UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVAFACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

TRATAMIENTO DE EFLUENTES DEL CAMAL MUNICIPAL DE TINGO MARIA CON LODOS ACTIVOS COMPLEMENTADO CON BIOFILTROS ORGANICOSALUMNOS :Becerra Bravo, Natalia Huamn Malpartida, JhanesHuamani Astoquilca, FrayInga Chaupis, YessicaLpez Moscoso, BrbaraMrquez Salazar, JasmineRivera Zevallos, GreciaRosas Ruiz, JoaoTamani Aguirre, HelenTolentino Duran, YerlinDOCENTE:Ing. Paredes Salazar, Jos Luis

TINGO MARA-PER

I. INTRODUCCIONEl tratamiento de los desechos y eliminacin de las aguas residuales provenientes de mataderos y plantas procesadoras de carne es una necesidad econmica y de salLa principal fuente de contaminacin de las aguas residuales de los mataderos se origina de los residuos de la carne y grasas de los canales, los utensilios, el excremento, los intestinos de los animales sacrificados y el vapor condensado procedente del escaldado. La naturaleza de los desechos de matadero vara considerablemente, segn que existan o no canales de captacin. Cuando no se respeta las prcticas de limpieza, se aumenta el nmero de coliformes y la carga orgnica en las aguas residuales descargadasLas actividades que dan origen a este tipo de aguas residuales en los mataderos y plantas de elaboracin son: Lavazas del suelo y del equipo, Preparacin de subproductos, limpieza de los canales, Eliminacin de las cerdas de los porcinos, almacenamiento de los cueros, Limpieza de las entraas, Cuarto de las tripas y de Lavandera.Se estima que la contaminacin fsica, qumica, biolgica y orgnica que se produce por las descargas de las aguas residuales de la industria crnica, se encuentran en niveles muy elevados, debido a que estos efluentes no tienen tratamiento previo a su evacuacin.Motivo por el cual nos vemos incentivados en proponer y ejecutar un tratamiento a nivel de laboratorio, con la finalidad de incentivar la investigacin cientfica y con el deseo de encontrar soluciones a la problemtica de la disposicin y uso inadecuado de los residuos lquidos generados en el camal municipal.

1.1. Objetivos Generales Realizar el tratamiento de las aguas residuales industriales del camal Municipal de Tingo Mara mediante Lodos Activos complementado con biofiltros orgnicos.

1.1.1. Objetivos especficos Conocer los procesos del camal municipal y sus efluentes. Caracterizar las aguas residuales generadas por el Camal Municipal de Tingo Mara. Disear y construir los reactores biolgicos aerobios de flujo continuo y biofiltros. Realizar mediciones de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos de los birreactores y biofiltros orgnicos. Determinar qu tiempo de retencin hidrulica de los biorreactores remueve ms DQO y DBO. Determinar que biofiltro es el ptimo para la remocin de slidos.

1.2. PROBLEMATICA1.2.1. PROBLEMAUna de las industrias que ms altera la calidad de nuestras aguas es la industria de acondicionamiento de productos crnicos o matadero. El tratamiento de las aguas residuales provenientes de mataderos es una necesidad econmica y de sald pblica. La principal fuente de contaminacin de las aguas residuales de los mataderos se origina de las heces y orina, sangre, pelusa, lavazas y residuos de la carne y grasas, los utensilios, las tripas de los animales sacrificados. El agua residual de los mataderos est compuesto en exceso por solidos suspendidos, solidos fijos, solidos voltiles, grasas, nitrgeno, alta conductividad, y una mnima concentracin de oxgeno disuelto; todo esto se ve reflejado en una alta demanda bioqumica de oxigeno que disminuye la capacidad del agua para mantener la vida acutica. Por otro lado estas aguas tambin contienen detergentes, fosfatos y entre otras sustancias usadas en el lavado de los utensilios.

II. REVISION LITERARIA

2.1. Generalidades del aguaEl agua es una combinacin de los elementos hidrgeno (H2) y oxgeno (O2) y su frmula estequiomtrica es H2O. El agua es un lquido incoloro, inodoro e inspido. El agua es el compuesto principal de la materia viva y constituye del 50 al 90 % de la masa de los organismos vivos. El agua qumicamente pura es un lquido extremadamente escaso y difcil de obtener, debido a que es un solvente casi universal y en el que, prcticamente, todas las sustancias son solubles hasta cierto grado. (SOLORZANO, 2005)

2.2. Calidad de AguaLa calidad del agua tomada de una fuente superficial depende del carcter y rea de la cuenca, de su geologa y topografa, de la extensin y naturaleza del desarrollo realizado por el hombre, de la poca del ao y de las condiciones del tiempo. La calidad del agua de las corrientes es generalmente ms variable y menos satisfactoria que la de las lagunas y lagos. Las fuentes de superficie en zonas muy pobladas estn afectadas por las aguas de alcantarilla y desperdicios industriales (ALARCN, 2005).En la actualidad, es tan importante conocer la calidad del agua para el consumo humano, como lo puede ser para el riego de cultivos, para el uso industrial en calderas, para la fabricacin de productos farmacuticos, para la expedicin de licencias ambientales, para disear y ejecutar programas de monitoreo en las evaluaciones ambientales, para adecuarla a las mltiples aplicaciones analticas de los laboratorios y para regular y optimizar el funcionamiento de las plantas de tratamiento, entre muchos otros fines.(SENAMHI, 2007)En sntesis, una determinada fuente de aguas puede tener la calidad necesaria para satisfacer los requerimientos de un uso en particular y al mismo tiempo, no ser apta para otro. Puesto que no existe un tipo de agua que satisfaga los requerimientos de calidad para cualquier uso concebible ni tampoco un criterio nico de calidad para cualquier fin, el concepto de Calidad de Aguas, se aplica siempre en relacin con un uso o aplicacin previamente establecida. (SENAMHI, 2007)Por lo tanto, la calidad del agua es un trmino variable en funcin del uso concreto que se vaya a hacer de ella. Para los usos ms importantes y comunes del agua existe una serie de requisitos recogidos en normas especficas basados tradicionalmente en las concentraciones de diversos parmetros fsico-qumicos:a) Fsicos: sabor y olor, color, turbidez, conductividad, T. b) Qumicos: pH, O2, slidos en suspensin, cloruros, sulfatos, nitratos, fosfatos, amoniaco, sulfuros, hierro, manganeso, metales pesados, gases disueltos como dixido de carbono, DBO5, DQO. c) Biolgicos: Bacterianos (presencia de bacterias coliformes, indicadoras de contaminacin fecal y otras como Salmonellas, etc.). En la tabla 1 se muestran los valores de los principales contaminantes del agua residual. Tabla 1. Valores tpicos de los principales contaminantes del agua residualParmetroContaminacin FuerteContaminacin MediaContaminacin Ligera

Slidos en Suspensin350220100

DBO5 (mg O2/L)400220110

DQO (mg O2/L)1000500250

Nitrgeno (mg N/L)854020

Fosforo (mg P/L)1584

Grasas (mg/L)15010050

Coliformes Fecales (ufc/100ml)106-108106-107105-107

Fuente: Metcal y Eddy, 20002.2.1. Parmetros Bsicos para Determinar la Calidad de AguaA continuacin se describe brevemente la importancia de medir cada uno de los parmetros que se tomaran en cuenta en el presente estudio.

2.2.1.1. Parmetros fsicosTemperatura (T): Afecta las propiedades fsicas y qumicas del agua y tiene gran influencia sobre los organismos acuticos, modificando sus hbitos alimenticios, reproductivos y sus tasas metablicas. Es uno de los factores que determinan la cantidad de oxgeno que el agua puede mantener en disolucin, como as tambin afecta la velocidad de reciclado de los nutrientes en un sistema acutico (GWW, 2005).A bajas temperaturas, el porcentaje de organismos vivos en los MLVSS es menor, por lo que se necesitan mayores concentraciones de MLVSS para mantener los rendimientos (y tiempos de retencin menores) (FRANCISCO, 2003).

Figura 1. Relacin de la edad de fango con la temperatura y produccin de biomasa.2.2.1.2. Parmetros qumicos2.2.1.2.1. pH Es una medida de qu tan cida o bsica (no cida) es el agua. Al tener un pH de 7 se dice que el agua es neutra. Valores menores a 7 son cidos y aquellos mayores a 7 son bsicos. Los cidos orgnicos dbiles bajan ligeramente el pH del agua. El pH es afectado por el dixido de carbono (CO2) el cual forma en el agua un cido orgnico dbil llamado cido carbnico. Los cidos minerales fuertes (Ej. Ac. Sulfrico, ntrico y clorhdrico) pueden bajar el pH a niveles letales para la vida acutica (GWW, 2005).Las condiciones ambientales de temperatura y de pH tienen un papel importante en la supervivencia y crecimiento de las bacterias. A pesar de que las bacterias pueden sobrevivir en un intervalo bastante amplio de valores de la temperatura y del pH, el crecimiento ptimo se suele producir en un intervalo muy restringido de valores de estos dos parmetros. Las temperaturas por debajo de la ptima tienen efectos ms importantes sobre el crecimiento bacteriano que las superiores a aqulla; se ha podido comprobar que las tasas de crecimiento se doblan por cada aumento de 10 C de la temperatura hasta alcanzar el valor ptimo. Segn el intervalo de temperatura en el que el desarrollo bacteriano es ptimo, las bacterias se pueden clasificar en psicrflas, mesflas y termfilas (FRANCISCO, 2003)El pH del medio ambiente tambin constituye un factor clave en el crecimiento de los organismos. La mayora de las bacterias no toleran niveles de pH por debajo de 4,0 ni superiores a 9,5. En general, el pH ptimo para el crecimiento bacteriano se sita entre 6,5 y 7,5 (FRANCISCO, 2003)2.2.1.2.2. Oxgeno Disuelto (OD):Todos los organismos vivos dependen del oxgeno para sobrevivir y poder producir la energa necesaria para su desarrollo y produccin. El oxgeno disuelto que se encuentra en el agua de abastecimiento, especialmente superficial penetra en el agua por absorcin. Un valor de oxgeno disuelto en el agua de 5.0 mg/l es la concentracin ms adecuada para la mayora de organismos acuticos. Si el nivel de oxgeno disuelto es bajo indica contaminacin con materia orgnica, mala calidad de agua e incapacidad para mantener determinadas formas de vida, es indicador de fuerte contaminacin, condiciones spticas de materia orgnica y de desarrollo de una actividad bacteriana intensa (BUJAN,1997)

2.2.1.2.3. Demanda Qumica de Oxigeno (DQO)

El ensayo de la DQO se emplea para medir el contenido de materia orgnica tanto de las aguas naturales como de las residuales. En el ensayo, se emplea un agente qumico fuertemente oxidante en medio cido para la determinacin del equivalente de oxgeno de la materia orgnica que puede oxidarse. El dicromato de potasio proporciona excelentes resultados en este sentido. El ensayo debe hacerse a altas temperaturas. Para facilitar la oxidacin de determinados tipos de compuestos orgnicos es preciso emplear un catalizador (sulfato de plata). El ensayo de la DQO tambin se emplea para la medicin de la materia orgnica presente en aguas residuales industriales y municipales que contengan compuestos txicos para la vida biolgica. En muchos tipos de aguas residuales es posible establecer una relacin entre DBO y DQO. Ello pude ser de gran utilidad puesto que la primera necesita 5 das para ser determinado frente a las tres horas que necesita la DQO para ser determinada. Una vez establecida la correlacin entre ambos parmetros, pueden emplearse las medidas de la DQO para el funcionamiento y control de las plantas de tratamiento. (THOMAS, 1950). La eliminacin de DQO es mayor a altas temperaturas debido a un aumento de la disolucin de componentes orgnicos pasando a considerarse DBO, adems segn aumenta la temperatura, se produce un descenso en el rendimiento de eliminacin de DQO (FRANCISCO, 2003).

2.2.1.2.4. Demanda Bioqumica de Oxigeno (DBO5) La DBO es el mtodo usado con mayor frecuencia en el campo de tratamiento delas aguas residuales. Si existe suficiente oxgeno disponible, la descomposicin biolgica aerobia de un desecho orgnico continuar hasta que el desecho se haya consumido. El perodo de incubacin estndar es de 5 das a 20oC, pero se pueden usar tiempos mayores y otras temperaturas, la oxidacin bioqumica es un proceso lento, cuya duracin es, en teora, infinita. En un perodo de 20 das se completa la oxidacin del 95 a 99% de la materia carbonosa, y en los 5 das que dura el ensayo de la DBO se llaga a oxidar entre el 60 y 70%. Se asume la temperatura de 20oC como un valor medio representativo de temperatura que se da en los cursos de agua que circulan a baja velocidad en climas suaves, y es fcilmente duplicada en un incubador. (THOMAS, 1950).

2.2.1.2.5. Slidos.Se clasifican en dos grupos: disueltos y en suspensin. En cada uno de ellos, a su vez, se pueden diferenciar los slidos voltiles y los no voltiles. La medida de slidos totales disueltos (TDS) es un ndice de la cantidad de sustancias disueltas en el agua, y proporciona una indicacin general de la calidad qumica. TDS es definido analticamente como residuo filtrable total (en mg/L) Los principales aniones inorgnicos disueltos en el agua son carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos, fosfatos y nitratos. Los principales cationes son calcio, magnesio, sodio, potasio, amonio, etc. Por otra parte, el trmino slidos en suspensin, es descriptivo de la materia orgnica e inorgnica particulado existente en el agua (aceites, grasas, arcillas, arenas, fangos, etc.). La presencia de slidos en suspensin participa en el desarrollo de la turbidez y el color del agua, mientras que la de slidos disueltos determina la salinidad del medio, y en consecuencia la conductividad del mismo. Por ltimo, la determinacin de slidos voltiles constituye una medida aproximada de la materia orgnica, ya que a la temperatura del mtodo analtico empleado el nico compuesto inorgnico que se descompone es el carbonato magnsico.2.2.2. Contaminacin del Agua y fuentes de contaminacin

2.2.2.1. Contaminacin del AguaLa contaminacin del agua es la modificacin, generalmente provocada por el hombre, de la calidad del agua hacindola impropia o peligrosa para el consumo humano, la industria, la agricultura, la pesca y las actividades recreativas, as como para los animales domsticos y la vida natural (Carta del agua, Consejo de Europa, 1968).

2.2.2.1.1. Sustancias contaminantes del aguaHay un gran nmero de contaminantes del agua que se pueden clasificar de muy diferentes maneras. Una posibilidad bastante usada es agruparlos en los siguientes grupos:

2.2.2.1.1.1. Microorganismos patgenos. Son los diferentes tipos de bacterias, virus, protozoos y otros organismos que transmiten enfermedades como el clera, tifus, gastroenteritis diversas, hepatitis, etc. En los pases en vas de desarrollo las enfermedades producidas por estos patgenos son uno de los motivos ms importantes de muerte prematura, sobre todo de nios.Normalmente estos microbios llegan al agua en las heces y otros restos orgnicos que producen las personas infectadas. Por esto, un buen ndice para medir la salubridad de las aguas, en lo que se refiere a estos microorganismos, es el nmero de bacterias coliformes presentes en el agua. La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) recomienda que en el agua para beber haya 0 colonias de coliformes por 100 ml de agua (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.2. Desechos orgnicos. Son el conjunto de residuos orgnicos producidos por los seres humanos, ganado, etc. Incluyen heces y otros materiales que pueden ser descompuestos por bacterias aerbicas, es decir en procesos con consumo de oxgeno. Cuando este tipo de desechos se encuentran en exceso, la proliferacin de bacterias agota el oxgeno, y ya no pueden vivir en estas aguas peces y otros seres vivos que necesitan oxgeno. Buenos ndices para medir la contaminacin por desechos orgnicos son la cantidad de oxgeno disuelto, OD, en agua, o la DBO5 (Demanda Biolgica de Oxgeno), (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.3. Sustancias qumicas inorgnicas. En este grupo estn incluidos cidos, sales y metales txicos como el mercurio y el plomo. Si estn en cantidades altas pueden causar graves daos a los seres vivos, disminuir los rendimientos agrcolas y corroer los equipos que se usan para trabajar con el agua (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.4. Nutrientes vegetales inorgnicos Nitratos y fosfatos son sustancias solubles en agua que las plantas necesitan para su desarrollo, pero si se encuentran en cantidad excesiva inducen el crecimiento desmesurado de algas y otros organismos provocando la eutrofizacin de las aguas. Cuando estas algas y otros vegetales mueren, al ser descompuestos por los microorganismos, se agota el oxgeno y se hace imposible la vida de otros seres vivos. El resultado es un agua maloliente e inutilizable (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.5. Compuestos orgnicos. Muchas molculas orgnicas como petrleo, gasolina, plsticos, plaguicidas, disolventes, detergentes, etc. acaban en el agua y permanecen, en algunos casos, largos perodos de tiempo, porque, al ser productos fabricados por el hombre, tienen estructuras moleculares complejas difciles de degradar por los microorganismos (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.6. Sedimentos y materiales suspendidos. Muchas partculas arrancadas del suelo y arrastradas a las aguas, junto con otros materiales que hay en suspensin en las aguas, son, en trminos de masa total, la mayor fuente de contaminacin del agua. La turbidez que provocan en el agua dificulta la vida de algunos organismos, y los sedimentos que se van acumulando destruyen sitios de alimentacin o desove de los peces, rellenan lagos o pantanos y obstruyen canales, ras y puertos (ECHARRI, 2007).

2.2.2.1.1.7. Contaminacin trmica. El agua caliente liberada por centrales de energa o procesos industriales eleva, en ocasiones, la temperatura de ros o embalses con lo que disminuye su capacidad de contener oxgeno y afecta a la vida de los organismos (ECHARRI, 2007).

2.2.2.2. Fuentes de contaminacinEl SENAMHI sostiene que las fuentes de contaminacin, denominadas tambin, efluentes contaminantes que utilizan como insumo el agua, y presentan sustancias con caracterstica fsica, qumica y bacteriolgica, contaminantes como los aceites, productos qumicos, hidrocarburos, coliformes fecales, materia orgnica, detergentes, slidos causantes de la turbidez, entre otros que afectan las condiciones del cuerpo receptor o componente ambiental donde son vertidos; como por ejemplo:

Vertimiento de aguas negras o servidas a los ros, lagos o mar. Actividades informales y clandestinas en las orillas de los ros: curtiembre, fundicin de bateras de autos recicladas. Los efluentes lquidos que provienen de las distintas actividades de los sectores productivos (labores de excavacin, derrames de aceites, productos qumicos como fertilizantes agrcolas y plaguicidas, etc.)

2.3. Aguas residualesLas aguas residuales son esencialmente aquellas aguas de abastecimiento cuya calidad se ha deteriorado por diferentes usos. Se pueden definir como la combinacin de agua y residuos, procedentes de las viviendas, instituciones pblicas y establecimientos industriales, agropecuarios y comerciales, a los que pueden agregarse de manera eventual, determinados volmenes de aguas subterrneas, superficiales y pluviales.

2.3.1. Clases de aguas residuales2.3.1.1. DomesticasPredominio general de residuos generados en asentamientos poblacionales, escuelas, instalaciones tursticas, centros comerciales, edificios pblicos e instalaciones sanitarias de las industrias. En el caso de las aguas residuales tpicamente domsticas, una parte importante de sus constituyentes son desechos del cuerpo humano (excretas y orina), que varan segn la edad, sexo y nutrientes de las personas.2.3.1.2. MunicipalesSon aquellas aguas residuales, que adems de las domesticas, incluyen las generadas en comercios, instalaciones de servicios, centros hospitalarios y algunas industrias de la comunidad, por lo que sus caractersticas difieren de las primeras. 2.3.1.3. IndustrialesPredominio el residual liquido resultante de la actividad manufacturera, la industria extractiva y el procesamiento de los productos de la actividad agropecuaria.2.4. Lodos activadosEl proceso de lodos activados fue desarrollado en Inglaterra, en 1914, por Andern y Lockett. El lodo activado es un proceso de tratamiento por el cual el agua residual y el lodo biolgico (microorganismos) son mezclados y aireados en un tanque denominado reactor. Los flculos biolgicos formados en este proceso se sedimentan en un tanque de sedimentacin, lugar del cual son recirculados nuevamente al tanque aireador o reactor.En el proceso de lodos activados los microorganismos son completamente mezclados con la materia orgnica en el agua residual de manera que sta les sirve de sustrato alimenticio. Es importante indicar que la mezcla o agitacin se efecta por medios mecnicos superficiales o sopladores sumergidos, los cuales tiene doble funcin 1) producir mezcla completa y 2) agregar oxgeno al medio para que el proceso se desarrolle.Un proceso de lodos activados, no es otra cosa que un tratamiento biolgico que consiste bsicamente en: la agitacin y aireacin de una mezcla de agua de desecho y un lodo de microorganismos seleccionados. El uso de microorganismos, es para oxidar la materia orgnica presente en el agua de desecho y transformarla a una forma ms estable, disminuyendo de esta forma la carga orgnica contaminante. Para llevar a cabo lo anterior, los microorganismos requieren de un medio adecuado que les proporcione oxgeno y alimento, necesarios para su desarrollo (Mndez et al, 1998).Bajo estas condiciones dichos microorganismo se multiplican rpidamente formando la llamada Biomasa, que oxida los diferentes tipos de materia orgnica presente en las aguas residuales y completan de esta forma el tratamiento biolgico (Mndez et al, 1998).

2.4.1. Elementos bsicos de las instalaciones del proceso de lodos activados:

2.4.1.1. Tanque de aireacin Estructura donde el desage y los microorganismos (incluyendo retorno de los lodos activados) son mezclados.2.4.1.2. Tanque sedimentador El desage mezclado procedente del tanque es sedimentado separando los slidos suspendidos (lodos activados), obtenindose un desage tratado clarificado.2.4.1.3. Equipo de inyeccin de oxgeno Para activar las bacterias heterotrficas.2.4.1.4. Sistema de retorno de lodos El propsito de este sistema es el de mantener una alta concentracin de microorganismos en el tanque de aireacin.2.4.1.5. Una gran parte de slidos biolgicos Sedimentables son retornados al tanque de aireacin.Exceso de lodos y su disposicin. El exceso de lodos, debido al crecimiento bacteriano en el tanque de aireacin, son eliminados, tratados y dispuestos.

2.4.2. Operacin bsica2.4.2.1. Pre-tratamiento/ajuste de aguas residualesEn algunos casos las aguas residuales deben ser acondicionadas antes de pasar al proceso de lodos activados, esto es debido a que ciertos elementos inhiben el proceso biolgico. Algunos de estos casos son:

Sustancias dainas a la activacin microbiana, tal como la presencia de cloro. Grandes cantidades slidos. Se utilizan cribas o rejas en un tanque de sedimentacin primaria para los slidos fcilmente sedimentables Aguas residuales con valores anormales de pH. Se debe realizar un proceso de neutralizacin el cual es indispensable para el desarrollo bacteriano. Desages con grandes fluctuaciones de caudal y calidad de las aguas residuales incluyendo concentracin de DBO. Se homogeniza las aguas en un tanque de igualacin

2.4.2.2. Remocin de DBO en un Tanque de AireacinLas aguas residuales crudas mezcladas con el lodo activado retornado del tanque sedimentador final es aireado hasta obtener 2 mg/l de oxgeno disuelto o ms. En este proceso, una parte de materia orgnica contenida en los desages es mineralizada y gasificada y la otra parte es asimilada como nuevas bacterias.

2.4.2.3. Separacin slido lquido en el Tanque de SedimentacinLos lodos activados deben ser separados del licor mezclado provenientes del tanque de aireacin. Este proceso se realiza en el tanque de sedimentacin, concentrndolos por gravedad. La finalidad de este proceso es conseguir un efluente clarificado con un mnimo de slidos suspendidos y asegurar el retorno del lodo.

2.4.2.4. Descarga del exceso de lodosCon la finalidad de mantener la concentracin de los lodos activados en el licor mezclado a un determinado valor, una parte de los lodos son eliminados del sistema a lechos de secado o espesadores con filtros mecnicos (filtros prensa, de cinta etc.) para posteriormente disponer el lodo seco como residuo slido.Un aspecto importante del proceso de tratamiento de aguas residuales mediante lodos activados es el uso flculos biolgicos en los lodos activados compuestos de bacterias heterotrficas y son el elemento principal para la purificacin. El proceso de tratamiento tiene dos importantes caractersticas:1) Eficiente remocin de materia orgnica.2) Eficiente separacin de slidos.

2.4.2.5. Rol de las bacteriasLas bacterias juegan un rol preponderante en el tratamiento biolgico. Las bacterias son clasificadas de acuerdo a sus caractersticas bioqumicas:

2.4.2.5.1. Clasificacin por fuente de energa y carbn.Clasificacin por fuente de energa Fotosintticas Quimiosintticas Reaccin Oxidacin-Reduccin Inorgnica Clasificacin por fuente de carbn Reaccin Oxidacin-Reduccin Orgnica Carbn Orgnico

2.4.2.5.2. Clasificacin por su forma de vida

De crecimiento suspendido, con existencia de flculos orgnicos (Lodos Activados). De crecimiento adherido donde el crecimiento bacterial se realiza en un medio de apoyo (piedras o cualquier otro medio artificial). Se utilizan en procesos con filtros percoladores.

2.4.2.5.3. Clasificacin por uso de oxgeno Organismos aerbicos. Existen solo cuando existe una fuente de oxgeno molecular. Organismos anaerbicos. Su existencia est condicionada a la ausencia de oxgeno. Organismos facultativos. Tiene la capacidad de sobrevivir con o sin oxgeno.

2.4.3. Descripcin de algunas variaciones del proceso de lodos activados2.4.3.1. Estabilizacin por contacto. En este sistema el agua residual y el lodo activado es mezclado brevemente (20-30 minutos), tiempo necesario para que los microorganismos adsorban los contaminantes orgnicos en solucin, pero no el necesario para que ellos asimilen la materia orgnica. El licor mezclado es sedimentado y derivado a otro tanque de aireacin por un periodo de 2 a 3 horas para luego ser mezclado con el efluente que ingresa al primer tanque de aireacin.

2.4.3.2. Aireacin por etapas. Esta modificacin consiste en que el flujo de agua residual es introducido al tanque aireador por varios puntos. En los puntos de alimentacin se esparce la demanda de oxgeno en el aireador resultando una mayor eficiencia de uso del oxgeno.

2.4.3.3. Aireacin extendida.Su diagrama de flujo es esencialmente el mismo que un sistema de mezcla completa excepto que no tiene sedimentador primario. El tiempo de retencin hidrulico vara de 18 a 36 horas. Este periodo de aireacin permite que las aguas residuales y lodo sean parcialmente digeridos en el tanque aireador, permitiendo su disposicin sin ser necesaria una gran capacidad de digestin. Una variacin del sistema de aireacin extendida es la llamada zanja de oxidacin.Figura 2.- proceso de lodos activados

2.5. Descripcin del proceso del camal municipal de Tingo Mara2.5.1. Zona de accesoLa zona de acceso facilita el ingreso por la va pavimentada y est permanentemente transitable.

2.5.2. Zona de abastecimientoEl camal cuenta con una zona de descarga de animales. La cual que se comunicara directamente con el corral de recepcin. Los cercos de los corrales tienen una altura que garantiza el aislamiento de los animales y estn construidos con material resistente y de fcil limpieza. Los pisos de los corrales son de material slidos, desinfectable, antideslizante, con sumideros.

Corrales de recepcin: Es el lugar de llegada de los animales, donde se realiza la separacin de los mismos por sexo y categoras, este corral tendr comunicacin con los corrales de descanso y aislamiento. Corrales de descanso: El camal cuenta con corrales de descanso de los animales; en caso de existir ms de uno deben estar numerados. Adicionalmente a las exigencias generales de los corrales, estos deben contar con plataformas elevadas de observacin.

2.5.3. Zona de faenadoEl camal cuenta con zona de faenado que permitan un flujo continuo y la separacin de la zona limpia de la sucia.Los pisos son de material resistente, impermeable y lavable y desinfectables, con declive a los sumideros y cuenta con un drenaje a las canaletas colectoras. Tiene el techo cielo raso y dems instalaciones suspendidas, de forma que impide la acumulacin de suciedad. Cuenta con iluminacin natural y artificial suficiente, que permite realizar en forma eficaz las diferentes tareas.

2.5.3.1. Seccin de escaldado y peladoEl camal faena porcinos y cuenta con un ambiente exclusivo para su escaldado y pelado, esta seccin cuenta con una tina para escaldar, con rebose manteniendo una temperatura de 65 C a 68 C, durante 6 minutos.

2.5.3.2. Seccin de degelloAccin de seccionar los grandes vasos sanguneos a nivel del cuello que tiene por finalidad facilitar la sangra del animal y destinado al seccionamiento de la cabeza.

2.5.3.3. Seccin de desuello Destinado a la separacin de la piel, corte de patas delanteras y traseras, marcado de la piel y cerrado de la cola.En las operaciones de desuello se tiene en cuenta lo siguiente: Todas las especies, con excepcin de los cerdos, deben ser desolladas antes de la evisceracin de la carcasa. Una vez iniciado el desuello, la carcasa debe estar separada unas de otras para evitar el contacto entre ellas y el riesgo de contaminacin. Los cerdos deben limpiarse de cerdas, costras y suciedad. Los animales desollados no deben lavarse en forma que el agua puede penetrar en la cavidad abdominal o torcica antes de la evisceracin. Las pieles deben pasar inmediatamente a la zona de pieles. La lengua debe retirarse de manera que no se corten las amgdalas 2.5.3.4. Seccin de eviscerado Se efecta despus del desuello, donde se efecta la extraccin de los rganos digestivos, circulatorios, respiratorios y reproductivos. En el caso de quidos, el corazn previa evaluacin veterinaria ser destinado al consumo humano.La recepcin se realiza en recipientes o bandejas inoxidables, dispuesto en los carros de evisceracin.

2.5.3.5. Seccin de limpieza de menudenciaProceso en el que se realiza la limpieza y escaldado de las menudencias como el estmago, patas, cabezas de ovinos destinadas para consumo humano

2.5.4. Zona de oreo.Cuenta con zona de oreo destinada al enfriamiento y maduracin de las carcasas, los cuales permanecen separados en reas especficas por especies, mantiene una temperatura adecuada, debiendo mantenerse el control correspondiente.

2.5.5. Zona de pieles.Destinada a la recepcin, pesado y despacho de pieles de los animales faenado.2.5.6. Zona de incineracin y digestor.Destinada a la incineracin adecuada para destruir los comisos y condenas.

Figura 2. Diagrama del flujo de entradas y salidas del camal.

2.6. CARACTERIZACIN DE AGUAS RESIDUALES

2.6.1. Composicin de aguas residualesCuadro1. Composicin agua Residual de un Matadero segn STECHER Y RUPRECHT

2.6.2. Parmetros de Calidad del Agua Residual de Matadero

Los parmetros importantes a evaluar son DBO5, pH, SST, Aceites y Grasa, Coliformes Totales, Amoniaco, Turbiedad, SDT, Color; Txicos. Los valores de estos se comparan con los de una planta de tratamiento de agua.

Los valores de los parmetros de calidad para el efluente total son: Cloruro 1 g/l, grasa de 700 a 1000 mg/l, contaminacin orgnica de 100 a 1900 mg DBO5/l y DBO5 promedio de 18 kg/l del producto final.

2.7. BiofiltroEn la biofiltracin, los microorganismos son los responsables de la degradacin biolgica de los contaminantes voltiles contenidos en corrientes de aire residual. El biofiltro como alternativa tecnolgica para el tratamiento de las aguas residuales domsticas2.7.1. Componentes principales de un biofiltro2.7.1.1. Lecho filtranteSus funciones principales son eliminar los slidos que contienen las aguas pretratadas y proporcionar la superficie donde se desarrollarn los microorganismos que se encargarn de degradar aerbica y anaerbicamente la materia contaminante, adems de constituir el medio utilizado por las races de las plantas macrfitas para su fijacin y desarrollo. Los criterios para seleccionar el lecho filtrante son la granulometra, la porosidad, la permeabilidad y la resistencia fsica contra el desgaste provocado por las aguas residuales. Es indispensable que se realice una evaluacin cuidadosa a cargo de especialistas para garantizar el buen funcionamiento de un biofiltro. Los materiales utilizados son grava, piedra triturada o piedra volcnica.

2.7.1.2. MicroorganismosEl papel principal de los microorganismos es degradar aerbicamente (en presencia de oxgeno) y anaerbicamente (en ausencia de oxgeno) la materia orgnica contaminante contenida en las aguas residuales, con lo cual la putrescibilidad en el biofiltro se reduce significativamente.Los slidos orgnicos suspendidos asociados con las aguas residuales entrantes se acumulan, pero son retenidos dentro del lecho filtrante por un largo tiempo y los constituyentes orgnicos son mineralizados por las bacterias. Los microorganismos tambin permiten la remocin de nitrgeno mediante el mecanismo de nitrificacindesnitrificacin.

2.7.1.3. Condiciones para la adopcin de un sistema de biofiltro

Antes de adoptarse el sistema de biofiltro para el tratamiento de aguas residuales, se deben considerar una serie de aspectos que determinan si su construccin tiene sentido prctico:

2.7.1.3.1. La generacin de aguas residuales guarda relacin con la disponibilidad de agua potable.El abastecimiento de agua potable es un factor determinante, pues el consumo de agua y, por tanto, la generacin de aguas residuales, depende de la capacidad de la fuente y de la infraestructura disponible para ladistribucin del agua. As, en aquellas poblaciones donde existen limitaciones para el consumo de agua, no es recomendable construir un sistema de tratamiento centralizado. Para una localidad con estas caractersticas,una alternativa es el tratamiento in situ.

2.7.1.3.1.1. Calidad del efluenteEl efluente del biofiltro debe ser claro, sin slidos suspendidos apreciables (