Operation Management

Team MembersM. Hafil Adiputra

Reinaldo Octaviano

Rahadian Achmad A

Rachma Respatiayu

Rendy Wiryadinata

Starbucks

Table of Contents• Introduction• Starbucks Operation : Input - Konversi - Output• Starbucks Product Planning• Starbucks Process Planning• Starbucks Capacity Planning• Starbucks Facility Planning• Starbucks Supply Chain Process• Starbucks Quality Planning

Introduction

• First Starbucks opened in Seattle Washington

• March 30, 1971

• Jerry Baldwin-English Teacher

• Gordon Bowker-Writer

• Zev Siegh – History Teacher

Then…

• Entrepreneur Howard Schultz joined the company

in 1982

• Director of Retail Operations and Marketing

• Idea of selling beverages

Then…• April, 1984 first store to sell beverages was opened

• Served 400 customers – over the 250 customer

average at their best store

• II Giornale Acquires Starbucks

• Howard Schultz – Starbuck’s President and CEO

Now…• World's premier roaster and retailer of specialty

coffee

• 21.000+ stores all around the world

Video Link

Menganalisa Jenis Bisnis Starbucks

Mix Goods and Services

“Starbucks experience” ini sendiri merupakan pengalaman menikmati

minuman kopi dan makanan ringan dengan nikmat dan nyaman. Selain itu Starbucks

juga menjual bijih kopi, bubuk kopi, dan merchandise.

Menganalisa Komposisi Utama Operation Management Starbucks

Menganalisa Perencanaan Produk

Menganalisa Perencanaan Proses

Menganalisa Perencanaan KapasitasData atas Plant yang dimiliki Starbucks di wilayah Kent, Washington :• Luas wilayah adalah 225.000 meter persegi• Volume produksi mingguan adalah 680,000 kg atau• Volume produksi harian adalah 97.198kg• Mesin tidak diisi dengan kapasitas maksimum• Pabrik beroperasi 24 jam sehari selama 365 hari per tahun.• Waktu yang di butuhkan untuk memanggang 168 kg biji adalah 10 menit• Waktu yang di butuhkan untuk mencampur 168 kg biji adalah 5 menit• Setiap 7 hari dibutuhkan 2 jam setup• Mesin Berjalan pada efisiensi 80%

* Data ini diambil dari salah satu materi kuliah Associate Proffesor System Engieering University of Southern

California, Mr. Daniel J. Epstein.

Menganalisa Perencanaan Fasilitas

1. Fasilitas Lokasi

Starbucks Corperation sangat memperhatikan fasilitas lokasi, sebagai contohnya cara yang sering digunakana starbucks corperation melakukan ekpansi mereka membuka gerai di kota-kota besar dan tempat tersebut harus startegis dan memiliki mobilitas yang tinggi.

Menganalisa Perencanaan Fasilitas

2. Fasilitas Layout

Fasilitas layout yang digunakan pada proses produksi starbucks coperation adalah tata letak produk

Menganalisa Perencanaan Fasilitas

2. Fasilitas Layout

Menganalisa Perencanaan Fasilitas

3. Fasilitas Technology

Computer Integrated Manufacturing. Tidak hanya dalam mengelola biji kopi, starbucks pun menggunakan teknologi komputer yang baik dimulai untuk mendesain gerai, layout gerai, sistem komputer yang digunakan dalam penjualan hingga teknologi aplikasi yang dirancang untuk facebook dan iphone sehingga memudahkan pelanggan mereka.

Link Video Technology

Proses Procurement/Purchasing

Proses Procurement/Purchasing

Mengelola Persediaan• RFID untuk memantu “Pengiriman Gelap” dari pemasok (Operation

safe commerce).• Sistem Supply Chain yang terintegrasi, • Lean Operation• Perencanaan dan control persediaan dengan akuritas yang tingi• Mesin Roasting dan Grindding dega kualitas tinggi, Automated POS

System, Distribution Resource Planning (DRO)• Transportation Requirement Planning (TRP) dan, Requirement

Planning (ERP) systems.

JIT

MRP

70.000 pengiriman Seminggu

MRPMRP

Mengelola Persediaan

Sumber : Http://csimarket.com/stocks/singleEfficiencyit.php?code=SBUX

Mengelola PersediaanWMS (Warehouse Management System)

Outsourcing• Customer Services : Starbucks memusatkan

customer service mereka di daerah seattle, kota dimana Headquarter starbucks berada.

• Proses produksi Mug : Starbuck melakukan outsource atas Mug mereka ke daerah Ohio, US.

Routing & Scheduling

Mengelola KualitasSupplier Guidance Global Expectations v.1.0

ISO/PAS 28001

ISO/PAS 28001

ISO/PAS 28001