p10- Digestion- Tema 9

8/7/2019 p10- Digestion- Tema 9

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FISIOLOGIA MEDICINAFISIOLOGIA MEDICINA

FISIOLOGAFISIOLOGADELDEL

APARATO DIGESTIVOAPARATO DIGESTIVO

20062006Ximena PezXimena Pez


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TEMA 9TEMA 9

I.I. DIGESTINDIGESTIN

II.II. D. CARBOHIDRATOSD. CARBOHIDRATOS

III.III. D. PROTENASD. PROTENAS

IV. D. GRASASIV. D. GRASAS

V. D. CIDOS NUCLICOSV. D. CIDOS NUCLICOS

DIGESTINDIGESTINPEPSINAPEPSINA

TRIPSINATRIPSINA

corta

polmeros enpequeostrozos

corta pequeospolmeros en

monmeros

X. PEZ FISIOLOGA DIGESTIVA ULA


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QU

es lo que vamosa DIGERIR?

Macromolculas complejasDIETA

que tienen que ser

DESDOBLADASa molculas pequeas y simples

para serABSORBIDAS

I. DIGESTINQumica de los alimentos



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I. DIGESTIN

MICRONUTRIENTESVitaminas, minerales, microelementos (g a mg)

Kilocaloras/da

MACRONUTRIENTESMACRONUTRIENTES

Carbohidratos

Protenas

Grasas

Carbohidratos

Protenas

Grasas

Dieta

Gramos/da

1 grprotena = 4 kcalCH = 4 kcalgrasa = 9 kcal



5/89

CARBOHIDRATOS63%

Los ms abundantes

Grandes polmerosAlmidonesGlucgenoCelulosa

Pequeos azcaresLactosaSacarosa

PROTENAS12%

Polmeros de AAGlico y lipoprotenas

Polipptidos cadenaCorta 3-10 AA

GRASAS25%

TG o grasas neutrassteres del colesterolFosfolpidos

CULES son esas grandes molculas?

I. DIGESTIN

Dieta


***


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QU es DIGESTIN?

I. DIGESTINQumica de los alimentos



7/89

I. DIGESTIN

Concepto


***


8/89

I. DIGESTIN

Concepto

ABSORCINABSORCINABSORCIN

*



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I. DIGESTINConcepto

DIGESTINDIGESTIN

Pasar molculas GRANDES a PEQUEAS

Preparar los NUTRIENTES hacindolospequeos para que se puedan ABSORBER


***


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I. DIGESTINConcepto

CMO ocurre esto?HIDRLISISHIDRLISIS

Reaccin qumica con aporte de AGUAque se incorpora a la macromolcula rompindolaen molculas ms pequeas

O-O-O-n +H2OH2O O-HH + O-OHOHmacromolcula

1molculas pequeas

n


***


11/89

I. DIGESTINHidrlisis

*



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MOLCULAS GRANDES PEQUEAS

DIGESTIN(hidrlisis)

SNTESIS(condensacin)


***


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SNTESIS DEUN POLMERO

Condensacin

DIGESTIN DEUN POLMERO

Hidrlisis

MonmerolibrePolmero corto

Polmero ms largo



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I. DIGESTIN

Sntesis vs. Digestin



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HIDRLISIS

aporte de agua y separacin de la molculapor accinENZIMTICA

especfica


***


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*



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I. DIGESTIN

ENZIMTICOS

NOENZIMTICOS

ENZIMASmembrana apicalENTEROCITOS

Hidrlisis

Medio acuosopara absorcin

Ayuda a digerir y aTransportar grasas


+

***


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II. DIGESTIN

CARBOHIDRATOS

1. Carbohidratos de la dieta

2. Digestin carbohidratos Boca-Estmago3. Digestin carbohidratos Intestino Delgado

4. Dficit de lactasa



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II. DIGESTIN

CARBOHIDRATOSCarbohidratos de la dieta

aprox. 63%



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II. DIGESTIN CARBOHIDRATOS

Accin de AMILASAPOLISACRIDOSpolmeros de glucosa

PRODUCTOSoligosacridos

Enlace 1-4

Enlace 1-6

amilosa

amilopectina

maltotriosa maltosa

dextrina limitantes

amilasa



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Inicio por la amilasa salival

La mayor parte por la amilasa pancreticapH ptimo 7-8

Enlaces

1,4 dan cadenas rectasEnlaces 1,6 dan cadenas ramificadas

La amilasa slo hidroliza

enlaces

1,4


Accin de amilasas



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Accin de amilasas

Ningn vertebradotiene

CELULASA!!!

*



23/89

Alfa AMILASA


Accin de amilasas

Rompeenlace 1-4

*



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Amilasapancret.

Amilasasalival

Maltasa

almidn

maltosa

glucosa

1. boca

2. estmago3. intestino

colon

II. DIGESTIN

CARBOHIDRATOS

5%

40%

55%



25/89


Boca-estmagoIntestino

*



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II. DIGESTIN

CARBOHIDRATOS

OLIGOSACRIDOS



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Intestino luz

Membranaapicalenterocitos


amilasas

Sangreportal



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Accindisacaridasas

DISACRIDOS MONOSACRIDOS

Orla en cepillo superficieApical enterocitossucrosa

lactosamaltosa

glucosafructosa

glucosa

galactosaglucosaglucosa

*



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MALTOSA + AGUA GLUCOSA + GLUCOSA

MONOSACRIDOSDISACRIDO

maltasa

Accin disacaridasas

Los MONOSACRIDOS pasan a la SANGRE va portaLos MONOSACRIDOS pasan a la SANGRE va porta



30/89




31/89

II. DIGESTINCARBOHIDRATOS



32/89

II. DIGESTIN

CARBOHIDRATOS



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Dficit de lactasaDficit de lactasa



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Dficit lactasa

enterocito(lactasa)

LACTOSALACTOSA

+galactosagalactosa glucosaglucosa

lactasalactasa



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Diarrea Osmtica

Dficit de lactasa

Aumento del nmerode partculasen la LUZ Intolerancia a la lecheIntolerancia a la leche



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Diarrea Osmtica

H2CO2H2OLactosa

Dficit de Lactasa

TRATAMIENTO Evitar lcteos Tomar lactasa Tomar yogourt



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38/89

PEPSINA

TRIPSINA

cortapolmeros

en pequeostrozos

corta pequeospolmeros enmonmeros

estmago

intestino

III. DIGESTIN PROTENAS

Accin de proteasas



39/89


Accin de proteasas


*


40/89

III. DIGESTIN

PROTENASAccin de proteasas

proteasasRompe enlace

peptdico

*



41/89


Terminal amino Terminal carboxilo

Pptido

AAEnlace

peptdico



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Endopeptidasa

Proteasas

Exo y

endopeptidasas


III. DIGESTIN


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PROTENAS

Exopeptidasa

pptidoAA AA

aminopeptidasa carboxipeptidasa

ProteasasExo yendopeptidasas



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Estmago

Proteasa Gstrica

PEPSINAPEPSINA

Forma inactiva pepsingenosecretado por C. Principales

Activacin en pH cidoInactivacin en pH alcalino

Endopeptidasa que hidrolizaenlaces con aa aromticos


ProductosPolipptidos de diversotamaoProteosasPeptonasEstmulo para CCK


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Intestino

EndopeptidasasEndopeptidasasTripsina hidroliza entre aa bsicosQuimiotripsina hidroliza entre aaaromticos

Elastasa hidroliza entre aa alifticosy neutros

ExopeptidasasExopeptidasas

Carboxipeptidasas enlaces enterminal C

A con aa neutros alifticosy aromticosB con aa bsicos

Productos

PolipptidosPeptonasTri y dipptidosPocos AA


Proteasas pancreticas LUZ


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EndopeptidasasEndopeptidasasEnteropeptidasa activa tripsingeno atripsina

Exopeptidasas

Aminopeptidasa cliva el aa del terminal NCarboxipeptidasa cliva el AA del terminal C

Endopeptidasas cliva pptido en el medioDipeptidasa cliva dipptido en 2 AA

Productos

TripptidosDipptidosAA


Proteasas membrana apicalenterocito (orla en cepillo)

Intestino


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Accin de proteasaspancreticas

ExopeptidasaEndopeptidasa

protenas

pptidos

pptidos

pptidos

lisinaarginina

pequeospptidos

aminocidosneutros


LUZ INTESTINAL


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Proteasas intracelulares(enterocito)

Peptidasas clivanDi, Tri y Tetra pptidos

a AMINOCIDOSproductos finales de la digestinde protenas

Los AA pasan a la SANGRE va portaLosLos AAAA pasan a lapasan a la SANGRE va portaSANGRE va porta


Intestino

Productos

AA

III DIGESTIN PROTENAS


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PROTENAS

PPTIDOSDI/TRIPPTIDOS

AMINOCIDOS

AMINOCIDOSAMINOCIDOSAMINOCIDOS

PEPTIDASA CITOPLSMICA

TRANS

PORTADORES

TRANS

PORTADORES

PEPTIDASAS

AMINOPOLIPEPTIDASAS

Sobre y dentroENTEROCITO

A la SANGRE va porta




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Digestin de dipptidos

peptidasa

peptidasa

Pptido + agua Aminocido + aminocido


Accin de dipeptidasas




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Estmago

IntestinoLuzMembrana enterocitoIntracelular

PROTEASAS


III DIGESTIN


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III. DIGESTIN

PROTENAS




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III. DIGESTIN

PROTENAS

Slo 2.5% de protenas ingeridas sepierde en colon y es digerido porBACTERIASSlo 2.5% de protenas ingeridas sepierde en colon y es digerido porBACTERIAS

Protenas NO DIGERIDAS en lasheces pertenecen a bacterias ydetritus celulares

Protenas NO DIGERIDAS en lasheces pertenecen a bacterias ydetritus celulares

CREATORREA

Por defectos en digestin de protenasse pierde protenas por la heces

CREATORREA

Por defectos en digestin de protenasse pierde protenas por la heces



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1. Grasas de la dieta2. Digestin de las grasas

* Emulsificacin

* Hidrlisis* Solubilizacin

3. Esteatorrea

IV. DIGESTIN GRASAS


IV DIGESTIN GRASAS


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IV. DIGESTIN GRASAS

DIETAGrasas 25-30%


IV DIGESTIN GRASAS


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IV. DIGESTIN GRASAS

Grasas de la dieta25-30%

TRIGLICRIDOSTRIGLICRIDOS

forma ingerida ms abundanteforma principal de almacenamiento

Pueden absorberse en 40-50% SIN digerirse!!Pero es un proceso muy LENTO


IV DIGESTIN GRASAS


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IV. DIGESTIN GRASAS

Hidrlisis



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GRASAS SATURADAS GRASAS INSATURADAS

CIDO ESTERICO(saturado)

CIDO OLEICO(insaturado)


IV. DIGESTIN deGRASAS


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GRASAS

Sntesis


IV. DIGESTIN GRASAS


61/89

Sntesis


IV. DIGESTIN


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TG + 3 molculasAGUA

3 CIDOS GRASOS + GLICEROLlipasalipasa

lipasalipasa

GRASAS

Hidrlisis


IV. DIGESTINGRASAS


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GRASAS

IV DIGESTINGrasa neutraTriglicridos (TG)


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IV. DIGESTIN

GRASAS

g ( )

lipasa

cidos grasos (2) 2-monoglicrido (2-MG) (1)

LIPASA rompe

enlaces ster 1 y 3


1

3

IV. DIGESTIN GRASAS


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Grasas

No son solubles en aguaSu digestin y transporte ocurren en

medios acuosos:

*Luz intestinal*Espacio intersticial*Medio intracelular

Las lipasas tambin son hidrosolubles

Por tanto,Las GRASAS deben ser tratadaspreviamente para digerirse y absorberse


IV. DIGESTINGRASAS

*


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GRASAS1. Fase

EMULSIFICACIN

2. FaseHIDRLISIS

3. FaseSOLUBILIZACIN(MICELAS)


IV DIGESTIN GRASAS


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IV. DIGESTIN GRASAS

Tratamientopara digestin y absorcin


IV. DIGESTIN


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GRASAS

CMO se hace una vinagreta?

FASE Emulsificacin


IV. DIGESTINGRASAS


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GRASAS

CORTAR la grasa condetergente

vinagreta con vinagre o limnse emulsifica el aceite

FASE Emulsificacin


IV. DIGESTIN*


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GRASASFASE Emulsificacin

Un glbulo de grasapasa a

muchas gotitas

Aumenta el REApara accin enzimtica


IV. DIGESTIN


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GRASAS

IMPORTANCIAIMPORTANCIADEDEEMULSIFICACIN DE LAS GRASASEMULSIFICACIN DE LAS GRASAS

Ms fcil acceso y accin de LIPASAShidrosolubles

FASE Emulsificacin


*


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IV. DIGESTINGRASASSB y Lecitina son molculas anfipticas

Las porciones APOLARES se disuelvenen la superficie del glbulo de grasa

Las POLARES se proyectan hacia fuera

Disminuye la tensin entre fase agua/grasa,se rompe el glbulo con AGITACIN

(mov. mezcla estmago y duodeno)

GRASAGRASA

SBSB

AGITACIN

FASE Emulsificacin


IV. DIGESTINGRASAS


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FASE Hidrlisis

Emulsin y digestin iniciales

Emulsin y digestin apropiadas

Hidrlisisenlaces ster 1 y 3


IV. DIGESTINGRASAS


74/89

GRASAS

FASE Hidrlisis

Lipasa pancreticadependiente de SB

Pequeo porcentajeMenos activaPero cataliza hidrlisis de:

TGsteres del colesterolFosfolpidos


IV. DIGESTINGRASAS


75/89

FASE Hidrlisis

AccinLipasaPLA2Esterasa delcolesterol

ProductosMG + ac. grasosLisolecitina + ac. grasosColesterol libre + ac. grasos

ABSORCIN VA LINFAABSORCIN VA LINFA


IV. DIGESTINGRASAS


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Presentes en pequeas cantidadesen tej. animales y vegetales

Son los ladrillos para los lpidoscomplejos


ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS

Ac. Grasos de cadena largaEj. cido esterico

14-22 tomos de CVaran en la posicin de enlacesdobles o insaturados

Ac. Grasos cadena cortaEj. cido actico, butrico,

propinicoPequeos de 2-4 tomos de CMuy importantes en metabolismointermediario y en

FERMENTACIN bacteriana

IV. DIGESTINGRASAS

1. Fase


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1. Fase

EMULSIFICACIN

2. Fase

HIDRLISIS

3. Fase

SOLUBILIZACIN(MICELAS)

Transporte

Digestin


IV. DIGESTINGRASAS


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FASE Solubilizacin

MicelaAGUA

Capa polar

Capa apolar


Frmula estructuralIV. DIGESTIN DE GRASAS


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FOSFATIDILCOLINAO

LECITINA

COLINA

FOSFATO

GLICEROL

CIDOS GRASOS

Modelo 3D

Smbolo fosfolpido

Cabezahidroflica

Colashidrofbicas

Cabeza

hidroflica

Colas

hidrofbicas

IV. DIGESTIN GRASAS


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FASE Solubilizacin

Las SB al alcanzar una concentracin micelar crtica

espontneamente forman MICELASMICELAS

Esferas de 3-6 nm

Parte POLAR hidrosoluble afuera con grasasanfipticas:

MG, fosfolpidos junto a SB

Parte APOLAR liposoluble adentro con grasas

disueltas:Colesterol, cidos grasos cadena larga yvitaminas liposolubles




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MICELA MIXTASB-GRASA

3. FASE Solubilizacin

EXTERIOR

HIDROFLICO

EXTERIOR

HIDROFBICO


IV. DIGESTINGRASAS


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FASE Solubilizacin

La accin de la LIPASA es REVERSIBLEHidrlisis y esterificacin simultnea

TG + H2O MG + Ac. grasos

Las MICELAS de SBimpiden la reesterificacin

antes de la absorcin

Las grasas se vanDIGIRIENDO e incorporando

a las micelas!



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LUZ enterocito

ORLISTAT evita la digestin de grasas por enlazarse a LIPASASORLISTAT evita la digestin de grasas por enlazarse a LIPASAS

AGAG

SBSB MicelaMicela

LIPASALIPASALI

PASA

LIPA

SA

LIPA

SA

LIPA

SA


IV. DIGESTIN GRASAS


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+

No todaslas grasas necesitan

las 3 fases!!




85/89

ResumenDigestin-Absorcin

ABSORCIN

EMULSIFICACIN

HIDRLISIS

MICELAS

DIGESTIN

Difusin pasiva


IV. DIGESTIN


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GRASAS

Por qu?


NUTRIENTE DIGESTIN DIGESTIN

*


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Carbohidratos

Protenas

Grasas

amilasas

proteasas

lipasas

disacridos monosacridos

frag. pptidos aminocidos

monoglicridos

INTERMEDIA FINAL

TG

a. grasoslibres


DIGESTIN*


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NUTRIENTESNutriente % Sitio


V. DIGESTINCIDOS NUCLEICOS


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