INVERNADA

Seconoce conel términode invernada,alsistemade engordevacuno

Estesistema puedeestar integradopor unaodosetapas productivasque sonla recríay laterminación

TERMINACIÓN

RECRIAPESO DE ENTRADA

TERMINACIÓNPESO DE SALIDA

EES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE CONSISTE EN ELS EL PROCESO PRODUCTIVO QUE CONSISTE EN ELENGORDE DE ANIMALES (ENGORDE DE ANIMALES (cualquier categorcualquier categoríía),a), SIENDO ELSIENDO ELDESTINO FINAL DE LA PRODUCCIDESTINO FINAL DE LA PRODUCCIÓÓN, LA RES EN ELN, LA RES EN EL““GANCHOGANCHO””..(H.D. MALINARICH)(H.D. MALINARICH)

GANACIA DE PESO

CARGA ANIMAL

RECRÍA

EES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE VA DESDE ESS EL PROCESO PRODUCTIVO QUE VA DESDE ESDESTETE HASTA EL MOMENTO EN QUE LOS ANIMALESDESTETE HASTA EL MOMENTO EN QUE LOS ANIMALESSON APTOS PARA SU TERMINACISON APTOS PARA SU TERMINACIÓÓN, o REPRODUCCIN, o REPRODUCCIÓÓN.N.

FACTORES QUE DETERMINAN LA ACTIVIDAD.

CLIMA

CALIDAD DEL SUELO

CALIDAD DEL AGUA

FACTORES ECONÓMICOS (MERCADOS)

RECURSOS FORRAJEROS

OBJETIVOS

MAYOR CANTIDAD DE KILOGRAMOS DE CARNEPRODUCIDOS POR HECTÁREA/AÑO

MAYOR EFICIENCIA DE STOCK

RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta aúndesarrollando sus tejidos óseos, muscular y ciertos órganosvitales.Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobrela energía

RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continuadesarrollando su tejido óseo y muscular.Los requerimientos proteicos y energéticos son parejos ydeben hallarse bien balanceados

TERMINACIÓN; Aquí se busca que el animal deposite tejidograso, adoptando la conformación ideal para su faena. Lademanda es energética y es la menos eficiente en conversiónde alimento/carne de las tres etapas

A) Desde la cabeza hacia el lomo.

B) Desde las extremidades hacia el lomo.

C) Desde el dorso hacia el esternón.

CURVAS DE CRECIMIENTO

Categoríasutilizadas

• Terneros(marzo amayo 160a 180kg) -Novillosy Novillitos(machos castrados)

• Terneras(140 a160 kg)Vaquillonas.• Vacasdescarte. (mayoa Junio)• Torosdescarte

Dependede lacalidad ycosto dereposici ón

Novillos razas británicas y sus cruzas

Muy livianos [380 ; 390)

Livianos [390 ; 420)

Medianos [420 ; 450)

Pesados [450 ; 480)

Novillos Holando Argentino (550 ; 640)

Novillos cruzas Índicas (450 ; 550)

Novillos cruzas continentales (480 ; 580)

Vaquillonas (270 ; 350)

Vacas buen consumo británicas (380 ; 450)

Vacas descarte, conserva (280 ; 350)

Toros (500 ; 750)

Fuente: Josifovich (1995)

SISTEMASDE ENGORDE

• EXTENSIVO;Exclusivamente pastoril

• SEMIEXTENSIVO;Planteos pastorilesconungrado bajode suplementación.

• SEMINTENSIVO;Sistema quese basaenunalto gradode suplementación.

• INTENSIVO;Con confinamientotipo FeedLot

El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como:

• Peso inicial y carga animal usada.• Tipo de animal o raza.• Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado.• Calidad de la pastura y suplementación.• Edad y sexo.• Sanidad.• Genética

Duración de la invernada.La clasificación del tipo de invernada esta dada por el ritmo deganancia diaria (GDPV)

TIPOS DE INVERNADAS

• LARGAS; duración mayor a los 18 meses.

Invernada lenta 300-400 g/día En general, se extiende desdeternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.

Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).

Invernada rápida 600-800 g/día En general, invernadas cortas,en novillos de 350-400 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y envaquillonas de 280 – 300 kg.

• CORTAS; Duración menor a los 18 meses.

Ganancias de peso trimestrales en las

distintas zonas CREA

Parámetrosproductivos

• ZonaOeste deBuenos Airesy Estede LaPampa400 a600 Kg./ha

• Centrode BuenosAires 300Kg./ha• Surde Córdoba350 a450 Kg./ha• Surde BuenosAires 300Kg./ha

La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas,requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad deforraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de pesoy carga animal por hectárea.

VEGETAL

PLANTASVERDES

CONSERVADOS

RASTROJOSAGRICULTURA

CAMPO NATURAL

PASTURASVERDEOS

SILAJEHENO

HENOLAJE

RASTROJOS

Relaciones entre el estado de crecimiento de la pasturaRelaciones entre el estado de crecimiento de la pasturacon el consumo, la digestibilidad y la produccicon el consumo, la digestibilidad y la produccióón den deMS/ha (Adaptado de Blaser, 1982)MS/ha (Adaptado de Blaser, 1982)

Sistemasde pastoreo.Sistemasde pastoreo.DirectosDirectos IndirectosIndirectos

MMéétodosde pastoreo.todosde pastoreo.

Pastoreocero, mecPastoreocero, mecáánicoo solingnicoo solingPastoreopermanente ocontinuoPastoreopermanente ocontinuo

PastoreoalternadoPastoreoalternadoPastoreoen franjasPastoreoen franjas

PastoreorotativoPastoreorotativoPastoreoracionalPastoreoracional

MIDE LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN POR ANIMAL,PRODUCCIÓN POR HECTÁREA y LA CARGA ANIMAL

RAZAS BRITANICAS O MESTIZOSPotencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamaño

(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandadosus vacas.

Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal paramercado de consumo.

De muy fácil engorde, que da plasticidad para adecuarlos adiferentes tipos de invernada.

Muy precoces, ideales para invernadas rápidas.Muy dóciles en el manejo.Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.Se adaptan bien a condiciones de restricción alimenticia en épocas

de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.Buena ganancia de peso relativa.Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.Buena conformación carnicera.

OVEROS NEGROSGran tamaño adulto (el frame más alto).

Los de mayor ganancia de peso potencial.Requieren alta calidad de forraje.

Escasa adaptación a una restricción alimenticia.Invernada muy larga (hasta 2 ó 3 movimientos en el campo) cuando

restricciones en la alimentación.Muy dóciles en el manejo.

Bajo precio por kilo.Buena relación compra-venta.

Deficiente conformación carnicera.

CRUZAS INDICASAltas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.Alto vigor híbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza

índica y una británica o continental.Facilidad de terminación intermedia, situándose entre razas británicas y sus

cruzas con continentales.Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en

cortes de exportación.Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos

aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras demenor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientosdurante la restricción pueden resultar mayores que los mestizos por sumayor peso.

Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayorpeso adulto.

Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respectoa los mestizos en verano.

Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangrecebú.

Conformación carnicera regular (músculos chatos). Menor terneza,especialmente cuando la proporción de sangre índica supera el 50 %.

CRUZA CONTINENTALESGran tamaño adulto (frame) y alta ganancia de peso.Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una

terminación aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportación.Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos

inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento.No resisten bien las restricciones nutricionales severas.Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay períodos de

restricción alimenticia.Excelente conformación carnicera.

APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA

REPOSICIÓN CONSTANTE

REPOSICIÓN ADELANTADA.

REPOSICIÓN:

LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.

EN TÉRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DELANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.

RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CONEL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERÍA TENERPARA SU RAZA, EDAD.

Clasificar Tropas.

Armar Tropas.

Planificar ventas

Corregir normas de manejo (alimentación, sanidad, etc) sobre la marcha.

Establecer comparaciones entre campo, años, lotes, razas, sistemas de pastoreo, usode drogas, etc ;

Hacer inventarios.

Controlar restricciones alimenticias.

Obtener información para programar

PESADAS

Como Pesar.De la misma manera, con lo cual se logra un hábito en los responsables.Pesar a la misma hora.Realizar la pesada del potrero a la balanza.Pesar inmediatamente después de llegados loa animales al corral.Controlar la tara de la balanza lo más seguido posible, si hay barro realizarlo cada 10

pesadas.Se deben realizar muestras representativas y no menor del 20 % en lotes homogéneos

y más del 25 % en lotes heterogéneos.

Fechas de pesada.Para quienes comienzan a medir producción de carne: Pesar todos los animales que ingresen al campo, sin desbaste. Pesar todo animal que se consuma, con desbaste. Pesar todo animal que se venda o traslade a otro campo, con desbaste. Pesar toda la hacienda el 30 de julio, sin desbaste.Para medir producción por trimestre, además de lo anterior; Pesar todos los lotes de hacienda los días 30 de septiembre, 31 de Diciembre y 31

de marzo.Para medir producción de carne mensual: Pesar todos los lotes el último día de cada mes, sin desbaste.Para quienes invernan la propia producción: Pesar el lote de destete el 31 de marzo para transferir los animales con sus kilos de

cría a invernada. Se adopta esta fecha para uniformar el ingreso a la invernada.

GANANCIA DE PESO (kg./día). = Pesada final (kg.) - Pesada inicial (kg.).Período entre pesadas (días).

GANANCIA DE PESO (kg./día) = Peso final (kg.) - Peso inicial(kg.).365 días.

ÍNDICES PARA LA INVERNADA :

DIFERENCIA DE INVENTARIO (kg.)Diferencia de inventario = Inventario Final (kg.) - Inventario Inicial (kg.).

PRODUCCIÓN DE CARNE (kg.)Producción de carne = Salidas del ejercicio (kg.) + Consumo (kg.) - Entradas delejercicio (kg.) +/- Diferencia de Inventario (kg.)

PRODUCCIÓN DE CARNE.

PRODUCCIÓN POR CABEZA. (kg./cab/día).Producción por cabeza = Producción anual de carne (kg.).

Existencia media promedio (cabezas)

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA.Producción por hectárea (kg./ha). = Producción anual de carne (kg.)

Superficie ganadera invernada (ha).

EFICIENCIA DE STOCK. (ES)

Eficiencia de stock (%) = Producción (kg./ha)Carga animal (kg./ha)

Eficiencia de stock (%) = Producción por cabeza (kg./cab)Peso promedio (kg./cab)

DURACIÓN DE LA INVERNADA.Duración de la invernada (días) = Peso de venta (kg.) - Peso de compra (kg.).

Ganancia de peso (kg./día).

OBJETIVO (S)DE LA

SUPLEMENTACIÓN

1.- Aumentar la producción individual y/o por unidad de superficie

2.- Mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes

3.- Aumentar la utilización del forraje producido (efecto nivelador de la carga).

4.- Prevenir enfermedades nutricionales y trastornos digestivos.