Sealed air
description
Transcript of Sealed air
![Page 1: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/1.jpg)
Tendencias y el Valor Agregado en
el Pollo
Ing. Arturo López Román
![Page 2: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/2.jpg)
AGENDA
• Sealed Air Cryovac• Tendencias• Empaque
![Page 3: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/4.jpg)
SEGURIDAD ALIMENTARIA DE PRINCIPIO A FIN
CONSUMIDORESRETAIL/RESTAURANTESPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
ENVASADO/DISTRIBUCIÓN
PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓNPROTEGER Y REFORZAR
MAXIMIZACIÓN DE EFICIENCIA Y VALOR
OPORTUNIDAD PARA INVENTAR SOLUCIONES DENTRO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN-ENVASADO-PROCESAMIENTO-CONSUMO DE ALIMENTOS DE DE PRINCIPIO A FIN
OPORTUNIDAD PARA INVENTAR SOLUCIONES DENTRO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN-ENVASADO-PROCESAMIENTO-CONSUMO DE ALIMENTOS DE DE PRINCIPIO A FIN
• Procesamiento en ambientes saludables
• Beneficios para la salud de consumidores y trabajadores
• Prevención de contaminación y pérdida por mermas
• Aseguramiento de la distribución de producto sin daños
• Mejorar la experiencia de compra
• Extensión de vida de anaquel
• Mayor calidad de comida
• Reducción en tiempo de preparación
• Preparación en ambientes más saludables
• Reducción de desperdicios por deterioro y sobras
• Facilitar la preparación de comidas más saludables
4
![Page 5: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/5.jpg)
EL POLLO
• Conversión Alimenticia es la más Eficaz• Cadena de menor Impacto Ambiental• Menores restricciones Religiosas• Nutritiva y Percibida como Saludable• Relativamente, es la carne más barata• Fantásticas Propiedades Funcionales• Crear incontables Productos
![Page 6: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/6.jpg)
MERCADO DEL POLLO• Consumo Per Capita (incluyendo derivados):30kg Mexico, 37kg Argentina, 49kg Brasil• Fuente de proteína más económica y de mayor consumo • Mercado concentrado en algunas compañías
*United States Department of Agriculture
![Page 7: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/7.jpg)
Tendencias
• Creciente Mercado de consumidores modernos y prácticos, orientados al consumo de alimentos saludables.
• Tendencia de productos light, productos que agreguen valor al cuidado de la salud física. Ejemplos: soya, productos orgánicos, sin azúcar, etc.
![Page 8: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/8.jpg)
La era de la Transparencia
• El consumidor esta informado de todos los avances tecnológicos y características de los últimos productos gracias a la Internet.
• Ejemplo: páginas web del producto, información en el punto de compra.
• La Marca: el mercado está invadido de productos genéricos y marcas competitivas y extensiones de líneas, por lo que es importante diferenciarse generando prestigio a la marca.
![Page 9: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/9.jpg)
• HEB
![Page 10: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/10.jpg)
• Bienestar – ingerir productos saludables, nutrición positiva, foco en la fuente de los ingredientes.
• Conveniencia – para llevar, simplicidad• Sabor – influencian los sabores étnicos• Menú- natural y orgánico. • Información en los productos: transparencia y
rastreabilidad (procedencia) . • Ingredientes de origen. Naturales y orgánicos• Productos de menor gramaje
![Page 11: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/11.jpg)
UK: Granjeros o chefs que detallan los ingredientes que utilizaron para sus productos.
Mayor “cercanía” con el consumidor
Canadá:
Natural Indulgen´s
Pestilicious Chicken Wrap
Con quinoa orgánica
Kellog´s
Platillo preparado de Ensalada con tiras de pollo
ALDI
EUA
![Page 12: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/12.jpg)
• MenúsPara llevarOpciones de snaksConstruye tu platillo (en un solo lugar contar con los
ingredientes necesarios para llevar a casa y almacenar)
• RetailLlevar el restaurante al hogarConveniencia simple y fácil de prepararEmpaques de alta tecnología
• MenúsPara llevarOpciones de snaksConstruye tu platillo (en un solo lugar contar con los
ingredientes necesarios para llevar a casa y almacenar)
• RetailLlevar el restaurante al hogarConveniencia simple y fácil de prepararEmpaques de alta tecnología
![Page 13: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/13.jpg)
Lean Cuisine de Nestle
Panini listo para calentar en microondas
EUA
Holanda
Comida preparada
Family Meal
Spagetti a la Bolognesa
Empaques Microorneables
![Page 14: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/14.jpg)
OFERTA EN MÉXICO• Walmart - Superama
![Page 15: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/15.jpg)
• Costco
![Page 16: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/16.jpg)
• Soriana
![Page 17: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/17.jpg)
Listo para…
WokPreparar
Freir
Recalentar Cocinar
Las tendencias del consumo mundial impactando en el envasado de alimentos
![Page 18: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/18.jpg)
• Sistema que extienda vida de anaquel • Sistemas de Velocidad mediana-alta• Impreso• Alternativas:GRIP AND TEARFLOW VACOVEN EASESIMPLE STEPSSES
Ideas para Agregar Valor
![Page 19: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/19.jpg)
Abre fácil para productos de Conveniencia
Desempeño confiable y consistente
Consumidores desean un producto de:
Fácil de agarreFácil de aperturaTrabajar de manera consistente y segura
Grip & Tear ®
FAMILIA DE PRODUCTOS
![Page 20: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/20.jpg)
Desempeño esperado
Dureza superior y resistencia al maltrato.
Ventajas de anaquel gracias al empacado al vacío.
Excelente encogimiento y propiedades ópticas.
Compatible con los sistemas de vacío existentes.
©2010 Cryovac
Grip & Tear ®
FAMILIA DE PRODUCTOS
Aplicaciones MúltiplesTamaño de BolsasPropiedades BarreraDistintos formatos de Sello
![Page 21: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/21.jpg)
Tecnología QuickRip™ Fácil de Abrir
![Page 22: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/22.jpg)
Ultra Shrink TBG con Bolsa Grip & Tear®
• Combina termoencogido superior y protección al hueso.
• Permite mejor apariencia
– Encogimiento
– Brillo
– Gráficos
QuickRip™
![Page 23: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/23.jpg)
• Conclusiones de Detallistas de QuickRip™ como beneficio:– Mejor la seguridad de trabajadores
– Ayuda a eliminar contaminación cruzada
– Elimina la posibilidad de dañar cortes caros
– Mejor eficiencia al aumentar la velocidad de remover la bolsa en el proceso
– Sin necesidad de cuchillos
– Reduce tiempo de limpieza
![Page 24: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/24.jpg)
Empaque Oven Ease®
![Page 25: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/25.jpg)
Empaque Cryovac que puede ser utilizado directamente en un hornoconvencional.
• Temperaturas recomendadas para cocinar:
– 375°F (180°C) por 4 horas – 400°F (205°C) por 2 horas
De alta resistencia y resistencia al maltrato.Sello hermético.Termosellables en máquinas de vacío tradicional.Disponible en bolsas y bobinas.
¿Qué es Oven Ease® ?
![Page 26: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/26.jpg)
Sin ensuciarNo tiene que manejar carne crudaSin suciedad de preparaciónNo hay limpieza del producto requeridaSin molestiaReduce tiempo de preparaciónComida saludable fácilmenteSimplifica la preparación del platilloSin preocupaciones de cocina desatendidaSin equivocacionesConsistente al tacto y saborResultados consistentes
* Información de Estudios Zomerang y focus groups.
Beneficios del Consumidor
![Page 27: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/27.jpg)
Un nuevo concepto de nuevos productos que ofrecen opciones de
calentado en microondas dentro del mismo paquete, que lo hace
seguro, simple y con una mínima preparación.
Este material aporta gran estabilidad de forma tipo bandeja, adecuada
al molde.
Semirígidos Microhorneables
![Page 28: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/28.jpg)
Convenciencia y Practicidad• La independencia de los individuos hoy en día
ha presionado a las marcas a crear productos más prácticos al momento de su elaboración.
• Ejemplo: alimentos precocidos o alimentos instantáneos/microorneables
Línea Sofia Express de Zenu: comidas preparadas (arroces, burritos canelones, albóndigas, etc.)
![Page 29: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/29.jpg)
Simple Steps Pasos Sencillos
Investigación – desarrollo del empaque
Preferencia del Detallista– Desarrollo de la categoría– Capacidad de mercancías
Preferencia de los Consumidores– Apariencia – capacidad de ver el producto– Calidad en el sabor – el vapor ayuda a calentar / cocinar– Conveniencia – de fácil apertura y con autoventilación.
Valor en el vacío– No hay cristalización– Extensión de la vida de anaquél– Seguridad en el empaque – Mejor termodinámica
![Page 30: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/30.jpg)
BDF CRYOVAC
![Page 31: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/31.jpg)
SES
![Page 32: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/32.jpg)
Multiempaques para porciones individuales
![Page 33: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/34.jpg)
Cryovac permite diferenciarte
![Page 35: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/35.jpg)
11 puntos de diferenciación
![Page 36: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/36.jpg)
Apar
ienc
ia
Alm
acen
aje
Arom
a
Sabo
r
Expe
rienc
ia a
l Coc
inar
Posic
iona
mie
nto
Parti
cipac
ión
Sust
enta
bilid
ad
Fres
cura
Aper
tura
Uso
de P
orcio
nes
La Diferencia de CRYOVAC
![Page 37: Sealed air](https://reader036.fdocuments.in/reader036/viewer/2022081414/54be0a4f4a7959d2478b45f5/html5/thumbnails/37.jpg)
¡Muchas gracias!