HIPERVINCULOS

1 GM MAQ.5 08/09/15

PLATO FUERTE

1.- Entomatadas 2.- Pollo a la naranja 3.- Bisteck a la mexicana 4.- Pollo marinado 5.-Spaguetti a la boloñesa

BEBIDAS

1.- Margarita 2.- Vampiro 3.-Virgin Kiss 4.-Paloma 5.- Agua de huapilla

POSTRES

1.-pan de elote 2.-cupcakes 3.-parfait 4.-pastel de chocolate 5.-panques

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PLATOS FUERTES:

Entomatadas

Ingredientes para 4 personas

6 tomates rojos maduros (jitomate)

1 diente de ajo

1 Rebanada gruesa de cebolla

1 hoja de laurel (si es grande solo un pedazo)

Sal

Agua

16 tortillas de maíz recién hechas

1 Queso ranchero fresco (sustituye con queso panela rallado o queso añejo Cotija)

También puedes usar requesón, o queso Cottage para rellenarlas (o pechuga de pollo cocida y deshebrada)

Frijoles refritos para servir

Crema ácida opcional (Recomiendo crema Lala)

Aros de cebolla cruda opcional para adornar

Preparación:

Cuece los tomates con la cebolla en poca agua con un poco de sal, hasta que estén muy bien cocidos. Deja

enfriar un poco

Coloca los tomates y la cebolla en la licuadora con algo de agua de la cocción y un diente de ajo y muele muy

bien hasta obtener una salsa tersa

Calienta un poco de aceite de oliva o del que quieras, en una cacerola y fríe la salsa, añade la hojita de laurel y

sal al gusto. Pruébala. Deja que se cocine a fuego bajo un minuto, solo cuida que quede de una consistencia

mediana, añade agua si es necesario, no muy espesa ni aguada. Retira la hoja de laurel.

Prepara las tortillas de maíz: Cada una que va saliendo del comal, sobre un plato, báñala con una o dos

cucharadas de salsa de tomate y queso fresco desboronado y dóblala a la mitad, o puedes enrollarlas como

tacos si quieres y vuelve a bañar con salsa; acomoda cada entomatada en los platos (4 en cada plato o las que

quieras) y espolvorea con más queso y un hilillo de crema. Sirve con frijoles refritos de costado y adorna con

aros de cebolla cruda.

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Pollo ala naranja

Ingredientes

Porciones: 8

1 1/2 tazas de jugo de naranja

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de cebollines frescos, picados

3 cucharadas de romero fresco, picado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 pollo de entero, cortado en piezas

Modo de preparación:

Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min

Mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, cebollines, romero, sal y pimienta en un tazón mediano. Coloca el

pollo dentro de la mezcla. Cubre y marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas.

Enciende la función de asado del horno.

Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso de la misma. Vierte la marinada en una cacerola chica y deja

que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos. Reserva.

Acomoda el pollo en una charola para hornear. Hornea durante 30 minutos a unos 15 centímetros del asador.

Voltea y barniza frecuentemente con el resto de la mezcla de la marinada o hasta que se haya cocido

perfectamente.

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Bistec ala mexicana

Ingredientes:

500 gramos de bisteces de res, cortados en cuadros

Sal y pimienta, al gusto

2 cucharadas de aceite

100 gramos de cebolla, finamente picada

500 gramos de jitomates, picados

3 chiles serranos verdes, finamente picados

1 taza de agua

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Modo de preparación:

Preparación: 25min › Cocción: 45min › Listo en:1hora 10min

Sazona la carne con sal y pimienta.

Cuece los jitomates enteros en suficiente agua, hasta que se hayan suavizado. Pélalos y licúalos junto con el

chile de árbol. Reserva.

Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que se haya dorado. Incorpora

la cebolla, jitomates picados y chile serrano. Cocina durante 5 minutos o hasta que el jitomate cambie de color.

Vierte el agua y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne se suavice. Sazona con

sal.

Acompaña con frijoles refritos o de la olla.

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Pollo marinado con verduras

Ingredientes:

1200 g Pechugas de pollo

2 dientes Ajo

Aceite de oliva

Sal

1 Cebolla

½ Morrón rojo

1 Berenjena grande

Ají picante

Ramito Perejíl

Vino blanco

Pasos:

Cortar el pollo en cubos grandes. Poner en olla, picar dos ajos y mezclar junto con aceite de oliva con el pollo.

Dejar reposar 45 minutos aproximadamente.

Picar en cubos chicos la cebolla y el medio morrón. Sofreír con aceite, sal y pimienta en otra olla.

Cuando la cebolla esté transparente agregar la berenjena (previamente cortada en cubos) y el perejil.

Condimentar nuevamente.

El pollo marinado en la olla ponerlo a fuego medio y agregar un poco de vino blanco. Una vez consumido el

líquido agregar la cebolla, morrón y berenjena de la otra olla. Mezclar y cocinar unos minutos. El plato ahora

está listo se puede acompañar con verduras asadas.

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Spaguetti a la boloñesa

½ Kilogramo de Espaguetis

½ Kilogramo de Carne Molida

1 Lata de Tomates pelados

¼ Taza de Vino tinto

2 Cuchara sopera de Aceite de oliva

2 Diente de Ajo

1 Unidades de Tomate rojo

1 Unidades de Pimiento verde

1 Unidades de Cebolla pequeña

1 Cuchara sopera de Hierbas provenzales

100 Gramos de Queso mozzarella

1 Puñado de Hojitas de Albahaca fresca

1 Cuña de Queso parmesano

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Espaguetis boloñesa

Freír la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los pimientos y la cebolla finamente

picada y las hierbas de olor. Las hierbas provenzales son una mezcla de hierbas secas que sirven para

aromatizar ciertos platos, por lo general el preparado contiene tomillo, orégano y albahaca, entre otras.

Cocinar en fuego alto por 5 minutos y luego incorporar el vino y dejar que se evapore.

Añadir los tomates de lata y los tomates frescos cortados en pedazos grandes.

Para continuar con la preparación de los espaguetis boloñesa, bajamos el fuego y cocinamos por 15 minutos.

En el último hervor, incorporar las hojas frescas de albahaca. Mientras, cocinar la pasta con agua hirviendo con

sal por 15 minutos, o según el termino que se le quiera dar a los espaguetis.

Cuando los espaguetis estén listos, colarlos y servirlos en una fuente. Incorporar la salsa boloñesa sobre los

espaguetis y mezclar.

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Utiliza el queso mozarella y el parmesano para decorar, agrega al gusto y disfruta de esta deliciosa pasta

boloñesa.

BEBIDAS

MARGARITA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

¾ de taza de limonada concentrada, congelada. (ver nota)

¾ de taza de tequila

¼ de taza de licor de naranja

MODO DE PREPARACIÓN:

Preparación: 5 min.

1.- Llena el vaso de la licuadora con hielo triturado. Agrega la limonada concentrada, tequila y licor de naranja.

Licúa hasta tener una bebida frapé. Vierte dentro de las copas y sirve.

NOTA:

Si lo deseas prepara tu propia limonada concentrada mezclando 1 taza de jugo de limón con 1½ tazas de agua y

1½ tazas de azúcar.

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VAMPIRO

PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

1 caballito de tequila blanco

2 caballitos de sangrita

1 caballito de Sprite

½ limón sin semilla

1 pizca de sal

Tajín en polvo

Hielo

PROCEDIMIENTO:

1.-Pon el hielo an un vaso jaibolero escarchado con tajín en polvo. Agrega el tequila, sangri ta, squirt, jugo de

limón y una pizca de sal. Revuelve bien.

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VIRGIN KISS

PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

¾ OZ (22 ml) de Bacardí Limón

¾ OZ (22 ml) de Absolut Mandarin

½ OZ (15 ml) de Sweet & Sour

2 OZ (60 ml) de jugo de arandanos

Limón

Azúcar

Hielo

PROCEDIMIENTO:

1.- Pasar el limón por la orilla de la copa donde serviras la bebida

2.- Poner azúcar en un plato plano y escarchar la copa con el azúcar

3.- Mezclar los primeros 4 ingredientes con un poco de hielo

4.- Servir y decorar con una cereza pequeña

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PALOMA

PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

Limón

Sal

1 OZ (30 ml) de tequila

Refresco de toronja

PROCEDIMIENTO:

1.- Tomar el vaso (o copa) donde se servirá y pasar la mitad del limón por la orilla, después poner sal en un

plato y escarchar el vaso con esto.

2.- Poner la onza de tequila y el resto del vaso (o copa poner el refresco de toronja

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AGUA DE HUAPILLA

INGREDIENTES:

Huapilla

Agua

Azucar

PROCEDIMIENTO:

1.-Dejar fermentar la huapilla (minimo 15 días)

2.- Rebajar con agua

3.-Agregar azúcar y hielo al gusto.

4.- Puedes agregar una rodaja de limón cómo decoración.

5.- para dar sabor puedes agregar unas gotas de salsa al gusto

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POSTRES

Cupcakes Basicos.

Ingredientes necesarios:

- Harina, 1/4 de kilo

- Mantequilla, 120 gramos

- Dos huevos frescos

- Leche, 125 ml

- Azúcar, 230 gramos

- Esencia de vainilla, un poquito

- Levadura, dos cucharaditas

Preparación:

Antes de comenzar la elaboración de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a 190 grados para que

vaya tomando temperatura, así estará listo cuando lo necesitemos. Por otro lado también vamos a tamizar la

harina junto a la levadura y reservamos en un bol.

Ahora batiremos el azúcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa y

homogénea. Después agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que el anterior

esté bien batido con la mezcla.

A continuación vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y

seguimos batiendo. Después incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos. Por último añadimos el

resto de la harina y de la leche.

Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y hornear durante unos 25

minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. En el momento que al introducir un palillo

éste salga limpio, los cupcakes básicos estarán listos.

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Panqueques.

Ingredientes necesarios:

2 Tazas de harina sin polvos de hornear.

2 Tazas de leche (a temperatura ambiente).

4 Huevos.

Una pizca de sal.

Unas gotitas de aceite.

Un par de gotas de extracto de vainilla.

Azúcar Flor (Opcional)

Para el relleno, podemos usar manjar (dulce de leche), mermelada, Maple Syrup, miel, etc.

Preparación:

Ponemos los huevos en el bol y batimos hasta que queden completamente disueltos. Debemos tener cuidado

de que el batido sea por poco tiempo para que no espese. Agregamos la leche, harina y sal a los huevos y

batimos todo junto hasta formar una mezcla homogénea. Una vez lista la mezcla agregamos la esencia de

vainilla y unas gotas de aceite. Luego volvemos a batir para incorporar todo. A continuación ponemos nuestro

sartén a precalentar a fuego medio. Una vez que esté bien caliente vertemos la mezcla en el sartén (con ayuda

del cucharón) de manera que se distribuya homogéneamente por toda la superficie, hasta formar un círculo.

Dejamos cocinar nuestro panqueque por unos momentos y cuando los bordes se tornen de color café debemos

comenzar a despegar la masa con la espátula para poder darla vuelta. Una vez dado vuelta el panqueque, lo

dejamos cocinar unos minutos más y retiramos del fuego una vez que se torne de color café.

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Pastel de chocolate.

Ingredientes necesarios:

2,5 barra de mantequilla.

1,5 taza de azúcar.

4 huevos.

2,5 taza de harina.

3 tazas de cocoa.

1,5cuch. de bicarbonato y polvo para hornear.

1 taza de leche.

1 cucharada de vainilla.

Preparación:

Para empezar con la preparación de nuestro pastel de chocolate deberás batir primero la mantequilla hasta

obtener una crema suave. Para ello, es recomendable que la mantequilla se encuentre a temperatura

ambiente. Si no dispones de barras, debes saber que cada barra pesa 125 gramos, por lo que necesitarás un

total de 312 gramos de mantequilla, aproximadamente. Luego,

incorpora el azúcar y sigue batiendo. Cuando lo tengas bien integrado, añade los huevos sin dejar de mover.

Después, agrega la harina, el bicarbonato y los polvos para hornear para que el pastel sea esponjoso. Una vez

mezclados los ingredientes anteriores añade la cocoa deshidratada y sigue moviendo.

¿Cómo deshidratar la cocoa? Para hacerlo deberás coger otro recipiente y mezclar en él la cocoa con la leche

muy caliente. Por último añade a esencia de vainilla. Cuando tengas lista la masa del pastel, es el momento de

hornearla. Para ello, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea la masa durante 45 minutos. Lo ideal es

utilizar un molde de 26 a 30 cm pero si no dispones de él puedes usar el que tengas disponible. Pará cubrir el

pastel con la crema puedes untarla con la ayuda de una espátula y dejar el pastel de chocolate liso o, además,

añadir alguna decoración a tu gusto con una manga pastelera.

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Pan de elote.

Ingredientes necesarios:

-1,5 cucharadas de royale.

-2 barras de mantequilla.

-4 huevos.

-1 lata de lechera.

Preparación:

Todos los ingredientes se meten a la licuadora.

Se separa la yema de la clara del huevo y se incluye en la licuadora con todos los demás ingredientes. Sé

comienza a licuar.

Mientras se coloca un poco de harina en los moldes para el pan y se espera a que la consistencia de la mezcla

no esté tan grumosa para echarla en los moldes.

Una vez lista se echa en los moldes a una cantidad menor a la mitad del recipiente y se mete al horno

durante 20 minutos a 180 grados.

Y una vez transcurrido el tiempo se checan con un palillo ; si el palillo sale seco el pan estará listo.

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PARFAIT

Porciones: 4

Este nutritivo desayuno también puede ser una merienda ó postre saludable. Pique las frutas en el momento

que las va a consumir para no perder su valor nutricional.

Ingredientes

1 melocotón en trozos

1 taza de fresas en rodajas

2 kiwis en trozos

½ taza de queso cottage

2 tazas de yogurt natural descremado

4 cdtas miel de abeja

4 cdas de granola baja en grasa

Preparación

Combinar todas la frutas en un recipiente. Aparte combinar el yogurt con el queso cottage y la miel de abeja.

En una copa agregar una capa de frutas, seguida de una capa de yogurt, y así sucesivamente hasta finalizar

con una capa de yogurt. Agregar 1 cda de granola a cada yogurt. Servir inmediatamente para que la granola

no se ponga suave.