.

BIBLIOGRAFIA

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3. "Fomento del Cultivo de Ajonjolí". EjercicioPráctico Supervisado, BID-IICA, Tegucigalpa,Honduras, 1972.

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5. "Plagas y Enfermedades del Ajonjolí", ServicioTécnico Bayer, Guatemala, 1980.

6. "Agricultura Técnica de México", Revista No. 5,volumen lJ.

7. "Guía para cultivos en los Trópicos ySub.trópicos", Samuel C. Litzenberger, AIDMéxico/BuenosAires, 1976.

16

CULTIVO DEL AJONJOLl

Por: PeritoAgrónoino Earique González Ramos

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RECOMENDACION ESCONTENIDO

Es muy conveniente, antes de iniciar la siembradel ajonjolí, tomar en cuenta algunos aspectos de sumaimportancia y que ayudarán a obtener una mejorproducción.

Introducción 4

Descripción de la Planta 4

Variedades s

a) Es indispensable que se adquiera la semilla enuna casa comercial que garantice la pureza de lamisma así como su sanidad y alto porcentaje degerminación.

7

Clima 7

Suelo

Preparación del Terreno 7

Siembra 8b) Es preferible que. la preparación del terreno se

haga en forma mecanizada, para mullir bien elsuelo. Se recomieJ?da tener mucho cuidado conla dirección de los surcos. Pues por ningúnmotivo debe estancarse el agua.

8

Descripción de las Variedades ComerciaJes 6

Fertilización

limpias y Riegos 9

c)Control de PJagas 9

La siembra siempre debe hacerse en la épocaadecuada y tener cuidado de no enterrar muchola semilla al sembrarla. Debe quedar a unaprofundidad menor de 5 cms.

Control de Enfermedades 12

Cosecha 12

Almacenaje y Comercialización 13

El ajonjolí responde muy bien a los abonos, porlo que si se desea obtener altos rendimientosdebe fertilizarse el terreno. La fórmulaaconsejable depende del análisis de suelos.

Recomendaciones 14

Bibliografía 16

14 3

CONTROL DE ENFERMEDADES 2 a 2.5 cm, con 2 o 4 celdas o lóculos, donde sealojan las semillas. Las cápsulas maduras son dehiscentesto que permite que la semilla se pueda desgranar consólo invertir los tallos, a la vez de que por estacaracterística se pierde mucha semilla al cosechar.Actualmente se encuentran" en fase" de experimentaciónvariedades con frutos indehiscentes para facilitar lacosecha mecanizada. Las semillas del ajonjolí son de uncolor blanco cremoso y a veces castañoJ según lavariedad.

Generalmente las enfermedades encuentran unmedio favorable para su desarrollo, en lugares de muchahumedad. Actualmente el daño causado porenfermedades no incide mayor cosa en los rendimientos.Los fungicidas deben utili~arse como preventivos.

.

COSECHA

La cosecha se hace. manual y debe efectuarsecuando las hojas de la parte baja de la planta toman uncolor amarillento y empiezan a caerse y los frutostoman un color café. Es de suma importancia efectuarla cosecha en este período; puesto que si se retrasapuede caerse mucha semilla y obtener un rendimiento

""- bajo. Las plantas' se cortan al ras del suelo con unmachete u otro implemento, reuniéndose y atándose enmanojos no mayores de 25 plantas. Estos manojosdeben mantenerse parados para que cuando alcancen lacompleta madurez no boten la semilla. Las plantas sesecan de 10 a los 15 días y las cápsulas empiezan aabrirse por la punta. Al estar maduras todas las semillasse procede al "aporreo" de las plantas, que se hacesobre lonas o mantas. Las plantas se golpean con unpalo hasta que no quede ninguna semilla en ellas. Lasemilla así obtenida está mezclada con basuras las cualesse eliminan por ventilación o cernidores de tela metálicade 3 a 4 metros cuadrados. La limpieza del granotambién puede' hacerse en forma mecanizada. EnRetalhuleu, se encuentra la planta "Enrique GarcíaSalas" que se encarga de ventilar, envasar y seleccionarla semilla de ajonjolí destinada a la exportación;cobrando Q.0.25 por cada quintal de semilla procesada.

VARIEDADES

En nuestro país las variedades dehiscentes son. más usadas por los agricultores a pesar de que requierenmayores cuidados, por desparramarse la semilla confacilidad, pero éstas tienen la ventaja de producir más.En las regiones donde hay mano de obra abundante ybarata, no constituye problema el ajonjolí, que abre suscápsulas si se realiza la cosecha oportunamente. Por lotanto, en estas zonas pueden' sembrarse variedades demadUrez uniforme, ramifica das y de alto re"ndimiento.(ver cuadro de variaciones).

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Todas las variedades son originarias de Venezuelaa excepción de la variedad Blanquina que es deNicaragua y la variedad Criolla.

Los rendimientos de las variedades venezolanasson superiores a los 20 quintales por manzana; y los de "

las variedades Criolla y Blanquina, oscilan entre 5-y 10quintales por manzana.

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CLIMA:JO> / El ajonjolí prospera bien en todos los climas

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temperatura en' el período de crecimiento de la planta.

El ajonjolí soporta temperaturas entre 21 grados C y 35gradosC máxima.

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, Este cultivo es posible realizarloen casi todos los

~ suelos agrícolas, de preferencia que no sean compactos,

que tengan buen drenaje, estén nivelados y sean fértiles.

Se debe tomar en cuenta que el ajonjolí es un cultivo

que agota mucho el suelo, por lo que terrenos

sembrados con ajonjolí durante varios años requieren

una atención muy especial con la fertilización.

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PREPARACION DEL TERRENO3-NO.0

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Cuando se dispone de maquinaria, la preparación

cÍ~l terreqo se hace en la misma forma que se

acostumbra para cualquier otro cultivo de hortalizas, con

la aradura, rastra y surqueado. En la región de Zacapa

se acostumbra arar y rastrear con maquinaria y el

surqueado se hace' con bueyes. Es recomendable preparar

bien la tierra y procurar mullirla bastante con varios

pasos de rastra; También al hacer el surqueado debe

consultarse a un técnicb para que él indique la dirección

de los surcos, para facilitar los riegos y conservar el

suelo libre de erosión.

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SIEMBRA persona que efectúa el aporque cubra con tierra elfertilizante; no debe olvidarse que el fertilizante siempredebe aplicarse cuando haya humedad en el suelo.

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La distancia entre surcos depende de lasvariedades que se sembrarán. Para variedades ramificadasse utilizan distancias de 80 a 90 cm entre surcos y paravariedades no ramifica das 60 cm. La siembra puedehacerse de dos formas: Chuceado y al Chorrío. En elprimer sistema se dejan distancias de 40 a 50 cm entregrupo de plantas. En el sistema al chorrío es necesarioefectuar un ralea. La cantidad de semilla que se utilizaes de 8 a 10 libras por manzana. Las épocas apropiadaspara la siembra de ajonjolí, varían desde julio amediados de agosto. Es muy importante el uso de

. semilla certificada, así como conocer el porcentaje degerminación de la misma.

UMPIAS y RIEGOS

FERTlLIZACION

De b en efectuarse las limpias necesarias paramantener la plantación libre de malezas que compitancon el ajonjolí, especialmente durante los primeros días,p ues dur ante éstos la plan ta de ajonjolí es decrecimiento muy lento, por lo que conviene. hacer una o

~. dos limpias en este período.' Se recomienda tambiénefectuar una limpia antes de la cosecha para evitar quese mezclen basuras y semillas extrañas con las delajo~jolí. Los riegos deberán efectuarse cúando seconsidere necesario, sin llegar a humedecer en exceso elsuelo ni tampoco dejar que se mantenga muy' secodurante períodos largos. Las épocas en que la humedaddel suelo es más necesaria es durante la germinación ydurante las aplicaciones de fertilizantes.Entre la rastra y la aradura con bueyes puede

hacerse la primera fertilización con un abono completo,~de preferencia altamente ~osforado, en proporción de

acuerdo con el análisis del suelo efectuado (generalmentede 5 a 6 quintales por manzana). La segundafertilización o suplementaria se hace siempre atendiendoa los requerimientos de la planta y a la cantidad, deelementos existentes en el suelo. La fertilizaciónsuplementaria es generalmente de nItrógeno y se hace alos 20 a 30 días después de la siembra 1 quintal deW"ea o 1.5 quintales de sulfata de amonio por manzana,aplicado en bandas. Se debe procurar que esta segundafertilización coincida con el aporcado, para que la

CONTROL DE PLAGAS

Las plagas que atacan al ajonjolí no causan hastahoy un daño económico considerable, sin embargocualquier plaga debe ser combatida tan pronto comorepresente un peligro para el cultivo. El nombre de laplaga, insecticida recomendado, dosis y época oportunade aplicación se detallan a continuación:

8 9

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S31'v'1::>3WO::> S3a'v'a31'v'1\ S'v'l 3a NOI::>dll::l::>S3a

CONTROL DE PLAGAS

NO M B R E AFECTA A TRANSMISORES SINTOMAS AGENTE COMBATELA PLANTA CAUSALEN:

Mancha las hojas. Insectos, animales, Manchas irre- Cercospora Antrac01, 3 acircu lar aire, agua, pájaros. gu lares de co- sesamii. 5 medidas Ba-lor gris. yer por bom-

ba de4gal.

Mancha de las hojas y los Pájaros, insectos, Manchas neo A /temaria Eliminaciónla hoja tallos. animales, agentes cr6ticas (po- sp. del exceso de

natura les. dredumbre humedad y ladel tejido). siembra en é-

poca adecuada.

Mancha las hojas y los Animales, insectos Manchas ne- Pseudomo- Se evita con elbacteriana tallos. y agentes naturales. eróticas con nas. uso de semi lIa

tejidos negros. certificada yvariedades resis-tentes.

Marchitez toda la p lanta. Animales, insectos Podredumbre Fusarium Uso de semi lIay agentes natura les. genera 1. oxiporum certificada y

sesamii. tratada.

'\ INTRODUCClONALMACENAJE Y COMERCIALIZACION

El Ajonjolí (Sesamum indicumJ, es una plantaoriginaria del Cercano Oriente, que últimamente hatomado mucha importancia en la industria aceitera ypara la exportación. Se le cultiva cada vez más enmayor extensión, por lo que ha sido preocupación de laDivisión de Riego y Drenaje, a través de la Sección deTecnificación, el tratar de incentivar la diversificación de .los cultivos que actualmente se establecen en las áreasirrigables del país. El ajonjolí es una alternativa en lasáreas en que por las condiciones ecológicas puedecultivarse en forma técnica, óptima y rentable. Así pues,presentamos a ustedes, agricultores, técnicos y demáspersonas relacionadas con la agricultura, este folletocomo una base o punto de partida para todos los quedeseen iniciarse o incrementar el cultivo de estaimportante oleaginosa.

Después de que la semilla ha sido ventilada, seenvasa en sacos de brin, u otro material y se almacena.El almacenaje debe hacerse sobre tarimas de maderapara aislarla del suelo y en una galera techada. Es

\ ventaja del ajonjolí el poder permanecer almacenado portiempo más o menos largo, lo que permite esperar laépoca adecuada de comercialización del producto. Alco mercializar el producto lo más recomendable esvenderlo a un intermediario, quien se encargará deprocesarlo. Al vender la semilla al intermediario se hacesin limpiarla. Actualmente el canal de comercializacióndel ajonjolí, puede resumirse así:

DESCRIPCION DE LA PLANTA

El ajonjolí es una, planta anual, herbácea, detallo erecto, que mide entre 50 y 200 cm . de alturadependiendo de la variedad. Las hojas nacen en cortostallitos (peciolos) y su forma varía de palmeadas adentadas y enteras. Algunas variedades tienen de 2 a 10ramas, lo que aumenta la producción. Las flores sonacampanadas y salen de las axilas de las hojas ennúmero de 1 a 4. Los frutos son cápsulas oblongas conun diámetro de 1 cm aproximadamente y longitudes de

INDUSTRIA PANIFICA-DORA y CONSUMO

4 13

e) La cosecha siempre debe hacerse .en el/momentooportuno, de lo contrario la semilla se pierde pordehiscencia .ae las cápsulas y ello incidenotablemente en el rendimiento.

f) Siempre debe llevarse un control de los costos deproducción, anotando todos los gastos que sehagan. Al final del cultivo se hará más fácilobtener los gastos que representó elestablecimiento del cultivo de ajonjolí y deducirlas ganancias que se obtengan al vender lacosecha.

g) Siempre debe tratarse de tecnificar el cultivo-

Para resolver cualquier duda consulte a lostécnicos agrícolas, quienes le ayudarán a llevar acabo su cultivo y le indicarán la forma técnicade obtener los mayores rendimientos al más bajocosto.

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