Ppt Biokimia - Lipid

8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid

1/42

STRUKTUR DAN FUNGSI

LIPID

KELOMPOK 10 OFFERING G

ALIFA RIZKI NP (140 342 601 363)

AL IZZAH NAFI’AH (140 342 605 649)


2/42

APA DEFINISI LIPID ?

LIPID

LEMAK DAN SENYAWA ORGANIK YANG

MEMPUNYAI SIFAT FISIKA SEPERTI

LEMAK


3/42

SIFAT FISIKA

1. Tidak larut dalam air tetapi larutdalam pelarut organik

2. Ada hubungan dengan asam-asamlemak atau esternya

3. Kemungkinan besar digunakan olehmakhluk hidup


4/42

Lipid (Lipida) Yunani : “Lipos” , lemak

Senyawa organik yang tidak larut

dalam air tapi dapat diekstraksi

dengan pelarut non polar


5/42

LIPID

• Seara alami !idro"o#ik

• Seara struktural rantai kar#on yang

pan$ang

• Struktur dasar kar#on dan %idrogen non

polar

• &ugus "ungsionalnya ikatan tunggal dan

ikatan rangkap antar unsur kar#onpenyusunnya, ester kar#oksilat, ester "os"at,

dan amida'


6/42

FU!SI "I#I$

1. SUMBER ENERGI/ CADANGAN ENERGI.

2. PELARUT VIT. LARUT LEMAK.

3. SUMBER ASAM LEMAK ESENSIAL

4. KOMPONEN STRUKTUR SEL.

5. KOMPONEN PELINDUNG KULIT VERTEBRATA


7/42

#%!%"&'#&KA "I#I$A'%U(UT )"&&(


8/42

"I#I$ S%$%(*AA+*&'&"I#I$A,

Suatu #entuk ester yang mengandung kar#on, %idrogen, dan oksigen

LIPID SD!*+*

LILI+, Y*I-

S D*+

*S*. L.*/

L.*/,

S

L.*/, D*+

&LIS0L


9/42

"I#I$ !A)U!A+'A%'UK,

1erupa ester asam lemak dengan alko%ol

yang mengandung gugus lain2onto% : 3os"olipida, sere#rosida

(glikolipida), sul"olipida, aminolipida, dan

lipoprotein


10/42

$%(IAT "I#I$

Senyawa yang di%asilkan ole% proses%idrolisis lipid

2onto% : asam lemak, gliserol, steroid,

alko%ol, alde%ida, dan keton


11/42

LIPID 1D*S*/*+ /.IIP*+ S-/-

/I.I*+Y*


12/42

ASA' "%'AK

.erupakan asam organik yang terdapat se#agai ester

trigliserida atau lemak pada %ewan atau tum#u%an

1erupa rantai %idrokar#on dengan u$ungnya #erupa

gugus kar#oksil

umus umum:

CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH


13/42

*S*. L.*/ 4+-! D*+ */ 4+-!

ASAM LEMAK JENUH ASAM LEMAK TAK JENUH

idak mengandung ikatan rangkap .engandung ikatan rangkap

(memungkinkan adanya isomercis

dan trans)

1ersi"at non essensial 1ersi"at essensial

Padat pada su%u kamar 2air pada su%u kamar

Dapat disintesis tu#u% idak dapat diproduksi tu#u%

Diperole% dari sum#er 5at %ewani Diperole% dari sum#er 5at na#ati


14/42


15/42

11*P* *S*. L.*/ 4+-! D*+

*/ 4+-!


16/42


17/42


18/42

SI3* *S*. L.*/

Di *lam : 4umla% asam lemak tidak $enu% le#i% #anyak dari asam

lemak $enu%

*sam lemak $enu% #anyak ditemukan di %ewan

*sam lemak tak $enu% #anyak ditemukan di tum#u%an

*sam lemak tidak $enu% pada su%u kamar 2air

*sam lemak $enu% (267879) pada su%u kamar padat,

sedangkan asam lemak $enu% (27826) 2air

.akin pan$ang rantai kar#on, makin tinggi titik le#urnya


19/42

"I"I +/A0,

ster asam lemak dengan mono%idroksi alko%ol

yang mempunyai rantai kar#on pan$ang, antara 698

;9 atom kar#on

idak larut dalam air, tapi larut dalam pelarut lemakidak muda% ter%idrolisis

idak dapat diuraikan ole% en5im yang

menguraikan lemak

Pada tum#u%an dan %ewan punya "ungsi yang

#er#eda


20/42


21/42

"%'AK

• ster asam lemak dan gliserol


22/42

SI3* L.*/

• Lemak %ewan #erupa 5at padat pada

su%u ruangan

• Lemak tum#u%an #erupa 5at air

• 1ilangan Iodium untuk menentukan

dera$at ke$enu%an asam lemak yang

terkandung

• !idrolisis lemak menguraikan lemak

men$adi asam lemak dan gliserol


23/42

I*SIL&LIS0L

&liserol dimana semua gugus

%idroksilnya diganti dengan asam lemak

1anyak ditemukan di alam, tum#u%an

dan %ewan

.olekul triasilgliserol merupakan molekul

nonpolar dan #ersi"at %idro"o#ik


24/42


25/42

*/SI S*P0+I3I/*SI


26/42

30S30LIPID*

Suatu gliserida yang mengandung "os"or

dalam #entuk ester asam "os"at

3os"olipid merupakan suatu "os"ogliserida

.erupakan deri


27/42

S-/- 30S30LIPID


28/42

.*2*. 30S30LIPID*30S3*IDIL*+0L*.I+*

30S3*IDILSI+


29/42

30S30LIPID D*L*. *I


30/42


31/42

SFI!&"I#I$

.olekul dasarnya adala% 6= atom kar#on

alko%ol amino s"ingosin daripada molekul

gliserol yang seder%ana

S"ingosin punya 7 gugus "ungsional :

amino dan %idroksil


32/42


33/42


34/42

S10SID*


35/42

T%(#%

• .erupakan molekul yang di#iosintesis dari

isopren

• 1e#erapa terpen yang penting #agi

tanaman dan %ewan : limolen, #eta8

karoten, asam gi#erelat, s>ualen, dan

likopen'


36/42


37/42

ST%(&I$

• ersusun dari empat molekul #er#entuk

inin yang saling #erga#ung

• iga dari molekul inin #er#entuk piran

dan satu molekul inin #er#entuk puran

• 2onto% : kolesterol molekul yang

am"i"ilik


38/42


39/42

"I#I$ K&'#"%KS

Lipid yang terdapat di alam dan

#erga#ung dengan senyawa lain

2onto%nya : Lipoprotein dalam plasma

dara%


40/42

"I#I$A #A$A '%')(A S%"


41/42

LIPID P*D* ..1*+ SL

• .em#ran sel : ?@ protein A 9@ lipida

pem#atas #agi sel dan lingkungan dan

pem#atas untuk setiap organel sel

• Lipid pada mem#ran sel : lipida polar

• Sala% satu lipid dari kelas steroid , yaitu

kolesterol, ikut menyusun mem#ran sel

• 3luid mosai model : mem#ran terdiri dari

protein mosaik glo#ular dengan 7 lapis

"os"olipida


42/42

LIPID 1IL*Y

Ppt Biokimia - Lipid

Documents

Transcript of Ppt Biokimia - Lipid