respirasi Mangga
Transcript of respirasi Mangga
-
8/17/2019 respirasi Mangga
1/13
Efect o stortemperature
O2 concentratiovariety on respira
mangoes
WIWIED WIDYASTUTI UTAMI (D1C1 14 02
Pengaruh suhu penydan konsentrasi o2 trespirasi varietas m
-
8/17/2019 respirasi Mangga
2/13
Pendahuluan
Faktor yangmempengaruhipematangan buah
-
8/17/2019 respirasi Mangga
3/13
Tujuan
Mengetahui pengaruh suhu peny
n dan konsentrasi O2 terhadapsi varietas mangga
-
8/17/2019 respirasi Mangga
4/13
Bahan
Banganapalli
-
8/17/2019 respirasi Mangga
5/13
Metode
Mangga
1,45 L
Tutup logam
vaseline
o aseline digunakan untuk mkedap udara
o !ekat dibuat dan dimasukkantempat mengambil samp
#angga Banganapalli $%% gthortpuri &%% gr disimpan
(), 2% (), 2* () dan
karet
C6H12O6 + 6
O
eaksi !aatespirasi
-
8/17/2019 respirasi Mangga
6/13
#enyiapkan!ampelPengaruhPengaruh-nalisis-nalisis
#angga disimpan dengan selang.aktu / 0am, 1 0am dan 2+ 0amsampai konsentrasi O2 dalam botol
men0adi '3
-
8/17/2019 respirasi Mangga
7/13
Menghitung laju respirasi mangga menggunakan persamaan berikut :
-
8/17/2019 respirasi Mangga
8/13
4a
-
8/17/2019 respirasi Mangga
9/13
Sifat Fisiko-Kimia(Awal penimpanan!
Mengukur sifat fisiko Kimia untuk memastikan apakah ada perubdaam mangga seama peneitian!
-
8/17/2019 respirasi Mangga
10/13
"engaruh #uhu "ada $aju %espirasi Mangga
- Pada suhu 12 °C la0u respirasi stabil, hal ini menandakan tidak tersenya.a
- Pada suhu 40 °C la0u respirasi tinggi pada a.al penyimpanan dan
akhir penyimpana, hal ini menun0ukkan perombakan senya.a bea.al penyimpanana dan pada penyimpanan /% 0am, sen
-
8/17/2019 respirasi Mangga
11/13
Pengaruh "arietas Pada #aju $espirasi Mang
- Tingkat konsumsi O2 dan la0u Pelepasan )O2 tidak 0aantara 2 varietas tersebut"
- #angga Banganapalli menun0ukkan 5a0u espirasi l
dibanding #angga Thortapuri"
Sif Fi ik Ki i
-
8/17/2019 respirasi Mangga
12/13
Sifat Fisiko-Kimia(Setelah Penimpanan!
• Mangga yang disimpan pada suhu yang berbedaa memiikuit sekitar &'())!
• *arna hijau pada mangga ebih rendah untuk mangga vadan arna kuning ebih banyak pada mangga varietasseama penyimpanan!
• $uminositas arna pup mangga ,anganapai dan Totapueama penyimpanan pada suhu -). C!
• Tekstur mangga varietas ,anganapai ebih banyak menur-). C! sedangkan untuk varietas Tortaputi tekstur banyakuhu 2). C!
• Keembaban isi mangga bertambah 1/ pada saat disimp-) . C dan 20. C!
•
T##( pH dan itamin C mangga tidak berubah seama peny
-
8/17/2019 respirasi Mangga
13/13
Kesimpulan Tingkat