RITZ DELICATESSEN

R I T Z D E L I C AT E S S E N

CONSULTE O MENU

PARA FAZER O PEDIDO, POR FAVOR LIGUE

1.2.

+351 213 811 418

ri tz.del [email protected]

3.FAÇA O SEU PEDIDO POR E-MAIL OU TELEFONE

LEVANTE O SEU PEDIDO NO CONCIERGE DO

HOTEL NA HORA CONFIRMADA

F A Z E R O S E U P E D I D O É T Ã O F Á C I L C O M O C O N T A R 1 , 2 , 3 . . .

OU ENVIE E-MAIL PARA

CONTÉM MARISCO CONTÉM FRUTOS SECOS CONTÉM GLÚTEN VEGETARIANO CONTÉM LACTOSE

P E Q U E N O - A L M O Ç O

B R U N C H

H O M E

S U S H I

R E F E I Ç Õ E S L E V E S

P R A T O S

P L A T E A U X R E P A S

B E B I D A S

TERMOS & CONDIÇÕES

EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

H O M E

H O M E




B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S



H O M E

R I T Z D E L I C A T E S S E N

PEQU

ENO-

ALM

OÇO

AMER

ICAN

O

PÃO E PASTELARIASELEÇÃO DE PÃOCROISSANTS DE FIAMBRE E QUEIJO E MUFFINS

DOCES DE FRUTA E MANTEIGADOCES DE FRUTA – ALPERCE, FRAMBOESAS, LARANJA E MORANGOMANTEIGAMEL

BEBIDASSUMO DE TORANJA, SUMO DE LARANJA OU SUMO FRESCO DO DIA

PEQ

UEN

O-A

LMO

ÇO

4 8 .00€

6 .00€8 .00€

10 .00€

28 .00€cont inenta l

amer icano

suplementos

( ITEMS DO PEQUENO-ALMOÇO CONTINENTAL INCLUÍDOS)

SELEÇÃO CHARCUTARIA

SELEÇÃO DE QUEIJO FRESCO DE CABRA, EMMENTAL E GOUDA

FRUTA FRESCAFRUTA FRESCA SAZONAL LAMINADA

IOGURTE E CEREAISSMOOTHIESDETOX


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA




B R U N C H


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

B R U N C H


H O M E


BRU

NC

H

SELECÇÃO DE PÃO & PASTELARIA• Pão rústico (2 un) | croissant (4 un) | pain au chocolat (2 un) • Folhado de noz pecan (2 un) | manteiga (1 un)

SELEÇÃO DE SUSHI E SASHIMI (18 un)

ENTRADAS• Salada de Quinoa Vermelha: funcho, tomate cherry, sementes

de abóbora, courgette grelhada

• Guacamole e Hummus com tortilha• Triologia Portuguesa: Chamuças (3 un) | rissóis (3 un) |

pastéis de bacalhau (3 un)• Salmão Marinado Ritz: com cítrinos e molho ponzo • Empada do Dia (3 un)• Quiche Lorraine (2 un)

PRATOS QUENTESescolha duas opções

• Galette Vegana: Hummus, legumes marinados com aji e coentros

• Jarret de Vitela: com batata confit e ratatouille• Frango do Campo com tomilho: puré de batata com trufa e

legumes assados• Lombinho de Porco Preto: com cogumelos silvestres e batata

ratte• Dourada Snacké com ras el hanout: com legumes grelhados

e arroz basmati• Bacalhau no forno: com grelos e broa• Salmão Asiático: gengibre e sésamo preto, wok de legumes

e arroz basmati

SOBREMESASmini sobremesas: 12 unidades total

• Tartelette de limão & yuzu• Bolo Opera• Mil-Folhas • Macarrons• Trufas de chocolate

• Sumo do dia

• Panquecas (4 un) - Inclui Mapple Syrup e Nutella

• Mini Folhados mistos (2 un) + Mini empa-da do dia (2 un)

• Mini Quiche Lorraine (1 un)

PRATO PRINCIPAL escolha 1 opção

• Panado de Frango com puré de batata• Peixe grelhado com legumes

SOBREMESA• Mini Bola de Berlim: 2 un simples | 2 un

nutela• Saco com gomas• Sumo do dia

Menu Brunch para 2 pessoas | 160€ com champagne inc lu ído (37,5cl ) | 215€

Menu Cr iança | 35€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA


B R U N C H


C A N A P É S


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É SC A N A P É S

C A N A P E S

H O M E


SALM

ÃO F

UMAD

O FOIE

GRA

S RO

CHER

CA

NA

PÉS FOIE-GRAS ROCHER

SAPATEIRA COM PICLES DAIKON, WASABI E YUZU

DOURADA FUMADA COM ABACATE LIMA E COENTROS

PRESUNTO PATA NEGRA COM GRISSINI

SALMÃO FUMADO

TARTE DE COGUMELOS E TRUFA

CAMARÃO KADAÏFF

20 UNMIN 2 UN CADA

80.00 €


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

C A N A P É S

C A N A P É S


R E F E I Ç Õ E S LEVES


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S



H O M E


SALA

DA C

AESA

R

SA

LAD

AS

BISQUE DE LAVAGANTE, AÏOLI E TAPENADE

SOPA MISO 25 C L

CREME DE LEGUMES

SOPA DE TOMATE E MANJERICÃO E CROÛTONS DE QUEIJO PARMESÃO

GASPACHO ALENTEJANO COM TOMATE E PIMENTOS

SALADA CAPRESE

SALADA CAESAR DE FRANGO

SALADA CAESAR DE CAMARÃO

SALADA DE LAVAGANTE

SALADA NICOISE

SALADA DE QUINOA:PIMENTO, CAMARÃO E CITRINOS

SALADA MESCLUM: ALFACES E VINAGRETE DE CITRINOS

SALADA DE ESPINAFRES: GAMBAS, YUZU COM VINAGRETE DE TRUFA

SALADA DE LEGUMES BIOLÓGICOS DA QUINTA URBANO: SALADA FINA, TRUFA PRETA E YUZU

SALADA DE POLVO: PIMENTOS, TOMATE, CEBOLA E COENTROS

SO

PAS 1/2 L / 1 L

12 .00€ /24 .00€

8 .00€

12 .00€

14.00€

10 .00€ / 20.00€

25 .00€

25 .00€

28 .00€

35 .00€

24 .00€

20 .00€

12 .00€

26 .00€

25 .00€

28 .00€

É O C LÁSS ICO DAS SA LADAS . . . QUE PODERÁ PROVAR COM FRANGO GRE LHADO OU CAMARÃO, E QUE O CHEF EXECUT I VO PASCAL MEYNARD RECOMENDA REGAR COM MU I TO, MU I TO DO SEU MOLHO CAESAR


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



H O M E


17 .00€

32 .00€

16 .00€

29 .00€

31 .00€

19 .00€

SAND

UICH

E CL

UB

TRILOGIA DE FRITOS PORTUGUESES (3 DE CADA)

RISSÓIS DE CAMARÃO/ PASTÉIS DE BACALHAU / CHAMUÇAS VEGETARIANAS

SELEÇÃO DE CHARCUTARIA: IBÉRICO: PATA NEGRA & LOMBO

GUARNIÇÃO: PORTOBELLO ASSADO, TOMATE E TOSTAS DE PÃO

SELEÇÃO DE QUEIJOSGUARNIÇÃO: CRACKERS COM COMPOTA DE FIGOS E TOMATE

SALMÃO FUMADO COM BLINIS E NATAS AZEDAS

TERRINA DE FOIE-GRAS COM ARMAGNACGUARNIÇÃO: PÃO TORRADO OU BRIOCHE

TRILOGIA ÁRABE: BABAGANOUSH, HUMMUS, TABOULE

GUARNIÇÃO, TORTILLA

SANDUÍCHE CLUB

CIABATTA DE CAMARÃO E ESPINAFRES COM MAYONNAISE CHIPOTLE

PÃO SUECO COM LEGUMES E HUMMUS

SNACK ’ S

SANDU ÍCHES

WRAPSSALMÃO FUMADO COM PEPINO, ANETO, QUEIJO CREME LIGHT, COM LIMA

TANDOORI DE FRANGO, RÚCULA E CAJU

22 .00€

18 .00€

22 .00€

22 .00€

20 .00€

CAMADAS PER FE I TAS DE PE I TO DE F RANGO, BACON CROCANTE , A L FACE , TOMATE DO CAMPO E MA IONESE CASE I RA .


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA




S U S H I


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

S U S H I

S U S H I

H O M E


UMA SELEÇÃO ESCOLHIDA A DEDO DORESTAURANTE O JAPONÊS QUE INCLUI ONIGIRI DE ATUM COM TRUFA NEGRA E FOLHADOURADA...

PARA UMA DATA ESPECIAL, O SUSHI CHEF DO HOTEL,YUKTA, PODERÁ IR A SUA CASA...


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

S U S H I

S U S H I

H O M E


TEKK

A M

AKI

CALI

FORN

IA U

RUM

AKI

ISE

EBI

GUNK

ANS A S H I M I D E S A L M Ã O

SASH

IMI

DE A

TUM

SU

SH

I 1 3 .00€

13 .00€

14 .00€

13 .00€

13 .00€

13 .00€

18 .00€

20 .00€

18 .00€

TEMAKI SAKÉ NEGI: SALMÃO E ALHO-FRANCÊS

TEMAKI CALIFORNIA: SALMÃO, PEPINO E MANGA

TEMAKI MAGURO NEGI: ATUM E ALHO-FRANCÊS

TEKKA MAKI: ROLO DE ATUM

SAKÉ MAKI: ROLO DE SALMÃO

CALIFORNIA URUMAKI: ROLO INVERTIDO DE SALMÃO, PEPINO E MANGA

SUSHI TAKE: SELECÇÃO DE NIGIRIS

SUSHI ABURI: NIGIRIS BRASEADOS COM MOLHO NIKIRI

SASHIMI MORIAWASE: SELEÇÃO DE SASHIMI

1 UN

1 UN

1 UN

6 UN

6 UN

6 UN

6 UN

6 UN

18UN


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

S U S H I

S U S H I

TUNA

NIG

IRI

H O M E


SU

SH

I 1 7 .00€

32 .00€

17 .00€

18 .00€

18 .00€

20 .00€

30 .00€

16 .00€

14 .00€

16 .00€

6 .00€

SUSHI SASHIMI

SUSHI SASHIMI

SASHIMI DE SALMÃO OU ATUM

GUNKAN SPECIAL: ARROZ ENVOLVIDO EM SALMÃO COM ALHO-FRANCÊS

SUNOMONO SPECIAL: ROLO DE PEPINO COM SALMÃO, GAMBAS E MOLHO CÍTRICO

SAKÉ TATAKI: SALMÃO BRASEADO COM GENGIBRE E MOLHO MISO

MAGURO TATAKI: ATUM BRASEADO COM GENGIBRE E MOLHO MISO

TUNA NIGUIRI: AZEITE DE TRUFA E TRUFA 4PRETA, FOLHA DE D’OURO

SALMON NIGUIRI: OVAS DE TOBIKKO, YUZU E MOLHO CÍTRICO

ISE EBI GUNKAN: ARROZ ENVOLVIDO EM PEPINO COM LAGOSTA E MAIONESE WASABI

NIGUIRIS: SALMÃO, ATUM, CAMARÃO OU PEIXE BRANCO

“ PARA OS N IGU I R I DEPENDE DO PE I X E , MAS ACHO INTERESSANTE A COMB INAÇÃO DE UM GEWÜRZTRAMINER DA A LSÁC IA , SE O PE I X E FOR DE SABOR INTENSO/OLEOSO OU FOR CARAMEL I ZADO”

TUNA

NIG

IRI

G A B R I E L A M A R Q U E S , S O M M E L I E R

12UN

24UN

12UN

4 UN

6 UN

12UN

12UN

6 UN

4 UN

4 UN

2 UN


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

S U S H I

S U S H I



B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

P R A T O S

P R A T O S

P RATOSP E I X E

CARNE

VEGETAR IANOS

GUARNIÇÕES

H O M E


40 .00€

32 .00€

28 .00€

32 .00€

24 .00€

24 .00€

P O LV O À L A G A R E I R O

ROBALO COM SAL DO RITZ E MYRTE CITRONNÉE,AMÊIJOAS DA RIA FORMOSA, MOLHO BULHÃO PATO

GAROUPA SNACKÉ, ESPARGOS VERDES, COENTROS E MOLHO DE BIVALVES

BACALHAU CONFITADO, BIMI, PURÉ DE GRÃO COM BROA

PEIXE-GALO, PURÉ DE YUZU E AIPO COM MOLHO DE CARNE E PIMENTA VOATSIPERIFERY

POLVO À LAGAREIRO

BACALHAU À BRÁS

PEIX

E

O POLVO À LAGARE I RO É UM PRATO CUL INÁR IO T Í P ICO DE PORTUGAL .O CHEF EXECUT I VO PASCAL MEYNARD CONV IDA -O A PROVAR O SEU . . .


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P R A T O S

P R A T O S

H O M E


VITE

LA D

E LE

ITE

ASSA

DA

BIFE

DE

NOVI

LHO

GREL

HADO

PINTADA COM ZIMBRO E COGUMELOS E MOLHO DE PIMENTA DA TASMÂNIA

VITELA DE LEITE ASSADA COM PECORINO, POLENTA E MOLHO DE TRUFA PRETA

LOMBO DE PORCO IBÉRICO, BATATA FONDANT, CRUMBLE DE CHALOTAS, MOLHO DE ALECRIM E ALHO

BIFE DE NOVILHO GRELHADO, PLEUROTES, BATATA ANNA E MOLHO DE PIMENTA

CABRITO CONFITADO PARMENTIER COM TRUFA PRETA

CA

RN

E

2 8 .00€

40 .00€

32 .00€

40 .00€

40 .00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P R A T O S

P R A T O S

H O M E


RAVIÓLI DE AIPO, TOPINAMBOUR E RICOTA, CONSOMÊ DE LIMÃO E GENGIBRE

GALETTE VEGANA COM HUMMUS, LEGUMES MARINADOS COM AJI E COENTROS

CHOW-MEIN DE LEGUMES E TOFU

ARROZ ASIÁTICO COM LEGUMESVE

GE

TAR

IAN

O

FALTA ALGO PARA COMPLETAR A SUA REFEIÇÃO?VEJA O QUE VEM A SEGUIR...

22.00€

22 .00€

18 .00€

16 .00€

CHOW

-MEI

N DE

LEG

UMES

E T

OFU

RAVI

ÓLI

DE A

IPO


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P R A T O S

P R A T O S

H O M E


S A L D O M A R - M I S T U R A S D E C A R N E E P E I X E

LEGUMES DA ÉPOCA SALTEADOS

BATATA CONFITADA

PURÉ DE BATATA AROMATIZADO COM TRUFA PRETA

ESPARREGADO

ESPARGOS GRELHADOS E COGUMELOS

GUARN IÇÕES

FLAT BREAD

GRISSINIS

BAGUETTE PEQUENA

PÃO DE AZEITONA PRETA

PÃO RÚSTICO

MANTEIGA DE CÍTRINOS

MANTEIGA DE TRUFA PRETA

ERVAS & MANTEIGA DE ALHO

AZEITE – SELEÇÃO DO CHEF 1/4 L

AZEITONAS MARINADAS

SAL DO MAR –MISTURA DE PEIXE – SELEÇÃO DO CHEF

SAL DO MAR – MISTURA DE CARNE – SELEÇÃO DO CHEF

DOCE CASEIRO (TOMATE & CANELA + ABÓBORA + LARANJA) 125GR

SELEÇÃO DE MEL (MARACUJÁ/ FRUTOS VERMELHOS) 125GR

COUVERTESCOLHA AQU IAQUE L E S EU P EQUENO EX T RA

8.00€

8 .00€

10 .00€

8 .00€

8 .00€

3 .00€

3 .00€

4 .00€

4 .00€

4 .00€

4 .00€

5 .00€

5 .00€

14 .00€

5 .00€

12 .00€

12 .00€

5 .00€

8 .00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P R A T O S

P R A T O S


P LATEAUX R E P A S


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S



H O M E


PLA

TEA

U T

EJO

GABR I E LA MARQUES , SOMMEL I E R SUGERE QUE ACOMPANHE ESTE P LATEAU REPAS COM O V INHO BRANCO V INHA MAGNA, TE JO

SALADA DE LEGUMES BIOLÓGICOS DO QUINTAL URBANO, VINAGRETE DE YUZU E MANJERICÃO

PAVÉ DE SALMÃO GLACEADO COM SOJA, FRICASSÉ DE LEGUMES, SÉSAMO E LIMA

CHEESECAKE COM FRAMBOESAS

37.00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



H O M E


PLA

TEA

U C

AM

ÕE

S

SALADA DE FREGOLA SARDA, COGUMELOS, FETA, TOMATE SECO E PINHÕES

BACALHAU CONFIT COM BIMI, GRÃO E CRUMBLE DE MILHO

MIL-FOLHAS DO RITZ

37.00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



H O M E


PLA

TEA

U V

AS

CO

D

A G

AM

A

SALADA NIÇOISE DE ATUM TATAKI, VINAGRETE DE LIMÃO CONFIT E COENTROS

PINTADA FERMIÉRE MARINADA COM ZIMBRO, BATATA ANNA, MOLHO DE COGUMELOS E PIMENTA DA TASMANIA

TROPÉZIENNE

39.00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



H O M E


O SABOROSO P LATEAUX REPAS MARQUÊS DE POMBAL É UMA OPÇÃO VEGETAR IANA DO CHEF EXECUT I VO PASCAL MEYNARD COM UM TOQUE AS IÁT ICO, INCLU I UMA L EVE SA LADA DE QU INOA E O SEU RAV IOL I DE A I PO, TOP INAMBOUR E R ICOTTA , COM MOLHO DE GENGIBRE E L IMÃO

SALADA DE QUINOA, CAJU, COURGETTE E TOMATE CHERRY CONFIT

RAVIOLI DE AIPO, TOPINAMBOUR E RICOTTA, MOLHO DE GENGIBRE E LIMÃO

TARTELETTE DE FRUTA DA ÉPOCA

PLA

TEA

U M

AR

QU

ÊS

DE

PO

MB

AL

35.00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



H O M E


PLA

TEA

U P

ED

RO

LE

ITÃ

O

UM MENU SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE , O P LATEAUX REPAS PEDRO L E I TÃO É COMPOSTO POR UMA SA LADA DE L ENT I LHAS DUPUY, GALET TE DE CEREA IS E HUMMUS. E DE SOBREMESA UM REFRESCANTE CARPACC IO DE ANANÁS E C I T RONELA COM VERBENA

SALADA DE LENTILHAS DUPUY, LEGUMES GRELHADOS, MAGRET FUMÉ AUX BOIS DE HETRES

GALETTE DE CEREAIS E HUMMUS, LEGUMES MARINADOS, MOLHO AJI COM COENTROS

CARPACCIO DE ANANÁS E CITRONELA COM VERBENA

35.00€


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



MIL-FOLHAS DO RITZ



B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

S O B R E M E S A S

S O B R E M E S A S

S O B R E M E S A S

H O M E


“O ESTALADIÇO MIL-FOLHAS DO RITZ, AQUELE RETÂNGULO PERFEITO, DELICA-DAMENTE DECORADO COM APENAS UMA FRAMBOESA E POLVILHADO COM AÇÚCAR FINO EM PÓ, É NADA MAIS, NADA MENOS DO QUE A SOBREMESA MAIS PEDIDA NO HOTEL...”

C H E F P A S T E L A R I A , F A B I A N N G U Y E N


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

S O B R E M E S A S

S O B R E M E S A S

H O M E


ÉCLAIRS (BAUNILHA, CÁFÉ E CHOCOLATE)

TARTELETTES DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS

PARIS-BREST

TROPEZIENNE

MIL FOLHAS DO RITZ

BOLO OPERA

CHEESECAKE COM MORANGOS E MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS

FRUTA SAZONAL FATIADA

SELECÇÃO DE FRUTOS VERMELHOS

CRUMBLE DE MAÇÃ COM CREME INGLÊSSO

BR

EM

ES

AS 8 . 00€

8 .00€

8 .00€

8 .00€

8 .00€

8 .00€

8 .00€

12 .00€

18 .00€

12 .00€

TART

ELET

E DE

CHO

COLA

TE E

FR

AMBO

ESAS

FRUT

A SA

ZONA

L FA

TIAD

A

MIL

-FOL

HAS

DO R

ITZ

BOLO

OPE

RA


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

S O B R E M E S A S

S O B R E M E S A S

PASTE LAR IA



B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

PASTE LAR IA

P A S T E L A R I A

H O M E


SELECÇÃO DE MACARONS

PASTEIS DE NATA

TARTELETTES DE LIMÃO E YUZU

FINANCIER COM CONFIT DE LARANJA

CHOUQUETTESPAS

TELA

RIA

MIN

IATU

RAS

MIN

IATU

RAS

20 UN 40 .00 €m i n i a t u r a sP E Q U E N O - A L M O Ç O

B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P A S T E L A R I A

PASTE LAR IA

H O M E


BISCUIT DE BERGAMOTAMOUSSE DE CHEESECAKECONFIT DE HIBISCUS

SERV. 8 PESSOAS 40 €

bo l o h i b i s c u s

PAS

TELA

RIA


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P A S T E L A R I A

PASTE LAR IA

H O M E

SERV. 8 PESSOAS 40 €PAS

TELA

RIA


bo l o maca r r o n d e c ho co l a t e

“A NOSSA EQUIPA DE

PASTELARIA SÓ TRABALHA

COM CHOCOLATE

VALRHONA, QUE É

PRODUZIDO NUMA

PEQUENA VILA FRANCESA

HÁ QUASE UM SÉCULO.

É ALGO QUE TEM DE SER

EXPERIENCIADO PARA SE

ACREDITAR”

C H E F P A S T E L A R I A , F A B I A N N G U Y E N


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P A S T E L A R I A

PASTE LAR IA

H O M EPA

STE

LAR

IA


DACQUOISE DE COCOMOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E LIMACONFIT DE ANANÁS

bo l o e x ó t i c o

SERV. 8 PESSOAS 40 €


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

P A S T E L A R I A

PASTE LAR IA

B E B I D A S



B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

B E B I D A S

B E B I D A S

H O M E


SMOOTHIES

DETOX

SUMOS NATURAIS (DIA)

ÁGUA (COM E SEM GÁS)

DONA BERTA RABIGATO, DOURO (BRANCO)

VINHA MAGNA, TEJO (BRANCO)

DUAS QUINTAS, DOURO (TINTO)

VINHA MAGNA, TEJO (TINTO)

ESPUMANTE PORTUGUÊS

CHAMPAGNE PERRIER JOUET BRUT

SELEÇÃO DE REFRIGERANTES

VINHO DO PORTO

BE

BID

AS

8.00 €

10.00 €

8.00 €

3.00 €

60.00 €

35.00 €

50.00 €

35.00 €

86.00 €

140.00 €

8.00 €

26.00 €


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA

B E B I D A S

B E B I D A S

T E R M O S & C O N D I Ç Õ E S



B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S



H O M E


POR FAVOR FAÇA O SEU PEDIDO COM 24 HORAS DE ANTECEDÊNCIA PARA ENCOMENDAS PARA ATÉ 10 PESSOAS (SUJEITO À DISPONIBILIDADE DOS PRODUTOS)

POR FAVOR FAÇA O SEU PEDIDO COM 48 HORAS DE ANTECEDÊNCIA PARA ENCOMENDAS PARA MAIS DE 10 PESSOAS (SUJEITO À DISPONIBILIDADE DOS PRODUTOS)

PEDIDOS FEITOS COM MENOS DE 24 HORAS ESTÃO SUJEITOS A CONFIRMAÇÃO

OS PEDIDOS DEVERÃO SER PAGOS NO ACTO DE LEVANTAMENTO DA ENCOMENDA

PEDIDOS COM VALOR SUPERIOR A 500€ DEVERÃO SER PRÉ-PAGOS

RECOMENDAMOS QUE TODAS AS ENCOMENDAS LEVANTADAS SEJAM CONSUMIDAS NO DIA DO LEVANTAMENTO DAS MESMAS. O HOTEL NÃO SE RESPONSABILIZA POR ENCOMENDAS CONSUMIDAS FORA DESSE PRAZO DE 24 HORAS.

O HOTEL PODE ORGANIZAR ENTREGAS EM LISBOA MEDIANTE PEDIDO DE PROPOSTA.

A ENTREGA DOS PEDIDOS PODERÁ SER MAIS DEMORADA EM ALTURAS DE MAIOR AFLUÊNCIA.

AS DECORAÇÕES NAS FOTOGRAFIAS ILUSTRATIVAS DO MENU PODEM SER ALVO DE ALTERAÇÃO DE ACORDO COM A ÉPOCA DO ANO.

TER

MO

S &

CO

ND

IÇÕ

ES


B R U N C H

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

EQUIPA



S O B R ER I T Z D E L I C AT E S S E N

EQUIPA

CHEF EXECUTIVO PASCAL MEYNARD

Nascido em Amiens, França, Pascal Meynard cedo ganhou

o gosto pela gastronomia. Aos onze anos já sabia que o seu

futuro passaria pela concepção e criação de novos pratos,

idealizando sabores requintados numa incansável busca pelo

prato perfeito. Foi assim que, aos catorze anos, iniciou a sua

formação culinária.

O seu estilo desenvolveu-se no sentido de uma gastronomia

mediterrânica, onde o peixe, os mariscos, o azeite e os

legumes desempenham um papel fundamental, numa

culinária de paladares apurados.

Em Setembro de 2001 deixa o Canadá e ingressa no

Ritz Four Seasons Hotel Lisboa como Chef do Restaurante

Varanda. Em Abril de 2002 toma conta da direção

gastronómica do hotel sendo, desde então, Chef Executivo.

SOMMELIER GABRIELA MARQUES Nascida e crescida em Lisboa, o percurso de Gabriela

ficou definido no momento em que Gabriela leu um artigo

numa revista acerca de uma escanção portuguesa, ler sobre

gastronomia, sobre a arte e ciência em torno da prova de

vinhos, a complexidade de fazer uma harmonização com

um prato, acendeu em Gabriela a chama que contínua

acesa em cada nova etapa da sua carreira. Ao longo da

sua carreira, Gabriela já passou por importantes referências

na restauração, permitindo-lhe beber da experiência dos

melhores chefs e sommeliers. No restaurante Varanda,

Gabriela quer prolongar o legado deixado por Licínio

Carnaz e assim honrar a referência que é o restaurante em

Lisboa, não só pela sua gastronomia mas também pela sua

garrafeira. Cada harmonização é claro, resultado da troca

de conhecimentos entre a Gabriela e o chef executivo Pascal

Meynard. A parte favorita do seu trabalho advém do orgulho

que sente quando os clientes a consultam para conhecer

novos vinhos para além daqueles que já conhecem e têm

como preferidos.

CHEF PASTELARIA FABIAN NGUYEN

Nascido em Vanuatu, no extremo oeste do Oceano Pacífico

e a nordeste da Austrália, Fabian Nguyen decide seguir

rumo a França para estudar 3 anos na reconhecida escola

hoteleira, o Lycée François Rabelais.

Depois de terminar o curso, tem a sua primeira experiência

profissional no restaurante do Hotel Domaine De

Clairefontaine, com 1 estrela Michelin, onde trabalha com

o Chef Philippe Girardon, considerado o melhor ouvrierde

França. Após 4 anos, sai rumo a Salzburgo, para trabalhar

com o Chef Antoine Westermann no Restaurante Le

Buerehiesel, então com 3 estrelas Michelin, e passa ainda

pelo Four Seasons Hotel des Bergues em Genebra.


B R U N C H

H O M E

S U S H I


P R A T O S


B E B I D A S


EQUIPA

S O B R E M E S A S

P A S T E L A R I A

C A N A P É S

E Q U I P A

E Q U I P A

RITZ DELICATESSEN

Documents

Transcript of RITZ DELICATESSEN