“Table de matiere”La cerise................................................................................................2

Le concombre........................................................................................6

La pomme..............................................................................................11

Le dattes................................................................................................15

Fruit de mer............................................................................................20

Ceapa verde.............................................................................................28

Vinul rosu.................................................................................................31

Piersicul....................................................................................................34

Seminte de floarea soarelui.......................................................................38

Untul..........................................................................................................41

Anexe.........................................................................................................43

Curiozitati din categoria alimente..............................................................47

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La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges. Il s'agit d'un petit fruit charnu à noyau, de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune. Le pédoncule, la queue de la cerise, est long. Sur le plan botanique c’est une drupe.

Utilisation

La cerise fournit 68 kcal pour 100 g et contient de la vitamine C et de la provitamine A.

Les cerises se consomment nature, au sirop (amarena), à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.

Fruit frais, juteux, parfois acidulé ; les plus appréciés sont les bigarreaux, mais certaines variétés supportent mal le transport. La cerise à croquer doit être charnue et brillante avec un pédoncule bien vert ;

Conserves à l’eau-de-vie : ce sont les griottes qui conviennent le mieux à cet usage ;

Pâtisserie  : tarte, clafoutis, mendiant … Confitures ; Boisson, par distillation ou macération, pour la préparation du kirsch

(Alsace), du guignolet (Anjou) ou du marasquin (ou maraschino en italien (Dalmatie) et de la Ginjinha au (Portugal).

Il existe aussi des recettes locales :

macérées au moins un jour dans du vin rouge sucré (recette catalane) ; macérées au moins trois jours dans du vinaigre (sans les queues) (recette

allemande) pour accompagner les farces et le gibier.

Recette des cerises à l'eau de vie 2

Préparer de l’eau de vie sucrée, avec 350 grammes de sucre pour 1 litre d’eau de vie basique (60°), et la verser dans le bocal contenant les cerises, jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.

Laisser reposer les cerises à l’eau de vie, pendant au moins trois mois (à la cave), avant de les déguster, en accompagnement d’un dessert au chocolat et d’un café fort, « à boire avec modération ».

Quelles sont les caractéristiquesdu cerises ?

Utilisation dans l’alimentation humaine.

Comment ont utilise les cerises dans la médicine ?

Recette de cerises à l ;esu de vie.

Enumére les recettes locales dans l ‘alimentation.

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La cerise est après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges. Il s'agit d'un petit fruit charnu à noyau.

Griotte-  nf     cerise noire acidulée.  

Sirop-  nm   solution concentrée de sucre, souvent additionnée de substances médicamenteuses ou aromatiques . 

« EXPOSÉ SOMMAIRE »

La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges. Il s'agit d'un petit fruit charnu à noyau, de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune. Le pédoncule, la queue de la cerise, est long. Sur le plan botanique c’est une drupe.

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Le concombreLe concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.

Description

Les feuilles, à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté.

Les fleurs sont jaune pâles. Fleurs mâles et femelles sont distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).

Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune.

Culture

Le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans et est très répandu aujourd'hui. C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre est aussi très répandue.

Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.

La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent

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que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.

Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre.

Aspects économiques

Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les Pays-Bas et l'Espagne. La France est déficitaire pour ce légume. En Afrique la Tunisie s'est avérée le principal pays producteur du concombre, il y a même un festival annuel nommé "Golden cucumber" organisé chaque année par Onetnec, la société la plus productrice du concombre en tunisie, chaque année cette société offre celui qui a la plus belle concombre une boule de cristal.

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.

Il renferme des minéraux et des oligo-éléments en quantité abondante, notamment du potassium (150 mg/100 g), du phosphore (23 mg/100 g) et du calcium (19 mg/100 g). Pour tout juste 100 kcal, il est le champion toutes catégories de la densité minérale : 6 g alors que la moyenne des autres végétaux se situe aux alentours de 3 g ! Il est, par conséquent, un excellent dépuratif et diurétique. Avis aux estomacs bien accrochés : le jus de concombre consommé à jeun serait le meilleur des dépuratifs...

Toutes les vitamines sont présentes dans ce légume croquant, en particulier un bel éventail de vitamines B. Sa peau contient de la provitamine A et de la vitamine E qui aide à retarder le vieillissement des cellules.

Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Petit bémol toutefois : celles-ci peuvent irriter les intestins sensibles. Plutôt que de le faire dégorger, et en conséquence perdre une bonne partie de ses bienfaits, la meilleure solution reste d'en ôter la partie centrale (ces graines sont souvent indigestes) puis de le râper grossièrement. Autre précaution à prendre : le mastiquer soigneusement. Cela dit, contrairement aux idées reçues, il est tout à fait digeste grâce à la pepsine qu'il renferme.

Au rayon cosmétique, le concombre est également utilisé comme produit de

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beauté. Ses vertus adoucissantes aident à lutter contre la couperose, les rougeurs et les démangeaisons. On peut l'utiliser en lotion, en cataplasme ou incorporer sa chair réduite en purée dans un masque.  Histoire 

De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette - les cucurbitacées -, le concombre est originaire de l'Himalaya. Les premières traces de cette plante annuelle rampante remonteraient à 10 000 avant notre ère. Il a ensuite gagné l'Inde, puis le Moyen-Orient et la Chine avant de conquérir "les assiettes" des Égyptiens. Arrivé chez les Hébreux, il prend ses lettres de noblesse en apparaissant dans la Bible. Selon ses écrits, la sagesse de Salomon, la force de Samson et le lyrisme de David seraient dus aux vertus du concombre... En France, c'est Charlemagne qui le fit connaître en ordonnant sa culture sur ses terres. Mais ce long légume, très amer à l'époque, ne connaît vraiment le succès qu'au 17ème siècle. La Quitinie, en digne jardinier de Versailles soucieux de satisfaire son bon roi Louis XIV, qui raffolait de potages à base de concombres, inventa la culture de ce légume sous serre. C'est d'ailleurs le mode de production le plus courant aujourd'hui, au détriment de la culture en plein champ.

De mai à juillet, le "cocombre", comme on l'appelait jusqu'au 17ème siècle, colore les étals en provenance notamment du Loiret ou de l'Yonne (cultivé en serre chauffée sous abri) ou des Pays-Bas et d'Israël. Il existe de nombreuse variétés de ce légume, classées en deux familles : - l'épineux : très amer, il est reconnaissable à ses quelques épines sur la peau. On le cultive avant tout dans le Sud de la France.- le hollandais : c'est le plus courant sur nos marchés. Il a été développé aux Pays-Bas au lendemain de la Seconde guerre et a conquis les papilles grâce à sa très légère amertume.Enfin, aux Antilles, on trouve un concombre de forme ovoïde et épineux. Appelé "angurie", on le déguste volontiers confit dans du vinaigre, comme un cornichon.

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Le vocabulaire:

Le melon-  m. sing. 1. (bot.) plante, à fruits rampante ou grimpante de la famille des cucurbitacées 2.fruit de cette plante, juteux et sucré, de forme arrondie.( pepene galben)

La courge- f.sing.1. (bot.) plante de la famille des cucurbitacées, à fruits comestibles 2.fruit de cette plante (dovleac, bosănel)

L'épineux- m.arbuste ou plante chargée d'épines (spinos)

Pepsine- f.sing. (biochimie) enzyme protéolytique du suc gastrique (pepsină)

Les cucurbitacées-f. sing. (botanique) élément d'une famille de plantes dicotylédones aux fruits comestibles, comme la citrouille ou la courge (Cucurbitacee).

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Questions sur le texte:

1. Qu’est-ce que le concombre?2. Décris-moi s'il te plait le concombre.3. Quelle sont les principaux pays producteurs de concombres en Europe ?4. Nommez quelque vitamine qui contient le concombre ?5. Le concombre est originaire de ?

Expose sommaire du texte:

Dans ce texte il s’agit du concombre. (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

Ce texte porte que le concombre a les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune.

De ce texte j’ai appris que le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans et est très répandu aujourd'hui. C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre est aussi très répandue. Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation. La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

De ce texte j’ai retenu que les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les Pays-Bas et l'Espagne. La France est déficitaire pour ce légume. En Afrique la Tunisie s'est avérée le principal pays producteur du concombre, il y a même un festival annuel nommé "Golden cucumber" organisé chaque année par Onetnec, la société la plus productrice du concombre en tunisie, chaque année cette

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société offre celui qui a la plus belle concombre une boule de cristal. Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme

Selon moi, l’idée maîtresse de ce texte est que toutes les vitamines sont présentes dans ce légume croquant, en particulier un bel éventail de vitamines B. Sa peau contient de la provitamine A et de la vitamine E qui aide à retarder le vieillissement des cellules. De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette - les cucurbitacées - le concombre est originaire de l'Himalaya. Les premières traces de cette plante annuelle rampante remonteraient à 10 000 avant notre ère.

La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie, la pomologie englobant tous les fruits à pépins. La pomme est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés.

Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires : les pommes à cidre, les pommes de table ou pommes à couteau et les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson. Ces trois types sont issus de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde.

Plusieurs boissons sont élaborées à base de pommes, en particulier le jus de pomme sans fermentation, sucré et non alcoolisé, et le cidre produit à partir de la fermentation.

Étymologie Le mot « pomme » vient du latin pomum qui désigne le mot commun « fruit » - Pomona est la déesse des fruits. En latin, la pomme est appelée malum (qui a donné mela en italien ou mar en roumain). Le

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mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure le fruit, le pomum, par excellence. L'usage du mot « pomme » pour désigner un fruit a d'ailleurs perduré longtemps, comme en témoignent les noms de pomme de terre, de pomme de jacque, de pomme d'Orange ou encore de pomme de pin ou pomme cannelle.

Le genre féminin du mot français vient d'une confusion entre la terminaison en -a du nominatif pluriel de ce mot neutre (poma) et la terminaison courante des mots féminins de la première déclinaison au nominatif singulier.

En Afrique francophone, le mot « pomme » désigne la pomme de terre, la pomme est quant à elle désignée sous le terme de « pomme-fruit » ou « pomme de France ».

Le celtique ancien était *abalo. Il a donné le gaulois *auallo, le vieil irlandais aball, pommier, le vieux gallois afal, la cornique aval, et le breton aval, pomme (vieux-breton abal, aual, 1499). En breton, un pommier = (e)ur wezenn-aval = un arbre à pommes.

Botanique

Coupe équatoriale d'une pomme, montrant, de l'extérieur vers le centre, la peau du fruit (en rouge), la chair (vert-blanc) et cinq pépins (marrons, au centre) plus ou moins sectionnés ou entaillés.

La pomme est un fruit (en fait, un faux-fruit et plus précisément un fruit composite car constitué à la fois par l'ovaire, la base des pièces florales et le réceptacle, le tout étant soudé) charnu, de forme quasi sphérique, déprimée au sommet et à la base, à pulpe homogène (au contraire des poires qui contiennent des cellules sclérifiées ou pierreuses). Certaines variétés anciennes avaient des formes particulières, comme la pomme d'api, plutôt plate et de forme étoilée pentagonale, ou la pigeonnet de Rouen, au contraire très allongée. La lemon pippin anglaise, ancienne pomme à cuire, avait la forme et la couleur d'un citron.

Sa taille est très variable selon les variétés et les conditions de végétation. Sa couleur à maturité, allant du vert « pomme » au rouge plus ou moins foncé en

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passant par une grande variété d'intermédiaires vert pâle, jaune, orangé ou de

couleurs plus ou moins panachées.

Au sommet du fruit (côté opposé à celui de l'insertion du rateau), on peut voir les restes des sépales desséchés. En effet, la pomme est issue d'une fusion dite « à ovaire infère et adhérent », c'est-à-dire que le périanthe, comprenant sépales et pétales, se trouve au sommet de l'ovaire et que ce dernier est soudé au réceptacle floral.

Sur le plan botanique, la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la baie et la drupe. Certains botanistes appellent « piridion » ce type de fruit, typique de la tribu des Maleae.

Donner la déffinition du pomme. Du quelle langue vient le mot « pomme » ? Quelles sont les caractéristique du pomme ? Combien types de pommes alimentaire on distingue ? Que designe le mot « pomme » en Afrique francophone ?

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La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie, la pomologie englobant tous les fruits à pépins. La pomme est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés./marul/.

Pétale -nm   chacun des éléments composant la corolle d'une fleur . 

EXPOSÉ SOMMAIRE...La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie, la pomologie englobant tous les fruits à pépins.

Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires : les pommes à cidre, les pommes de table ou pommes à couteau et les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson.

Le mot « pomme » vient du latin pomum qui désigne le mot commun « fruit » - Pomona est la déesse des fruits. En latin, la pomme est appelée malum (qui a donné mela en italien ou mar en roumain). Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure le fruit, le pomum, par excellence. L'usage du mot « pomme » pour désigner un fruit a d'ailleurs perduré longtemps, comme en témoignent les noms de pomme de terre, de pomme de jacque, de pomme d'Orange ou encore de pomme de pin ou pomme cannelle.

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Sur le plan botanique, la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la baie et la drupe. Certains botanistes appellent « piridion » ce type de fruit, typique de la tribu des Maleae.

La pomme dérive d'un ovaire infère à cinq loges. Les graines (pépins) se trouvent dans ces loges dont la paroi correspond à l'endocarpe des carpelles. La partie charnue comestible correspond au mésocarpe des carpelles.

C'est un grand palmier de 15 à 30 m de haut, au tronc cylindrique, le stipe, portant une couronne de feuilles (les palmes).

Les feuilles sont pennées, finement divisées et longues de 4 à 7 mètres.

L'espèce est dioïque et porte des inflorescences mâles ou femelles, appelées spadices, enveloppées d’une très grande bractée membraneuse, la spathe. Les fleurs femelles ont trois carpelles indépendants, dont un seul se développe pour former la datte.

Les fruits, les dattes, groupées en régimes, sont des baies, à chair sucrée entourant un « noyau » osseux qui est en fait la graine.

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Culture

La pollinisation se fait par le vent (anémophilie), cependant en culture, le nombre réduit de palmiers mâles (dans les oasis algériennes ou tunisiennes, où ils sont appelés dhokkars, on en compte souvent un pour 100 pieds femelles) oblige à pratiquer une pollinisation artificielle.

La propagation des palmiers-dattiers se fait soit par clonage, soit par prélèvement de drageons afin de conserver les cultivars choisis. En effet, le simple semis d'un palmier ne permettrait ni de retrouver les qualités gustatives du fruit d'origine, ni d'être certain de son sexe (et seuls les pieds femelles sont intéressants, car porteurs de fruits). Cela dit, le semis est très facile et peut, dans des cas rares, être à l'origine d'un cultivar intéressant.

Dans les régions ne descendant jamais sous -10 °C, on peut planter la graine directement en extérieur après l'avoir laissé germer dans un verre d'eau. Un plant femelle mettra environ 10 ans à fructifier s'il est à proximité d'un plant mâle et bénéficie du climat adéquat.

Variétés

Il existe des centaines de variétés qui se rattachent à deux grands groupes : les dattes sèches et les dattes molles.

À titre d'exemples: En Tunisie, on compte plus de 300 variétés (qui sont en fait des clones). Au Maroc, on compte près de 150 variétés (ou clones), qui sont regroupées en 5 ou 6 grandes groupes:

Bou Fuggus, Bou Ittob, Bou Su'ayr, Bou Sehamî, Jhayl et Bou Skrî. Le Bou Su'ayr est le moins apprécié, il coute 50 ct d'euro à la récolte, les autres fruits varient entre 1 et 4 euro le kilo à la récolte. Le bou shamî est typique de Zagora, petit, noir, et très sucré, le bou ittob est très gras et large, le bou skrî très long et sucré, comme le jhayl, qui est, comme son nom l'indique, très abondant, le Fuggus est le plus apprécié.

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Utilisation

Le palmier-dattier fournit des fruits, très énergétiques, mais bien d'autres choses. Plus de 130 usages sont identifiés auprès des populations oasiennes :

Ses dattes servent à la production de miel (Rob), d'alcool et de vinaigre. Son bois est précieux tant comme combustible que comme bois d'œuvre

dans des régions où les arbres sont très rares. Ses feuilles fournissent une matière première pour la fabrication de divers

objets de vannerie. Entières, elles sont utilisées pour couvrir les toits ou fixer les dunes (afreg). Le rachis sert pour la confection des articles de meubles. La base des pétioles (kornaf) sont utilisées dans la construction ou dans des travaux artistiques d'ébénisterie (à Metlili, à côté de Ghardaia, par exemple).

Le bourgeon terminal, comme pour beaucoup de palmiers, peut être consommé comme chou palmiste.

Il est aussi souvent employé comme arbre d'ornement.

Dans certains pays d’Afrique du Nord le palmier dattier est utilisé pour extraire le legmi de son tronc, de la même façon que l'eau d'érable est extraite de l'érable en Amérique du Nord pour la fabrication du sirop

1. Les caracteristiques de la dattes.2. Dans quelles regions on cultive la dattes ?3. Quelles sont les varietés de dattes ?4. Dans quelles domaines on utilise la dattes ?5. Quelles sont les caracteristiques du fruits de la dattes ?

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La dattes C'est un grand palmier de 15 à 30 m de haut, au tronc cylindrique, le stipe, portant une couronne de feuilles (les palmes)./curmalul/.

Drageon - nm     (sylviculture)   pousse qui naît de la racine d'une plante.  

Palmiste - nm   (botanique)   palmier dont le bourgeon terminal appelé cœur de palmier ou chou-palmiste, est comestible.  

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EXPOSÉ SOMMAIRELes fruits, les dattes, groupées en régimes, sont des baies, à chair sucrée entourant un « noyau » osseux qui est en fait la graine.

La pollinisation se fait par le vent (anémophilie), cependant en culture, le nombre réduit de palmiers mâles (dans les oasis algériennes ou tunisiennes, où ils sont appelés dhokkars, on en compte souvent un pour 100 pieds femelles) oblige à pratiquer une pollinisation artificielle.

Variétés Bou Fuggus, Bou Ittob, Bou Su'ayr, Bou Sehamî, Jhayl et Bou Skrî. Le Bou Su'ayr est le moins apprécié, il coute 50 ct d'euro à la récolte, les autres fruits varient entre 1 et 4 euro le kilo à la récolte. Le bou shamî est typique de Zagora, petit, noir, et très sucré, le bou ittob est très gras et large, le bou skrî très long et sucré, comme le jhayl, qui est, comme son nom l'indique, très abondant, le Fuggus est le plus apprécié.

Utilisation Ses dattes servent à la production de miel (Rob), d'alcool et de vinaigre. Son bois est précieux tant comme combustible que comme bois d'œuvre

dans des régions où les arbres sont très rares.

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Ses feuilles fournissent une matière première pour la fabrication de divers objets de vannerie. Entières, elles sont utilisées pour couvrir les toits ou fixer les dunes (afreg). Le rachis sert pour la confection des articles de meubles. La base des pétioles (kornaf) sont utilisées dans la construction ou dans des travaux artistiques d'ébénisterie (à Metlili, à côté de Ghardaia, par exemple).

Fruit de mer Les fruits de mer doivent leur nom à leur provenance du milieu marin et à ce

qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, il s'agit d'une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons.

Les principaux fruits de mer

Parmi les plus courants consommés en France, on distingue cinq catégories :

les coquillages, mollusques à coquille, notamment bivalves :

l'huître, la moule, la palourde, la coque, le pétoncle, la mye, le couteau de mer, le vernis, l'amande, la praire, la coquille Saint-Jacques, la telline.

les mollusques céphalopodes, sans coquille :

l'encornet, la seiche, le poulpe.les escargots de mer,

mollusques de la classe des gastéropodes :

le bigorneau, le buccin, le bulot.

les crustacés, invertébrés à exosquelette (carapace) ou à pédoncule :

la crevette, le crabe, la langoustine, le homard, le pouce-pied.

Huître

Le terme huître (ou huitre) recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans de l'eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers.

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HistoireDéjà à l'époque préhistorique, on ramassait et mangeait les huîtres. Sous l'Antiquité, les Grecs se régalaient aussi de ce savoureux mollusque et se servaient de sa coquille (ostracon) pour voter l'exil des indésirables, ce qui donna naissance au mot ostracisme. On la retrouve aussi dans les banquets des Romains qui la faisait venir de Gaule.En France, très appréciée par nos plus grands monarques, à commencer par François Ier et Henri IV (qui en avalait parfois jusqu'à 20 douzaines !), l'huître a peu à peu acquis une place privilégiée dans notre gastronomie.

C'est au 19ème siècle que l'ostréiculture, avec les premiers parcs d'élevage, a commencé à se développer. Attaquée par des épizooties au début du 20ème siècle, l'huître s'est vue décimée. Les producteurs ont alors dû repeupler les côtes à l'aide de l'huître japonaise, une espèce plus résistante, qui s'est depuis très bien acclimatée. Elle est d'ailleurs toujours très consommée chez nous aujourd'hui. Mais en conséquence, elle est devenue un produit rare, et donc, un produit cher.

L'huître est un mollusque bivalve qui peut présenter une coquille plate (ostrea ) ou creuse (Crosspostera ), recouverte d'écailles grises ou brunes, rugueuses et épaisses. Sa valve supérieure est plus plate que celle du dessous, qui contient la chair. Celle-ci est luisante et sa couleur oscille entre le blanc-gris et le vert, en fonction de sa nourriture. On la trouve depuis le rivage jusqu'à 20 mètres de profondeur. Elle se fixe sur les rochers, parfois en colonies. Après 2 à 4 ans (parfois 7) d'élevage dans des parcs, baignés par des eaux scrupuleusement contrôlées, en littoral, elle atteint une taille suffisante pour être commercialisée. Quant aux meilleures huîtres, elles sont affinées dans des claires.Comme la plupart des coquillages et crustacés, l'huître présente un faible apport calorique 57 kcal/100 g. Et, si dans l'huître les lipides sont peu nombreux, sachez qu'ils ont l'avantage d'être, pour la plupart, des oméga 3. De récentes études ont montré que ces fameux acides gras insaturés permettaient d'abaisser le taux du mauvais cholestérol et d'ainsi protéger des maladies cardio-vasculaires.L'huître est cependant très nourrissante grâce à sa haute teneur en protéines : 6 g/100 g. Aussi, en entrée, limitez la quantité, si vous voulez que vos convives gardent de l'appétit pour la suite du repas !

L'huître présente une belle palette de minéraux et oligo-éléments : du phosphore, du fer, véritable antifatigue et antidépresseur naturel, du cuivre qui renforce l'assimilation du fer et aide à lutter contre les radicaux libres (antioxydant), du sélénium qui, lui aussi, possède des propriétés antioxydants, du zinc, bénéfique pour le système immunitaire et pour le développement du fœtus...

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Autre atout, l'huître présente une bonne dose de vitamines B, et notamment de vitamine B12 essentielle au fonctionnement des cellules, à commencer par les cellules nerveuses. Pour finir, ce mollusque exquis, léger et stimulant, serait doté de vertus aphrodisiaques.Familles

 L'huître plate possède une chair tendre et sa saveur d'iode et de sel est très prononcée. Belon, Cancale... c'est principalement des baies de Bretagne que provient cette espèce réputée, mais aussi de Méditerranée. On la trouve également en Amérique du nord. Elle peuple la côte Atlantique, depuis la Norvège jusqu'à l'Espagne. Elle peut vivre plus de 30 ans.Le pied-de-cheval est une variété d'huître plate de grande taille, extrêmement savoureuse, mais très rare. Elle ne se trouve qu'à l'état sauvage, sur certaines côtes bretonnes.

L'huître creuse possède, quant à elle, une chair verte, due à son alimentation à base d'une algue bleue. Elle est, en général, plus crémeuse, dodue et juteuse que la plate. Cette espèce, qui recense les meilleures huîtres, comme la Kumamoto (petite et douce), regroupe l'huître portugaise - qui n'existe plus aujourd'hui car les épizooties l'ont décimée - la japonaise et les américaines. Elle est référencée selon son temps d'affinage dans les claires et le nombre d'individus à l'intérieur de celles-ci : - les "fines de claire", affinées 1 à 2 mois à raison de 20 coquillages/m².- les "spéciales de claire", qui ont au moins 2 mois d'affinage, 10 coquillages /m². - les "pousses en claire", les meilleures, grâce à un affinage d'au moins 4 mois, 5 coquillages/m². Les Marennes d'Oléron et les huîtres du bassin d'Arcachon sont les plus fameuses. Elle est, en règle générale, récoltée vers l'âge de 3 ans, lorsqu'elle ne mesure encore qu'une dizaine de centimètres.

Aujourd'hui, les plus importants producteurs d'huîtres sont les États-Unis, le Japon, la Corée et la France. L'ostréiculture est aussi pratiquée dans de nombreux pays, notamment l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et le Canada.Et aussi... C'est au moment des fêtes que les Français en consomment le plus : près de la moitié de la production nationale de 150 000 tonnes (dont 130 000 tonnes d'huîtres creuses). 

Biologie

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L'étude des huîtres fossiles montre que de nombreuses espèces ont existé dans le passé et ont, comme leurs ancêtres, joué un rôle écologique et trophique important sur les plateaux continentaux, contribuant notamment au cycle du carbone et aux puits de carbone. Les paléontologues retrouvent des accumulations massives de coquilles d’ostréidés, très épaisses (« intérieur » d’un banc ou récif constitué d'huîtres) ou en couches bidimensionnelles lorsqu'elles couvraient le sédiment. Diverses espèces ont occupé une large gamme de niches écologiques, avec des morphotypes adaptés à différents substrats et à des conditions environnementales, climatiques et édaphiques variant selon la salinité, la turbidité, l'oxygénation, le courant, la saison, la bathymétrie, etc.

La croissance accrétionnaire et saisonnière des coquilles (via les stries de croissance) est une mémoire des fluctuations environnementales. Elle permet des études sclérochronologiques, qu'on peut affiner par l'analyse des teneurs en isotopes stables (C et O), ce qui permet de rétrospectivement évaluer l’âge absolu des huîtres fossiles et reconstituer leurs dynamiques de populations. On a ainsi pu évaluer le temps représenté par certaines couches sédimentaires (cycles annuels à pluriséculaires).

Reproduction

L'huître Crosspostera gigas, la plus présente en France des variétés d'huître, est hermaphrodite cyclique. En effet, une année sur l'autre, elle sera tantôt femelle, tantôt mâle. Lorsque la température de l'eau dépasse 10 °C, elle produit ses gamètes qu'elle libère lorsque l'eau atteint une température proche de 18 °C. Une huître libère entre 20 et 100 millions d'ovules et encore plus de spermatozoïdes. Seules 10 % des larves formées atteindront l'âge adulte.

L’huître creuse est ovipare et l’huître plate est vivipare. Au soleil de l’été, l’huître creuse pleine de son lait va répandre dans l’eau ses gamètes. L’union d’un gamète mâle et d’un gamète femelle forme un œuf microscopique qui va dériver au gré des flots. Chaque huître mère donne naissance à plus d’un million d’œufs. Pour que la naissance se passe bien, plusieurs conditions doivent être réunies. Conditions climatiques favorables, une eau à bonne température, 21 degrés, une eau pas trop salée d’où la nécessité de la proximité des rivières. Au bout de vingt jours environ, l’invisible œuf va se fixer sur un support solide et propre. Le premier rôle de l’ostréiculteur est de fournir ces supports qu’on appelle « collecteurs » qui sont des

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coquilles d’huîtres, coquilles Saint-Jacques, ardoise, fer, tuiles, tubes plastiques. La pose des collecteurs s’effectue au moment où la larve cherche à se fixer fin juillet.

Recouverts de naissain en été, les collecteurs restent en place jusqu’au printemps suivant. Il n’est alors pas encore possible d’en séparer les coquilles trop friables mais il est indispensable de donner de la place au naissain. C’est l’éclaircissement. Après 18 mois de croissance sur les collecteurs, les huîtres les recouvrent complètement. Le gros du travail, du mois de janvier au mois de mai, est le détroquage qui consiste à séparer les jeunes huîtres des capteurs.

À partir du moment où les huîtres sont remises en mer, elles vont grandir suivant deux méthodes. Le premier est la culture à plat, les huîtres sont étalées sur le sol. Elles sont régulièrement grattées et hersées afin qu’elles ne prennent pas une forme allongée. La deuxième méthode est la culture en poche ou en casiers. Les poches ou les casiers sont posés sur des tables en fer hautes de 50 cm et ils sont tournés tous les deux mois pour que les huîtres soient bien rondes et creuses. Une huître de la naissance à la dégustation est manipulée environ 150 fois.

Les différentes espèces

Les huîtres sont les membres de la famille Ostreidae. Celle-ci inclut les huîtres comestibles, qui appartiennent principalement aux genres Ostrea, Crassostrea, Ostreola et Saccostrea.

L'huître indigène et originelle des côtes françaises est Ostrea edulis, l'huître plate, appelée « gravette » sur le bassin d'Arcachon ou « belon » en Bretagne. Elle est aussi présente dans le delta du Rhône. Elle subsiste et est toujours produite, quoique très marginalement. Son déclin est dû à la présence d'un parasite : Bonamia ostreae2. La variété « pied-de-cheval » est la plus grosse, pesant 300 grammes en moyenne et pouvant atteindre 1,5 kg.

L'huître portugaise Crassostrea angulata, rejetée dans l'estuaire de la Gironde le 14 mai 1868 par un navire nommé le MorlaisienNote 1, a aussi été élevée au cours du XXe siècle en France. Une épizootie l'a entièrement décimée dans les années 1970.

La majeure partie de la production en France concerne l'huître creuse, aussi appelée parfois huître japonaise, dont le nom latin est Crassostrea gigas. Des

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huîtres mères de cette espèce, en provenance Japon et du Canada (Colombie-Britannique), avaient été acheminées par avion et mises à l'eau avant l'été de 1971 dans le bassin arcachonais après la disparition de l'huître portugaise (« opération Résur », pour (Résur) rection des huîtres d'Arcachon)3.

Parmi les autres espèces, on note l'huître olympe (Ostreola conchaphila), l'huître américaine dite de Virginie (Crassostrea virginica) et l'huitre « qui a 60 millions d'années » (Neopycnodonte zibrowii).

Huître japonaise (Crassostrea gigas), bassin de Marennes-Oléron, vue de dessus

Huître japonaise ouverte Huîtres prêtes à consommer Huître japonaise, vue latérale

Le vocabulaire:

Huître-  f. sing.  (zoologie) mollusque acéphale, et renfermé dans une coquille à deux valves, que l'on mange cru. (stridie)

L'ostréiculture- f.sing. élevage des huîtres. (creşterea stridiilor)

Epizooties- f.sing.  (médecine vétérinaire) épidémie qui atteint un grand nombre d'animaux.  (Epizootii- epidemie care afectează un număr mare de animale )

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Dodue-  adj.f. sing. pulpeux, charnu. (cărnoase)

Questions sur le texte:

1. Ce qui signifie le terme huître ? 2. Dans quelle époque on ramassait et mangeait des huîtres ? 3. Dans quelle siècle que l'ostréiculture, avec les premiers parcs d'élevage, a commencé à se développer ? 4 Quelle sont la belle palette de minéraux et oligo-éléments qui contiens l'huître ? 5. Aujourd'hui qui est les plus importants producteurs d'huîtres ?

Expose sommaire du texte:

Dans ce texte il s’agit de les huîtres. Le terme huître (ou huitre) recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans de l'eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers.

Ce texte porte que déjà à l'époque préhistorique, on ramassait et mangeait les huîtres. Sous l'Antiquité, les Grecs se régalaient aussi de ce savoureux mollusque et se servaient de sa coquille (ostracon) pour voter l'exil des indésirables, ce qui donna naissance au mot ostracisme. C'est au 19ème siècle que l'ostréiculture, avec les premiers parcs d'élevage, a commencé à se développer. Attaquée par des épizooties au début du 20ème siècle, l'huître s'est vue décimée. Les producteurs ont alors dû repeupler les côtes à l'aide de l'huître japonaise, une espèce plus résistante, qui s'est depuis très bien acclimatée. Elle est d'ailleurs toujours très consommée chez nous aujourd'hui. Mais en conséquence, elle est devenue un produit rare, et donc, un produit cher.

 De ce texte j’ai appris de nouveau que l'huître présente une belle palette de minéraux et oligo-éléments : du phosphore, du fer, véritable antifatigue et antidépresseur naturel, du cuivre qui renforce l'assimilation du fer et aide à lutter

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contre les radicaux libres (antioxydant), du sélénium qui, lui aussi, possède des propriétés antioxydants, du zinc, bénéfique pour le système immunitaire et pour le développement du fœtus. Autre atout, l'huître présente une bonne dose de vitamines B, et notamment de vitamine B12 essentielle au fonctionnement des cellules, à commencer par les cellules nerveuses. Pour finir, ce mollusque exquis, léger et stimulant, serait doté de vertus aphrodisiaques.

D’âpres moi ce texte présente un grand intérêt parce que de lui je retenu que l'huître plate possède une chair tendre et sa saveur d'iode et de sel est très prononcée. Belon, Cancale... c'est principalement des baies de Bretagne que provient cette espèce réputée, mais aussi de Méditerranée. On la trouve également en Amérique du nord. L'huître creuse possède, quant à elle, une chair verte, due à son alimentation à base d'une algue bleue. Elle est, en général, plus crémeuse, dodue et juteuse que la plate.

Aujourd'hui, les plus importants producteurs d'huîtres sont les États-Unis, le Japon, la Corée et la France. L'ostréiculture est aussi pratiquée dans de nombreux pays, notamment l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et le Canada.

En conclusion je voudrais dire que ce texte présente un grand intérêt pour moi parce que de ce texte j’ai appris beaucoup des choses intéressantes en ce qui concerne ma future activité professionnelle.

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Ceapa are, în general proprietăţi purificatoare şi stimulente ale proceselor de regenerare a organismului uman. Dar cele mai puternice asemenea proprietăţi le are ceapa verde. Cura cu ceapă verde, sub formă de salată, are efect diuretic şi depurativ, reglînd şi activitatea anumitor glande din corp, motiv pentru care este considerată un antialergic natural foarte valoros. În tratamentul eczemelor apărute pe fondul dereglărilor hormonale, se acordă o mare importanţă tratamentului cu trei legume: ceapă verde, mărar şi ţelină. Mai ales la tineri, o cură cu ceapă verde curăţă tenul. Timp de 14 zile, se consumă preponderent crudităţi şi se mănîncă fire de ceapă verde, cel mai bine în combinaţie cu salată verde şi cu ţelină. Mai este ştiut că ceapa este unul dintre cele mai puternice şi mai la îndemînă hipoglicemiante, fiind recomandată diabeticilor. Ceapa verde are în plus, proprietăţi diuretice şi reglatoare endocrine. Este indicată pentru cure de lungă durată, avînd efecte puternice chiar şi în diabetul aflat în faze avansate. În bolile renale cronice, se recomandă consumul de ceapă verde, zilnic, dimineaţa şi seara. Pentru a mări puterea acestui remediu, se asociază în salate cu tarhon verde şi ridichi. Chiar dacă nu este la fel de rapidă ca Viagra, cura îndelungată cu ceapă verde are rezultate mai sigure în sterilitate şi impotenţă hormonală şi, în nici un caz, nu va crea probleme cardiace. Se consumă, zilnic, ceapă verde împreună cu ţelină (rădăcină şi frunze), tarhon şi pătrunjel verde, usturoi verde şi morcov (frunze şi flori). (C.I.) Ceapa, atat verde, asa cum apare primavara, cat si in variantele de pastrare folosite pe timpul iernii, are proprietati purificatoare, stimuland in acelasi timp procesele de regenerare ale organismului uman. Aceste proprietati sunt insa mai pronuntate in cazul cepei verzi. O astfel de cura efectuata pe perioada primaverii si chiar catre vara are un efect diuretic,

Ceapa ajuta la prevenirea canceruluiCeapa si usturoiul sunt doua dintre alimentele cu proprietati anticancerigene puternice. Cercetatorii de la Institutul National de Studiu al Cancerului din Statele Unite ale Americii au aratat ca aceste doua legume scad riscul aparitiei cancerului de prostata la barbati. Potrivit acestora, 5-6 g de ceapa sau de usturoi zilnic scad riscul de cancer cu mai mult de 50%. Proprietatile anticancerigene ale cepei si ale usturoiului se datoreaza compusilor sulfurati, din care face parte si alicina. S-a constatat, de asemenea, reducerea incidentei cancerului pulmonar la fumatorii care

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mananca usturoi sau ceapa zilnic. Rolul protector se datoreaza tot alicinei, care inlatura o parte din efectele negative ale fumatului.

Ceapa verde si usturoi pentru virozele respiratoriiUsturoiul si ceapa contin alicina, substanta care previne virozele respiratorii. Aroma specifica acestor legume se datoreaza acestei substante, alicina, recunoscuta pentru efectul antibacterian, detoxifiant, expectorant. Datorita alicinei, ceapa si usturoiul se numara printre cele mai vechi remedii naturale de prevenire si tratare a virozelor respiratorii. S-a demonstrat, de asemenea, ca alicina are proprietati anticoagulante. Astfel, ceapa si usturoiul pot impiedica formarea trombozelor (blocarea unui vas sangvin cu un cheag de sange). In acelasi timp, consumul de ceapa sau usturoi contribuie la scaderea nivelului colesterolului in sange si al trigliceridelor, prevenind bolile cardiovasculare.   Continut: 100 g ceapa verde ne furnizeaza 23 de calorii, 2 g fibre alimentare, 260 mg potasiu, 26 mg vitamina C, 39 mg calciu, 54 micrograme acid folic. Nutritionistii recomanda ceapa si pentru continutul de cuercitina (antioxidant puternic, cu rol in combaterea tulburarilor circulatorii, a bolilor cardiovasculare si a cancerului).

Beneficiile usturoiului100 g de usturoi contin 8 g de proteine, 16 g zaharuri, 620 mg potasiu, 25 mg magneziu, 19 mg calciu, 2 micrograme seleniu, 2 mg fier. Usturoiul este indicat pentru stimularea imunitatii, in controlarea hipertensiunii arteriale si pentru combaterea infectiei cu Helicobacter pylori, agentul etiologic al gastritelor.

EXPOSÉ SOMMAIRE…Oignon et ail encouragements sont la régération alkaline propriété du corps humain.Lail et l’oignon contenant l’alicine.Consommation de l’oignon et ail contribuer à une reduction du cholesterol sanguine et les triglycerides,prévenire les maladies cardiovasculaire.

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L’ail est indiqué pour la stimulation de l’immunité,contrôle de la pression artérielle et de controller les infection avec le Etiologin – agence de la gastrite,ulcère et cancer de l’estomac.

CONTENU:

100g d’oignon verts fournit:

23 calories;

2g de fibres alimentaires;

260mg potassium;

26mg de vitamine C;

39mg de calcium.

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Bautura extrem de populara si preferata bucatariilor europeana si mediteraneana, vinul rosu este un produs gasit in multe varietati, reflectand diversitatea solului, a climatului si a culturii din care face parte.

Subiect de nesfarsite dezbateri medicale, importanta vinului rosu pentru sanatate se pare ca a fost totusi stabilita: consumul a 1 - 2 pahare zilnic reduce mortalitatea prin prevenirea bolilor coronariene. Totusi, lipsa de masura duce la grave afectiuni, ca in general in cazul bauturilor alcoolice.

ClasificareVinurile se clasifică după:

culoare, (la vinul alb, fermentaţia mustului are loc separat de pieliţe şi seminţe, cu unele excepţii, la cele roşii şi în mai mică măsură la cele rosé, se practică maceraţia peliculară),

conţinut în alcool (vinul are între 8,5-15% alcool) , conţinut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin demidulce, vin dulce), efervescentă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de

tiraj- zahăr şi levuri selecţionate (la Champagne, vin spumant), sau bioxid de carbon (la vin spumos).

Vinuri din struguri albi superioare(Chardonnay, Furmint, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer sau Traminer roz). Vinuri din struguri albi de consum curent (Aligoté, Neuburger, Rkaţiteli, Saint Emilion). Vinuri din struguri roșii superioare(Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Pinot Meunier, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah sau Shiraz, Tempranillo, Zinfandel). Vinuri din struguri roșii de consum curent(Alicante Bouschet, Oporto, Burgund Mare). Vinul pelin este condimentat cu pelin.

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Vermutul se obține prin întreruperea fermentației cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi. Din vestitul strugure „Nebbiolo” care crește doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo şi Barbaresco, care se numără printre vinurile cu cel mai bun potențial de învechire. Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon Blanc, Fetească Neagră, Fetească Albă, Fetească Regală, Grasă, Tămâioasă Româneasca.

Vinuri româneşti

Spaţiul geografic românesc a fost în mod traditional cel mai mare producator de vinuri din Europa, dupa cele 3 mari puteri viticole: Franţa, Italia şi Spania.

In acestă regiune s-au dezvoltat soiuri locale de viţă de vie pentru vinuri dintre care amintim:

Vinuri albe: Creaţă de Banat; Crâmpoşie, Fetească Albă; Fetească Regală; Frâncu ș ă ; Galbenă de Odobe ș ti ; Grasă de Cotnari; Iordana de Târnave; Majarcă Albă; Mustoasă de Măderat; Plăvaie; Şarbă; Tămâioasă Românească; Zghihară. Vinuri roşii: Băbească Neagră; Busuioacă de Bohotin; Fetească Neagră; Negru

„EXPOSÉ SOMMAIRE”...

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Favorite de boissons et cuisine extrêmement populaire européen et méditerranéen,vin rouge est un produit trouvé dans beaucoup de varieté,ce qui reflète le climat et la culture soit il appartient.

CLASSEMENT

Les vins sont classes par:

Le couleur;

Teneur en alcool;

Teneur en sucre;

Cartes.

VINS ROUMAINS…

Vins blancs: Creata de Banat;Crimposie;Feteasca alba;Feteasca Regala;Frincusa;Galbena de Odobesti;Grasa de cotnari;Iorolana de Tirnave;Majarca;Mustoasa de Maderat;Plavaie;Sarba;Tamiioasa Romineasca;Zghihara.

Vins rouges: Babeasca Neagra;Busuioaca de Bohotin;Feteasca Neagra;Negru.

PiersiculPiersicul (Prunus persica) (grec. μῆλον Περσικόν mêlon Persikón „măr persian“;) un pom fructifer, din familia Rosaceae, genul Prunus.

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Cultivare

În Europa Centrală, piersicul pentru a fi ferit de frig, este plantat în podgorii de viţă de vie. Pomii sunt sensibili la frig, de acea se practică frecvent altoirea prunului cu mlădiţe de piersic.

Piersicul rezistă la temperaturi de până la -30 de grade Celsius în timpul iernii, însă dacă după înflorirea ramurilor, temperatura scade la mai puţin de -4 de grade, florile se scutură iar pomul nu mai poate produce fructe în anul respectiv. Astfel, îngheţurile neaşteptate din timpul primăverii sunt destul de problematice, întrucât piersicul înfloreşte destul de devreme (la începutul primăverii). De asemenea, pentru ca fructele să se coacă, este nevoie ca temperatura din timpul verii, în luna cea mai fierbinte, să fie între 20 şi 30 de grade.

Ţări importante care cultivă piersicul sunt China, Iran, Franţa dar şi ţări mediteraneene precum Italia, Spania, Grecia. Mai de curând, ţări precum Statele Unite, Canada şi Australia au devenit de asemenea ţări importante producătoare de piersici.

Istoric

Chiar dacă numele său ştiinţific (Prunus persica) sugerează că piersica este originară din Persia, piersicul este de fapt nativ Asiei, mai precis Chinei. Piersicii sunt menţionaţi în scrierile chineze încă din secolul X î.Hr, unde se spune că au fost fructele preferate ale regilor şi împăraţilor chinezi. Recent, istoria cultivării piersicilor în China a fost rescrisă de la început, în urma studierii unor manuscrise din anii 1100 î.Hr.

Piersica a fost adusă în India şi în Asia vestică încă din vremuri antice.  Alexandru Macedon a adus fructul în Europa după cucerirea perşilor în 331 î.Hr.  Mai târziu, a fost adus în America de către exploratorii spanioli şi a ajuns în cele din urmă şi în Anglia şi Franţa, în secolul XVII, unde era considerată o delicatesă. În prezent, piersicul s-a răspândit pe tot mapamondul, fiind un pom fructifer destul de comun.

Deşi relativ recentă, cultura piersicului a luat amploare mare în ţara noastră, datorită calităţii deosebite a fructelor, compoziţiei chimice foarte complexe şi producţiilor mari care se pot obţine fără eforturi deosebite. Piersicul este o specie puţin adaptată la condiţiile climatice, suferă iarna de pe urma gerului, dar poate asigura producţii constante şi mari vreme de 10-15 ani. Este foarte precoce, intră pe rod din anul 2-3 de la plantare, are o fertilitate mare, diferenţiază foarte bine.

Prin sortimentul foarte variat, se pot produce şi consuma fructe proaspete o perioadă lungă de timp, de la sfârşitul lunii iunie la sfârşitul lunii octombrie. Fructele sunt apreciate în stare proaspătă sau prelucrate, sub formă de compot, dulceaţă, gem, sucuri, nectaruri etc. În medicina naturistă piersicile sunt recomandate în alimentaţia bolnavilor de ficat, rinichi, obezitate, ateroscleroză.

 

Particularităţi de creştere33

Piersicul formează un sistem radicular bogat ramificat, cu rădăcinile de schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaţa solului şi câteva din ele pătruzând pe verticală, la adâncimi mari. Extinderea laterală a rădăcinilor depăşeşte de 1.7 - 2 ori proiecţia coroanei, iar pe verticală majoritatea sunt răspândite între 20 şi 80 cm. Indiferent de densitatea de plantare, rădăcinile piersicilor vecini nu se întrepătrund.

Partea aeriană a piersicului creşte rapid în primii ani de viaţă şi emit 1-3 serii de anticipaţi care îndesesc mai mult coroana, şi ajungând la maturitate, la înălţimea de 4-6 m.

Intrarea pe rod a piersicului este precoce, pomul diferenţiază muguri floriferi încă din pepinieră şi fructifică destul de bine din anul 2-3 de la plantare.

 Piersicul fructifică pe ramuri mixte cu lungime de 40-60 cm, ramuri care sunt purtătoare de mulţi muguri de rod aşezaţi în grupuri, de obicei câte trei, din care unul vegetativ, ceea ce implică rărirea fructelor după căderea fiziologică din iunie.

În funcţie de temperatura înflorirea la piersic durează 10- 14 zile, la temperaturi mai mici poate dura chiar mai mult.

Este un arbore de mici dimensiuni, ajungand numai pana la maximum opt metri inaltime. Frunzele piersicului au forma eliptica. Florile sunt mici, solitare, mai rar cate doua,  au o culoare rosu-carmin, roze si foarte rar albe. Infloreste in lunile martie si aprilie. Fructul este de forma sferica, paroasa sau glabra, gustos si aromat.

In scop fitoterapeutic se folosesc in primul rand fructele, florile, frunzele, dar si samburii care au caracteristi fitoterapeutice asemanatoare samburilor de migdale.

Planta contine in fructe – saruri minerale, acizi organici, enzime, vitamine, hidrati de carbon, ulei volatil; in flori, frunze si samburi – ulei volatil, amigdalina.

Are actiune purgativa, cicatrizanta, sedativa, antispastica, hranitoare, laxativa, diuretica, depurativa.

Planta este utilizata in alimentatie si ca remediu natural. fructele sunt recomante in anemicilor, al convalescentilor si mai ales in alimentatia copiilor.

Valoarea alimentara a piersicilor rezulta din compozitia lor completa si echilibrata: apa 82,6-91,4, substanta uscata 10,0-21,5 g, zahar total 6,38-14,7 g, aciditate 0,22-0,95g, substante proteice, substante pectice, substante minerale (P, K, Mg, Fe), celuloza, vitamina C si alte vitamine cum ar fi P, PP, E, B1, B2, B9 (V. Cociu, 1993). In stare proaspata piersicile stimuleaza secretia gastrica, usureaza digestia, sunt indicate in bolile infectioase acute, hipertensive si arterioscleroza, reduc continutul de colesterol din sange, sunt folosite in profilaxia bolilor cardiovasculare renale si a anemiilor.

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 Productia mondiala de piersici este de circa 11 milioane tone, ponderea cea mai mare fiind realizata, in ordine, de Asia, Europa, America de Nord, America de Sud, Africa, America Centrala si Oceania.

Piersica este acel fruct dupa care tanjesti in zilele toride de vara, fara sa stii ca este unul dintre cele mai bune remedii impotriva setei si a deshidratarii Piersicii contin apa in proportie de 88% si au numai 43 de calorii la suta de grame de fruct.Fac parte din familia prunului, de aceea prezinta multe din calitatile acestor fructe. Sunt fructe dulci, contin cam 8% zahar, dar au si multe vitamine, cum ar fi vitamina A (aproximativ 2%), vitamina C (aproximativ 11%), fier si potasiu. Dar principala lor calitate este savoarea, gustul proaspat si dulce, care te vindeca de orice stare proasta in zilele caniculare. Persoanele care nu suporta puful si senzatia de dinti strepeziti, care poate aparea cand mananca piersici, au o alternativa: necta rinele, despre care multi afirma ca sunt o combinatie reusita intre prunele dulci si piersici. Asadar, nectarinele sunt o ruda apropiata a piersicii si se crede ca lipsa pufului de pe membrana se datoreaza unei gene recesive.

Questions sur le texte:

1. Qu’est-ce que le pêche ?2. A quelle température peut résister la pêche ?3. Qui sont les principaux pays producteurs de pêches ?4. Combien des tonnés constituent la production mondiale des pêches ?5. Combien de pour cent l’eau peut contenir les pêches ?

Expose sommaire du texte:

Dans ce texte il s’agit de la pêche.  Pêche (Prunus persica) un arbre fruitier, la famille des Rosacées, genre Prunus.

Pêche peut résister à des températures jusqu'à -30 degrés Celsius en hiver, mais si après branches fleuries, la température descend à moins de -4 degrés, les fleurs et les arbres délestage ne peut plus produire de fruits cette année. Ainsi, les gelées de printemps inattendus sont tout à fait problématique, puisque les fleurs de pêcher suffisamment tôt (au début du printemps).

Ce texte porte que les principaux pays producteurs de pêches sont la Chine, l'Iran, la France et les pays méditerranéens comme l'Italie, l'Espagne, la Grèce. Plus récemment, des pays comme les États-Unis, le Canada et l'Australie sont également devenus les principaux pays producteurs de pêches.

De ce texte j’ai appris que même son nom scientifique (Prunus persica) suggère de pêche qui provient de la Perse, est en fait originaire de pêche en Asie, à savoir la

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Chine. Les pêches sont mentionnées dans les écrits chinois dès le X-ieme siècle avant JC. H, ce qui est dit avoir été le fruit préféré des rois et des empereurs chinois. Récemment, culture de la pêche dans l'histoire de la Chine a été réécrite depuis le début, après une étude minutieuse des manuscrits de la Colombie-Britannique 1100. H. a été apporte en Inde et en Asie occidentale depuis l'Antiquité. Alexander Macédoine a introduit le fruit de l'Europe après la conquête de la Perse en 331 avant JC Plus tard, il a été introduit en Amérique par les explorateurs espagnols et a finalement atteint en Angleterre et en Fr Actuellement, la pêche répartis sur tout le monde, est un arbre fruitier assez commun ance au XVIIe siècle et a été considéré comme une délicatesse.

De ce texte j’ai retenu que la production mondiale des pêches est d'environ 11 millions de tonnes, la plus grande part étant faite, afin d'Asie, d'Europe, en Amérique du Nord, Amérique du Sud, Afrique, Amérique centrale et en Océanie.

Pêches contenir de l'eau à un taux de 88% et ont seulement 43 calories par livre de fruits.Selon moi, l’idée maîtresse de ce texte est que inclus dans la famille de la prune, à tant de qualités de ces fruits. Les fruits sont sucrés, contenant des sucres d'environ 8%, mais aussi de nombreuses vitamines comme la vitamine A (2%), la vitamine C (environ 11%), de fer et de potassium. 

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Semintele de floarea soarelui sunt o importanta sursa de vitamina E, B1, B5, magneziu, seleniu si fosfor. Pentru efectul lor imediat, specialistii americani le considera un adevarat izvor de sanatate.

Vitamina E continuta este un antioxidant care neutralizeaza radicalii liberi din organism, imbunatateste vederea si joaca un rol foarte important in reducerea simptomelor asociate artritei si astmului.

Seleniul preluat din semintele gustoase este vital pentru un organism sanatos. Ajuta la regenerarea celulelor, activarea hormonilor tiroidieni si mentine elasticitatea tesuturilor. Neutralizeaza si efectul substantelor cancerigene si contribuie la regenerarea muschiului cardiac. Tocmai de aceea, alimentele cu un continut bogat de seleniu se recomanda in prevenirea si tratarea afectiunilor cardiovasculare si a bolilor batranetii.

Micile seminte de floarea soarelui sunt o sursa sigura de magneziu, care are rolul de a normaliza tensiunea arteriala si de a reduce riscul aparitiei infarctului. Combate eficient stresul si migrenele suparatoare.

Dieta cu seminte de floarea soarelui are efecte benefice si asupra scaderii nivelului colesterolului. Mai mult, specialistii americani recomanda inlocuirea anumitor tratamente pentru bolile cardiace cu semintele de floarea soarelui.

Cum le consumi

Adauga cateva seminte in painea proaspat feliata si las-o cateva minute la cuptor. Poate inlocui cu succes painea obisnuita la fiecare masa.

Daca vrei sa urmezi o dieta zilnica, poti adauga semintele in cereale si sa le consumi cu laptele de dimineata sau iaurtul de la pranz.

De asemenea, semintele de floarea soarelui pot fi adaugate in salate. Vor oferi un gust placut si inlocuiesc cu succes stropul de ulei pe care il adaugi.

Poti prepara si clatite cu seminte de floarea soarelui, cozonac de sarbatori sau pandispanul preferat de cei mici.

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Gustul placut si nutrientii benefici pentru organism recomanda semintele de floarea soarelui pentru consumul zilnic, fie proaspete, fie adaugate in prajituri sau mancare.

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EXPOSÉ SOMMAIRE...

Les grains de tournesol son tune source importante de vitamine E,B1,B5,le magnesium,le selenium et le phosphore.

COMMENT MANGER… Frais ajouter quelques tranches de pain de semences et laissez – le quelques

minutes dans le four.Pain mai remplacer habituelle chaque jour.

Ajouter les grains de cereals et à la consummation du matin du lait ou avec du yogurt pour le déjeuner.

Grains de tournesol peut être ajouter dans les salads.

Peut être prepare de rinçage semences de tournesol,de pain d’épice.

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Untul este făcut prin agitarea smвntвnei sau laptelui proaspăt sau fermentat. Se consumă întins pe alte feluri de mâncare, pe post de condiment, ajută la coacere, la realizarea de sosuri, sau pentru prăjire. Ca rezultat, untul este consumat zilnic în multe părţi ale lumii. Untul constă din grăsime care înconjoară minuscule picături de apг, proteine şi din lapte. Cea mai des întâlnită formă de unt este cea obţinută din lapte de vacг, dar se poate obţine şi din laptele altor mamifere, inclusiv oaie, caprг, bivoliюг sau iac. Untului i se pot adăuga uneori sare, arome, sau conservanюi.

Ţinut la frigider, untul rămâne solid, dar se înmoaie la temperatura camerei, şi se topeşte, devenind un lichid subţire la 32–35 °C. În general, untul are o culoare galbenг, dar poate fi şi alb. Culoarea untului depinde de regimul alimentar al animalului şi este controlată şi cu ajutorul coloranюilor alimentari în procesul de fabricare comercială, cel mai des fiind folosit anato sau caroten.

EXPOSÉ SOMMAIRE…

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Beurre este fabriqué en secouant la crème ou du lait frais ou fermenté.Le beurre est constituié de gras qui entour les gouttelettes d’eau,de proteins et de lait.Peuvez ajouter un peu de beurre et le sel,arôme ou agents de conservation.

Couleur de beurre depend de l’alimentation de l’animal et est controlee par des colorants alimentaires dans le processus de la fabrication comerciale.

Anexe41

Tiramisu

Ingrediente tiramisu:

500 g piscoturi 500 g Mascarpone 350 ml cafea 250 frisca spumoasa 125 ml vin Lacrima lui Ovidiu (Marsala in reteta

originala) 4 oua (se folosesc galbenusurile) 150 g zahar 1 lingura cacao olandeza

Modul de preparare a retetei:1. Cafeaua se face tare, se indulceste si se raceste. 2. Se separa albusurile de galbenusuri. Din albusuri puteti prepara bezele sau chec din albusuri, pentru Tiramisu se folosesc de regula numai galbenusurile. Acestea se pun intr-un castron (preferabil cazanel de arama cositorita), se presara zaharul si se bat spuma. Se inglobeaza si vinul. Se pune cazanelul pe un vas cu apa fierbinte si se continua baterea cremei cu mixerul, pana cand se ingroasa ca un aluat de clatite. retete-mancare.ro: Puteti prepara mai multa crema si servi restul drept crema Zabaglione. 3. Se freaca Mascarpone sa nu aiba cocoloase. Se amesteca in ea crema de galbenusuri si se omogenizeaza. Se adauga frisca batuta spuma, amestecand incet cu telul, de jos in sus, pentru a se pastra spuma. Se pot adauga si 1-2 albusuri, batute intr-un vas curat, spuma tare. 4. Se ia un vas Yena sau o tava si se aranjeaza prajitura Tiramisu: se pune un strat de piscoturi inmuiate 1-2 sec in cafea, apoi un strat de crema. Ultimul strat trebuie sa fie de crema. Se pune 1 lingura de cacao intr-o sita de ceai si se presara prajitura Tiramisu cu cacao.

Orez cu miere

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Ingrediente orez cu miere:

250 g orez  70 g miere  80 g migdale (sau nuci, alune de padure)

Chiftele din piept de pui

Ingrediente chiftele din piept de pui:

1 pui mare  3 cepe  4 linguri de faină  4 fire de praz  1 ceaşcă de ulei  3 ouă 

sare, piper, sos de roşii

Salata mexicana

Ingrediente

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1 mana buna de salata verde1 conserva mica de porumb (de 170 gr; cca 4-5 linguri)1/2 conserva de fasole (de 400 gr; cca 3 linguri)1/2 castravete lung (sau 4 castraveti mici; proaspeti)2 ardei copti1-2 rosii (sau cateva rosii cherry)1 avocadoDressing3 linguri ulei1 lingura suc de lime1 lingurita rasa comdiment mexican1 lingura ceapa rosie tocata foarte marunt sare dupa gust Preparare

1.Se taie frunzele de salata (uscate!) in bucati mici. Se taie cubulete avocado, castravetele, ardeii copti si rosiile.

2. Intr-un bol punem toate ingredientele pentru salata.3.Amestecam bine ingredientele pentru dressing. Il turnam peste salata.

* daca nu aveti condiment mexican, inlocuiti-l cu 1/4 lingurita chili  macinat si 1 catel de usturoi strivit

4.Amestecam totul (cel mai bine cu mainile, asa legumele isi pastreaza forma).5. Se serveste in "farfurioare" de tortilla prajita sau in boluri cu tortilla chips

rupte deasupra.

Tort de ciocolata

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Ingrediente tort de ciocolata:

Blatul: 6 oua 6 linguri zahar pudra 6 linguri pesmet foarte fin 200 g ciocolata amaruie rasa. Crema: 100 g nuci 1/2 pahar lapte 100 g zahar pudra 1 praf zahar vanilat 200 g unt. Pentru glazura: serbet de ciocolata.

Modul de preparare a retetei:Galbenusurile se freaca cu zaharul. Se adauga pesmetul, ciocolata rasa si albusurile batute spuma tare. Compozitia se coace intr-o forma de tort, in doua foi. Acestea se umplu cu urmatoarea crema: se freaca bine untul cu zaharul si vanilia adaugandu-se cate putin lapte pana ce se inglobeaza tot. Se adauga nucile date prin masina. Tortul se imbraca in fondant obtinut din crema sau serbet de ciocolata, incalzit pe apa calda. 

COCKTAIL ALICE

INGREDIENTE

 40 ml frisca  20 ml suc de ananas  10 ml suc de portocale  10 ml sirop grenadine 

 2 cuburi de gheata  o felie subtire de portocala  2 cirese 

MOD DE PREPARARE Se amesteca bine intr-un shaker toate ingredintele, impreuna cu cateva cuburi de

gheata.  Se toarna amestecul rezultat intr-un pahar inalt, cilindric, fara picior.  se orneaza buza paharului cu o felie subtire de portocala si cu cirese. 

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Curiozitati din categoria Alimente

Deoarece toamna se reactiveaza ulcerele si gastritele hiperacide, pentru a preveni aparitia durerilor de stomac, mancati zilnic cinci smochine. Sunt un bun remineralizant, deoarece contin magneziu si potasiu. Lupta contra oboselii si pentru refacerea organismelor slabite de tratamente contra cancerului.

Nu eliminati ciocolata daca vreti sa slabiti cateva kilograme, este concluzia unui studiu al unor medici nutritionisti francezi. Acestia au observat ca marii consumatori de glucide (substante care furnizeaza energia necesara organismului, regland senzatia de foame) erau cei mai supli, din totalul celor studiati. Glucidele se gasesc, pe langa ciocolata, in cereale integrale sau fructe. Ei au stabilit cele patru conditii care trebuie indeplinite pentru a reusi pierderea kilogramelor: reducerea valorii calorice a alimentatiei, eliminarea senzatiei permanente de foame, renuntarea la alimentele nesanatoase si practicarea unei activitati fizice adaptate varstei si sanatatii.

Popoarele care sunt mari consumatoare de iaurt nu cunosc o boala a civilizatiei moderne: constipatia. Aceasta produce intoxicarea organismului datorita neeliminarii toxinelor sau formarea de hemoroizi. Consumati iaurt cu bacterii lactice vii (de tipul Bifidus Essensis) care echilibreaza flora intestinala.

Nautul este un inlocuitor foarte bun pentru cafea, boabele de naut prajite si macinate fiind un puternic stimulent digestiv si nervos. Pentru ameliorarea simptomelor racelii, specialistii in medicina naturista recomanda administrarea zilnica a doua pahare de apa de naut. Un litru de apa si doua kilograme de naut lasate la macerat timp de 16-24 ore, la temperatura camerei, pot reprezenta un excelent antibiotic natural. Calitatiile apei de naut nu se opresc aici, ea fiind apreciata si ca revigorant masculin, marind potenta. Pentru ca este bogat in acid folic, nautul este indicat barbatilor care vor sa-si imbunatateasca viata sexuala si fertilitatea. Fiind un medicament foarte puternic, apa de naut e contraindicata in febra, hipertensiune si stari de iritabilitate

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nervoasa. Nautul este apreciat si pentru virtutile sale nutritive. Recomandat in terapia asteniei fizice si psihice, in convalescenta, nautul poate fi considerat, pe drept o sursa de sanatate.

Carnea de peste are un rol foarte important, deoarece contine fosfor, substanta necesara bunei functionari a creierului, in special a memoriei. Femeile care vor sa slabeasca trebuie sa inlocuiasca carnea de porc cu cea de ton, cel putin de doua ori pe saptamana, deoarece are putine calorii.

Daca va lipseste pofta de mancare sau aveti probleme cu digestia, trebuie sa faceti o cura de zece zile cu suc de morcov. Morcovul contine o puternica concentratie de vitamina A, dar si alte vitamine si minerale, atat de necesare organismului uman. Morcovul este indicat pentru cicatrizarea ranilor facute de ulcer si pentru imbunatatirea vederii.

Cercetatorii americani au descoperit ca prezenta cafeinei din cafeaua concentrata previne pierderile de memorie specifice batranetii, scrie "Daily Mail". Cafeina intervine in activitatea electrica a creierului, actionand asupra adenozinei, substanta prezenta in cantitate mare la persoanele in varsta. Prin aihilarea adenozinei, cafeaua ajuta la combaterea problemelor mintale usoare, la pastrarea memoriei intacte pana la varste inaintate si sustine procesul de invatare. Totusi, consumul a mai mult de trei cesti pe zi cauzeaza insomnie, tulburari ale ritmului cardiac si probleme ale sistemului circulator, avertizeaza medicii.

Cafeaua e benefica in prevenirea cirozei hepatice, conform unui studiu american. Studiul, realizat pe un esantion de 125.000 de persoane, a scos la iveala ca 22% dintre cei care au consumat cate o cana de cafea zilnic au prezentat riscuri mai mici de dezvoltare a bolii.

Adolescentii care consuma mai multe produse bogate in calciu decat majoritatea, sunt mai supli. Cercetatorii din San Diego au analizat masa musculara a unui grup de fete cu varsta cuprinsa intre 9 si 12 ani care au notat detaliat alimentele consumate pe parcursul studiului. Acest studiu confirma cercetarile anterioare care demonstrau, la femeile intre 30 si 60 de ani, cresterea

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capacitatii organismului de a distruge grasimile, in conditiile unui consum crescut de calciu. Alimente bogate in calciu sunt laptele praf, cascavalul, branzeturile si anumite ape minerale. La acest rezultat s-a ajuns indiferent de forma de asimilare a calciului: alimente sau suplimente nutritionale.

Acum zece ani, soia era desemnata drept "alimentul-minune". Expertii britanici sustin acum ca substantele chimice cu care este tratata soia blocheaza absorbtia mineralelor si scad fertilitatea feminina. Din cauza hormonilor vegetali continuti, femeile cu cancer mamar trebuie sa o consume cu moderatie.

Grepfrutul va scapa de oboseala si dureri de cap. Beti zilnic timp de doua saptamani doua pahare cu suc de grepefrut. Dupa ce terminati aceasta cura o sa fiti mult mai energic. Asta fiindca fructul este una dintre cele mai importante surse de vitamina C.

Putini sunt cei care stiu ca lamaia este un bun remediu impotriva negilor. Astfel, lasati coaja a doua lamai sa stea intr-o cana de otet tare timp de opt zile si puneti pe neg, sub leucoplast, o bucata de vata imbibata cu aceasta solutie de doua ori pe zi. O sa scapati cat de curand de neg.

Propolisul este un veritabil antibiotic natural, la fel ca streptomicina si penicilina, dupa cum aflam de pe site-ul GradinaMea.ro. Propolisul ajuta la echilibrarea metabolismului, la reglarea sistemului hormonal precum si la intarirea sistemului imunitar. O simpla tableta de propolis prelungeste activitatea creierului cu sase ore.

Macesele au un rol important in respiratia celulelor. Practic, ceaiul de macese ajuta organismul sa functioneze la paramentri normali. Fiindca este bogat in saruri minerale, ceaiul are un rol diuretic. Este recomandat in special persoanelor cu afectiuni hepatice si renale.

Uleiul de masline ajuta la vindecarea gastritei si a ulcerului. El poate fi folosit si ca laxativ, luand o lingura

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seara la culcare. Pentru entorse si dureri reumatismale se fac frectii cu ulei de masline amestecat cu usturoi pisat. Folosit permanent, uleiul de masline ajuta la dizolvarea pietrelor din bila.

Uleiul de peste ajuta la cresterea rezistentei inimii si asta fiindca scade simtitor colesterolul. Totodata, ajuta la circulatia sangelui si incetineste procesul de imbatranire, distrugand toxinele din organism. Consumat cu regularitate, uleiul de peste linisteste sistemul nervos, ne ajuta sa dormim profund si sa facem fata stresului.

Mai multa vitamina C decat in portocale se gaseste in kiwi. Totodata, are toate tipurile de fibra, ceea ce ajuta la prevenirea cancerului si a bolilor de inima. Fiindca este bogat in cupru, kiwi ajuta la intarirea sistemului imunitar si la dezvoltarea creierului. De retinut ca toate proteinele, vitaminele si mineralele se gasesc in seminte si nu in pulpa fructului.

Painea intermediara este cea mai sanatoasa. Painea alba este usor de asimilat de organism, insa contine foarte putine vitamine. In pofida parerii generale, painea neagra nu este foarte sanatoasa. Fiindca are multa celuloza, aceasta irita tubul digestiv. Bolnavii de gastrita simt cel mai bine acest lucru.

Datorita grasimilor pe care le contine, margarina mareste colesterolul. Asta aflam de pe site-ul elefantulverde.ro. Mai mult, ea favorizeaza "rotunjirea" taliei si a feselor. Daca mancati foarte des margarina, aveti toate sansele ca stratul de celulita sa se ingroase. In timp, creierul, inima si sistemul circulator au de suferit din cauza margarinei.

Sucul de ardei gras intareste unghiile si parul, deoarece contine siliciu. Este indicat si in colici intestinale, crampe si balonari. De asemenea, ajuta la curatarea petelor inchise de pe piele. Se bea in inghitituri mici, cu 30 de minute inainte

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de masa.

Consumat cu moderatie, vinul rosu micsoreaza nivelul colesterolului si previne accidentele cardiovasculare. S-a descoperit recent ca bautura actioneaza si impotriva afectiunilor pulmonare si a maladiei Alzheimer. Vinul rosu, spun cercetatorii de la Harvard, este, prin actiunea sa antioxidanta, secretul longevitatii.

Cel mai cunoscut fruct in lume este rosia. Francezii au numit-o "fructul iubirii," nemtii "fructul paradisului". Bananele sunt urmatorul fruct in topul popularitatii. Merele al treilea, apoi portocalele si pepenii.

Uleiul de catina imbunatateste functia de detoxifiere a ficatului.

Rosiile contin o substanta care are proprietati antioxidante. Cu ajutorul ei sunt protejate celulele, se impiedica distrugerea si degenerarea lor, care ar putea cauza aparitia cancerelor. Alte legume cu proprietati asemanatoare sunt salata verde, varza, broccoli, anghinarea si ardeiul iute.

Painea ramane mai mult timp proaspata daca se pastreaza intr-un vas smaltuit, de sticla sau de portelan, acoperit cu capac. Pe fundul vasului se va pune o bucatica de cartof crud sau putina sare. Aceasta ajuta ca painea sa nu mucegaiasca.

Prima pudra de cacao fusese fabricata pentru prima oara de catre olandezul Coenraad Johannes Van Houten, la Amsterdam, in 1828.

Soia contine 40% proteine si 20% grasimi, cu un procent ridicat de calorii, minerale si vitamine. In 500g faina de soia se gasesc 182 g de proteine, in timp ce, in aceeasi cantitate de carne de vaca se gasesc doar 90 g, la peste 80 g, iar la oua 56g.

Feniletilamina produce o usoara stare de visare si este produsa

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de catre creier in momentul care doi oameni sunt indragostiti. Interesant de remarcat este faptul ca aceeasi substanta se regaseste si in ciocolata.

Oul, apreciat pentru gust, valoare energetica si lecitina este contraindicat deoarece galbenusul se afla in topul continutului in colesterol al alimentelor.

Mierea de salcam naturala si mierea de padure (inchisa la culoare) nu se cristalizeaza (solidifica) niciodata.

Stiati ca bananele au un continut bogat in potasiu si vitamina A si au mari cantitati de fosfor, magneziu si vitamina C.

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