11/18/2015

1

Eating to Prevent Cancer

Richard Collins, MD  “The Cooking Cardiologist”Susan Buckley, RDN, CDE

Let’s start with numbers…

American Cancer Society predicts lifetime risk for developing cancer: ~1/2 men and little more than 1/3 women

Although fewer Americans are dying from cancer (survival rate now 66% vs 50% in the 1970s)

11/18/2015

2

Common Types of CancerEstimated NewCases 2015

EstimatedDeaths 2015

1. Breast Cancer (Female) 231,840 40,290

2.Lung and Bronchus Cancer

221,200 158,040

3. Prostate Cancer 220,800 27,540

4. Colon and Rectum Cancer 132,700 49,700

5. Bladder Cancer 74,000 16,000

6. Melanoma of the Skin 73,870 9,940

7. Non‐Hodgkin Lymphoma 71,850 19,790

8. Thyroid Cancer 62,450 1,950

9.Kidney and Renal Pelvis Cancer

61,560 14,080

10. Endometrial Cancer 54,870 10,170

‐ ‐ ‐

All Cancer Sites 1,658,370 589,430

Percent of New Cases by Age Group: All Cancer Sites

All cancer sites is most frequently diagnosed among people aged

65-74.Median AgeAt Diagnosis

65

11/18/2015

3

Eating To Prevent Cancer

Cancer involves the abnormal division and reproduction of cells that can spread throughout the body

Usually thought of as a single disease, actually consists of >100 distinct types

11/18/2015

4

Eating To Prevent Cancer

Cancer is the name given to a collection of related diseases. 

In all types of cancer, some of the body’s cells begin to divide without stopping and spread into surrounding tissues.

Cancer can start almost anywhere in the human body, which is made up of trillions of cells. 

Normally, human cells grow and divide to form new cells as the body needs them. 

When cells grow old or become damaged, they die, and new cells take their place.

When cancer develops, however, this orderly process breaks down. 

Eating To Prevent Cancer

As cells become more and more abnormal, old or damaged cells survive when they should die, and new cells form when they are not needed.

These extra cells can divide without stopping and may form growths called tumors.

Many cancers form solid tumors, which are masses of tissue. 

Cancers of the blood, such as leukemias, generally do not form solid tumors.

11/18/2015

5

ApoptosisApoptosis: A form of cell death in which a programmed sequence of events leads to the elimination of cells without releasing harmful substances into the surrounding area.

Apoptosis plays a crucial role in developing and maintaining the health of the body by eliminating old cells, unnecessary cells, and unhealthy cells. 

The human body replaces perhaps one million cells per second. Too little or too much apoptosis can play a role in many diseases. 

When apoptosis does not work correctly, cells that should be eliminated may persist and become immortal,for example, in cancer and leukemia. 

When apoptosis works overly well, it kills too many cells and inflicts grave tissue damage. This is the case in strokes and neurodegenerative disorders such as Alzheimer's, Huntington's, and Parkinson's diseases. Also known as programmed cell death and cell suicide

Apoptosis

11/18/2015

6

Cancer cells differ from normal cells in many ways that allow them to grow out of control and become invasive. 

One important difference is that cancer cells are less specialized than normal cells. 

Whereas normal cells mature into very distinct cell types with specific functions, cancer cells do not. This is one reason that, unlike normal cells, cancer cells continue to divide without stopping.

In addition, cancer cells are able to ignore signals that normally tell cells to stop dividing or that begin a process known as programmed cell death, or apoptosis, which the body uses to get rid of unneeded cells.

Data suggests

1/3 of 589,000 cancer deaths may be attributed to nutrition and lifestyle

Poor diet, physical inactivity, alcohol use, and overweight and obesity

Almost an additional 171,000 deaths are caused by tobacco use

11/18/2015

7

30% of cancer deaths attibuted to poor nutrition!

For most Americans who do not use tobacco, the most important cancer risk factors that can be changed are body weight, diet, and physical activity. 

One‐third of all cancer deaths in the United States each year are linked to diet and physical activity, including being overweight or obese, while another third is caused by tobacco products. 

GENOMICSOnly 5‐10% cancers are result of inherited genetic alteration

Even if you were born with healthy genes, some of them can become changed (mutated) over the course of your life. 

These acquired mutations cause most cases of cancer. 

Some acquired mutations can be caused by things that we are exposed to in our environment, including cigarette smoke, radiation, hormones, and diet. 

Other mutations have no clear cause, and seem to occur randomly as the cells divide

11/18/2015

8

NUTRITION AND CANCEROGENESIS

Nutrition may modify the carcinogenic process at any stage, including:

carcinogen metabolism

cellular and host defense

cell differentiation

tumor growth

NUTRITION AND CANCEROGENESIS

Diets contain both inhibitors (antioxidants:  vit. C, E, A and carotenoids, Se and Zn and phytochemicals) 

and enhancers of carcinogenesis (polycyclic aromatic hydrocarbons‐PAH, that form with a grilling meat at high heat; alcohol)

11/18/2015

9

What are cancers?

Beliefs: causes of cancer

Lord et al. (2012) Clinical Oncology. 24, 4‐12

11/18/2015

10

Perceptions about cancer

http://www.livestrong.org/pdfs/3‐0/LSGlobalResearchReport 

Controllable Causes of Cancer

Lifestyle Choices

Weight

Physical Activity

Eating Habits

Tobacco Use                               

11/18/2015

11

It is possible to prevent:• 35% of cancers by:

– Following a healthy diet– Maintaining a healthy weight– Having regular physical exercise

• 30% of cancers by:– Not using tobacco

Relationship Between Lifestyle and Cancer

• Achieve and maintain a healthy weight throughout life

• Keep physically active• Eat a healthy diet, with an emphasis on

plant foods• If you drink alcohol, limit your intake

American Cancer Society® Guidelines

11/18/2015

12

Overweight and inactivity account for one-third of the worldwide cases of these cancers:• Esophagus• Pancreas• Colon and rectum• Breast (after menopause)• Endometrium (lining of the uterus)• Kidney• Thyroid• Gallbladder

Achieve and Maintain a Healthy Weight

• Stay as lean as possible throughout life without becoming underweight

• Avoid excessive weight gain at all ages• Know that losing even a small amount of

weight has health benefits

Achieve and Maintain a Healthy Weight (cont’d)

11/18/2015

13

Weight Management Tops the List 

Evidence for increased riskBody fatness  Convincing for esophageal, pancreas, colorectal, breast (post), endometrium, kidney; Probable for gallbladder

Abdominal fatness  Convincing for colorectal; Probable pancreas, breast, endometrium

Adult weight gain  Probable for breast 

Balance caloric intake with physical activity

Work towards a healthy BMI (18.5‐24.9) and waist measurement (<31.5” for women/<37” for men)

People who are obese have more fat tissue that can produce hormones, such as insulin or estrogen, which may cause cancer cells to grow.

Know your body mass index (BMI):• Below 18.5=underweight• 18.5 to 24.9=normal weight• 25.0 to 29.9=overweight• 30.0 and above=obese

Maintain a Healthy Weight

11/18/2015

14

• Eat plenty of fruits and vegetables• Eat real food – limit processed foods• Limit simple sugars (cakes, cookies, pies,

candies, and sweetened drinks)• Get plenty of fiber• Eat smaller portions of everything• Add physical activity to your life• Get plenty of sleep• Practice stress reduction

Tips for Maintaining a Healthy Weight

11/18/2015

15

• Adults: Get a least 150 minutes of moderate intensity or 75 minutes of vigorous intensity activity each week, spread throughout the week

• Children and adolescents: Get 60 minutes/day of moderate to vigorous physical activity each day, with vigorous activity at least 3 days/week

Stay Physically Active

Physical Activity

Physical activity may lower the risk of cancer by preventing obesity, reducing inflammation and hormone levels, and improving insulin resistance and immune system function.

11/18/2015

16

Get Moving‐Get Healthy!

Evidence for decreased riskConvincing  for colon cancer 

Probable  for breast (post), endometrium

Limited‐suggestive for lung, pancreas, breast (pre)

Adults:• Engage in moderate – vigorous activity for 30‐60 minutes every 

day / Limit sedentary activities

Children and Adolescents:• Engage in 1 hour (60 minutes) or more of physical activity every 

day / Limit sedentary activities

• Examples include:– Fruits– Vegetables– Legumes

• Packed with vitamins, minerals, antioxidants, and other substances that work together to lower risks of several cancers

Eat a Healthy Diet Emphasis on Plant Foods

11/18/2015

17

• Lung cancer• Mouth cancer• Esophageal cancer• Stomach cancer• Colon cancer

Cancers Associated With Low Intake of Plant Foods

Evidence probable for a decreased risk of mouth, pharynx, larynx, esophageal, stomach and colorectal cancers

Non‐starchy vegetables includes Cruciferous vegetables (broccoli, cabbage)

Root vegetables (carrots, beets, turnips)

Allium vegetables (garlic, leeks, shallots)

Green leafy vegetables (collard and turnip greens)

11/18/2015

18

Cancer Prevention Benefits of FruitEvidence for decreased risk

Probable for mouth, pharynx, larynx, esophagus, lung, stomach

Limited‐suggestive for nasopharynx, pancreas, liver, colorectum

IncludesCitrus fruits

General fruits including berries, apples, watermelon, guava and apricots

• Choose colorful fruits and vegetables for the most nutrient content

• 2 cups of fruit (3/4 cup juice, ¼ cup dried)• 2 ½ - 3 cups of vegetables: one serving =

½ cup cooked, 1 cup raw, ¾ cup juice• Select a variety of fruits and vegetables• Enjoy fruits and vegetables prepared and

served without added fat or sugar

Fruits and Vegetables

11/18/2015

19

Evidence for decreased riskProbable for colorectal due to fiber

Choose whole grainsAim for 3 ounces each day

Include whole grain rice, bread, pasta    and cereals

Limit refined grains

Legumes

Evidence for decreased riskProbable for colorectal due to dietary fiber

Limited‐suggestive for stomach, prostate due to legumes

Kidney, black & soy beans, chickpeas and lentils

Excellent source of plant protein & fiber 

Aim for three cups/week

11/18/2015

20

Healthy Plate

2/3 of your plate should be plant based 50% vegetables, legumes; daily cruciferous

Fiber sources slow stomach emptying

Healthy fats and carbohydrates Less refined, processed foods

More fish, olive oil and healthy fats, impacts receptors

Less MeatResearch shows that vegetarians are about fifty% less likely to develop cancer than those who eat meat. 

Meat lacks fiber and other nutrients that have been shown to have cancer‐protective properties. 

What it does have in abundance, however, is fat—often very high levels of saturated fat. High‐fat diets have been linked to higher rates of cancer. 

In the U.S., non‐organic meat and poultry may also contain antibiotics and hormones and the animals may have been raised on feed containing GMOs. Finally, depending on how it is prepared, meat can develop carcinogenic compounds.

11/18/2015

21

AICR Recommends

Limit consumption of red meats and avoid processed meats.

Less Meat

Evidence for increased risk with regard to red meat and processed meat

Convincing for colorectum

Recommendations:Limit red meat to less than 18 oz. each week

Includes beef, pork and lamb

Have little, if any, processed meatIncludes bacon, salami, hot dogs, sausages

11/18/2015

22

Less Meat

These are some of the ways red meat may increase cancer risk: 

Red meat contains the heme form of iron. This compound can damage the lining of the colon. 

Red meat stimulates the production in the gut of N‐nitroso compounds, which are cancer‐causing agents. 

Cooking meat at high temperatures (grilling, for example) produces two cancer‐promoters: heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).

Making Protein Choices 

Choose fish, poultry, or beans as an alternative to beef, pork, and lamb

When eating meat, select lean cuts and smaller portions: deck of cards

Bake, broil, or poach meat, rather than frying or charbroiling

Save processed meats for special occasions only

11/18/2015

23

Grilling

Evidence for increased risk is limited‐suggestive for stomach cancer 

For safer grilling:Marinate and/or pre‐cook meats before grilling

Use lean meats

Remove charred meat portions

Grill vegetables and fruits

AICR    Recommendation 

Limit consumption of salty foods and foods processed with salt.

Probable evidence for increased risk of stomach cancer

Intake of sodium should be less than 

2400mg per day 

Avoid processed foods

Check food labels

Gradually reduce the amount of salt added

Use spices, herbs or lemon instead of salt – even sea salt

11/18/2015

24

Limit Sodium

The expert panel at AICR found that salt and salt‐preserved foods probably increase the chance of developing stomach cancer. 

Studies have shown that high salt intake can damage the lining of the stomach. This is one way in which it might increase the risk of stomach cancer.

Most of the salt in our diets comes from processed foods. 

Watch out for breakfast cereals, bread, frozen meals, pizza and chips. 

Also, check the amount of sodium in canned products, such as soups and sauces, and avoid processed meats. 

Even sweet foods like cookies can contain high levels of salt.

SHORT LIST OF DANGEROUS ADDITIVES

Artificial Sweeteners (Aspartame, Acesulfame‐K ; Stevia is the choice)Monosodium GlutamateArtificial Food ColoringsSodium Nitrate/Sodium Nitrite (ongoing research)Sulfur Dioxide and bisulphiteHigh Fructose Corn SyrupTrans FatsButylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydrozyttoluene (BHT)Potassium Bromate …

11/18/2015

25

Increase Fiber

Help move potential carcinogens through the intestines faster, lessening the amount of time the intestinal wall is exposed to them 

Fiber is also thought to help absorb bile acids, thus preventing decaying food from encouraging harmful changes in cells

11/18/2015

26

How fiber affects your healthConsuming the National Cancer Institute's recommended 35 grams of fiber per day will help you to:

Decrease any inflammatory bowel disease flare‐ups.

Normalize your serum cholesterol levels.

Stabilize your blood sugar levels.

Promote weight loss by creating a feeling of fullness.

Speed up elimination and regulate your bowel habits.

Decrease your risk of breast, colon, esophagus, mouth, ovarian, pharnyx, rectum, stomach and prostate cancers.

Reduce and/or absorb cancer causing toxins.

Prevent the binding of estrogen to estrogen‐dependent tumors.

High-fiber, cancer-fighting foods

Whole grains: whole-wheat pasta, raisin bran, barley, oatmeal, oat bran muffins, popcorn, brown rice, whole-grain or whole-wheat breadFruit: raspberries, apples, pears, strawberries, bananas, blackberries, blueberries, mango, apricots, citrus fruits, dried fruit, prunes, raisinsLegumes: lentils, black beans, split peas, lima beans, baked beans, kidney beans, pinto, chick peas, navy beans, black-eyed peasVegetables: broccoli, spinach, dark green leafy vegetables, peas, artichokes, corn, carrots, tomatoes, Brussels sprouts

11/18/2015

27

AICR   Recommendation

Avoid sugary drinks. Limit consumption of energy‐dense foods.

Evidence probable for increased risk of weight gain, overweight and obesity

Raises insulin

Drink mostly water and up to one glass of fruit juice per day

Choose nutrient‐rich foods more often

Limit SugarDoes sugar “feed” cancer cells?

It’s true that sugar feeds every cell in our body — even cancer cells.

So, how much sugar is safe to eat? Women should have no more than six teaspoons per day (25 grams), and men should have no more than nine teaspoons per day (37 grams), says the American Heart Association. This equals to about 100 calories for women and 150 for men.

If you’re like most Americans, you actually eat more than double that much sugar in a day — about 22 teaspoons. That’s 260 cups or 130 lbs. of sugar each year!

Even worse, all that extra sugar breaks down to about 500 calories per day. 

That’s hundreds of calories with absolutely no nutritional or cancer‐fighting benefit.

11/18/2015

28

Insulin is the real issue

Yes, cancer cells like sugar as “fuel”◦ Basis of PET scans to detect tumor activity◦ But tumors can make their own glucose (fat, protein)

Stimulates growth directly and through IGF1 Increases inflammatory hormones Suppresses immune function Limits normal cell death/apoptosis

Real Concern

Large volumes, high GI, fructose? Higher blood sugars

More Insulin (if IR)Primitive Growth Signal

Diabetes Increased Mortality in Cancer

Meta‐analysis: Increased mortality compared to those with normal blood sugar levels

Endometrial, Breast, Colorectal, Prostate, Gastric, Liver, Lung, Pancreatic 

*Cause? DM, hyperglycemia, IR, Inflammation, Diabetes Drugs, Obesity…

11/18/2015

29

WHI:

Highest versus lowest fasting insulin

535 women with Breast Cancer

Fasting insulin levels Higher stage/grade

Highest fasting insulin ◦ Double recurrence◦ Triplemortality 

◦Metabolic syndrome in Breast Ca

recurrence three fold

• Limit consumption if you drink alcoholic beverages

• Drink no more than one drink/day for women and two drinks/day for men

• A drink is 12 fluid ounces (fl oz) of regular beer, 5 fl oz of wine, or 1.5 fl oz of spirits

Alcoholic Beverages

11/18/2015

30

Limit AlcoholEvidence for increased risk

Convincing for mouth, pharynx, larynx, esophagus, colorectal (men), breast (pre & post)

Probable for colorectal (women) and liver

Limit alcohol consumptionOne drink = 12 ounces beer, 5 ounces of wine, or 1.5 ounces of 80 proof spirits

Alternate between alcoholic and non‐alcoholic drinks and dilute alcoholic drinks

Aim to keep a few nights a week alcohol‐free

Water is the recommended beverage of choice

• Oral (mouth)• Pharyngeal (throat)• Esophageal• Laryngeal (voice box)• Breast• Liver• Use NO tobacco at the same time as

alcohol increases risk even more

Cancers AssociatedWith Alcohol Intake

11/18/2015

31

AICR ‐ Breastfeed

It’s best for mothers to breastfeed exclusively for up to six months.

Protective to moms against breast cancerEvidence for lactation is  convincing for decreased risk of             breast cancer (pre & post)

Decreases the risk of over‐ weight and obesity in childrenEvidence for weight gain, overweight                                          and obesity is probable

• Antioxidants: Vitamins A, C, and E, carotenoids, and

selenium No evidence supports taking antioxidant

supplements to prevent cancer

Food Components That May Prevent Cancer

11/18/2015

32

• Phytochemicals: Compounds made by plants that may prevent

cancer, such as lycopene in tomatoes No evidence that phytochemical supplements

prevent cancer

Food Components That May Prevent Cancer (cont’d)

Lycopene and Prostate Cancer

Men in the United States get prostate cancer more than any other type of cancer except skin cancer. 

It is found mainly in older men. 

In the United States, about one out of five men will be diagnosed with prostate cancer. 

Most men diagnosed with prostate cancer do not die of it.

11/18/2015

33

Lycopene and Prostate Cancer

Lycopene gives tomatoes and other fruits and vegetables a red color, while serving primarily to protect cells from photosensitization and to aid in photosynthesis.

Lycopene is found in high concentrations in tomatoes and tomato products, such as ketchup, tomato paste, and tomato sauce – use low sugar

Over 80% of the lycopene in American diets comes from tomato products

Lycopene and Prostate Cancer

A review of several studies revealed that those who consumed the most tomato‐based foods reduced their total risk of prostate cancer by 35% and their risk of advanced prostate cancer by 50%

Lycopene, which is abundant especially in cooked tomatoes is believed to be primarily responsible for this benefit

The lycopene in cooked tomatoes is more bioavailable than in raw tomatoes

Tomatoes are extremely nutrient‐dense, containing lycopene as well as a variety of other protective phytochemicals, such as flavonoids and antioxidant vitamins.

Consumption of carotenoid‐rich yellow and orange vegetables including carrots, pumpkin, sweet potatoes, winter squash and corn was also found to be inversely related to prostate cancer

11/18/2015

34

• Vitamin D: Growing evidence shows that vitamin D may help to

prevent colorectal cancer In some cases, supplements are recommended for

good health, but not necessarily for cancer prevention

Accumulating research shows that insufficient vitamin D levels are associated with an increased risk of several cancers, including prostate cancer

Food Components That May Prevent Cancer (cont’d)

Vitamin D

While sun exposure is one of the best sources of vitamin D, it is unlikely to get adequate vitamin D from sun exposure throughout life without increasing the risk of skin cancer. 

Spend some time in the sun (20 minutes) then put on sunscreen

A safe way to obtain vitamin D is through supplements.

Aim for a vitamin D blood level (25(OH)D) between 30 and 70 ng/ml.

11/18/2015

35

Cruciferous Vegetables

The cruciferous vegetables include broccoli, cauliflower, cabbage, Brussels sprouts, bok choy and kale. 

According to AICR's second expert report, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, non‐starchy vegetables, like those listed above, probably protect against some types of cancers. 

This protective effect is strongest for cancers of the mouth, pharynx, larynx, esophagus, and stomach.

Cruciferous Vegetables

Several laboratory studies have suggested that cruciferous vegetables help regulate a complex system of bodily enzymes that defend against cancer. 

Components of these vegetables have shown the ability to stop the growth of cancer cells in various cell, tissue and animal models, including tumors of the breast, endometrium, lung, colon, liver, colon and cervix.

11/18/2015

36

Tea

Among their many biological activities, the predominant polyphenols in green tea―EGCG, EGC, ECG, and EC―and the theaflavins in black teas have antioxidant activity 

These chemicals, especially EGCG and ECG, have substantial free radical scavenging activity and may protect cells from DNA damage caused by reactive oxygen species 

Tea polyphenols have also been shown to inhibit tumor cell proliferation and induce apoptosis (cell death) in laboratory and animal studies 

Tea

In addition, tea polyphenols may protect against damage caused by ultraviolet (UV) B radiation and they may modulate immune system function 

Green teas have been shown to activate detoxification enzymes, such as glutathione S‐transferase and quinone reductase, that may help protect against tumor development

Although many of the potential beneficial effects of tea have been attributed to the strong antioxidant activity of tea polyphenols, the precise mechanism by which tea might help prevent cancer has not been established 

11/18/2015

37

Flaxseed• Milled flaxseed has a 

component called lignans

• Lignans may decrease cancer growth

• In postmenopausal women, lignans can cause the body to produce less active forms of estrogen. 

• This is believed to potentially reduce breast cancer risk.

• There is evidence that adding ground flaxseeds into the diet decreases cell growth in breast tissue as well. Again, this would be the type of change that would be expected to decrease breast cancer risk.

• Garlic: The health benefits of garlic are widely

publicized Also can help with heart health

Do These Foods Prevent Cancer? (cont’d)

11/18/2015

38

Garlic

Several population studies show an association between increased intake of garlic and reduced risk of certain cancers, including cancers of the stomach, colon, esophagus, pancreas, and breast. 

An analysis of data from seven population studies showed that the higher the amount of raw and cooked garlic consumed, the lower the risk of stomach and colorectal cancer

Garlic

The Iowa Women’s Study is a large study investigating whether diet, distribution of body fat, and other risk factors are related to cancer incidence in older women. 

Findings from the study showed a strong association between garlic consumption and colon cancer risk. 

Women who consumed the highest amounts of garlic had a 50% lower risk of cancer of the colon compared with women who had the lowest level of garlic consumption 

11/18/2015

39

Garlic•Garlic seems to have an impact on cell cycling (process by which a normal, healthy cell might become cancerous)

•Credit for regulating this goes to the component of garlic called allyl sulfide Allyl sulfides are found throughout the onion family

•Prevents breast cancer

Garlic

Several population studies show an association between increased intake of garlic and reduced risk of certain cancers, including cancers of the stomach, colon, esophagus, pancreas, and breast.

A study in European Journal of Epidemiology found that increased garlic consumption was associated with a statistically significant reduction in breast cancer risk. 

After considering total calorie intake and other established risk factors, breast cancer risk was reduced in those consuming greater amounts of fiber, garlic, and onions 

Protective effects from garlic may arise from its antibacterial properties or from its ability to block the formation of cancer‐causing substances, halt the activation of cancer‐causing substances, enhance DNA repair, reduce cell proliferation, or induce cell death

11/18/2015

40

• Soy foods: The phytochemicals that they contain may fight

cancer (based on animal studies) Soy-based foods, such as tofu, may lower the risk

of cancers of the breast, prostate, or endometrium

Soy Foods

Can soy‐based foods reduce cancer risk?

As with other beans or legumes, soy and foods derived from soy are an excellent source of protein and a good alternative to meat. 

Soy contains several phytochemicals, including isoflavones, which have weak estrogen like activity and may help protect against hormone‐dependent cancers. 

There is growing evidence that eating traditional soy foods such as tofu may lower the risk of cancers of the breast, prostate, or endometrium (lining of the uterus), and there is some evidence it may lower the risk of certain other cancers. 

Whether this applies to foods that contain soy protein isolates or textured vegetable protein derived from soy is not known. 

There is little data to support the use of supplements of isolated soy phytochemicals – best not to use

11/18/2015

41

Soybeans

But according to the American Cancer Society, when it comes to soy, isoflavones may act like estrogen, but they have anti‐estrogen properties as well. 

Some studies even show that people who ate soy were less likely to get breast cancer.

“The current research does not support avoiding whole soy foods‐‐even for cancer patients or survivors,” says Clare McKindley, clinical dietitian in MD Anderson’s Cancer Prevention Center.

The same appears to be true of prostate cancer; moderate intake is recommended and may provide benefit – more studies are needed

Soybeans

Like many things, soy seems to be safe in moderation, and there is definitely research showing it's protective effects against a variety of cancers, including breast cancer.

1‐2 servings of whole, unprocessed soy per day 

Whole, unprocessed soy: tofu, edamame, soymilk, soynuts

Soy supplements, a widely used alternative to hormone therapy for menopause‐related hot flashes, should be avoided.

11/18/2015

42

Berries

• Blueberries, blackberries, raspberries, and strawberries add color, variety, and flavor 

• Also power‐packed with vitamins, minerals, and antioxidants 

• Recent research suggests that blueberries enhance the effect of the often‐prescribed drug tamoxifen in fighting breast cancer cells.

Berries

Compounds in raspberries slow the growth rate of pre‐malignant cancerous cells, and they stimulate those cells to die, a process called apoptosis.

AICR says berries may be among the most beneficial fruits to eat for cancer prevention

Research is providing new evidence that berries not only contain strong antioxidants that help to prevent cell damage that precedes cancer: they also appear to affect genes that are associated with inflammation and the growth of cancer.

11/18/2015

43

Turmeric

Turmeric is a spice that has been used in cooking for centuries.

Substances in turmeric (called curcuminoids) prevent inflammation by inhibiting the molecules that mediate inflammatory reactions

Curcuminoids may protect the body by enhancing the activity of an important detoxifying enzyme and also acting as an antioxidant by neutralizing free radicals (which can cause DNA damage). 

In rats, turmeric prevented the development of kidney damage from toxins. 

Turmeric

Curcumin is thought to have antioxidant properties, which means it may decrease swelling and inflammation. 

It's being explored as a cancer treatment in part because inflammation appears to play a role in cancer.

Laboratory and animal research suggests that curcumin may prevent cancer, slow the spread of cancer, make chemotherapy more effective and protect healthy cells from damage by radiation therapy. 

Curcumin is being studied for use in many types of cancer.

Research is now under way looking at whether turmeric can affect cancer growth. Other spices also being studied for possible anti‐cancer effects include capsaicin (red pepper), cumin, and curry. 

11/18/2015

44

Aim to be a healthy weight throughout life

Be physically active everyday in any way for 30 minutes or more

Eat a variety of healthful foods, with a focus on plant foods

Limit consumption of alcoholic beverages

Avoid tobacco use and exposure

“Eat Food

Not too much

Mostly plants”

Michael Pollan