Enquête restauration auprès des patients et résidents · ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES...

Enquête restauration auprès des patients et résidents

EHPAD/USLD Centre Hospitalier de Saint-Lô

ENQUETE RESTAURATION AUPRES DES PATIENTS

• Objectif de cette enquête - Evaluer la satisfaction des usagers de la prestation

restauration (patients/résidents)

• Champs d’évaluation – Cette enquête a été donnée aux patients/résident hospitalisés à la

date du 28 novembre 2017 dans les services de soins et EHPAD. – Les patients exclus étaient ceux:

• hospitalisés depuis moins de 48 heures • à jeun depuis plusieurs jours • n’étant pas à capacité de répondre • ne souhaitant pas participer à l’enquête • déjeunant des repas mixés

– Les services exclus étaient: • les urgences/UHCD, • la réanimation, • la chirurgie ambulatoire • les consultations externes

• Analyse

– 30 questionnaires ont été recueillis

0%

27%

73%

Installation la plus fréquente pour la prise du repas

Au lit

Au fauteuil

En sallecommune


• Analyse

7%

87%

3% 3%

Comment jugez vous la variété des menus

Très satisfaisante Satisfaisante

Peu satisfaisante Insatisfaisante

3% 3% 3%

90% 90% 93%

3% 3% 0%

3% 3% 3%

Entrée Plats Dessert

Comment jugez vous la qualité gustative des mets proposés




• Analyse

3%

91%

2% 3%

Comment jugez vous la qualité gustative des repas



3%

97%

0% 0%

Comment jugez vous la présentation des plats




3%

83%

10%

3%

Comment jugez vous la qualité gustative de l'eau



0%

96%

4% 0%

Comment jugez vous la qualité gustative du pain




3%

43%

50%

3%

Si votre régime le permet, vous a-t-on proposé des

assaisonnements (poivre, sel, herbes aromatiques)

Toujours Souvent Parfois Jamais

3% 0%

87% 89%

10%

18%

Déjeuner Diner

Comment jugez-vous les quantités servies

Insuffisantes Suffisantes Excessives


11%

89%

0%

Comment jugez vous la température des plats froids

Trop froide

A la bonnetempérature

Pas assezfroide

7%

82%

11%

Comment jugez vous la température des plats chauds

Trop chaude

A la bonnetempérature

Pas assezchaude

0%

93%

7%

Comment jugez vous la cuisson de la viande Trop cuit

Bien cuit

Pas assez cuit


7%

93%

Avez vous pu choisir votre menu

Oui

Non

53% 33%

13% 0%

Vos goût alimentaires sont-ils pris en considération

Toujours

Parfois

Souvent

Jamais97%

3% 0% 0%

Vous a-t-on proposé un goûter

Toujours

Parfois

Souvent

Jamais

Pour les patients n’ayant pu choisir leur menu les commentaires ont été: - Repas collectif - Aimerait pouvoir choisir


10%

90%

0%

Comment jugez vous la durée du repas

Trop court

Adaptée

Trop long

0% 0% 0% 0%

93% 100% 100% 100%

7% 0% 0% 0%

Le petit déjeuner Le déjeuner Le goûter Le diner

Comment jugez-vous les horaires du repas

Trop tôt Adaptées Trop tard

16%

76%

8% 0%

Etes vous satisfait du lieu de repas

Très satisfaisante

Satisfaisante

Peu satisfaisante

Insatisfaisante

Pour les patients ayant répondu peu satisfaisant les commentaires ont été: - Voisin de table pas

agréable - Loin de ma chambre


13%

80%

3% 3%

Comment jugez vous la propreté de la vaisselle

Très satisfaisante

Satisfaisante

Peu satisfaisante

Insatisfaisante

23%

77%

0% 0%

Comment jugez vous l'amabilité du personnel soignant vous servant le repas

Très satisfaisante

Satisfaisante

Peu satisfaisante

Insatisfaisante

10%

90%

0% 0%

Dans l'ensemble, comment jugez vous la prestation restauration au sein du CH Mémorial

Très satisfaisante

Satisfaisante

Peu satisfaisante

Insatisfaisante


• Commentaires – Voici les commentaires laissés par les patients:

Suggestions d'amélioration

Proposer plus de fruits.

Petits pois sans carottes non appréciés. Cassoulet apprécié.

Varier plus la viande

Soupe à l'oignon plus souvent.

Aimerait manger du lapin de temps en temps.

De temps en temps de l'andouillette.

Des menus variés avoir du homard, du poisson.

Un peu de vin rouge de temps en temps.

Du homard à Noel

Plus de grillade

Plus de sauce

Plus de sauce pour le couscous, quiche le midi au lieu du soir.

Plus de fruits

Entrée peu variée et trop de dinde

Souvent la même chose

Manque de sauce

Questions/Réponses

Merci de votre attention

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