CLAUDIA RAMIREZZOOTECNISTA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

LA GANADERIA DE CARNE EN CIFRAS: EL MUNDO Y

COLOMBIA

CIFRAS GANADERAS A CIFRAS GANADERAS A NIVEL MUNDIALNIVEL MUNDIAL

PAIS No DE CABEZAS

BRASIL 207.170.000

INDIA 177.840.000

CHINA 116.861.393

ESTADOS UNIDOS 97.003.000

ARGENTINA 50.750.000

ETIOPIA 43.000.000

SUDAN 39.500.000

MEXICO 29.000.000

AUSTRALIA 28.400.000

FUENTE: FAO- DIRECCION DE ESTADISTICAS 2008

PRODUCCION DE LECHE ENTERA PRODUCCCION DE CARNE BOVINA

POSICION

PAIS PRODUCCION DE MILLONES

DE TONELADAS

POSICION

PAIS PRODUCCION DE MILLONES

DE TONELADAS

1 ESTADOS UNIDOS

84.089.167 1 ESTADOS UNIDOS

12.044.305

2 CHINA 42.140.000 2 BRASIL 7.900.000

3 INDIA 32.820.095 3 CHINA 7.272.000

4 RUSIA 31.950.000 4 ARGENTINA 2.830.000

5 ALEMANIA 27.900.000 5 AUSTRALIA 2.261.000

6 FRANCIA 25.327.000 6 RUSIA 1.828.000

7 BRASIL 23.705.000 7 FRANCIA 1.449.600

8 NUEVA ZELANDA

15.841.624 8 INDIA 1.282.350

9 REINO UNIDO 14.450.000 9 MEXICO 1.650.000

10 UCRANIA 12.300.000 10 CANADA 1.278.580

PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE

FUENTE: FAO-ESTADISTICAS: OCTUBRE DE 2.008

Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y Australia en conjunto contribuyen con el 52,2% de la producción mundial.

Se observa que la producción de Centroamérica y América del Sur en conjunto contribuyen con 25,3% de la producción mundial.

El crecimiento de la producción mundial de carne en canal fue de 2,8% en el 2004 y 2,2% en el 2005.

Evolución del consumo per cápita

En kilos por habitante por año - Años 2005 y 2008

País 2005 2008 Variación

Argentina 61,38 66,01 +7,54%

Brasil 36,30 37,00 +1,93%

Chile 25,07 23,18 -7,57%

Paraguay 35,17 35,90 +2,07%

Uruguay 35,19 38,49 +9,37%

Y EN COLOMBIA COMO Y EN COLOMBIA COMO ESTAMOS??ESTAMOS??

9

Fuente: DANE - FEDEGÁN

La Ganadería Colombiana equivale a:

2, 5 veces el sector avícola 3,3 veces el sector cafetero 3,2 veces el sector floricultor 4,9 veces el sector porcícola 5,7 veces el sector bananero 9 veces el sector palmicultor

Genera 950.000 empleos directos, lo que representa:

7% del total>20% del total agro

El Sector agropecuario

contribuye con 8,5 % del PIB

nacionalLa ganadería con el 1,7% del PIB

nacional

La ganadería con el 20% del PIB agropecuario

La ganadería con el 53% del PIB

pecuario

10

Fuente: DANE - FEDEGÁN

Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario

11

ALIMENTOS

18%

CARNELECHE

5%

CARNE

2.5%LECHE

2.5%

CANASTAFAMILIAR

FUENTE: DANE, 2.008

DPTOPREDIOS BOVINOS BOVINOS PORCINOS AVES EQUINOS OVINOS CAPRINOS

BUFALOS

NORTE DE SANTANDER 18.281 479.447 43740 2.162.643 12.365 13.649 3.710 1.480

ANTIOQUIA 61.880 2.634.637 1.338.523 13.210.749 242.764 17.111 4.162 29.186

CORDOBA 26.057 2.021.594 156.026 1.223.271 128.601 79.115 7.036 36.669

TOTAL PAIS 486.547 22.696.178 4.189.210 173.137.884 1.712.527 1.467.691 1.149.187 185.745

INVENTARIO DE ESPECIES PRODUCTIVAS EN NORTE DE SANTANDER

FUENTE: ICA-2010

ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD GANADERAGANADERA

20102010

Se destaca que entre 2001 y 2008 la producción de carne en Colombia se incrementó 18,4%, superando el incremento registrado en México (16%) y Chile (15%).

La producción colombiana de carne bovina se incrementó cerca de 5,46% en el periodo 2004-2010. Hasta 2008, la variación en el sacrificio se debió principalmente a la alta demanda desde Venezuela.

Hato (millones de cabezas)

Tasa de extracción

Producción de carne(Ton en canal)

Porcentaje de producción exportada

Tasa de natalidad

17

Empleos generados por el sector ganadero

(solo carne)

~ 24

17,2%

~ 879.000

~ 0

53%

~ 800.000

~ 42

21%

~ 2.200.000

27%

65%

~ 1.273.000

40,5

20%

2.031.000

25%

65%

975.000

Actual2.032

(sin ola invernal)2.032**

(ajustado ola invernal)

* Plan de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina** Estimaciones preliminares Programa de Transformación Productiva 2011

24

17,2%

846.000

1,5%

53%

570.000

41,4

21%

2´073.000

25%

67%

998.000

La tasa de extracción: se La tasa de extracción: se define como el cociente del define como el cociente del sacrif icio sobre la población sacrif icio sobre la población ganaderaganadera

Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su productividad y competitividad.productividad y competitividad.

Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado mundialmundial

. Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría . Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se puede manejar con la retención selectiva de puede manejar con la retención selectiva de vientres, vientres,

En síntesis, si las prácticas de En síntesis, si las prácticas de manejo mejoran se puede manejo mejoran se puede extraer un porcentaje mayor extraer un porcentaje mayor deldelhato sin disminuir el r i tmo de hato sin disminuir el r i tmo de crecimiento de la ganadería. crecimiento de la ganadería. Sin embargo, esta tasa no Sin embargo, esta tasa no debe aumentar a costa de las debe aumentar a costa de las hembras, por cuanto hembras, por cuanto disminuiría el crecimiento del disminuiría el crecimiento del hato.hato.

Colombia dedica cerca de 40 millones de hectáreas a la ganadería, de las cuales más de un 60% se encuentran en zonas de trópico bajo, lugar propicio para la raza Cebú. De los 24 millones de bovinos en Colombia, por lo menos 75% es Cebú o tiene genética cebuína.

Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne en condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo.

22

Zonas afectadas por el invierno (hectáreas impactadas)

Impacto ola invernal

abril 2011

2,3 mil lones Hectáreas afectadas 1,2 mil lones

60.571 Predios afectados 52.052

115 mil Animales muertos 46 mil

1,4 mil lones Animales desplazados 638 mil

Impacto ola invernal

noviembre 2010

Sin afectación

Afectación media

Afectación media alta

Afectación alta

Afectación muy alta

Afectación crítica

23

Tamaño de mercado

Hábitos de consumo

Facilidad de entrada

Atractivo de

mercado

Crecimiento pronosticadoConsumo total carne bovinaImportaciones carne bovinaValor unitarioDéficit comercial

Consumo per cápitaPreferencia por carne bovinaPreferencia por Bos Indicus

Requisitos aduanerosAranceles

1) UE2) EE.UU.3) Rusia4) Venezuela5) Arabia

Saudita

Fuente: FAPRI, USDA, Fedegan, Proexport, World Economic Forum, FAOSTAT, Oil World.

Carne deshuesada

Carne procesada

RusiaUnión EuropeaEgiptoIrán

Unión EuropeaEstados UnidosSuizaJapónArabia Saudita

25

Coproductos

China – Unión Europea

RusiaJapón

Egipto

Fuente: Taller de visión del sector PTP, 18 de agosto de 2010. Reunión de mercados, 16 de septiembre de 2010.

26

Dificultades:Bajas economías de escala.Alta informalidad.Elevada intermediación.Falta de admisibilidad.Creciente competencia por suscripción de TLCs.Problemática invernal.

CADENA CÁRNICA COLOMBIANA: PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES

Alternativas:

Implementar instrumentos de política apropiados y eficaces (condiciones de crédito, transferencia de tecnología).

Aprovechar el mercado interno.

Penetración de mercados externos.

Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero más grande de América Latina con un inventario bovino de 23 millones de cabezas en 2010

Alimentación con base en pastos durante todo el año por estar ubicados en la franja tropical de la línea ecuatorial, región favorecida durante todo el año por la luz solar necesaria para la producción de biomasa.

Colombia cuenta con un inventario ganadero con razas de carne por excelencia como el Cebú. Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne

En condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de alta calidad en el mundo

Colombia cuarto productor de carne de bovino en América Latina

Colombia cuenta con un potencial de crecimiento de producción de 22% en los próximos nueve años para atender el incremento de la demanda mundial de carne, porcentaje superior al que registra EE.UU., Argentina, Brasil, Canadá, y México.

Acceso a diferentes mercados de exportación como la CAN, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá y México. Con la UE se están adelantando negociaciones comerciales, mientras que el TLC con EE.UU., está pendiente de aprobación.