Marco legal Alimentos 2.ppt

8/17/2019 Marco legal Alimentos 2.ppt

1/56

1

MARCO LEGAL SANITARIO DE MARCO LEGAL SANITARIO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL

PERU PERU

INSP. RONALD TAPIA CARDENAS INSP. RONALD TAPIA CARDENAS


2/56

Evolución similar a la de los demás países de laEvolución similar a la de los demás países de laregión latinoamericana.región latinoamericana.

Tradición sectorial.Tradición sectorial.

Eminentemente centralizado y desarticulada.Eminentemente centralizado y desarticulada.

Poca claridad en la asignación de funciones.Poca claridad en la asignación de funciones.

Afronta una serie de limitaciones.Afronta una serie de limitaciones.

2

CARACTERISTICAS DE LACARACTERISTICAS DE LANORMATIVA SECTORIAL EN ELNORMATIVA SECTORIAL EN EL

PERUPERU


3/56

VIGILANCIA SANITARIAVIGILANCIA SANITARIA

Conunto de actividades deConunto de actividades deo!servación y evaluación "ueo!servación y evaluación "uerealiza la autoridad competenterealiza la autoridad competente

so!re las condiciones sanitariasso!re las condiciones sanitariasde la producción# transporte#de la producción# transporte#fa!ricación#fa!ricación# almacenamiento#almacenamiento#distri!ución# ela!oración ydistri!ución# ela!oración y

e$pendio de alimentos y !e!idase$pendio de alimentos y !e!idasen protección de la salud pu!licaen protección de la salud pu!lica


4/56

OBJETIVOSOBJETIVOS

%igilar y controlar la producción yfa!ricación de alimentos y !e!idas deconsumo &umano a nivel 'egional

para garantizar la inocuidad y lacalidad sanitaria de los alimentos( asícomo las enfermedades transmisi!lesal &om!re por vectores y reservorios#con el fin de alcanzar niveles

adecuados de protección de losconsumidores y la )alud P*!lica.


5/56

ACTA DE INSPECCIÓNACTA DE INSPECCIÓN

+ocumento en el cual el inspectorregistra los aspectos verificados en lavigilancia sanitaria y los resultados de

la misma incluyendo las o!servacionesa ser levantadas por la empresa en los plazos indicados.

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://abaco.ya.com/webjuridica/Diploma.jpg&imgrefurl=http://abaco.ya.com/webjuridica/deporte.htm&h=300&w=200&sz=7&hl=es&start=86&tbnid=JgtYcANLl1TpRM:&tbnh=116&tbnw=77&prev=/images%3Fq%3Ddocumento%2Bacta%2B%26start%3D80%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Des%26lr%3D%26sa%3DN


6/56

FACILIDADES EN LA VIGILANCIAFACILIDADES EN LA VIGILANCIASANITARIASANITARIA

El propietario# el administrador o la persona responsa!leEl propietario# el administrador o la persona responsa!lede la fá!rica está o!ligado a prestar las facilidades parade la fá!rica está o!ligado a prestar las facilidades parala inspección y toma de muestrasla inspección y toma de muestras

,Art. --/,Art. --/


7/56

FACULTADES DEL INSPECTOR FACULTADES DEL INSPECTOR

0os inspectores están facultados para efectuarlas siguientes acciones

Evaluar las condiciones &iginico sanitarias

Tomar muestras

E$igir la rectificación de las practicas defa!ricación

3nmovilizar# incautar y decomisar productos

Cerrar temporalmente el esta!lecimiento

+isponer la e$clusión de los manipuladores

de alimentos ,Art. -4/


8/56

ORGANISMOS DE VIGILANCIAORGANISMOS DE VIGILANCIASANITARIASANITARIA

%igilancia sanitaria de la producción de alimentos de origen animal y%igilancia sanitaria de la producción de alimentos de origen animal yvegetalvegetal

0a vigilancia sanitaria de la crianza de animales destinados al consumo0a vigilancia sanitaria de la crianza de animales destinados al consumo&umano# la sanidad animal para la producción de lec&e# carne y &uevos#&umano# la sanidad animal para la producción de lec&e# carne y &uevos#así como la vigilancia sanitaria de la producción de vegetales paraasí como la vigilancia sanitaria de la producción de vegetales paraconsumo &umano# están a cargo delconsumo &umano# están a cargo del 5inisterio de Agricultura 6785inisterio de Agricultura 678)E9A)A.)E9A)A.

:


9/56


%igilancia sanitaria de los productos &idro!iológicos 0a vigilancia sanitaria de la captura# e$tracción o

recolección# transporte y procesamiento de productos

&idro!iológicos así como de las condiciones &iginicas delos lugares de desem!ar"ue de dic&os productos está acargo del 5inisterio de la Produccion.


10/56


0a vigilancia sanitaria del transporte de alimentos y0a vigilancia sanitaria del transporte de alimentos y !e!idas# así como la vigilancia de los esta!lecimientos de !e!idas# así como la vigilancia de los esta!lecimientos decomercialización# ela!oración y e$pendio de alimentos ycomercialización# ela!oración y e$pendio de alimentos y

!e!idas# !e!idas# están a cargo de las municipalidades.están a cargo de las municipalidades. Corresponde a estas entidades la vigilancia sanitaria de laCorresponde a estas entidades la vigilancia sanitaria de la

ela!oración y e$pendio de alimentos y !e!idas en la víaela!oración y e$pendio de alimentos y !e!idas en la vía p*!lica# así como vigilar el cumplimiento de lo dispuesto p*!lica# así como vigilar el cumplimiento de lo dispuesto

en el Artículo 1; de este reglamento.,Crianza de porcinos/en el Artículo 1; de este reglamento.,Crianza de porcinos/ 0a vigilancia de 5ercado de A!astos y 'estaurantes0a vigilancia de 5ercado de A!astos y 'estaurantes


11/56


%igilancia sanitaria de los esta!lecimientos de fa!ricación# almacenamiento%igilancia sanitaria de los esta!lecimientos de fa!ricación# almacenamientoy fracccionamiento de alimentos y !e!idas y de servicios de alimentación dey fracccionamiento de alimentos y !e!idas y de servicios de alimentación de pasaeros en los medios de transporte pasaeros en los medios de transporte

0a vigilancia sanitaria de los esta!lecimientos industriales de fa!ricación de0a vigilancia sanitaria de los esta!lecimientos industriales de fa!ricación de

alimentos y !e!idas# con e$cepción de los dedicados al procesamiento dealimentos y !e!idas# con e$cepción de los dedicados al procesamiento de productos &idro!iológicos# así como la vigilancia sanitaria de los productos &idro!iológicos# así como la vigilancia sanitaria de losesta!lecimientos de almacenamiento y fraccionamiento de alimentos yesta!lecimientos de almacenamiento y fraccionamiento de alimentos y !e!idas y los servicios de alimentación de pasaeros en los medios de !e!idas y los servicios de alimentación de pasaeros en los medios detransporte están a cargo deltransporte están a cargo del 5inisterio de )alud.5inisterio de )alud.

11


12/56


%igilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los%igilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de losalimentos y !e!idas industrializadosalimentos y !e!idas industrializados

0a vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los0a vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los

alimentos y !e!idas suetos a 'egistro )anitarioalimentos y !e!idas suetos a 'egistro )anitario está aestá acargo del 5inisterio de )aludcargo del 5inisterio de )alud


13/56


%igilancia en materia de rotulado y pu!licidad de%igilancia en materia de rotulado y pu!licidad dealimentos y !e!idasalimentos y !e!idas

0a vigilancia en materia de rotulado y pu!licidad de0a vigilancia en materia de rotulado y pu!licidad de

alimentos y !e!idas está a cargo del 3nstituto 9acional dealimentos y !e!idas está a cargo del 3nstituto 9acional de+efensa de la Competencia y de la Protección de la+efensa de la Competencia y de la Protección de laPropiedad 3ntelectualPropiedad 3ntelectual < 39+EC8P3.< 39+EC8P3.


14/56

1=

RESPONSABILIDAD EN LARESPONSABILIDAD EN LAINOCUIDAD DE LOS ALIMENTOSINOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Productores Productores Autoridades Autoridades

Sociedad Sociedad


15/56

1;

NORMATIVIDAD YNORMATIVIDAD Y

LEGISLACION SANITARIALEGISLACION SANITARIA


16/56

1-

Creado en 1>>2.Creado en 1>>2. para para promover en la economía peruana una cultura promover en la economía peruana una culturade leal y &onesta competencia y para proteger todasde leal y &onesta competencia y para proteger todaslas formas de propiedad intelectual desde los signoslas formas de propiedad intelectual desde los signos

distintivos y los derec&os de autor &asta las patentesdistintivos y los derec&os de autor &asta las patentesy la !iotecnología.y la !iotecnología.

INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DEINSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DELA COMPETENCIA Y DE LALA COMPETENCIA Y DE LA

PROTECCION DE LA PROPIEDADPROTECCION DE LA PROPIEDADINTELECTUALINTELECTUAL

http://www.indecopi.gob.pe/default.asp


17/56

14

+ependiente del 5inisterio de la+ependiente del 5inisterio de laProducciónProducción

Autoridad )anitaria del )ector Pes"ueroAutoridad )anitaria del )ector Pes"uero

TTiene por finalidad propender a la meor utilización de losiene por finalidad propender a la meor utilización de losrecursos pes"ueros# orientándolos al desarrollo de productos conrecursos pes"ueros# orientándolos al desarrollo de productos conmayor valor agregado y propiciando el meoramiento de lasmayor valor agregado y propiciando el meoramiento de lascondiciones &iginico sanitarias en las actividades pes"ueras ycondiciones &iginico sanitarias en las actividades pes"ueras y

acuícolas del país.acuícolas del país.

INSTITUTO TECNOLOGICOINSTITUTO TECNOLOGICOPESQUERO (ITP)PESQUERO (ITP)


18/56

1:

Es la autoridad nacional y elEs la autoridad nacional y elorganismo oficial del Per* enorganismo oficial del Per* enmateria de )anidad Agraria.materia de )anidad Agraria. 'ealiza acciones de cuarentena'ealiza acciones de cuarentena

vegetal y animalvegetal y animal

SERVICIO NACIONAL DESERVICIO NACIONAL DE

SANIDAD AGRARIA (SENASA)SANIDAD AGRARIA (SENASA)


19/56

1>

+3?E)A es una dirección de línea del 5inisterio de+3?E)A es una dirección de línea del 5inisterio de)alud # desempe@a un rol tcnico normativo a nivel)alud # desempe@a un rol tcnico normativo a nivelnacional respecto a los aspectos de Protección delnacional respecto a los aspectos de Protección delam!iente# )aneamiento ásico# Bigiene Alimentaria#am!iente# )aneamiento ásico# Bigiene Alimentaria#Control de oonosis y )alud 8cupacional# a nivel 'egionalControl de oonosis y )alud 8cupacional# a nivel 'egionales la +irección 'egional de )alud Are"uipa< +irecciónes la +irección 'egional de )alud Are"uipa< +irección

Eecutiva de )alud Am!ientalEecutiva de )alud Am!iental

DIRECCION GENERAL DEDIRECCION GENERAL DESALUD AMBIENTAL (DIGESA)SALUD AMBIENTAL (DIGESA)


20/56

2D

LEY GENERAL DE SALUDLEY GENERAL DE SALUDLey N° 2682 (2!"!#"$%%#)Ley N° 2682 (2!"!#"$%%#)

CAP3T08 %

+e los Alimentos y e!idas# Productos

Cosmticos y )imilares# 3nsumos# 3nstrumental yE"uipos de so 5dico Fuir*rgico u8dontológico# Productos )anitarios y Productosde Bigiene Personal y +omstica.


21/56

Artículo ::Artículo ::.< 0a producción y comercio de.< 0a producción y comercio de

alimentos y !e!idas destinados al consumoalimentos y !e!idas destinados al consumo&umano así como de !e!idas alco&ólicas están&umano así como de !e!idas alco&ólicas estánsuetos a vigilancia &iginica y sanitaria# ensuetos a vigilancia &iginica y sanitaria# en

protección de la salud. protección de la salud.

Artículo >1Artículo >1.< Todo alimento y !e!ida ela!orados.< Todo alimento y !e!ida ela!oradosindustrialmente# de producción nacional oindustrialmente# de producción nacional oe$tranera# sólo podrán e$penderse previoe$tranera# sólo podrán e$penderse previo'egistro )anitario.'egistro )anitario.

21


22/56

Artículo >2.2.< 0a Autoridad de )alud de nivel nacional es la encargada0a Autoridad de )alud de nivel nacional es la encargada

del control sanitario de los alimentos y !e!idas.del control sanitario de los alimentos y !e!idas. El 'egistro )anitario de alimentos y !e!idas seráEl 'egistro )anitario de alimentos y !e!idas será

automático con la sola presentación de una solicitud conautomático con la sola presentación de una solicitud concarácter de declaración urada consignando el n*mero decarácter de declaración urada consignando el n*mero de

registro unificado de la persona natural o urídicaregistro unificado de la persona natural o urídicasolicitante# y la certificación de li!re comercialización ysolicitante# y la certificación de li!re comercialización yde uso# pudiendo constar am!as en un solo documento#de uso# pudiendo constar am!as en un solo documento#emitido por la autoridad competente del país de origen oemitido por la autoridad competente del país de origen ode e$portación del producto.de e$portación del producto.

El mencionado 'egistro )anitario es temporal yEl mencionado 'egistro )anitario es temporal yrenova!le.renova!le.

22


23/56

2G

REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA YCONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y

BEBIDASD&S& !!#'%8'SA (2"!%"$%%8 )

8!etivo8!etivo

HEsta!lece las normas generales de &igiene así como

las condiciones y re"uisitos sanitarios a "ue de!eránsuetarse la producción# transporte# fa!ricación#almacenamiento# fraccionamiento# ela!oración ye$pendio de alimentos y !e!idas de consumo

&umano con la finalidad de garantizarsu inocuidad H


24/56

2=

+e la Estructura Iísica e 3nstalaciones de las Iá!ricas. +e la +istri!ución de Am!ientes y !icación de

E"uipos.

+el A!astecimiento de Agua # +isposición de Aguas)ervidas y 'ecolección de 'esiduos )ólidos.

+e los Aspectos 8perativos

+e la Bigiene del Personal y )aneamiento de los0ocales +el Almacenamiento +el Transporte

REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA YCONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS

Y BEBIDAS


25/56

2;

)e esta!lecen re"uisitos sanitarios para procesamientode pescado curado# pescado fresco y congelado#acuicultura# actividades de procesamiento# ventaminorista# mercados mayoristas# actividades dee$tracción y desem!ar"ue.

)e e$ige Programa de Control de Plagas( Programa de

5antenimiento de Edificios# 3nstalaciones# E"uipos#tensilios y Cali!ración de 3nstrumentos( Programa de0impieza y +esinfección.

NORMA SANITARIA PARA LASACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS

D&S& !!'2!!$'PE


26/56

2-

REGLAMENTO DE RESTAURANTES REGLAMENTO DE RESTAURANTES

Re*+,-./0 M.0.1e.3+ N4 565'2!!"MINSARe*+,-./0 M.0.1e.3+ N4 565'2!!"MINSA

n ingreso principal y uno de servicio. )ervicios &iginicos independientes en n*mero

adecuado# limpios y secador elctrico.

5esas separadas una a otras ,;D cm/. 5uros y pisos de la cocinade mayólica !lanca.

Tec&os de material de rápida y fácil limpieza. Agua fría y caliente.E$tracción de &umos y va&os ,campanas

e$tractoras/. so de alimentos e ingredientes autnticos# en !uen estado de

conservación . Cumplir con normas de organismos competentes.


27/56

24

REGLAMENTO SANITARIO PARAREGLAMENTO SANITARIO PARALAS ACTIVIDADES DELAS ACTIVIDADES DE

SANEAMIENTO AMBIENTAL ENSANEAMIENTO AMBIENTAL ENVIVIENDAS Y ESTABLECIMIENTOSVIVIENDAS Y ESTABLECIMIENTOSCOMERCIALES INDUSTRIALES YCOMERCIALES INDUSTRIALES Y

DE SERVICIOSDE SERVICIOS

+.). 9 D22


28/56

2:

ACTIVIDADES DE SANEAMIENTOAMBIENTAL

+esinsectación +esratización +esinfección 0impieza de Am!ientes 0impieza y +esinfección de reservorios de agua

0impieza de Tan"ues )pticos


29/56

2>

NORMA SANITARIA PARA TRABAJOSDE DESINSECTACION

DESRATI7ACION DESINFECCIONLIMPIE7A Y DESINFECCION DE

RESERVORIOS DE AGUA LIMPIE7ADE AMBIENTES Y DE TANQUES

SEPTICOS

'.5. 9K ==>


30/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0 Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'. 5. 1;-


31/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.5. 9 222<2DD>7539)A del -de A!ril de 2DD>

.

Aprue!an norma sanitaria para el procedimiento de atención de Alertas)anitarias de Alimentos y e!idas de

Consumo Bumano.

5inisterio de )alud5inisterio de )alud

'.+. 9 24G<2DD>7+3?E)A7)Adel 2- de Enero de

2DD>M

Pro&i!ición de 3mportación yComercialización de los Productos0ácteos LC&evritaL# L0as PircasL yL0escureL en todas sus variedades.


'.+. 9 =2-4<2DD:7+3?E)A7)A

del 1- de 8ctu!re de2DD:

)uspenden la comercialización dealimentos con lec&e en polvo procedente de C&ina.


NORMAS LEGISLATIVASNORMAS LEGISLATIVAS


32/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;Se-1*"*:30.;**

'.5. 9 2=;<2DD>7539)A del

2D de A!ril de 2DD>

9orma Tcnica de )alud paraacreditar inspectores sanitarios dealimentos de consumo &umano.


'.5. 9K ;>1<2DD:7539)A del24 de Agosto de

2DD:

9orma )anitaria "ue esta!lece loscriterios micro!iológicos de calidadsanitaria e inocuidad para losalimentos y !e!idas de consumo&umano.


+ecreto )upremo 9KDG=


33/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.5. 9 2=;<2DD>7539)A del 2D

de A!ril de 2DD>

9orma Tcnica de )alud paraacreditar inspectores sanitarios dealimentos de consumo &umano.


'.5. 9K ;>1<2DD:7539)A del 24de Agosto de 2DD:

9orma )anitaria "ue esta!lece loscriterios micro!iológicos de calidadsanitaria e inocuidad para losalimentos y !e!idas de consumo&umano.




34/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.5. 9K =>;<2DD:7539)A del 21

de Julio de 2DD:

9orma )anitaria Aplica!le a laIa!ricación de Alimentos envasados

de !aa acidez y acidificadosdestinados al consumo &umano.


'eglamento de la0ey 9 24>G2<

D17D472DD:

0ey Fue Pro&í!e el so de la)ustancia Fuímica romato dePotasio en la Ela!oración de Pan y8tros Productos Alimenticios

+estinados al Consumo BumanoM


+.). D12

Aprue!an reglamento de la ley2:-:1# "ue regula lacomercialización# consumo y pu!licidad de !e!idas alco&ólicas




35/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*



36/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'5 9K =-1<2DD47539)A. D4 de

Junio del 2DD4

?uía Tcnica para el Análisis5icro!iológico de )uperficies encontacto con Alimentos y e!idas


'eglamento de la0ey 9 24>G2<

D17D472DD:

0ey Fue Pro&í!e el so de la)ustancia Fuímica romato dePotasio en la Ela!oración de Pan y8tros Productos Alimenticios+estinados al Consumo BumanoM


0ey 9 2:G1=2;7D-72DD-

'eglamento de la 0ey "ue dispone lafortificación de &arinas con5icronutrientes < 0ey 9 2:G1=




37/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.5. 9K =;1<

2DD-7539)A. 1G de5ayo del 2DD-

Aprue!an la 9orma )anitaria para la

Ia!ricación de Alimentos a !ase degranos y otros# destinados aProgramas )ociales de Alimentos.


'.).D-;=72DD-7+3?E)A7

)AM

D-7D=72DD-

+3?E)A Pone Condiciones Para la3mportación de Carne o!ina de losEE a Iin de Prevenir 0a

Encefalopatía Espongiforme


0ey 9 2:G1=1=71172DD;

'eglamento )anitario deIuncionamiento de 5ercados deA!asto


NORMAS LEGISLATIVAS NORMAS LEGISLATIVAS


38/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'esolución5inisterial '5 =;D<

2DD;1:7D-72DD;

Apro!ación de la 9orma )anitaria para los )ervicios de Alimentación de

Pasaeros en los 5edios de TransporteAreo mediante


'.).D-;=72DD-7+3?E)A7

)AM

D-7D=72DD-

'+ 9 D:2D72DD;7+3?E)A7)A.'eferente a la Ba!ilitacion desanitaria de las areas de moluscos

!ival!os


+ecreto )upremo 9D;=


39/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;Se-1*"*:30.;**

'esolución +irectoral

9 12;2<2DD=7+3?E)A7)A

D=71172DD=D=71172DD=

Pro&í!en producción# importación#

comercialización y utilización devinagre "ue utilice como materia prima o adición a sustancia NcidoActico ?lacial +iluido




40/56

T.* 9eT.* 9e

Le:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.+.D-:=72DDG7+3?E)A7)A247D-72DDG

8torgan Autorización )anitaria aAditivos Alimentarios y 5ezcla deAditivos de Producto 9acional oE$tranera y los +estinados aE$portación Permitidos por el Code$Alimentarius


'.5.1-D:72DD27)A7+51D71D72DD2

+eclaran al Aditivo de romato dePotasio como 3napto para elConsumo Bumano '.5.1-D:72DD27)A7+5


'esolución5inisterial 9 D>G<>;7D271>>;

5anual de Procedimientos deCertificaciones )anitarias para laE$portación de ProductosBidro!iológicos de ConsumoBumano de Barina de Pescado




41/56

T.* 9eT.* 9e

Le:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.+.124172DDG7+3?E)A7)A.2-71172DDG

)uspenden temporalmentecomercialización de productos?elatinas Confitadas en forma de copa#de fa!ricación C&ina# "ue contengan el

Aditivo Alimentario Oonac


'.+. 9124272DDG7+3?E)A7

)A..2-71172DDG

+ean sin efecto en parte la '.+. 912:>72DDG7+3?E)A7

)A.2271172DDG

+ean sin efecto el artículo > del5anual de Procedimientos deAutorización )anitaria de AditivosAlimentarios '.+.12=>72DDG7+3?E)A7)A.




42/56

T.* 9eT.* 9e

Le:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;Se-1*"*:30.;

**'esolución5inisterial 9 4GD<2DDG


43/56


+.). 9 DD4:71>>:

Aprue!an el 'eglamento so!re%igilancia y Control )anitario deAlimentos y e!idas +.). 9 DD4:<)A


'.5. ;G-4>4

Aprue!an el Código de Prácticas deBigiene para la Ela!oración deEspárragos en Conserva '.5. ;G-4<)A7+5.


'esolución +irectoral 9

D=-7>-7+3?E)A7)A.2=7D271>>-

Aprue!an Criterios 5icro!iológicos para la Certificación sanitaria deProductos &idro!iológicos deConsumo Bumano +estinados a lae$portación




44/56

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0 Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;Se-1*"*:30.;**'esolución )uprema 9KDD1>71>:1

9ormas para el Esta!lecimiento yfuncionamiento de servicios deAlimentación Colectivos 'esolución)uprema 9KDD1>


45/56

=;


+.). 9KDD=


46/56

=-

T.* 9eT.* 9e

Le:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.+. 9K D21< 2DDG'.+. 9K D21< 2DDGA?< )E9A)A7+?)%A?< )E9A)A7+?)%

0ista de Plaguicidas agrícolas con0ista de Plaguicidas agrícolas conregistro vigente# plaguicidasregistro vigente# plaguicidas"uímicos de uso agrícola y de"uímicos de uso agrícola y de

productos !iológicos formulados y productos !iológicos formulados yregistrados y relación deregistrados y relación de plaguicidas restringidos y plaguicidas restringidos y pro&i!idos pro&i!idos

5inisterio Agricultura75inisterio Agricultura7)E9A)A)E9A)A

+.) D1> Q 2DDG A?+.) D1> Q 2DDG A? 'eglamento )anitario para el'eglamento )anitario para el

Acopio y eneficio de AvesAcopio y eneficio de Aves

5inisterio Agricultura5inisterio Agricultura

'.+. 9K D=>


47/56

=4


'.+. 9K 1:=


48/56

=:

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

+.). D1>4 A?+.). D1>4 A? 'eglamento de 3nstalación y'eglamento de 3nstalación yIuncionamiento de ?ranasIuncionamiento de ?ranasAvícolas y Plantas de 3ncu!aciónAvícolas y Plantas de 3ncu!ación

5inisterio Agricultura5inisterio Agricultura

'.5. 9K D1=:


49/56

=>


'.5. 9K 12=


50/56

;D

T.* 9eT.* 9eLe:.+3-./0Le:.+3-./0

Te;3Te;3 Se-1*"*:30.;*Se-1*"*:30.;*

'.5. 9K ==>


51/56

;1


0ey 9K 24G1=0ey 9K 24G1= 0ey ?eneral de 'esiduos )ólidos0ey ?eneral de 'esiduos )ólidos 5inisterio )alud5inisterio )alud

+.). DD4

0ey de 'ecursos Bídricos 0ey 92>GG:. G17DG72DD>

5inisterio )alud5inisterio )alud

OTRAS NORMAS LEGISLATIVASOTRAS NORMAS LEGISLATIVAS


52/56

;2

COMISION NACIONAL DEL

CODE< ALIMENTARIUS

COMITE NACIONAL DEL CODE< EN


53/56

;G

COMITE NACIONAL DEL CODE< ENEL PERU

)e creó el 2; de )etiem!re de 1>>:)e creó el 2; de )etiem!re de 1>>:

0a Presidencia del C9C lo eerce el +irector ?eneral de )alud0a Presidencia del C9C lo eerce el +irector ?eneral de )alud

Am!iental del 5inisterio de )alud.Am!iental del 5inisterio de )alud.

El C9C de acuerdo a la norma de su funcionamiento de!eEl C9C de acuerdo a la norma de su funcionamiento de!esesionar ordinariamente cada messesionar ordinariamente cada mes

INTEGRANTES DE LA COMISION DEL


54/56

;=

INTEGRANTES DE LA COMISION DELCODE< ALIMENTARIUS EN EL PERU

Ministerio de Salud Ministerio de Salud

Indecopi Indecopi

Ministerio Pesquería (ITP) Ministerio Pesquería (ITP) Prompex Prompex

Ministerio de Industria, Turismo, Integración y Ministerio de Industria, Turismo, Integración y

Negociaciones omerciales Negociaciones omerciales

Ministerio de Agricultura (S!NASA) Ministerio de Agricultura (S!NASA) Ministerio de "elaciones !xteriores Ministerio de "elaciones !xteriores

Ministerio de !conomía y #inan$as Ministerio de !conomía y #inan$as


55/56

;;

COMISION TECNICA

Comisión Tcnica de Bigiene AlimentosComisión Tcnica de Bigiene Alimentos con 1: miem!ros# : delcon 1: miem!ros# : delestado y 1D representados por privados# asociaciones yestado y 1D representados por privados# asociaciones y

universidades.universidades.Comisión Tcnica del Eti"uetado de AlimentosComisión Tcnica del Eti"uetado de Alimentos con 1=con 1=

miem!ros# : del estado y - representados por privados#miem!ros# : del estado y - representados por privados#asociaciones y universidades.asociaciones y universidades.

Comisión Tcnica de Irutas y BortalizasComisión Tcnica de Irutas y Bortalizas con 12con 12miem!ros# - del estado y - representados por privados#miem!ros# - del estado y - representados por privados#

asociaciones y universidades.asociaciones y universidades.Comisión Tcnica de Pescado y Productos Pes"uerosComisión Tcnica de Pescado y Productos Pes"ueros concon

1G miem!ros# 4 del estado y ; representados por privados#1G miem!ros# 4 del estado y ; representados por privados#asociaciones y universidades.asociaciones y universidades.


56/56

%racias&''%racias&''

Marco legal Alimentos 2.ppt

Documents

Transcript of Marco legal Alimentos 2.ppt