OLORON SAINTE-MARIE

DOSSIER DE PRESSE

Sommaire

3

Concours International de la Photo Culinaire

Depuis 2008, des duos d’exception

Le règlement du concours

Un jury de professionnels de la gastronomie et de l’image

La cérémonie de gala

Concours International de la photo culinaire“Road Food Movie“

Concours International de la photo culinaire“Blog“

Partenaires

Presse

Contacts

page 5

page 6

page 24

page 28

page 30

page 33

page 45

page 49

page 53

page 63

2

Plus que jamais, le monde de la cuisine et de l’image ont besoin de se rencontrer. Difficile, en effet, aujourd’hui, quand on est cuisinier ou journaliste gastronomique, d’imaginer pouvoir communiquer sur

son métier sans passer par un outil incomparable : la photo culinaire. Quels que soient les supports, l’image est au centre de tout : dans l’édition, sur les magazines, sur Internet, sur les blogs, la photo culinaire envahit notre quotidien. C’est pourquoi, l’Office de Tourisme a eu l’idée en 2008 de créer un événement mariant ces deux univers en organisant à Oloron Sainte-Marie la première édition du Concours International de L a Photo Culinaire.

OLORON SAINTE-MARIE

54

Depuis 2008, des duos d’exception

Depuis l’émergence de la nouvelle cuisine, au début des années 1970, les chefs n’ont jamais été aussi starisés et leur communication aussi intense  : pas un seul magazine qui n’ait, aujourd’hui, sa rubrique gastronomique, les blogs culinaires, sur Internet, n’ont jamais été aussi nombreux et n’ont jamais été autant illustrés de photos culinaires que depuis la démocratisation des appareils photos numériques, tandis que, phénomène encore plus récent, les éditeurs n’ont jamais autant publié et vendu de livres de cuisine. Avec quelques 7 millions d’exemplaires vendus et 40 millions de chiffre d’affaire réalisé dans ce secteur, il est paru, encore l’an dernier, pas moins de 1 400 ouvrages culinaires, soit deux fois plus qu’il y a cinq ans.

Dans ce mouvement d’euphorie, la part de la photo est évidemment très importante, car une superbe photo de plat, sur une couverture de livre, par exemple, est très souvent susceptible de déclencher l’acte d’achat chez le consommateur.

Il était temps de rendre hommage à ces duos de magiciens que sont les photographes et les chefs. Des binômes devenus inséparables parce que, dans le monde de l’édition et de la presse, on n’a encore rien trouvé de mieux que photographier un plat ou une pâtisserie pour donner envie d’y goûter.

C’est pourquoi, pour la première fois, dans l’histoire de la gastronomie et de la photo, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais a eu l’idée, en 2008, de créer un événement mariant ces deux univers à Oloron Sainte-Marie, cité du célèbre Maître Chocolatier Lindt & Sprüngli.

Original et unique en son genre, ce concours oppose une vingtaine d’équipes, chacune composée d’un chef et d’un photographe pour la réalisation d’une photo originale, jugée par un jury de journalistes, d’éditeurs, de stylistes, de photographes et de cuisiniers gastronomiques.

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008lauréats

2011lauréats

2011

Bienvenue à “Nastiland“, royaume d’Olivier Nasti, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2007. Installé dans le petit village alsacien

typique de Kaysersberg en 2001, ce Belfortin d’origine italienne a décidé de révolutionner le terroir alsacien, dernier bastion de l’immobilisme gastronomique en France.Grâce à une technique sans faille et une créativité débordante, Olivier Nasti a réussi à dépoussiérer les grands classiques de la région, comme en témoigne “l’esprit d’une choucroute“ ou, servis dans un bar-lounge baptisé “Flamme & Co“, la célèbre flammekueche, déclinée dans une vingtaine de versions différentes. Sans oublier les “koogs“, des minis kouglof, tantôt sucrés, tantôt salés (au lard, à la tomate confite ou au saumon), présentés dans sa boulangerie. Olivier Nasti

2* et MOF au Chambard à Kayserberget Laurent Séminel

76

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008lauréats

2011lauréats

2011

Emmanuel MichelChez Chilo à Barcus

et Polo Garat

Fabrice Biasolo1* Une Auberge en Gascogne à Astaffort

et Emmanuel Esteban

Jean Sulpice2* L’Oxalys à Val Thorens

et Aline Périer

Stéphane Carrade2* Chez Ruffet à Jurançon

et Luc Hautecoeur

Oth Sombath1* Oth Sombath à Paris

et Amarante Puget

À 30 ans à peine, Jean Sulpice appartient à cette nouvelle génération d’auteurs voués à reprendre le flambeau de la

haute gastronomie française. Savoyard pur et dur, celui qui fût le second de Marc Veyrat pendant cinq ans a été formé à bonne école : celle de la rigueur et de la modernité. Après être passé entre les mains de Jean-Georges Klein (3*à l’Arnsbourg, à Baerenthal), de Feran Adria (3* à El Bulli, à Roses, en Espagne) ou de Patrick Jeffroy (2* à Carantec) avec qui il a appris l’art de bien choisir et de cuire le poisson, Jean Sulpice est devenu, en 2006, le chef étoilé le plus haut perché du monde, dans son restaurant l’“Oxalys“ de Val Thorens, à 2 300 mètres d’altitude. Chez lui, la cuisine est à la fois créative et sensible, tonique et pleine de fraîcheur, savoureuse et légère, directement inspirée par la nature et la montagne.

Photo d’Aline Périer avec Jean Sulpice (2009)

Photo d’Amarante Puget avec Oth Sombath (2009)

Photo d’Emmanuel Estaban avec Fabrice Biasolo (2008)

Photo de Luc Hautecoeur avec Stéphane Carrade (2008)

Photo de Polo Garat avec Emmanuel Michel (2008)

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008lauréats

2011lauréats

2011

98

Gaël Orieux1* Auguste à Paris

et Yvan Zedda

William Ledeuil1* Ze kitchen Galerie à Paris

et Éric Laignel

Mauro Colagreco1* Mirazur à Menton

et José-Luis Zubiria

Jacques Décoret1* Jacques Décoret à Vichy

et Grant Symon

A ncien disciple de Guy Savoy, William Ledeuil est un passionné d’art contemporain et de voyages. Diplômé en gestion des

entreprises et de l’École supérieure de cuisine française, il a ouvert, en 2001, dans le VIe arrondissement, à Paris, le restaurant Ze Kitchen Galerie où sont exposés en permanence des tableaux d’art contemporain autour d’un mobilier spécialement créé par un designer. Fort de son étoile gagnée en 2008, William Ledeuil réalise une cuisine qui n’oublie pas les fondamentaux de la cuisine française, mais aux influences asiatiques très marquées, notamment du côté de la Thaïlande et du Japon. Une cuisine hors norme, toute en subtilité, en douceur et en élégance, signée par l’un de nos plus grands chefs actuels.

Photo de Grant Symon avec Jacques Décoret (2009)

Photo de José-Luis Zubiria avec Mauro Colagreco (2009)

Photo de Pierre-François Couderc avec Christophe Aribert (2009)

Photo d’Éric Laignel avec William Ledeuil (2009) Photo d’Yvan Zedda avec Gaël Orieux (2009)

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008

Christophe Aribert2* Les Terrasses d’Uriage à Uriage Les Bains

et Pierre-François Couderc

1110

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008lauréats

2011lauréats

2011

Sylvain SendraItinéraires à Paris

et Carrie Solomon

Michel Portos2* Le Saint James à Bouliac

et Hervé Lefebvre

Patrick Jeffroy2* Patrick Jeffroy à Carantec

et Hubert Taillard

Olivier Bellin2* L’auberge des Glaziks à Plomodiern

et Christian Rerat

Yves Camdeborde est un Béarnais pur et dur. Issu d’une famille de charcutiers palois dont la réputation a, depuis longtemps,

dépassé les frontières de la cité d’Henry IV, cet inconditionnel du ballon ovale a d’abord appris le métier au Ritz, à Paris, puis à la Marée et à la Tour d’Argent, avant de rencontrer un chef qui va bouleverser sa vie : Christian Constant, au Crillon. Avec ce chef hors pair, le jeune cuisinier prend une nouvelle dimension aux cotés de garçons qui ne vont pas tarder à faire parler d’eux... C’est la génération Piège, Fréchon Felder, Marshall... En 1992, Yves Camdeborde quitte la place de la Concorde pour créer la Régalade. Pendant 13 ans, ce Béarnais haut en couleurs va révolutionner la restauration parisienne, en devenant le chef de file de que l’on a appelé les néo-bistrots à l’époque. Puis il s’installe dans un hôtel-restaurant de Saint-Germain de Prés et ouvre le Comptoir du Relais.

Yves CamdebordeLe Comptoir du Relais à Paris

et Laurent Séminel

Photo de Carrie Solomon avec Sylvain Sendra (2010)

Photo d’Hubert Taillard avec Patrick Jeffroy (2010)

Photo d’Hervé Lefebvre avec Michel Portos (2010)

Photo de Christian Rerat avec Olivier Bellin (2010)

Photo de Laurent Séminel avec Yves Camdeborde (2010)

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2011lauréats

2008

1312

lauréats

2009lauréats

2010lauréats

2008lauréats

2011lauréats

2011

Vivien DurandLieu Dit Vin à Hendaye

et Boris Sensamat

François Adamski1* Le Gabriel à Bordeaux

et Pascale Lattes

Christophe Girardot1* La Table de Montesquieu à la Brède

et Christine Amat

Christophe Bacquié2* Le Montecristo au Castellet

et Pierre-Emmanuel Rastoin

Le canard est sa passion, les marais sa raison de vivre. Toulousain d’origine et normand d’adoption, Eric Guérin a débarqué dans le parc

de Brière l’année de ses 16 ans pour chasser le canard sauvage avec son père, avant de se former chez de grandes maisons classiques comme La Tour d’Argent, Taillevent ou le Jules Verne. Tombé fou amoureux de ce parc naturel, de sa réserve et de ses oiseaux, Eric rachète neuf ans plus tard, en 1995, l’auberge où il passait ses vacances. Transformée en restaurant, elle accueille, aujourd’hui, une cuisine colorée, ludique et métissée, selon une double lecture  : soit “tendance“ (dos de maigre, miso-mango et quinoa à la moelle), soit plus traditionnelle (pot au feu aux légumes). Une cuisine étonnante souvent axée sur les produits de la mer et des marais, d’ici et d’ailleurs. Mais au lieu de les cuisiner traditionnellement, comme partout ailleurs dans la région, Eric Guérin se laisse porter par son imagination. Un imaginaire récompensé par une étoile au guide Michelin en 2000 qui l’a conduit à transformer de fond en comble sa maison au printemps dernier. Avec un nouveau restaurant et de nouvelles chambres plus belles que jamais.

Éric Guérin1* La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim

et Jean-Christophe Leroux

Photo de Jean-Christophe Leroux avec Éric Guérin (2010)

Photo de Pascal Lattes avec François Adamski (2010)

Photo de Boris Sensamat avec Vivien Durand (2010)

Photo de Pierre-Emmanuel Rastoin avec Christophe Bacquié (2010) Photo de Christine Amat avec Chritophe Girardot (2010)

1514

Julien DubouéAfaria à Paris

et William Beaucardet

Thierry RenouLe Patio à Arcachonet Claude Prigent

Jean-Marie Baudic1* Youpala Bistrot à Saint-Brieuc

et Sébastien Hervé

Gwendal Le RuyetLe Céleste à Prague - République Tchèque

et Dan Vojtech

Cuisinier italien originaire des bords du lac de Garde, Simone Zanoni a d’abord commencé son apprentissage dans les plus

belles tables transalpines, comme Del Pescatore, chez Santini, et à l’Enoteca Pinchiorri, à Florence. Mais c’est à Londres que Simone Zanoni va prendre le virage le plus important de son existence. En faisant la rencontre de Gordon Ramsay, le célèbre cuisinier écossais avec lequel il va décrocher trois étoiles au guide Michelin dans son restaurant de Chelsea en 2003. Après avoir été son plus fidèle bras droit pendant quatre ans, l’aidant dans la réalisation de ses nombreux ouvrages ou ses émissions de télévision (Panique en cuisine, diffusé actuellement sur la chaîne française de la TNT, W9), le jeune Simone Zanoni ouvre et dirige, en 2007, le nouveau restaurant de Gordon Ramsay au Trianon Palace, à Versailles. L’année suivante, l’établissement obtient, d’un coup d’un seul, ses deux premières étoiles. Avec une cuisine centrée sur des produits de haute volée et une justesse parfaite dans les cuissons et les assaisonnements.

Simone Zanoni2* Le Trianon Palace à Versailles

et Hitomi Ryake

Photo de Sébastien Hervé avec Jean-Marie Baudic (2010)

Photo de Claude Prigent avec Thierry Renou (2010)

Photo d’Hitomi Ryake avec Simone Zanoni (2010)

Photo de Dan Vojtech avec Gwendal Le Ruyet (2010)

Photo de William Beaucardet avec Julien Duboué (2010)

1716

Christophe Aribert2* Les Terrasses d’Uriage à Uriage Les Bains

et Pierre-François Couderc

Sébastien Chambru1* et MOF Moulin de Mougins à Mougins

et Claire Curt

Pierre CailletBec au Cauchois à Valmont

et Paulina Jakobiec

Frédéric CoifféL’Aquitania à Mérignac

et Alexandra De La Pierre

Enfant du Vercors et fils de restaurateur, Christophe Aribert a commencé sa carrière aux côtés de Manuel Martinez, à la Tour

d’Argent, puis de Christian Constant, au Crillon. Mais l’appel de ses montagnes est le plus fort, et, en 1999, ce skieur chevronné revient aux Terrasses d’Uriage, comme second de Philippe Bouissou, après avoir débuté sa carrière comme commis auprès de lui quelques années plus tôt. Deux étoiles depuis 2002 et seul aux commandes de ce restaurant depuis quatre ans, Christophe Aribert propose une cuisine pleine de verve, de justesse et de finesse. Auteur du livre “Les Terrasses d’Uriage” (Glénat, 2007).En 2011 il signe la carte de l’Opra Garnier à Paris.

Photo de Pierre-François Couderc avec Christophe Aribert (2011)

Photo de de Paulina Jakobiec avec Pierre Caillet (2011)

Photo de David Nakache avec Yannick Delpech (2011)

Photo d’Alexandra de La Pierre avec Frédéric Coiffé (2011)

Photo de Claire Curt avec Sébastien Chambru (2011)

Yannick Delpech2* L’Amphitryon à Colomiers

et David Nakache

1918

Nicolas Frion1* le Chapon Fin à Bordeaux

et Philippe Exbrayat

Fabrice IdiartLa Réserve à Saint-Jean-de-Luz

et Bastien Bonarme

Stéphane JegoL’Ami Jean à Paris

et Nathalie Malric

Johan LeclerreMOF La Maison des Mouettes à La Rochelle

et Cyril Bernard

Grâce à une grand-mère très assidue dans la gastronomie familiale Stéphane Jego s’initie à la cuisine très tôt. Son CAP en poche,

il part avec sa future compagne pour la capitale. Après douze mois d’armée, il inonde Paris de CV et commence à la maison Hediard place de la Madeleine. La chance lui tend la main, Christian Constant chef du Crillon repêche son CV dans une corbeille et le donne à Yves Camdeborde. Ce dernier va l’aider à révéler son talent et le conduire à l’obtention du premier prix du concours du meilleur jeune espoir en 1994. Aujourd’hui Stéphane a repris la plus vieille institution basque de la place de Paris pour le plus grand plaisir des épicuriens.

Lionel Levy1* Une Table au Sud à Marseille

et François Moura

Photo de Philippe Exbrayat et Nicolas Frion (2011)

Photo de de Paulina Jakobiec avec Pierre Caillet (2011)

Photo de Bastien Bonarme avec Fabrice Idiart (2011)

Photo François Moura et Lionel Levy (2011)

Photo Nathalie Malric et Stéphane Jego (2011)

2120

Nicolas Masse1* Les Sources de Caudalie à Martillac

et Matthieu Cellard

Nicolas Sale1* Le Kilimanjaro à Courchevel

et Marie-France Nelaton

Sylvestre Wahid2* Strato à Courchevel / L’Ousteau de Beaumière

et Nicolas Guinard

Thierry Thiercelin1* La Villa Belrose à Gassin

et Laurent Saint Jean

Photo de Marie-France Nelaton avec Nicolas Sale (2011)

Photo de de Laurent Saint Jean et Thierry Thiercelin (2011)

Photo de Serge Detalle avec Jean-Marc Notelet (2011)

Photo de Matthieu Cellard avec Nicolas Masse (2011)

Photo de Nicolas Guinard avec Sylvestre Wahid (2011)

2322

Savez-vous que ce ch’ti a bien faillit devenir joueur de foot professionnel ! Heureusement qu’il décida de suivre une formation

de pâtissier, puis de cuisinier et partir en Belgique décrocher un diplôme de recherche industrielle et alimentaire. Après être passé chez Gérard Boyer à Reims, Marc Meneau à Vézelay, il entre au Fouquet’s. En 1996 il ouvre son premier restaurant le Troyon, puis le Caius rue d’Armaillé dans le XVIIe arrondissement de Paris. Avec Blaise Mautin, il réalise le très beau livre “Le Cuisinier et le Parfumeur“: 45 épices, 45 recettes, 45 accords parfaits... Une rencontre autour des sens !Passionné d’épices et de voyages, ce chef atypique réalise une cuisine délicate, d’une rare originalité.

Jean-Marc NoteletCaïus à Paris

et Serge Detalle

Le règlement du concours

Les coulisses du concours

La conférence de presse à Paris

Côté cuisine sont pris en compte l’originalité de la recette, la mise en valeur des produits d’origine, le stylisme et la présentation du plat. Côté photo sont jugés et appréciés la technique photographique proprement dite, comme la qualité de la lumière, la définition du grain, le jeu sur la profondeur du champ ou la précision du cadrage.Mais aussi la valeur artistique de la photo à savoir l’originalité de la prise de vue, la créativité et la sensibilité du photographe. Les membres du jury évaluent la notion de “gourmandise“ de la photo, chacun s’interroge pour savoir s’ils ont envie de manger le plat ou de refaire la recette !

Durant deux heures, les duos de chefs et de photographes rivalisent d’ingéniosité pour concevoir une photo originale.

2524

Michel Troisgros, Président de l’édition 2011 et les chefs sélectionnés.

Christophe Michalak et Coco Jobard

2726

Présidente du jury 2008 du concours International de Photo Culinaire, photographe culinaire

(Thierry Marx, Alain Ducasse…). Nombreuses collaborations  : New York Times, Elle, Marie-Claire, L’Express, Le Point, L’Echo des Savanes, VSD, Le Figaro, Inrockuptible... Lauréate d’un grand nombre de prix : Prix de la meilleure photographie culinaire, “Le grand livre des desserts et pâtisseries” Alain Ducasse, 2006, Prix Metro, “cash & carry”, 2007, Prix du design, “Planète Marx”, Grand Prix du jury du festival International de la Photographie culinaire, 2009, Élue ‘femme de l’année’ par le magazine Jalouse, 2004.

Michel Troisgros est le descendant d’une famille mythique de cuisiniers de Roanne. Après avoir appris le métier chez les

plus grands (Chapel, Vergé, Girardet, Guérard), il a succédé à son père et son oncle, il y a un peu plus de quinze ans maintenant. De l’Italie de son enfance au Japon, en passant par Londres, Bruxelles, New-York ou San Francisco, l’homme a rapporté de ces différentes expériences multiculturelles tout ce qui fait aujourd’hui sa cuisine : un mélange d’influences et de goûts métissés articulés sur un socle de technique et de tradition culinaire française. Il est aujourd’hui l’un des chefs 3 étoiles les plus essentiels de notre paysage gastronomique.

Après avoir commencé sa carrière aux côtés de Gaston Lenôtre dès l’âge de quatorze ans, Pierre

Hermé sera le chef-pâtissier de la maison Fauchon pendant 10 ans, entre 1986 et 1996, avant de diriger la maison Ladurée pendant les deux années suivantes. En 1998, il crée la maison “Pierre Hermé Paris®“ avec une première boutique à Tokyo, avant de signer, en 2001, son grand retour sur la scène parisienne. Il est aujourd’hui à la tête d’une vingtaine de boutiques à travers le monde.

Ancien disciple de Joël Robuchon, Frédéric Anton est le chef du Pré Catelan, à Paris, depuis 14 ans

maintenant. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2000 et auréolé d’une troisième étoile en 2007, ce lorrain d’origine est l’un des trois membres du jury Masterchef sur TF1.

Un jury de professionnels de la gastronomie et de l’image Le jury 2011

Mathilde de L’ÉcotaisPhotographe

Président du Jury 2008

Michel TroisgrosChef 3* - Maison Troisgros - Roanne

Président du Jury 2011

Pierre HerméPâtissier

Président du Jury 2009

Frédéric AntonChef 3* - Pré Catelan - Paris

Président du Jury 2010

Cécile NocqVSD

Florence LécuyerDirectrice éditoriale

La Martinière

Richard HaughtonPhotographe

Chihiro MasuiJournaliste et auteur

Franck TirlotDirecteur M6 Éditions

Sébastien DemorandJournaliste et critique culinaire

Sophie BrissaudStyliste, journaliste et auteur

Freddy ThiburceDirecteur des Cercles Culinaires

de France

Stéphane DavetJournaliste Le Monde

Franck Pinay-RabaroustJournaliste

Laurent JeanninChef-Pâtissier

Restaurant Le Bristol

Sylvain SendraChef Cuisinier Itinéraires

2928

Le cérémonie de gala

Lorsque les photos sont terminées, l’ensemble des participants au concours, mais aussi le grand public et tous les professionnels invités à cet événement se retrouvent pour la cérémonie de gala animée par Philippe Boé, journaliste gastronomique et consultant du Concours International de La Photo Culinaire.

Journaliste et critique gastronomique depuis une quinzaine d’années, Philippe Boé a d’abord

travaillé dans la presse quotidienne régionale (La République des Pyrénées, Les Dernières Nouvelles d’Alsace) et à la radio, notamment à Radio France, RMC et Radio Tour Eiffel, avant de rejoindre la presse magazine gastronomique, notamment à VSD pour lequel il a en charge la rubrique gastronomique depuis dix ans. Après avoir été formé à l’école Gault&Millau - le guide et le magazine pour lesquels il a travaillé pendant sept ans (1994-2000) comme critique gastronomique, chef de région (Paris-IDF) et coordinateur national, Philippe Boé a également été membre de l’équipe du Fooding entre 2001 et 2007. Auteur d’ouvrages sur la gastronomie, Philippe Boé écrit les livres de Philippe Conticini, un de nos plus grands pâtissiers (La Table d’Anvers, Petrossian, Peltier,

La Pâtisserie des Rêves) : en 2004, le livre “Tentations“ (Marabout), qui a remporté le “Gourmand World Cookbook Awards“ du meilleur livre de chef, l’année suivante “Sensations Nutella“ (Agnès Viénot), en 2006, “Concentré de Délices“ (Marabout), puis, en 2009, “Sensations“ (Ed. Minerva), une anthologie de la pâtisserie de 500 pages, avec 300 recettes et 180 photos de Jean-Louis Bloch-Lainé. Auteur, en 2007, du livre “Hors Jeux“, cuisine et rugby : la rencontre au sommet (éditions de l’If ), qui a réuni, à l’occasion de la coupe du monde de rugby en France, 45 grands chefs et 45 internationaux de rugby, avec des photos totalement décalées de Denis Rouvre, Philippe Boé a également écrit, en 2008, “Altitude 2300 m“ (Glénat), primé aux Gastronomades d’Angoulême (Meilleur livre gastronomique de l’année), aux côtés de Jean Sulpice, l’ancien second de Marc Veyrat et chef 2* le plus haut du monde, au restaurant L’Oxalys, à Val Thorens (73). Fort de l’organisation du “Trophée Hors Jeux“, le 1er tournoi de rugby des chefs qui a eu lieu le 1er octobre 2007 au Stade Français, Philippe Boé se consacre également à l’événementiel gastronomique. Fou d’images, Philippe Boé aide ainsi, chaque année, à l’organisation du Concours International de La Photo Culinaire à Oloron Sainte-Marie (64).N’oubliant pas qu’il a fait des études de cinéma avant d’intégrer une école de journalisme (l’IPJ, à Paris), Philippe Boé s’est lancé, depuis deux ans, dans l’enquête et l’écriture de documentaires pour la télévision. Co-auteur de “Suivez le Guide“, un 52’ produit par Guy Job et réalisé par Jean-Pierre Petit, sur les coulisses du guide Michelin diffusé en mars 2009 sur France 5, il est également l’auteur de “La Revanche des Pâtissiers“, produit par Martange Production et réalisé par J-P Petit : un documentaire de 90’ sur l’excellence de la pâtisserie Française qui a été diffusé sur France 5, en décembre 2010. En attendant de nouveaux films en 2011, comme celui sur le boom des surgelés, produit par Galaxie Presse, réalisé par Sylvie Aguirre et qui sera diffusé sur France 5 le 20 mars prochain.Membre de l’APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin) et Prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades d’Angoulême en 2006, Philippe Boé a reçu, en 2010, le Prix Amunategui-Curnonsky du meilleur chroniqueur gastronomique de l’année.

3130

Parce que la photographie culinaire ne doit surtout pas se limiter aux photos figées de plats, mais révéler des hommes et des produits saisis dans leur environnement, il nous a semblé important de

réunir, pour cette nouvelle édition 2011, les candidats cuisiniers aux côtés de producteurs, pêcheurs ou éleveurs aquitains, afin que les candidats photographes les surprennent dans leur milieu naturel, en compagnie de leurs produits. En faisant preuve d’originalité, de décalage, d’humour et d’élégance, les photographes devraient pouvoir apporter énormément d’humanité et de beauté dans cette nouvelle approche de la photo culinaire.

ROAD FOOD MOVIE PÂTISSIERS BLOG

OLORON SAINTE-MARIE

3332

Enfant du Vieux Port, ce marseillais d’origine a travaillé chez Michel Toulousy, dans la ville Rose, puis chez Michel

Troisgros, à Roanne, auprès duquel il sera son fidèle second pendant quatre ans. En 1998, il ouvre son premier restaurant. Ce sera Côté Théâtre, à Perpignan. Un établissement mythique de six tables et douze couverts, pas plus grand qu’un mouchoir de poche, qui deviendra le plus petit restaurant étoilé, trois ans plus tard. Sa cuisine, faite de contrastes subtils et saisissants toute en subtilité, élégance et fraîcheur, délaisse volontiers les sauces au profit des réductions et des petits jus délicatement parfumés d’épices et d’herbes.

Road Food Movie Aquitaine

Une seconde épreuve a été créée pour le Concours 2011, destinée à valoriser l’ensemble des terroirs Aquitains  : un véritable road movie grandeur nature, dans lequel les duos sélectionnés devront réaliser une photo réunissant : un producteur Aquitain, son produit, le paysage aquitain, le chef du duo qui réalise cette épreuve. À partir des 20 duos candidats, ont été réunis 20 chefs + 20 photographes + 20 producteurs, pêcheurs ou éleveurs + 20 produits, sur 20 lieux différents répartis sur l’ensemble des 5 départements aquitains (Gironde, Dordogne, Landes, Lot-et-Garonne et Pyrénées Atlantiques).

Les dix blogueurs finalistes du concours ont été invités à participer au Road Food Movie.

Épreuve soutenue par le Conseil Régional d’Aquitaine

Le jury de cette nouvelle épreuve était composé des photographes participant à ce Road Food Movie. Chacun votant pour un portrait qui n’était pas le sien.

Damien Lafargue, photographeEmmanuel Esteban, photographeWilliam Beaucardet, photographeJosé Luis Zuberia, photographeDonald Van Der Putten, photographeMarie-Pierre Morel, photographe Thibault Stipal, photographe Adeline Monnier, photographeCédric Pasquini, photographeChristophe Beauregard, photographeYves Bottalico, photographeFrédéric Radideau, photographeOlivier Marie, photographe François Poincet, photographeEmmanuel Pain, photographePierre-Emmanuel Rastoin, photographeClaude Prigent, photographeLaurent Clement, photographeMichel Slomka, photographeHervé Lefebvre, photographe Christian Rerat, photographe

Richard HaughtonPhotographe

Président du Jury “Road Food Movie” Michel Portos2* Le Saint James à Bouliac

et Hervé Lefebvrelauréats

2011lauréats

1er prix

2011lauréats

2e prix

2011lauréats

3e prix

2011

Michel Portos (2* au Saint-James, à Bouliac (33) et Hervé Lefebvre, photographeMertensia Maritima “Huître végétale du Bassin d’Arcachon“ (33) - Hugues Le Cieux

3534

Christophe Michalak (Chef Pâtissier au Plaza Athénée, à Paris) avec Laurent Clement, photographePêche Roussane (64) - Marie-Josée Casaubon

Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais Saint-Germain, à Paris) avec William Beaucardet, photographeHuître du Bassin d’Arcachon (33) - Joël Dupuch

Inaki Aizpitarte (Le Chateaubriand et le Dauphin à Paris) avec Damien Lafargue, photographeMerlu de ligne de Saint-Jean (64) - Anne-Marie

Michel Roth (Ritz, à Paris (75)avec Christian Rerat, photographe

Caviar d’Aquitaine (33) - Michel Berthomm ier

Arnaud Lallement (2* à l’Assiette Champenoise, à Tinqueux (51)avec Pierre-Emmanuel Rastoin, photographe

Agneau de lait des Pyrénées (64) - Jean-Marie Ocafrain

3736

Éric Guérin (1* à La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim (44) avec Frédéric Radideau, photographeSaumon fumé de l’Adour (40) - Jacques Barthouil

Xavier Isabal (1* Ithurria, à Ainhoa (64) avec François Poincet, photographeHaricot maïs du Béarn (64) - Bernadette et Alain Cassagnau

Sébastien Delaborde (La Cour de Rémi, à Bermicourt (62)Marie-Pierre Morel, photographe

Cabécou du Périgord (24) - Isabelle et Franck Latournerie

Sylvain Guillemot (L’Auberge du Pont d’Acigné, à Noyal sur Vilaine (35)Olivier Marie, photographe

Huile vierge de noix du Périgord (47) - Jean-Claude et Frédéric Mouret

Vivien Durand (au Lieu Dit-Vin, à Hendaye (64)Philippe Barret, photographe

Melon de Lectoure (47) - Denis Carlesso

Jean Chauvel (Les Magnolias, à Le Perreux-sur-Marne (94)avec Thomas Dhellemmes, photographePiment d’Espelette (64) - Pierre Diharce

Fabien Lefebvre (1* à L’Octopus, à Béziers (34)avec Yves Bottalico, photographe

Canard du Sud-Ouest (24) - Bernard et Béatrice Minne

3938

Franck Fresson (Pâtisserie Fresson à Jarny (54) avec Christophe Beauregard, photographeFraise Mara des bois (47) - Cathy et Patrick Brousse

Cédric Denaux (L et Lui, à Saint-Paul-Trois-châteaux (26)Thibault Stipal, photographe Tomate de Marmande (47) - Jean-Pierre Allard

Julien Duboué (Afaria et Dans les Landes, à Paris) avec Adeline Monnier, photographePalombe (40) - Florian Houille

Mauro Colagreco (1* Mirazur à Menton (06) avec José Luis Zuberia, photographeFromage d’Estive du Béarn (64) - Valérie Casabonne-Angla

4140

Flora Mikula (à Paris) avec Michel Slomka, photographePruneau d’Agen (47) - Sébastien Larroque

Christian Constant (1* au Violon d’Ingres, à Paris, et Le Bibent, à Toulouse (31) avec Donald Van Der Putten, photographeBœuf de Chalosse (40) - Jean-Pierre Pussacq

Patrick Jeffroy (2* à l’Hôtel de Carantec, à Carantec (29) avec Emmanuel Pain, photographeVolailles : caneton croisé, cailles, poulades (64) - Pierre Duplantier

Nicolas Magie (1* à La Cape et Ze Rock à Cenon (33) avec Claude Prigent, photographePorc Ibaïnoa (64) - Éric Ospital

4342

La photo culinaire étant désormais partout présente sur le web, avec un engouement sans précédent pour accompagner bien souvent une recette ou un repas pris dans un restaurant, il devenait

logique et naturel d’ouvrir les portes d’Oloron Sainte-Marie à ces amateurs passionnés que sont les blogueurs.

ROAD FOOD MOVIE PÂTISSIERS BLOG

OLORON SAINTE-MARIE

4544

Road Food Movie Aquitaine

L’idée de ce nouveau concours est de faire participer à cet événement les blogueurs passionnés de cuisine en leur demandant de réaliser l’épreuve suivante :

Une recette originale spécialement créée pour l’événement (salée ou sucrée)et la photographier !

Suite au dépôt de nombreuses candidatures, une pré-sélection a permis d’en retenir 27.Elles ont été présentées au jury, présidé par Grant Symon, photographe de talent, et composé des personnalités suivantes : Marie Anne Page, journaliste Déborah Dupont Daguet, Librairie Gourmande Pierre-Emmanuel Rastoin, photographe Arnaud Lallement, chef Ilhame Guerrah, chef pâtissière Coco Jobard, styliste culinaireAprès délibération, le jury a retenu ses 10 préférées.Ces 10 blogueurs ont été invités à suivre les duos du Road Food Movie Aquitaine.L’annonce des trois premières photos récompensées a été faite lors de lacérémonie de remise des prix le lundi 12 septembre.

Frédérique Chartrandwww.biorecettes.com

Thierry Le Balc’hhttp://numnumbirdy.blogspot.com

Virginie Lalerehttp://atasteofmylife.wordpress.com

Edda Onorato-Pelosiwww.undejeunerdesoleil.com

Cyrielle Thomaswww.carnetsparisiens.com

Aki Hashimotohttp://blog.laccent.com

lauréats

2011lauréats

1er prix

2011lauréats

2e prix

2011lauréats

3e prix

2011

lauréats

2011lauréats

1er prix

2011lauréats

2e prix

2011lauréats

3e prix

2011

lauréats

2011lauréats

1er prix

2011lauréats

2e prix

2011lauréats

3e prix

2011

4746

PARTENAIRES

OLORON SAINTE-MARIE

4948

33150 Cenon

Château Smith Haut Lafitte

N ° 1 E N P R É PA R AT I O N C U L I N A I R E

33150 Cenon

Château Smith Haut Lafitte

N ° 1 E N P R É PA R AT I O N C U L I N A I R E

5150

PRESSE

OLORON SAINTE-MARIE

5352

Morceaux choisis

Magazine Gault&Millau - Décembre 2011

Magazine Le Beurre, provocateur de goût - Inspiration culinaire automne hiver 2011

5554

KuchniaMagazine Russe

www.laradiodugout.fr

www.all-clad.fr

www.lepicurieux.fr

www.lexpress.fr/styles/

www.aftouch-cuisine.com

www.lhotellerie-restauration.fr

5756

www.produits-laitiers.com www.culinographie.com

http://fr.rougie.com

Il y a tout juste une semaine se tenait à Oloron Sainte-Marie, le 3ème festival internationalde photo culinaire. 17 binômes constitués d’un Chef et d’un photographe ont participéà ce concours. Ils avaient 2 heures pour cuisiner et shooter. Leur travail était ensuite jugé

par un Jury d’exception composé de 11 personnalités du monde culinaire (parmi lesquelles figuraient Mathilde del’Ecotais, W.Ledeuil, Sophie Brissaud…) et présidé par Frédéric Anton (Chef 3* du Pré Catelan). La troisième éditiondu Concours International de La Photo Culinaire a été remportée par le duo Carrie Solomon, photographe etSylvain Sendra, chef du restaurant Itinéraires à Paris. L’AAPrA, partenaire officiel de l’édition 2010 a remis un chèquede 6000 € à cette équipe.Enfin, le coup de cœur du jury s’est porté sur la photo du duo Dan Vojtech, photographe et Gwendal Le Ruyet,chef du restaurant Le Céleste à Prague.

La gastronomie vous donne à nouveau rendez-vous dans les Pyrénées-Atlantiques le lundi 20 septem-bre prochain.Découvrez les 21 équipes (chefs et photographes) sélectionnées pour l’édition 2010.Frédéric ANTON, chef *** au Pré Catelan à Paris, présidera le jury et sera accompagné d’hommes et defemmes qui ont l’habitude de travailler la photo culinaire.Une vingtaine d’équipes de haut niveau candidates pour l’édition 2010

www.cuisinerenligne.com

www.20minutes.fr

http://programmes.france3.fr

The Cuisine Magazine - Japon - Décembre 2010

5958

6160

Le 3ème Concours international de photo culinaire est ouvert.Oloron-Sainte-Marie (64) Après le succès des deux premières éditions, l’Office de Tourisme du PiémontOloronais remet le couvert. Il invite les cuisiniers à participer, en duo avec un photographe, au concoursde photo culinaire d’Oloron Sainte-Marie, qui se déroulera le 20 septembre 2010.Qui succèdera au binôme de choc constitué de Christophe Aribert, Restaurant Les Terrasses, au GrandHôtel à Uriage-les-Bains (38) et du photographe Pierre-François Couderc ? Les paris sont ouverts.Le principe du concours reste inchangé. Le chef réalise un plat (ou un dessert) sur place, que photographieaussitôt son partenaire photographe. L’un et l’autre ont carte blanche absolue au niveau de la création duplat et des techniques photographiques utilisées. Un studio photo, installé à proximité de l’espace cuisine,est mis à disposition des photographes, afin de permettre la réalisation de photographies dans desconditions optimales.Une seule photo par duo sera présentée au jury. Elle sera jugée en fonction du choix des ingrédientsdu plat en tenant compte des produits du terroir dont le chef est originaire (les ingrédients doivent êtrecuisinés et non assemblés pour constituer un ensemble esthétique), l’innovation de la présentation :stylisme culinaire, mise en valeur des ingrédients et, bien sûr, la qualité de la photographie.Ce concours s’adresse aux chefs cuisiniers et aux photographes professionnels du monde entier. Pourparticiper, il faut se sélectionner grâce à un dossier soumis à un jury composé de représentants du mondede la gastronomie, de la photographie et de décideurs aquitains. Les heureux élus seront prévenus le15 juin au plus tard. La plus belle œuvre photographique sera connue le soir même, le 20 septembre,lors d’une soirée de gala. Le concours est doté de 6000 euros. Tenterez-vous votre chance ?Nadine Lemoine

Minute Saveurs - Immortalisée par une Américaine, sa recette a conquis le jury, dont le chef étoilé FrédéricAnton.Sylvain Sendra, chef du restaurant parisien Itinéraires, et la photographe américaine Carrie Solomoncomposent le duo récompensé lundi d'un premier prix au concours de la photo culinaire d'Oloron Sainte-Marie. La mise en scène de sa recette de "salade d'huîtres accompagnée de chou-fleur croquant, jaunesd'œufs de caille et vinaigrette à l'encre de seiche" a séduit le jury. Les lauréats remportent ainsi 3.000 euroschacun...et un magnifique souvenir graphique. La compétition s'est déroulée sur deux jours à Oloron Sainte-Marie, dans le Béarn. L'année dernière, PierreHermé, grand chef pâtissier parisien avait présidé le concours. C'est Frédéric Anton chef étoilé du PréCatelan et juré impitoyable de l'émission de téléréalité Masterchef, qui a emmené cette troisième édition.Une vingtaine de binômes chef-photographe se sont affrontés à coups de toques et d'appareils photo. Le deuxième prix "du beurre", a été attribué à Yves Camdeborde, chef du Comptoir du Relais à Paris,également au casting de Masterchef, ainsi qu'au photographe Laurent Séminel (également à la tête deséditions Menu Fretin) pour leur "envol de bécasse rôti au beurre". Le troisième prix est allé au chef GwendalLeruyet et au photographe Dan Vojtech pour la recette "chasse et cueillette en pays minier".François-Régis Gaudry

http://agapes.canalblog.com/

Les coulisses du concours international de photographie culinaire d'Oloron.Pour la 3ème année consécutive a eu lieu à Oloron Sainte-Marie le Concours international de photographieculinaire et pour la 3ème fois, la librairie gourmande faisait partie du jury en la personne de Marie-AnnePage. Mais j'ai trouvé le temps cette année de descendre dans ce beau pays béarnais que je ne connaissaispas pour assister au concours et envisager un partenariat plus poussé l'an prochain.Ce concours est superbement organisé par l'office de tourisme d'Oloron Sainte-Marie qui ne ménage passa peine. Nous avons été accueillis par une générosité extrême dans un pays où on ne vous laissera mourirni de faim, ni de soif !!Déborah Dupont

Les Agapes de Débo

www.lhotellerie-restauration.fr

www.lexpress.fr/styles

La 3ème édition du Concours International de La PhotoCulinaire d’Oloron Sainte-Marie a été présentée dansl’émission d’ Alessandra Sublet dans C’est à vous.Du lundi au vendredi à 19:00 et le samedi à 12:30.

Il y a tout juste une semaine se tenait à Oloron Sainte-Marie, le 3ème festival internationalde photo culinaire. 17 binômes constitués d’un Chef et d’un photographe ont participéà ce concours. Ils avaient 2 heures pour cuisiner et shooter. Leur travail était ensuite jugé

par un Jury d’exception composé de 11 personnalités du monde culinaire (parmi lesquelles figuraient Mathilde del’Ecotais, W.Ledeuil, Sophie Brissaud…) et présidé par Frédéric Anton (Chef 3* du Pré Catelan). La troisième éditiondu Concours International de La Photo Culinaire a été remportée par le duo Carrie Solomon, photographe etSylvain Sendra, chef du restaurant Itinéraires à Paris. L’AAPrA, partenaire officiel de l’édition 2010 a remis un chèquede 6000 € à cette équipe.Enfin, le coup de cœur du jury s’est porté sur la photo du duo Dan Vojtech, photographe et Gwendal Le Ruyet,chef du restaurant Le Céleste à Prague.

La gastronomie vous donne à nouveau rendez-vous dans les Pyrénées-Atlantiques le lundi 20 septem-bre prochain.Découvrez les 21 équipes (chefs et photographes) sélectionnées pour l’édition 2010.Frédéric ANTON, chef *** au Pré Catelan à Paris, présidera le jury et sera accompagné d’hommes et defemmes qui ont l’habitude de travailler la photo culinaire.Une vingtaine d’équipes de haut niveau candidates pour l’édition 2010

www.cuisinerenligne.com

www.20minutes.fr

http://programmes.france3.fr

The Cuisine Magazine - Japon - Décembre 2010

CONTACTS

OLORON SAINTE-MARIE

6362

Office de Tourisme du Piémont Oloronais

Allées du Comte de Tréville64400 Oloron Sainte-Marie

Tél. +33 (0)5 59 39 98 00

www.tourisme-oloron.comwww.fotosculinaires.com

Marie CazabanDirectrice de l’Office de Tourisme

du Piémont Oloronais

Tél. +33 (0)6 78 00 95 59Mail : cazaban.marie@wanadoo.fr

64

OLORON SAINTE-MARIE

Crédits photos : Office de Tourisme du Piémont Oloronais - Sergio Padura - Laurent Ferrière