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8/16/2019 mercado de alemania.docx

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Visión general del sector acuícola nacional

Alemania

• Características, Estructura Y Recursos Del Sector

• Resumen

• Historia Y Visión General

• Recursos Humanos

• La Agricultura Y Las Características De Los Sistemas De Distribución

• Especies Cultiadas

• !r"cticas # Sistemas De Cultio

• Desempe$o Del Sector

• !roducción

• %ercado Y Comercio

• Contribución A La Economía

• !romoción Y %ane&o Del Sector

• El %arco 'nstitucional

• La (ormatia )ue Regula

•'nestigación Aplicada, Educación Y Capacitación

• *endencias, Asuntos Y Desarrollo

Características, estructura + recursos del sector

La acuicultura en Alemania es una industria peue$a, practica sólo en unas pocas"reas especí-camente adaptados. La producción acuícola en /001 alcan2ó un olumentotal de apro3imadamente 44 561 toneladas. Como en a$os anteriores, la truc7a decultio en agua dulce 8u&o a tra9s de los sistemas era la rama m"s rentable de laproducción, tanto en t9rminos de cantidad :/4 000 toneladas; + los ingresos generados:< ==> millones;. El dise$o + la construcción de las unidades de producción + lasdensidades de producción arían ampliamente, en algunas 2onas del sur de Alemania,en particular, los estanues de tierra con una densidad de población ba&a siguen siendo

dominantes. Al mismo tiempo, algunas empresas est"n operando las gran&asmodernas, euipadas con tanues o canales + altas densidades de producción. Lasregiones principales de producción se sit?an en el sur de Alemania + en lasestribaciones de las monta$as.

*radicional especies acuícolas en Alemania inclu+en la carpa com?n + la truc7a arco irisue se cultian en estanues de tierra, canales + otras modernas instalacionesinteriores + e3teriores :Rosent7al et al., /000;.

La cría de carpas en estanues de agua dulce es el segundo tipo de acuicultura sepractica en Alemania + cuenta con una larga tradición. En /001, =5 @== toneladas secosec7aron producir un ingreso total de m"s de < 1/ millones. Variación de laintensidad de la producción de carpa depende en gran medida tanto en la locali2aciónde la producción + de la clase anual. En promedio, 400 g # 7a Bueron producidas en

/001. Carpa gran&as de estanues se concentran en los estados de aiera, Sa&onia +randenburgo, sin embargo la rentabilidad de las e3plotaciones son cada e2 m"snumerosas carpas ba&o presión como resultado de altos costos de producción + lacompetencia de las importaciones baratas. Acuicultura de especies marinas produ&eron @00 toneladas en /001. Con 4@0 toneladas, me&illón es la especie dominante eneste sector. Durante los ?ltimos =0 a$os, el total de la producción acuícola se 7amantenido constante en t9rminos de olumen de producción.

Historia + isión general

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90019http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9002Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9003Ehttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90052http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90064http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90076http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9008Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9009Chttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900ADhttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900BFhttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900D1http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900E3http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900F4http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90108http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9011Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90132http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9002Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9003Ehttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90052http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90064http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90076http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9008Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9009Chttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900ADhttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900BFhttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900D1http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900E3http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN900F4http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90108http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN9011Ahttp://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90132http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_germany/en#tcN90019


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El cultio en estanues de peces + carpas, en particular, tiene una larga tradición enAlemania, los primeros registros de la carpa com?n :Cyprinus carpio; en estanues decultio b"aras se remontan al siglo ' :Geld7auser + Gerstner, /00>; + alcan2ó un picoinicial durante la Edad %edia. Entre los siglos d9cimo s9ptima a d9cima noena, laimportancia de la carpa en estanues disminuido, en ese momento el r"pidocrecimiento de la población 7umana condu&o a un uso alternatio de las 2onas antiguasde estanues para la producción de cereales. Despu9s de un segundo pico entre =660+ =60, el cultio en estanues de carpas 7a estado ba&o presión constante durante las?ltimas dos d9cadas, principalmente como resultado de las condiciones económicasdesBaorables, por e&emplo, los altos costos de energía, mano de obra, las restriccionesde conseración de la naturale2a, las importaciones a ba&o precio + una disminución dela demanda por los consumidores. La producción actual 7a llegado a =5 @== toneladasen /001, de estos = 000 toneladas proienen de otras especies de carpa como el lucio:Esox lucius;, lucioperca :Sander lucioperca; + la tenca :Tinca tinca;. Ho+ en día, lasespecies cultiadas m"s importantes de Alemania es la truc7a arco iris :Oncorhynchusmykiss;, ue se introdu&o a Alemania desde Am9rica del (orte en =660. Durante las?ltimas ciBras de >0F40 a$os de producción de esta especie se 7an incrementadoanualmente 7asta alcan2ar casi /4 000 toneladas en /00>. Hitos en la acuicultura detruc7as en Alemania 7an sido el desarrollo de la alimentación arti-cial :=@0F=60;, laconstrucción del 8u&o a tra9s de los sistemas, el enriuecimiento de o3ígeno arti-cialde agua de producción + el control eBectio de la enBermedad. Como resultado de estosdesarrollos, los sistemas de producción 7an eolucionado a partir de estanues detierra para el 8u&o a tra9s de unidades de diBerentes Bormas 7ec7as de 7ormigón o depl"stico. En la actualidad, algunos productores de peue$a escala siguen operandoestanues de tierra, pero la gran ma+oría de las truc7as se crían en el 8u&o a tra9s deunidades a un niel de densidad muc7o m"s alta. Adem"s de la truc7a arco irissalmónidos tales como la truc7a marina :Salmo trutta trutta ; + la truc7a de arro+o: Salvelinus fontinalis ; tambi9n se cultian en estas unidades. Con m"s de / /00toneladas producidas en /001, la producción de estas especies sigue siendocomparatiamente ba&o. acuicultura en aguas salobres + marinas se centranprincipalmente en el me&illón a2ul : Mytilus edulis ;. De esta especie, >00 toneladasBueron cosec7adas en /005, principalmente a partir de especial acuicultura en el %ardel (orte. El olumen de producción de esta especie aría en gran medida entre los

a$os debido a la dependencia de la Buer2a de la clase a$o de semilla de me&illones enla naturale2a. Algunas otras especies de peces como el rodaballo : Psetta maxima ; :50toneladas en /005;, la lubina : Dicentrarchus labrax ; :=/ toneladas; + macroalgascomo aminaria saccharina := tonelada; se cultia 7o+ en día en sistemas derecirculación cerca de la orilla, pero todaía principalmente en una escalae3perimental.

Recursos 7umanos

La estructura empresarial del sector de la acuicultura en Alemania est" dominada porpeue$as empresas ue producen los peces, &unto con otras actiidades del partidoagrícolas + # o de terceros. En total, el n?mero de peces ue estos tiempo parcialempresas productoras ascendía a unos =/ >00 :rmic, /004; en /00>, con @>/,

adem"s de empresas de su e3clusia piscicultura. Iormación inicial + continua delpersonal son elementos importantes en el sector de la acuicultura + son laresponsabilidad de los Estados alemanes diersos, adem"s, para operar como unpiscicultor reuiere un aprendi2a&e + todos los a$os entre el @0 + el 60 aprendicespasan sus e3"menes. 'nBormación precisa sobre la distribución de empleados porg9nero no est" disponible, pero en la pr"ctica dominan los 7ombres.

La agricultura + las características de los sistemas de distribución

http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Mytilus_edulis.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Psetta_maxima.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Dicentrarchus_labrax.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Dicentrarchus_labrax.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Mytilus_edulis.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Psetta_maxima.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Dicentrarchus_labrax.xml


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Carp cultio en estanues se concentra en los estados de aiera, Sa&onia +randeburgo, las "reas m"s importantes, siendo las regiones de la ciudad de(uremberg :Aisc7grund;, entre HoB + Regensburg :JberpBal2; + la región Bormada porlas ciudades de Cottbus, aut2en Dresde + Leip2ig :Lausit2;. La ma+oría de las gran&asde estanues en aiera son de propiedad Bamiliar, de peue$o tama$o + operan aba&os nieles de producción. En contraste, las gran&as de estanues en los estados deSa&onia + randenburgo est"n principalmente operado por la empresa, en promedioson m"s grandes estanues + correr a los nieles de producción m"s altos. En general,el encalado + la Bertili2ación de los estanues de carpas es mu+ com?n, sobre todo eluso de Bertili2antes inorg"nicos. En la ma+oría de las gran&as de alimentación arti-cialse proporciona a la carpa &oen durante su primera estación de crecimiento, mientrasue durante el segundo + tercer a$o de crecimiento 7acia Buera un poco dealimentación complementaria en Borma de trigo o de maí2 se administra. En un n?merocreciente de gran&as de estanues de producción, segundo + tercer a$o se llean acabo a7ora sin alimentación adicional, sino ue sólo con-ar en el alimento naturaldisponible en los estanues. La super-cie de estanue total utili2ada para lascantidades de producción de carpa a unos 40 000 7ect"reas, la mitad de de los cualesse encuentra en el Estado de aiera. En Sa&onia, el "rea total de super-cie delestanue llega a 6 >00 7a + en randenburg 4 /00 7a. Las dos terceras partes de todoslos de 8u&o a tra9s de los sistemas utili2ados para la producción de truc7a seencuentra en la parte sur de Alemania en los estados de adenFKrttemberg +aiera, otro importantes regiones ue utili2an estos sistemas se pueden encontrar enlos Estados de a&a Sa&onia, Hessen, (ordr7ein KestBalenF+ *7ringen. La construcciónde estas unidades de producción, el euipo t9cnico utili2ado + la intensidad de laproducción aría muc7o entre las regiones. interior sistemas de recirculación, de loscuales 7a+ >= en total, no se concentran en una región en particular, pero se e3tendiópor toda Alemania. En general, los productores de truc7a utili2an alimentosbalanceados pre arti-cial como parte de sus operaciones de producción.

Especies cultiadas

La acuicultura de peces. El alor de producción de cultio de la truc7a :< ==> millonesen /001; se re-ere principalmente a la producción de truc7a arco iris : Oncorhynchus

mykiss;, lo ue corresponde al 50 por ciento de los ingresos totales del alem"nacuicultura. En el caso de la carpa com?n :Cyprinus carpio; las cantidades deproducción de alor de < 1/,4 millones, o apro3imadamente el >0 por ciento de losingresos totales de la acuicultura. Adem"s, 7a+ peue$as cantidades producidas apartir de otras especies como el lucio, la lucioperca + la tenca ue se crían en sistemasde policultio de carpa al lado de :estimada en alrededor de 1 por ciento del alor totalproducido a partir de los estanues de carpas;. Los ingresos por el cultio de especiesmarinas llegó a m"s de < =>,> millones en /001. Anta$o un poco de esBuer2o se 7i2opara me&orar el rendimiento de la carpa en estanues a tra9s de la selección, de estamanera una serie de cepas regionales Bueron desarrollados, ue di-eren en la Bormadel cuerpo , el color + el crecimiento :por e&emplo, Lausit2er MarpBen N+N MarpBenAisc7grnder;. En la cultura actual carpa c7arca estas cepas 7an perdido su releancia+ en la ma+oría de las regiones estas cepas anteriores se 7an NperdidoN. Sin embargo,

un ma+or esBuer2o se 7ace para anali2ar + documentar el estado actual de las cepasregionales + su perspectia no sólo para la carpa pero para un n?mero de especiesclae en alem"n acuicultura. truc7a arco iris utili2ados en alem"n acuicultura tambi9n7an suBrido un proceso de selección en algunas regiones . Sin embargo, 7o+ en día unn?mero creciente de productores de truc7a est" importando 7ueos o aleines desdeel e3tran&ero con un niel desconocido de la condición de selección. En m"se3plotaciones intensias, la ma+oría de los 7ueos importados son triploides +Bemenino absoluto. A pocos otros peces se cultian en un niel ba&o, inclu+endolucioperca : Sti!ostedion lucius ;, la perca :Perca "uviatilis ;, la tenca : Tinca tinca ;, laanguila europea : #n$uilla an$uilla ;, el esturión :principalmente el esturión

http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Oncorhynchus_mykiss.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Oncorhynchus_mykiss.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Cyprinus_carpio.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Anguilla_anguilla.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Oncorhynchus_mykiss.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Oncorhynchus_mykiss.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Cyprinus_carpio.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Anguilla_anguilla.xml


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siberiano, #cipenser baerii ; o el bester :un 7íbrido entre %uso huso + #cipenser ruthenus ;. Varias especies en peligro de e3tinción o mu+ e3plotadas se producen con-nes de repoblación. Estos inclu+en peces an"dromos migratorios como la truc7amarina : Salmo trutta trutta ;, ue se almacenan en el (orte del %ar "ltico + lossistemas de drena&e en Sc7lesOigFHolstein + %eclenburgFVorpommern. Respecto a laacuicultura costera, cultio de peces es casi ine3istente en Alemania. Las durascondiciones a lo largo de la costa del %ar del (orte mu+ super-cial de la cuencamarina alemana no permiten la operación segura de las gran&as de &aulas :Rosent7al et al, /000;. Pna gran&a peue$a &aula se encuentra en el GolBo de Miel, cerca del e8uentecaliente de un planta de energía costera + un criadero de rodaballo en tierra: Scophthalmus maximus ;, opera al norte de Miel + a7ora est" produciendo tambi9nalgunas otras especies como la lubina : Dicentrarchus labrax ;. Varias especies depeces se cultian con -nes de siembra, principalmente en lagos, embalses + ríos. Sinembargo, unas pocas especies an"dromas tambi9n se cultian para el lan2amiento enlos sistemas de drena&e costeras, como la truc7a marina :Salmo trutta trutta ; +coregono picudo : Core$onus oxyrhynchus;. Cultio del me&illón. Las especies marinasm"s importantes cultiadas en Alemania est" representada por el me&illón com?n: Mytilus edulis ;. Aunue la pesca en bancos de me&illones naturales en el %ar deKadden alem"n a lo largo de la costa de Sc7lesOigFHolstein 7a tenido lugar durantesiglos, un e3tenso, combinado con la pesca cultural del sistema se 7a desarrolladodesde el -nal de la Segunda Guerra %undial. La producción de me&illón a2ul secaracteri2a por grandes 8uctuaciones, de /6 14 toneladas en /00> a 4@0 toneladasen /001. Ellos son causados principalmente por los cambios en la disponibilidad desemillas.

!r"cticas # Sistemas de cultio

Carp cultio en estanues. La ma+oría de los aleines de carpa son producidos porinseminación arti-cial ba&o condiciones controladas. Las peue$as e3plotacionessiguen utili2ando estanues de desoe, de estos aleines de carpa se crían enpeue$os estanues durante el primer erano con un peso de apro3imadamente 10 gutili2ando alimentación arti-cial lleno de contenido.Cosec7a se llea a cabo en el oto$o+ los aleines producidos durante ese a$o se trans-eren a los estanues de inernada

especiales. Crecimiento en estanues de son en su ma+oría mantienen secas duranteel inierno, despu9s de ue 9stos 7a+an sido rellenados en mar2o + abril carpa pasansus eranos segundo + tercer lugar en estos grandes estanues de engorda con unpoco de alimentación suplementaria de trigo + maí2. Despu9s de > :+ en algunos casos4; eranos un tama$o comercial de =,1F/,1 g se alcan2a. cultura de la carpa sinalimentación suplementaria es menos importante + se aplica principalmente a lospeue$os agricultores + estanues en 2onas especialmente protegidas conseración dela naturale2a. Cultura *ruc7a .Las truc7as se cultian en una gran ariedad de unidadesde producción en diBerentes nieles de intensidad con los peue$os agricultores amenudo operan estanues de tierra sembrados con aleines de productoresespeciali2ados aleines. Las densidades son ba&as + alimento arti-cial se da, una tallacomercial de apro3imadamente >00 g se alcan2a despu9s de =1F/0 meses + la cosec7ase ende directamente a los consumidores indiiduales o restaurantes de la

región. Este sistema sigue siendo de gran importancia para la producción de truc7a enalgunas 2onas del sur de Alemania. Al mismo tiempo, la truc7a de gran&a algunacompa$ía en modernas de 8u&o a tra9s de los sistemas euipados con tanues,sistemas computari2ados de alimentación + sistemas de agua o3igenación. Ir+ puedenser producidos en la -nca o aduiridas a proeedores especiali2ados, a menudo desdeel e3terior. *ama$o comercial se alcan2a despu9s de =/F=1 meses, con algunosagricultores ue producen grandes truc7as :NsalmónFtruc7a ; en /4 meses.!roduccióncosec7ada se suele ender a tra9s de comerciantes ma+oristas. En t9rminos deolumen de producción + alor, estas -ncas est"n desempe$ando un papel cada e2ma+or en el sector. miticultura. !roducción en ieros se basa en el acondicionamiento

http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Acipenser_baerii.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Dicentrarchus_labrax.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Mytilus_edulis.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Acipenser_baerii.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Dicentrarchus_labrax.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=culturespecies&xml=Mytilus_edulis.xml


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de me&illones adultos usando alimento de algas + control de temperatura. El ciclo demaduración natural es en realidad imitaba a la incubadora. %e&illones maduros selimpian + colgado como un grupo de tanues lararios. M. edulis desoe es inducidapor c7oue t9rmico o por e3tracción. %e&illones adultos se cultian utili2ando sobre elBondo o, m"s Brecuentemente, las t9cnicas de palangre

Desempe$o del sector

!roducción

El siguiente gr"-co muestra la producción acuícola total en Alemania de acuerdo conestadísticas de la IAJQ

Gr"-co

La acuicultura reportada de producción en Alemania :desde =10;:IAJ Iis7er+ Statistic;

%ercado + comercio

Alemania tiene algunos mercados de pescado m"s importantes, a saber, en lasciudades cercanas de la costa como Hamburgo + Miel. Adem"s, las grandes cantidadesde pescado se enden en los mercados de alimentos generales como elVitoalienmart en %unic7, así como en algunas otras ciudades. Los productosacuícolas se comerciali2an de manera mu+ diBerente dependiendo de la especie, laregión + el tama$o de la empresa productora o unidad. Las gran&as m"s grandes por logeneral enden la ma+or parte de su producción a tra9s de comerciantes ma+oristas,gran&as medianas + peue$as suministrar los comerciantes minoristas, restaurantes,tiendas de pescado + los consumidores -nales. El mercado alem"n de productos de laacuicultura est" dominado por las importaciones. En /001, un total de =@/ /54toneladas se importaron con la contabilidad salmón por m"s de ==5 000

toneladas. Comparado con esto, las e3portaciones alcan2aron sólo 4> >/4 toneladas +alrededor de =60 000 toneladas se consumieron en Alemania. De esto, 61 000toneladas procedían de especies criadas en agua dulce. Algunas importaciones Bueronree3portadas tras su procesamiento, + como resultado estimaciones e3actas sobre elmonto de las e3portaciones producidas a partir de las instalaciones de acuiculturaalem"n son diBíciles. Los principales países importadores para las carpas sonproducidas en Alemania 9lgica, Austria + Irancia. En cuanto a la truc7a, el @0 porciento de las e3portaciones se destinó a países Buera de la PE.

Contribución a la economía


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El consumo promedio per c"pita de los peces criados en instalaciones de acuicultura 7aalcan2ado un total de /,= g en /001, de los cuales 0,5 g per c"pita Bueron producidospor el alem"n instalaciones de acuicultura. En comparación con los peces de aguadulce, el consumo per c"pita de carne Bue de 6@ g en /00>. A partir de estos datos, laconclusión ue se puede e3traer de la producción acuícola no contribu+e en granmedida a la seguridad alimentaria nacional alem"n o el desarrollo económico. Comoresultado del 7ec7o de ue el precio al por menor de pescado est" en el mismo nielcomo el cerdo + la carne m"s cara ue el pollo, pescado en Alemania no se inclu+edentro de la dieta típica para los 7ogares con ba&os ingresos. Sin embargo, el cultio depeces + la pesca tiene una larga tradición en Alemania, + como resultado, el impactocultural + social en la sociedad e3cede su alor económico.

!romoción + mane&o del sector

El marco institucional

El control administratio de la acuicultura es la responsabilidad + ba&o la autoridad delos diersos Estados alemanes, ue son los órganos legislatios para laacuicultura. Como resultado de ello, cada Estado tiene le+es + regulaciones especí-caspara la pesca + la acuicultura, ue pueden diBerir entre los diBerentes Estados. Sin

embargo, algunas regulaciones del traba&o del marco relatio a la acuicultura seestablecen en la responsabilidad del %inisterio Iederal de Agricultura + el %inisterioIederal de %edio Ambiente, por e&emplo, las "reas relacionadas con la salud animal, lacomerciali2ación, + la preención de epidemias, medio ambiente + protección animal.Los interesados priados est"n incluidos en las iniciatias legislatias + losprocedimientos. Asociaciones de pesca de agua dulce se organi2an tanto dentro de losEstados + de la Rep?blica Iederal. Cada Estado tiene su propia Iederal !esueroasociación ue representa los intereses de las partes interesadas dentro de ese Estado.En nombre de las asociaciones del Estado, una asociación Bederal para la pescacontinental act?a a niel nacional.

La normatia ue regula

El %inisterio Iederal de !rotección del Consumidor, Alimentación + Agricultura:&undesministerium f'r (erbraucherschut!) Ern*hrun$ und and+irtschaft F %VEL; esla autoridad competente en materia de pesca + de la acuicultura a niel Bederal. LaComisión elabora las políticas, directrices + promuee acciones sobre todo en el "mbitode la PE en este "mbito, por e&emplo, sobre el tema de la introducción de una etiuetaecológica para los productos de la pesca. El %VEL asegura ue la producción de pecesde agua dulce + agua de mar estrictamente respetuosa con la sostenibilidad ambiental+ la prioridad de la protección del consumidor. El %inisterio Iederal de %edio Ambiente,Conseración de la (aturale2a + Seguridad (uclear :&undesministerium f'r ,m+elt)-aturschut! und eaktorsicherheit F %P; se ocupa de las siguientes tareasrelacionadas con la acuiculturaQ la protección de las aguas continentales + las 2onasmarítimas, la protección de las aguas subterr"neas, el tratamiento de aguas residuales,contaminantes en los alimentos paisa&e + plani-cación. Alemania es un Estado Bederalcon un sistema de tres nieles de gobiernoQ la Bederación :niel nacional;,el *nder :estados Bederados, proincias, o el niel regional; + los municipios :niellocal;. Las le+es de pesca son e&ecutados por el *nder ue en principio, de acuerdocon la Constitución, las le+es + reglamentos Bederales son e&ecutadas por laadministración de los *nder . En cuanto al poder legislatio a niel Bederal, el estadoBederal puede promulgar le+es sobre el mar + la pesca de ba&ura en la denominadaNlegislación concurrenteN , mientras ue los *nder son los ?nicos responsables de laspesuerías nacionales de aguas continentales. !or lo tanto los actos de la pescae3isten tanto a niel Bederal, incluidas las disposiciones sobre pesca marítima + costera: See/scherei$eset!0See1isch2 ; + en el *nder niel con D'S!JS'C'J(ES en la pesca

http://www.verbraucherministerium.de/http://www.verbraucherministerium.de/


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de aguas interiores + las aguas territoriales :dentro de =/ sm 2ona;. (inguna de lasle+es de pesca : 1ischerei$eset!01ischerei2 ; de los diecis9is Lnder incluire3plícitamente el t9rmino acuicultura. !or e&emplo, la Le+ de !esca de randenburgo sere-ere a la cría o cultio de peces + otros organismos acu"ticos en todos los estanuesarti-ciales + otras instalaciones :N #uf!ucht und %altun$ von und anderen 1ischen3asseror$anismen in allen k'nstlich an$ele$ten 1ischteichen und #nla$ensonsti$enN;. Jtros aspectos releantes temas sometidos a la legislación concurrenteincluir medidas de protección en relación con la comerciali2ación de alimentos, piensos:Art. @4 (o GG /0; ías naegables interiores :artículo @4 ( /= GG.;, la promoción dela producción agrícola :incluida la pesca;, en el Bondo mar + la pesca costera :Art. @4(o GG =@;. A diBerencia de la plani-cación regional + la gestión de los recursos 7ídricos:Art. @1 GG; cae ba&o la legislación marco Bederal. La Le+ sobre la regulación de losasuntos relatios al agua de =1@ : Iederal Kater Act,3asserhaushalts$eset! F KHG;,cu+a ?ltima modi-cación en /00=; , como una le+ marco del Gobierno Iederal,establece las disposiciones b"sicas relatias a las medidas de gestión de recursos7ídricos :gestión de agua en cantidad + calidad;. !or lo tanto, tiene un papel clae parala acuicultura. Esta le+ marco se complementa con la legislación de aguas del *nder ,como por e&emplo la Le+ de Aguas de %eclemburgoF!omerania Jccidental . La Le+Iederal de Aguas inclu+e disposiciones sobre el uso de aguas super-ciales +subterr"neas, el mane&o de sustancias peligrosas a las aguas, la eliminación de aguasresiduales, así como el desarrollo de las aguas. Dado ue las le+es Bederales m"simportantes en el campo de los recursos 7ídricos :Iederal Kater Le+ + la Le+ Iederal deAguas Residuales cargos ; son sólo le+es marco, reglamentos de los recursos 7ídricosen los Estados Bederales :le+es estatales de agua, los actos estatales de aguasresiduales + los diersos órdenes legales; tambi9n contienen importantes disposicionesue complementan las regulaciones Bederales o de-nirlos con ma+or detalle. !ore&emplo, los Estados Iederales regular la propiedad de las aguas, el control de lasaguas, el mantenimiento de las aguas, los procedimientos de concesión de licenciaspara usos de aguas + ertidos indirectos :es decir, a tra9s de las descargas de lasplantas de tratamiento de aguas residuales; en las aguas. La Iederación participa en elcumplimiento de las responsabilidades de la *nder , en la me&ora de las estructurasagrarias + de conseración costera, inclu+endo la pesca :Le+ sobre la %e&ora de lasestructuras agrarias + la protección costeraF 2eset! 'ber die der (erbesserun$

#$rarstruktur und des 4'stenschut!es ;. Es una tarea con&unta, porue talesresponsabilidades son importantes para la sociedad en su con&unto + la participaciónBederal es necesaria para la me&ora de las condiciones de ida. (o 7a+ una ?nicaautoridad responsable de la acuicultura. Varias autoridades se ocupan de cuestiones dela acuicultura, como las autoridades encargadas de la gestión del agua, protección dela naturale2a o de la construcción.Las autoridades m"s importantes con respecto a laacuicultura son las autoridades del agua. La autoridad suprema del Agua : oberste3asserbeh5rde ; en randenburgo decide sobre las orientaciones políticas + superisaa las autoridades de aguas ba&as : untere 3asserbeh5rde ; + las autoridades del aguasuperiores : obere 3asserbeh5rde 6 andesum+eltamt ; en randemburgo. Lasautoridades administratias inBeriores del agua son las administraciones decondado. Estas autoridades cuestión, restringir, retirar o reocar las licencias de usodel agua.En general, la acuicultura autori2aciones se conceden a discreción de las

&untas de agua discreción competente :la gestión;. . La autoridad de agua superior escompetente en los casos de procedimientos especiali2ados de agua Bormaleslegales !ara obtener m"s inBormación sobre la legislación de acuicultura en Alemania,por Baor 7aga clic en el siguiente ínculoQ Visión general Legislación (acional deAcuicultura F Alemania

'nestigación aplicada, educación + capacitación

'nestigación acuícola en Alemania est" organi2ada por una serie de institucionesdiBerentes. El %inisterio Iederal de Agricultura dirige un Centro Iederal de 'nestigación

http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC036430&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC035872&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC035872&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC035872&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=legalframework&xml=nalo_germany.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=legalframework&xml=nalo_germany.xmlhttp://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC036430&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC035872&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://new_window%28%27/fi/shared/faolextrans.jsp?xp_FAOLEX=LEX-FAOC035872&xp_faoLexLang=E&xp_lang=en%27,%27faoLexPop%27,tl,lo,di,st,mn,sc,rs,%27500%27,%27500%27)http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=legalframework&xml=nalo_germany.xmlhttp://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=legalframework&xml=nalo_germany.xml


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de la !esca, las actiidades de inestigación de este instituto se concentran en laspesuerías marinas + nueas especies de inter9s para el mercado. Las actiidadesrelacionadas con el sector de la acuicultura son mu+ limitadas + en la actualidad a?nno e3istía. Pn segundo instituto de inestigación, -nanciado a partes iguales por el%inisterio Iederal + el Estado de erlín, llea a cabo inestigación b"sica en ecologíaacu"tica + la pesca continental. ma+oría de la inestigación aplicada en la pescacontinental + la acuicultura se llea a cabo en los centros de inestigación aplicadosdentro de los Estados, por lo tanto, las prioridades de inestigación en acuicultura en lama+oría de los casos -&ados por los Estados en Bunción de sus necesidadesespecí-cas. Con el -n de coordinar las actiidades de inestigación de estasinstituciones del Estado, las reuniones especiales se organi2an regularmente. Sobre lainestigación agrícola participatia tambi9n se practica. Lista de los principales centrosde inestigación acuícola

(ombre Pbicación Iinanciado por

Centros de 'nestigación e 'nstitutosCentro Federal de Investigación Pesquera Hamburgo Gobierno IederalInstituto Leibniz de Ecología de Agua

Dulce y Pesca Continental

erlín Gobierno Iederal +

Estatal

Instituto de Pesca Continental Potsdam-acro!

!otsdam Estatales + priadas

Estado de "aviera Centro de

Investigaciones #ara la Agricultura$

Instituto de la Pesca

Starnberg Estado

Centro de Investigaciones Pesqueras de

"aden-%&rttemberg

Langenarge

n

Estado

a'onia Instituto Estatal de Agricultura$

Instituto de la Pesca

MTnigsOart

7a

Estado

Instituto Estatal de Ecología$ (ierras y

"osques$ De#artamento de Pesca

Albaum Estado

Estado del Centro de Investigación de

Agricultura y Pesca

Rostoc Estado

Centro de Investigación (erramare Kil7elms7a

en

Al)red-%egener-Institut remer7a

en

Pniersidades ue traba&an en temas de acuicultura*niversidad Pbicación Grados disponibles

en la acuicultura+umboldt-*niversit,t "erlin erlín Sí A-(.aer-*niversity /0ttingen GTttingen (o*niversidad de "onn onn (o

*niversidad de +amburgo Hamburgo (o

*niversidad de 1iel$ IF2-/E32A4 Miel (o*niversidad (5cnica de 2unic. %unic7 (o

Adem"s, 7a+ cinco escuelas t9cnicas ue oBrecen cursos sobre la pesca + laacuicultura. *anto las instituciones de inestigación, así como las escuelas t9cnicasoBrecen una serie de cursos de capacitación para los operadores. En /00>, un total de=45 cursos de Bormación de este tipo Bueron registrados.


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*endencias, asuntos + desarrollo

La acuicultura es una actiidad peue$a Bran&a a lo largo de la costa alemana + encomparación con otros países miembros de la PE la producción total es despreciablee3cepto para el cultio de me&illón. Ha+ estrictas medidas de control, algunos de loscuales tienen repercusiones en los costos ue 7acen ue sea diBícil para losagricultores del interior + cerca de la costa de pescado para mantener la iabilidadeconómica. En contraste con los países ecinos, la tendencia general es a la ba&aproducción. 'ncluso el cultio de me&illones ue se considera ue es una actiidade3tensia, la agricultura ecológica, se enBrenta a crecientes di-cultades de regulaciónue no permitan su e3pansión a pesar del 7ec7o de ue la demanda de productosacu"ticos est" aumentando continuamente :Rosent7al et al ., /000;. Durante el ?ltimo

die2 a$os, la producción de peces de las instalaciones de acuicultura se 7a mantenidoconstante en t9rminos de olumen de producción con la cantidad de pescado + mariscotama$o comercial Buncionando a apro3imadamente 40 000F10 000 toneladasproducidas al a$o. Las principales ra2ones de este estancamiento 7a sido los altoscostos de mano de obra, la energía + las restricciones en materia de protección delmedio ambiente + de los animales, un cambio de preBerencias de los consumidoresle&os de especies como la carpa :producido en las instalaciones de acuicultura alem"n;7acia otras especies :como el salmón importado de (oruega; + las importacionesbaratas procedentes del e3tran&ero :carpa, truc7a, salmón;. Aunue una serie desoluciones t9cnicas + desarrollos biotecnológicos + en particular en el "rea de 8u&o atra9s de los sistemas de cultio de la truc7a 7an tenido un impacto positio en laacuicultura, las restricciones antes mencionadas 7an impedido sin embargo unimportante crecimiento en los ol?menes de producción. grandes esperan2as se 7a

establecido en el desarrollo de sistemas de recirculación en la casa para la producciónde peces. !roblemas t9cnicos :con la depuración biológica de las aguas de recirculaciónde producción, en particular; + los altos costos de la energía + el euipo 7an impedido7asta a7ora ue tales instalaciones llegar a ser económicamente Bactible en un n?meroma+or. Irente a la tendencia en los países ecinos europeos :!aíses a&os, Dinamarca;,los sistemas de recirculación de producción en Alemania apenas 7an podido aumentarsu producción + todaía est"n contribu+endo a la uelta de uno por ciento de laproducción pesuera total de las instalaciones de acuicultura. Pn creciente esBuer2o se7a 7ec7o en el comerciali2ación de los productos producidos por la acuicultura, unaasociación de mareting central est" tratando de me&orar la imagen de estosproductos. Los propietarios de las instalaciones de acuicultura tienen ue cumplir conuna serie de limitaciones ambientales. Gran esBuer2o se 7a 7ec7o para reducir lose8uentes de las gran&as de pescado, por e&emplo nutrientes, partículas org"nicas einorg"nicas + Bracciones, por la instalación de unidades de puri-cación mec"nicas +biológicas de agua, la me&ora de la composición de alimentos para peces + su grado dedigestibilidad, así como limitaciones en la densidad de población.

'nersionesQ !roducción de truc7a

!ublicado el /1 &unio, /0== por Reista !anorama 'ndustrial :%ineria, Energia,'nBraestructura, !rocesos, %auinaria, Eentos;

http://noticias-industria.gaf.pe/2011/06/inversiones-produccion-de-trucha/http://noticias-industria.gaf.pe/author/admin/http://noticias-industria.gaf.pe/author/admin/http://noticias-industria.gaf.pe/2011/06/inversiones-produccion-de-trucha/http://noticias-industria.gaf.pe/author/admin/http://noticias-industria.gaf.pe/author/admin/


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Si bien el consumo per c"pita de la truc7a llega a las &ustas al medio ilo en el país, lademanda 7a ido en Branco crecimiento en los ?ltimos a$os. 'gualmente, los paísesdesarrollados como Canad", (oruega o Alemania incrementan a$o a a$o sus pedidosde truc7a al !er?.

En respuesta, la producción local iene creciendo r"pidamente con tasas por encimadel /0U sin embargo, a?n resulta insu-ciente para satisBacer a todos losconsumidores.

En la eolución de la producción de truc7a, se obsera ue en el /000 esta alcan2abaapenas las =./6 toneladas + para el /0=0 se 7a incrementado a =5.>=> toneladas,seg?n el %inisterio de la !roducción. En su estudio sobre el desenolimiento de latruc7a del /0=0, !roduce calcula ue este a$o se cerrar" con /=.@45 toneladas. Lama+or parte se uedar" en el mercado interno, pues se e3porta menos de miltoneladas al a$o.

La consultora %a3imi3e ue elaboró el a$o pasado un estudio para !roduce tambi9nresalta esa tendenciaQ La crian2a de truc7a en el !er? en los ?ltimos 1 a$os 7apresentado un crecimiento ertiginoso, principalmente en las regiones de !uno + Wunín,entre ambas constitu+en alrededor del 6@U de la producción nacionalX.

Al respecto, Wos9 R"2uri, analista de estudios económicos de la consultora %a3imi3e,se$ala ue este es un negocio con gran potencial porue el mercado de alimentostiene una ma+or demanda ue nuestra capacidad productia. !ara el mercado, suatractio es ue es una carne rica + saludable, reuisitos indispensables para losconsumidores europeosX.

!or ello, obseramos ue el consumo interno de la truc7a alcan2ó el a$o pasado las==.1/1 toneladas, con un alor estimado de PS>@ millones mientras ue lase3portaciones registraron @1 toneladas, con un alor de PS1, millones, destaca!roduce.

%ERCADJ DE LA *RPCHA

Generalidades

La truc7a es el nombre con el ue se conoce a los peces de agua dulce pertenecientesa la Bamilia de los salmónidos, miembros de la subBamilia salmoninae esta especie7abita normalmente en aguas Brías + limpias de ríos + lagos, + originariamente sedesarrollaron en Am9rica del (orte, Europa + en la parte norte de Asia, para luego serintroducida en el siglo ' en Am9rica del Sur + Jceanía, aduiriendo en el primero deellos enorme releancia mundial.

La producción mundial de truc7a supera las 150 mil *% anuales, siendo la acuiculturael principal medio de obtención de este recurso, al concentrar alrededor del 6U de laoBerta total + gran parte orientada al comercio, mientras ue el restante /U es decaptura silestre, b"sicamente dirigida al autoconsumo. La truc7a arco iris es la

especie m"s reconocida comercialmente, su producción bordea el 66U del totalmundial.

!aíses oBertantes

C7ile + (oruega son los principales productores de truc7a en el mundo, conparticipaciones de =U + =/U del olumen total + ambos concentrados b"sicamenteen la crian2a de truc7as arco iris. Entre otros actores releantes -guranQ Irancia :@U;,

*uruía :@U;, 'talia :5.6U; + Espa$a :5U;.


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!or el lado de la e3portación mundial, esta muee alrededor de =6 mil *% anuales,siendo tambi9n C7ile + (oruega los países dominantes con participaciones de >1U +/@U, respectiamente. Le siguen Dinamarca :==U;, 'slas Ieroe :4U;, Espa$a :>U;,Suecia :>U;, entre otros.

!er?, con una producción en auge + sostenida en la acuicultura, bordea las >,100 *%anuales + participa con apenas el 0.@U de la producción mundial, mientras ue por ellado de las e3portaciones participa con solo el 0./U del total.

!aíses importadores

Wapón es el principal importador de truc7as en el mundo, capta alrededor del >6U delcomercio internacional de dic7o producto, predominantemente en estado congeladosu participación alcan2a el /U de la producción total mundial.

Entre otros importadores releantes -guran Alemania :=0U;, Rusia :U;, ArabiaSaudita :@U;, Iinlandia :4U;, *ailandia :4U;, Suecia :>U; + EE.PP. :/U;. En el caso deAlemania sus importaciones se distribu+en entre productos congelados :>/U;, ios:>=U;, Brescos o reBrigerados :=U; + a7umados :=6U; Rusia tiene una eleadapreBerencia por truc7as congeladas :60U de sus importaciones; Arabia Saudita +

Iinlandia pre-eren casi en su totalidad productos Brescos o reBrigerados *ailandiaaduiere e3clusiamente congelados Suecia distribu+e su demanda principalmenteentre productos Brescos o reBrigerados :5@U; + congelados :>/U; mientras ue EE.PP.reparte sus importaciones principalmente en congelados :5=U; + Brescos o reBrigerados:>5U;.

%ercados releantes de !er?

En /001 la e3portación peruana de truc7as descendió 7asta las >>0 *% desde las 4// *% reportadas en /004, debido b"sicamente a la menor oBerta e3portable, ante uncreciente consumo en el mercado interno.

Entre los principales destinos de la e3portación de la truc7a peruana en /001 -guraron(oruega :/6U;, EE.PP. :/@U;, Canad" :/0U;, Alemania :=/.U;, entre otros.

Llama la atención el caso de (oruega, en donde el cultio + consumo de la truc7a estradicional + ue pese a ser el segundo productor + e3portador de truc7as en el mundo:despu9s de C7ile;, reali2a importaciones, en donde precisamente la truc7a peruana 7aganado gran prestigio.

En el caso de EE.PP., la importación de truc7as muestra una tendencia marcada a laba&a, ante una aparente e3pansión de la acuicultura local, la ue incluso 7a impulsadola aduisición de e&emplares ios procedentes del e3terior. Canad", C7ile, Argentina +Australia son los principales países de origen de la importación estadounidense detruc7as + en con&unto concentraron cerca del @6U de lo importado en t9rminosmonetarios en /001, mientras ue !er? se ubicó en la s9tima posición.

(ruc.a

*ras 7aber reali2ado una ardua + e37austia inestigación del mercado + la demandamundial de las truc7as, se 7a tomado la decisión de incursionar en el mercado alem"n,+a ue 9ste es uno de los principales países importadores de truc7as

Canales de Distribución


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Antes de ue el producto llegue al cliente, este debe de atraesar por un circuito ue

7aga ue 9ste primero llegue al ?ltimo, seg?n la situación geogr"-ca. En base a esto,

es indispensable contar con una adecuada red de distribución :transporte; ue se

encargue del enío de los productos al lugar de consumo.

Entonces, a -n de penetrar de manera e-ca2 al mercado, los supermercados e

7ipermercados son las me&ores opciones para incursionar con posible 93ito a estos. !orun lado, los supermercados representan un adecuado canal para ue los clientes

puedan comprar el producto para la cocina. !or otro lado, un canal de comerciali2ación

como los restaurantes tradicionales en 9ste país puede signi-car tambi9n un canal

comercial mu+ importante para la enta de nuestros productos, debido a ue en

Alemania el uso de pescado dentro de su gastronomía es abundante, no sólo por la

ariedad de platillos, sino tambi9n por las raciones abundantes de los platillos, sobre

todo en las 2onas costeras.

Formas de 2ercadeo

A -n de dar a conocer a los consumidores la e3istencia del producto + suscaracterísticas, es necesario reali2ar una inestigación acerca de los m9todos de

promoción del producto al consumidor. !ara esto es necesario estudiar cuales son los

principales medios utili2ados en el país al cual se 7a e3portado. !or lo tanto, los

miembros de HCX reali2ar"n un arduo estudio de m9todos de mercadeo.

La ma+oría de personas en Alemania, utili2a el internet para enterarse de las noticias +de los nueos productos ue surgen cada día, esto es un punto positio + 7a sido unaconstante durante las ?ltimas d9cadas, por lo ue el internet 7a demostradoeBectiidad con respecto a lo relacionado al mercadeo + promoción de productos.

Adem"s, el uso de reistas tambi9n signi-ca una opción mu+ importante para lapromoción de nuestro producto, +a ue, se podría presentar el producto en reistasue an directamente dirigidas a los clientes, como son reistas de supermercados, deproducción, +#o reistas con respecto al sector :acuícola;. Los comerciales teleisiostambi9n son una tentatia opción de mercadeo, +a ue es conocido ue 9ste es uno delos principales medios de promoción de productos en todo el mundo, por lo uepodríamos aproec7arlo + usarlo para dar a conocer las truc7as HCX.


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Cone6ión con 2ayoristas y 2inoristas

Antes de establecer relación alguna con 9stos, es indispensable presentar una

e3celente carta de presentación, ue implica ue los nieles de seguridad, salubridad +

calidad del producto cumplan con los reuisitos ue solicita el país al ue se a a

e3portar, en este caso Alemania. Adem"s, es necesario presentar + -rmar un Bormato

de compraFenta.

Adem"s, es necesario conocer de pies a cabe2a las le+es ue rigen el comercio

internacional del país, a -n de eitar encontrarse con desagradables sorpresas en la

legislación ue impidan la adecuada transición de las negociaciones + solo las trunuen

o incluso, las ec7en a perder. En adición a ello, es indispensable dominar tanto el

idioma natio del país como el ingl9s e incluso, el c7ino mandarín, a -n de agili2ar las

transacciones comerciales.

4elación con u#ermercados y 4estaurantes

Antes ue nada, es necesario coordinar adecuadamente con 9stos dos, de manera de

asegurar un adecuado 8u&o de distribución con el -n de ue los productos lleguen a

tiempo + sean rotados periódicamente de manera e-ca2 para ue de esta manera se

asegure una buena distribución + organi2ación del producto dentro de 9stos dos.

!or otro lado, se debe de brindar las garantías de ue el producto cumpla con lo

preestablecido en los contratos de compra + enta, a -n de generar satisBacción +


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generar con-an2a para ue el producto siga en circulación + se 7aga el Baorito de los

supermercados + restaurantes.

!or otro lado, el 8u&o de comunicación debe de ser óptimo, para ue así de esta

manera se pueda intercambiar la inBormación, dudas + b?suedas de solución a

problemas ue se puedan presentar. Es decir, por medio de los medios de

comunicación se debe de controlar ue el 8u&o de distribución, la superisión de la

calidad de productos, los reportes de problemas + reportes de satisBacción de clientela

est9n en un óptimo niel.

2ecanismos de e6#ortación del #roducto

!ara la adecuada distribución de las truc7as, es necesario reali2ar un estudio

panor"mico de la situación actual, pasada + Butura, a -n de elaborar un plan de

e3portación debidamente organi2ado.

!or esta ra2ón, la compa$ía HCX :H+drobiologic Compan+; decidió incursionar en el

mercado Alem"n +a ue la demanda de truc7as, 7a ido creciendo periódicamentedurante los ?ltimos a$os, lo ue la muestra como una 2ona potencialmente atractia

para la e3portación de truc7as.

En consecuencia, al anali2ar datos estadísticos acerca de los nieles de importación de

Alemania, se encontró ue 9ste es uno de los principales países importadores de

truc7a congelada en Europa. Si bien es cierto, la empresa est" decidida a e3portar

truc7as Brescas, esta puede ser una importante opción para el inicio de la incursión a

un atractio mercado, el cual presenta Buertes competidores como (oruega + C7ile. Sin

embargo, se estima ue la producción de truc7as c7ilenas descender" durante los a$os

siguientes, lo ue signi-ca una importante oportunidad para la empresa +a ue 9sta

puede entrar con Buer2a + ser ista como un socio económico potencial con respecto ala e3portación de truc7as.

!ara esto 7a+ ue aplicar estrategias + acciones, como son las ariantes de mercado,

como el an"lisis de precios, el olumen de e3portación, la adecuada distribución + la

óptima promoción del producto.

En adición a lo mencionado anteriormente, es indispensable reali2ar un plan de control

ue superise la reisión continua de los resultados, a -n de er si se llegó o no a lo

esperado

Flu'o de Comercialización

A continuación se mostrar" el camino ue toma el producto desde los procesos

industriales 7asta el cliente, recorriendo por canales de transporte 7asta los puntos de

enta + por ende, a los clientes.


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Cocina alemana se encuentra en todo el mundo. En muc7os casos la comida alemana

es considerada como tradicional, + tambi9n tiene un poco de atr"s de seguimiento en

el país de origen. Comida alemana llea un poco de críticas por parte de algunos por la

Balta de ariedad + suaidad de sus alimentos. Algunas personas consideran ue es

poco saludable en la naturale2a, o incluso graso. About.com dice ue esto es porue a

diBerencia de los países mediterr"neos, Alemania tuo ue 7acer Brente a m"s cortas

estaciones de crecimiento. Esto limita su cultio ue en los ie&os tiempos incluido el

trigo + la cebada. *ambi9n 7ubo un aistamiento carne de e2 en cuando, pero sólo en

ocasiones especiales.

*ambi9n se e3plica ue Alemania es algo asociado con algunos artículos cocina

italiana. *al como algunas especias, + diBerentes m9todos de cocción. !ero no sepreocupe, los alemanes siempre 7i2o las cosas propias. *ambi9n atr"s en la 7istoria de

los romanos se sabe ue 7an introducido los alemanes al cultio de "rboles Brutales +

ides sin ue muc7os alimentos b"sicos de la cocina alemana sería inBundada.

Ho+ los alemanes 7an puesto m"s de un giro moderno en sus m9todos de

cocción. *odaía utili2an muc7as de las mismas carnes, como el cordero, cerdo + carne

de res. !ero en muc7os casos las personas 7an aprendido nueas Bormas de preparar

este alimento, por lo ue es m"s sabrosa.

ueno, a7ora me gustaría 7ablar de algunos de los alimentos b"sicos de la cocina

alemana. %e reBerir9 a las distintas carnes ue clae en el e inclu+en tambi9n algunospescados, erduras + bien conocido por la ie&a Alemania.

Seg?n Kiipedia.com la media alemana se consumen =40 libras de carne en un

a$oZ Eso de&a una gran cantidad de posibilidades de lo ue podría ser carne de

comer. !ero en la ma+oría de los casos se concentra en Alemania, carne de cerdo,

carne de res + de aes de corral por supuesto. Algunos de los alimentos comunes ue

usted pueda er a un consumidor alem"n se reunir" &uego como el enado o un


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cone&o. Es una pr"ctica mu+ com?n er a los alemanes comen estas carnes,

embutidos, o como lo llaman Oursts. Seg?n la Kiipedia 7a+ m"s de mil uinientos

diBerentes tipos de salc7ic7as ue se consumen en Alemania.

Aunue Alemania es bien conocido por su consumo de carne tambi9n disBrutar de

algunas criaturas marinas. Los peces ue m"s alemanes colgar su sombrero es la

truc7a, pero tambi9n tienen pearc7 lucio, la carpa + europeo. Jtro elemento b"sico de

la lengua alemana es el marisco Arenue en escabec7e. Alemania es conocida por su

decapado + el arenue puede ser el elemento ue e la ma+or parte de ella. En

muc7os casos, se ende en Rollmops, ue es un tipo de comida alemana donde es

entonces un arenue en inagre enuelto en una cebolla.

Jtro grupo de alimentos son las erduras. Aunue Alemania no es conocido por sus

elecciones de alimentos sanos, tenemos un grupo de egetales ue son comunes en

una Bamilia alemana. [ana7orias, nabos, espinacas + esp"rragos son algunas de las

7ortali2as m"s comunes. Los esp"rragos en temporada son en realidad un 93ito en los

men?s de restaurantes alemanes. %uc7as de las personas lo m"s probable es

considerar las patatas a ser un egetal b"sico en el libro de cocina alemana, pero lama+oría de los alemanes ni siuiera consideran una patata a ser un egetal.

Alemania es un país ue oBrece una gran ariedad de postres. Alemania es bien

conocido por usar Brutas Brescas en un montón de los postres. Pn par de estos postres

son pasteles + tartas, en las ue puede encontrar Bresas, cere2as, man2anas o ciruelas,

incluso. Alemania tambi9n es un poco de un especialista de ueso. A menudo, la tarta

de ueso se 7ace con uar. C7eesecae es mi plato Baorito personal, creo ue me

gustaría disBrutar de postres alemanes un poco. Pna Grt2e Bamoso postre alem"n

Rote, o !udding de Brutas ro&as. En la ma+oría de los casos este postre se sire con

7elado. Seg?n Kiipedia el postre se 7ace con grosellas ro&as + negras, Brambuesas +

Bresas o cere2as, a eces cocinado en &ugo con almidón de maí2 como espesante. El

7elado es tambi9n mu+ popular en Alemania, pero la moda de 7elados Bue iniciado por

una gran cantidad de salas italianas Run 7elado en toda Alemania.

A7ora, para llegar a la parte m"s interesante + popular de la cocina alemana, las

bebidas, + en esto me re-ero a las bebidas alco7ólicas. Alemania es conocida por su

ariedad de cere2a de elaboración casera. Ellos !ilsners cere2a, cere2a de trigo, así

como Ales. *odo esto se puede encontrar en toda Alemania. Ellos tambi9n suelen

me2clar la cere2a con otras bebidas como reBrescos de cola + limonada. Aunue bien

conocida por su cere2a alemanes tambi9n tienen una amplia selección de inos. Este

ino en la ma+oría de los casos se encuentran a lo largo del río Rin + sus a8uentes.

Alemania tambi9n 7a sido in-ltrado por otros grupos de alimentos de los países, + enmuc7os casos 7an aceptado como elementos b"sicos de su propia sociedad. Algunos

de estos inclu+en, la comida italiana como la pi22a + la pasta, mientras ue otros

inclu+en comida c7ina + griega. Cocina asi"tica, como auí en los Estados Pnidos, son

mu+ r"pidamente ganando popularidad en Alemania.

En de-nitia creo ue un montón de platos alemanes tradicionales + modernos se en

7o+ en día en Estados Pnidos. Hemos adoptado muc7os de sus platos como la carne de


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cerdo + c7ucrut como elementos b"sicos de nuestra sociedad. Cocina alemana 7a

tenido su propia in8uencia en el resto del mundo, tanto como el resto del mundo 7a

tenido una in8uencia en 9l.!or su menor sería un montón de incentios para conertir

einti?n ella en Estados Pnidos si no Buera por los alemanes.

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