GALLETAS CETOGÉNICAS

GALLETAS CETOGÉNICAS

Recetario

www.ketrotrace.com

Información nutricional por porción (1 galleta):

Galletas de chocolatey coco

Calorías

Grasas

Proteínas

Carbohidratos totales

Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

140.6 Kcal

11.4 g

4.2 g

10.8 g

9.3 g

1.5 g

20

Eido Innova Inc. @2017 Todos los derechos reservados 1

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras2 huevos½ cucharadita de levadura en polvo1/3 de taza de coco rallado sin azúcar¼ de taza de cacao en polvo¼ de taza de aceite de coco3 cucharadas de harina de coco1/3 de taza de eritritol¼ cucharadita sal1 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear. En un tazón mediano coloca los ingredientes secos y mezcla bien con la batidora. En un tazón aparte, combina la vainilla, los huevos y el aceite de coco. Mezcla bien usando la batidora. Añade lentamente la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que se haga una mezcla homogénea. Divide la masa en 20 bolitas y colócalas sobre la charola cubierta con papel encerado.

Hornea las bolitas de masa durante 15 - 20 minutos o hasta que estén cocidas.

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Eido Innova Inc. @2017 Todos los derechos reservados 2Eido Innova Inc. @2017 Todos los derechos reservados 2

Galletas de mantequillay almendras


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

209.2 Kcal

19.3 g

4.7 g

15 g

11.9 g

3 g

10


Ingredientes:

1 huevo

250gr de mantequilla/jalea de almendras

¼ cucharadita mantequilla con sal

¼ de taza de Eritritol en polvo

¼ de taza de mantequilla de coco

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear. Derrite la mantequilla de almendras en el microondas o en un recipiente dentro de una cacerola con agua caliente. Una vez que se haya derretido la mantequilla de almendras retira el recipiente del calor y agrega el eritritol y el huevo. Con una espátula de silicón mezcla dentro del tazón los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, divide la masa en 10 piezas. Amasa cada pieza dando forma de bolita. Coloca cada bolita de masa sobre la charola para hornear cubierta previamente con papel encerado.

Aplanar suavemente las bolitas de masa con la mano o con la base de una taza.

Hornea durante 12 minutos o hasta que se doren.

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Galletas rellenas de fresa


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

163.5 Kcal

11.5 g

7.6 g

7.9 g

6.4 g

1.5 g

9


Ingredientes:

50 gramos de harina de coco50 gramos de harina de almendras50 gramos de proteína de vainilla baja en carbohidratos½ cucharadita polvo para hornear2 cucharadas de nuez picada2 cucharadas de Mermelada de fresa sin azúcar2 huevos4 cucharadas de mantequilla sin sal2 sobres de splenda o estevia¼ cucharadita sal¼ cucharadita de canela½ cucharadita de goma de xantana

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno precalienta coloca una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear.

En un tazón mezcla los ingredientes secos con una espátula. Una vez bien mezclados, has un pozo en el centro de los ingredientes secos y añade en él los ingredientes húmedos. Utiliza la batidora de nuevo para combinar los ingredientes secos y húmedos juntos. Usa tus manos para terminar de mezclar la masa. Una vez bien mezclada, divide la masa en 9 piezas y amasa cada pieza dando una forma redonda. Coloque las bolitas de sobre la charola de hornear previamente cubierta con papel encerado y usa tu pulgar para presionar una huella digital en el centro de cada galleta. Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente.

Una vez que las galletas se enfríen, agrega una pequeña cantidad de mermelada de fresa en el espacio donde marcamos la huella digital.

1

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Macaroons de coco

Información nutricional por porción (1 macaroon):

Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

41.7 Kcal

4.3 g

0.5 g

5.5 g

5.2 g

0.3 g

12


Ingredientes:

1 taza de coco rallado sin azúcar

1 clara de huevo

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de coco

¼ de taza de Eritritol

½ cucharadita de Extracto almendras

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre la charola de hor-near con papel encerado. Extiende el coco sobre la charola y meter al horno, pon a tostar el coco hasta que quede dorado. Una vez dorado, saca el coco del horno y deja que se enfríe completa-mente. Ahora en un tazón bate la clara de huevo a punto de nieve y agrega poco a poco el eritritol mientras bates la clara de huevo. Vierte el extracto de almendra y el coco y mezclar bien con una espátula cuidando que no se pierda el volumen de la clara de huevo.

Usa tus manos para sacar 12 trocitos de masa y colócalas en la charola para hornear previamente cubierta con papel encerado.

Hornea los macarrones durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

12

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Galletas de pay de calabaza y especias


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

130.8 Kcal

11.7 g

3.8 g

7.9 g

6 g

1.9 g

15


Ingredientes:

1 taza de harina de almendras½ cucharadita de polvo para hornear1 huevo½ taza de puré de calabaza¼ taza de mantequilla con sal1 cucharadita de extracto de vainilla¼ taza de Eritritol25 gotas de Stevia líquido2 gotas extra de eritritol1 cucharadita de especias para pay de calabaza (canela molida, jengibre, clavo y nuez moscada)

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre una charola para hor-near con papel encerado.

En un tazón grande combina el polvo de hornear, la harina y el eritritol. Mezcla bien con una espátula del silicón.

En un recipiente limpio para microondas, combina el puré de calabaza, la mantequilla, la vainilla y el Stevia líquido. Calienta la mezcla durante unos segundos para ablandar los ingredientes.

Añade a ese mismo recipiente los ingredientes secos. Mezcla usando una espátula hasta obtener una masa pegajosa.

Usa una cuchara para sacar de la masa 15 porciones y amasa con tus manos para darles la forma de pelota. Coloca las bolitas de galletas sobre la charola cubierta con papel encerado y usa tu palma para aplanar suavemente cada bolita de masa.

Hornea durante 12 minutos.

Mientras que tus galletas se hornean, agrega las 2 gotas extras de eritritol a las espe-cias para el pay de calabaza y utiliza un procesador de alimentos o una espátula para mezclar.

Cuando las galletas estén horneadas, espolvoréales con la mezcla de especies.

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Galletas con chispas de chocolate


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

234 Kcal

18.2 g

7.4 g

17.5 g

13.5 g

4 g

16

1 taza de harina de almendras½ cucharadita de polvo para hornear1 huevo½ taza de puré de calabaza¼ taza de mantequilla con sal1 cucharadita de extracto de vainilla¼ taza de Eritritol25 gotas de Stevia líquido2 gotas extra de eritritol1 cucharadita de especias para pay de calabaza (canela molida, jengibre, clavo y nuez moscada)


Ingredientes:

1 taza de harina de almendras2 cucharadas de harina de cacahuate½ cucharadita de polvo para hornear2 cucharadas de psyllium plantago en polvo3 cucharadas proteína baja en carbohidratos1 huevo1 taza chispas de chocolate oscuro8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente¼ taza de Eritritol2 cucharaditas de extracto de vainilla10 gotas de Stevia líquido

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre con papel encerado una charola para hornear.

En un recipiente grande combina la harina de coco, la harina de almendras, el polvo de hornear, el polvo de psyllium plantago y la proteína baja en carbohidratos. Revuelve con una espátula para combinar bien los ingredientes.

En otro recipiente suaviza la mantequilla con la batidora y agrega 10 gotas de Stevia líquida y el eritritol, mezcla bien los ingredientes con la batidora.

Agrega el extracto de vainilla y el huevo en el recipiente de la mantequilla, y mezcla otra vez hasta que consigas una consistencia homogénea.

Una vez que la mantequilla quede con una suave consistencia, utiliza un cedazo y agre-garle los ingredientes secos. Utiliza la batidora para mezclar bien los ingredientes.

Deja de batir la mezcla y agrega las chispas de chocolate oscuro e incorpora con una espátula con movimientos suaves.

Para hornear las galletas, coloca sobre la charola recubierta de papel encerado 16 boli-tas de masa y aplánalas ligeramente con tu mano o con una taza, y hornea durante 15 minutos o hasta que esté bien cocinadas.

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Galletas de crema de cacahuate y chocolate


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

299.2 Kcal

26.4 g

8.1 g

23.6 g

19.2 g

4.4 g

20


Ingredientes:

2 ½ tazas de harina de almendras1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio1 ½ cucharadita de polvo para hornear½ cucharadita de sal3 cucharadas de jarabe de maple sin azúcar½ taza de crema de cacahuate20 piezas minis de chocolate Hershey oscuro1 cucharada de extracto de vainilla¼ taza de aceite de coco¼ taza de Eritritol

Instrucciones:

En un tazón grande, combina ¼ de taza de aceite de coco, ½ taza de crema de caca-huate, 1 cucharada de extracto de vainilla y 3 cucharadas de jarabe de maple. Utiliza una batidora para mezclar estos ingredientes hasta que consigas una masa homogé-nea.

En un segundo tazón combina 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear, 2 ½ tazas de harina de almendra, ½ cucharadita sal y ¼ taza de eritritol. Mezcla estos ingredientes con una espátula.En otro recipiente suaviza la mantequilla con la batidora y agrega 10 gotas de Stevia líquida y el eritritol, mezcla bien los ingredientes con la batidora.

Una vez bien mezclado, utiliza un cedazo para esparcir los ingredientes secos sobre la masa. Utiliza la batidora para combinar todos los ingredientes hasta que la masa tome una consistencia arenosa.

Ahora, usa tus manos para enrollar la masa en una gran bola y envuélvela en una bolsa o en papel film. Guarda la masa envuelta en el refrigerador y deja reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 180°C mientras que la masa reposa en el refrigerador.

Retira el empaque de los 20 chocolates minis y resérvalos por 3 minutos en el refrigera-dor. Ahora vamos a trabajar con la masa, corta la masa en 20 trozos y colócalos sobre la charola para hornear previamente envuelta en papel encerado.

Saca los chocolates y cubre uno por uno con cada pieza de masa, cuida que la masa recubra bien el chocolate y vuelve a colocar las piezas sobre la charola.

Hornea durante 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas y déjalas enfriar antes de comerlas.

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Galletas Snickerdoodle de canela


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

238.6 Kcal

21.3 g

7.2 g

10 g

5.5 g

4.5 g

14


Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras¼ cucharadita bicarbonato de sodio¼ taza de jarabe de maple sin azúcar ¼ taza de aceite de coco1 cucharada de vainilla7 gotas de Stevia líquido 1 pizca de sal2 cucharadas de canela2 cucharadas de eritritol

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, cubre una charola para hornear con papel encerado.

En un recipiente grande, mezcla la cucharada de vainilla, el aceite de coco derretido, las 7 gotas de Stevia líquida y el jarabe de maple. Utiliza una espátula para mezclar los ingredientes juntos.

En otro recipiente, combina la cucharadita bicarbonato de sodio, la pizca de sal y 2 tazas de harina de almendras. Mezcla bien y agrega lentamente a la primera mezcla. Bate bien hasta obtener una masa para galletas.

Ahora, utiliza un tazón pequeño para combinar las 2 cucharadas de eritritol y las 2 cucharadas de canela.

Utiliza tus manos para dividir la masa en 14 bolitas pequeñas y revuélcalas en la mezcla de la canela y el eritritol.

Coloca las 14 piezas en la charola previamente envuelta en papel encerado y aplána-las ligeramente con la mano o con una taza.

Hornea las galletas durante 10 minutos y saca del horno para que se enfríen.

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Galletas de café


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

241.8 Kcal

22.5 g

6.3 g

12.8 g

9.3 g

3.5 g

10


Ingredientes:

1 taza de harina de almendras½ cucharadita bicarbonato de sodio½ cucharadita sal½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharada y una 1 cucharadita de café instantáneo2 huevos1/3 taza de eritritol17 gotas de Stevia líquido 1 ½ cucharadita extracto de vainilla¼ cucharadita de canela

Instrucciones:

Comienza precalentando tu horno a 180°C. Mientras cubre con papel encerado una charola para hornear.

En un tazón grande, combina la harina de almendra, el bicarbonato de sodio, la sal, el café y la canela. Revuelve con una espátula.

Separa los huevos en yemas y en claras.

Ahora, en un recipiente para batir agrega la mantequilla y bate hasta que tengas una consistencia cremosa. Una vez que hayas terminado de batir agrega 1/3 taza de eritri-tol y bate de nuevo. Esta vez batirás la mezcla hasta que la mantequilla se vuelva casi blanca.

Cuando la mantequilla esté casi blanca, agrega las yemas de huevo y mezcla otra vez hasta que formen una mezcla homogénea. Agrega la mitad de los ingredientes secos en esta mezcla de mantequilla.

Cuando hayas mezclado los ingredientes, agrega 17 gotas de Stevia líquido y la cucharadita extracto de vainilla junto con el resto de los ingredientes secos y bate de nuevo hasta tener todo bien mezclado.

Limpia la batidora y bate las claras a punto de turrón, y agrégalas a la otra mezcla removiendo suavemente con una espátula.

Divide la masa en 10 pedazos y colócalas en la charola para hornear, aplana ligera-mente con la mano los 10 trozos de masa y da una forma redonda. Hornea durante 12 minutos o hasta que estén doradas las galletas.

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Galletas de crema de Cacahuate


Calorías

Grasas

Proteínas


Carbohidratos netos

Fibra

Porciones

87 Kcal

7.2 g

2.1 g

8 g

6.6 g

1.4 g

18


Ingredientes:

1/3 taza de harina de coco¼ taza de harina de linaza1 cucharada de crema espesa½ taza de cacahuates naturales1/3 taza de eritritol1 cucharadita de polvo para hornear¼ cucharadita bicarbonato de sodio5 cucharadas de mantequilla con sal1 huevo

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Mientras el horno se precalienta, cubre una charola grande galletas con papel encerado.

En un tazón grande, mezcla la crema, mantequilla y la crema de cacahuate hasta formar una mezcla homogénea. Agrega el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de coco, el eritritol y la harina de linaza. Revuelve bien. Agrega el huevo y vuelve a mezclar. Una vez mezclados los ingredientes, toma la masa y haz 18 bolitas de galletas. Colócalas en la charola con papel encerado y presiona suavemente.

Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que estén listas.

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Aviso:

La información proporcionada en esta guía de alimentación, incluyendo texto y gráficos, es sólo para fines informativos. No se debe interpretar como atención médica o consejo médico y no debe sustituir la atención médica dada por los médicos o el personal médico capacitado. KetoTrace no es un dispositivo para diagnóstico médico, tratamiento o cualquier otro servicio médico.

Siempre busca ayuda de tu médico u otro profesional de la salud calificado cuando estés experimentando síntomas o problemas de salud, o antes de iniciar cualquier tratamiento nuevo.

Las recetas, información y dispositivo no deben usarse sin consultar a un profesional médico que tenga experiencia en la administración de la dieta cetogénica.

Es su responsabilidad evaluar la información y los resultados de las herramientas y la informa-ción que estos proporcionan. Si usted es un consumidor, se debe evaluar la información junto con su médico u otro profesional de la salud calificado.

Créditos:

Diseño: Ing. Carlos BernalRedacción y Edición: M.A. Nancy Guerra

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