ESTUDIO EXPLORATORIO DEL AGUACATEECONOMIA INTENACIONAL

INTEGRANTES: DIAZ RODRIGUEZ NAYELI GPE. HERNANDEZ FERMIN MARTHA NAYELI RAMOS LOPEZ VLADIMIR

INDICE: GENERALIDADES DEL AGUACATE PRODUCCION NACIONAL Principales Estados Productores Importacin y Exportaciones Nacionales Consumo Nacional PRODUCCION MUNDIAL

BARRERAS A LAS IMPORTACIONES

No Arancelarias Arancelarias

CARACTERISTICAS DEL MERCADO MUNDIAL

Principales Pases Productores Consumo Mundial Aparente

Segmentacin Canales de Distribucin Niveles de Precios

BARRERAS A LAS EXPORTACIONES

No Arancelarias Arancelarias

Generalidades del Aguacate

Nombre cientfico: PERSEA AMERICANA.

Es un rbol originario de Amrica perteneciente a la familia de las laurceas. Su fruto se conoce como aguacate o palta.

El aguacate (Persea americana) se origin en el sur centro de Mxico, entre el ao 7.000 y 5.000 a. C.

El nombre de aguacate (Persea Americana) deriva de la palabra nativa aoacatl o ahuacatl . Recibe otros nombres como:

Palta Avocado Avocat Abacate

El Fruto es generalmente ovoide, de 10 cm de largo, Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0.1 % se transforman en fruto. con pulpa verdosa, suave, untuosa y casi inspida.

CLIMA:Sensible al frio y a la humedad. Regiones libres de heladas y de vientos calurosos y secos. Madurez a los 14 das despus de haber sido cosechados.

USOS: USOS:

En la alimentacin

De su grasa puede extraerse aceites.

Industria cosmtica y farmacutica.

Evitar enfermedades y hasta retrasar el envejecimiento.

PRODUCCION NACIONALPrincipales Estados Productores

Exportaciones e Importaciones Nacionales

Consumo Nacional

Historial de ProduccinAO 1975 1985 1994 1995 1996 SUPERFICIE (ha) 49,772 70,000 87,508 93,129 124,823 PRODUCCIN (ton) 254,135 550,000 700,000 772,952 1148,547

(1975-1996)

(2002(2002-2008) A

nivel nacional, la produccin de aguacate en 2008 fue de 1.12 miles de toneladas.

En el periodo comprendido entre 2002 y 2008, la Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) se ubic en 3.8%, lo que representa un crecimiento total de 24.4%.

Principales Estados Productores

Michoacn Morelos Nayarit Puebla Chiapas Veracruz Jalisco Guanajuato Guerrero Sinaloa Estado De Mxico

1997

Grafico

MICHOACNPRINCIPAL PRODUCTOR A NIVEL NACIONAL

2008Particip con el 87.8% de la produccin nacional, lo que equivale a un total de 985.8 miles de toneladas.

2007Alcanz una produccin rcord de 1,006.1 miles de toneladas.

2002La produccin tuvo increment del 24.4%, gracias a este crecimiento Mxico se ha colocado como uno de los principales productores a nivel mundial.

NAYARITCon el 2.4% de la produccin nacional en 2008 y con un volumen de 26.7 miles de toneladas, ocup el segundo lugar. Este estado mostr una TMAC del 8.5% entre los aos 2000 y 2008, y una produccin promedio de 19.9 miles de toneladas.

MORELOSEntre 2002 y 2008 produjo en promedio 25.4 miles de toneladas por ao. Este estado aport slo el 2.2% de la produccin nacional; en el periodo 2002-2008, Morelos present una TMAC del 6.7%.

Exportaciones e Importaciones Nacionales

Las exportaciones de Mxico lo ubican como el principal comercializador de aguacate en el mundo al aportar el 35.9% del volumen mundial.

En la actualidad Estados Unidos es el principal comprador de aguacate mexicano, aproximadamente el 75% de las importaciones de este fruto provienen de Mxico mientras que estas representan cerca del 60% de las exportaciones totales.

Grafico

En el periodo comprendido

de 1996 a 2007 Japn tuvo una tasa de crecimiento media anual de 25.6%, siendo 2004 y 2006 los aos que ms se export a ese pas (28.8 miles de toneladas).

Las exportaciones de aguacate en total crecieron a una tasa media anual de 12% en el periodo mencionado.

Exportacin a otros pasesMERCADO JAPONS.

MERCADO DE CANADA.

MERCADO DE LA UNIN EUROPEA.

CONSUMO NACIONAL

El consumo nacional de aguacate es sensible a cambios en el precio. De esta manera el consumo se ha visto afectado, derivado de variaciones importantes en el precio.

PRODUCCION MUNDIALPrincipales Pases Productores

Consumo Mundial Aparente

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES1999 Produccin Mundial 2.336.765 tn. Las Exportaciones cubren el 10% de la produccin mundial con: Mxico Espaa Israel Chile

Mxico primer Productor y Exportador.

Incremento de 52.52% en 10 aosEl Aguacate es una fruta que ha sostenido un permanente Incremento en su produccin mundial.

1994 Produccin 2.089.894 tn.

2004 Produccin 3.187.534 tn.

A nivel mundial en 2005 hubo una produccin de aguacate de 3,231 mil toneladas, provenientes de casi 50 pases de los cinco continentes.Mxico destaca como el principal productor con 1,022 mil toneladas, cantidad que significa 32% de la produccin total. Tambin es el principal importador de esta fruta.

Mxico

es el mayor productor de Aguacate con un volumen superior a un milln 40 mil toneladas cultivadas en 102,467 hectreas. En donde la regin de Michoacn concentra el 80% de esta produccin.

Produccin MundialEn el periodo 1996-2006, a nivel mundial la produccin de aguacate ha tenido una tasa media anual de crecimiento de 3.4%, al pasar de 2,394 miles de toneladas en 1996 a 3,317 miles de toneladas en 2006.

Exportacin MundialEn el periodo comprendido entre 1996-2005, a nivel mundial se exportaron en promedio 425 mil toneladas de aguacate al ao. Mxico aporto 24.7% de las exportaciones mundiales y tuvo un crecimiento promedio anual de 14.5%.

Importacin MundialA partir de 2002 Estados Unidos ha sido el principal importador de aguacate, superando a Francia que hasta 2001 ocup el primer lugar.

Produccin Mundial 2007En 2007 Mxico aport el

33.9% de mundial.

la

produccin

Estados Unidos e Indonesia

aportaron el produccin.

7.4%

de

la

Colombia que aport el 6.0%

de la produccin.

Consumo Mundial AparenteEntre los principales consumidores de aguacate se encuentran algunos de los productores ms importantes . En el ltimo decenio, la utilizacin total de este producto en el mundo ha crecido ms de un 30 %, debido principalmente a la expansin de los principales mercados emergentes, especialmente los del Brasil, Colombia, China y Chile. No obstante, el consumo per cpita es mayor en Amrica Latina.

CONSUMO PER-CAPITA PER-

El consumo per cpita de aguacate en nuestro pas, se estima entre 8 y 10 kg, lo que ubica a Mxico como el primer consumidor de este fruto en el mbito mundial.

BARRERAS A LAS EXPORTACIONES

Barreras a las exportacionesNo arancelarias

Arancelarias

No arancelariasNormas fitosanitarias EE.UUDepartamento de agricultura de EE.UURealiza muestreos espordicos para evitar plagas de barrenadores de hueso.

Agencia de proteccin del

medio ambiente de EE.UU

Lmites de tolerancia a pesticidas y residuos qumicos.

Esquema para certificar un huerto de aguacate en el programa de exportacin a EE.UU

Normas fitosanitarias UELey general de alimentos Control sanitario de los productos de origen no animal.

Control fitosanitario Reglamento 2000/29/EC Reglamento(ECC) No. 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991)

Normas ambientales UELey general de alimentosContenido mximo de contaminantes en los alimentos . Reglamento (CEE) No. 315/93 Nitratos

Reglamento 1881/2006

(CE)

Plomo mximo 10 mg/kg Cadmio mximo 0.050 mg/kg

Residuos de pesticidas permitidos Regulacin 2073/2005 EC No.

Limites mximos de residuos de plaguicidas en alimentos de origen vegetal. Reglamento No.396/2005

Empaque UERegulacin EC 2200/96 Las cajas deben ser de

madera o cartn corrugado con aperturas que permitan la ventilacin.

El tamao de la caja vara

segn el mercado objetivo y el nmero de aguacates por caja se relaciona con el calibre de los mismos.

Para las variedades Hass y Fuerte se recomienda el transporte martimo en contenedores refrigerados con 5 a 6C con una duracin de 22 a 24 das.

Envase EE.UUExige el cumplimiento de la norma mexicana SCFI-2006 la cual nos indica: NMX-FF-016-

Envase Limpios, libres de cualquier material extrao. Resistencia y ventilacin.

Pueden ser de cartn, madera, madera-cartn o los convenientes. Uso de tintas, etiquetas impresas y pegamentos no txicos. Contenido homogneo, aguacates del mismo origen, variedad y fecha de empaque.

Embalaje EE.UU

Material resistente. Debe garantizar el manejo y conservacin del producto.

Acomodar

los envases dentro del embalaje de forma cuidadosa.

Etiquetado EE.UUExige el cumplimiento de la norma mexicana SCFI-2006 la cual nos indica: NMX-FF-016-

Cada envase debe llevar en el exterior de uno de los extremos, la impresin o etiqueta permanente con los siguientes datos: Nombre y direccin del productor y/o empacador; La leyenda "Producido en Mxico" o pas de origen;

Nombre genrico del producto; aguacate; Grado de calidad y calibre contenida en el envase, y Fecha de empaque.

Etiquetado JapnDeber contener:Nombre comn del producto. Variedad y clase. Peso neto. Madurez. Pas.

Nombre, direccin, y cdigo autorizado del productor, empacador o distribuidor. Instrucciones especiales de manejo. Fecha de empacado directa o en cdigo.

ArancelariasAranceles impuestos por MxicoResto del territorio Unidad de medida Tonelada Metrica Arancel Exe. IVA 0% Frontera Arancel Exe. IVA

EE.UU y Japn

De acuerdo a los tratados de libre comercio firmados con ambos pases el aguacate se encuentra exento del cobro de aranceles.

Unin EuropeaCupo 21,000 toneladas mtricas Fraccin arancelaria Ex. 0804.40.90.

Se debern tener los formatos SE-03011-1 SE-03-026 EUR-1

Republica de Costa RicaCupo

6,500 mtricas

Toneladas

Se debern tener los formatos SE-03-011-1 SE-03-013-5

El salvadorCUPO 13,906.4

Toneladas mtricas con 1.6% de arancel.

Impuesto del 15%

BARRERAS A LAS IMPORTACIONES

Barreras a las importacionesNo arancelarias

Arancelarias

No arancelariasCertificacin de SAGARPA de acuerdo a la NOM-066-FITO-2002

FitosanitariasDe los huertos Libres de barrenadoras de hueso en un periodo de un ao. Libres de barrenadoras de ramas.

De las empacadoras rea de recepcin de fruta aislada, ventilada y techada. Tener un rea de clasificacin y limpieza. Contar con un rea de muestreo. Contar con un rea aislada para carga. rea de destruccin de desechos.

De la movilizacin. Solo se permitir amparada con la Constancia de Origen de Productos Regulados Fitosanitariamente.

Envase

EtiquetadoDe acuerdo a la NOM-128-SCFI-1998

La informacin debe presentarse en espaol. Informacin envase en el Nombre genrico del producto Aguacate. Variedad del producto. Grado de clasificacin. Contenido promedio en kilogramos. Nombre del pas y regin de origen.

Nombre o razn social y domicilio del productor o empacador y, en su caso del importador.

La etiqueta debe ir adherida o impresa en la parte frontal del envase.

Etiqueta con informacin por unidad de producto clasificado como categora extra y primera Nombre o razn social y domicilio del productor o envasador y en su caso del importador. Grado de clasificacin.

ArancelariasAranceles impuestos por MxicoSocios TLCAN (EE:UU, Canad) Triangulo del norte (El salvador, Guatemala, Honduras) Centroamrica (Costa Rica, Nicaragua) G-3 (Colombia , Venezuela) Amrica del sur (Chile, Uruguay, Bolivia) Unin Europea AELC (Noruega, Suiza, Islandia) Israel Arancel EX EX EX EXE EXE EXE EXE EXCL EXCL

Generalidades GENERALIDADESSegmentacin

Canales de distribucin

Niveles de precios

A nivel mundial en 1932 comienza la explotacin intensiva del aguacate, con perspectivas comerciales y de mercado inicialmente en California y Florida, extendiendose a Israel, Sudafrica, Argentina, etc.

El comercio mundial del Aguacate ha presentado, durante la dcada 1994 2003, una tendencia creciente con leves fluctuaciones. El volumen de las importaciones de Aguacate ha oscilado en mayor magnitud que su valor, en razn a las variaciones que presentaron los precios mundiales de la fruta, especialmente entre los aos de 1999 y el 2001, (FAOSTAT).

Se estima que actualmente.Existen ms de 500 variedades de aguacate

La explotacin comercial se limita a un nmero reducido de variedades

Van desde su perecibilidad hasta su contenido graso

Obtenidas del mejoramiento de la raza mexicana: Hass, Bacon, Gwen, Criollo mexicano, Zutano y otros de denominacin regional en Mxico. Hbridos mexicano-guatemaltecos: Fuerte, Ettinger, Lula y Robusto entre otros.

Hbridos Antillano-Guatemaltecos: Choquette y Gema.

Segmentacin SEGMENTACION

Entre las razones de compra el 84% lo consumira por mejor salud y seguridad alimentara; el 48% por el medio ambiente; el 48% por ser ms natural; el 37% por mejor sabor; el 30% por el comercio justo y el 6% por curiosidad.

Aceptacin de aguacate orgnico..

Solo el 25% lo ha probado alguna vez. Sin embargo, se tiene una actitud favorable para consumirlo

El 94% esta interesado en probar el aguacate orgnico.

El 39% de los entrevistados contest conocer el aguacate orgnico

Pero tambin se industrializa para producir pulpa

El aguacate se consume principalmente en fresco

Guacamole (pur o salsa con otras adiciones)

Como materia prima en las industrias de cosmticos y de productos farmacuticos.

Mxico; concentrado en la elaboracin de guacamole y aceite

Estados Unidos; enfocado en la fabricacin de guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas

Pases que fijan los precios, en la industria del aceite de aguacate y guacamole

Israel, que es el ms diversificado pues produce pulpa, aceite y subproductos como champs, cremas y sopas

Sudfrica; dedicada a la transformacin del aguacate en aceite

Mercados Europeos constate crecimiento:Frutas y vegetales. Cultura

en

gastronmica enfocada en lo gourmet.Francia, Suiza, Italia, Alemania

y Espaa.

Estados Unidos es principalmente abastecido por Mxico Constante crecimiento Da lugar a exportaciones provenientes de otros proveedores Creciente conocimiento de la gastronoma ecuatoriana

Mejorar las cadenas de valor y generar mecanismos de asociatividad principalmente por la poca capacidad instalada de los productores .

Proporcionar un valor agregado a esta fruta, en el empaque, adicin de otros componentes, entre otros aspectos

Favorecer el transporte, tramitacin y entrada a nuevos mercados.

Para aprovechar estas oportunidades en un mercado creciente es necesario:

Tres factores que marcan la tendencia del consumidor son: Salud por consumir ciertos productos. Conveniencia en precios. Nivel de satisfaccin.

La tendencia por el cuidado de la salud.

Factor ingreso precio influye en el consumo en estos productos elevando el costo.

La tendencia a comprar productos de pases en desarrollo y productos orgnicos.

Japn y pases asiticos, siempre estn abiertos a productos exticos.

Favorece el consumo de frutas y vegetales provenientes del extranjero.

El consumo esta ligado a: las personas estn dispuestas a gastar una porcin mayor en productos con un valor agregado. nacionalidad es tambin importante, debido a que segn esta varan las tradiciones culinarias.La Ingreso,

En cuanto a las variables demogrficas:

Composicin familiar, por gnero y edad.

El mercado europeo se divide en Miembros nuevos de la UE y , Miembros antiguos

Comportamiento y tendencias de consumoMercado europeo y ms recientemente en otros mercados como Japn y Rusia

2007 se export 1.295.785 miles de dlares (EEUU)

Se tiene proyectado exportar 2.000.000 miles de dlares hasta el 2010

UNION EUROPEA

El comportamiento del consumidor europeo viene dado por aspectos como los hbitos, creencias y costumbres, las tradiciones culinarias son difciles de cambiar

Considera dos aspectos fundamentales: Locacin geogrfica Variables demogrficas

Para consumidor estadounidense es importante que el aguacate est libre de plagas como: Moscas de la fruta del gnero Anastrepha Plagas del hueso del aguacate Barrenador de las ramas.

El consumidor de aguacate convencional y la aceptacin de aguacate orgnico en Francia. Los resultados del consumidor se dividen en dos partes:1) Hbitos de compra y

Todos los consumidores franceses encuestados conocen el aguacate, pero slo;

El 46% conoce el aguacate mexicano. El 88% consume aguacate normalmente El resto no lo consume.

2) Aceptacin de aguacate orgnico.

La frecuencia de compra fue la siguiente:, , El 9% cada dos semanas

El 45% una vez al mes

El 3% una vez a la semana y

El 30% una vez al ao

El 12% nunca compra

La cantidad de aguacates que compran es por piezas, resulto lo siguiente: el 60% compra de 1 a 3 piezas

El

el 24% de 4 a 5 piezas y

principal criterio para la compra de aguacate convencional es el sabor (49%), seguido del precio (12%), la consistencia (9%), el color (9%) y la variedad (6%). La procedencia y el olor fueron factores de menor importancia ya que estos son difciles de identificar.

el 3% ms de 5 piezas.

Canales DE DISTRIBUCION CANALESde distribucinLa comercializacin es el punto que une a productores y consumidores, indudablemente y a pesar de los bajos precios, el mercado interior del aguacate es una variable clave en la estrategia productiva y comercial mexicana (Paz, 1997)

El lugar en donde se compra el aguacate convencional es:

Principalmente supermercado (76%),

el

Seguido de los mercados especializados (9%) y Otro tipo establecimientos (3%). de

Asimismo, el proceso que requiere el aguacate en el mercado interno, no presenta grandes dificultades ya que el tiempo de maduracin es suficiente para trasladarlo desde su origen hasta cualquier parte del pas (Snchez y Rub, 1994).

Bajos Precios

Productores

Comercializacin

Consumidores

Mercado

En Mxico, los Estados productores colocan sus cosechas en los principales centros de consumo a saber:

Distrito Federal como primer centro de acopio

Monterrey, Torren, Guadalajara, Cd. Jurez y Culiacn.

Redistribuidores hacia otras ciudades del interior del pas (Zapata, 1997).

Comportamiento y tendencias de distribucin y comercializacinUnin Europea Se debe tomar en consideracin la demografa del pas. En un alto grado, la poblacin de Europa y la industria estn descentralizadas y uniformemente distribuidas.

El distribuidor debe ser aquel que tenga negocios en la regin o bien que tenga capacidad a nivel nacional si as se desea.

GuacamoleLa pulpa es mezclada con jugo de limn, cilantro, cebolla, chile serrano, sal y pimienta al gusto ha ido creciendo el mercado de aguacate en forma de guacamole congelado, la estabilidad de este producto se debe al aumento de la acidez al reducir el PH hasta 4.5 con la adicin del jugo de limn o de toronja.

El aguacate tambin se ha conservado en bolsas de polietileno selladas. La liofilizacin y la conservacin en un polvo fino ha dado un producto aceptable. El polvo se empaca en bolsas de polietileno o aluminio laminado.

Niveles DE PRECIOS NIVELESde preciosLa tendencia de precios nacional de aguacate Hass ha sido con tendencia al aumento en el precio, en el ao 2006 la caja de 22 lbs. Tena un costo entre $15.00 y $16.00; sin embargo en el ao 2008 la misma presentacin tena un costo entre $17.00 y $18.50.

Datos en dlares

La poca del ao alcanza su mayor precio es en los meses de mayo, junio y julio, alcanzando precios promedios hasta de $26.00 la caja de 22 libras. La disminucin en el precio se da en el primer y ltimo trimestre del ao.

El precio de mercado es $19.00 la caja de 22 libras en mercados mayoristas y supermercado el precio es $0.78 libra.(2009)

de los en de

Como referencia del precio en el mercado internacional, el precio del aguacate Hass en Estados Unidos oscila entre $38.00 y $45.00 la caja de 22 libras.

El precio en que se compra el aguacate convencional oscila entre los 0.4 euros y 2 euros por pieza. Esto dependen de la temporada, la procedencia y lugar de compra principalmente. El precio promedio es de 0.75 euros por pieza.

El 60% de los encuestados lo considera medio

Respecto a la percepcin de este precio

El 21% lo considera alto

y el 6% lo considera bajo

El

precio promedio que el consumidor esta dispuesto a pagar es de 0.90 euros por pieza.

Debe ser menor o igual que el aguacate convencional mientras que otros estn dispuestos a pagar 20% ms por los beneficios del producto.

En el aguacate orgnico, los consumidores desean que sea mas accesible de tal manera que se pueda encontrar en los mismos lugares de compra que el aguacate convencional.

ALGUNAS VECES EL AMOR ES CIEGO OTRAS SOLAMENTE DALTONICO

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GRACIAS!!!