Optimización de proceso productivo
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7/26/2019 Optimizacin de proceso productivo
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1 INTRODUCCION
1.1 ANTECEDENTES
SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL es una empresa que inicio con el nombre de
Comercial Oubo! "undada el a#o $%&' por el Sr( )ablo S*i+e,i Oubo Oubo!
radicado en Boliia desde el a#o $%./ *as0a el a#o $%1&(
Inicialmen0e la empresa era produc0ora de salsa so2a 3SAKURA4! pero no era una
"5brica propiamen0e dic*a sino que era una enasadora que 0ra6a la ma0eria prima
7esencia elaborada8 del e90erior del pa6s(
)os0eriormen0e con el correr de los a#os! lue+o de minuciosos es0udios e
ines0i+aciones 2 la +ran acep0aci:n 2 aco+ida que 0uo el produc0o sa;onador la
salsa so2a Saura se lle+: a la "abricaci:n propiamen0e dic*a del produc0o! con
ma0eria prima e insumos nacionales(
La empresa SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL llea es0e nombre debido a una"usi:n con la inicialmen0e empresa enasadora de salsa so2a Comercial Oubo 2
la empresa de "abricaci:n de pl5s0icos OKE
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acide; deseada +eneralmen0e de ' $/ de acide;! ob0eniendo as6 ina+re de
ino! el cual es enasado en di"eren0es enases de acuerdo a pedidos(
ina+res Do#a "ilo en una plan0a ubicada en el m $= Doble 6a la +uardia! que
ac0ualmen0e se encuen0ra en un adecuado "uncionamien0o 2 adem5s se es05
lleando a cabo la cons0rucci:n de una plan0a modelo de Salsa So2a para la
e9por0aci:n(
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
La empresa SAKURA-OKUBO ALIMENTOS SRL en su l6nea de producci:n de
ina+res Do#a "ilo! mues0ra una es0ruc0ura del proceso ac0ual! con una
produc0iidad que no *a sido op0imi;ada 2 por lo 0an0o no permi0e una buena
)lani"icaci:n del Sis0ema )roduc0io! para la l6nea de ina+res! lo cual se e
re"le,ado en una ba,a produc0iidad 2 un al0o a+o0amien0o de s0oc(
La IFURA $( Mues0ra el dia+rama de Is*iaGa que se u0ili;a para iden0i"icar el
problema cen0ral 2 sus causas que +eneran el mismo en base a los *ec*os
re"eridos an0eriormen0e(
FIGURA 1. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
=
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uen0eH Elaboraci:n propia
2.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
De acuerdo a los *ec*os re"le,ados 2 las posibles causas la "ormulaci:n del
problema cen0ral es la si+uien0eH
C:mo se puede rees0ruc0urar 2 plani"icar el sis0ema produc0io para incremen0ar
la produc0iidad 2 as6 de es0e modo reducir el a+o0amien0o de s0oc en la
elaboraci:n de ina+reJ
3. OBJETIVOS
3.1OBJETIVO GENERAL
)roponer la op0imi;aci:n 2 plani"icaci:n del sis0ema produc0io para la elaboraci:n
de ina+re(
3.2OBJETIVOS ESPECFICOS
- Dia+nos0icar con los principales indicadores 0@cnicos de )lani"icaci:n 2
con0rol(
- De"inir el modelo del nueo )roceso )roduc0io con los indicadores(
.
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- Solucionar el modelo del )roceso )roduc0io desarrollando un nueo La2
Ou0
- Desarrollar el modelo de )lani"icaci:n 2 Con0rol de la )roducci:n(
- Anali;ar 2 Ealuar los principales indicadores 0@cnicos 2 econ:micos del
)ro2ec0o
3.3ACCIONES DEL PROYECTO
En el CUADRO $( )odemos a con0inuaci:n obserar las acciones
correspondien0es a los respec0ios ob,e0ios espec6"icos(
CUADRO 1. ACCIONES.
OBJETIVOS ESPECIFICOS ACCIONES
Dia+nos0icar con los principales
indicadores 0@cnicos de )lani"icaci:n 2
con0rol(
- Recopilaci:n de da0os 2 releamien0o dein"ormaci:n
- Descripci:n de los procesos reali;ados(
- De0erminaci:n del proceso de producci:n(
- Iden0i"icaci:n de los indicadores base(
De"inir el modelo del nueo )roceso
)roduc0io
- Recopilaci:n de Da0os(
- Reali;aci:n del dise#o(
- Iden0i"icaci:n 2 alidaci:n de los
indicadores(
Solucionar el modelo del )roceso)roduc0io desarrollando un nueo La2 Ou0
- alidaci:n del nueo la2-ou0(- alidaci:n de las ariables T@cnicas
>
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Desarrollar el modelo de )lani"icaci:n 2
Con0rol dela )roducci:n
- De0erminaci:n del )ron:s0icos
- Desarrollo del Modelo de Inen0arios(
- Desarrollo del Modelo de Asi+naci:n de
)M)(
- Desarrollo del Modelo de )RM(Anali;ar 2 Ealuar los principales
indicadores 0@cnicos 2 econ:micos del
)ro2ec0o
- An5lisis de )roduc0iidad(
- An5lisis de A+o0amien0o de S0oc(
- Ealuaci:n Econ:mica 2 0@cnica
uen0eHElaboraci:n propia
. JUSTIFICACIN
.1JUSTIFICACIN T!CNICA
La reali;aci:n del presen0e pro2ec0o es de +ran impor0ancia debido a que seu0ili;aran *erramien0as 0@cnicas 2 cien06"icas! as6 como los conocimien0os
adquiridos que a2udaran a encon0rar la me,or manera para llear a cabo la
rees0ruc0uraci:n del sis0ema produc0io! op0imi;ando cada uno de sus
componen0es(
.2JUSTIFICACIN ECONMICA
La Op0imi;aci:n de Sis0ema )roduc0io lleado a cabo por una rees0ruc0uraci:n
adap0ando el nueo de modelo en la Indus0ria SAKURA OKUBO ALIMENTOS
SRL! acordes al crecimien0o de Mercado buscara minimi;ar los Cos0os lo cual se
er5 re"le,ados en la ob0enci:n de ma2ores u0ilidades que se 0raducir5n en
ma2ores bene"icios para la ins0i0uci:n(
.3JUSTIFICACIN SOCIAL
Si bien las me,oras propues0as permi0ir5n ma2ores in+resos para la empresa es0o
bene"icia no solo a la Empresa SAKURA! sino 0ambi@n a cada empleado que sedesempe#a en la empresa(
Un sis0ema e"icien0e proee un ambien0e de 0raba,o m5s con0rolado para poder as6
ei0ar el cansancio 2 la "a0i+a en los empleados ocasionados por Ma0eria prima
que no lle+an! insumos que no abas0ecen! perdidas! llamadas de a0enci:n 2 o0ros(
'
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". ALCANCES
".1ALCANCE TEMPORAL
El presen0e Traba,o de Frado se reali;ar5 duran0e el per6odo de dos semes0res
acad@micos! correspondien0e a la +es0i:n =/$> de acuerdo al calendario de la
Escuela Mili0ar de In+enier6a(
".2ALCANCE GEOGR#FICO
La propues0a del presen0e pro2ec0o se llear5 a cabo den0ro de las ins0alaciones
de la Indus0ria SAKURA OKUBO ALIMENTOS SRL( Espec6"icamen0e den0ro de la
ona producci:n 2 al+unas 5reas den0ro de la es0ruc0ura del sis0ema Operacional
Indicando que la Indus0ria es05 ubicada en el m $= de la carre0era Doble 6a la
Fuardia '/ m=(
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FIGURA 1. UBICACIN GEOGRFICA
uen0eH Elaboraci:n propia
".3ALCANCE TEM#TICO
La elaboraci:n del pro2ec0o es0ablece al0erna0ias de me,ora! median0e la
rees0ruc0uraci:n del sis0ema )roduc0io 2 la Op0imi;aci:n de recursos! aplicando
los conocimien0os adquiridos a lo lar+o de la carrera como ser in+enier6a de
m@0odos! procesos indus0riales! adminis0raci:n de operaciones e Ines0i+aci:n
Opera0ia(
&
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$. FUNDAMENTACIN TERICA
En el CUADRO = se mues0ra la consecuencia de los ob,e0ios espec6"icos
median0e las acciones propues0as! se de"inen los "undamen0os 0e:ricos necesarios
para reali;ar el presen0e pro2ec0o! u0ili;ado concep0os adquiridos de ma0erias 2acursadas a lo lar+o de la carrera(
CUADRO 2. FUNDAMENTACIN TERICA.
OBJETIVOSESPECIFICOS
ACCIONES FUNDAMENTACION TEORICA
Dia+nos0icar con los
principales indicadores
0@cnicos de
)lani"icaci:n 2 con0rol(
- Recopilaci:n de da0os 2
releamien0o de in"ormaci:n
- Descripci:n de los procesos
reali;ados(
- De0erminaci:n del proceso de
producci:n(
- Iden0i"icaci:n de los
indicadores base(
- Es0udio De Tiempos /// /!& >(//$
Anillados pie;a =/ =
Empas0ados unidad $= &/ 1=
ADMINISTRATIVOS
Ma0ricula mes $=1/ = $(=1=
Mensualidades mes 11/ $/ 1%/
ormularios - $/ ./ >/
Derec*o de Traba,o de Frado - $ '>// '(>/$
De"ensa - $ // /$
OTROS
Da0a *ora ./ $'/ $1/
Fas0os )ara De"ensa - $ '// '/$
Fas0os personales - $ .// ./$
Fas0os pasa,es - $ '// '/$Fas0os en la Indus0ria - $ =// =/$
TOTAL 1.""%
uen0eHElaboraci:n propia
$=
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FUENTES DE CONSULTA
SI))ER DANIEL! ROBERT L! BULIN! R( 7$%%18()laneaci:n 2 Con0rol de la
)roducci:n( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(
CASE! R(! ACOBS! R(! AUILANO! N( 7=//%8( Adminis0raci:n de operaciones
)roducci:n 2 cadena de suminis0ros( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(
ERNPNDE! R(! ERNPNDE! C(! BA)TISTA! )( 7=//8( Me0odolo+6a de la
ines0i+aci:n( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(
NIEBEL! B(! REIALDS! A( 7=//>8( In+enieria Indus0rial M@0odos! es0andares 2
dise#o del 0raba,o( M@9ico D((H Al"aome+a(
ROBERTO FARCVA CRIOLLO( 7$%%18( Es0udio del Traba,o( In+enier6a de
M@0odos( ( M@9ico! D( (H McFraG-ill In0eramericana(
$.