.51%.Los grupos de especies que presentan incremento en volumen para el periodo 2005-2004, son pargos con 101.26%, otros crustáceos 92.47% otros peces 46.07%, bagres 38.83%, tiburones 32.24%, macarelas 25.66%, el resto tiene decrementos corvinas 24.33%, camarones 25.59% y otros moluscos 97.88%.En general el año 2005 presenta un incremento de volumen de orden de 7.12%, de igual forma su valor en 17.02%, con relación al año anterior.

Acuicultura.Acuicultura Marina. Para la producción del 2005, se reporta 240,285.00kgs, de los cuales el camarón contribuyo con el total de la producción. No se incluye la cosecha de otros peces resultantes de la fauna de acompañamiento en cultivos extensivos. También se reporta una producción de 31, 099,000.00 post-larvas de camarón blanco litopenaeusvannamei; de los cuales el 98.07% se destinaron al engorde en granjas nacionales, el remanente fue destinado a la población de cuerpos de agua.

Comparando las cosechas de camarón de este año con las del recién pasado, se tiene un decremento del 44.75% del volumen, posiblemente debido al fenómeno de la tormenta tropical STAN, la producción de post-larvas de camarón marino con relación al mismo periodo se incrementó en 64.38%.

Acuicultura. Continental o de aguas interiores. La producción reportada está compuesta de la siguiente manera 1, 955,199.00kgs de tilapia y 8,272.00kgs de camarón de rio, cifras que suman 1, 963,472.00kgs. Comparando el volumen total del año 2005 con el 2004; las cosechas se incrementan en 10.08%, siendo camarón la especie que mayor incremento proporcional muestra.

Durante el presente año también se produjeron 6, 809,986.00 de alevines de tilapia, 6,599.00 de tilapia roja, 3,000.00 de guapote tigre, 2,000.00 de mojarra negra. Destinándose 632,500.00 alevines de tilapia y 6,000.00 de camarón de rio para repoblación. Comparando el año 2005 con el 2004, las cosechas se incrementan en un 10.08%.

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Cuadro 4.

Desembarques de camarones (Kgs). Año 2006

Fuente: Elaborado en base a datos proporcionados por armadores. 14 de Marzo del 2011.

Cuadro 5.

Producción en la pesquería de camarón (Kgs). Año 2006

Fuente: Elaborado en CENDEPESCA a partir de información proporcionada por la industria pesquera. 14 de Marzo del 2011.

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Cuadro 6.

Esfuerzo de pesca y producción en la pesquería de camarón. Año 2006

Fuente: elaborada en CENDEPESCA a partir de información proporcionada por la industria

pesquera. 14 de Marzo del 2011.

Cuadro 7.

Composición de la actividad acuícola. Año 2006

Fuente: elaborado a partir de información de centros experimentales y granjas privadas. 14 de Marzo del 2011.

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De los cuadros 4, 5 y 6 se obtiene el siguiente análisis.

Desembarques.Las cifras acumuladas a diciembre de 2006, indican que los desembarques de especies demersales, capturadas con redes de arrastre de fondo y orientadas a la comercialización en fresco, refrigerado o congelado alcanzaron 12, 762,530.00Kgs sufriendo un decremento del 12.7% equivalente a 1,855,899.00Kgs, en comparación al año 2005.

No obstante los desembarques de camarón presenta un decremento de 41.76%, los de camaroncillo un incremento de 32.45%, los de fauna incidental utilizable un incremento de 61.8% y los de langostilla (langostino o squatlobster) un decremento de 14.25% con relación al año anterior. La composición de los desembarques para camarones fue 204,837.00Kgs equivalentes al 1.6%; camaroncillos 452,083.00Kgs equivalentes al 3.54%, fauna incidental 351,331.00Kg equivalentes al 2.75%y langostilla 11, 754,279.00Kgs equivalentes al 92.1%.

Para pelágicos, los desembarques ascienden a 15, 494,128.00Kgs, de los cuales el 99.67%, se captura con redes de cerco. Las especies que ocurre son atúnaleta amarilla con 7, 538,623.00Kgs equivalentes al 47.28%, patudo 414,513.00Kgs equivalentes al 2.68% y otros (melvas y sardas) 188,751.00Kgs, equivalentes a 1.22%

Con palangre la captura asciende a 0.33% del total de los desembarques, cantidad que representa 50,920.00Kgs; teniendo para tiburón 22,859.00Kgs equivalentes a 45%; dorado 10,130.00Kgs equivalentes a 20%; espada 7,616.00Kgs equivalentes a 15%; marlín 5,588.00Kgs

Equivalentes a 11%; vela 2,751.00Kgs equivalentes a 5% y otras especies (barrilete) 1,976.00Kgs equivalentes a 4%.

Esfuerzo de Pesca. El número de empresas dedicadas a la exportación de la pesquería de camarones fue de 18, con una flota de 59 embarcaciones con licencia de pesca, de las cuales operaron en promedio 28, realizando 524 viajes y 21,852.00 lances en 5,070.00 días de pesca. Comparando este año con respecto al recién pasado, se tiene que el número de empresas decreció en 5.56%, que la flota operando se mantuvo constante, que el número de viajes decreció 12.00%, que el número de días y lances de pesca disminuyeron en 12.42% y 14,95% respectivamente.Existen dos empresas dedicadas parcialmente a la pesquería de langostilla, las cuales realizaron con 13 embarcaciones, 1,808.00 viajes de pesca, 11,416.00 lances en 1,952.00 días de pesca, obteniendo una captura de 11, 754,279.00Kgs. Se destinaron 4 embarcaciones de una empresa para la pesquería de atún por medio de redes de cero que operan en aguas internacionales, obteniendo una captura de 15, 443,208.00Kgs. También 3 embarcaciones de dos empresas dedicadas a la pesquería de tiburón con palangres, las cuales reflejan una captura de 50,920.00Kgs.

Acuicultura Marina.Para el año 2006, la producción reportada asciende a 336,355Kg de camarón blanco, no se incluyen la cosecha de otras especies

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resultantes de la fauna de acompañamiento de los cultivos extensivos. Se reporta también una producción de 22, 339,650.00 post-ventas de camarón (vannamei), destinados para el engorde de granjas nacionales, complementándose la demanda con la importación de 14, 231,000.00 de unidades.

Comparando la producción de camarón cultivado del año 2006 con el 2005, se tiene un incremento del 28.56%. La producción de post-larvas de camarón marino con relación al mismo periodo decreció en 32.44%.

Acuicultura Continental o de Aguas Interiores.La producción la constituye 2, 742,287.00Kgs de carne, participando la tilapia con 2, 738,858.00Kg y el camarón con 3,429.00Kg, respectivamente. En términos generales para el 2006, los volúmenes cosechados en la acuicultura de aguas interiores presentan un incremento de 28.40%, con relación al año 2005. Durante el 2006, se produjeron 13, 974,609.00 de alevines de tilapia y 365,866.00Kg juveniles de camarón malayo (Macrobrachiumrosemberigii), de la producción anterior se destinaron 727,554.00 de alevines de tilapia para la repoblación de cuerpos de agua.


Cuadro 8.

Desembarques de camarón (Kgs) Año 2007.


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Cuadro 9.

Producción en la pesquería de camarón (Kgs) Año 2007.


Cuadro 10.

Producción pesquera de camarón. Año2007.


A continuación se analizar la producción pesquera de camarón durante el periodo del 2007 al 2010. Datos que nos proporcionó CENDEPESCA.

Cuadro. 11

Producción pesquera durante el periodo. 2007(Kgs/USD$)

Fuente: Centro de estadística de CENDEPESCA. 14 de Marzo del 2011.

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De los cuadros 8, 9, 10 y 11 se obtiene el siguiente análisis.

Desembarque.En la actividad de Pesca Industrial, orientada a las pesquería de camarón, langostilla, atún y pelágicos, los desembarques acumulados a diciembre del 2007, alcanzaron un total de 30, 696,857.00kgs (superando en 8.64% el volumen reportado n 2006); proviniendo un 4.7% de la pesquería del camarón; el 37.06% de langostilla; el 58.13% del atún y el 0.11% de pelágicos.

La pesquería de camarón específicamente, reporto un volumen total de 1, 442,261.00kgs, compuesto por 22.95% de camarones (330,971.00kgs); 40.28% de camaroncillo (580,942.00kgs) que refleja incrementos del 43%, 0.44% y 15.54% respectivamente, en comparación al año 2006. Los desembarques de langostilla sumaron 11, 376,916.0 con un decremento de 3.32% con respecto al año anterior.

Dentro del grupo pelágicos, se incluyen la pesquería del atún, realizada con redes de cerco y la pesca de pelágicos propiamente dicha, realizada con palangre. La pesquería del atún alcanzo los 17, 843,402.00kgs, un 15.54% mayor que el año anterior en el 2004. Las especies componentes fueron; barrilete, con 11, 127,083.00kgs, equivalente al 62.36%; atún aleta amarilla con 4, 396,478.00kg (24.64%); patudo, con 2, 313,472.00kgs (12.97%) y otros (melvas y sardas), 6,369.00kgs equivalente al 0.04%.

La pesca de pelágicos registro 34,278.00kgs, significado un decremento de 32.68% en relación a los volúmenes alcanzados en 2006. La composición de especies estuvo conformada por un 73.16% de tiburón (25,079.00kgs); 9.21% de marlín (3,157.00kgs); 6.95% de otras especies incluido barrilete (2,383.00kgs); 5.72% de dorado (1,962.00kgs); 4.53% de espada (1,552.00kgs) y un 0.42% de vela (145kgs).

Esfuerzo de Pesca.El número de empresas dedicadas a la exportación de la pesquería de camarones fue de 15 con una flota de 56 embarcaciones con licencia de pesca, de las cuales operaron en promedio 35, realizando 653 viajes y 27,826.00 lances en 6,377.00 días de pesca. Comparando este año con respecto al recién pasado, se tiene que el número de empresas decreció en 5.36% que la flota operando se incrementó en 20.00% que el número de viajes incremento 19.75%, que el número de días y lances de pesca se incrementaron en 20.50% y 21.47% respectivamente. Existen dos empresas dedicadas parcialmente a la pesquería de langostilla, las cuales realizaron con 12 embarcaciones, 975 viajes de pesca, 6,995.00 lances en 2,013.00 días de pesca, obteniendo una captura de 11,376.916.00kgs. Se destinaron 4 embarcaciones de una empresa para la pesquería de atún por medio de redes de cerco que operan en aguas internacionales de una empresa dedicadas a la pesquería de tiburón con palangres, las cuales reflejan una captura de 34,278.00kgs.

Acuicultura Marina. Para el año 2007 la producción total reportada asciende a 160,380.00Kgs, distribuidos de la siguiente forma: 159,492.00Kgs de camarón blanco y 888.0Kg de peces dentro de las especies resultantes de la fauna de

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acompañamiento de cultivos extensivos.Se reporta también una producción de 2, 168,250.00 post-larvas de camarón (vannamei), destinadas para el engorde en granjas nacionales, complementándose la demanda con la importación de 22, 185,000.00 de unidades. Comparando la producción de camarón cultivado de este año con el recién pasado, se tiene un decremento del 110.89%. la producción de post larvas de camarón marino con relación al mismo periodo decreció en 930.31%.

Acuicultura Continental o de Aguas Interiores.La producción la constituye 3, 569,291.00Kgs de carne, participando l tilapia con 3, 563,346.00 y el camarón con 5,945.00Kgs, respectivamente. En términos generales para el 2007, los volúmenes cosechados en la acuicultura de aguas interiores presentan un incremento de 54.34%, con relación al año 2006.Durante el presente año se produjeron 23, 107,430.00 alevines de tilapia y 358,400.00 juveniles de camarón malayo MacrobrachiumRosemberrgii. De la producción anterior se destinaron 823,000.00 alevines de tilapia para la repoblación de cuerpos de agua.

2.1.4. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2008, 2009 Y 2010.

Cuadro. 12

Producción pesquera durante el periodo. 2008-2010(Kgs/USD$)

Año Producto Volumen Kgs Valor USD$

2008 Camarón 210,283.00 1,131,323.00

2009 Camarón 220,477.00 1,186,166.00

2010 Camarón 215,380.00 1,158,744.00

Fuente: Centro de estadística de CENDEPESCA. 14 de Marzo del 2011.

Del cuadro 12, se analiza lo siguiente:

El esfuerzo de la pesca para los períodos del 2008 al 2010, se involucraron de 5 a 8 empresas con un número de embarcación de 31 a 42, con licencia de pesca.

2.2. CAPACIDAD FÍSICA DE EXPORTACION Tomando en cuenta la producción de camarón que posee El Salvador durante los periodos del 2005 al 2010, datos que nos proporcionó el Banco Central de Reserva, podemos determinar la capacidad física de exportación. Desde El Salvador hacia Estados Unidos. A continuación podemos ver los siguientes cuadros en donde nos determina cuanto se ha producido en cada periodo y cuanto se ha exportado a la vez.

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Cuadro. 13

Producción de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.)

Fuente: centro de estadística de CENDEPESCA. 14 de Marzo del 2011.

Cuadro. 14

Exportación de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.)

Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva. 17 de Marzo del 2011.

Cuadro. 15

Exportación de camarón en los periodos del 2005 al 2010(Valor Fob en Usd$)

Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva.17 de Marzo del 2011.

Podemos decir que la capacidad física de exportación, se determinara de los últimos 5 años de producción y exportación hacia los Estados Unidos.

OFERTA EXPORTABLE ₌ PRODUCCION TOTAL-PRODUCCION DESTINADA AL MERCADO INTERNO

Al realizar un promedio entre la producción total de camarón de los periodos 2005 al 2010. Del cuadro 15, obtenemos lo siguiente:

La sumatoria de la producción total entre los seis periodos podemos obtener lo que es un promedio de: 248,216.65Kgs/año.

Al realizar un promedio entre la exportación de camarón hacia Estados Unidos de los periodo 2005 al 2010. Del cuadro 16 obtenemos lo siguiente:

La sumatoria de las exportaciones totales entre los seis periodos nos da el promedio de:

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53,240.4Kgs/año.

Producción total: 248,216.65Kgs/año

Producción destinada al mercado interno: 194,976.65Kgs/año

Oferta exportable: 53,240.00Kgs/año

Cuadro. 16

Exportación de camarón de el salvador hacia estados unidos, periodo 2005-

2010.

Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva. 17 de Marzo del 2011.

2.3. CAPACIDAD ECONÓMICA DE EXPORTACIÓN Inversiones ARKA, posee una excelente capacidad de exportación debido a los costos de operación que maneja en la planta desde que recibe el producto y mientras pasa por el proceso de la cadena de valor; hasta finalmente en ser exportado o venderlo en el mercado nacional.

Para que Inversiones ARKA, pueda operar eficientemente y eficaz, es necesario poseer los recursos necesarios; como la planta con tecnología que es una de las que cuenta con cuartos de congelación de tecnología de punta, así como la amplitud de áreas de trabajos, para el fácil manipuleo del camarón durante el proceso que pasa durante su cadena de valor. Teniendo la suficiente ventilación, iluminación y ergonomía. Esto ayuda a la productividad de la planta para aumentar la capacidad de instalación, pero no podemos dejar atrás al recuso humano tecnificado con los equipos y maquinarias de punta a nivel de la tecnología. Esto le da un valor agregado al producto que es la calidad; y permite ser competitivo en el mercado cumpliendo las obligaciones y requerimientos de las necesidades del cliente en lo que respecta a cumplir con la cantidades del producto, calidad del producto y cumplimiento de fechas estipuladas en la entregas. Lo que hace que Inversiones ARKA poseer una excelente capacidad física para realizar las exportaciones, en este caso hacia Estados Unidos (Miami).

A continuación se presenta algunos costos que son parte de la capacidad económica de exportación, que están basados en los costos de operación y costos de producción.

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2.3.1. COSTOS DE OPERACIÓN

El siguiente cuadro refleja los costos administrativos de la planilla de Inversiones ARKA.

Cuadro. 17

Niveles de salarios y presupuesto para cubrir esos salarios.

Fuente: Información directa de Inversiones ARKA. 5 Marzo del 2011.

Los costos de producción de la planta ARKA se dividirán en Fijos y Variables, distribuidos de la siguiente manera:

Cuadro. 18


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Cuadro. 19


El costo unitario del producto se ha estimado considerando los rubros que se involucran en el proceso. Donde dicho proceso comienza desde la recepción de materia prima (camarón), en helado por 1000Lb., pasando por el hielo en los procesos de limpieza, lavado y su preselección. Para pasar al proceso que continuación se describe.

En donde se estima un costo por libra de camarón de $1.64 dólares/libra. Como costo de compra a los industriales y artesanales. Este costo puede variar ya sea o baja o sube, dependiendo de la pesca.

2.4. CAPACIDAD ADMINISTRATIVA Inversiones ARKA SA de CV, cuenta con el personal calificado y tecnificado para los procesos de producción, operaciones, administrativo, etc. Así como también con la infraestructura adecuada para poder realizar un excelente flujo del producto por todos los procesos desde la entrada de la planta hasta su salida de esta, directamente al destino que son los clientes. La infraestructuraposeerá tecnología de punta en lo que es los cuartos de enfrió o congelamiento. Por otro lado también se implementara un plan de HACCP; que garantiza la inocuidad de los productos, para evitar la contaminación del medio al tratar las aguas residuales. El gerente general será el encargado de las negociaciones comerciales con los clientes en este caso bróker en Miami, Florida, también el poder de negociar con algunos proveedores de maquinaria y equipos como de la compra directa de camarón como producto que es la materia prima, ya sea con la competencia o realizar alianzas estratégicas con otros embarcaciones camaroneras y realizar un consolidado neto; y posteriormente llevarlo a la planta de Inversiones ARKA, para poderlo comercializar en el mercado Estadounidense. Ya que Inversiones ARKA tiene la capacidad económica de suministrar el camarón en el mercado nacional, Siempre y cuando el camarón posea su calidad en peso y tamaño. La parte

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administrativa tiene la función de atender las cuentas de la empresa financieramente; administrar el personal, darle seguimiento al crédito de los clientes o importadores, del camarón en este caso. Y el departamento de operaciones encargado de la producción y el mantenimiento de la infraestructura, maquinaria y equipo para que se procese con excelente calidad para la respectiva exportación hacia el mercado Estadounidense; cumpliendo las fechas de entregadel producto, cumpliendo cantidades de producto y finalmente la calidad del producto. Inversiones ARKA, posee ya experiencia sobre la exportación de camarón, filetes, langostino, filete de pescado, atún, etc. Hacia Miami, Florida y otros Estados de Estadounidenses, esto permite conocer el mercado en Miami específicamente, así como las técnicas de exportación, y a su vez la habilidad de comunicarse con sus compradores potencialesesfácilmente. Actualmente con el TLC, se estaría facilitando debido a la gran oportunidad de poder exportar nuestros productos procesados en El Salvador, que es un gran reto de Inversiones ARKA, el aprovechamiento de poder exportar el camarón hacia Miami, Florida.

2.5. ANÁLISIS FODA FORTALEZAS.

F1. Inversiones ARKA, cuenta con la infraestructura optima y calificada lo cual le hace poseedor de una capacidad instalada y así poder exportar camarón hacia la ciudad de Miami en el Estado de la Florida.

F2.Inversiones ARKA, posee abastecimiento del producto a exportar tanto a nivel mercado nacional y regional.

F3. Posee la Capacidad Económica de afrontar el mercado proveedor, que comprende tanto a los pescadores artesanales e industriales.

F4. Cuenta con Mano de obra calificada, es decir, el personal ha recibido las capacitaciones adecuadas, de acuerdo al manejo y manipulación del camarón en la cadena de valor.

F5. La compañía cuenta con la Capacidad Económica, para manejar los precios de compra en el mercado. Facilitándose la negociación directamente con los proveedores de una manera directa si esta fuese posible.

OPORTUNIDADES.

O1. Aprovechar el Recurso Natural que está estimado en kg/lbs. (Datos de CENDEPESCA.) y el reconocimiento internacional que cuenta el país como producto pesquero.

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O2. Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar hacia el extranjero, para no quedarse solo con el mercado nacional y regional. Permitiéndole obtener más ingresos.

O3. Oportunidad de obtener ingresos en la venta de la fauna acompañante, que es la que es capturada en la red de arrastre (langostino, pescados de diversas especies).

O4. Aprovechamiento del TLC con Estados Unidos de Norteamérica, y El Salvador, ya que se da también la oportunidad de tarifa arancelaria cero.

O5. Antes del TLC entre El Salvador y Estados Unidos, ya se exportaba camarón, lo que quiere decir que ya hay conocimiento del mercado.

DEBILIDADES.

D1. El camarón es un producto por temporada; el cual puede ser pescado en los meses de octubre a enero y de abril a agosto.Variará exportaciones por temporada causada por las vedas de dos meses, una al año.

D2. Existen barreras de entrada del camarón hacia Estados Unidos debido a los atentados del 11 de septiembrepor el terrorismo

D3. La incidencia de los productos Asiáticos en el mercado hace fluctuar los precios.

AMENAZAS.

A1. No existe control sobre los recursos naturales, por lo que puede surgir nuevamente una sobre explotación como surgió en el pasado.

A2. Existe el sobre aprovechamiento del sector artesanal, y CENDEPESCA no ha podido controlar, esto debido a la situación económica que enfrenta el país.

A3. Las actuales medidas de ordenación pesqueras promovidas en la asamblea legislativa atenta contra el posible abastecimiento del producto pesquero a nivel nacional. Prohibir la pesca industrial en la zona costera.

A4. Las catástrofes naturales como maremotos, terremotos, huracanes, o cualquier cambio climáticos, provoca alto y bajos en los niveles de captura.

A5. La competencia de los mercados internacionales especialmente el procedente de Vietnam, China, Taiwán entre otros, que hoy por hoy son es uno de los principales abastecedores de camarón de los Estados Unidos.

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A6. Amenaza de los competidores locales en el acaparamiento del producto, cuando sepan que ellos también pueden venderlo por su cuenta a los Estados Unidos, u otros mercados.

2.5.1. ESTRATEGIAS DERIVADAS DEL FODA.

2.5.1.1. MATRIZ CRUZADA FODA

Cuadro. 20

Matriz Cruzada FODA

FACTORES NTERNOS

FACTORES

EXTERNOS

FORTALEZAS

F1. Infraestructura optima

F2. Capacidad Instalada

F3 Empresa Certificada

F4 Capacidad Económica

F5 Mano de Obra Calificada y Tecnificada.

DEBILIDADES

D1. Producto por temporada

D2. La competencia hace fluctuar los precios.

D3. La incidencia de los productos Asiáticos hace fluctuar los precios.

OPORTUNIDADES

O1. Aprovechar el Recurso Natural.

O2. Capacidad de Exportar hacia Miami

O3. Aprovechar los TLC con Estados Unidos y El Salvador

O4. Conocimiento del Mercado

FO (Maxi-Maxi)

1. Aprovechar el recurso natural, en este caso el camarón.

2. Aprovechar la capacidad de instalación de la planta.

3. Aprovechar el TLC, y el arancel que es cero.

4. Aprovechar recurso humanos calificados para ingresar a los mercados de oportunidad

DO (Mini-Maxi)

1 Aprovechar el mercado potencial de Miami, en los sectores hoteleros, restaurantes entre otros para comercializar el camarón.

25

AMENAZAS

A1. Que el camarón emigre de lugar por catástrofes naturales

A2. Competencia con los mercados Internacionales como Taiwán, Vietnam,etc, ya que abastecen a Estados Unidos.

A3. Competencia de los locales, en acaparamiento para revenderlo a Estados Unidos y otros mercados

FA (Maxi-Mini)

1. realizar procedimientos y reglas interna de la planta para que no se de que la competencia reclute al personal de la planta.

DA (Mini-Mini)

1. Realizar estudios de mercadeo, y buscar más nichos de mercado o expandirse por toda la nación, Americana para hacerle frente a la competencia.

Fuente: Elaboración propia con datos recopilados. 15 de Marzo del 2011.

2.6. ESTRATEGIASDE ENTRADA HACIA MIAMI, FLORIDA Con la matriz del FODA, se obtiene las siguientes estrategias:

FO (Maxi-Maxi)

Aprovechar el recurso natural en este caso el camarón Aprovechar la capacidad instalada de la planta Aprovechar el recurso humano calificado para ingresar al mercado Aprovechar el TLC, arancel cero para exportar hacia Miami, Florida

DO (Mini-Maxi)

Aprovechar el mercado potencial de Miami, enlos sectores hoteleros, restaurantes, casinos, etc. Para poder comercializar el camarón

FA (Maxi-Mini)

Realizar procedimientos, reglamentos internos de la planta; para que la competencia no contrate personal de la planta

DA (Mini-Mini)

Realizar estudios de mercado, mas nichos de mercado y expandirse por todo Estados Unidos

26

CAPÍTULO 3

3. SELECCIÓN DEL MERCADO META

3.1. CRECIMIENTO POBLACIONAL

El condado de Miami-Dade, Florida se mantuvo como el más populoso del estado. Y creció 10.8% hasta alcanzar casi 2.5 millones de personas, comparado con los 2.3 millones de residentes que tenía en el 2000. El condado de Brodward también experimentó un crecimiento, pero del 7.7%, lo cual ubica su población en los 1.7 millones de personas. Pero las cifras deInmigrantes que han llegado a ambos condados se redujeron en comparación a periodos anteriores. Por ejemplo, durante la década de los 90´s Miami-Dade creció 18.4% en la década de los 90´s y Brodward 24.6%.

La población del estado de la Florida creció 17.6% entre el 2000 y el 2010, alcanzando los 18.8 millones de residentes. Las minorías continuaron creciendo en el estado. La población hispana creció 57.4% hasta alcanzar los 1.5 millones de personas, había 664,357.00 más residentes de raza negra en el 2010 en comparación con el 2000, a 454,821.00 en el 2010.

3.2. DEMANDA CRECIENTE DE CAMARON EN ESTADOS UNIDOS, MIAMI FLORIDA De acuerdo con la “Consuming Industries TradeCoalition” el 2003, en los Estados Unidos hubo un consumo de 1.2 miles de millones de libras de camarón. El total de la producción doméstica en EE.UU. fue de 180 millones de libras ese año. Por lo que durante el 2003, el 85 por ciento del producto consumido fue de importación.

El siguiente cuadro muy interesante en el sentido que muestra cuales son los distritos de importaciones por los que se está recibiendo más mercancía. Se puede apreciar que el estado de Florida ocupa el tercer lugar. Según el cuadro 21.

27

Cuadro 21.

Fuente: U.S. Dept. of Commerce, Bureau of Census

El Siguiente cuadro muestra el precio por kilogramo que alcanzaron los países exportadores de camarón, es precio factura por país.

3.2.1. IMPORTACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS

La mayoría de las categorías de productos mostraron una creciente tendencia de importación en comparación con el periodo correspondiente al año 2005. Sin embargo, los productos de alto valor agregado mostraron las más altas tasas de

28

crecimiento. Como se muestra el cuadro 2 Este es el caso de las importaciones de camarón empanizado congelado y de “otras preparaciones” congeladas que aumentaron el 24% y el 34% respectivamente, comparados con el año 2005. Sin embargo, el valor unitario promedio de las importaciones de estos productos decayó el 4% y el 2% respectivamente.

Cuadro 22

Importaciones Estadounidenses de Camarón, Enero – Abril 2005-2006

Fuente: FIRA, Boletín informativo 19 de marzo del 2011.

Congelados y pelados: Las importaciones de esta categoría mostraron un pequeño aumento sobre el periodo enero-abril. Los principales proveedores fueron Tailandia (27%) e Indonesia (21%), mientras que Vietnam registró un fuerte descenso.

TM $1,000 $1000 USD

USD TM Vol. Val. 2005 2006 Variación

13161 64234 16274 76125 24% 19% 4,9 4,7 4%

21583 154577 28991 203870 34% 32% 7,2 7,0 -2%

Otras

Preparacione

s

428 2930 385 2816 -10% -4% 6,8 7,3 7%

Pelado,

congelado

43859 313755 45241 326356 3% 4% 7,2 7,2 1%

Todos

Tamaños

62501 442966 69099 487581 11% 10% 7,1 7,0 -0.40%

15/20

4608 47306 4897 48057 6% 2% 10,3 9,8 -4%

21/25

5715 58287 4966 45520 -13% -19% 9,8 9,2 -7%

26/30

6524 48716 7277 53782 12% 10% 7,5 7,4 -1%

Sin Cabeza y

31/40

10221 61745 12435 77063 22% 25% 6,0 6,2 3%

con cáscara

41/50

8525 43701 9938 53813 17% 23% 5,1 5,4 6%

51/60

7481 35446 10020 49207 34% 39% 4,7 4,9 4%

61/70

5585 24747 6107 27849 10% 13% 4,4 4,6 3%

<15

7796 100592 8109 108500 4% 8% 12,9 13,4 4%

>70

6066 24427 5350 23790 -12% -3% 4,0 4,4 10%

Otros 1202 9675 1602 13886 33% 43% 8,0 8,7 8%

Total 142735 988138 161592 1110614 13% 12% 6,9 6,9 -1%

Importaciones Estadounidenses de Camarón, Enero – Abril 2005-20062005 2006 Variación Valor

Unitario

Empanizado

Congelado

Congelado,

Otras

Preparacione

s

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3.2.2. SECTORES DE MERCADO

La demanda de camarón por lo general está dirigida hacia tres sectores específicos: restaurantes e instituciones, las cadenas de supermercados y el sector industrial.Alrededor del 85% de los camarones congelados se consumen en restaurantes, el resto de la demanda es adquirida por el sector industrial y vendido por el comercio minorista principalmente supermercados.

El consumo de camarón tiene una alta correlación con el ingreso personal disponible. Un factor que ha contribuido en el aumento del consumo, ha sido el gradual cambio de una economía industrial a una economía de servicios, provocando que se haya mas establecimientos de comida en E.U.A. por otro lado, tradicionalmente el verano es la época de mayor consumo de camarón. Este periodo coincide con la principal temporada de vacaciones.

Hay tres factores que inciden en la demanda del camarón en los E.U.A, la presentación del producto (tallas y tamaños) y la calidad.

3.3. AFINIDAD CULTURAL Y COMERCIAL Rica y variada es la gastronomía de Baja California Sur donde predominan productos como el pescado y marisco, con los que se elaboran platos típicos de esta zona como almejas empanizadas, tacos de pescado, camarón rebozado, tamales fajados, filete imperial (camarones con tocino a la plancha), la langosta, marlín ahumado, papa rellena de mariscos, la machaca de pescado o manta raya y las famosas tortillas de harina.

La influencia Caribeña y cubana es evidente en todo el estado, donde los cocineros se vuelven creativos con mariscos frescos, cítricos y productos cultivados en la zona de Miami.

3.3.1. IDIOMAS

Aunque el idioma oficial de Miami es el inglés, más de 3/4 de la población habla o entiende el español, incluso en algunas zonas claramente predomina este idioma. Más de la mitad de sus habitantes son de descendencia hispana, de ahí que el español esté tan presente. Esto es debido a las grandes migraciones de latinoamericanos (cubanos, puertorriqueños, colombianos, venezolanos, etc.) que llegaron a la ciudad durante la década de los sesenta.En Miami se habla una amplia variedad de lenguas. Precisamente, Miami tiene la undécima mayor población hispanohablante del hemisferio occidental fuera de América Latina sólo detrás de San José, California y en primer lugar Nueva York, sin embargo es una de las ciudades con un alto porcentaje de población hispanohablante. A partir de 2008, los hablantes de español como su primer idioma representaron el 69.4% de los habitantes, mientras que el inglés es hablado por el 25,45%; el criollo haitiano por el 5,20%; y el francés compuesto por el 0,76% de la población. Otras lenguas que se hablan en toda la ciudad incluyen el portugués, con el 0,41%; el alemán, un 0,18%; el italiano, el 0,16%, el árabe, con un 0,15%; el chino, un 0,11%; y el griego con el 0,08% de la población. Miami también tiene uno de los mayores

http://cayos.de.la.florida.guia-de-restaurantes.com/restaurante_cocina_caribe_a.htm

http://cayos.de.la.florida.guia-de-restaurantes.com/restaurante_pescados_y_mariscos.htm

http://www.conocemiami.com/informacion.php?sobre=la_ciudad

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma

http://es.wikipedia.org/wiki/Hispanohablante

http://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Latina

http://es.wikipedia.org/wiki/San_Jos%C3%A9_(California)

http://es.wikipedia.org/wiki/California

http://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_York

http://es.wikipedia.org/wiki/2008

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1ol

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_ingl%C3%A9s

http://es.wikipedia.org/wiki/Criollo_haitiano

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_franc%C3%A9s

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_portugu%C3%A9s

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_alem%C3%A1n

http://es.wikipedia.org/wiki/Italia

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_%C3%A1rabe

http://es.wikipedia.org/wiki/Chino_mandar%C3%ADn

http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_griego

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porcentajes de la población estadounidense cuyos residentes hablan otro idioma en casa que no sea el inglés.

3.3.2. COSTUMBRES

La vida nocturna en Miami es uno de los principales atractivos de esta ciudad. La variedad de locales permite que no haya distinción de edad a la hora de buscar algún sitio para divertirse. El latino le ha dado color y alegría a esta parte de Estados Unidos (Miami, Florida)

En los últimos 30 años se ha vuelto el lugar favorito para los turistas, y tiene un número grande que sigue creciendo de población internacional. Los restaurantes de Miami ofrecen cocinas de nivel mundial y una amplia variedad de comidas en una atmosfera tropical.

3.3.3. DEMOGRAFÍA

Miami es la cuadragésimo segunda ciudad más poblada de Estados Unidos. El área metropolitana de Miami, que incluye los condados de Miami-Dade, Brodward y Palm Beach, tiene una población combinada de más de 5,4 millones de habitantes, siendo la cuarta mayor del país (detrás de Chicago) y la mayor del sureste de los Estados Unidos. En 2008 las Naciones Unidas estimaron que la aglomeración urbana de la ciudad era la cuarta más importante del país y la 44ª del mundo. Como nueva megalópolis en formación, con 12.795.076 (en 2008), Miami es la tercera región urbana de Estados Unidos, detrás de Nueva York y Los Ángeles. También conocida como conurbación de Florida, abarca sus tres mayores áreas metropolitanas: Miami, Tampa y Orlando, ocupando el lugar vigésimo octavo puesto mundial por población.

En el censo estadounidense de 2000 la ciudad registró 362.470 habitantes, 134.198 hogares y 83.336 familias que residían en Miami. La densidad de población era de 3.923,5 habitantes/km² y había 148.388 unidades de vivienda en una densidad media de 1.606,2 por km².El censo de ese año arrojó los siguientes datos étnicos: el 66,6% de la población son blancos (los blancos no hispanos representaba el 11,8%); el 80,8% era hispano, latino o de cualquier otro colectivo étnico; la comunidad negra (muchos de ellos caribeños o africanos-americanos) contaba con el 22,3%; la población de algún otro colectivo era el 5,4%; de dos o más razas el 4,74%; asiáticos un 0,7%; los isleños del Pacífico representaban el 0,04% y los nativos americanos el 0,2%.En cuanto a las nacionalidades, el censo ratificó que la mayoría étnica era la cubana, con el 34,1% de la población.

3.3.4. RELIGIÓN

En Miami, en la actualidad hay 500 iglesias diferentes de más de 32 confesiones diferentes. Entre las confesiones más importantes está la Bautista con 79 iglesias que representan a la mayoría de la población y La Iglesia Católica.La Iglesia El Rey Jesús del Apóstol Guillermo Maldonado es una de la iglesias más grandes de Miami, CAM Centro de Alcance Mundial del Apóstol Dr. Luis Tovar.

http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidos

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rea_metropolitana

http://es.wikipedia.org/wiki/Condado_de_Miami-Dade_(Florida)

http://es.wikipedia.org/wiki/Condado_de_Broward_(Florida)

http://es.wikipedia.org/wiki/Condado_de_Palm_Beach_(Florida)

http://es.wikipedia.org/wiki/Chicago

http://es.wikipedia.org/wiki/Naciones_Unidas


http://es.wikipedia.org/wiki/Los_%C3%81ngeles



http://es.wikipedia.org/wiki/Censo_de_los_Estados_Unidos_de_2000

http://es.wikipedia.org/wiki/Raza_(censo_de_los_Estados_Unidos)












http://es.wikipedia.org/wiki/Cuba

http://es.wikipedia.org/wiki/Iglesias_Bautistas

31

3.4. FACILIDAD DE DISTRIBUCIÓN

3.4.1. CANALES Y FORMAS DE DISTRIBUCIÓN

Los camarones importados llegan al consumidor final a través del sistema de distribución local de la misma manera en que lo hacen las capturas locales, interviniendo en gran medida las mismas compañías, es decir, elaboradores, empaquetadores, agentes, representantes, mayoristas, distribuidores, el sector minorista y el sector de restaurantes, hoteleras e instituciones. El camarón fue considerado como artículo de consumo local debido, sobre todo, a su rápida y fácil descomposición; pero los progresos en transporte y sistemas de refrigeración han hecho posible que sea llevado y conservado para consumirse en sitios lejanos de los puertos, ampliándose el mercado geográficamente y en cuanto a número de consumidores. Se aprecian nuevas características en el mercado, provocadas por sus mismas fuerzas evolutivas. Hoy existe rápida y constante comunicación entre mayoristas-fabricantes, importadores y vendedores al mayoreo regional, lo mismo que entre ellos y sus clientes, lo cual quizás se traduzca en cierta descentralización de esta actividad, en conjunto. Por lo contrario, cada día existe menor número de compradores; el hecho de que el comercio al mayoreo sea dominado por pocos y frecuentemente poderosos compradores, que por razones geográficas pretenden evitar diferencias de precios, tampoco debe ser pasado por alto. Sin embargo, persisten diferencias cuando las provocan inevitables variaciones regionales en el precio de la mano de obra, en los costos de transporte y en la misma oferta. El desarrollo del sistema de congelamiento fortalece la estandarización del producto y puede tener como consecuencia, así mismo, mayor estabilidad de precios.A raíz de que el camarón ya no es exclusivamente de consumo regional o local, los pescadores y acuiculturas se han visto obligados a realizar su actividad en función de los tipos del producto que el mercado demanda, en tamaño y calidad. Es más, algunas otras características exigidas por el comprador hacen que los primeros realicen otras funciones, a pesar de no relacionarse directamente con la pesca: lavar, descabezar, pelar, almacenar, transportar y hasta vender al mayoreo de primera mano. En resumen, el productor se ha convertido en industrial. Camarón Congelado. El producto que tendrá este destino se descarga de los barcos ya descabezado, en el caso de las embarcaciones menores sí llega el camarón entero a las plantas que descabezan, lavan y distribuyen por tamaños, para después transportarlo a congeladoras. Las congeladoras costeras tienen poca capacidad para almacenar, por lo cual el producto es llevado hasta almacenes cercanos a los centros de consumo. Por lo general, el camarón

32

congelado se transporta en camiones o en furgones de ferrocarril, acondicionados y refrigerados. El sistema de refrigeración puede ser mecánico, por hielo seco o eléctrico; en cualquiera de estos casos permite contrarrestar el efecto de la absorción del calor que ocurre durante el transporte. El nivel de temperatura facilita conservar el producto, simplemente; pretender usar dichos transportes como pequeños almacenes representa, por tanto grave peligro de descomposición. La temperatura necesaria para conservación durante un tiempo de un viaje largo, es obtenida con vehículos con unidades mecánicas de refrigeración que funcionan como motores de combustión interna o eléctrica, controlados automáticamente por termostato; estos aparatos casi no requieren vigilancia durante el tránsito. El empleo de hielo seco o del hielo común supone renovarlos una o varias veces durante el trayecto. Cuando el transporte es entre localidades cercanas, suelen utilizarse unidades que se abastecen de energía eléctrica mientras se encuentran estacionadas. En contraste con las operaciones de distribución de camarón fresco, en este caso muchas mayores cantidades son manejadas por corredores de alimentos al mayoreo, quienes manejan el marisco y muchos otros alimentos o productos congelados que toman a comisión. Sin embargo, las maneras concretas de distribución son similares a las descritas para el camarón fresco. Las grandes cadenas de tiendas y restaurantes, a menudo, tratan de hacer a un lado a los corredores para negociar directamente con industriales o con mayoristas, pues el número de estos garantiza o asegura la compra. En esta misma categoría se encuentra el camarón empanizado; el congelamiento se convierte en operación auxiliar, pues el sistema del empanizado consta ya de varias etapas: pelar, desvenar, empanizar y congelar.

3.5. DISPONIBILIDAD DE TRANSPORTE

Para la realización del flete desde El Salvador hasta Miami, Florida; se realiza por medio de contenedor de 40 pies, posee termoking; que sirve para refrigerar y mantener en óptimas condiciones perecederos. Conservando su calidad, ya que directamente llega el contendor a las bodegas de despacho de Inversiones ARKA, y luego de llenar el contenedor se manda por vía terrestre desde Acajutla hasta Santo Tomas de Castilla, ya que la misma empresa de que transporta terrestre lo transportara vía marina en la naviera hasta Miami, Florida.

A continuación se muestra la figura 1 de donde se transporta desde Santo Tomas de Castilla hasta Miami, Florida.

Existen muchas empresas que brindan este servicio de transporte, Inversiones ARKA optara por la más cómoda en precios, el mejor servicio cumpliendo con tiempos de entrega y la seguridad. CROWLEY es una alternativa, en el anexo1se presenta la cotización del flete

33

Figura. 1

Ruta desde El Salvador hacia Miami, Florida

Fuente: Enciclopedia Microsoft Encarta 29 de marzo del 2011.

3.6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Las importaciones totales durante 1996 fueron de 264,100 toneladas; 6,800 toneladas (22%) menos que 1995 y 20,300 7.2% menos que en 1994. Tailandia, ecuador y México, los principales proveedores, exportaron menos camarón con relación a los dos años anteriores. Mientras que Indonesia, Bangladesh, Canadá, Venezuela y países centroamericanos incrementaron sus exportaciones a este mercado significativamente.

Para 1997, las importaciones de camarón sin cabeza en este mercado fueron de 294,000 toneladas, incrementándose 29,840 toneladas (11.3%) en relación con 1996.

El mercado de E.U.A, es abastecido principalmente por Tailandia con 73,30 toneladas, participando con el 25% del total del volumen importado, seguido por Ecuador con 63,700 toneladas, 22% y por ultimo México con 33,970 toneladas, el 12%, representando en conjunto el 54% de ese mercado en 1997.

La mayoría de las importaciones son de camarón congelado, descabezado y sin pelar, y proceden sobre todo del norte, centro y América del Sur.

Los camarones pelados provienen, principalmente, de la región de Indonesia y la costa de México. Los enlatados (2.5%) se surten sobretodo del Asia Meridional.

34

Cuadro. 23

Importaciones norteamericanas de camarón sin cabeza

1992 - 1997 (Miles de Toneladas) ORIGEN 1992 1993 1994 1995 1996 1997

TAILANDIA 53.80 66.80 80.70 77.70 72.70 73.30

ECADOR 54.70 49.10 48.10 51.70 44.10 63.70

MEXICO 13.60 20.30 22.90 33.10 30.70 33.97

INDIA 17.60 19.10 22.50 17.70 18.90 20.00

INDONESIA 13.70 13.30 11.00 5.30 9.80 12.88

BANGLADESH 8.30 9.50 8.60 4.90 9.20 9.75

CANADA 2.70 3.30 4.60 7.30 9.00 5.12

HONDURAS 7.60 9.50 9.00 8.40 8.80 8.16

PANAMA 5.40 6.30 7.00 8.50 8.60 10.52

CHINA 49.40 30.90 22.80 14.60 7.70 12.88

OTROS 42.80 44.00 47.10 41.00 44.26 42.70

TOTAL 269.60 272.10 284.40 270.90 264.10 294.00 Fuente: Ocean Garden Products, Inc. “Comportamiento del Mercado del Camarón”. Enero-Febrero de1998. Año 15. 29 de marzo del 2011.

3.7. GEOGRAFÍA Y ESTABILIDAD ECONÓMICA Y POLITICA.

3.7.1. GEOGRAFÍA

En términos de superficie, Miami es una de las grandes ciudades más pequeñas de los Estados Unidos. De acuerdo con la Oficina del Censo del país, la ciudad abarca una superficie total de 143,15 km². De esta área, 92,68 km² son tierra y un 50,73 km² son agua. Eso significa que Miami aloja más de 400.000 personas en 91 km², por lo que es una de las ciudades más densamente pobladas de los Estados Unidos, junto con la ciudad de Nueva York, San Francisco, y Chicago, entre otras. La ciudad propiamente dicha es hogar de menos de 1 de cada 13 residentes del sur de Florida. Además, el 52% de la población del condado de Miami-Dade no vive en ninguna ciudad incorporada. Miami es la única ciudad de los Estados Unidos bordeada por dos parques nacionales, el Parque Nacional de los Everglades al oeste y el Parque Nacional Vizcaíno al este. Ya que en Everglades será el puerto de llegada según la figura 2, a continuación.


http://es.wikipedia.org/wiki/San_Francisco_(California)

http://es.wikipedia.org/wiki/Chicago

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sur_de_Florida&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Condado_de_Miami-Dade



http://es.wikipedia.org/wiki/Parque_Nacional_de_los_Everglades



http://es.wikipedia.org/wiki/Parque_Nacional_Biscayne

35

Figura. 2 Miami, Florida

Fuente: Enciclopedia Microsoft Encarta 29 de marzo del 2011.

3.7.2. ECONOMÍA

Miami es uno de los centros financieros más importantes de Estados Unidos. Destaca como centro de comercio, finanzas, sedes de empresas y una fuerte comunidad de negocios internacional. De acuerdo con el ranking de ciudades globales que elabora la Globalization and WorldCitiesStudyGroup& Network (GaWC) y basado en el nivel de presencia de organizaciones de servicios corporativos globales, Miami es considerada una "Ciudad mundial Gamma"

La ciudad alberga oficinas centrales y sedes de las empresas multinacionales más importantes del mundo en o alrededor de Miami como: Alienware, Arquitectónica, Arrow Air, Bacardi, Benihana, BrightstarCorporation, Burger King, CelebrityCruises, CarnivalCorporation, CarnivalCruiseLines, CompUSA, CrispinPorter + Bogusky, Espírito Santo FinancialGroup, Fizber.com, GreenbergTraurig, Interval International, Lennar, NorwegianCruiseLines, Perry Ellis International, RCTV International, Royal CaribbeanCruiseLines, RyderSystems, SeabournCruise Line, Telefónica USA, TeleFutura, Telemundo, Univision, U.S. Century Bank y World Fuel Services. Por su proximidad a Latinoamérica, Miami sirve como sede de las operaciones latinoamericanas para más de 1.400 multinacionales como AIG, American Airlines, Cisco, Disney, Exxon,

http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Finanzas

http://es.wikipedia.org/wiki/Ciudad_global

http://es.wikipedia.org/wiki/Alienware

http://es.wikipedia.org/wiki/Arquitect%C3%B3nica

http://es.wikipedia.org/wiki/Bacardi

http://es.wikipedia.org/wiki/Burger_King

http://es.wikipedia.org/wiki/CompUSA

http://es.wikipedia.org/wiki/Telef%C3%B3nica

http://es.wikipedia.org/wiki/TeleFutura

http://es.wikipedia.org/wiki/Telemundo

http://es.wikipedia.org/wiki/Univision

http://es.wikipedia.org/wiki/American_International_Group

http://es.wikipedia.org/wiki/American_Airlines

http://es.wikipedia.org/wiki/Cisco_Systems

http://es.wikipedia.org/wiki/The_Walt_Disney_Company

36

FedEx, KraftFoods, Microsoft, Oracle, SBC Communications, Sony y Visa International.

Dos de los enclaves económicos fundamentales en el motor económico de Miami son el Aeropuerto Internacional de Miami y el Puerto de Miami. Las aduanas de la ciudad procesan el 40% de las exportaciones que los Estados Unidos realizan a Latinoamérica y Caribe. Los destinos más comunes y principales de estas exportaciones son Brasil, Colombia, Venezuela, República Dominicana y Argentina. Así mismo, el centro de la ciudad tiene la mayor concentración de bancos internacionales del país (más de 100),localizados exactamente en Brickell, el distrito financiero de Miami. Dicho distrito lo conforman seis bloques de edificios destinados a oficinas centrales y sedes corporativas.

Pese a ello, el turismo es la fuente de ingresos más importante de Miami. Sus playas, hoteles, congresos, festivales y diversos eventos atraen a una media de más de 12 millones de visitantes anualmente, dejando en la ciudad unos 17.000 millones de dólares. En 2003, la ciudad fue visitada por 10,5 millones de turistas, lo que significó unos ingresos de 11.000 millones de dólares. El histórico distrito de Art Decó en South Beach es uno de los más glamurosos del mundo debido a sus famosas discotecas, playas, edificios históricos y shopping. Es importante señalar que Miami Beach es una ciudad aparte de la ciudad de Miami.

3.7.3. COMERCIO EXTERIOR

3.7.3.1. RELACIÓN COMERCIAL FLORIDA-RESTO DEL MUNDO

Todos estos factores han hecho posible que las relaciones comerciales internacionales de Florida, medidas por el intercambio total de mercancías (importaciones + exportaciones) alcanzasen los ochenta y un mil millones de dólares en el ejercicio 2004, ($81.400.748.277) un 11,7% más que el año anterior en que se había alcanzado la cifra de setenta y dos mil ochocientos millones de dólares. Las importaciones totales sumaron 43.899 millones de dólares (un 8,5% más que en2003), y las exportaciones se incrementaron aunque en un porcentaje mayor. La cifra alcanzada en este caso fue de 37.501 millones de dólares, es decir, un 15,7% más que en el año 2003. Esto supone una balanza comercialnegativa para el Estado de Florida de algo más de seis mil trescientos millones de dólares, lo que significa una disminución del 20,6% del déficit comercial con respecto al año 2003. La proporción de Florida sobre el Comercio Internacional de EEUU fue de un 3,56% en 2004, lo que supone un nivel ligeramente inferior al del año anterior, donde esta cifra se situaba en el 3,67%. Esto se debe a que tanto las

http://es.wikipedia.org/wiki/FedEx

http://es.wikipedia.org/wiki/Kraft_Foods

http://es.wikipedia.org/wiki/Microsoft

http://es.wikipedia.org/wiki/Oracle_Corporation

http://es.wikipedia.org/wiki/AT%26T

http://es.wikipedia.org/wiki/Sony

http://es.wikipedia.org/wiki/Visa_(tarjeta_de_cr%C3%A9dito)



http://es.wikipedia.org/wiki/Aeropuerto_Internacional_de_Miami

http://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_de_Miami

http://es.wikipedia.org/wiki/Latinoam%C3%A9rica

http://es.wikipedia.org/wiki/Caribe_(zona)

http://es.wikipedia.org/wiki/Brasil

http://es.wikipedia.org/wiki/Colombia

http://es.wikipedia.org/wiki/Venezuela

http://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Dominicana

http://es.wikipedia.org/wiki/Argentina

http://es.wikipedia.org/wiki/Turismo

http://es.wikipedia.org/wiki/2003

http://es.wikipedia.org/wiki/Art_Dec%C3%B3

http://es.wikipedia.org/wiki/South_Beach

http://es.wikipedia.org/wiki/Discoteca

http://es.wikipedia.org/wiki/Playa

http://es.wikipedia.org/wiki/Miami_Beach

37

exportaciones como las importaciones de Estados Unidos se incrementan en un porcentaje mayor que en Florida. Por productos, Florida es un exportador e importador muy diversificado. En cuanto a exportaciones, seis productos superan los mil millones de dólares: reactores nucleares, calderas y máquinas ($8.760 millones), máquinas y aparatos eléctricos ($6.200 millones), automóviles ($4.037 millones), instrumentos y aparatos de óptica y fotografía ($1.868 millones), abonos ($1.563 millones), y aeronaves ($1.399 millones). Todas estas partidas se han incrementado de manera muy significativa en el año 2004. En particular, la exportación de automóviles, con un incremento del 34%, y la de maquinaria con 23% son las partidas que han sufrido mayores variaciones. De las quince principales partidas exportadas a través de Florida, tan solo tres han sufrido descensos en relación al año anterior: las prendas y complementos de vestir, -15%, los productos farmacéuticos, -4%, y las perlas y piedras preciosas, con un –15%. En cuanto a las importaciones, el producto estrella son los automóviles, con importaciones por valor de 7.803 millones de dólares (-2,1% con respecto a 2003). El siguiente producto más importado por el estado de Florida son las prendas de vestir de punto, con un valor de 4.150 millones de dólares y los combustibles minerales, 3.015 millones, lo que significa un incremento del 48,6%. Siguiendo la tendencia de años anteriores, las prendas de vestir de punto han aumentado, en un 4,1%, mientras que las prendas de vestir que no son de punto han disminuido, en un –1,5%. La siguiente partida en la clasificación por productos de las importaciones del Estado de Florida es la correspondiente a máquinas y aparatos eléctricos, que supera los 2.820 millones de dólares y crece un 7% con respecto a 2003. En el caso de la partida de reactores nucleares el crecimiento es de un 10,5% alcanzado más de 2.600 millones de dólares. Las aeronaves han registrado también un incremento significativo, de un 21,8% y alcanzando los 2.592 millones de dólares. Por áreas económicas, Florida ha actuado tradicionalmente en EEUU como puente hacia Latinoamérica y el Caribe, zonas que de hecho representan cerca de cuatro quintas partes del total exportado por Florida en 2004, de los 25 principales socios comerciales de Florida, 16 pertenecen a esa zona geográfica.. La Unión Europea puede considerarse el segundo socio comercial de Florida puesto que de los 25 primeros socios, seis son europeos. Entre estos datos encontramos a España que se presenta como el socio número 21 de la Florida, por delante de países como Holanda o Suiza. Los dos socios restantes de entre los 25 principales son Japón y China, ocupando el segundo y noveno lugar respectivamente, con cifras de negocio superiores a los 5.300 millones de dólares en el primer caso y a los 3.500 millones en el segundo.

38

3.8. INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE EL MERCADO

3.8.1. CONSUMO DEL CAMARÓN CONGELADO

El consumo aparente de camarón en E.U.A, basándose en la producción de camarón tropical, las importaciones y movimientos en los inventarios; durante 1996 se estimó en 328,000 toneladas. Está cantidad representa un descenso de 3.4% con relación a 1995 y de 5.6% en comparación a 1994, este último año uno de los mayores movimientos del mercado. La cifra es también la más baja desde 1991. A partir de agosto de 1997 el consumo de camarón empezó a subir y para diciembre el consumo acumulado alcanzó la cifra más alta en la historia 357,200 toneladas, 29,200 toneladas (8.1%), más que el año anterior (ver tabla 18). Tanto la producción doméstica como las importaciones de camarón aumentaron en el segundo semestre del año. Por otra parte, es muy importante mencionar que en la estimación de estas cifras se consideran las importaciones, la producción doméstica sólo de camarón tropical, así como los inventarios de bodegas públicas, cuya declaración es voluntaria. 3.8.2. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAMARÓN CONGELADO

3.8.2.1. OPERACIONES DE MAYOREO Y MENUDEO

Las grandes cadenas de establecimientos reciben el producto en camiones de 15 a 20 toneladas, también refrigerados, mientras los pequeños almacenes son abastecidos por vehículos con capacidad de tres toneladas, también refrigerados.Envíos aun menores se realizan en camiones abiertos de menores dimensiones: en ellos la carga es en envases por separado, con hielo seco. a) Venta al Mayoreo.Por los medios de transporte, el mayorista recibe el producto congelado procedente de almacenes manejados por los productores o distribuidores; después lo almacenan en bodegas que pueden o no ser de su propiedad. Las ventas se efectúan previa orden de las plantas o directamente en los camiones repartidores, pues estos deben hablar con su central o agencia para recibir instrucciones. Existen dos clases de pedidos u “ordenes”. Una cuando el camarón es vendido antes de entregarse físicamente: cada orden es atendida en vehículo especial. Otra cuando se vende desde el mismo vehículo al visitar tiendas de menudeo: se procura cierta existencia para estar en condiciones de satisfacer varios pedidos. Las tiendan pequeñas, sin medios de refrigeración suficiente y adecuados, utilizan este servicio. El gran volumen de alimentos congelados vendido a grandes y pequeños almacenes, revela que cada vez mayor parte de las ventas se efectúa mediante órdenes por anticipado; ocurre lo contrario con las operaciones directas de los camiones. La tendencia, por lo tanto, es que predomine el abastecimiento a través de grandes órdenes o pedidos.

39

En el traslado desde los almacenes de congelación hasta aquellos donde se preparan las entregas, deben evitarse diferencias de temperatura de larga duración más de 24 horas. Es más, se impedirá el contacto del producto con las paredes, con el techo y hasta con el suelo, ya que pueden absorber el calor, dañándose. El volumen almacenado en esos locales nunca debe de ser mayor que la demandada en una semana; en este lapso deben quedar algunos espacios vacíos con objeto de reacondicionarlos. b) Venta al Menudeo.Las tiendas de menudeo, no cuentan por lo general con almacenes refrigerados, por lo que son surtidas por el mayoreo diario o casi diario. Eventualmente hay negocios, al menudeo con pequeños almacenes, lo cual permite aumentar el plazo de su abastecimiento.La temperatura mínima para mantener el producto en buen estado es cero grados Fahrenheit, esto es, entre 15 y 20 grados centígrados bajo cero. Estas temperaturas deben mantenerse también en los departamentos de despacho o entrega, observándose las mismas reglas en cuanto a cantidades que guardar, descongelación y mantenimiento.Los modernos sistemas comerciales exigen el empleo de mostradores con el producto a la vista, favoreciéndose el impulso de compra. Único mostrador que cumple esa función es el que pone la mercancía al alcance de la mano”.

3.8.2.2. PRÁCTICAS COMERCIALES

La compra en firme y la compra en consignación son las formas más comunes que utilizan los importadores para la adquisición del producto. En la primera el importador paga la totalidad del precio convenido, mediante una carta de crédito, el pago suele estar condicionado a la admisión de la mercancía por la FDA. En el segundo caso, se paga al productor, mediante carta de crédito, un anticipo del 70 al 80 % del valor estimado del producto al momento del envío, y el resto, se remite una vez vendido el producto; aquí, el productor asume el riesgo de las variaciones del precio en el mercado. Del mismo modo, la empresa fija una comisión sobre el valor total de la compra para cubrir sus costos de venta y gastos generales. Si la venta en este mercado la hace un representante a un cliente que da la carta de crédito en favor del productor, el representante puede cobrar su comisión del comprador o del vendedor. En el caso en el que el importador compre la mercancía directamente, asume el riesgo de altibajos en los precios, por lo que al negociar con el productor, éste tratará de obtener un precio que le permita cubrir sus costos directos, como los gastos de venta y los gastos generales, los intereses del capital invertido, un beneficio razonable y absorber las fluctuaciones del mercado. Si el importador actúa como representante y consignador, suele cobrar al productor todos los costos fijos y recibe una comisión con la que debe cubrir los gastos de venta y sus gastos generales, además del beneficio. No importa cuál sea el método que se utilice, lo que es necesario es determinar el valor del riesgo, el tiempo y la distancia. Es preciso evaluar con anticipación las condiciones del mercado y la evolución de éste. Hay que financiar la operación

40

generalmente antes de tres o cuatro meses antes de que se haga la venta y se cobre el importe de los clientes estadounidenses. Generalmente, el importador suele costear el seguro de rechazo, los fletes, el seguro marítimo, y los costos de transporte terrestre, manipulación y almacenamiento. En los últimos años, el número de rechazos de embarques de camarón por la FDA, ha obligado a los aseguradores a elevar las primas, lo que ha llevado a muchos importadores a dejar de contratar este servicio.

3.8.2.3. ACCESO AL MERCADO

En el pasado, por intereses de los productores de los E.U.A. Trataron de introducir una legislación tendiente a restringir, mediante aranceles y/o cuotas, la entrada del camarón de diversos países. Actualmente debido a la baja producción doméstica los camarones de todas las procedencias están exentos del pago de derechos, es decir, no existen cuotas para la introducción de camarones provenientes de otros países a los Estados Unidos, sin embargo, algunos países que no tienen una economía de mercado, requieren de licencias de importación.. Otros documentos de entrada que se requieren son: el pedimento de exportación (agente aduanal), certificado del transportista, manifiesto de entrada, factura comercial, listado del contenido y el permiso o certificado fitosanitario extendido por Ministerio de Agricultura de El Salvador.

3.8.3. ANÁLISIS Y TENDENCIAS DEL PRECIO DEL CAMARÓN

Los precios internacionales se ven fundamentalmente afectados por la oferta y la demanda de cada uno de los principales mercados, de donde factores como: inflación, estabilidad económica, oscilaciones monetarias, variaciones de interés, fluctuaciones de los patrones estacionales, flujos de información y estudios que pronostiquen producciones, juegan un papel importante.

La estructura de precios en los principales mercados toma como parámetro: el tamaño del producto, el color del producto, presentación del producto, especie a la que pertenece el producto, el país de origen del producto en cuestión.

En Estados Unidos, al igual que Europa, influye en la formulación de los precios el proceso de fijación de los mismos, el cual comienza normalmente con una oferta del producto. El importado directamente o a través de su agente acepta la oferta o presenta la contraoferta. Otras condiciones, como la facilidad de pago y escalonamiento temporal de las entregas, influyen también sobre los mismos. En Estados Unidos, los precios del camarón también tienden a seguir un ritmo estacional.

41

3.8.4. TENDENCIAS

No es fácil determinar el precio del camarón en el mediano y largo plazo debido a factores que interactúan para determinarlo. Sin embargo se puede tener una idea de hacia dónde se dirigen los precios analizando la política pesquera de diversos países así como un estudio profundo de mercado.

3.9. BARRERAS DE ENTRADA Y ACCESO A MERCADO A raíz de los atentados del 11 de Septiembre del 2001, el gobierno de los Estados Unidos viene ejecutando una serie de acciones que tienen como finalidad eliminar cualquier amenaza de nuevos ataques terroristas, esta es unabarrera de entrada de todos los productos que Estados Unidos importe. Se promulgó la ley contra el Bioterrorismo y el CTPAT (CustomTradePartnershipAgainstTerrorism), y otros programas de seguridad como CSI (Container Security Initiative) que son mecanismos implementados para la seguridad en los embarques. Esta ley se resume en cuatro normativas:

Notificación Previa de Partidas de Alimentos Importados: La FDA, deberá recibir notificación previa de todas y cada una de las partidas de alimentos que ingresan los Estados Unidos.

Registro de Instalaciones Alimentarias: Las instalaciones alimentarias nacionales y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos de consumo humano o animal en los Estados Unidos

Establecimientos y Mantenimiento de Registros: Las personas que fabrican, procesan, envasan, distribuyen y reciben o importan alimentos obligados a crear y mantener los registros que la FDA, estime necesario para identificar las fuentes previas de abastecimiento y los receptores de estos alimentos.

Detención Administrativa: Se autoriza a la FDA a retener administrativamente alimentos, si la agencia tiene pruebas o información creíble que dichos alimentos muestran amenaza negativas graves para la salud o muerte de personas o animales.

La CTPAT, reconoce que las aduanas pueden proveer el más alto nivel de seguridad solo a través de la cercana colaboración con los propietarios definitivos de la cadena proveedora, importadores, transportistas, brokers, operadores de bodega y productores. También se tienen las barreras de sistemas de control de inocuidad de los alimentos, tiene por objetivo garantizar que los productos alimenticios sean higiénicos, inocuos y aptos para el consumo humano, para ello se rigen ciertas norma de calidad y requisitos Sanitarios y Fitosanitarios que deben de cumplir. En cuanto a las barreras arancelarias y no arancelarias no se posee un bloqueo u obstáculo, así como las cuotas de importación de camarón.

42

3.10. SIMILITUD CON EL MERCADO NACIONAL Realmente en cuanto a la similitud del mercado podrá ser igual al mercado de Miami, con la diferencia que la calidad en tamaños y peso del camarón es diferente un 39%. Ya que el camarón de primera es lo que se exporta, y lo demás de consume nacionalmente.

CAPITULO 4

4. EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LA EMPRESA ANTE EL MERCADO SELECCIONADO

4.1. ORGANIZACIONAL. Actualmente la planta está certificada, con la finalidad de poder exportar el producto a países con exigencia de calidad en este caso el camarón, hacia Miami, Florida. La planta de Inversiones ARKA, cuenta con dos cuartos congelados, con compresores; que son los cuartos fríos, al mismo tiempo un sistema de tratamientos de aguas residuales y un sistema de desechos sólidos; la infraestructura esta anexada lo que son las oficinas, comedor y ambientes climatizados, para evitar riesgo de posibles contaminación, la planta tiene una distribución que facilita el flujo del camarón en la cadena de valor desde que entra a la planta hasta que sale ya empacado y enviado a su destino. También está involucrado el recurso humano que es altamente calificado y tecnificado para poder obtener un producto de calidad. A continuación veremos algunos puestos claves que hace que la planta sea competitiva en el mercado:

Gerencia General: coordinar las acciones de la gerencia de operaciones y administrativa de la empresa, establecer el rumbo de la empresa y tendrá a su cargo las negociaciones comerciales.

Gerencia de Operaciones: tendrá a su cargo los departamentos de producción y mantenimiento. El departamento de mantenimiento atenderá aspectos eléctricos, mecánicos y de refrigeración; en el de producciones manejara las cuatro líneas que ha proyectado la empresa, filete de pescado, pescado fresco, chacalín o camarón congelado y chacalín pelado.

Gerencia Administrativa: atenderá las cuentas de la empresa, administra personal, autoriza compras, tendrá a su cargo un conductor y diferente tipo de personal, (conductor, limpieza por ejemplo).

A continuación veremos la estructura organizativa de la planta de Inversiones ARKA: según la figura 3.

43

4.1.1. DIAGRAMA ORGANIZACIONAL.

Figura. 3

Fuente: Elaboración propia con información de Inversiones ARKA 2 de abril del 2011.

Los niveles de salario y presupuestos para cubrir esos salarios son:

Cuadro. 24

Salarios

Fuente: Datos proporcionados por Inversiones ARKA.

4.2. PRODUCCION

4.2.1. PROCESO PRODUCTIVO

Flujo en la línea de producción de camarón congelado en la figura 4.

Gerente general

Gerente de Operaciones Gerente Administrativo

Jefe de Mantenimiento Jefe de Producción

Vigilancia

Jefe de Contabilidad

Conductor y oficios varios

44

Figura 4

Hielo

Limpieza, lavado, selección


Como se observa en el diagrama de flujo del camarón, se involucran insumos como el agua, que por día se consume 3000 litros, hielo por día se consume 2500lbs y lo que es la materia prima que es el camarón. Que diario son 1000lbs.

4.2.2. TECNOLOGÍA

El procesamiento de productos de la pesca, al menos en la planta de Inversiones ARKA, sigue siendo manual, lo importante es la incorporación de medidas que garantizan la inocuidad de los productos como el plan HACCP, las medidas para evitar la contaminación del medio ambiente al tratar las aguas residuales. La

Buenas prácticas de manufactura en las embarcaciones que suministran producto. Camarón

Recepción de materia prima Camarón Enhielado 1000 libras

Proceso Almacenamiento

en hielo,

esperando proceso

Basura Clasificación Pelado

Pesaje Carne

Glaseado Lavado, pesaje

Congelación Congelación

Mantenimiento Mantenimiento

Despacho 995lbs Despacho 660lbs

45

ITEM Nombre Cantidad Descripcion Precio Unitario Precio Total

1Terreno e

Infraestructura1 Terreno ya construido en zona Industrial de Acajutla 275,000.00$ 275,000.00$

2 Planta de hielo 2Planta de hielo en escama con capacidad para 5

toneladas/ 24 horas25,000.00$ 50,000.00$

3 Tecle electrico 1 Fijado sobre rieles para mover cestas o barriles 600.00$ 600.00$

4Carretillas para mover

recipientes5

Carretillas de acero inoxidable para el traslado de

recipientes con productos de la pesca200.00$ 1,000.00$

5Compresores cuarto

frio2

Los sistemas de refreigeracion de cuartos de

mantenimiento y cuartos frios se encuentran en

buen estado, excepto dos compresores que deben

ser reemplazados

14,000.00$ 28,000.00$

6

Sistema de

Tratamiento de Aguas

residuales

2

Son sistemas modulares y para tener una

capacidad holgada se instalaran dos sistemas, se

busca que el agua que salga de la planta contenga

las caracteristicas en la normativa correspondiente

8,000.00$ 16,000.00$

7

Sistema de

Tratamiento de

desechos solidos

1

Se utilizara solo en casos cuando los desechos

solidos no puedan ser reciclados o enviados en el

servicio de recoleccion municipal

7,000.00$ 7,000.00$

8 Vehiculo 1Transporte d e3 toneladas, de capacidad, para

transporte de producto30,000.00$ 30,000.00$

9Sistema de lavado y

limpieza de manos2

Se refiere a lavamanos, dispensadores de

detergentes, llaves accionadas con el pie, etc.750.00$ 1,500.00$

10

Recipientes de

plastico para el

manejo de producto

dentro de la planta

25

Son cestaspara facilitar el traslado del producto

entre las diferentes seccion de la planta, cada

seccion tendra asignado sus cestas que no podran

ser utilizadas indistintamente

36.00$ 900.00$

11Sistema de aire

acondicionado (planta)1

La planta requiere una tempreatura baja para evitar

oleres, presencia de animales como moscas,

comodidad para las o los operarios

10,000.00$ 10,000.00$

planta cuenta con sistemas de tratamiento de desechos y sistemas de aguas residuales. Así como también los cuartos frio o congelados; sistemas de aires acondicionados, compresores, dos plantas de hielo, un tecle eléctrico, carretillas y el sistema de lavado y limpieza de manos. La planta posee una excelente iluminación y ventilación; así como también pasillos y sistemas eléctricos.

4.2.3. CONTROL DE CALIDAD

Ya que se menciona el plan HACCP, donde se involucra que participen todo el personal de diferentes áreas, y a la hora de realizar en el proceso de selección se tendrá que tomar en cuenta, el mantener un estándar de calidad de peso y tamaño, y variedad de camarón si es blanco, café, rojo etc.

4.2.4. EQUIPAMIENTO

Cuadro. 25

Equipo e Infraestructura

Fuente: Datos proporcionados por Inversiones ARKA 2 de Abril del 2011.

46

4.3. SITUACIÓN FINANCIERA

4.3.1. PLAN GLOBAL DE INVERSIÓN

Cuadro. 26

Plan de Inversión

Fuente: Entrevista con el Presidente de Inversiones ARKA 2 de Abril del 2011.

47

4.3.2. COSTO TOTAL DEL PROYECTO

La planta ARKA, tendrá un costo de $640,100.00USD, de los cuales el 57% que es $365,000.00 será financiado en el mediano plazo de implementación del proyecto y el 43% que es $275,000.00USD, es colocado por el propietario.

4.3.3. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FINANCIERA

Cuadro. 27

Cronograma Financiera


4.3.4. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FÍSICA

Cuadro. 28

Cronograma Física


48

4.3.5. CALCULO DE DEPRECIACIÓN Y SEGURO

Cuadro. 29

Depreciación y Seguro


4.3.6. CALCULO DEL SERVICIO DE LA DEUDA

Tipo de moneda : USD$

Préstamo : $365,100.00

Interés : 9%

Plazo : 10 años

Periodo de gracia : 0

Periodo de amortización : 10 años

De donde se ve reflejado del siguiente cuadro.

Cuadro. 30

Calculo de la Deuda


Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Balance inicial $365,000.00 $328,500.00 $292,000.00 $255,500.00 $219,000.00 $182,500.00 $146,000.00 $109,500.00 $73,000.00 $36,500.00

Balance final $328,500.00 $292,000.00 $255,500.00 $219,000.00 $182,500.00 $146,000.00 $109,500.00 $73,000.00 $36,500.00 0

Servicio deuda $32,850.00 $29,585.00 $26,280.00 $22,995.00 $19,710.00 $16,425.00 $13,140.00 $9,855.00 $6,570.00 $3,285.00

Pago anual $69,350.00 $66,065.00 $62,780.00 $59,495.00 $56,210.00 $52,925.00 $49,640.00 $46,355.00 $43,070.00 $38,785.00

Cuota anual $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,472.00

Mensual $4,539.00

49

4.3.7. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

Los costos de operación, capital de trabajo y los ingresos que genera el proyecto están calculados en base a la producción que pueda captar la empresa ARKA de proveedores locales, sean estos artesanales, industriales o acuicultores.

Los volúmenes están fijados en base a las producciones históricas, así el anuario pesquero de los años anteriores refleja una producción superior a las 1000 toneladas anuales de pargo,arriba de las 1,700.00 toneladas de corvina, únicamente de la pesca artesanal y las producciones actuales de camaroncillo superan diarias de 400Kg por embarcación.

En cuanto a la flota industrial, como fauna acompañada desembarcaron más de 500 toneladas según el anuario pesquero, la acuicultura produjo más de 3,500 toneladas de tilapia.

Como puede observarse, aun cuando no todos los volúmenes producidos van a ser captados por ARKA, pero la información estadística muestra el potencial de materia prima existente. Probablemente el sector que más demanda un centro de procesamiento es la acuicultura, que al momento su producción incrementa día a día y no cuenta con un sitio adecuado para procesar.

4.3.8. COSTOS

Los costos de producción de la Planta ARKA, se dividirán en Fijos y Variables, distribuidos de la siguiente manera.

Cuadro. 31 Costos Fijos

Fuente: Información directa de Inversiones ARKA 2 de Abril del 2011.

Cuadro. 32 Costos Variables


50

Descripción de costos.

Cuadro. 33


4.3.9. COSTO UNITARIO POR PRODUCTO

Los costos unitarios por producto se han estimado considerando todos los rubros que se involucren en el proceso más depreciación y seguro.

Cuadro. 34


51

4.3.10. UTILIDAD DE OPERACIÓN

La operación en el primer año estará identificada por la apertura de mercados, afianzar relaciones comerciales, crear confianza en los compradores y será solo a partir del segundo año que la empresa ya reconocida en el mercado pueda mejorar su rendimiento.

Cuadro. 35


4.3.11. INGRESOS, COSTOS Y UTILIDAD POR OPERACIÓN

Cuadro. 36


4.3.12. PUNTO DE EQUILIBRIO

En unidades físicas.

PE=Costo Fijo/Precio de venta-Costo Variable unitario

PE= 126,000.00/1.85-1.13= 175,000.00lb

52

4.3.13. ESTADOS FINANCIERO PARA EL AÑO FISCAL O CALENDARIO

4.3.13.1. ESTADO DE INGRESOS

El proyecto se analiza bajo condiciones de préstamo establecidas en el sistema financiero nacional, a saber. Plazo 10 años, interés del 9% anual sobre saldo. En estas condiciones presenta una utilidad positiva:

4.3.13.2. CALCULO DE UTILIDAD NETA

Cuadro 37


4.3.13.3. FLUJO DE CAJA

Se consideran como ingresos los ocasionados por ventas y cuentas por cobrar. Del primer año se transfiere un 10% de las ventas a cuentas por cobrar del siguiente año y para los años sucesivos se estima un 15% de ingresos transferidos al año siguiente. También se ha considerado un incremento en los costos del 2% anual, atendiendo a la tasa de inflación que reporta el Banco Central de Reserva de El Salvador. Según el cuadro 38, a continuación.

53

Cuadro. 38


4.3.13.4. TASA INTERNA DE RETORNO

En las circunstancias descritas, la Tasa de Retorno es 74%, porcentaje superior a cualquier interés bancario de Sistema Financiero Nacional. En general los negocios de procesos y comercialización de los productos de la pesca y la acuicultura son muy rentables, pero son de alto riesgo; eso significa que se puede ganar mucho dinero pero de igual manera se puede perder mucho en un solo negocio. El valor actual neto para este proyecto es de $7,083.43 en positivo que indica la solidez de la inversión.

4.3.13.5SENSIBILIDAD

Para los resultados del proyecto, se le practicaron diferentes escenarios para verificar a que factores es más sensible, por ejemplo:

Se examinó la posibilidad de un incremento del 10% anual en los costos, dejando estables los ingresos, el resultado fue totalmente negativo, es decir; el proyecto no soporta ese parámetro.

54

Se trabajó con un incremento en los costos del 3% anual, atribuido a inflación. El proyecto soporta este incremento, reflejando una TIR de un poco más del 50%, manteniendo estables los ingresos.

También se modificaron los ingresos, reduciéndolos en un 5%, en este escenario la rentabilidad bajo un 24%, pero siempre es rentable.

Se combinó ingresos bajos 5% y costos al alza de 3%, en estas condiciones el proyecto no resulta atractivo.

4.4. PRODUCTO La empresa Caso ilustrativo pertenece a la industria pesquera de la rama de mariscos. Los principales productos que se procesan en la planta ARKA, se dan de acuerdo a las líneas de producción, las cuales son:

Pescado fresco Filete de pesado Camarón Shell-on con cascara congelado Camarón pelado congelado

4.4.1. CARACTERÍSTICAS

Todos estos productos se comercializan nacionalmente, así como regional; a nivel Centro Americano. El estudio se enfoca solo en la línea de producción del camarón pelado congelado. El recurso del camarón costero que capturan y llega a la planta está constituidos por las siguientes especies:

Especie de camarón blanco: Penaeusvannamei, occidental y stylirostris. Especie de camarón café: Penaeuscaliforniensis. Especie de camarón rojo: Penaeusbrevirostris.

Todas las especies de camarón se encuentra presente a todo lo largo de la costa Salvadoreña y son pescados por las flotas industriales y los artesanales.

4.4.2. EMPAQUE

Material de empaque es una caja de cartón, FIGURA 5 y 6, para la exportación de camarón congelado, la caja es de 5 libras donde el embalaje es una bolsa plástica en donde se agrega agua para posteriormente se glasearla. La caja cuenta con 30cm de largo, 15cm de ancho y 10cm de alto, tendrá etiqueta del idioma del país de exportación, en este caso inglés y español, donde también, tiene al lado lateral la NutritionFacts FIGURA 7, al lado superior viendo de vista de planta el nombre de la marca con el logotipo y la indicación que es una caja de 5libras. La vista superior de abajo posee qué tipo de camarón (café, blanco, rojo, etc.), así como también las tallas, indica también si es pelado o con cascara.FIGURA7, para este estudio se toma caso ilustrativo la caja o empaque como nombre del producto Pacific King.

NOTA: se congela y se embolsa, se vende IQF, (Individual, QualityFrozzen).

55

Figura. 5 Empaque Figura.6 Empaque Figura.7 Empaque


4.4.2.1. PRESENTACIÓN

Cuadro.39 Presentación

Fuente: información proporcionada por ARKA 2 de Abril del 2011.

56

4.4.3. NORMAS TÉCNICAS

4.4.3.1. NORMAS O REQUISITOS TÉCNICOS

Las regulaciones técnicas son publicadas en los TLC, entre El Salvador y Estados Unidos. Donde se requiere de garantías de los productores sobre la calidad sanitaria de los productos para cumplir los requisitos de entrada hacia Estados Unidos.

En cuanto a los requisitos referentes al etiquetado son mínimos:

Los alimentos, tales como la leche, alimentos preparados, bebidas, entre otras necesitan ser legiblemente selladas o etiquetadas, ya sea en idioma chino, inglés o en ambos. Además, debe agregarse el nombre y dirección de la empresa o detalles de la oficina principal del productor o empacador del producto.

El nombre del producto y la lista de ingredientes deberán de figurar en ambos idiomas.

Las condiciones especiales o instrucciones para el uso de un producto deberán ser legibles o identificados en la etiqueta

El paquete debe ser claramente marcado o etiquetados con el recuento numérico, o con el peso neto o volumen neto expresado en unidades inglesas.

Una declaración de la manipulación de recomendar el almacenamiento a 0 ° F o -18 ° C se requiere para el producto congelado.

4.4.3.2 REQUISITOS SANITARIOS Y DE CALIDAD

El sistema de control de inocuidad de los alimentos de los Estados Unidos, tiene por objeto garantizar que los productos alimenticios sean higiénicos, inocuos y aptos para el consumo humano. Este sistema se basa en la evaluación del riesgo, haciendo especial hincapié en el control de inocuidad en la fuente. Las autoridades consultan sobre los comerciantes y los consumidores sobre las cuestiones relacionadas con el control de la inocuidad de los alimentos.

Todos los productos alimenticios que se ofrecen en el mercado (los importados y los de producción o elaboración local) son objeto de inspección aleatoria a fin de garantizar su inocuidad. Se asigna prioridad a los alimentos de alto riesgo, los productos que han dado lugar a denuncias y aquellos de los que se sospecha que se relacionan con casos de intoxicación por alimentos. Las muestras de alimentos recogidos se someten a pruebas químicas (sobre aditivos y contaminantes) microbiológicas (sobre bacterias y virus) o de radioactividad (para vigilar el nivel de radioactividad de los alimentos ofrecidos), según la naturaleza de cada producto y los riesgos correspondientes.

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La importación de productos perecederos (como la leche, bebidas lácteas, carnes, camarones, langostinos y aves de corral) deben estar acompañadas por certificados sanitarios oficiales expedidos por autoridades extranjeras reconocidas. En los puntos de control de las importaciones se llevan a cabo inspecciones y se toman muestras al azar de esos productos.

4.5. MERCADEO

4.5.1. MERCADO

Los camarones y los langostinos figuran entre los productos con mayor volumen de comercio a nivel mundial, por un valor de USD$10, 000,00 millones de dólares, equivalente a 16 por ciento del total de las exportaciones pesqueras. La pesca del camarón genera importantes beneficios económicos, en especial para países en desarrollo. En términos de mercados externos, Los Estados Unidos de América, ya que es el mercado principal para El Salvador; debido a la cercanía y sus facilidades de transporte con que cuenta en el país, los procesadores y exportadores tienen amplia experiencia en las normas que impone el mercado Estadounidense. Y con las condiciones para hacer negocios con los compradores Norteamericanos; también se tiene ventajas arancelarias competitiva que es CERO, ya que favorece a la región; así como lo que son los TLC, entre dichas naciones.

4.5.2. MEZCLA DEL MARKETING

Este proceso se fundamenta dentro de la mezcla de mercadotecnia, con el uso de herramientas que facilitan el proceso de conocer a un grupo de consumo en particular. Dichas herramientas sustentan las variables de la mezcla de mercadotecnia y son las llamadas 4 P´s, definidas en el producto, precio, plaza y promoción, las cuales se detallan a continuación [Mezcla de Marketing]:

Producto: este producto es ofertado por Inversiones ARKA, que es objeto de estudio para comercializar camarones congelados hacia Miami, Florida.

Precio: El precio de entrada en Miami, en monto de dinero a pagar por cada consumidor, en el momento de adquirir el producto deseado. Este precio anda alrededor de $3.25 a $13.00 por libra. Dependiendo de la talla. Y de los precios internacionales, según la bolsa de valores de los mariscos.

Plaza: el mercado que existe donde el camarón se comercializará, en este caso a la ciudad de Miami, son mercados de comida preparada, entre hoteles, restaurantes, supermercados y mercado industrial, etc.

Promoción: es muy importante la promoción en el que se determina la forma de comunicar, informar y atraer al cliente. En este caso se realizará

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por medio de un comisionista o intermediario que se le venderá en volumen el producto para que lo comercialice en la ciudad de Miami, Florida.

4.5.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Todos los productos pesqueros que son exportados, con procedencia en este caso de El Salvador hacia Miami, Florida; no siempre son productos finales para el consumidor final. Realmente se trata con varias gentes o comisionistas que son llamados como BROKERS. Del productor, en este caso Inversiones ARKA, son comercializados con el agente de ventas o corredores de producto (brokers), este será contactado con el gerente general de Inversiones ARKA, para que los camarones sean movidos o vendidos a diversos mercados ya sea mayoristas, minoristas, etc. En este caso restaurantes, hoteles, casinos, etc. Así como se detalla la figura 8.

Figura 8.


4.5.4. PRINCIPALES CLIENTES

Realmente, Miami posee una fuerte cantidad de población. Turismo, negocios, etc. Hace que tengan una capacidad adecuada de infraestructura Hotelera, Casinos y Restaurantes por toda la ciudad. Ya que muchos turistas, ejecutivos de negocios, residentes, etc.; Disfrutan de un plato esquicito de camarones, o boquitas acompañadas de camarones en los diversos lugares.

4.6. COMPETITIVIDAD El mercado de Miami es muy grande, sin embargo, existe mucha competencia en los productos como el camarón, ya que China, Taiwán, entre otros países Asiáticos y del Mundo entero, abastecen a Estados Unidos de Camarón y otros productos derivados de la pesca.

PRODUCTOR/EXPORTADOR

BROKER/IMPORTADOR

RESTAURANTES HOTELES CASINOS SUPERMERCA

DOSDOSSSSSS

MINORISTAS

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4.6.1. VENTAJAS COMPETITIVAS (PRECIO Y CALIDAD)

Para el camarón es mucho más fácil extraer la carne que posee, ya que solo se le quita la cascara y la cabeza, en cambio al cangrejo, langostas o langostinos; lleva mas proceso y por eso es un poco más caro. La carne de camarón es más cómodo en lo que es el precio de las langostas. Y en calidad depende del peso y tamaño, ya que es lo mismo que los demás productos, en cuanto a la competencia en el mercado se dice que los países Asiáticos están abasteciendo a Estados Unidos de productos Mariscos, en este caso el camarón. Se posee ciertas ventajas ya que ellos exportan volúmenes grandes más de las que países como El Salvador, pero El Salvador posee ventajas en el aspecto de calidad. Y eso hace una comparación competitiva en donde el cliente posee la opción de decidir por cual producto comprar si por la calidad o por volúmenes.

4.6.2. FLEXIBILIDAD ANTE EL CAMBIO

En cuanto a la flexibilidad ante el cambio de producto, en este caso el camarón; si se tiene, ya que realmente cuando no haya camarón en existencia se puede exportar lo que es el chacalín, langostilla, y todos los peces de escamas los que son demersales; ya que muchas veces o en ocasiones el camarón se extingue, que no son temporadas de pesca de camarón marina. En el mercado nacional es más flexible ya que no hay muchas exigencias en el mercado, como lo hay en el mercado internacional. Esto hace que la acuicultura demande no solo en la pesca marina sino también en la pesca de agua dulce. En el caso de Inversiones ARKA, tendrá la opción de adquirir camarones de agua dulce debido a las alianzas estratégicas que posee con la cámara pesquera de El Salvador, y así poder abastecerse, para cubrir la necesidad del mercado nacional e internacional; en este caso Miami, Florida.

CAPITULO 5

5. PLANEACIÓN DE LA EXPORTACIÓN.

La planeación de la exportación se contemplará por medio delas estrategias al producto, la empresa y el mercado hacia donde se exportara. A continuación, se desarrolla lo siguiente:

5.1. PRODUCTO. Para la planeación de la exportación Inversiones ARKA, el principal producto de exportación será el camarón. Este producto pertenece a la rama de la pesca, y se comercializará en su empaque de presentación, en este caso hemos puesto un nombre ficticio como PACIFIC KING. Tal como se ve en las figuras 5, 6 y 7. Donde demuestra los NutritionFacts, las tallas del camarón y el tipo de camarón según su color. El camarón se exportará pelado, descolado y congelado; se empaca en una bolsa plásticaglaciada con agua para que sea un producto persevero. Este producto tiene un código arancelario el cual es; 03061319. Y es libre de arancel.

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5.2. PRECIO. El precio dentro de la mercadotecnia, el monto de dinero a pagar por cada consumidor en el momento de adquirir el producto o servicio deseado. Este precio se fija internacionalmente, dependiendo del tipo, la clase, tamaño y peso del camarón. Actualmente, el precio anda entre $3.25 a $13.00 dólares, por libra, dependiendo de la talla, Inversiones ARKA, es de camarón blanco, el más grande y el más pesado; es el de mejor calidad. Este precio es FOB, y se toman en cuenta los costos operativos, administrativos, flete, y producción para poder exportar hacia Miami, Florida.

5.3. PROMOCIÓN. Es también de importancia recalcar el sentido de promoción para la planeación de exportación se determinará la forma de comunicar en forma de atraer al cliente y lo que permite inculcaran interés único; pero en este caso se comercializará por medio de un representante o bróker, como se conoce. Ya que este comercializará o distribuir para el consumidor final ya sea Autoservicios, Hoteles, Restaurantes, Bares, Casinos, Supermercados y el detalle.

5.4. MERCADO. En el entorno del mercado existe la ubicación de la plaza, en donde el producto que es el camarón, será exportado hacia Miami, Florida. Por ser un producto no terminado y demandado a nivel mundial, la plaza donde se promoverá su comercialización será en las zonas con mayor presencia en la industria Hotelera, Restaurantes, Supermercados, etc. A consecuencia de esto Inversiones ARKA, determinó exportar hacia Miami, en donde el contenedor llegara al puerto de Everglades, Florida para que posteriormente llegue a la bodega del representante o bróker y así distribuirlo o comercializarlo. No cabe mencionar que el mercado de Estados Unidos es indiscutiblemente, uno de los mercados muy competitivos pero con oportunidades de explotarlos al máximo.

5.5. BUSQUEDA DE CLIENTES. Para realizar la búsqueda de clientes potenciales es necesario tener conocimiento del mercado, en este caso Inversiones ARKA, solo se limita a buscar un representante o bróker que le comercializará su producto, y que le pueda ayudar a posesionarse en el mercado competitivo de la industria camaronera, en Miami, Florida. No está de más poder asistir a eventos, ferias, showrooms; industriales, agropecuarios, alimenticios, etc. Para darse a conocer con más detalle al consumidor final.

5.6. ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN. Para definir el precio de exportación existe una bolsa de valores de mariscos donde se publican los precios internacionales en todos los productos de los mariscos, en este caso nos enfocamos a los camarones y poseemos el siguiente cuadro40, que nos proporcionó el presidente de Inversiones ARKA, estos precios que aparecen en la bolsa de valores son los que ocupan todos los brokers para tomar el parámetro del precio por unidades por libra y así ver a quien poder comprarlo a un precio más cómodo y con la calidad. Cabe mencionar que se llegara a un acuerdo entre ambas partes, tanto Inversiones ARKA; como el bróker

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de realizar la negociación de llegar a un precio justo en el mercado y acordar la modalidad que más les convenga a ambas partes según los incoterms para el flete del producto.

Cuadro. 40

Lista de Precios Internacional.

Fuente: Información proporcionada por ARKA 8 de abril del 2011.

5.7. EXPORTACIÓN DE CAMARÓN DE INVERSIONES ARKA. Inversiones ARKA, tendrá como capacidad instalada de procesar 1000lb de

camarón, en la línea de proceso de producción por día. Lo que hace que obtenga

la capacidad de exportar 200,000lb al año. La planta cuenta con capacidad de

procesar 363,000lbras entre pargos, camarones y tilapias. Se tiene que tener en

cuenta que en los meses de abril y mayo siempre existe la veda, lo que significa

que no habrá productividad. Y se puede obtener producto de alta calidad de la

acuicultura continental que es camarón de agua dulce.

5.8. FAMILIARIZARSE CON EL MERCADO. Inversiones ARKA, conoce el mercado, está relacionado y familiarizado con el mercado actualmente; ya que de años anteriores, durante los años 80´s ya exportaban hacia Miami, lo que era pescados y chacalín, en algunos caso el camarón. Hoy con los TLC, es más fácil y también con la capacidad instalada de empacar el camarón, glasearlo y listo para su respectiva exportación. También se facilita en el aspecto de la demanda del consumismo de este producto. Ya que hay variabilidad de clientes que consumen camarón, ha crecido la demanda.

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CAPITULO 6

6. EJECUCIÓN Y SEGUIMIENTO

6.1. LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN La logística de exportación se divide en dos áreas:

Logística empresarial Logística de distribución física internacional

Mediante el establecimiento y definición de la cadena de valor, se podrá describir el desarrollo de las actividades de Inversiones ARKA, la cadena de valor presenta una serie de procesos y procedimientos primarios en el camarón. Para su respectiva exportación, ya que es lo que comprende en la logística empresarial y logística de distribución física internacional, se realizará por medio de cinco etapas:

1. Logística Interna: comprende las operaciones de recepción del camarón, almacenamiento y distribución

2. Operaciones: Esmás que todo en producción, que trata simplemente en la recepción del camarón y pasa el flujo de la línea de camarón, en lo que respecta a su proceso.

3. Logística Externa: Es el almacenamiento de los productos terminados y su distribución en este caso la exportación hacia Miami, desde el despacho de la planta de Inversiones ARKA hasta el lugar de destino del Bróker.

4. Marketing y Ventas: Actividad con las cuales se da a conocer el producto. En este caso el Gerente General es el que realiza las gestiones para las negociaciones que son las ventas.

5. Servicio: De post-venta o mantenimiento, agrupa las actividades destinadas a mantener o realizar el valor del producto, mediante las aplicaciones de calidad, debido a la mano de obra calificada.

A continuación se obtiene el siguiente esquema de la Cadena de Valor-Recursos. Del cuadro 41 y el cuadro 42. Cadena de valor de procesos.

Cuadro. 41

Cadena de Valor de Recurso

FUENTE: Elaboración propia con datos obtenidos 11 de abril del 2011.

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Cuadro. 42

Cadena de Valor de Procesos.

FUENTE: Elaboración propia con datos obtenidos 11 de Abril del 2011.

6.2. TRAMITES DE EXPORTACIÓN.

6.2.1. TIEMPOS DE ENTREGA

Como Industria ARKA, se contactará con el comprador o importador en este caso BROKERS a través del representante, al cual se le hará llegar muestras, precios, costos de transporte, validez de la oferta y proforma, en la cual se detallan todos los costos que determinan el precio del producto. Una vez aceptada las condiciones señaladas en la proforma, el comprador deberá enviarla firmada a la empresa, incluyendo una constancia de pedido, confirmando así su aprobación a los términos de la oferta. Luego, dicha aceptación y acuerdo será plasmado por escrito y detallado en el contrato de compra-venta.

El tipo de pago a negociar será el Pago a Crédito. En este caso, el importador paga la mercancía después de haberla recibido en un plazo previamente acordado de 30 días.

Los medios de pago utilizados para llevar a cabo la operación de compra venta serán a través de la carta de crédito, ya que según investigaciones realizadas es el método de pago más seguro y recomendado para el exportador, puesto que al contar con entidades bancarias comprometidas con la operación, la carta de crédito se transforma en un compromiso de pago yestá regulado por la Cámara de Comercio Internacional (CCI) a través del Folleto 500 denominado Reglas y Usos Uniformes para Créditos Documentarios. Por lo tanto, es necesario el seguir un formato internacional estándar que incluye:

Breve descripción del producto a ser exportado Puerto de embarque y de destino

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Montos y términos de entrega de la mercancía (Incoterms) Documentos requeridos para materializar el pago Fecha de embarque, de pago y de vencimiento de la carta de crédito

La modalidad a utilizar será Con Pago Diferidoel cual se realiza al vencimiento del plazo acordado entre el exportador y el importador.

6.2.2. CLAÚSULAS DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL

Para llevar a cabo la exportación es necesario el aplicar un INCOTERMS de negociación en el cual se establezcan las normas para la interpretación de los términos comerciales utilizados en la transacción internacional. El alcance de los Incoterms se limita a los derechos y obligaciones de las partes de un contrato de compraventa, y en relación a la entrega de las mercancías vendidas.

6.2.3. CONTACTANDO AL AGENTE DE CARGA

Una vez realizado el pedido por parte del comprador y firmado el contrato de compra - venta, Inversiones ARKA, deberá contactar a un Agencia de Carga que será CROWLEY, para reservar el espacio de la carga en el medio de transporte terrestre y posteriormente marítimo.

Para la selección de la agencia, la empresa tomo en cuenta lo siguiente:

Referencias de otros usuarios Red de oficinas propias o representantes en el exterior Volumen de ventas y estabilidad financiera Especialidad en sus operaciones internacionales Sistemas de información y capacidad para el seguimiento de la carga

6.2.4. EL RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN

Según su naturaleza, las exportaciones están normadas por una serie de dispositivos emitidos por la aduana, los cuales norman las condiciones, requisitos, procedimientos y operatividad para la exportación de mercancías a otros países. Por lo tanto, la empresa ha establecida realizar la exportación en el régimen de Exportación Definitiva,ya que éste es aplicable a las mercancías en libre circulación que salen del país para uso o consumo definitivo en el exterior.

6.2.5. EXPORTAR

Exportar es la etapa en la cual se concreta una salida legal de mercancías nacionales o nacionalizadas para su uso o consumo en el exterior y la prestación de servicios al extranjero, efectuada en determinadas condiciones, con la intención de ser usada o consumida. En el caso objeto de estudio es la salida de camarones hacia Miami, Florida.

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La salida del producto del territorio nacional es la Aduana delegada en las Chinamas, departamento de Santa Ana, ya que posteriormente se dirige hacia Santo Tomas de Castilla. Y saldrá vía marítima hacia puerto de EvergladesFlorida, y finalmente llega por vía terrestre hacia Miami. Aproximadamente tarda entre 7 a 9 días hábiles. A continuación se presenta un esquema de exportación, de la figura 9.

Figura 9.

Fuente: Gerencia de Información de mercados EXPORTA 9 de Abril del 2011.

6.2.6. DOCUMENTACIÓN REQUERIDA

Luego de realizada la reserva para el embarque a través CROWLEY, Inversiones ARKA le enviará a dicha naviera toda la documentación requerida para realizar los trámites correspondientes para ser presentada ante la Autoridad Aduanera, como requisito indispensable para el embarque de la mercancía. A continuación, se describen una serie de documentos requeridos para llevar a cabo la exportación.

6.2.6.1. FACTURA COMERCIAL

Documento es emitido por la Empresa Caso Ilustrativo a la orden del importador/comprador en este caso el bróker, como constancia de la venta

66

realizada. En él se describe las mercancías, que contendrá información sobre la aduana de salida y puerto de entrada, nombre y dirección del vendedor, nombre y dirección del consignatario, descripción detallada de la mercancía, cantidades, peso, modalidades del embarque, precio, especificando el tipo de moneda, condiciones de venta en general, lugar y fecha de expedición, entre otros.

6.2.6.2. CERTIFICADO SANITARIO

Documento emitido por el veterinario autorizado, a través del cual se certifica la inocuidad de los productos a exportar en este caso el camarón.

6.2.6.3. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS

Documento exigido en forma prescrita por la Aduana, mediante el cual se indica el régimen aduanero que ha de asignarse a las mercancías y establece los elementos necesarios para la aplicación de dicho régimen. Dicho documento puede ser generado por CENTREX. Ver anexo 2.

6.2.6.4. LISTA DE EMPAQUE

En éste se consignarán los detalles de la carga, como el número de bultos, peso bruto y neto, numeración de bultos entre otros.

6.2.6.5. CONOCIMIENTO DE EMBARQUE

Es proporcionado por la naviera y se le conoce como “Bill of Lading” o Conocimiento de Embarque Marítimo.

6.2.6.6. CERTIFICADO DE ORIGEN

Este es un documento que acredita el origen y procedencia de las mercancías.

6.2.6.7. CERTIFICADO ZOOSANITARIO

Documento requerido por el tipo de exportación a realizar, el cual es exigido en las aduanas del país importador y emitido por el Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG. Ver anexo 3.

6.2.6.8. ORDEN DE EMBARQUE

Documento requerido en puerto de destino para liberación de la mercadería

6.2.6.9. PERMISOS

Dentro de los permisos exigibles en el país para poder exportar productos mariscos están:

67

Cuadro. 43

FUENTE: Elaboración propia con datos recopilados 11 de Abril del 2011.

6.3. INCENTIVOS A LAS EXPORTACIONES Durante los años al exportador Salvadoreño en el pasado se le daba Incentivos por la exportación conocido como el drawback, actualmente esto se eliminó por el nuevo gobierno, este incentivo era el 6% de las exportaciones, y quedó eliminado a partir del 1 de enero del 2011. Dicha medida fue acordada con la empresa privada y el sector exportador en conjunto del gobierno de El Salvador. Para sustituir el incentivo del 6% de las exportaciones, se creó la Ley de Fomento a la Producción y la Estrategia Integral de Fomento a las Exportaciones, las cuales ayudaran a los exportadores nacionales al fortalecimiento de la productividad, para impulsar las exportaciones. La Ley ha sido publicada en el diario oficial, y fue emitida en febrero de 20111.La estrategia integral,ayuda al comercio exterior, al proceso de exportación; ya sea innovación y calidad. Existen programas e instrumentos que ayudan a la facilidad de la exportación2. Otro incentivo que posee el exportador Salvadoreño es la ayuda de programas de garantías de créditos, que se denomina Fondo de Garantías a las Exportaciones Salvadoreñas FIDEXPORT3, el BMI respalda al empresario frente al banco elegido, con una garantía de hasta el 70% del valor del proyecto. Así como también el Fondo Desarrollo Productivo, FONDEPRO, que se encarga de implementar actividades para beneficiar al exportador como calidad y productividad, orientado al fortalecimiento de los sistemas de operaciones, cadenas productivas, desarrollo de mercados para poder penetrar los productos o servicios etc.

1 ver en la dirección del ministerio de economía la ley de fomento de la producción. http://www.minec.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&catid=1:noticias-ciudadano&id=1113:fomento-produccion&Itemid=77 2 ver detalle en la dirección del ministerio de economía sobre los 21 instrumentos para las estrategias integral de fomento a las exportaciones http://www.pdp.com.sv/main/archivos/publicaciones/Estrategia%20Integral%20de%20Fomento%20a%20las%20Exportaciones.pdf 3 ver detalle en la página web del BMI sobre las garantías a las exportaciones fidexport. https://www.bmi.gob.sv/portal/page?_pageid=38,63521&_dad=portal&_schema=PORTAL

http://www.minec.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&catid=1:noticias-ciudadano&id=1113:fomento-produccion&Itemid=77


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CAPITULO 7

7. RESUMEN DE ALTO NIVEL

7.1 CONCLUSIONES. Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar camarón hacia Miami, Florida, aprovechando los beneficios del TLC, que le facilita la comercialización, así como también luego de expandirse hacia otros Estados, cumpliendo las exigencias de calidad de dicho mercado. Para ello tenemos las siguientes conclusiones.

Existe el sobre aprovechamiento del sector artesanal e industrial, CENDEPESCA, no ha podido controlar, esto debido a la situación económica que enfrenta el país.

Las actuales medidas de ordenación pesqueras promovidas en la asamblea legislativa atenta contra posible abastecimiento del producto pesquero a nivel nacional. Prohibir la pesca industrial en la zona costera.Esto está sujeto a que lo aprueben la asamblea legislativa, quiere decir que dejarían desempleo a miles de pescadores artesanales y afectar al sector industrial.

Las catástrofes naturales como maremotos, terremotos, huracanes, o

cualquier cambo climáticos, provoca alto y bajos en los niveles de captura del camarón. Debido que el camarón emigra y se esconden en las profundidades.

La competencia de los mercados internacionales especialmente el procedente de Vietnam, China, Taiwán entre otros, que hoy por hoy son uno de los principales abastecedores de camarón de los Estados Unidos, estos influyen en los precios internacionales.

Los competidores locales amenazan con el acaparamiento del producto,

cuando sepan que ellos también pueden venderlo por su cuenta a los Estados Unidos, u otros mercados.

Para iniciar las operaciones se cuenta con capital propio por parte del propietario. Sin embargo en el mediano plazo de utilizará un financiamiento bancario para cual se elaborará un plan de negocio, tomando como base los datos contenidos en el plan de exportación.

El proyecto generará ventas anuales a los $600,000.00 con lo cual

dinamiza la economía de Acajutla y de otras actividades relacionadas, además creará 20 puestos de trabajo, en este momento que en el país en

69

lugar de abrirse fuentes de empleo se están cerrando. Más del 50% de la fuerza laboral serán mujeres que normalmente son cabezas de familia. También se verán beneficiadas industrias conexas como transporte, insumos para limpieza, asistencia técnica, entre otras.

La rentabilidad de la operación de calcula en 74%, aparentemente es más sensible a la baja de precios que la alza de costos, una combinación de ambos o un incremento del 10% en costos anuales hace no viable el proyecto.

Se determinó el punto de equilibrio en unidades físicas de 175,000.00lb,

llegando en el primer año de operaciones.

El proyecto se analiza bajo condiciones de préstamo establecidas en el sistema financiero nacional. Plazo 10 años, interés del 9% anual sobre saldo. En estas condiciones presenta una utilidad positiva

7.2. RECOMENDACIONES.

Aprovechar el recurso natural, en este caso el camarón, ya que las costas Salvadoreñas, poseen excelente camarón.

Aprovechar la capacidad de instalación de la planta de Inversiones ARKA. Ya que posee una excelente infraestructura para el manipuleo del producto; en este caso el camarón. Así, como también la tecnología, el control de calidad y el recurso humano calificado y tecnificado.

Aprovechar el TLC, que se tiene con Estados Unidos de Norte América y El

Salvador, ya que se posee una ventaja competitiva de no pagar arancel, en este caso para la exportación del camarón no se pagara arancel.

Aprovechar el mercado potencial que posee Miami, Florida en los sectores hoteleros, restaurantes entre otros para comercializar el camarón.

Realizar procedimientos y reglas interna de la planta para que no se de que

la competencia reclute al personal de la planta ya tecnificada y capacitada por Inversiones ARKA.

Realizar estudios de mercadeo, buscar más nichos de mercados o expandirse por toda la nación Americana frente a la competencia.

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Es importante hacer un estudio de factibilidad, ya que en el presente trabajo

se determina que es viable la exportación de camarón hacia Miami, Florida y es una gran oportunidad de expandirse en el mercado Estadounidense.

Es importante dar señales a los inversionistas de que hay voluntad política de estimular las empresas que vendan en el exterior y las que abastezcan el mercado interno, las dos condiciones las cumple Inversiones ARKA.

71

BIBLIOGRAFÍA.

Entrevista con el Presidente de Inversiones ARKA, Ing. WaldemarArnecke.

Entrevista con Diana Barahona, de CENDEPESCA.

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Estadísticas Pesquera y Acuícolas del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Centro de Desarrollo de la Pesca y Acuicultura volumen 33 año 2006.

Estudio de Impacto ambiental para la extracción del recurso camarón con una embarcación pesquera, Empresa de productos del MAR SA de CV 2010. Lic. Ricardo Hernández. Universidad Nacional de El Salvador.

FAO, la pesca del camarón, a examen. Roma, 16 de febrero del 2009.

Barahona, D y R. Pacheco. 2009. Evaluación sobre el desempeño de los

nuevos dispositivos excluidores de tortugas marinas (DET) Barra plana y los (DET) tradicionales utilizados por la industria camaronera.

USAID/NOAAA, SICA/OSPESCA/CENDEPESCA/MAG.

Documento FIINPESCA, fortalecimiento de la investigación pesquera

interdisciplinaria para la pesca responsable en los países del istmo centroamericano 2004.

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72

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http://www.bmi.gob.sv/

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ANEXOS.

1.COTIZACIÓN DE FLETES.

74

2. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS

75

3. CERTIFICADO ZOOSANITARIO

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