Gestion Estrategica - Caso Starbucks

8/15/2019 Gestion Estrategica - Caso Starbucks

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UNIVERSIDAD MAYOR

FACULTAD DE INGENIERIA

GESTION ESTRATEGICA

CASO STARBUCKS

Integrantes: Javier Cifuentes

César Gómez

Mauricio Meza

Matías Salvadores

Claudio Jeraldo

Fernando Silva

Gabriela Vega

Ignacio Osorio

Profesor: Francisco Santibáñez V.

Curso: Gestión Estratégica / IIPG1107

Sección: 7

Santiago de Chile

23/05/2016


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Contenido

1. Introducción ........................................................................................................ 3

2. Reseña de la empresa ....................................................................................... 4

3. Evaluación critica de Misión-Visión y Filosofía de la organización .................. 5

4. Estrategia de ventaja competitiva utilizada ..................................................... 10

5. Análisis gráfico Ventaja Competitiva vs Tipo de Industria .............................. 11

6. Análisis Estrategia corporativa ......................................................................... 12

6.1. Análisis Estrategias genéricas .................................................................... 12

6.2. Estrategias de crecimiento .......................................................................... 13

6.3. Análisis de portfolio ...................................................................................... 14

7. Análisis Estrategia de Negocios: Estrategia adaptativa y competitiva ........... 15

8. Análisis Estrategia Funcional: Análisis cadena de valor ................................. 21


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1. Introducción

La compañía Starbucks ha crecido hasta convertirse en la mayor compañía de café en el

mundo con miles de cafeterías en todo el mundo. Starbucks oferta una amplia gama demezclas de café de origen único. Millones de personas en todo el mundo entran en las

cafeterías Starbucks todos los días para comprar una taza de café, a un precio mucho más

elevado que el café promedio que compra la gente normalmente.

Es una compañía líder en la venta de café preparado a través de un sistema de distribución

en el cual la degustación de un café de excelente calidad, en un ambiente cómodo y

agradable, servido por expertos baristas, lo ha convertido en un concepto de negocios

conocido como “La Experiencia Starbucks”.

Starbucks ofrece un ambiente optimista y personal amable y servicial para ayudar a los

clientes en cualquier pregunta o problema que podría tener con el café o servicio.

La gente compra Starbucks por lo que representa y el estado símbolo que viene junto con

él. Aunque existen varios modelos de negocio, los principios y la estructura de Starbucks es

un buen modelo a seguir, debido a su éxito internacional.

Al mirar a la industria y de la empresa análisis de la situación, el investigador va a

determinar dónde se encuentra Starbucks en el mundo industria del café.

En el presente informe se analizará a la empresa Starbucks según las estrategias

utilizadas que le ha permitido un crecimiento importante en los últimos tiempos y ha sidoconsiderada como una de las 500 empresas más grandes del mundo. El documento

tiene como finalidad identificar las estrategias a nivel corporativa, negocios y funcional.


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2. Reseña de la empresa

Starbucks es una línea internacional de café iniciada en Seattle, Washington. Esta es la

empresa más grande que produce y comercializa cafés y variedades de té en el mundo.

Posee aproximadamente 17.800 locales en 49 países.

En 1971 Baldwin, Bowker y Siegel abren una sociedad y abren una cafetería en Seattle

donde comercializaban granos de café arábico.

En 1982 el empresario Howard Schultz se incorpora a la empresa, después de un viaje a

Italia, propone a sus socios comenzar a comercializar café expresso, esto fue rechazado

por los socios ya que se escapa del objetivo principal de la empresa, además consideraban

que el café los clientes deberían prepararlo en sus hogares.

En 1985 Schultz abre su cadena de cafeterías con el nombre IL Giornale, los tres socios

deciden vender la cadena Starbucks a Shultz, este acepta y cambia el nombre de suscafeterías It Giornale por Starbucks.

Durante los noventas, Starbucks comienza su crecimiento. Primero se expande a otras

ciudades de los Estados Unidos; luego al resto del mundo. La empresa entró a la bolsa de

valores en el año 1992.

En 1996, Starbucks tenía más de 1.000 tiendas a lo largo de los Estados Unidos y Canadá.

Abrió su primera tienda a través de Starbucks Coffee Internacional en Japón.

En el 2000, Schutz abandona la gestión diaria de Starbucks, la empresa tenía 3.501

locales.

En 2008, Starbucks introdujo una nueva mezcla café llamada Pike Place Roast.

En 2009 la empresa introdujo paquetes de café instantáneo llamados VIA Ready Brew, en

el año 2010 tanto fue el éxito del producto que permite distribuir el producto a más

supermercados.

Ocho años después, Shultz vuelve a capitanear de nuevo el rumbo de Starbucks, la red

tiene 16.680 unidades. En otoño de 2010, la firma presenta los mejores resultados de su

historia.

En la actualidad, Starbucks cuenta con más 16.000 tiendas en 44 países, ya sea a través

de subsidiarias independientes, asociaciones de empresas conjuntas o franquicias.


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3. Evaluación critica de Misión-Visión y Filosofía de la organización

Misión de la empresa (1990 a oct. 2008)

“Establecer a Starbucks como el mejor proveedor de los tipos de café más finos del mundo,pero sin comprometer nuestros principios en absoluto mientras crecemos”

Según la oferta: Esta misión define mediante la frase “cafés más finos del mundo” lasnecesidades que buscan satisfacer con su producto. De esta forma clarifican que su

producto principal no es simplemente café, sino que priorizan el producto con calidad

superior por sobre el producto propiamente tal.

Según segmento: No está definida explícitamente en la misión, pero es posible inferir

mediante las necesidades que satisfacen. De esta forma nos encontramos con todo cliente

interesado en el consumo de café, pero de alta calidad.

Según atributos para competir: Ser el mejor proveedor entre los competidores de cafés

más finos del mundo sin comprometer los principios por los que se rige la empresa.

Si bien la misión es consistente en el establecimiento de un propósito base para toda la

organización (ser el mejor proveedor de los cafés más finos), no considera otras variables

del entorno competitivo en su definición.

No obstante, los seis principios rectores nos permiten clarificar la planificación de otras

variables que influyen directamente en el entorno competitivo, como el desarrollo de

clientes y las contribuciones a la comunidad y el entorno de la empresa.

La misión es coherente con los conocimientos, capacidades, recursos y habilidades que

posee la empresa para su desarrollo y a su vez establece principios que permiten continuar

con el desarrollo de estos mediante los seis principios rectores.

En relación a la ventaja principal de la empresa, esta se define por la calidad del café que

provee, sin embargo, la evaluación de “calidad” puede ser subjetiva y a su vez un pocoambigua para el desarrollo de una competencia como tal. El tercer principio nos permite

contextualizar de mejor manera como la empresa puede trabajar en hacer esta ventaja

sostenible en el tiempo.

En relación a la “factibilidad”, vemos que la misión no contemp la este factor en su glosaprincipal, pero al analizar los principios rectores es fácil definir que las medidas son

claramente posibles de lograr en el tiempo.

Como uno de sus propósitos principales, esta misión nos permite delimitar la definición del

negocio en la actualidad y además generar una proyección futura de cómo vemos el

negocio.


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Nuevamente, la ventaja competitiva está dada por la calidad del café que se ofrece y al

igual que la misión anterior, por el proceso de excelencia en la obtención del resultado.

En relación a las diferencias entre ambas misiones, esta última considera:

Mayor preocupación con sus proveedores, considerando no solamente el productor, sino

que todos aquellos que participan en el proceso de cultivo del café.

Énfasis en el trato con los “socios” (todos los colaboradores o trabajadores de la empresa) yla importancia que ellos tienen para la empresa.

Desarrollo de conexión humana con los clientes.

Reforzar los locales como un refugio para el disfrute de sus clientes.

Importancia de los accionistas y del cumplimiento de la misión para la obtención de

resultados y prosperidad.

La consistencia de la misión está relacionada con el esfuerzo que realiza la empresa por

mejorar las relaciones y actividades de los actores que participan en los diferentes

procesos, desde el cultivo del café, pasando por los ejecutivos, socios y finalmente la

conexión humana que se genera con el cliente.

A su vez es clara en su consonancia puesto que el desarrollo de la empresa está enfocado

en mantener y mejorar constantemente los procesos y buenas prácticas que ya se

encuentran establecidas y operando. De esta forma y, por ejemplo, crear un sentimiento de

pertenencia de los clientes con los locales es algo que la empresa puede desarrollar en la

medida que se preocupa de la distribución de sus locales y las capacitaciones de sussocios, factores que son considerados para todas las proyecciones futuras de la empresa.

La ventaja competitiva ahora pasa a está relacionada no solo con el café de calidad, sino

que incorpora a la experiencia propiamente tal de sus clientes al momento de comprar un

café en alguna de sus tiendas. Este factor marca la diferencia con sus competidores, en

donde Starbucks se preocupó desde los inicios en generar una excelente cultura

organizacional y orientar sus procesos y capacitaciones en apoyo al servicio que sus socios

entregan día a día a sus clientes.


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Visión De La Empresa

En el texto no existe una glosa específica que defina la visión de la empresa, pero es

posible inferir mediante la visión que Howard Schultz tenía al momento de convertirse en

presidente de Starbucks los factores más importantes que consideraría como visión de la

empresa:

Convertir a Starbucks en una gran compañía nacional.

Fortalecer los valores y principios en pro de la empresa y sus empleados.

Inclusión de todos sus empleados en la toma de decisiones.

Compartir los frutos con todos los que alguna vez creyeron e invirtieron en la

compañía.

Starbucks como marca más respetada en el mundo del café.

Ser una compañía destacada por su responsabilidad corporativa.

Mediante estos factores es posible inferir lo que Schulz pensaba de Starbucks para el futuro

y como quería conseguir este propósito.

Considera una buena adherencia a los hechos reales con un enfoque definido que atañe a

todos los grupos de interés y se encuentra alineada con los intereses principales de la

empresa.

A su vez de esta forma genera un escenario ideal a alcanzar para la obtención de objetivosde la empresa.

La mayor crítica es que no se encuentre definida la visión de la empresa formalmente,

aunque en este caso la misión y los principios de la empresa ofrecen de manera implícita

las consideraciones que serían aplicadas para la visión.


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Filosofía De La Organización

La filosofía de la organización tiene sus bases en los principios y valores organizacionales

de la empresa y su desarrollo en la visión y misión de la organización.

En este sentido, Schulz fue claro desde su ingreso a Starbucks en priorizar el

establecimiento de una filosofía organizacional orientada a cuidar a sus colaboradores y

generar relaciones de confianza en donde se consideraría la opinión de todos los socios

para procesos como la toma de decisiones, junto con reforzar un buen ambiente de trabajo

y una preparación mediante entrenamiento de todos sus colaboradores para la atención de

sus clientes en todos sus locales.

En este sentido, Schulz siempre trabajó para llevar su liderazgo basándose en los principios

y valores previamente planteados y considerarlos para toda nueva iniciativa de la empresa.

El crecimiento de Starbucks, desde la llegada de Schulz, mantuvo su orientación en reforzar

la filosofía de la organización, de esta forma todos los nuevos socios que se incorporan, sealineaban con esta forma de trabajar en la empresa.

A su vez se realizaron una gran cantidad de programas desde entrenamiento y

adoctrinamiento, en donde se transfería la filosofía a todos los colaboradores, esto también

permitía obtener los puntos de vistas de sus socios con lo que generaba el feedback que

permitía entender el día a día de la empresa en sus diversos locales.

En sus viajes, Schulz aprovechaba de visitar los locales y conocer las distintas realidades

en todo el mundo, siempre fue cercano a sus colaboradores e iba aprendiendo

constantemente de las historias y vivencias que compartía a través del mundo. Esta fue otraforma de reforzar el mensaje de la importancia de los socios en la empresa y siempre

estuvo pendiente de que todo aconteciera de la mejor manera.

Durante los años también logró establecer un estilo de comunicación “Starbucks” paratodos sus socios, quienes utilizando la denominación de sus productos comenzaron a

asociar cada producto con su nombre en Starbucks, dejando de lado el nombre genérico

que pueda ser asignado a dicho producto. Con el tiempo esto se traspasó a sus clientes,

quienes fueron haciéndolo parte de la experiencia al visitar los locales, incluso traspasando

culturas, idiomas y ubicación geográficas.

Finalmente, Starbucks logró desarrollar diversos proyectos orientados a la responsabilidad

social, preocupándose de sus colaboradores, sus proveedores y permitiendo vincular en

estas iniciativas a sus clientes que al visitar las tiendas conocían los detalles de todos los

proyectos en los que la empresa se encontraba.


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4. Estrategia de ventaja competitiva utilizada

En el caso Starbucks se pueden identificar varias estrategias para lograr ventajas

competitivas dentro de ellas destacamos las siguientes.

Estrategia Habilidad y Recursos Requerimientos Organizacionales

Liderazgo en Costo

La empresa invierte grandes sumas de

dinero para expandirse globalmente.

Buenas relaciones con los

inversionistas.

Realiza alianzas estratégicas, brindando

concesiones y licencias a otras empresas

como supermercados, restaurantes,

hoteles, aerolíneas, entre otros.

Asociaciones estratégicas con

productores de café en todo el mundo.

Diferenciación

Exclusividad de sus productos, en

cualquier local de Starbucks encontramos

distintos tipo de café que no los

encontramos en otros, tales como el café

robusto o arábico. Por otro lado, nos

podemos encontrar con bebidas que son

producidas en exclusiva por la cadena

Starbucks, tales como el Frapuccino.

La empresa es capaz de atraer, motivar

y recompensar a sus empleados

generando un compromiso en ellos.

Diseños de tiendas con ambientes

acogedores y música ambiental.

Potencia el concepto “Tercer Lugar”orientando sus tiendas a ambientes

cálidos, confortables y hogareños.

Marketing en sus productos (Vasos, granos

envasados, cafeteras, discos. Etc.)

Starbucks se enfoca en el servicio,

ofreciendo a sus clientes tenga una

experiencia positiva y acogedora.

Enfoque o Alta

Segmentación

Starbucks enfoca sus esfuerzos en una

alta expansión de sus tiendas,

desarrollando e investigando nuevos

productos (mezclas de granos, nuevos

aromas, productos de consumo inmediato.etc)

Sus esfuerzos se basan en tener

productos de altas cualidades (aroma,

sabor), en un ambiente acogedor

(decoración, música), que hacen que elcliente tenga una experiencia única.


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De nuestro análisis podríamos decir que Starbucks está en la industria del Café de alta

calidad o Café premium, caracterizándose por brindar una experiencia única y diferenciada

a cada uno de sus clientes, ofreciendo no sólo café, sino que también productos que

complementan perfectamente la experiencia starbucks. La experiencia ofrecida se basa en

la especialización de la empresa enfocándose en la atención a sus clientes y

perfeccionamiento de calidad en sus productos.

6. Análisis Estrategia corporativa

6.1. Análisis Estrategias genéricas

Starbucks a lo largo de su vida empresarial generó variadas estrategias con objetivos claros

que generan ventajas competitivas respecto a sus competidores de todo el sector de la

industria del Café, generando de esta forma una estrategia General de Diferenciación:

Estrategia Diferenciadora del café: la compañía y su valor central era vender un café en

grano de primera calidad y recién tostado.

Estrategia de ubicación: Los locales de Starbucks se ubicaban en lugares de alta

concentración de gente y en estructuras existentes como edificios de oficinas, centros

comerciales, terminales de aeropuertos, en zonas cercanas a universidades y en zonas

comerciales de barrios con mucho movimiento.

Estrategia de buen Ambiente: Cada local de Starbucks, a través de sus muebles, vitrinas,colores, cuadros, carteles, música y aromas se mezclan para crear un ambiente

consistente, invitante y estimulante que evoca la pasión por el café.

Todo esto para hacer de los locales un “tercer lugar”, además de la casa y el trabajo,acogedor y agradable donde la gente se pudiera reunir con amigos y parientes a disfrutar

de un momento tranquilo en un clima aromatizado del mejor café.

Estrategia Tecnológica: Para reforzar la experiencia del “tercer lugar”, Starbucks gracias ala asociación con importantes compañías tecnológicas, incorporó en sus locales acceso a

internet y variada entretención digital, que otorgaba a sus clientes la comodidad de disfrutar

el café revisando su e-mail, escuchando música, navegando por internet o realizando

labores.

Estrategia de Expansión: Starbucks aplicó una estrategia de expansión geográfica,

tapizando zonas de la ciudad de cafés, con lo cual no solo abarcaría áreas que tuvieran

perfiles demográficos favorables, sino también que tuviesen la infraestructura para apoyar y

cubrir las operaciones de la compañía, de esta forma podría reducir los costos de


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administración ya que nombraba a vicepresidentes de zona, que administraban varios

locales a la vez.

Esta estrategia que abarca al segmento industrial del café como objetivo y teniendo una

ventaja competitiva de productos de carácter único totalmente percibido y valorado por los

clientes, podemos establecer como una estrategia general de enfoque diferenciado.

6.2. Estrategias de crecimiento

Starbucks salió en búsqueda de nuevos mercados para expandir su oferta de productos en

una gama más amplia de canales de distribución y segmentos de mercado. Se realizaron 2

estrategias de crecimiento para los clientes existentes y los nuevos.

La primera estrategia orientada a los clientes existentes, que consistió en vender caféStarbucks en restaurantes, líneas aéreas, universidades, hospitales, oficinas, clubes

deportivos, y minoristas seleccionados. Generando de esta forma una estrategia de

crecimiento intensivo de Desarrollo de Mercado en un mercado nuevo, con un producto

actual de café. A su vez realizando un análisis de crecimiento Diversificado podemos

extraer que Starbucks usa una estrategia de Diversificación Integrada.

La Segunda estrategia se concretó cuando Starbucks y PepsiCo formaron una empresa

conjunta llamada “North American Coffee Partnership”, la cual creó nuevos productos decafé como el Frappuccino que fue vendido en sus cafés durante el verano y en épocas de

calor. Siendo esta venta en su mercado actual de cafés lo analizamos como una estrategiade crecimiento de Desarrollo de Productos, para luego pasar a una estrategia de

Diversificación concéntrica, llevando este nuevo producto a mercados extranjeros.

En esta segunda estrategia de crecimiento diversificado Starbucks creó distintas

asociaciones creando nuevos productos como Helados de Café, alimentos sanos

solicitados por los clientes como tazones de fruta, helados de yogurth, pan de plátano y

nuez ,CDs de música de fondo además de ofrecer la opción de descarga de música desde

una biblioteca propia de canciones que eran tocados en sus locales, libros , agregó a su

oferta Te calientes y Helados luego de la compra de Tazo Tea, también se inventó un licor

de café que fue vendido en bares, licorerías y restaurantes. Lo que analizamos como uncrecimiento Diversificado de productos nuevos que no están relacionados con la industria

del café, introducidos cada uno de estos nuevos productos en los mercados a los que

corresponde cada uno, siendo mercados nuevos para Starbucks, lo que corresponderia a

un Crecimiento de mercado diversificado por conglomerados.


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6.3. Análisis de portfolio

A la gran variedad de productos de consumo que Starbucks tenía dentro de su oferta y que

no estaban dentro de la industria del café, fueron denominados por sus ejecutivos como

“Operaciones especiales” que fueron manejadas por separado por un Grupo de Productosde Consumo creado por Starbucks (GPC).

Las operaciones especiales del GPC ofrecían gran atractivo para el crecimiento de la

compañía y su rentabilidad, lo que se refleja con los márgenes de utilidad generados por las

“Operaciones especiales”, que superaron la meta del 35% impuesta por la compañía para ellargo plazo, a su vez estuvieron muy por encima de los márgenes de utilidad esperados, de

las operaciones de la compañía en Estados Unidos y mercados internacionales.

Con esta información podemos realizar un análisis de portafolio enfocado al negocio del

Café y enfocado al grupo de productos de consumo denominado “Operaciones Especiales”.

Para el negocio del café, el cual tiene una gran participación en el mercado y para el cual

Starbucks realiza grandes inversiones, con tasas de crecimiento ascendentes podemos

analizar que el negocio se encuentra en la categoría “ESTRELLA”.

Ahora para el grupo de productos de consumo que la compañía Starbucks ofrece, los

cuales como vimos tienen un porcentaje destacable de participación de la empresa sin

requerir una inversión tan grande como la del café dentro de la empresa y un crecimiento

que logra generar fondos y utilidad para la compañía, podemos clasificarlos en la categoría

de “VACA” en donde los productos mantienen un porcenta je de mercado sin hacer grandes

inversiones.


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7. Análisis Estrategia de Negocios: Estrategia adaptativa y competitiva

Oferta de Starbucks:

Café (Espresso

) Café (Preparación instantánea)

Cafe en grano

Frappuccinos (Mix)

Tés

Embotellados (Listo para beber)

Bebidas instantáneas

Comida

Otros Accesorios y Mercancías

Equipos (cafeteras, mugs)

Línea de productos

Amplia gama de productos a elección

Promoción de productos especiales

La venta de música CDS

Alianzas comerciales

PepsiCo

Dreyer's Grand (Helados)

Jim Beam (Licores)

Adquisiciones

Hear Music (venta y distribución de música)

Ethos Water (agua embotellada)

Starbucks Cards

Asociación con bancos (Bank One)


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Productos Starbucks

Bebidas

Comida

Granos de café y té

Equipos

Otros Productos


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Tiendas Nacionales

Tiendas al por menor con concesiones.

Otras iniciativas relacionadas con la actividad principal compañía.

La contribución de los ingresos cayó por la expansión de tiendas nacionales.

Continuar como ventas internacionales, junto con los productos de consumo.

Tiendas internacionales

Tiendas al por menor, operaciones de concesión en varios países.

Cuentas de servicio de comidas.

Grupo de productos de consumo

Se venden productos como frappucinos embotellados y Lattes, entre otros

alimentos y bebidas que se distribuyen en otras cadenas de distribución como

supermercados.

ESTRATEGIAS DO (Debilidades/Oportunidades)

Factores Externos

Oportunidades Amenazas

Nuevos mercados con baja inversiónMercado de cultivo de café en todo el mundo

diversificación de la gama de productos de alimentos y

equipos

Crisis financiera y recesión Aumento de la competencia doméstica

productos de café y leche volátilesFactores Internos

Fortalezas

Crecer verticalmente para incluir a otros países de bajocoste utilizando la buena marca.

Usa los empleados con experiencia para diversificar enotros negocios relacionados.

Diferenciar el uso de la marca de alta paraevitar la competencia interna.

Hacer de la integración vertical hacia atrásusando las economías de escala para evitar

la volatilidad de café y productos lácteos.

Alto Valor de marcaLos empleados satisfechos

Las economías de escala en lacompra

Debilidades

La diversificación de los negocios relacionados parasuperar la dependencia del café y aumentar la gama de

productos.Reducir los costos para reducir los precios en los mercadosde baja inversión y obtener beneficios de los mercados en

crecimiento.

Reducir los costos para reducir los precios

con el fin de sobrevivir en la actual crisisfinanciera.Dependerá de las alianzas internacionales

en las tiendas internacionales paracentrarse en el mercado interno para evitar

la competencia, ya que el mercadodoméstico es la principal fuente de

ingresos.

Altos preciosSobre dependencia de café y sus

productos relacionados.La falta de enfoque interno(demasiado énfasis en la

expansión)

(Mini-Maxi: Superar las debilidades aprovechando las oportunidades)


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Fortalezas

Fuerte enfoque en la experiencia del cliente, alineación con el concepto de "El tercer

lugar ".

Experiencia del Cliente.

Marca con renombre (posicionamiento). reconocimiento mundial.

Productos de calidad.

Organización rentable.

sólida base financiera.

Debilidades

Altos precios de los productos: los precios más altos y aumentos de precios

conducen a que los clientes menos ingresos compren en la competencia un producto

más barato (producto sustitutos/competencia).

La importación de café.

Conocido sólo para el café.

Estrategia:

Justificar precios de los productos diferenciando más experiencia en la tienda,

ofertas de productos, y la calidad. Regionalizar las tiendas a través de las ofertas especiales de bebidas, decoración, y

eventos para proporcionar sabor local y mejorar la experiencia de la tienda

Regionalizar la gestión y garantizar la diversidad local de los trabajadores

Lanzamiento de campaña pequeñas y hacer hincapié en la calidad del café

Starbucks

Aumentar la escala de Starbucks Digital Network (contenido exclusivos en Internet

de una variedad de socios).

Sin embargo esta estrategia implica considerar costos de implementación como: Creación

de Presupuestos "regionales", costos de publicidad, costos de las asociaciones/alianzas,

costos tecnológicos.


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Capacidades distintivas y ventajas competitivas

Capacidades distintivas

Investigación y desarrollo

Calidad Relación y reputación

La ventaja competitiva

Buenas relaciones con los clientes

Para tener la “experiencia Starbucks” en cualquier momento y en cualquier lugar, Starbucksofrece una gama de productos en otros canales y distribuidores (como supermercados y

otras tiendas) junto con el equipamiento con el fin de probar los productos siempre que lo

deseen en casa. Por lo que no tienen que esperar la apertura de las tiendas Starbucks.

Estrategias adaptativas

Una organización implementa una estrategia tipo analizador cuando intenta mantener su

negocio actual y ser un innovador en nuevos negocios. Debido a que la estrategia

analizador cae en algún lugar entre la estrategia Prospectores (con el foco en la innovación)

y la estrategia Defensores (con especial atención en el mantenimiento y la mejora de los

negocios actuales), los atributos de las organizaciones que aplican la estrategia analizador

tienden a ser similares a las que desempeña tanto de estos otros tipos de organizaciones.

Tienen la contabilidad ajustada y controles financieros, así como una alta flexibilidad, la

producción eficiente, así como los productos personalizados, y la creatividad, junto con los

bajos costos. Organizaciones mantienen estos múltiples y contradictorios procesos con

dificultad.

Starbucks está implementando una estrategia de tipo Analizador, a pesar de que la

empresa está creciendo rápidamente, su actividad fundamental sigue siendo el café. Al

mismo tiempo, sin embargo, la empresa está expandiéndose de forma cautelosa en otros

productos alimenticios como el helado y en ámbitos de entretenimiento como la música,

experimentando en restaurantes con selecciones de menú más completos. Este enfoque

está permitiendo a Starbucks centrarse en su negocio principal de café, pero para explorar

nuevas oportunidades de negocio al mismo tiempo. Esta tipología “Analizador” analiza lasestrategias de negocio en un intento de proteger tanto los principales negocios principales

pero a la vez se expande a otros nuevos.


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Tipo de Estrategias – Miles & Snow

Estrategia adaptiva de Starbucks – Miles & Snow.


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8. Análisis Estrategia Funcional: Análisis cadena de valor

Cadena de Valor – Starbucks

Starbucks, como empresa, tiene un producto diferenciado a través de distintos niveles de lacadena de valor. En cada nivel Starbucks realiza alguna actividad, con el fin diferenciar su

servicio, al momento de servir café.

El proceso de logística interna, se destaca realizando contratos de compra a precio fijo

con los proveedores, gracias a esto los proveedores son capaces de decirle a la compañía

con meses de anticipación, para cuando obtendrán el grano y si será o no posible satisfacer

la demanda. De esta manera, Starbucks asegura su abastecimiento con diversos

proveedores, de distintas zonas geográficas teniendo así una alta variedad de cafés para

cualquier época del año.

Otra actividad importante que la empresa realiza en este punto y que asegura la calidad del

producto, es el exigente testeo de los granos de café y su tostado perfecto. promoviendo

así las mejores prácticas en métodos de cultivo de café sustentable ambientalmente y a

formular directrices específicas llamadas Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E) Practice.


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En cuanto a las operaciones del tostado perfecto del café, Starbucks consideraba que el

tostado del café era todo un arte, el cual entrañaba ensayos de prueba y error de diferentes

combinaciones de tiempo y temperatura para sacar el máximo de cada clase de grano y

mezcla. Los tostadores computarizados garantizan la consistencia. Un personal muy

capacitado y experimentado vigilaba la el proceso utilizado el olfato y oído para ayudar a

constatar cuando los granos de café estaban perfectamente tostados, los granos de café

producen un chasquido cuando estaban a punto. Visualmente la exigencia era de muy alto

nivel, con analizadores celulares del color de los granos.

En logística externa o de salida, una vez tostado y enfriado el café es guardado de

inmediato en bolsas selladas al vacío que permitían conservar la frescura un máximo de 26

semanas, pero por politicas de Starbucks se retiraba el café de sus anaqueles a los 3

meses.

Starbucks tenía plantas en distintas ciudades con bastante capacidad para el tostado del

café además del almacenamiento y realizar los envíos del café.

Sus instalaciones utilizan lo último en tecnología de iluminación, suministro de agua y

energía que en parte provenía de energía eólica, esto para una iniciativa de que todas sus

instalaciones tuvieran certificación LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Medioambiental).

En marketing y ventas, si bien la empresa ha estado muy concentrada en lo que es la

construcción de marca y la imagen de la compañía, en cuanto a calidad del producto,

proceso de producción, etc. Ha generado por su parte un enfoque distinto acerca de las

necesidades del consumidor, lo que le ha generado una diferenciación. Los locales y su

ambientación, muebles, colores, la música, la variedad de productos a escoger, la

experiencia que se tiene en la cafetería es la herramienta más poderosa que tiene la

empresa para poder diferenciarse y hacer de los cafés de Starbucks un “Tercer lugar”además del trabajo y la casa, acogedor y agradable. Ahora bien, si eso se complementa

con la estrategia que tiene Starbucks para la adquisición de locales en puntos clave de alta

afluencia de público, se obtiene un excelente resultado y buena rentabilidad por local.

El servicio de Starbucks, diferenciado por el ambiente en todos sus locales, la excelente

capacitación que se le entregaba a sus baristas y al personal para atender al cliente de la

mejor forma, con un servicio de calidad, generan ventajas competitivas y buenas

valoraciones del cliente que se siente como en su casa. Además en este aspecto Starbucks

proporciona en sus locales internet y entretenimiento digital para atraer a los clientes a que

mientras se toman un café tengan la opción de revisar sus correos o navegar por internet

en un ambiente relajado.

En fin, la empresa se hace asesorar por expertos y busca la máxima eficiencia en sus

procesos, realizando constantes mejoras, sugiriendo ideas nuevas, actualizando equipos y

generando la mejor experiencia para el cliente.


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