No 01Club SandwiCh 99,-

Bryst fra Håkylling, bacon, plommetomat,salat, urtemajones & landbrød Breast of Hå-chicken, bacon, roma romato,lettuce & mayo with herbs & rustic bread

No 02Club SandwiCh 2 139,-

serveres med bakte små Jærpoteter served with baked small potatoes from Jæren

No 03Ny! napoli SandwiCh 139,-

Salami Napoli, brie, syltede grønnsaker & landbrød Salami Napoli, Brie cheese, pickled vegetables & rustic bread

No 04RøykelakS på RugbRød 139,-

Røykt laks fra Mikals Laks, eggesalat av Knallgode Egg,salat & vårt berømte rugbrød Smoked salmon from Mikals Laks, egg salad made ofKnallgode Egg, lettuce & our famous rye bread

No 05lun ChevRe SandwiCh 145,-

Chevre, syltede grønnsaker, salat & 4-kornbrød Warm Chevre, pickled vegetables, lettuce & 4 grain bread

No 06Reke SandwiCh 139,-

Håndpillede reker, eggesalat av Knallgode Egg, salat, sitron & landbrød Hand picked prawns, egg salad made of Knallgode Egg, lettuce, lemon & rustic bread

No 07lun kaRbonade SandwiCh 139,-

Nylaget karbonade, stekt løk, salat, tomat, aioli & landbrød Warm meat patty, pan-fried onion, lettuce, tomato, aioli & rustic bread

Alle sandwicher kan fås på glutenfritt brød You may choose glutenfree bread - just ask the waiter

Smørbrød

DEt ER sommerog vi fRYDER oSS ovER ALt SoM ER

fuLLt Av Solmodne SMAKERLAgEt Av HELt feRSke RåvaReR

2

No 01Club SandwiCh 99,-

Bryst fra Håkylling, bacon, plommetomat,salat, urtemajones & landbrød Breast of Hå-chicken, bacon, roma romato,lettuce & mayo with herbs & rustic bread

No 02Club SandwiCh 2 139,-

serveres med bakte små Jærpoteter served with baked small potatoes from Jæren

No 03Ny! napoli SandwiCh 139,-

Salami Napoli, brie, syltede grønnsaker & landbrød Salami Napoli, Brie cheese, pickled vegetables & rustic bread

No 04RøykelakS på RugbRød 139,-

Røykt laks fra Mikals Laks, eggesalat av Knallgode Egg,salat & vårt berømte rugbrød Smoked salmon from Mikals Laks, egg salad made ofKnallgode Egg, lettuce & our famous rye bread

No 05lun ChevRe SandwiCh 145,-

Chevre, syltede grønnsaker, salat & 4-kornbrød Warm Chevre, pickled vegetables, lettuce & 4 grain bread

No 06Reke SandwiCh 139,-

Håndpillede reker, eggesalat av Knallgode Egg, salat, sitron & landbrød Hand picked prawns, egg salad made of Knallgode Egg, lettuce, lemon & rustic bread

No 07lun kaRbonade SandwiCh 139,-

Nylaget karbonade, stekt løk, salat, tomat, aioli & landbrød Warm meat patty, pan-fried onion, lettuce, tomato, aioli & rustic bread

Alle sandwicher kan fås på glutenfritt brød You may choose glutenfree bread - just ask the waiter

3

No 09CæSaRSalat 165,-

Romanosalat, bryst fra Håkylling, krutonger, Parmesan & dressing Mini Romano, breast of Hå-chicken, croutons, Parmesan & dressing

No 10SommeRSalat med hå-kylling 169,-

Salat, stekte kyllingbiter, vannmelon, jordbær, spinat,plommetomat, salte mandler & sitronvinaigretteLettuce, pan-fried chicken, watermelon, strawberries,spinach, salty almonds & lemon vinaigrette

No 11gRønn aSpaRgeS Salat 159,-

Asparges, Serrano skinke, vår egen estragonmajones,kokt egg, ruccola, krutonger & plommetomat Asparagus, Serrano Ham, our own mayo with tarragon,boiled egg, rocket, croutons & roma tomato

Salater

No 09tom yam 165,-

Scampi, kylling, kyllingkraft, tomat, chili, lime,sitrongress, coriander, soyasaus & grønnsaker Scampi, chicken, chicken stock, tomato, chili,lime, lemon straw, cilantro, soy sauce & vegetables

Suppe

fiNNES DEt NoE BEDRE ?

enn å sitte ute i solskinnet og nyte livet? kjenne solstrålene kile i nakken. Smile til kjente og la humla suse! om sommeren fryder vi oss over å kunne betjene glade gjester som sitter ute i det fine været. Store parasoller gir behagelig skygge på ekstra varme dager. Sommermenyen er den samme. Enten du sitter inne eller ute, kan du smake på norske råvarer tilberedt med inspirasjon fra det store utland. Mens du drømmer om eksotiske feriesteder, kan du fryde deg over nyheter som sandwich med Salami Napoli & Brie, lun Chevre Sandwich, for ikke å snakke om en grønn & fristende aspargessalat eller en asiatisk inspirert tom Yam suppe.

vi kan også friste med mye godt i glasset. Kjelleren er velfylt og våre vinkelnere er flinke til å gi gode råd. Bare spør :-)

4

ALLE goDE tiNg ER 3

5

No 14QuiChe 149,-

Porsjonpai med sopp, løk & bacon serves med salat og tomatQuiche with mushroom, onion & bacon served with lettuce and tomatoes

No 15SpiCy wRap 158,-

Saftig svinenakke, bbq-dressing, aioli, tomat, chili, grønnsaker, salat & tortilla tasty neck of pork, bbq-dressing, aioli, tomato, chili, vegetables, lettuce & tortilla No 16SCampi & kyllingSpyd 155,-

grillet scampi & kylling tredd på trespyd servert med chilidip & salat grilled scampi & chicken on a wooden stick served with chilidip & lettuce

Lyst på noe godt?

No 19ChaRleS & de oStebuRgeR 225,-

180 gr. kvernet oksekjøtt fra Charolais, mozzarella, bacon,bakt løk, plommetomat, salat, chornichonger, vårt egetfoccacia brød, bakte småpoteter, aioli & bbq-ketchup 180 gr. grounded beef from Charolais, mozzarella, bacon,baked onion, roma tomato, lettuce, Cornichong, our ownfoccacia bread, baked small potatoes, aioli & bbq-ketchup

No 20baConStekt toRSk 198,-

torsk, bacon, potetpuré, bakte rotgrønnsaker & tomat salsa Cod, bacon, puré of potatoes, baked root vegetables & salsa of tomaoes No 21kalve entReCôte 245,-

Kalv fra Jæren, sommerkål, haricots verts, sjysaus, bakt potet & ramsløksmør Entrecôte of veal from Jæren, summer cabbage, haricots verts, gravy, baked potatoe & butter with wild garlic

No 22middelhavSgRyte 198,-med dagenS fangSt

tomatisert “bouillabaisse” basert på dagens fangst fra havet,serves med aioli & foccacia “Bouillabaisse” based on Catch of the Day& tomatoes, served with aioli & foccacia bread

Hovedretter

ALLE goDE tiNg ER 3

6

& HiMMELSKE KAKER

Nystekte brød knadd etter alle kunstens regler gjør deg ordentlig mett. våre bakere kan håndverket sitt, og hver eneste deig får tid til å heve sakte og utvikle seg til sitt fulle potensiale, før brødene stekes. Det kjenner du på smaken.

Kakene våre er smaksbomber som skal nytes med velbehag. Kjøp et stykke eller ta en hel kake med hjem som et lysglimt i hverdagen. til spesielt store anledninger lager vi små kunstverk på bestilling.

god smak er en gave de fleste vil elske å få. Et nybakt brød, en god flaske olivenolje, en pose eventyrlige sjokoladetrøfler eller luftig gjærbakst kan lokke frem det store smilet når anledningen byr seg. Er du på jakt etter en litt større presang, kan vi gjerne komponere et utvalg og pakke det pent inn. mmmm...

Fantastiske brød

6

Søtt & godt Syndige kaker, utsøkte sjokoladebiter, hjemmelaget sorbét ogis frister i delikatessedisken. Har du lyst har du lov! Wonderfully sweet: tempting cakes, ezquisite bits of chocolate, our speciallymade sherbet and ice-creams are on display in the Deli. Please enjoy!

Dessert

No 23huSetS fiSkepinneR 69,-

serveres med kokte gulrøtter & vår egen potetpuré our own fish fingers served with boiled carrots& our own mashed potatoes

No 24paSta natuRell 69,-

Kokt pasta med smør & revet ost Pasta, butter & grated cheese

No 25fRukt SoRbet 49,-

velg favorittsmak i delikatessenChoose you favorite flavor in the Deli

babyChino 29,-

Melkeskum, sjokoladestrø & MarshmallowsSteamed milk, Chocolate sprinkles & Marshmallows

Barnemeny

7

Pizza

7

vår pizza har tynn bunn og mye smak. Den serveres på en stor tallerken og passer godt til en person som har lyst på litt kvess.

No 26pizza piCante 179,-

italiensk Salami Picante, ruccola, Parmesan & Mozzarella italian Salami Picante, rocket, Parmesan & Mozzarella

No 27miSS piggy 179,-

Bacon, tomat & Mozzarella Bacon, tomato & Mozzarella cheese No 28maRgheRita 179,-

Den originale med tomat & Mozzarella the original with tomato & Mozzarella cheese

dReSSing 20,-

velg mellom:AioliBasilikum Pestotomatpesto

Be gjerne om glutenfri pizza til en plusspris på kr 39,-We also serve gluten-free pizzas - extra fee kr 39,-

8

C foR CAtERiNg

i hele verden er det 13 personer som har vunnet gull i bocuse d’or. i norge er det fire. en av dem heter Charles tjessem og hvis du vil kan han komme hjem til deg for å lage mat.

i all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall, på en stor båt, i kantiner og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos oss alt mulig. Bare spør. Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre best-selgere er en tapas meny som følger årstidene. våre smørbrød leveres i fine, spesiallagde esker. Kakene likeså. Maten er laget fra de beste råvarene. Brødet er bakt med kjærlighet i vårt eget bakeri. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er nennsomt rørt sammen på kjøkkenet vårt. Lykkejuicene er presset på kjøkkenet av saftige frukter fulle av vitaminer og antioksidanter. Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse. Servitøren setter prikken over i-en, slik at vert-skapet kan lene seg rolig tilbake og bare nyte sammen med sine gjester.

99

Drikke

Spør vår servitør etter vinkartet. Please ask the waiter for the wine list.

mineRalvann voSS water - still/sparkling 39,-voSS water - still/sparkling 79,-Coca-Cola 39,-Coca-Cola Zero 39,- Coca-Cola Light 39,-fanta 39,- Sprite Zero 39,-

JuiCe firefly 39,-friskpresset appelsinjuice 45,-freshly squeezed orange juiceBuhagen Eplemost (apple juice) 59,-Buhagen Eplemost (apple juice) 98,-Buhagen Eplemost (apple juice) 39,-KuLi juice (orange, strawberry & apple juice) 18,-froosh vitamindrikker 37,-vannmelon, jordbær & eple 45,-Watermelon, strawberry & appleper flaske / bottle

kaffe - te Espresso 29,-Espresso 34,-Macchiato 36,-Cortado 36,-Cappuccino 41,-Café au lait 41,-Jumbo latte 58,-Café mocca 42,-Ekstra espressoshot 7,-Husets kaffe Coffee of the house 27,-Eksklusiv Kusmi te Exclusive Kusmi tea 29,-varm sjokolade m/krem 42,-Hot chocolate with whipped creamiskaffe ice coffee 45,-iste ice tea 49,-Du kan gjerne velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre.

øl / CideR Rogalandspils fra Berentsen (bottle) 69,-Hansa pilsner (bottle) 69,-Heineken (bottle) 79,-Alkhoholfri øl (non alcoholic) 45,-grevens eplecider (apple cider) 69,-grevens pærecider (pear cider) 69,-

0,375 L

0,80 L

0,33 L

0,33 L

0,30 L

0,30 L

0,30 L

flaske / bottle

flaske / bottle

0,5 L

1 L

per glass

enkel / singledobbel / double

flaske

flaske

flaske

flaske

0,33 L

0,33 L

flaske / bottle

flaske / bottle

Vi er så gladefor alle gjestene som forteller oss at Charles & De fungerer som et attraktivt treffsted. På dagtid og på kveldstid. til frokost, lunsj og middag. Som kurssted, møtelokale, vinklubb og festsal. Alle vi som jobber her har et lidenskaplig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet. Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med våre gjester. At kokkene trives kan du se når du titter inn vinduet på kjøkkenet. utgangspunktet for alt som selges hos oss er gode råvarer med kortest mulig reisetid. Bruken av lokale leverandører er viktig for oss, og vi fryder oss ekstra når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. hvis du kommer ofte vil du se at vi utvikler oss litt hele tiden. vi liker utfordringer og trives med at det stadig skjer noe nytt. noen dager serverer vi mat på nye steder. av og til også i nye formater eller i velprøvde former på en litt bedre måte.

Verdens beste rekesmørbrød du trenger500 gram ferske reker skrelles,slik at du har 400 gram håndpillede reker ¼ agurk1 stilk stangselleri10 svarte oliven uten stein½ dl olivenolje fra Charles & De¼ bunt gressløk¼ bunt bladpersille3 pequilloer1 lime8 blader hjertesalatSalt og pepper

tilbehørSkrap ut innmaten av agurken. Skjær den, stangsellerien og pequilloer i terninger på litt mindre enn 1 x 1 cm. Hakk oliven, persille og gressløk fint. Bland dette sammen, men husk å spare litt gressløk til pynt. Rasp i litt limeskall. Press deretter i saften av hele limefrukten og bland med olivenolje. Bland alt sammen og smak til med salt & pepper.

10

11

vi gleder oss også over å kunne invitere gjestekokker, presenterer nyheter som vi oppdager når vi er på reiser, eller aller helst; å trylle dem frem her på kjøkkenet.

Drømmen om å skape et levende Mathus med mange konsepter i konseptet lever i beste velgående. Akkurat når betyr det at vi driver café, brasseri, deli, bakeri, catering, kurs & konferanser, selskaps- lokaler, happenings, med mer. takk for at du valgte å komme til oss. vi håper at maten smakte og ønsker deg hjertelig velkommen tilbake.

Hilsen Charles & De

Aïoli1 egg1 ts Dijonsennep1 ts hvitvinseddik5 dl olje (ikke oliven)1 fedd hvitløkEn klype salt

Skrell hvitløken og bland alle ingrediensene unntatt oljen i en kjøkkenmaskin eller i en bolle. Bland oljen i forsiktig mens du rører, til du får en fin majoneskonsistens. Smak til med salt.

Skjær fire solide skiver av et godt brød. vi anbefaler vårt urtebrød. Smør et tykt lag Aïoli på hver brødskive (kan kjøpes i Deli’en vår). Legg to salatblader på hvert brødstykke. Bland tilbehør og reker & legg blandingen oppå. Avslutt med litt ekstra aïoli og hakket gressløk. velbekomme!

denne oppskriften er til 4 glade venner ogtar omtrent 15 minutter å lage.

vi har flere kokebøker for salg hos oss. Spør i kassen, så viser vi deg utvalget vårt. Som en liten forsmak på hva du kan finne, byr vi på dissefristelsene:

vENNLigSt BEStiLLvED DiSKEN!

vi er stolte av å bruke friske kvalitetsråvarer.Hovedvekten av maten på menyen er lokal,

og i mange tilfeller er vi på fornavn med bonden.

ta gjerne med deg menyen hjem. flere kjekke detaljer finner du på facebook og på

www.charlesogde.no

PLEASE oRDERAt tHE CouNtER!

We take pride in using fresh, quality products.the majority of the food on our menu has

traveled only short distances, and in many casesour chefs know the farmer by first name.

feel free to take this menu home. Please befriend us on facebook and read more on

www.charlesogde.no

Charles & DeLanggaten 414306 Sandnes

telefon 51 68 32 00post@charlesogde.no

Med forbehold om

trykkfeil - 2011 - ww

w.siriogtone.no

SMAKEN Av

sommer