UNIVERSIDAD TCNICA DE MANABFACULTAD DE CIENCIAS INFORMTICASCARRERA DE INGENIERA EN SISTEMAS

FORMULACIN Y EVALUACION DE PROYECTOS

ESTUDIO TCNICO

TEMA:Creacin de un local de venta de comida rpida en el Centro del Cantn Portoviejo

DOCENTE:Ing. Carlos Pinargote

INTEGRANTES:Benavides Flores Nathaly VivianaEscobar Pinargote EdwinVera Gmez Damin

NIVEL:8 B

SEMESTRE MAYO-SEPTIEMBRE DEL 2015

UNIVERSIDAD TCNICA DE MANABFACULTAD DE CIENCIAS INFORMTICASCARRERA DE INGENIERA EN SISTEMAS INFORMTICOS

"Forma Profesionales innovadores en el campo de las Ciencias Informticas, que den respuestas a las necesidades de la sociedad, con eficiencia, honestidad, equidad y solidaridad, y que contribuyan al buen vivir"

UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB

VISIN:Ser institucin universitaria, lder y referente de la educacin superior en el Ecuador, promoviendo la creacin, desarrollo, transmisin y difusin de la ciencia, la tcnica y la cultura, con reconocimiento social y proyeccin regional y mundial.MISIN:Formar acadmicos, cientficos y profesionales responsables, humanistas, ticos y solidarios, comprometidos con los objetivos del desarrollo nacional, que contribuyan a la solucin de los problemas del pas como universidad de docencia con investigacin, capaces de generar y aplicar nuevos conocimientos, fomentando la promocin y difusin de los saberes y las culturas, previstos en la Constitucin de la Repblica del Ecuador.

FACULTAD DE CIENCIAS INFORMTICAS

VISIN:Ser una facultad lder que con integridad, transparencia y equidad forme profesionales capaces de desarrollar soluciones informticas innovadoras, generadores de conocimientos e investigacin permanente.MISIN:Formar profesionales investigadores en el campo de las Ciencias Informticas, al servicio de la sociedad, que aporten con soluciones innovadoras al desarrollo tecnolgico del pas.

INTRODUCCINCon el crecimiento del desempleo en el pas, surge la necesidad de crear pequeas y medianas empresas, creando puestos de trabajo, lo que es muy importante para bajar la alta tasa de desempleo, en nuestro pas. Para poner un negocio de comida rpida hay que contar con cierto capital, cumplir una serie de requisitos, y que est en una zona comercial. Adems, el gerente-propietario debe reunir algunas cualidades: actitud comercial, capacidad de liderazgo y cierta capacidad econmico-financiera. El presente proyecto pertenece al sector alimenticio, existiendo la necesidad de producir y comercializar la venta de comida rpida con una exclusiva variedad, debido a que este mercado no ha sido explotado en su totalidad.En la actualidad en la ciudad de Portoviejo, existe gran variedad de productos alimenticios de fcil consumo, que le permiten a la poblacin en general realizar preparaciones rpidas, agilizando un poco el estilo de vida. En realidad cada da que pasa hay que estar innovando en productos, y segn observaciones realizadas se ha analizado que la poblacin cada das busca productos ms sanos y de fcil preparacin, existe en el momento gran variedad de estos, pero realmente se ha identificado que dentro de esta gama no existen en el mercado productos de rpido acceso que faciliten la agilidad y el estilo de vida de algunos consumidores. Por lo anterior se ha decido realizar el estudio de viabilidad de un plan de negocios para crear una empresa comercializadora de comida rpida en la cual se elaboren productos de fcil acceso y as vez proporcione facilidad, agilidad e innovacin a los consumidores.

OBJETIVOS1.1 OBJETIVO GENERAL Realizar un estudio de viabilidad para la puesta en marcha de una empresa comercializadora de comida rpida, en la ciudad de Portoviejo. 1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Elaborar un estudio tcnico para determinar los elementos necesarios del montaje de comercializacin requerido y el proceso de funcionamiento ms adecuado para la empresa. Disear una estructura organizacional y administrativa ajustada a las necesidades de la empresa para su creacin y funcionamiento. Determinar la localizacin del proyecto a fin que este se encuentre en una zona de alto ndice comercial Realizar un estudio financiero que permita conocer la inversin requerida y la viabilidad econmica de la empresa.

PROCESO PRODUCTIVOPara definir y describir el proceso seleccionado del proyecto es necesario tener conocimiento de las alternativas tecnolgicas viables y accesibles; La seleccin del proceso de produccin est ntimamente relacionada con la seleccin de la tecnologa de produccin. El proceso de anlisis y seleccin de la tecnologa debe considerar las diversas consecuencias de la adquisicin e incluir diversos aspectos.Tecnologa innovada recientemente.- Un factor importante en la seleccin tecnologa es el grado de seguridad de operacin. Es conveniente que la tecnologa haya sido probada lo suficiente como para asegurar su eficiencia y de preferencia en el lugar de origen. El uso de tecnologas innovadoras puede implicar riesgos que son difciles de medir, tales como vida de uso del equipo, costo de mantenimiento, etc. Las tecnologas innovadoras deben ser analizadas con mayor detalle. Es decir, revisar tecnologas avanzadas que permitan ahorrar en los insumos y en la inversin, y que puedan lograr aumentos en la produccin y seguridad. Tecnologa de capital intensivo o de mano de obra intensiva.-Deben analizarse los procesos intensivos en el uso de la mano de obra, aplicables a lugares en donde los costos por este rubro son bajos. Los procesos automatizados que se utilizan en produccin masiva, las restricciones de contaminacin ambiental, las polticas de sustitucin de importaciones, rechazo de dependencia tecnolgica, restricciones en divisas, etc.OFICINA Y VENTAS

2COMPUTADORA

1MULTIFUNCIONAL (FAX, IMPRESORA)

2TELEFONOS

1ESCRITORIO SECRETARIA

1SILLA SECRETARIA

1ESCRITORIO GERENTE

4SILLAS

Para este nuevo proyecto se utilizar tecnologa para los departamentos de administracin y produccin. A continuacin los siguientes:PRODUCCIN

1BALANZA

1PORTA PAPELES

1BATIDORA

1MESA DE TRABAJO ACERO INOX.

1MOLDE FORMADOR

1COCINA INDUSTRIAL

3PERCHAS METLICAS

El manejo de las materias primas para la elaboracin de los respectivos productos se la debe realizar con cuidado, pues los alimentos requieren de especial atencin, por lo que la empresa se debe asegurar de que el origen de la materia prima sea confiable y bajo estrictas normas de calidad, cuidado e higiene.La persona encargada de recibir la materia prima debe cerciorarse de que sta cumpla con normas de higiene y sanidad, as como tambin de que se entregue la cantidad justa de producto solicitado con la respectiva factura.El almacenamiento de la materia prima, al ser alimentos, se lo realiza en los frigorficos respectivos, que deben estar a temperatura recomendad para el almacenamiento de sta.Es importante que todos los empleados conozcan el manejo de la materia prima, en todo el proceso, desde su recepcin hasta su almacenamiento, dentro de su materia prima cuenta con carne fresca no congelada, la misma que es considerada como ventaja competitiva.Proceso de realizacin de la hamburguesa

El proceso anterior es el de una hamburguesa tradicional, cuyos ingredientes son: Pan, carne, lechuga, tomate, cebolla, queso, salsa, mayonesa, mostaza. Los ingredientes adicionales que contienen las otras hamburguesas son: jamn, pollo, huevo, salami, championes.Proceso de realizacin de las papas fritas

Al igual que las hamburguesas, el proceso descrito es el de una papa tradicional. Los ingredientes adicionales que incluyen las dems papas son: pollo a la plancha, ensalada, carne a la plancha, huevo, salami, mayonesa, salsa, mostaza. El proceso para la elaboracin de cada producto se debe estandarizar, a fin de que el cliente no perciba diferencias y en caso de cometerse errores, estos se puedan determinar, medir y controlar de mejor manera.CONCLUSIONES El trabajo realizado nos ha permitido asentar a una realidad los conceptos aprendidos y manejados en las aulas de clase, y a la vez nos a lleva a aterrizar que no todo es aplicable a todas las empresas, sino que es necesario determinar lo que cada empresa necesita de acuerdo al entorno en el que se desarrolla y al sector que atienda. Las empresas deben ver al marketing y sus herramientas como una inversin y un medio a travs del cual alcanzarn sus objetivos, siempre y cuando la aplicacin del mismo se realice sobre bases fundamentadas, investigaciones y anlisis, deben formular propuestas creativas que las mantenga por delante de la competencia, deben evaluar constantemente sus procesos, empleados, percepcin de clientes y cumplimiento de objetivos para as mejorar continuamente.