Manual Tecnico Del Maracuya en El Huila

Gobernación del HuilaSecretaria de Agricultura y Minería

EN EL DEPARTAMENTO

DEL HUILA

MANUAL TECNICO

DEL CULTIVO DE MARACUYA

(Passiflora edulis L)


Secretaría Técnica

Cadena Productiva Frutícola

P a r a C o n s t r u i r F u t u r o


Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernación del Huila

Secretaría de Agricultura y Minería - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155

Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011

E-mail: [email protected]

Neiva-Huila-Colombia

1Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

MANUAL TECNICO

CULTIVO DE MARACUYA

RODRIGO VILLALBA MOSQUERA

GOBERNADOR

JOSÉ FARITH GÓMEZ RUBIANO

SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA

MARISOL PARRA MORERA

SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS

NEIVA, 2006

Manual Técnico del Cultivo de Maracuya2

Secretaría TécnicaCadena Productiva Frutícola

MANUAL TECNICODEL CULTIVO DE MARACUYA

(Pasiflora edulis L)

EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA

PRIMERA EDICIÓN 2006

ASESORES ESPECIALIZADOSIng. William Escobar TorresIng. Carlos Alberto Cabrera

Agrobiológicos - Safer

CORRECCIÓN DE ESTILOIng. Agricola Alberto Cuellar Salinas

Brain Alexis Gómez García

Diseño e ImpresiónLitocentral Ltda.PBX: 8758014Neiva - Huila


PRESENTACION

Esta cartilla es producto de la identificación y caracterización de las zonas productoras de maracuyá (Passiflora

Edulis L), a través de visitas de campo, charlas técnicas, demostraciones de métodos de expertos en el cultivo

y la recopilación de la información técnica más importante, con base en investigaciones y experiencias

exitosas en otras regiones.

La política sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas áreas de frutales, en clusters productivos, que

necesariamente estará supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnológicos, validados y adoptados

según nuestras condiciones agroecológicas y culturales de producción. Estos Paquetes Tecnológicos no son

otra cosa que los instrumentos - guías tecnológicos para la producción frutícola, en particular de maracuyá,

con alta productividad que posicione este renglón productivo en los mercados globales cada vez más exigentes.

Con la adopción y transferencia de éste manual técnico y, en desarrollo de la política de incorporación de

nuevas áreas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, logrará mayor productividad,

producción de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercados

globales.

El Paquete Tecnológico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la Cadena

Productiva Frutícola, será un instrumento que guiará el desarrollo productivo de los productores frutícolas

correspondientes, así como quienes transfieren tecnología y prestan asistencia técnica especializada.

José Farith Gómez Rubiano Marisol Parra Morera

Secretario de Agricultura y Minería Secretaria Técnica

Gobernación del Huila Cadena Frutícola del Huila


GENERALIDADES DEL MARACUYA (PASSIFLORA EDULIS). 7

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL 7

CONDICIONES AGROECOLÓGICAS 8

DATOS FENOLÓGICOS. 9

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 9

VACUNACIÓN DE PLÁNTULAS 11

VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS 12

LAS PODAS EN EL CULTIVO 14

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) 15

ENFERMEDADES 20

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO 20

PLAN DE FERTILIZACIÓN 20

RIEGO 22

COSECHA 22

POSCOSECHA 23

SELECCIÓN 23

EMPAQUE 24

ALMACENAMIENTO 27

COSTOS DE PRODUCCIÓN 29

RENTABILIDAD 31

BIBLIOGRAFÍA 32

CONTENIDO

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MORFOLOGIA:Es un bejuco leñoso, trepador perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovadas-oblongas, gruesas, deunos 5-8 cm. de largas. Los tallos, hojas y zarcillos presentan un color rojizo, rosado o púrpura, losfrutos son redondos u ovoides de 3-7 cm. de diámetro, con cáscara dura de 3-10 Mm. de grosor. En sumadurez son de color amarillo claro, la pulpa es blanca amarillenta y agridulce con múltiples semillasde color negro.

VARIEDADES: Sims, flavicarpa (amarillo) y purpureum (púrpura)

FUENTE: FEDERACIÓN NAL DE CAFETEROS (1995); FUND. SONRISAS DE COLORES

Composición nutricional de Maracuyá

FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co

Generalidades de Maracuyá


DATOS FONOLOGICOS

El ciclo vegetativo en condiciones normales es de 20meses, los cuales se corresponden así:1. Siembra a floración: 180 días (6 meses)2. Período de producción: 420 días (14 meses)Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses,intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses.Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con losmeses secos. Los períodos de lluvias inducen lafloración.Vida útil de la plantación.La plantación normalmente tiene una vida útil de 2-3años y si se maneja adecuadamente puede ser hastade 4 años.

ESTABLECIMIENTO DELCULTIVO

SISTEMAS DE TUTORADO

Los sistemas de tutorado utilizados por los productoresde Departamento son:

“T” o mantel: Las ventajas de este sistema es quepermite un mejor manejo fitosanitario del cultivo.Además permite obtener una mejor calidad de fruta ymayor área de exposición al sol.Espaldera simple: Sistema muy utilizado cuando setrabaja con cultivos asociados, la distancia más comúnes 3 metros por 3 metros para una densidad de mayorplanta por hectárea.Desventajas: mayor dificultad para los controlesfitosanitarios, problemas de calidad de la fruta.

El sistema de emparrado

“T” o mantel: Es el más empleado, la distancia desiembra recomendada para este es de tres metros entreplantas y cuatro metros entre surcos para una densidadde 833 plantas por hectárea.Las ventajas de este sistema es que permite un mejormanejo fitosanitario del cultivo. Además permiteobtener una mejor calidad de fruta y mayor área deexposición al sol.Las desventajas de este método comparado con el deespaldera simple son: menor numero de plantas, mascostoso, la cara superior no es posible polinizar.

El sistema de mantel

El emparrado o malla es una estructura de alambre dediferentes calibres soportada por postes.Su función essostener las plantas y la producción. Ésta puede llegara pesar más de 20 toneladas por hectárea.

Se debe instalar el emparrado inmediatamente despuésdel transplante, y debe estar completamente listocuando la planta alcance los dos metros de altura.Para que no se tenga ningún retraso en la formaciónde la planta

Los postes deben tener una inclinación aproximadade 45 grados, para que actúen como palanca.

Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cmen el suelo

Se coloca en cada poste exterior un templete oviento, con un alambre galvanizado calibre 8-10 ovarilla de Ø ¼ empotrada en concreto ciclópeo.

Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado aun polín de madera o a una piedra o bloque decemento, que va enterrado a la misma profundidaddel poste (60-80 cm.) y a 1.80 – 2.0maproximadamente de la base del mismo.


ALAMBRES PRIMARIOS

Es el que sirve para unir los postes interiores en sentidolongitudinal y transversal (formando cuadrículas).

Se utiliza alambre galvanizado calibre 10 y 12 liso.No se debe usar alambrede púas.

Al amarrar éste,debemos darle unavuelta a cadaposte y templarlo,para evitar que elalambre secorra por el peso delas plantas.

ALAMBRES SECUNDARIOS

Estos alambres se colocan paralelos a los primarios enambos sentidos, dejando espacios deaproximadamente 40 cm entre ellos.

Son de calibre 13 ó 14 y se teje en forma demalla.Cuando alguno se encuentre con uno principalse debe amarrarlo a éste, para evitar que secorra.

PIE DE AMIGO

También se puede utilizar el sistema de anclaje con“pie de amigo”, que consiste en colocar un posteadicional más delgado y de 2.20 metros de longitudque sostenga el poste exterior.

Éstos se entierran por todo el lote cada tres surcos,formando cuadrados, o rectángulos según la distanciade siembra entre calles y entre plantas.

TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CÓMO SE COLOCAN

Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 ó 2.20 mde altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapassobre cada poste, formando el contorno del lote.

Se recomienda utilizar alambre de púa doble, por sermás resistente. Opcionalmente, si los lotes soncuadrados, se puede utilizar un alambre lisogalvanizado calibre 8.


CÓMO SE COLOCAN LOS TACOS

Los tacos son palos que se colocan en el cruce de losalambres primarios a la altura del enmallado.Se debecolocar un soporte de ladrillo o piedra en la base deltaco para protegerlo de la pudrición.

humedezca con una solución de RUTINAL(EXTRACTO DE RUDA) en dosis de 10 cc/litro deagua, aplicar 4 litros de la solución por m2. Finalmentecubra con un plástico negro durante 20-30 días. Otra

VACUNACION DEPLANTULAS

Siembre la semilla directamente en la bolsa; utilicebolsas de 35-40 centímetros de altura, pues elcrecimiento radicular es casi un 30% más que el áreafoliar.

Cada semana, realice las siguientes aplicaciones:

DESINFECCIÓN PORSOLARIZACIÓN

DESINFECCION DEL SUELO: Utilice el Método deSOLARIZACION de la siguiente manera:

Prepare la mezcla de tierra y arena según loacostumbrado. Dispóngalo en eras o camas de 20 cm.de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Porcada metro cuadrado agregue 2 Kg. de MateriaOrgánica preferiblemente Gallinaza o Porquinaza;mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y


VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS

SEMILLERO

Selección de la semilla: Actualmente no se cuentacon semilla seleccionada, por eso la plantación denuevos cultivos se hace con semilla de frutosseleccionados por los propios productores yagricultores.Los frutos deben seleccionarse por lo menos de 20plantas, para disminuir los efectos de la autoincompatibilidad que presenta el maracuyá.

Otras características a tener en cuenta para la selecciónde las plantas son las siguientes:

Desarrollo y aspecto general de la planta.Distancia entre nudos.Densidad del follaje.Precocidad y longevidad.Frutos de buen llenado – buen porcentaje de pulpa.Cortar los frutos por la mitadExtraer las semillas y colocarlas con el jugo en unrecipiente plásticoDejarla de 2 a 4 días para que ocurra lafermentación del ariloLavarla con agua limpia hasta desprender losmucílagos – Cedazo o coladeraColocarlas sobre papel y una malla y dejarlas por 3días a la sombraSiembra o almacenamiento

Almácigos:

La siembra se puede hacerdirectamente en bolsaspreferiblemente de unkilogramo las cualesdeben estar llenasde un sustratosuelto para permitirun adecuadodesarrollo de la raízy evitar exceso dehumedad.

Las bolsas se deben ubicar enun sitio sombreado colocando tres semillas por sitio,para posteriormente seleccionar la más vigorosa, laemergencia de las plántulas ocurre entre los 10 y 15días aproximadamente y estarán listas para eltrasplante entre los 30 y 45 días.


Al momento de la siembra el cuello de la planta debequedar al nivel de la superficie del suelo para evitarencharcamiento que favorece los problemas de hongosde raíz.

MANTEL O EN TPostes de 2.2m (0.8)En hilera alambre C10. Paralelas 2 C1460-80 cm. distancia con la paralelaCada 6 – 9 m con tacos cada 3mCostos altosCultivos asociados reguladoZonas de ladera o planasMejor rendimiento

DISTANCIAS DE SIEMBRA

Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes debuena profundidad, en lotes que tengan problemasde humedad las zanjas se hacen en todas las calles demanera que el cultivo quede sembrado en balcones.

Mantel

Postes de 2.2m (0.8)En hilera alambre C10 o 12Cada 3 – 9 m. En 6 m se requieren tacos cada 3 mMas distancia se requiere tacosEconómicoCultivos asociadosZonas de laderaNo el mayor rendimientoPoca humedad

EL MANEJO INTEGRADO DE LAS ARVENSES

Se debe hacer un adecuado control de malezas paraevitar la competencia por agua y nutrientes del sueloy para disminuir los focos de plagas.

Debido a que el maracuyá da una escasa protecciónal suelo se debe tolerar la presencia de ciertas malezasno agresivas que no afecten el cultivo.

También es importante considerar que el maracuyá esde raíces superficiales por lo tanto se debe evitar eluso de implementos agrícolas como rastrillos yrotavator que producen heridas en las raíces y favorecenla entrada de hongos.

Debido a esto el control de malezas debe hacerse deuna forma integrada mediante el uso de herbicidascomo el glifozato o el finale, alternándolo conguadañas y en la zona del plato hacer un manejomanual.


Primer plateo amplio a la siembra (80 cm)

2 a 4 Desyerbas (10 meses)

Calles: guadaña, machete o azadón

Acumular los residuos en la base de la planta

LAS PODAS EN EL CULTIVO

Consiste en eliminar partes de planta con el fin dedarle arquitectura, mejorar el tamaño de los frutos,obtener cosechas precoses y facilitar la aireación, lailuminación, el manejo de plagas, enfermedadesLas podas en los cultivos de maracuya tienen granimportancia y se deben realizar con el fin de mejorarla estructura de la planta, la producción de frutossanos, de mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo,eliminar ramas y hojas secas, deformes o enfermas, y,además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado.

Las podas realizadas de la manera adecuada (operarioscapacitados y herramientas en buen estado), así comode la frecuencia e intensidad de estas en los momentosoportunos, son una forma de rejuvenecer las plantas,mantener un estado sanitario excelente, inducirfluoración y obtener mayores producciones.Formación, Renovación, Limpieza

FORMACION

Desarrollo de una rama principal hasta 40-50salidos del alambre.Deschupone de ramas lateralesDespunte y redespunteArreglo de ramas sobre el alambreUna guía o dos?Cuatro secundarias o seis ?

RENOVACION

Corte de guías fructíferas 30 – 35 cmVejes o debilidad, exceso de cosecha, caída delrendimientoExceso de follaje


va emitiendo el tallo principal, con este se pretendelograr que este sea mas vigoroso y llegue lo mas prontoposible a la red.

Encortinada: Inicialmente con esta labor se busca guiarhacia los alambres laterales los brotes del tallo principalcuando este llega a la estructura, de esta manera se vaformando la pérgola que posteriormente se descolgarahacia el suelo si se esta utilizando el sistema demantel. Luego la encortinada consiste en abrazar entresi las ramas pendulares para ir formando cada una delas caras.

Estas encortinadas deben realizarse periódicamente paraevitar daños por el viento, que se cierren las calles yque las ramas lleguen al suelo, pero no deben serseveras y se deben evitar daños por maltrato.

MANEJO INTEGRADO DEPLAGAS (MIP)

Las plagas que afectan al maracuya, son especiesprovenientes de otras plantas. Proceso de adaptación:la ampliación de las áreas sembradas y su dispersióna otros municipios; la eliminación de sus hospederosprincipales (plantas silvestres) y el uso indiscriminadode plaguicidas. Las especies insectiles registradasactúan sobre el follaje o los frutos, las plagas masconocidas: Gusano desfoliador o gusano negro,Crisomélidos, Gusano cosechero Barrenador del tallo,Tortuguita o escama cerosa, arañita roja, Moscas delos botones florales,Chinche patón, Trips, Pulgones, Mosca de la fruta.

Larvas desfoliadoras:

Se presentan dos especies Dione juno y Agraulisvanilae. Se consideran de poca importancia económicay pueden afectar cultivos en levante. Su control sepuede hacer manualmente durante las deschuponas,pues son fáciles de detectar. Si es necesario hacer

LIMPIEZA

Eliminación de guías enfermas o dañadasAireación, iluminación o control del peso deramas

Por ser el maracuyá una enredadera se requiere deciertas labores para lograr un buen desarrollo yadecuada distribución de la planta en la estructura,estas labores son:

Guiada y amarres:

Consiste en colocar una estaca al lado de la planta dela cual se templa una fibra hasta la red, sobre la cualse enreda la planta para guiarla hasta la estructura,esta labor debe hacerse cada 8 días para evitar dañospor el viento y deformaciones del tallo.

También es posible hacer el amarre desde el cuello dela planta, tiene la ventaja que se evita la estaca perose puede ocasionar daños al tallo por el viento y alapuntalar la estructura, para evitar este daño se deberetirar la fibra tan pronto la planta se sostenga en lared.

Deschupona: Esta labor que se debe realizar de maneracontinua, consiste en eliminar los brotes laterales que


ManejosEl uso de trampas Mc phail conproteína hidrolizada hademostrado ser de utilidad parael control de esta plaga, ademásayuda al monitoreo de lapoblación permitiendo hacer elcontrol de adultos antes que seincremente el daño en botones.El control químico puedehacerse con productos como elMalathion, Fention, Dipterex yotros de bajo impacto con lafauna benéfica como el Trebon.

Lo importante es hacer aplicaciones espaciados quenos permitan romper el ciclo de la plaga.

Trips:

control químico se puedeutilizar un producto paralepidópteros comoinhibidores de quitina.

Manejo: se controlafácilmente con insecticidassistémicos. De acuerdo conrecomendaciones (Salazar,Curso de frutas tropicales DRI-ICA), pueden aplicarseinsecticidas sistémicos que permitan hacer a la vezfertilización foliar cada diez días.

Crisomélidos: Conocidos vulgarmente comocucarroncitos, también son de poca importanciaeconómica y afectan cultivos que se encuentranenmalezados para su control se debe hacer un buenmanejo de malezas, si es necesario se puede recurrir aproductos como el Carbaril (Sevin 80).

Ácaros:

Son plaga de importanciaeconómica en maracuyá, sepresentan en cultivos enproducción. Hay tres especiesque son muy limitantes: Elacaro rojo plano Brevipalpusphoencis y dos Tetranichusmexicanus y T. desertorum. Estecomplejo de ácaros se ubica enhojas maduras produciendo unamarillamiento y posteriordesfoliación de la planta.

El manejo es básicamentequímico, sin embargo mantener el cultivo bien nutridoy con buena humedad permite mayor tolerancia en laplanta. Para reducir poblaciones se puede recurrir aproductos como abacmetina, propargite y Tedhion +Propargite.

Mosca sonsa:Dapsiops sp, el daño semanifiesta en la caída de losbotones florales, que esocasionada cuando la larva sealimenta de las estructurasinternas de la flor, su daño puedeser de gran importanciaeconómica y en ataques severoslas perdidas pueden llegar a un40 y 50 por ciento de lafloración.


En la zona la especie que se presenta se conoce comotrips de los cogollos del maracuyá y fue identificadacomo Deidatotrips borungae, causa deformación delas hojas y sellamiento de los cogollos. Plaga de gran

importancia económica afecta el desarrollo de la plantaimpidiendo el crecimiento y la formación de nuevasestructuras florales.Manejo: aplicación foliar de insecticidas biológicospara control de larvas e insectos chupadores. El usode insecticidas químicos como último recurso.

Afidos: Aphis gossipii

es una plaga que se ubica en los terminales causandoencrespamiento de la hojas jóvenes , su daño directoes de poca importancia, la gravedad de este insectoradica en que es reportado como vector deenfermedades virales en maracuyá que si tiene granimportancia económica.

Otras plagas que se presentan ocasionalmente son loschinches y escamas.

Cuando se tome la decisión de hacer controlesquímicos de los insectos, tenemos que considerarsiempre que se debe hacer estas aspersiones evitandoal máximo afectar las poblaciones de insectospolinizadores, esto se logra haciendo las fumigacionesen horas de la mañana y utilizando productos de bajaresidualidad y considerando los periodos de floración.

Arañita roja (Tetranichidae sp.,Tenuipalpidae sp.)

Son ácaros diminutos que presentan mayor agresividaddurante los veranos muy largos. Se ubican en el envésde las hojas y se unen en colonias que defolian elcultivo rápidamente, reduciendo el ciclo productivo.Al principio del ataque, las hojas se tornan cloróticas.Manejo: Cuando se presenta el ataque en verano, sucontrol puede realizarse aplicando riego. Se realizanaplicaciones periódicas en estas épocas de sequía conacaricidas. Las aplicaciones deben dirigirse al envésde las hojas para lograr una mayor efectividad.

Escama tortuguita (Ceroplastes sp.)La hoja se cubre de una capa cerosa segregada por elinsecto, con manchas en la parte superior lateral.

ManejoEl insecto se protege ubicándose por debajo de la capacerosa, lo que hace difícil la llegada de cualquierinsecticida. Para alcanzarlos, se usan aceites con elfin de penetrar la capa cerosa. No es conveniente usarproductos sistémicos porque pueden llegar a la fruta.

Chinche (Antiteuchus sp.)

Ataca el fruto y el tallito del pedúnculo, produciendouna disminución importante en la producción.

Manejoaplicación foliar de insecticidas biológicos (BacillusThuringiensis) para control de larvas e insectoschupadores. El uso de insecticidas químicos (decontacto o de ingestión) como último recurso.

Enfermedades

En lo relativo al manejo fitosanitario, la siembraintensiva y extensiva de un cultivo incrementa losproblemas sanitarios y el maracuyá no escapa a estasituación. Esta es una planta de ciclo largo (18 a 24meses ó más), período durante el cual está expuestaal ataque de patógenos e insectos dañinos, cuyas


Es un hongo que ataca al fruto, deteriorando su aspectoexterno y perdiendo por completo su valor comercial.Las lesiones que se observan son círculos ulcerososirregulares, levantadas en forma de verruga, con uncolor pardo característico, lesiones que se distribuyenaisladamente.

Manejo

se ha observado en el Valle del Cauca, que aplicacionescon sulfato de cobre en mezcla con cal hidratada enperiodos lluviosos, que coinciden con los periodosde formación de frutas, previenen en un alto porcentajela enfermedad.

Pudrición del cuello (Phytophthora sp.)

Ataca el sistema radicular.

Manejo

Uso de insecticidas biológicos como Trichodermalignorum .

Pudrición seca del cuello de la raíz(Fusarium sp.)

Este hongo del suelo ocasiona el marchitamientogeneral de la planta, que se inicia por amarillamientosen las hojas. Las plantas se retrasan en su desarrollo.Una variedad del Fusarium, está arrasando las siembrasde maracuyá en Ecuador y amenaza seriamente a esafruta. El hongo, un depredador que puede acabar conuna hectárea en 30 días, se ha hecho endémico en lazona y la propagación de la plaga es incontrolable. Lasolución es crear una especie de maracuyá resistenteal hongo mediante manipulación genética, aunqueaún se encuentra en investigaciones4.

poblaciones fluctúan según las condiciones climáticas,suelos y del manejo del cultivo, aunque los agricultoresrealizan aplicaciones preventivas con productosquímicos tipo calendario, con una frecuenciaprobablemente innecesaria. Esto eleva los costos deproducción, además del impacto ambiental y delefecto nocivo por la residualidad de los plaguicidasen la fruta,las enfermedades mas conocidas son:Malde Talluelo, Marchitamiento o Pudrición Seca delCuello de la Raíz,Mancha Parda,Roña, Costra oVerrugosis, Antracnosis y Mancha Aceitosa

Mancha parda (Alternaria sp.)

Hongo patógeno que se ubica en las hojas y en losfrutos, provocando defoliaciones severas que puedenreducir el ciclo del cultivo. Sobre las hojas, puededetectarse la presencia del hongo, gracias a la apariciónde manchas pardo – rojizas. Si se permite que lainfección avance, las lesiones crecen, dando origen auna serie de anillos concéntricos.Manejo: establecer dirección de los surcos en sentidodel viento, lo que permite una mayor aireación ymejores condiciones de microclima en el cultivo.Pueden realizarse aspersiones químicas principalmentepor el envés del follaje, con fungicidas a base deoxicloruro de cobre o caldo bordelés.

Roña o costra (Cladosporium sp.)


Los Nematodos son unosgusanitos microscópicosde unos 0,2 milímetros.Es una plaga bastantedesconocida para muchosaficionados (seguramenteporque viven bajo tierra yademás no se ven a simplevista) pero dañar sí quedañan.Se introducen dentrode la raíz, yabsorben sus jugos.

Síntomas generales son:

Las hojas toman un color verde pálido o amarilloque se marchita cuando el clima es Cálido (noconfundir con falta de nutrientes).Plantas raquíticas, con poco desarrollo, descoloridas.Esto aumenta su susceptibilidad al frío, a hongosy a bacterias oportunistas. Los vegetales afectadospuede llegar a morir por la acción directa delNematodo o por los parásitos de debilidad.Debil i tamiento progresivo de la planta,marchitamiento sin explicación y sin poderobservar nada.

Manejo químicoFuradan (Carbofuran) 3.0 g/planta en almácigo

Manejo biológico

Verticillium chamydosporiumPaecelomyces lilacinusBeauveria bassianaMetarhizium anisopliae

Botrytis, pudrición de las flores

Botritis es un hongo que produce podredumbres en labase de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y enfrutos.El síntoma típico es un micelio esponjoso gris oscurocaracterístico la zona afectada. Las partes afectadas sepudren.Infecta penetrando las esporas por heridas que causanlos insectos, el granizo, las rozaduras...Las condiciones óptimas para su desarrollo sontemperaturas suaves y humedad alta. Así, el mohogris se extiende con rapidez.

Nematodos Nombre científico: Meloidogyne

REMEDIOS ECOLÓGICOS

Para preparar caldo deajenjo, sumerge tallos yhojas en una proporciónde 150 gr/litro de agua siel material es fresco (15gramos por litro si hasido secado). Deja 12días antes de pulverizarsobre la planta afectada.

Para preparar el caldo de ortigas se emplea la plantaentera, excepto la raíz. Se usa una proporción de100 gramos por litro de agua si es fresca y 20 gramospor litro si ha sido secada. Después de 2 semanasde fermentación estará listo para ser aplicado.

Ambos se pueden utilizar una vez que la planta yaha sido contagiada por la enfermedad o, mejor, demanera preventiva.

Una primavera húmeda y lluviosa es muy propiciapara que aparezca Botritis en el Cultivo.


El manejo de la nutrición se debe de iniciar desde elinstante mismo en el que se hacen los huecos para lasiembra mediante la adición de materiales orgánicoscomportados que aportan cierta cantidad de nutrientes,pero su principal beneficio es mejorar las condicionesfísicas del suelo.

causantes.

Evitar siembras de frutosde forma achatada, loscuales son los mássusceptibles alcuarteamiento.

PLAN DE FERTILIZACIÓN

Para un buen plan de fertilización es recomendable lautilización de los análisis de suelos como unaherramienta indispensable, que le ofrece al agricultorla posibilidad de determinar las cantidades defertilizantes a utilizar y las fuentes mas apropiadaspara lograr producciones más altas que le permitanmanejar costos unitarios de producción más bajos ylograr una mayor competitividad en el mercado.

Considerada la principal y mas limitante enfermedaddel cultivo de la granadilla, se presenta en plantacionesya establecidas y ocasionalmente en almácigos, laforma clásica del ataque es aprovechando las heridaso debilidad de las paredes de las raíces, una vez penetrael hongo comienza a reproducirse y va avanzandohacia el cuello de la raíz, donde logra destruir loshaces vasculares y por tanto ocasiona la muerte totalde la planta, manifestando inicialmente una fuertemarchitez de las hojas “dormidera”, arrugamiento defrutos y finalmente muerte de la planta.

ENFERMEDADES VIROSAS

Virus del endurecimiento de los frutos, PotyvirusVirus del mosaico amarillo, TymovirusVirus del mosaico del maracuyà rojo, “Granadilamosaic virus”Virus del raquitismo, RhabdovirusSuperbrotamiento del maracuyà, tipo micoplasma

ABORTOS FLORALES

El aborto floral, puede deberse entre otras causas, a laincompatibilidad del polen con la flor de la plantareceptora, al lavado del polen por exceso de lluvia, oa su resecamiento e inviabilidad en épocas secas.

Para evitar este problema, hacer una buena selecciónde semillas inicial, incluyendo diferentes frutos devarias plantas. No realizar las podas para que lasfloraciones coincidan con épocas de verano.

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO

Puede deber a deficienciasnutricionales, especialmentede Calcio, pero en lasplantaciones de frutasoblongas su incidencia esmínima, algunos consideranque los cambios bruscosde temperatura son los


La fertilización debe hacerse cada 30 o 60 días ydebido a que la mayor concentración de raíces seencuentra cerca al tallo la aplicación de los abonosdebe hacerse en circunferencia a 40 o 50 cm. dediámetro.

Síntomas de Deficiencia

Nitrógeno

Son plantas pequeñasy se presenta unmenor numero deramas las cualesademás son muyfinas con tendencia acrecimiento apical,se manifiesta una m a r i l l a m i e n t ogeneralizado, estesíntoma se inicia en las hojas mas viejas.

Fósforo:

Las hojas viejas son de colorverde oscuro y después setornan amarillentas delmargen hacia el centro, lasguías son débiles y mascortas. El ciclo vegetativose atrasa, se producenmenos flores y hay menoramarre de frutos.

Potasio:

Las hojas mas viejaspresentan clorosis ynecrosis en los márgenes yluego avanza a la parte deadentro y comoconsecuencia se doblanhacia abajo, ocurriendocaídas prematuras. Lafluoración se atrasa yocurre una disminución

significativa del tamaño de los frutos y se reduce elcontenido de sólidos solubles (Brix).

Calcio:

Clorosis de necrosisinternervales de las hojasmas nuevas, muerte de laregión apical, puntos negroscerca del margen de lashojas. Hojas viejas conmanchas amarillas entre lasnervaduras.

Azufre:

Las hojas nuevas se vuelvenamarillas, la nervadura rojizay las guías inferiores masfinas y leñosas.

Manganeso:

Hojas nuevas con clorosisentre las nervaduras.

Hierro:

Clorosis y necrosisinternervales de las hojasnuevas, después en toda lahoja, coloración blancoamarillenta, muerte deyemas y tallo clorótico.

Zinc:

Hojas con clorosis enmanchas que avanzan delas mas viejas a las masjóvenes, estrechas ygruesas, formación derosetas, acortamiento deentrenudos y muerte delas yemas apicales.

Boro

Reducción del tamaño de formación y clorosis irregularde las hojas más jóvenes manchas necróticas en losmárgenes de las hojas nuevas y entre las nervaduras;


acortamiento deentrenudos y reduccióndel crecimiento, muertede las yemas terminalesy formación de pequeñasramas debajo de lospuntos de crecimiento.

Cobre:Hojas mas viejas grandesy largas de color masoscuro, enseguida clorosiscontinúan en las márgenesy grandes manchasamarillentas entre lasnervaduras. Desarrollo dehojas deformes, curvas yamarillas en las puntas delos terminales, formaciónde rosetas.

Molibdeno:

Hojas mas viejas con clorosisinternerval, permanenciade tejido verde alrededor delas áreas cloróticas, acentuadodoblamiento de losmárgenes hacia arriba,síntomas menos pronunciadosen hojas jóvenes.

Por ser la hoja la parte dela planta que mas nos indica el estado nutricional, esnecesario recurrir al análisis foliar para hacer los ajustesal plan si son necesarios.

Para el análisis foliar se recomienda la toma de hojasrecién maduras de ramas productivas, los nivelesadecuados según Ruggeiro et al, 1996 son:

Riego

Las plantas necesitan para vivir, del aire que respirana través de las hojas y de los nutrientes que toman delsuelo, por medio de las raíces.

Los nutrientes que las plantas toman del suelo sonabsorbidos por las raíces, gracias a que estos estándisueltos en el agua. Cuando en el suelo no existencantidades de agua suficiente, la planta no logra tomarlos nutrientes y por lo tanto no puede desarrollarse nidar frutos.Por medio del riego, se aplica a los cultivos lascantidades de agua necesarias para su desarrollo.

Pero así como la falta de riego podría perjudicar elcultivo, también el exceso de agua en el suelo puedetraer consecuencias graves en su rendimiento.Para que una planta logre obtener la cantidad de salesminerales necesarias para su desarrollo requiereabsorber grandes cantidades de agua. La mayor partedel agua tomada por la planta, después tiene que sereliminada a través de un proceso de transpiraciónrealizado por las hojas.

Sistema de Riego

Se pueden utilizar cuatro tipos de riego:Por gravedadPor aspersiónPor goteoPor exudación

Cosecha:Los primeros frutos se recogen de 5 a 9 meses despuésde la siembra. Los frutos están en condiciones de serrecolectados 45 a 70 días después de la polinización.Las frutas se cosechan con el pedúnculo para evitarataques de hongos y pérdida de peso. Las destinadaspara el mercado en fresco se deben recoger cuandoestán frías con el fin de reducir la maduración y


pérdidas en el proceso de comercialización. Cuandose van a vender en mercados distantes se recogencuando están parcialmente maduras. Las frutas madurasque caen al suelo se recogen diariamente para evitarpérdidas provocadas por el calor y quemaduras en lacáscara causadas por el sol. Para la comercializacióndel producto en fresco se utilizan cajas de madera de52x25x36 cm con una capacidad de 13.5 a 14 Kg.

Solo se cosechan frutas maduras, las pintonaspresentan sabores indeseables.Durante las épocas de lluvia se recolectan las frutaspara evitar daños, se colocan en un lugar frío yseco.No se almacenan en sacos o cajas cerradas, se debencolocar en recipientes abiertos y en un sitio frío yventilado.La fruta se lava y enfría inmediatamente despuésdel recibo.

Poscosecha

La poscosecha se realizamanualmente, la frecuenciade recolección debe serdiaria o por los menos dosveces por semana.

En la recolección se debe dar buen trato a la fruta,como a la planta. No golpearlas ni tirarlas. Evitar elexceso de manipulación

La poscosecha consiste en colectar de la planta losfrutos amarillos cuando se destinan para el mercadoen fresco, cortando el fruto con pecíolo de unalongitud de 1- 2cm para evitar la deshidratación delfruto y la posible entrada de hongos, os frutos soncalados en canastillas. Para el mercado de industriabásicamente se destinan los frutos recolectados delsuelo y se empaquen en costales de polipropileno cuyopeso escila entre 30 a 35kg el bulto.

Usar un transporte cuidadoso que proteja elproductoTransportar el producto en hora de la nocheEvitar demoras durante el transporteAlmacenar frutas sanas en estado pintón, no maduroSi se dispone de cuarto frío, almacenar de una acuatro semanas con temperatura entre 5 a 7º C yhumedad relativa del 85 a 90%.

Selección:

Requisitos MínimosEl maracuyá en las diferentes categorías debe cumplircon los siguientes requisitos mínimos:

Deben tener la forma ovalada característica delmaracuyá.Los frutos deben estar enteros y sanos (libres deinsectos y/o enfermedades).Debe estar libres de quemaduras de sol.Debe estar libres de humedad externa anormal.Debe estar exentos de cualquier olor y/o saborextraño.Debe presentar aspecto fresco y consistencia firme.Debe estar limpio, libre de materiales extrañosvisibles (tierra, polvo, agroquímicos y cuerposextraños) en el producto o en su empaque.El fruto debe presentar pedúnculo cuyo corte debeestar a la altura del

primer nudo (2 - 3 cm.) opunto de absición.Su grado de madurezdebe ser tal que permitallegar en condicioness a t i s f a c t o r i a s a s udestino, resistiendo lam a n i p u l a c i ó n y e ltransporte.Los residuos de plaguicidasdeben ser cero o noexcede r l o s l ím i t e s


establecidos en el CODEXALIMENTARIUS o los exigidos por el país dedestino.

Independientemente del calibre y del color, elmaracuyá se clasifica en tres categorías, que se definena continuación:

Categoría extra

Son los de calidad superior

El maracuyá debe cumplircon los requisitos mínimosde calidad y estar exento detodo defecto que demeritela calidad del fruto. Sepermiten pequeñasalteraciones superficialesque no afecten la aparienciageneral ni su presentación en el empaque.

Categoría IEl maracuyá decategoría I debecumplir con losrequisitos mínimosde calidad y seaceptan ligerosdefectos en el color,manchas y cicatricesque no afecten laapariencia general ni su presentación en el empaque.

Categoría IIComprende los frutosde maracuyá que nopueden clasificarse enlas categorías superiores,pero cumple losrequisitos mínimos decalidad. El maracuyádebe conservar susc a r a c t e r í s t i c a sesenciales de calidad,presentación y mantenimiento de la calidad, seadmiten defectos de color, rugosidad en la cáscara,raspaduras y cicatrices superficiales.

Requisitos de madurez

La fruta de maracuyá se aprecia visualmente por sucolor externo. Su estado se puede confirmar por mediode la determinación de los sólidos solubles totales, laacidez titulable y el índice de madurez.Seguidamente se describen los cambios de color segúnlos diferentes estados de madurez:Color 0: Fruto de color verde oscuro bien desarrollado(viche).Color 1: El color verde pierde intensidad y aparecenleves tonalidades amarillas (verde hecho).Color 2: Aumenta el color amarillo en la zona centraldel fruto y permanece el color verde en la regióncercana al pedúnculo y a la base.Color 3: El color amarillo se hace más intenso,manteniéndose verde en la zona cercana al pedúnculoy a la base.Color 4: El color amarillo ocupa casi toda la superficiedel fruto, excepto pequeñas áreas cercanas al pedúnculoy a la base donde se conserva el color verde.Color 5: El fruto es totalmente amarillo (maduro).Color 6: El fruto presenta una coloración amarillointenso (sobre maduro).

EMPAQUE

CAJAS DE MADERALos huacales son aquellas cajas o cajones construidoen madera con uniones entre los diferentes elementospor medio de clavos, alambres, grapas, conectoresmetálicos o adhesivos.Las cajas de madera presentan buena resistenciamecánica para tolerar el transporte, cargue y descarguesin deteriorarse ni destruirse; toleran sellos, marcasde fuego, pinturas y otros, además de que resisten elestibado.

Aunque los empaques de madera se usan paramaracuyá, sus paredes rústicas no protegen el producto.


De otra parte, no se recomiendan debido al impactoecológico que causa al destruir bosques nativos parasu fabricación. Sin embargo, en la actualidad todavíase utilizan y en algunas zonas del país se han elaboradodiseños específicos.

Características de las cajas de madera

Alto peso, comparadas con otros tipos de empaque.Rusticidad, presencia de bordes cortantes quepueden ocasionar daños físicos al producto.Desuniforme en su construcción.Con capacidad entre 7 y 15 kg.Dimensiones muy variadas según la región.Tienen ventilación.

Desventajas de las cajas de maderaFalta de uniformidad, lo cuál dificulta el arrume yel almacenamiento.No son fáciles de limpiar.En su superficie se desarrollan con facilidadMicroorganismos que contaminan fácilmente lafruta.No son muy económicas por el alto costo de lamadera.Propician la tala de bosques y el desequilibrioecológico.

COSTALESEl costal desde ningún punto de vista se debe utilizarcomo empaque en maracuyá, pues no presta ningunaprotección al producto facilitando el deterioro de éste,al estar expuesto a todas las condiciones adversas demedio.

Ventajas Fáciles de conseguir. Bajo costo. Livianos. Capacidad hasta 38 kg.

Desventajas No protegen el producto de daños mecánicos

producidos durante el transporte y manipulación. Se dificulta el manejo por el peso excesivo de cada

bulto empacado. La fruta queda expuesta a contaminación. Las unidades del producto empacadas en el centro

del costal tienen poca aireación. Los productos sufren magulladuras y algunos se

revientan. Los costales no dejan ver la calidad del producto.

CAJAS DE CARTÓN

El cartón que se utiliza en las cajas para frutas es elcorrugado. Las hay de varios tipos, las de pared simpley las de pared doble, las cuales están formadas por


tres capas. Se adaptan a muchos productos; el diseñoes de mucha importancia para proteger el producto.Son resistentes, higiénicas, reciclables y mejoran lapresentación del mismo. Son sensibles a la humedad.No es recomendable reutilizar las cajas de cartón porproblemas sanitarios. El uso de las cajas de cartón seha incrementado para el mercado nacional y deexportación.

Para el mercado nacional se utilizan las siguientesdimensiones:50 cm. de largo x 33 cm. de ancho x 30 cm. de altoCapacidad 14 kg.

Para el mercado de exportación se utilizan cajas conlas siguientes dimensiones:

40 cm. de largo x 30 cm. de ancho x 12 cm. de altoCapacidad 5 kg.

Ventajas Son livianas. Se consiguen de diferentes diseños. Tienen suficiente ventilación. Sus dimensiones son uniformes y facilitan el arrume

para el transporte. Protegen el producto de daños mecánicos, químicos,

fúngicos y bacterianos. Desventajas

No resisten el manejo brusco. Son costosas comparadas con otros empaques. No resisten demasiada humedad por periodos largos.

CANASTILLAS PLÁSTICAS

La canastilla plástica, tiene muchos usos, es de fácilconsecución en el mercado, garantiza la protección,conservación y calidad de la fruta y resiste los manejosbruscos que se puedan ocasionar en el cargue,descargue y transporte. Tienen amplia duración y enla actualidad se utiliza en la recolección,

comercialización y transporte. También se consigueplegable lo cual reduce los costos del transporte deretorno Las paredes inferiores y laterales deben serplanas o lisas pero perforadas para facilitar la aireación.Las canastillas plásticas tienen las siguientes ventajasy desventajas:

Ventajas Son muy resistentes a los manejos bruscos, a los

cambios de temperatura, humedad excesiva y facilitanarrumes altos. Disminuyen notablemente los costos por ser

reutilizables. La duración en promedio es de seis años. Facilitan el manejo y transporte y se acomodan

fácilmente los camiones o en angarillas de mulas. Tienen suficientes orificios para la ventilación de

los productos. Tienen bajo peso. Los variados tamaños se adaptan a cualquier tipo

de fruta. Son lavables y resistentes a detergentes, limpiadores

y desinfectantes. Cuando están vacías se pueden apilar y almacenar.

Su aspecto exterior es atractivo.


Desventajas El intercambio con los comerciantes no es fácil. Exigen una alta inversión en el momento de la

compra. Representa un sobre costo en el transporte para el

regreso de canastillas vacías. Se extravían fácilmente convirtiéndose en un

problema para el manejo de los inventarios.

BOLSAS PLÁSTICAS

Este tipo de empaque se refiere al material plásticotransparente de polietileno, el cual se está utilizandoen el Huila como empaque para maracuyá con destinoal proceso industrial. No se recomienda utilizar estetipo de empaque para mercados especializados ya queno ofrece una adecuada protección al producto.En el Departamento del Huila se está utilizando bolsaplástica perforada con dimensiones de 80 x 50 cm,con capacidad para 10 Kg. y con destino al procesoindustrial y plazas de mercado.

Ventajas

Son livianas.

Fáciles de transportar.

Económicas.

Desventajas

No ofrecen suficiente protección al producto yaunque son perforados pueden generarcondensaciones sobre el producto.

No tienen estabilidad para el apilamiento.

Si se apilan el fruto sufre deterioro porcompresión.

Las pérdidas poscosecha generadas durante eltransporte y el almacenamiento, se puedeminimizar si se tiene en cuenta los siguientes:

Usar técnicas adecuadas de cargue y descargue

Usar el empaque que proteja el producto

Usar técnicas apropiadas de arrume

Usar herramientas para arrumar la carga (estibas,tacos)

En la finca para el acopio.

Para el transporte hasta los centros mayoristas.

En la clasificación para separar calidades,tamaños y grados de maduración.

En la distribución al detalle y ventas alconsumidor.

Almacenamiento

Los principales problemas de la producción que afectanel acopio son:

La dispersión de la producción

El tamaño pequeño de las unidades deproducción

La ausencia de invest igación y apoyotecnológico al mercado rural, por parte de lasinstituciones del estado o privadas

Falta de concertación entre productores ycomercializadores

Se ha encontrado que el maracuya se deteriora en unperiodo de 7 a 10 días cuando se almacena atemperatura ambiente, debido al ataque de hongos yfermentación de la pulpa. Las mejores condiciones


de almacenamiento corresponden a 6.5 °C y 85 a90% de humedad relativa; se conserva la variedadamarilla durante 3 a 4 semanas con perdidas de pesomenor al 25%. Durante el almacenamiento a 6.5 °Cse ha observado una disminución en el contenido dela piel de las frutas, causado principalmente porperdida de humedad de las mismas. Igualmente se haobservado perdida de humedad en el jugo. Durante elperiodo de almacenamiento se mantiene el contenidode sólidos solubles, la relación de °Brix a acidez, laacidez y el contenido de caroteno del jugo, pero sepresenta una disminución gradual del contenido deazucares totales y reductores. El empaque de las frutasen bolsas plásticas de polietileno u otros materialesdisminuye la perdida de peso, pero conducen a unfuerte ataque de hongos. Las perdidas de peso sereducen al 5% en 4 semanas cuando se empacan lasfrutas previamente tratadas con un fungicida en bolsasde polietileno provistas de perforaciones que permitenel intercambio de gases con la atmósfera externa.

El tiempo aconsejable para almacenar el maracuyá atemperatura ambiente es de 7 días.


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LA RENTABILIDAD

La rentabilidad del maracuya al igual que la de cualquier cultivo, depende de tres factores:

Los costos de producción ($/kg)Los rendimientos en kilos por hectáreaEl precio de venta del ($/kg)

La rentabilidad se mide por tanto con dos indicadores:

Con el Valor Presente Neto (VPN), el cual le dice a usted cuanto recibiría si en lugar de tener su plata en unCDT (en este caso al 11% anual), la invierte en sembrar una hectárea de maracuyá.

Con la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual le dice cuanto recibe anualmente por cada cien pesos metidosen sembrar una hectárea de Maracuya.

En estos indicadores de rentabilidad se refleja que tan buen agricultor es usted, en el sentido de que sigue lasrecomendaciones del agrónomo en el cultivo y al mismo tiempo esta pendiente del mercado para poderenfrentar lo variable del precio de la grandilla en la plaza.Cálculo del área mínima rentable: MARACUYÁ

Con el paquete tecnológico recomendado el área mínima rentable para una vida digna en el cultivo demaracuya es de 2,4 Hectáreas, El cálculo se realizo de la siguiente forma:

Cálculo del área mínima rentable Maracuya

FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

GRAN RECOMENDACIÓN

Cuando vaya a sembrar maracuyá mírelo como una inversión, en la cual el dinero tiene un costo de oportunidad(una inversión diferente) y dicha inversión está determinado por el manejo técnico de la plantación y elconocimiento del mercado.


BIBLIOGRAFIA

Informe visita al Huila 2005, Experto Cultivo de Maracuya, Ing. William Escobar Torres.

Secretaria de Agricultura y Minería del Departamento del Huila – Cadena Frutícola Huila 2005.

INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (I.C.T.A.). 1993. Tecnología delmanejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia económica de un acertado manejo decosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnología de alimentos. Bogotá.

Curso Taller Teórico y Practico Sobre el manejo y Cultivo del Maracuya(Pasiflora edulis L.) -Fundación Centro de Investigación Hortofrutícola de Colombia (CENIHF) 2001

Anuario 2004 Gobernación del Huila, Secretaría de Agricultura y Minería.

AgroBiologicos SAFER

Manual de Fotoprotección y análisis de Plaguicidas (Extraída de Persuap,) – Fundación ChemonicsColombia Octubre 2003

Aprendamos a construir un emparrado. ing. Agricola José Agener Zapata Castañeda-2005


EN EL DEPARTAMENTO

DEL HUILA

MANUAL TECNICO

DEL CULTIVO DE MARACUYA

(Passiflora edulis L)


Secretaría Técnica

Cadena Productiva Frutícola



Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernación del Huila

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Manual Tecnico Del Maracuya en El Huila

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