TWEE

MA

AN

DEL

IJKS

- 7,7

0€

Fran

krijk

/Be

lgië

/N

eder

land

/Lu

xem

burg

7,7

0 €

/ D

uits

land

/Sp

anje

/It

alië

11,5

5 €

/ S

wit

zerl

and

13,3

CH

F /

Can

ada

13,3

$ /

USA

10 $

/ A

FS 3

8,5

/ A

ustr

alië

11 $

P70

833

8

Decem

ber 2

013/Ja

nuari

2014

nr163

IVV Dossier

CÔTES DU RHÔNE IN WITIVV Dossier

CÔTES DU RHÔNE IN WIT

ROSÉS UIT DE PROVENCEROSÉ UIT DE PROVENCE

• LIEVELINGSWIJNEN - VIN & SANTÉ

• LANGUEDOC - IROULEGUY

• LIEVELINGSWIJNEN - WIJN & GEZONDHEID

• LANGUEDOC - IROULEGUY

IVV Proeverij

SAINT EMILION EN POMEROL,TRILOGIE

IVV Proeverij

SAINT EMILION EN POMEROL,TRILOGIE 2009, 2010, 2011

IVV163CovNL 11/12/13 11:50 Page 2

IVV163CovNL 11/12/13 11:50 Page 3

1

December 2013/Januari 2014 nr 163

EDITORIAAL INHOUD

� REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT :A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51

� BANK : 210.0461297-17 - in.vino.veritas@skynet.be� HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK� REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU� PUBLICITEIT :

A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51� BANK : 210.0461297-17 - in.vino.veritas@skynet.be� VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel� JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS,

Hervé LALAU, Daniel MARCIL, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT,Jérôme VAN DER PUTT, Ann VAN STEENBERGEN, Julie VERBEKE

Verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders.ISSN 0779-2557

www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/

Onze NEUZEN

Bern

ard

ARN

OU

LD

Fabi

an B

ARN

ES

Joha

n DE

GRO

EF

Gér

ard

DEVO

S

Her

vé L

ALAU

Your

i SO

KOLO

W

Phili

ppe

STU

YCK

Mar

c VA

NH

ELLE

MO

NT

Dan

iel M

ARCI

L

Jérô

me

VAN

DER

PUTT

Ann

VAN

STEE

NBE

RGEN

Julie

VER

BEKE

IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.

Wijn als cultureel patrimonium.Akkoord, maar welk wijntype?

Het is een soort van meerkoppig monster dat af en toe de kop opsteekt, dewettelijke erkenning of wijn al dan niet deel uitmaakt van de Franse cultuur. Al jaren wordt er over gebakkeleid, en dat terwijl Spanje er ongeveer tien jaar terugreeds een wet over stemde. Maar het lijkt er dan uiteindelijk toch van te komen, een tekst in een wetsvoorstelgegoten en voorgelegd aan de Senaat door senator Roland Courteau, vertegen-woordiger van het departement Aude. Een voordeel is dat het voorstel voor een keer duidelijk werd omlijnd: ‘Wijn, alsproduct van de wijnstreken, maakt deel uit van het beschermd cultureel en gastro-nomisch patrimonium van Frankrijk.’ Nog duidelijker wordt moeilijk, hoewel deze tekst in eerste instantie aan een strengonderzoek onderworpen wordt door de commissie van Economische Zaken van deSenaat, alvorens het publiekelijk aan de Senaat kan worden voorgesteld. Daarna moet het ook gestemd worden door de Assemblée Nationale, vergelijkbaarmet de Kamer in België. Maar daarvoor moet het eerst groen licht krijgen van devoltallige regering, die op haar beurt voor een groot deel uitmaakt of dit wetsvoor-stel in de Kamer prioriteit krijgt en tot de orde van de dag behoort. Kortom, het is nog niet voor morgen dat de Wet Courteau wordt goedgekeurd. Maar gaat deze wet uiteindelijk iets veranderen? Wat vertelt deze wet ons, buitendatgene wat we reeds weten maar tegelijk dagelijks door de Wet Evin en zijnslaafse discipelen van de rechtspraak bespuwd en bespot wordt? En zelfs al kan ik niet anders dan het roerend eens zijn met dit wetsvoorstel – wijnis inderdaad een cultuurproduct – toch kan ik me niet van de mening ontdoen enconstateren dat de zogenaamde grote cultuurwaarden van het Frans nationaalpatrimonium schromelijk aan hun lot worden overgelaten (denk maar aan hetkasteel van Chambord) en dat er gemiddeld meer consumenten, of ze nu Frans ofBelgisch zijn, meer geïnteresseerd zijn in wijn als drank (puur of gearomatiseerd, kieszelf maar) dan in wijn als cultuur. Als ze al enigzins geïnteresseerd zijn. Ik ben er dus lang niet zeker van dat een wet de zaken kan doen omkeren. Beste lezers, ik weet dat jullie wijnliefhebbers zijn. Maar ik weet ook dat we slechtseen minderheid zijn, in Frankrijk en in België. Onze wijnpassie voor iets algemeennemen, zou een brug te ver zijn. Denken we maar aan Spanje, waar de Ley de la Viña y el Vino in juli 2003 werdgoedgekeurd. Helaas moeten we vaststellen dat sedertdien, zonder deze wet te wil-len bekritiseren, de wijnconsumptie in Spanje continu daalde (opnieuw –6% in 2012). Opgelet, ik steun het initiaftief van meneer Courteau, maar ik wil alleen maar zeg-gen dat een nieuw wetsvoorstel helaas niet voldoende is om het tij te doen keren. Daarom wens ik van harte dat er enerzijds een herinterpretatie komt van de WetEvin, die de wijn voor eens en voor altijd uit zijn dwangbuis haalt. En anderzijdshoop ik dat er strengere productieregels komen, tenminste wat AOC-wijnenbetreft. Geen chaptalisatie, mostverrijking, cryo-extractie, aanzuren, irrigatie, omgekeerdeosmose, aromatische gisten … niets van dat alles waardoor wijn niet meer als zuiveren oprecht kan worden beschouwd. Alleen dan kunnen we van een cultuurproductspreken. Mede hierdoor wordt niet alleen de wetgever beschermd, maar kan er ooknieuwe interesse bij de consument ontstaan.

Hervé Lalau

Proeverij: Saint-Emilion en Pomerol

Lievelingswijnen - Nieuwigheden

Wijn & Gezondheid

Stijlvolle bubbels: Laurent-Perrier

IVV Dossier: Côtes du Rhône in wit

Wine trips: Elzas

Rosé uit de Provence

Wijn & kunst: Balzac

Irouléguy, de wijngaard aan de voet van de Pyreneeën

Languedoc

Puur natuur!

Wijnsteden: Lausanne

Extreme wijngaarden: Vulkansiche Viognier

Barst

2-11

12-13

14-15

16-17

18-23

24-25

26-28

29

30-32

33-34

35-36

38-39

40-41

42

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 1

2DECEMBER 2013/JANUARI 2014

Wijnen uit de Libournais hebben het voordeeldat door het groot aandeel merlot in desamenstelling (uitzonderingen niet meegeteld),ze van smaak eerder rond, zacht of fluwelig zijn.Zonder rekening te houden met de proportiecabernet franc of met het jaartal, zijn deze wij-nen makkelijker toegankelijk en vlotter drink-baar door hun soepelheid, hun breedte en huneventueel iets zoeter karakter, aangevoerd doorzeer rijpe merlot.

De insteker is dat deze wijnen makkelijk overda-dig zijn doordat er (vaak uit hoogmoed) overdre-ven wordt. ‘Te veel van het goede’ is iets watmen in deze regio regelmatig tegenkomt, omdater niet veel nodig is opdat merlot warm en alco-holrijk overkomt, zelfs zoet en haast gesuikerd,waardoor de frisheid van het fruit wegvalt en dewijn totaal futloos wordt, soms te verwarrenmet blockbusters uit het zuidelijk halfrond. Gelukkig is dat niet bij alle wijnen het geval enwordt de doorslag gegeven door aromatische ensmaakgerelateerde schommelingen, gelinkt aanhet klimaat. Met andere woorden, wijnen diehet wijnjaar weerspiegelen. Dat zijn pas de inte-ressante wijnen, die waar wij van houden.

CHÂTEAU FIGEAC 1ER GCCwww.chateau-figeac.comOppervlakte: 40 ha - Terroir: kiezel –Druiven: 1/3 merlot, 1/3 cabernet sauvignon,1/3 cabernet franc - Vatrijping: 100% nieuwhout.2011Fijne neus ... heel Médoc! Genereus fris enkrokant fruit van zwarte kersen en steenfruit,viooltjes, met toetsen van balsem en vetiver.Rechtlijnig van smaak, klassiek en heel even-wichtig, niets neemt de bovenhand. Het fruitis genereus en fris en de tanninestructuurbegeleidt de wijn tot op het eind, zonder hetfruit te overschaduwen. Strakke finale, ele-gant en karaktervol. Goede lengte, primaafdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 17/20 2010Volle maar gesloten geur. Kruiden, gebrandetonen en hout domineren. Na walsen komter fruit tevoorschijn, zwart en confi-tuurachtig. Daarna tonen van steenfruit envetiver. Heel rechtlijnig van smaak, relatieffris en monolitisch. Tannine heeft de leiding,fruit wordt expressiever, kruiden worden dui-

delijker, heel de wijn lang met dezelfdeintensiteit, behalve in de finale waar eenlicht zoetje komt opzetten dat de tannineomwikkelt. Smaken en aroma’s van nieuwhout en peper worden duidelijker en hetfruit wordt volumineuzer. Goede lengte,prima afdronk. Evenwichtige wijn.Complexiteit 15+/20 Plezier 16+/20 2009Complexe en fijne neus. Tonen van muskus,balsem, saus en accenten van teer. Het fruitwordt confituurachtig met een hint van boe-renjongens, afgewerkt met gerookt en vanille.Prima smaak, breed en smeuïg in de aanzet,strakker en warm in het middenrif. Het zoetvan de alcohol wordt sterker in de finale mettannine die aan verse walnoot doet denkenen lichtjes drogend is. Goede lengte.Complexiteit 15-/20 Plezier 16/20

CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE 1ER GCCwww.chateau-la-gaffeliere.comOppervlakte: 22 ha - Terroir: klei-kalkachtig -Druiven: 80 tot 90% merlot, 20 tot 10%cabernet franc - Vatrijping: 100% in barri-ques, waarvan 50% nieuw hout.

IVV PROEVERIJ

We selecteerden een twintigtal wijnen uitSaint-Emilion en Pomerol die we

appreciëren om hun kwaliteiten, hunregelmaat, maar ook en vooral om hun

relatieve discretie en soberheid. En dat in drie wijnjaren die vandaag te

koop zijn: 2009, 2010 en 2011.

SAINT-EMILION EN POMEROL DE TRILOGIE 2009, 2010, 2011

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 2

3

2011Warme geur gedomineerd door gebrande enpeperige tonen. Het fruit is er, maar heeftmoeite om zich een weg te banen. Vanille.Goed van smaak, fruitig en warm. Breed,luchtig maar nog wat jong en onstuimig. Tikjearrogant. Heeft tijd nodig. Complexiteit 14+/20 Plezier 15/20 2010Volle en krachtige geur, licht warm met over-rijp fruit. Zwarte bes, aardbeienconfituur,gerookte tonen, hint van vleesjus en veelpeper. Goede brede en luchtige smaak diewarm wordt in het middenrif, genereus fruit,kersen op likeur. Daarna neemt de tanninehet over en laat het geheel niet meer los totop het einde. Goede lengte. Weelderig, maareen tikje pedant. Moet zijn onstuimigheidnog wat kwijt, wachten dus. Complexiteit15/20 Plezier 16/20 2009Warme en smakelijke geur. Rijpe vruchten,gekookt fruit, balsemachtige tonen en wor-cestersaus, accenten van gerookt en teer,vanille met een vleug menthol. Goedesmaak, mooi volume, weelderig en warm.Genereus fruit, richting fruit op likeur. Definale is vol, zacht, peperig en gestructureerd,licht uitdrogend. Goede lengte en afdonk.Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

CHÂTEAU LARCIS DUCASSE 1ER GCCwww.larcis-ducasse.comOppervlakte: 10,75 ha - Terroir: 10% klei-kalkachtig plateau op kalk, 55% hellingen vanklei en leem op kalk, 25% klei-kalkachtig, 10%voet van zand-kleihelling – Druiven: 83%merlot, 17% cabernet franc - Vatrijping: 75%nieuw hout, 25% barriques van één wijn.2011Fijne en gesloten neus die met mondjesmaataroma’s van vruchtenconfituur loslaat,waardoor hij zoet overkomt, met een ultra-lichte toets van gerookt hout en peperigeaccenten. Cassonade. Zeer karaktervolle enbrede smaak, luchtig en warm. Tanninerijkevlezigheid in het middenrif, bijna fluwelig,dat zich daarna comfortabel installeert, zon-der dat het overdreven wordt. Sappige finaleboordevol fruit op likeur. Goede lengte,prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 17+/20 2010Intense en genereuze geur. Explosie van zwartfruit, braam en zwarte bes, met een lichtesluier van gerookt en saus. Mooie en vollesmaak, breed en smeuïg, dat heel het paletinpalmt. Daarna komt een licht zoetje opzet-ten, afgelost door ietwat vlakke tannines dievoor een dunne laag zorgen. Het fruit isgenereus en smakelijk tot in de finale.Krachtige maar goed omkaderde wijn, prima

inhoud van begin tot eind. Alsof alle elemen-ten zouden willen ontsnappen, maar toch intoom gehouden worden. Prima evenwicht,goede lengte en mooie houding.Complexiteit 16/20 Plezier 18/20 2009Intense, genereuze en complexe neus. Purezwartebessensiroop, florale en/of mineraletonen die aan iris doen denken, lelie, houtmet een zeer discrete toets van teer en eenfris accent. Een bijzondere mix met tonen dieaan een niet-oxidatieve en zeer kwaliteitsvol-le jonge Maury doen denken. Mooie en volu-mineuze smaak, heel luchtig, vluchtig, boor-devol confituur van boerenjongens, zoet,zacht en warm. Mooie lengte, prima afdronk.Alles is aanwezig, van begin tot eind, zonderhaperen. We zouden bijna denken dat hijgaat overlopen, zo vol is hij, maar niets vandat. Kleine hint van verse walnoot helemaalop het einde. Mooi evenwicht. Complexiteit 17/20 Plezier 19/20

CHÂTEAU PAVIE MACQUIN 1ER GCCwww.pavie-macquin.comOppervlakte: 14 ha - Terroir: klei-kalkachtigop kalk met zeesterren – Druiven: 84% mer-lot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvig-non - Vatrijping: 60% nieuw hout, 40% houtvan één wijn.

2011Rijke en intense neus. Genereus en smakelijkfruit, op sleeptouw genomen door een te vergekookte aardbeienconfituur en siroop vancassis. Specerijen in de echo als peper, mus-kus, muskaatnoot en vanille. Gegrilde engerookte tonen. Mooie en zachte smaak meteen bijna zijdezacht accent en een uitstekendebreedte. Goed fruit, vol en smakelijk, excellentevenwicht, vrijwel niets steekt er bovenuit,het warm puntje in de finale wordt goedgecounterd door de frisse smaak. De lengte isprima voor dit jaartal, de afdronk perfect. Inde finale komt een ietwat vlakke enkatoenachtige tannine bovendrijven, terwijlhet fruit onophoudelijk verdergaat.Complexiteit 16+/20 Plezier 19/202010Genereuze neus, complex en smakelijk, hoge‘wow-factor’. Overvloedig fruit met daarrondbalsemachtige en kruidige tonen, omwikkelddoor gerookte accenten, teer en vanille.Schitterende smaak, opnieuw zacht en uiter-mate breed. Krachtig maar met inhoud, inge-toomde vluchtigheid. Een wijn die heel hetpalet inpalmt, zacht. Vlezige tannine, heel fijnen strak, zonder enige overdrijving, een sappigen smakelijk karakter ondersteunend. Goedelengte en prima afdronk. Mooi evenwicht.Complexiteit 17/20 Plezier 19/20

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 3

4

� IVV PROEVERIJ

DECEMBER 2013/JANUARI 2014

2009Rijke neus, licht warm. Zwarte kers, cassis,bramenconfituur, menthol, een puntjegerookt en teer. Specerijen maken het geheelcomplexer. Mooie brede smaak, vol, heelluchtig, licht warm en zoet. Fruit, peper envanille met overvloed. Men verwacht zichaan een explosie, maar alles blijft relatiefintact en goed in toom gehouden. Goedelengte en prima afdronk. De finale wordtbekleed door een fijn en glad laagje tannine,een warm puntje en fruit dat van geenophouden weet, met helemaal op het eindeeen scherp bittertje. Complexiteit 16+/20Plezier 18+/20

CLOS FOURTET 1ER GCCwww.closfourtet.comOppervlakte: 20 ha - Terroir: klei-kalkachtig– Druiven: 85% merlot, 10% cabernet sauvig-non, 5% cabernet franc - Vatrijping: 60%nieuw hout.2011Volle neus, een tikje gesloten en gedomi-neerd door accenten van peper, bijna pikant,olieverf, toetsen van heidekruid en hars,waarna na walsen het fruit erdoor komt.Heerlijk van smaak, super elegant, metinhoud en welbespraaktheid, geraffineerd enzacht, geen woord hoger dan het andere,met fruit over de hele lengte die voor ditjaartal lang aanhoudt. Onberispelijke houdingen perfect evenwicht. Een tikje warm meteen samentrekkend bitter helemaal op heteinde. Complexiteit 16/20 Plezier 18/20 2010Volle neus, geconcentreerd en smakelijk.Zuidelijke aroma’s gaan over naar ceder, fruitwordt gekookt, toetsen van inkt, romigeimpressies en anijsachtige frisse toon, ethyl-acetaat. Zeer mooie en brede smaak, geslo-ten in de kern maar luchtig rondom, met tan-nine die lijkt alsof die eerst in suiker rolde,waarna het fruit explodeert, de peper inten-ser wordt en de finale iets warmer, maar nogsteeds aangenaam, allemaal heel smakelijk engenereus. Goede lengte, prima afdronk, mooievenwicht. Een krachtige, complexe en fijnewijn die mits wat geduld ongetwijfeld nogeleganter wordt. Complexiteit 17/20 Plezier19/20

CHÂTEAU BERLIQUET GCCwww.chateau-berliquet.comOppervlakte: 8 ha - Terroir: klei-kalkachtig -Druiven: 70% merlot, 25% cabernet franc, 5%cabernet sauvignon - Vatrijping: 60% nieuwhout en 40% hout van één wijn.2011Jonge en fruitige neus die aan de oppervlaktelijkt open te barsten, met wat peper en eenpuntje anijs. Alsof je boven een ver-

gistingstank hangt. Heel discreet hout. Goedefruitige smaak, piepjong nog, met geslotentannine en nerveuze accenten. Complexiteit14/20 Plezier 15/20 2010Fijne, volle en nog wat gesloten neus. Veelvers fruit waarin geplette aardbei domineert.Op de achtergrond treffen we discrete toet-sen van specerij, balsem en gebrand. Goedvan smaak, rechtlijnig, vlezig, met impressiesvan linnen. Het vers fruit is genereus. Dooreen intenser wordende peperige smaak,wordt het middenrif warmer. De finale, bruutdoor het pas openen, is het rijk van strakketannine gemixt met pikante peper, waarin hetfruit moeite heeft een plaats op te eisen.Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2009Fijne neus waar vers fruit plaatsmaakt voorrijpere vruchten, gekookt, met saus en eenvleugje muskus. Mooie smaak, nog steedsrechtlijnig maar breder en expressiever. Hetfruit toont zich frisser. Als een digitale printvinden we opnieuw deze pikante peper diealmaar intenser wordt en de finale domi-neert. De tannine is echter meer versmoltenen de aroma’s, met dat accent van saus, zijngoed aanwezig,. Goede lengte, primaafdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

CHÂTEAU CADET BON - GCCwww.cadet-bon.comOppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtig -Druiven: 85% merlot, 15% cabernet franc -Vatrijping: 40% nieuw hout.2011Rijke neus, intens en vol. Confituur, gerooktethee, impressies van brood en patisserie.Goed van smaak met een zeer mooie en rijkeaanzet, vol, zacht en smeuïg. Een intensiteitdie almaar zoeter wordt. Het fruit, zwart engekookt, vermengd met accenten vangebrand, gerookt en teer, draaien afwisselendrond. De finale is zacht en teder, heel duide-lijk, en zorgt voor een heerlijke indruk vaniets warm en gemoltonneerd. Fraai even-wicht, goede lengte en afdronk. Complexiteit 15(+)/20 Plezier 17/20 2010Volle neus maar iets terughoudend. Zelfs nawalsen geeft hij moeilijk zijn geheimen prijs.Mooie volle en bijna monolitische smaak,ontegensprekelijk rijk. Niets hapert, nietssteekt er bovenuit, een beetje stil en meteen zekere strengheid, ongetwijfeld de prijsdie hij betaalt voor dat soort klasse. Goedevenwicht, uitstekende lengte en afdronk. Definale is nauwelijks anders dan het middenrif,heel vloeiend. Zeer mooie wijn die tijd nodigheeft om zich te uiten. Complexiteit 16/20 Plezier 17-/20

2009Rijke neus en licht terughoudend, waar metmondjesmaat aroma’s van saus, specerijen,romige toetsen, gerookt, bittere chocoladeen een discrete toon van muskus vrijkomen.Goede, volle en brede smaak met in de aan-zet een strenge toets, wat hoogdravend inhet middenrif tot en met de finale. Een wijndie tijd nodig heeft. Complexiteit 14+/20 Plezier 15/20

CHÂTEAU FLEUR CARDINALE GCCwww.fleurcardinale.comOppervlakte: 23,5 ha - Terroir: klei-kalkachtig- Druiven: 70% merlot, 15% cabernet sauvig-non, 15% cabernet franc - Vatrijping: 100%nieuw hout..2011Krachtige neus, vol, intens en warm. Heeldonker fruit, braambessenconfituur, zwartebes, kersen op likeur, zacht nieuw hout, frispuntje van ethyacetaat. Goede sappigesmaak, licht zoet en warm. Genereus fruit,confituurachtig. Tannine vanaf het middenrif,in een rechte lijn tot helemaal op het einde.Ook de alcohol wordt krachtiger en maaktde finale meer peperig, waardoor het fruitmoeite heeft om zich een weg te banen tus-sen deze twee tenoren. Mooie lengte, goedeafdronk. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010Rijke neus, krachtig en lichtjes warm.Confituurvruchten, maar ook mooi omwik-keld door hout, gerookt, vanille, peper eneen vleugje anijs. Mooie volle smaak, zachten rechtlijnig, rijk aan fruit. De strakke tanni-ne ebt weg in het middenrif, net zoals deimpressie van een zoete warmte. De finale isjeugdiger, opgeschrikt door het openen, metfruit, alcohol en hout. Moet nog versmelten.Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20 2009De neus is opvallend discreter, met een licht-warm en peperig accent, toetsen van saus enmuskus. Na flink walsen komt het overrijp enconfituurachtig fruit eindelijk opzetten. Hethout is aanwezig maar relatief goed versmol-ten. Prima smaak, razendsnel overgaand vanzacht in de aanzet naar romiger en zoeter inhet middenrif, tot warm en tanninerijk in definale. Het fruit is van begin tot eind aanwe-zig. Goede lengte. Wijn die tijd nodig heeftopdat zijn feeststemming wat afneemt.Complexiteit 15/20 Plezier 16/20

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 4

CHÂTEAU FRANC MAYNE GCCwww.chateaufrancmayne.comOppervlakte: 6,23 ha - Terroir: klei-kalkachtig - Druiven: 90% merlot,10% cabernet franc - Vatrijping: 85% nieuw hout, 15% hout van één wijn. 2011Frisse en krokante geur van versgeplukt fruit uit de tuin en zwarteradijs. Mooie frisse en fruitige smaak met een zeer mooi evenwicht.Goede lengte en afdronk. Vlot drinkbaar. Complexiteit 14/20 Plezier15/20 2010Krokante geur, smakelijk en boordevol fruit, met accenten van steen-fruit, vanille en toetsen van teer. Prima smaak, intens, fris en fruitig.Het peperige en het tannineraster worden duidelijker naar de finaletoe, waar ze een beetje apart ronddolen. Goed evenwicht, primaafdronk. Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2009Mooie neus van vruchtenconfituur, boerenjongens, accenten van sausen peper, een puntje menthol en bittere chocolade met een romigetoets die licht honingachtig is. Goed van smaak met een mooie enbrede aanzet, zijdezacht en bijna zoet, naar het middenrif toe ietswarmer met meer duidelijk tannine die nog sterker wordt richting definale. Goed evenwicht, prima lengte en afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

CHÂTEAU GRAND MAYNE - GCCwww.grand-mayne.comOppervlakte: 17 ha - Terroir: klei-kalkachtig op de hellingen, klei enzand op klei aan de voet - Druiven: 80% merlot, 15% cabernet franc,5% cabernet sauvignon - Vatrijping: 100% in barriques, waarvan 65%nieuw hout.2011Fijne en vineuze geur met een fris puntje anijs, aldehyde en accentenvan bosgrond. Na walsen komen er toetsen van saus en peper opzet-ten. Goede smaak, vol en vlezig in de kern, tot en met de finalegestut door tannine. Luchtige omwikkeling, lichtjes warm en rijk aanoverrijp fruit met een zoete indruk. Goede lengte, prima afdronk. Definale verdient wat tijd opdat de licht uitdrogende tannine zou ver-smelten. Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2010Fijne neus, tegelijk rijp en fris. Genereus fruit bestrooid met accentenvan peper, aldehyde, houtvuur en vanille met een kleine honingtoets.Mooie rechtlijnige smaak, over de hele lengte goed gestructureerd,wat voor een discrete omkadering zorgt. Genereus fruit tot en met definale. Dit laatste neemt een kleine bocht richting zoet, lichtjes warmen peperig, waarin de houtaroma’s duidelijker worden. Goed even-wicht, mooie lengte en prima afdronk. Complexiteit 15+/20 Plezier 17-/20 2009Fijne en terughoudende neus, gedomineerd door aroma’s van nieuwhout en gerookt. Na walsen komen er toetsen van wijnsaus en teeropzetten. Mooie en brede aanzet, luchtig, vineus, tot in het middenaanhoudend en gelinkt aan een tikje warme alcohol met peper. Alleslijkt vervolgens te verdampen, richting een finale waar we een tanni-nestructuur ontdekken van gebrand hout. Complexiteit 15-/20 Plezier 16+/20

CHÂTEAU LA COUSPAUDE - GCCMOULIS EN MÉDOCwww.aubert-vignobles.comOppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalkondergrond –Druiven: 75% merlot, 20% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon. -Vatrijping: 100% nieuw hout.

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 5

6

� IVV PROEVERIJ

DECEMBER 2013/JANUARI 2014

2011Fijne neus, gerookt, kruidig, mooi vers enknapperig fruit, tikje vleesachtig, intenser wor-dend in het glas. Zeer mooie smaak, gladdevlezigheid, een zijdezachte sluier met een hel-dere indruk. Goed fruitig tot en met de finalewaar accenten van hout, gerookt en teer bijgemixt worden. Goede lengte, prima afdronken fraai evenwicht. Complexiteit 15-/20 Plezier 16+/20 2010Volle en intense neus waar met mondjesmaatcompote van klein zwart vrijkomt, aroma’s vansaus, rozemarijn, muskus en olieverf. Helemooie en brede smaak, smeuïg, zijdezacht,boordevol fruit en specerijen. Zeer mooi even-wicht, uitstekende lengte en afdronk. In definale komt zachte en rijpe tannine tevoor-schijn, bescheiden en met accenten van hout.Genereus fruit van begin tot eind.Complexiteit 16/20 Plezier 17/20 2009Neus gedomineerd door gekookte en dierlijketoetsen. Saus, peper en gebrand. Goede smaakmet een vrij goed bijeengehouden vlezigheid,van begin tot eind gestuurd door een licht uit-drogende tannine. Vineus en lichtjes warm,met fruitige aroma’s die eerder aan confituurdoen denken. De finale wordt gedomineerddoor de tannine en de houtaroma’s. Goedelengte en prima afdronk. Complexiteit 15/20 Plezier 16+/20

CHÂTEAU LES GRANDES MURAILLES GCCwww.lesgrandesmurailles.frOppervlakte: 2 ha - Terroir: klei-kalkachtigop kalk - Druiven: 100% merlot - Vatrijping:100% nieuw hout2011Mooie fruitige en peperige neus met toetsenvan honing en anijs, licht houtachtig. Zeermooie en aangename smaak, vlot drinkbaaren tot in de finale gestuurd door een zekereelegantie. Uitstekend fruit. Finale met eentikje uitdrogende tannine en een warm pun-tje alcohol, overgenomen door de aroma’svan het hout. Complexiteit 13+/20 Plezier 15/20 2010Fijne en meer complexe neus met daarin eenknetterend rijpe fruitcompote, accenten vanpeper, teer, gerookt en een puntje ethylace-taat. Goede klassieke smaak, fris, boordevolfruit en aroma’s van nieuw hout, die lang-zaam maar zeker tot aan de finale wordenuitgesponnen. In de finale komt de tannineopzetten, om er ons aan te herinneren datdeze wijn nog moet rijpen. Complexiteit 15/20 Plezier 16/20 2009Licht warme neus gedomineerd door vlezigetonen en wild. Na walsen komt het fruiterdoor. Goede en brede smaak, licht zoet bijde aanzet en warmer in het middenrif.Doorheen het fruit komen accenten vanpaprika opzetten, met in de finale duidelijke

tonen van alcohol en tannine die nog moe-ten rijpen. Complexiteit 14/20 Plezier 15+/20

CHÂTEAU LA DOMINIQUE GCC www.chateau-ladominique.comOppervlakte: 30 ha - Terroir: 25% diepe kie-zellagen, 75% zand gemixt met kiezel op eenkleibodem – Druiven: 81% merlot, 16% caber-net franc, 3% cabernet sauvignon - Vatrijping:70 tot 80% in nieuwe barriques, 20 tot 30%in tanks.2011Fijne, frisse en genereuze neus. Het knappe-rig fruit is tegelijk vers en confituurachtig,omwikkeld door discreet gerookt hout enspecerijen. Goede rechtlijnige smaak, sap-pig, niets steekt er bovenuit, heel harmo-nisch, met mooi fruit dat opnieuw voor dieimpressie van evenwicht en smakelijkheidzorgt. Heel delicaat gaat alles richting eenfinale die zich traag, zacht en gelijkmatiginstalleert, zonder veel lawaai. Goed even-wicht, comfortabele lengte en primaafdronk. Complexiteit 15-/20 Plezier 18/20 2010Zachte, complexe en fijne neus. Fruitig metwat vanille, discrete gebrande tonen, gerookten getoast, met gedroogde vruchten en zelfseen warme kastanje. Romige toets. Mooiesmaak, breed en rechtlijnig, zacht en door-timmerd. Dansende aroma’s. Alles ontvouwtzich zonder een woord te veel en leidt onsrichting een lange en romige finale, doorre-gen met fruit en meegevoerd door discreteen lichte tannine met een peperig puntje datons aan zijn kracht doet herinneren. Mooievenwicht, goede lengte, prima afdronk.Complexiteit 16/20 Plezier 18+/20 2009Fijne en gereserveerde neus. Rijp fruit, confi-tuurachtig, zachte en zeer versmolten hout-toets, enkele accenten van patisserie, eenduidelijk gekookte toets, het geheel badendin een warme atmosfeer. Goede smaak dierazendsnel start met een zeer brede aanzet,heel luchtig, warm en zoet. Het fruit wordtop zijn beurt gelanceerd en palmt heel onspalet in. Maar plots lijkt alles te verdampenen ontdekken we een strakke en licht uitdro-gende tannine die erachter verscholen zat,met alcohol die voor een warme en peperigefinale zorgt. Complexiteit 15/20 Plezier 17+/20

CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC - GCChttp://la-tourfigeac.blogspot.be/Oppervlakte: 14,5 ha - Terroir: zand en kiezelop een kleibodem – Druiven: 60% merlot,40% cabernet franc - Vatrijping: 100% in bar-riques, waarvan 60 tot 80% nieuw hout.

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 6

2011Fijne maar discrete neus, terughoudend. Vers fruit, druivensap, zwartebes en zachtgerookte vanille. Delicate smaak, zelfs elegant en waarniets de bovenhand neemt. Fruit van begin tot eind, als talloze parelsdie op de tong openbarsten. De finale staat er, meer vineus dan dekern, maar fijn. Goede lengte, prima afdronk. Zeer mooi evenwicht.Complexiteit 14+/15/20 Plezier 17/202010Fijne neus, nog steeds terughoudend. Dominante romige toetsen,gerookt hout en saus. Na walsen komt het fruit. Rijp, confituurachtig,geplette aardbei gemixt met accenten van balsamico en worcester-saus. Goede smaak met een compacte vlezigheid, voller gemaaktdoor fijne tannine. Vineus, fruitig en met duidelijke houtaroma’s toten met de finale waar ze het bijna alleen voor het zeggen hebben.Goed evenwicht, prima lengte en afdronk. Een fles die tijd vraagt.Complexiteit 15/20 Plezier 16/20 2009Fijne neus, relatief discreet gedomineerd door vlezige aroma’s en saus.Na walsen komt er eerder gekookt fruit tevoorschijn en toetsen vanhoning. Mooi en brede smaak, volumineus, luchtig, heel licht warm enzoet. Eindelijk komt het rijp en knapperig fruit opzetten, vergezeldvan peperige accenten, heel genereus, tot in de finale waar het lijkt tedansen tussen tannines van fijn, nieuw en perfect afgewogen hout.Zeer mooie lengte en afdronk, mooi evenwicht. Complexiteit 16/20 Plezier 19/20

CHÂTEAU MONBOUSQUET GCCwww.chateaumonbousquet.comOppervlakte: 33 ha - Terroir: zanderige kiezel - Druiven: 60% merlot,30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon - Vatrijping: 60% nieuwhout.2011Fijne en terughoudende neus gedomineerd door balsemachtige aro-ma’s, gerookt en gekruid. Goede smaak met een prima evenwicht.Aroma’s die vergelijkbaar zijn met de geur, met fruit dat wat moeiteom heeft zich te uiten. Niettemin komt er een zekere frisheid in hetevenwicht tevoorschijn, waarna alles overgaat naar een vrij delicateen licht zoete finale. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010Fijne en volle neus, nog steeds terughoudend. Confituurachtig fruit,gerookt, peper, gebrande tonen, gedroogd fruit, toets van lelie.Mooie volle en strakke smaak, zonder enige arrogantie, verfijnd enevenwichtig: pure elegantie. Het fruit wordt duidelijker en komt aande oppervlakte, het hout is zeer zacht en streelt het palet, met eenonberispelijke afdronk en mooie lengte. De finale bezit een ietsmeer tannine, maar zacht omwikkeld. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/202009De neus lijkt op die van 2010, gekleurd met een puntje ethylacetaaten een vegetale toets dat samen voor meer frisheid zorgt. Hetgeheel is warmer en meer gepeperd. Bijzonder mooie smaak, breed,zijdezacht, genereus en elegant tot in het middenrif met aroma’s vanrijp en gekookt fruit, brood en ceder. Met de tannine die komtopzetten wordt het geheel meer geribbeld en zoeter, tot helemaalop het einde van de finale. Complexiteit 15/20 Plezier 17/20

CHÂTEAU VILLEMAURINE GCCwww.villemaurine.comOppervlakte: 6 ha - Terroir: klei-kalkachtig op kalkbodem met zee-sterren - Druiven: 95% merlot, 5% cabernet franc - Vatrijping: 70%nieuw hout, 30% hout van één wijn.

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 7

8

� IVV PROEVERIJ

DECEMBER 2013/JANUARI 2014

2011Volle neus, fruit van een vergistingstankondersteund door zacht hout, gerookt envanilleachtig. Goede smaak met mooie aan-zet, breed en fluwelig. Van begin tot eind ishet fruit genereus en fris. In het middenrifkomt er tannine opzetten, dat duidelijkerwordt in de finale, zonder arrogantie.Complexiteit 14+/20 Plezier 15+/20 2010Volle neus, terughoudend, met nog steedsdie aroma’s van de vergisting, maar deze keerversmolten in een boeket met toetsen vanconfituur, specerijen, meer uitgesprokenhout, romige tonen en accenten van saus.Mooie en superklassieke smaak, rechtlijnig,georchestreerd, monolitisch van begin toteind. Genereus fruit, met daarin enkelepeperige accenten. Onberispelijke houdingmet een zeer comfortabele lengte. Mooievenwicht. De finale is tegelijk serieus, aan-genaam en expressief. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2009Fijne en zeer complexe neus met jeugdigeimpressies van donkere vruchtenconfituur enmeer geëvolueerde toetsen. Leder, muskus,menthol en aroma’s van hout die bijzondergoed versmolten zijn. Goede rechtlijnigesmaak met een zijdezachte en luchtige vle-zigheid. Fruit van braambessen, rijpe aardbei-enconfituur, gekaramelliseerd, accenten vangedroogd fruit en hazelnoot die constant envan begin tot eind voorbijkomen. Impressiesdie de finale grotendeels domineren, metprachtig versmolten tannine die het geheelzacht begeleidt. Goede lengte, primaafdronk. Onberispelijk evenwicht.Complexiteit 16(-)/20 Plezier 18(+)/20

CHÂTEAU ROL VALENTIN GCwww.vignoblesrobin.comOppervlakte: 7,3 ha - Terroir: oude zandlagenop klei en klei-kalkachtige bodem – Druiven:90% merlot, 10% cabernet franc - Vatrijping:rijping op droesem met bâtonnage.2011Fijne en zachte neus boordevol fris en knap-perig fruit met enkele kruiden, opnieuw alsboven een vergistingstank. Zeer mooie sappi-ge en smakelijke wijn. Fruit van begin toteind, met een zachte en krokante vlezigheidzonder enige hapering. De finale ligt er in hetverlengde van, met dezelfde vulling die onsvan bij de aanzet weet te verleiden.Ontzettend lekker. Comfortabele lengte,mooie afdronk en fraai evenwicht.Complexiteit 14+/20 Plezier 18++/20 2010Rijke neus, smakelijk en hartverwarmend, metdaarin rijp fruit en confituur ondersteunddoor kruidige en gerookte tonen. Mooie en

brede smaak, vineus en elegant, niets steekter bovenuit, alles zit verstrengeld rondomeen fraai evenwicht. Genereus fruit van begintot eind. Prima lengte, mooie afdronk, ernsti-ge finale maar uitermate aangenaam.Delicieus. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2009Fijne, volle en complexe neus. Een mix vanrijp fruit, confituurachtig, met gekooktetonen, gerookt, heel licht muskusachtig.Mooie brede en smeuïge smaak, olieachtig,smakelijk fruit afgewerkt met specerijen,peper en tijm, romige toetsen. Opnieuw ele-gant waar niets de bovenhand neemt, maarwaar alles zich traag maar zeker ontplooit,van begin tot eind. Zeer mooie lengte, primaafdronk en mooi evenwicht ondanks eenwarm puntje helemaal op het einde, eigenaan 2009. Opnieuw overheerlijk.Complexiteit 16/20 Plezier 18+/20

CHÂTEAU SANSONNET GC www.chateau-sansonnet.comOppervlakte: 7 ha - Terroir: klei-kalkachtigbovenop het plateau – Druiven: 85% merlot,15% cabernet franc – Vatrijping: 70% nieuwhout, 30% hout van één wijn.2011Genereuze neus, gerookt, ceder, bal-semachtig en bijzonder gepeperd.Momenteel heeft het fruit het moeilijk omzich een weg te banen. Mooie fluweligesmaak, evenwichtig en goed gestuurd. Hetfruit komt tot uiting in gekookte ensausachtige tonen bestrooid met aromaten.Het hout wordt duidelijker in de finale doorfijne en zachte tannine en aroma’s van exo-tisch hout. Goede lengte, prima afdronk.Complexiteit 14+/20 Plezier 16/20 2010Volle en vrij bescheiden geur. Donkerevruchtenconfituur, aroma’s van wijnsaus,ceder, peper en een vleugje ethylacetaat.Mooie en smeuïge smaak, heel fluwelig meteen echte sensatie van volume. Vol en recht-lijnig van begin tot eind, een zeer aromati-sche ‘blok’ waar niets de bovenhand neemt.Mooie lengte, prima afdronk, met een soortvruchtensaus die tot lang in de finale nazin-

dert. Vraagt kelderrijping. Complexiteit15+/20 Plezier 17/20 2009Genereuze en warme neus met een hint vanzoet, boordevol fruit, specerijen, ceder, vanil-le, geroosterd brood en peperkoek. Intenszachte en fluwelige smaak, heel mooi. Meerluchtig, zacht en zoet dan in jongere wijnja-ren. Zeer mooi evenwicht, niets neemt debovenhand. Mooie lengte en uitstekendehouding voor een 2009. De finale is smake-lijk, met fruit en een zoetje dat de tannineomwikkelt. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/20

CHÂTEAU GAZIN - POMEROLwww.chateau-gazin.comOppervlakte: 26 ha - Terroir: hoog terras vankiezel op klei met ijzeroxide – Druiven: 90%merlot, 7% cabernet sauvignon, 3% cabernetfranc – Vatrijping: 100% in barriques, waar-van 50% nieuw.2011Volle en intense neus met een overvloed vanfruit omwikkeld door een discreet gerookteen gekruide sluier. Uiterst elegant geheel.Mooie en fijne smaak, smakelijk en elegant.Het fruit geeft zich helemaal en lijkt tussenonze tanden open te barsten. Niets hapert,niets neemt de bovenhand, het evenwicht isperfect, de lengte comfortabel en de hou-ding voortreffelijk. De frisfruitige finale islicht veloursachtig. Mooie fles. Complexiteit 15+/20 Plezier 17+/20 2010Donkere neus, geconcentreerd en intens.Heel serieus. Fruit, kruiden, gebrande tonen ...alles voelt elkaar perfect aan, smelt samenen wordt haast onafscheidelijk. Enkele frissetonen maar ook impressies van teer, wildevruchten, confituur en meer gekookte tonen.Mooie en brede smaak, serieus, fluwelig enondersteund door discrete tannine die hetmiddenrif nauwelijks tekent maar duidelijkerwordt in de finale. De lengte is mooi en hetduo van smakelijk fruit met de tonen vangerookt en teer zorgen voor een prachtigefinale. Uitstekende houding en onberispelijkevenwicht, hoog ‘wow-gehalte’! Complexiteit 17/20 Plezier 19/20

MIJN PERSOONLIJKE VOORKEUREN Zonder twijfel zijn Clos Fourtet, Château Pavie Macquin, Château Gazin en ChâteauPetit Village de beste vertegenwoordigers van de meest fraaie en elegante wijnen dieer op de bodems van Saint-Emilion of Pomerol maar enigzins kunnen geproduceerdworden. Maar zonder de complexiteit van voorgaande domeinen te vergelijken, is Château RolValentin ontegensprekelijk mijn absolute favoriet. Wijnen die in al deze wijnjaren ont-zettend heerlijk zijn, en dat sedert Eric Prissette en momenteel het echtpaar Robin hetdomein runnen. Twee woorden voor hen: ‘Veel geluk!’

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 8

2009Volle neus, licht terughoudend, met de eerste tonen van evolutie.Vruchtenconfituur, gekookt fruit, een accent van pruim, een zwartetoets van verse teer die bijna zoethoutachtig wordt, een discretevleug vanille, enkele toetsen van chocolade en peper. Mooie bredeen volumineuze smaak, lichtjes warm, zijdezacht tot in het midden endaarna meer fluwelig door de fijne tannine. Genereus fruit, smakelijktot en met de finale die licht door elkaar geschud wordt door dealcohol en de tannine, present maar niet overdreven. Complexiteit 16+/20 Plezier 18/20

CHÂTEAU LA POINTE - POMEROLwww.chateaulapointe.comOppervlakte: 23 ha - Terroir: kiezel op klei-kiezelbodem, zandlaag opklei, zandlaag op kiezel – Druiven: 85% merlot, 15% cabernet franc -Vatrijping: 50% nieuw hout, 50% barriques van één wijn.2011Zeer fruitige neus, heel rijp, gepeperd met accenten van muskus ensaus. Zeer mooie smaak, fijn en elegant. Compote van fruit en confi-tuur is goed aanwezig. Peperige accenten van de alcohol kruiden hetpalet en fijne tannine maakt de finale zachter. Mooi evenwicht,goede lengte en prima afdronk. Complexiteit 14/20 Plezier 16/20 2010Kruidige en vlezige neus. Het fruit is bijzonder rijp, met menthol diebinnensluipt tussen een vlechtwerk van gerookt en ceder. Mooie ensappige smaak, fruitig, fris en zijdezacht. In het midden komt de tan-nine opzetten en wordt gestuurd tot op het einde, zonder er boven-uit te steken. Alcohol maakt de smaak meer peperig, maar het fruit isgoed aanwezig. Goede lengte en prima afdronk. Uitstekend evenwicht.Complexiteit 15/20 Plezier 17/20 2009Rijke en intense neus van rijp fruit, gespierde confituuraroma’s, kruidigeaccenten, romige toetsen met een hint van muskus. Zeer mooie enbrede smaak, luchtig, zijdezacht en rond van begin tot eind. In hetmidden komt een licht zoetje opzetten, genereus fruit als verwacht,met een mooie lengte, een prima afdronk en een onberispelijk even-wicht. De finale is zacht, nauwelijks warm en gepeperd, verbluffendvoor dit wijnjaar. Complexiteit 15+/20 Plezier 18/20

CHÂTEAU PETIT-VILLAGE - POMEROLwww.petit-village.comOppervlakte: 10,5 ha - Terroir: diepe kiezel omhuld door lichte klei enzand op een ondergrond van alios (type zandsteen) – Druiven: 75%merlot, 8% cabernet sauvignon, 17% cabernet franc - Vatrijping: 65%nieuw hout.2011Volle en terughoudende neus. Confituurachtig fruit en vers fruit vanboven een vergistingstank, zacht gerookt met vanille en kruiden.Goede, brede en fluwelige smaak, knapperig en smakelijk met fruitover de hele lijn. Bijzonder comfortabele lengte, goede houding enfraai evenwicht, ondanks een warme toets op het einde. Complexiteit 15-/20 Plezier 17/20 2010Volle en intense neus. Krokant fruit domineert, met impressies alsofje op het einde van de vergisting boven de tank hangt. Enkele discreteflorale tonen, lelie, toetsen van hout, gerookt en licht gepeperd. Zeermooie smaak met een ontegensprekelijke elegantie. Zijdezachte wijn,serieus, met een eerder luchtige vlezigheid maar zeer rechtlijniggestuurd. Niets hapert, alles volgt elkaar op, heel harmonieus en zonderdat er iets de bovenhand neemt. Van begin tot eind, uit een stuk.Goede lengte en zeer mooie houding. Onberispelijk evenwicht. Eenlicht bittertje helemaal op het einde dat het verdient om te versmel-

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 9

ten en waardoor deze fles perfect wordt. Complexiteit 17-/20 Plezier 18+/20 2009Volle neus, intens, meer ruw, muskusachtig en nerveus. Een warmpuntje gekoppeld aan een fris vleugje anijs, mentholachtig metaccenten van gekookt, gerookt en gebrand. Bittere chocolade maaruiteraard ook fruit, eerder heel rijp, met hints van gekookt richtingsaus. Zeer mooie brede en luchtige smaak met een groot volume.Goed aanwezig fruit, frisser dan in de geur, gelinkt aan peperige enpittige smaken. Zacht zoet vanaf het middenrif, met in de finale meerduidelijke tannine die omhuld lijkt door zoet. Goede lengte. Goedehouding. Goed evenwicht. Een fraaie wijn in zuidelijke versie, duidelijk2009. Complexiteit 16/20 Plezier 19/20

CHÂTEAU VIEUX MAILLET - POMEROLwww.chateauvieuxmaillet.comOppervlakte: 6,85 ha - Terroir: bruine kiezel, zand op kleimolasse,zand en klei op diepe kiezel - Druiven: 90% merlot, 10% cabernetfranc - Vatrijping: 50% nieuw hout, 50% hout van één wijn.2011Zachte, frisse, fruitige en knapperige geur. Zwarte bes, specerijen, ver-smolten hout. Mooie zachte en frisse smaak, vlot drinkbaar. Het fruitis goed aanwezig en fris, met een streepje tannine dat het geheel fraaiondersteunt. Correcte lengte, goede afdronk en uitstekend even-wicht. Complexiteit 13+/20 Plezier 16-/20 2010Intense en relatief frisse neus, nog steeds knapperig. Het fruit wordtverdeeld tussen zwarte bessen en wilde bramen die tussen de vingersworden geplet, aangevuld met een te ver gekookte confituur. Eenvleugje peper, een puntje vanille, een hint van zacht gerookt, eentoets van saus en een wolkje anijs werken het geheel af. Mooie rondesmaak, zijdezacht in de aanzet en daarna meer viltachtig door de tan-nine. Het fruit is genereus over de hele lijn. Mooie lengte, prima hou-ding, fraai evenwicht. Complexiteit 14-/20 Plezier 16/20 2009Rijke neus, hoofdzakelijk dierlijk, muskusachtig, met hints van saus enpeper. Na walsen komt er discreet fruit tevoorschijn en frisse toetsendie naar menthol neigen. Mooie brede en zijdezachte aanzet, diestrakker wordt in het midden met tannine van het hout dat duidelij-ker naar voren komt. Het fruit is frisser dan in de neus en relatief sma-kelijk. Verbluffend voor dit jaartal wordt de alcohol niet warm, meteen finale die zelfs eerder fris is en boordevol fruit. Comfortabelelengte, goede houding en fraai evenwicht. Complexiteit 14/20 Plezier 16+/20

CLOS RENÉ - POMEROLwww.clos-rene-pomerol.comOppervlakte: 15 ha - Terroir: kiezel en oude zandlagen op ondergrondvan zandsteen met ijzer (crasse de fer) - Druiven: 75% merlot, 20%cabernet franc, 5% malbec - Vatrijping: 25% nieuw hout.2011Intense neus, gebrande tonen, warm en peperig puntje. Na walsenkomt er zeer rijp fruit tevoorschijn, accenten van saus en een frissetoets van anijs. Versmolten hout. Goede brede en zijdezachtesmaak, licht warm, muskusachtig, met gekookt en vers fruit. Zachtetannine wordt duidelijker op het einde, zonder overdaad, enkel alsondersteuning. Goede lengte, prima afdronk, fraai evenwicht.Complexiteit 14+/20 Plezier 17/20 2010Spitse neus, saus, gerookt, muskusachtig en vlezig. Menthol is dui-delijk aanwezig en escorteert de impressies van chocolade. Het fruit

� IVV PROEVERIJ

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 10

is confituurachtig, het geheel licht gepeperd. Hele mooie smaak, ergbreed en met een sluier van fluwelige tannine. Het fruit, frisser danin de geur, geeft zich vrij. In het midden komt een zoetje opzetten,wat duidelijker wordt in de finale. Deze is licht warm en wordtprima gecounterd door het strakke van de tannine, met fruit datover de hele lijn goed aanhoudt. Zeer goede lengte, prima afdronken fraai evenwicht. Complexiteit 15+/20 Plezier 17/20 2009Dierlijke neus, wild met aroma’s van ragout. Anijsachtig, men-tholachtig, met zeer goed versmolten hout, discreet en lichtgerookt. Na lang walsen komt het fruit tevoorschijn. Mooie smaak,vol, breed en zijdezacht, zelfs fluwelig in de aanzet. De tannine-structuur glijdt er in het midden strak doorheen en wordt in definale duidelijker met een warm, peperig en zoet puntje alcohol,zonder overdaad. Comfortabele lengte. Complexiteit 15-/20 Plezier 16/20

CLOS VIEUX TAILLEFER - POMEROLwww.closvieuxtaillefer.comOppervlakte: 3,8 ha - Terroir: zanderig met een ondergrond van ijzer-sporen – Druiven: 100% merlot.2011Kruidige neus, exotisch, sandelhout, toetsen van teer, warm puntje enaccenten van anijs. Goede en makkelijke smaak, vlot drinkbaar, even-wichtig tot in de finale. De finale zelf is echter een tikje warm, de tanni-ne ietwat uitdrogend, maar het fruit staat er. Correcte lengte, primahouding. Complexiteit 13+/20 Plezier 15/20 2010De neus is complexer, nog steeds met dominerende toetsen van hout,kruiden en exotische impressies. Het fruit is meer present en genereusen linkt zich aan een frisse toets van balsamico. Goede smaak met eenprima breedte en een zoetje, bijna mollig. Deze impressies wordendominanter van in het midden tot aan de finale, waar het fruit moeiteheeft om zich een weg te banen tussen de tannine van het hout dieiewat uitdrogend is en het peperige van de alcohol. Wait and see.Complexiteit 14/20 Plezier 15/20 2009Fijne neus gedomineerd door de aroma’s van de leeftijd, gekookt fruit,hout met hars, merlot met menthol. Mooie hint van gerookt metaccenten van truffel en peper. Na lang walsen wordt het fruit frisser.Goede smaak, breed en fluwelig door de tannine. Prima fruit, genereusook. Het middenrif is iets warmer, het fruit wordt discreter, de tanninevan het hout glijdt daar tussenin en zet zich nadien vast. De finale isstrenger en lijkt zich onderling te storen aan de uitgesproken alcohol.Complexiteit 14/20 Plezier 16/20

Fabian Barnes

11

Ambassadeur des marques : Lode Heynderickx +32475863586 • lh@l-vm.com

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 11

12DECEMBER 2013/JANUARI 2014

Hieronder volgt een fraaie wijnselectie naaraanleiding van onze jongste degustaties.

Condrieu Pierre Gaillard Cuvée L’Octroi 2012

Een wijn die het verdient om wat geduld teoefenen en wat moet open komen. Aanhoeveel flessen gaan we trouwens nietvoorbij omdat we er niet genoeg tijd aanbesteden? Deze Condrieu werd dus tweekeer geproefd. De eerste indruk deed den-ken aan een zeer vette wijn, krachtig maarmet iets te veel hout. Maar enkele minutenlater veranderde hij helemaal. De geur wasmeer open, met acaciahoning, abrikoos,peer, rozenwater en kweepeer. ‘Ook eenpuntje muskaat’, onderstreepte Gérard. Aldeze aroma’s waren ongetwijfeld reeds deeerste keer aanwezig, maar onze neus wasmet andere dingen bezig. Hoe dan ook had-den de houtaroma’s plaats geruimd vooreen mooi samenspel tussen vet en verfijndbitter, een bijzonder volle wijn.Ongetwijfeld niet de dorstlesser die we omelf uur ‘s ochtends ontkurken, maar eenfraaie viognier die beslist nog wat in de kel-der kan liggen. €36.00

Parole de Berger 2011 Faugères - Pierre Gaillard

De ondergrond van bruine schist doet PierreGaillard ongetwijfeld aan die van Côte Rôtiedenken. Donker van kleur, als karmijnroodfluweel, geparfumeerd met zwarte vruchtenen kruiden. Daar wordt iets ruw aan toege-voegd, een minerale toets met impressies vanvuursteen en pas geraspte muskaatnoot. Desmaak is fris als ochtenddauw, een ochtendte midden van pas gemaaid gras, doch armen bijna droog, maar ontzettend aromatisch.Salie, wilde tijm en alsem geven de zwartekersen een balsemachtig accent. Het domein van 10 ha ligt vlak naast hetCentraal-Massief, boven de vlakte vanBéziers, maar het merendeel van de druivenvoor deze wijn (80% syrah en 20% grenache)komen van een geïsoleerde helling ter hoogtevan La Liquière tussen 200 en 300 meterhoogte, volledig naar het oosten gericht. Deoogst gebeurt manueel met een strengeselectie per perceel. Er wordt volledig ont-steeld, gevolgd door een prefermentairemaceratie van 4 tot 5 dagen. De postfermen-taire maceratie verloopt aan 30°C, terwijl demalolactische gisting in barriques plaatsvindt.De opvoeding duurt 12 maanden en dat inbarriques waarvan 30% nieuw is. €11.00

Clos Centeilles 2007 - AOP Minervois La Livinière

Voor deze topwijn van het domein werden gelij-ke delen mourvèdre, grenache noir en syrahgebruikt. Fris en jeugdig, nog steeds, ook al wasdit een warm wijnjaar. Siroop van zwarte bes,zoethout, zachte kruiden en gedroogde bloe-men, tot daar voor de aromatische complexiteitvan de wijn. In de smaak herkennen we fluweel-zachte tannines en zonovergoten zwart fruit,maar niet gekookt zoals we vreesden. Eenmooie en evenwichtige wijn die krachtig genoegis. In vergelijking met dezelfde wijn uit 2006 zijndaar de tannines meer hoekig, terwijl de 2002gekenmerkt wordt door een opvallende frisheid. €14.70

Vranec Special Selection 2011 Tikves Macedonia Wine

Vranec is een autochtoon druivenras vanMacedonië (ex-Joegoslavië) met als hoofdstadSkopje. Donker robijnrood met fonkelend rooden zwart fruit, eerste ervaringen die de proeverextra nieuwsgierig maken. Smakelijk van aanzet,en meteen nemen we een grote slok waardoorer nog meer fruit komt opzetten: zwarteaardbei, donkere kers, braambes, een puntjezwarte bes, aalbes, maar ook vijg en versedadel. Fris en sappig, net zoals de strakke tan-nines die de wijn meer structuur geven. Eerst

LIEVELINGSWIJNEN IVV

NIEUWIGHEDEN

u

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 12

13

hadden we een ietwat rustieke impressie, maar al snel wordt het duide-lijk dat vranec een ruwe bolster is met een blanke pit, super vrijgevig.Een zachte wijn boordevol rijp fruit, geparfumeerd met bloemen en eenlange en kruidige finale. Na de manuele oogst krijgen de ontsteelde en gekneusde druiven eenmaceratie van ongeveer 2 weken met regelmatige remontages. De wijnkrijgt een opvoeding van 12 maand in cuves. De wijnstokken zijn 25 jaaroud en genieten van een continentaal klimaat, met ongeveer 150 dagenzon gedurende de bladgroei. Macedonië deed reeds in de oudheid aan wijnbouw, maar kende eenknauw tijdens de Ottomaanse periode. Vandaag is het land goed vooreen oppervlakte van 25.000 ha wijngaarden, waarvan 30% bestemd isvoor tafeldruiven. Autochtone druivenrassen behouden het overwicht,ondanks de stijgende interesse voor chardonnay, cabernet en co. €10.00

Olympe 2011 Vin de Pays des Côtes Catalanes Corinne et Damien Deneufbourg

Fluwelig karmijnrood, heel verleidelijk. Deze fraaie donkere kleur werdgeparfumeerd met een vleugje gegrild, geroosterde sesam en getoastbrood, razendsnel aangevuld met specerijen als korianderbolletjes,citroenmelisse, peper en komijn. Het licht bitter schudt onze papillen wakker en werkt verfrissend, met eenhint van zoethoutsnoep dat de weg vrijmaakt voor fruit als aalbes, braam-bes, framboos en zwarte bes, ronde bessen die over een minerale hoekschrapen en hun sap vrijgeven, super aantrekkelijk van smaak. Aangeplant op leemachtige zandbodems op de vlakte van Haut Roussillonzijn het marselan (cabernet sauvignon x grenache) en syrah die voor dezeassemblage zorgen. Eerst ontsteeld worden ze apart gevinifieerd en nadienelk voor zeven maand in betonnen cuves gelagerd, om vervolgens samenin inox tanks te gaan. Domaine Deneufbourg ligt ten zuiden van Perpignan. Corinne en Damienzijn de eerste van de familie die zelf hun druiven vinifiëren, waar dat voor-heen door de naburige coöperatie werd gedaan. Na hun eerste wijnjaar in2009 besloten ze de wijngaard volledig naar bio over te schakelen. €8.25

Petit Gris 2012 Consolation Grenache Carignan IGP Côtes Catalanes SCEV Haut Plateau

De filosofie rond een IGP biedt ruimte voor bepaalde vrijheden: creaties,assemblages, proeven, ontdekkingen ... Dit is alvast een opvallend exemplaar met zijn assemblage van grenachegris en carignan gris: het eerste relatief goed verspreid, het tweede eenstuk zeldzamer. Elk maken ze voor 50% deel uit van deze wijn vanPhilippe Gard (La Coume del Mas). Hij laat ze vergisten in barriques, heel kort, juist om ze wat vetter temaken en ze te laten ademen vooraleer de wijn gebotteld wordt. Hetresultaat is een helder platina met geborsteld goud, geparfumeerd metcitrus en sensuele impressies van gekonfijte citrus en sukade. Met ongeduld proeven we de zachte aanzet, waarbij onze lippen ietszoet bespeuren, heel apart, want restsuiker bezit hij niet. Een rijpe wijn ishet, vol en smakelijk, vooruitstrevend, guitig en krokant, met een kruidig-heid die vertaald wordt naar weelderige en smachtende aroma’s. Intensfris en tintelend, zonder echt pittig te zijn, maar super uitdagend ... enonweerstaanbaar. En edelmoedig als hij is, houdt hij ons nog tijd in de ban, met in deafdronk extra toetsen van viooltjes, peper en marshmallow. €31.00*

€* : prijs op het domein inclusief taksen

Hervé Lalau/Bernard Arnould/Gérard Devos/ Marc Vanhellemont

Lijst van de verdelers• Clos Centeilles - Mostade Hennebert/Taveirne Wines Spirits

www.closcenteilles.com• Danjou-Banessy - Credo*/Bouchons Liégeois - Cave de Reverolle(Ch)

www.domainedanjou-banessy.com • Deneufbourg - Opdebeeck - www.deneufbourg.eu• Gaillard - Olivier Vins/Cavinière/TGVins - www.domainespierregaillard.com• Haut Plateau - De Coninck* - www.coumedelmas.com• Lou Belvestit - Credo* - www.loubelvestit.com/• Vranec - http://tikves.com.mk

V

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 13

Het is niet eenvoudig een artikel teschrijven over de gunstige effecten dieeen verantwoorde wijnconsumptie met

zich kunnen meebrengen, op het momentdat de politiek van sommige landen doetdenken aan de tijd van de droogleggingin de Verenigde Staten. Dokter Sokolow

ging voor ons de uitdaging aan.

Sedert een aantal jaren, en vooral inFrankrijk, worden door tal van politiekeinstanties alcoholisme en een matig wijnver-bruik over dezelfde kam gescheerd. In Spanjedaarentegen werd er in juli 2003 een wetgestemd die een verschil maakt tussen wijnen andere alcoholische dranken. Deze wetstipuleert dat ‘de staat wijnpromotiecampag-nes mag financieren in het volgende kader:het aanbevelen van een matige en verant-woorde wijnconsumptie, de bewustwordingdat wijn gunstige effecten heeft en gezienwordt als voedingsmiddel, het ontwikkelenvan een wijncultuur die het natuurlijk milieurespecteert en bevordert, …’

Alcohol en alcoholisme Eerst en vooral moet er een onderscheidgemaakt worden tussen een gematigd alco-holverbruik en alcoholisme. Een matig ver-bruik van alcohol situeert zich rond 2 tot 3glazen per dag. Zitten we boven die drempel,dan praten we over alcoholisme, of het mis-bruik van alcohol dat het organisme aantast(lever, hersenen, hart). Deze drempel varieertnaargelang de leeftijd, ras en geslacht.Alcoholisme wordt rechtstreeks gekoppeldaan een hoge consumptie van alcohol en deafhankelijkheid daarvan. Na een tijd leidt deafname van de fysieke en psychische gezond-heid uiteindelijk tot een maatschappelijk enprofessioneel slecht functioneren. De afhan-kelijkheid van alcohol is proportioneelgelinkt aan de hoeveelheid alcohol die wordtopgenomen en de frequentie daarvan.

Het overmatig verbruik van welke soort alco-holhoudende drank dan ook (wijn, bier, sterkedrank) leidt tot een onherstelbare afbraakvan de lever (cirrose), de hersenen (syndroomvan Korsakov) en verhoogt tegelijk het risicoop kanker (slokdarm, borst, lever). Al dezeziekten kunnen de dood tot gevolg hebben.Daarnaast is alcohol eveneens verantwoorde-lijk voor de overlijden van talloze personen,door verkeersongevallen, zelfmoorden enmoorden. Ook de risico’s op fœtale misvor-mingen gelinkt aan alcoholmisbruik van demoeder tijdens de zwangerschap mogen nietover het hoofd worden gezien.

Goed voor het hart?Het meest gekende positieve effect van eenmatig alcoholverbruik is de beschermingtegen hart- en vaatziekten. Deze ziektes wor-den gekenmerkt door een opeenstapelingvan plaquevorming, cholesterol en calcium inde bloedvaten en de aders die naar het hartgaan (kransslagaders). Wanneer de diametervan deze bloedvaten kleiner wordt, circuleerthet bloed minder goed. Er kunnen zich klon-ters vormen die de bloedtoevoer in de adersverhinderen, wat tot een hartaanval (myo-cardinfarct) kan leiden (het afsterven van eendeel van de hartspier) met de dood totgevolg. In geïndustrialiseerde landen ver-tegenwoordigen hart- en vaatziekten 25% vanalle doodsoorzaken.

Vooraleer we het over wijn hebben, is hetinteressant om weten dat de eerste waarne-mingen omtrent eventuele positieve invloe-den van alcohol op de bescherming van onze(slag)aders dateren van begin 20ste eeuw.Pathologen ontdekten dat patiënten overle-den aan een alcoholcirrose gezonde kranssla-gaders hadden, zonder plaquevorming. Sedert eind jaren 60 werden er ontelbarestudies gemaakt rond de beschermingsme-chanismen van alcohol op de bloedvaten. In2011 werden de dertig belangrijkste studiessamengebundeld en kwam men tot de alge-mene vaststelling dat een dagelijkse opnamevan 25 g alcohol (2 tot 3 glazen per dag) bij-draagt tot een verlaging van 25% voordoodsoorzaken gelinkt aan cardiovasculaireaandoeningen en een verlaging van 15% vooralle andere gezondheidsrisico’s. (Fig. 1 en 2)

Deze daling van sterfgevallen bij matige drin-kers wordt verklaard door diverse mechanis-men. Eerst en vooral speelt alcohol een rolbij de productieverhoging van HDL-choleste-rol (de ‘goede’ cholesterol). Deze kan de LDL-cholesterol (de ‘slechte’ cholesterol) in delever terugschroeven en uitschakelen. LDL-cholesterol is deels verantwoordelijk vooratheromatose plaquevorming (aderverkalking,in de volksmond genoemd) in de bloedvaten.Alcohol speelt eveneens een rol in de bloed-doorstroming. Beide mechanismen kunnende vorming van bloedklonters in de adersvoorkomen die voor vernauwing van debloedvaten zorgen.

WIJN EN GEZONDHEID: MET KENNIS VAN ZAKEN

IS HET ERG, DOKTER?

14DECEMBER 2013/JANUARI 2014

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 14

Waarom wijn?Wijn, bier of sterke drank? Wetende datalcohol op zich een beschermende rol bezit,heeft het type alcohol dan invloed op hetrisico voor bepaalde hart- en vaatziekten? In de jaren 80 kwamen Amerikaanse onder-zoekers op de proppen met de FrenchParadox: met een identieke voeding metdezelfde hoeveelheid vetten en cholesterolen dezelfde levensstijl (stress, fysieke inspan-ningen), stierven er minder Fransen aan hart-en vaatziekten dan Amerikanen. Dat verschilwerd gelinkt aan het dagelijks drinken vaneen matige hoeveelheid wijn. In 1995 werddeze hypothese versterkt door een Deensestudie. Bij het drinken van identieke dagelijk-se dosissen alcohol bezaten de wijndrinkerseen lager overlijdingsrisico gekoppeld aanhart- en vaatziekten dan de drinkers van bier

of sterke drank. In 2000 bracht hetzelfdeonderzoeksteam naar voren dat het overlij-dingsrisico (alle oorzaken bij elkaar genomen)een J-curve vormde voor personen die dage-lijks 2 tot 3 glazen dronken, met een veellager sterftecijfer in vergelijking met geheel-onthouders. Bovendien stelden ze vast datde beste bescherming werd geboden doordagelijks wijn te drinken, dit in vergelijkingmet andere alcoholhoudende dranken.

Wat zit er in wijn dat de beschermende rolvan alcohol versterkt? Verschillende compo-nenten van wijn, zowel in wit als rood, werdenonderzocht en diverse pistes werden naarvoren geschoven die de gunstige gezondheids-effecten van wijn verklaren. De belangrijkstemolecule is zonder twijfel resveratrol, hetpolyfenol dat van alle levensmiddelen hoofd-zakelijk in wijn voorkomt. We vinden er reedssporen van terug in het druivensap, maar zekomen pas sterker tot uiting na de alcoholi-sche vergisting. Er worden tal van positieveeigenschappen aan gekoppeld: antioxidantvoor hart en hersenen, verhoging van HDL-cholesterol, vermindering van plaquevorming.Andere verbindingen als flavonoïden en sapo-ninen bezitten naar alle waarschijnlijkheid ookeen beschermende rol. (Fig. 3)

Zijn er wijnen die meer bescherming biedendan andere? Tot vandaag werden er nog geendoorslaggevende vergelijkende studies gepu-bliceerd van witte wijnen tegenover rodewijnen of van bordeauxwijnen tegenoverbourgognewijnen. Niettemin legde Goldbergtijdens labotesten vast dat er verschillen vanconcentraties bestaan wat resveratrol betreften dat de hoogste concentratie inAustralische pinot noir zit! (Fig. 4)

De context Om af te sluiten herinner ik graag nog evenaan de algemene fundamentele regels diebescherming bieden tegen allerlei hart- envaatziekten en kankers. Belangrijk zijn eenevenwichtige en vetarme voeding rijk aangroenten en fruit, het dagelijks eten van driesneden roggebrood, het voorkomen en debehandeling van zwaarlijvigheid, het vermij-den van een hoge bloeddruk, diabetes enhypercholesterolemie, niet roken of stoppen

met roken en dagelijks sporten. In dezeomstandigheden is het matig drinken vanwijn (2 tot 3 glazen per dag) niet schadelijkvoor de gezondheid. Veel wijnplezier!

Dr. Youri Sokolow

Referenties

1. Klatsky. Drink to your Health. Scientific American.

2003 ; 288 : 74-81

2. Klatsky et al. Wine, Liquor, Beer and Mortality. Am J

Epidemiol. 2003 ; 158 : 585-95

3. Mukamal et al. Roles of drinking pattern and type of

alcohol consummed in coronary heart disease in men.

N Engl J Med. 2003 ; 348 : 109-18

4. Groenbaek et al. Type of alcohol consumed and

mortality from all causes, coronary heart disease and

cancer.

5. De Gaetano et al. A Meta analysis of studies on wine

and beer and cardiovascular disease. Path Haem

Thromb. 2002 ; 32 : 353-5

6. Truelsen et al. Intake of beer, wine, and spirits and

risk of stroke. Stroke. 1998 ; 29 : 2467-72.

7. Truelsen et al. Amount and type of alcohol and risk

of dementia. Neurology. 2002 ; 59 : 1313-19

8. Rosenkranz et al. Inhibition of the PDGF receptor by

red wine flavanoids provides a molecular explanation

for the french paradox. FASEB J. 2002 ; 16 : 1958-60

9. Hou. Potential mechanisms of cancer chemopreven-

tion by anthocyanins. Curr Mol Med. 2003 ; 3 : 149-52

10. Zhuang et al.. Potential mechanism by which resver-

atrol, a red wine constituent, protects neurons. Ann

N.Y.Acad Sci. 2003 ; 993 : 276-86

11. Kris-Etherton et al.. Bioactive compounds in foods :

their role in the prevention of cardiovascular disease

and cancer. Am J Med. 2002 ; 113 : 71S-88S

12. Ronksley et al. Association of alcohol consumption

with selected cardiovascular disease outcomes: a syste-

matic review and meta-analysis. BMJ 2011;342:d671

13. Brien et al. Effect of alcohol consumption on biolo-

gical markers associated with risk of coronary heart

disease: systematic review and meta-analysis of inter-

ventional studies. BMJ 2011;342:d636

14. Opie et al. The red wine hypothesis: from concepts

to protective signalling molecules. European Heart

Journal (2007) 28, 1683–1693.

15. Goldberg et al. A global survey of trans-resveratrol

concentrations in commercial wines. Am J Enol Vitic

1995;46:159.

15

CONFERENTIE WIJN & GEZONDHEID (IN HET FRANS)YOURI SOKOLOWDONDERDAG 24 APRIL 2014 - 19.00 UURRESERVEREN: in.vino.veritas@skynet.be

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 15

Gérard Devos proefde vijf grote cuvéesvan Laurent Perrier, waarvan hij onsondertussen de geschiedenis vertelt,

doordrongen van lef en vrouwelijkheid.

Het huis werd opgericht door André-Michel Pierlot die zich in 1812 in Tours-sur-Marne vestigde. Het Maison neemt echterzijn actuele naam aan in 1887, met de komstvan Mathilde Emilie Perrier die het bedrijfrevolutionair maakt en daarbovenop ook desmaak van de champagne verandert.

Moedig als ze is, durft Mathilde een champagne‘zonder suiker’ voor te stellen. Iets wat totaalhet tegenovergestelde was in een tijd datchampagnes sterk gekenmerkt werden doorhun (hoge) dosage. Ook gaat ze de internatio-nale toer op, met vijf filialen waaronder een inBelgië en in Zwitserland. Een andere dame, Marie-Louise de Nonancourt,redt het bedrijf van het bankroet en neemthet in 1939 over. Een riskante onderneming,gezien de context. Maar Marie-Louise is eenvechter. ‘Je wordt nooit een goede baas als jegeen goede werknemer bent’, pepert ze haarzoon in, die vervolgens bij Lanson en Delamottegaat werken. Eens hij aan de leiding staat vanhet bedrijf van zijn moeder, zet hij de traditieverder en innoveert hij constant. Hij was deeerste die een reeks grote cuvées ontwikkelde.

De nieuwe cuverie Grand Siècle geeft de toonaan. De verlichting, het contrast tussen deveertien tanks met hun strakke belijning en debetegeling in een felblauwe kleur, refereertnaar het pure van de wijnen. Michel Fauconnet, de huidige keldermeester,stelt de cuvées samen en verstrekt het eeuw-enoud imago gekoppeld aan traditie enmoderniteit. Maar over naar de degustatie ...

LAURENT-PERRIER ULTRA BRUTOnder het blauw-zilver etiket zit 55% char-donnay en 45% pinot noir. De wijn kreegeen kelderrijping van vijf jaar en is bestemdvoor liefhebbers die van strakke champagneshouden, met geen enkele toevoeging van‘liqueur d’expédition’. Er wordt dus geenenkele fout of afwijking toegestaan. De vrij bleke kleur met een hint van smaragdduidt op het belang van het wit druivenrasop een terroir van kalk. De talrijke belletjeszijn minuscuul en vormen razendsnel eenstrakke kroon. Qua geur ruiken we een dui-delijk palet van citrus, granny smith en wittebloemen. De zuivere en minerale aanzet

LAURENT-PERRIER; VIJF GROTE CUVÉES

STIJLVOLLE BUBBELS

16DECEMBER 2013/JANUARI 2014

� ALEXANDRA PEREYRE EN STÉPHANIE MENEUX

‘Het beste van het beste’ Hij verstaat de kunst datgene te maken watmen zich moet voorstellen bij het ‘beste vanhet beste’. Zo ontstaat in 1959 de assembla-gecuvèe Grand Siècle. Een naam die samenmet generaal de Gaulle werd gekozen, zowordt gezegd. In 1968 wordt de Cuvée Rosévoorgesteld. Het idee opnieuw overnemendvan Mathilde Emilie Perrier, stelt hij vanaf1981 de Ultra Brut voor. De innovatie proef jein de champagnes en zie je aan de etikettenin blauw en zilver. In 1987 wijdt hij een rosé-champagne met een jaartal aan zijn dochterAlexandra.

In 2010 laat hij het bedrijf over aan zijn tweedochters, Alexandra Pereyre en StéphanieMeneux, die vanaf dan verantwoordelijk zijnom het bedrijf verder te zetten, met inbegripvan de waarden waar het voor staat. Niet evi-dent in volle Europese recessie. Maar investe-ringen in nieuwe productielijnen en opkomen-de intercontinentale markten zorgen ervoordat Laurent Perrier blijft doorgroeien, metbehoud van de kwaliteit en het imago van top-merk.

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 16

maakt vervolgens plaats voor een bijzonderaangenaam gevoel van lichtheid. Topcombinaties zijn nigiri sushi, maki sushi,oesters of kaviaar, maar ook gebakken zeetongmoet kunnen. Of helemaal contrasterend,eenden- of ganzenlever ‘au torchon’.

LAURENT-PERRIER BRUT MILLÉSIME 2004Wijnjaar 2004, ondanks het wisselvallige kli-maat, komt er door de ontwikkeling van degekozen druiven niettemin zeer goed uit, hierin gelijke delen afkomstig van de topterroirsMontagne de Reims en Côtes des Blancs. Dekleur is duidelijker goudgeel en duizendenminuscule parels dansen in het glas. De rijpheidvan het fruit wordt gekenmerkt door gekon-fijte vruchten als mirabel, perzik, ananas ensinaasappel, met een subtiele toets van rodeaalbes. Totale harmonie tussen de geur en desmaak die op zijn beurt soepelheid en delicatefrisheid verenigt. Deze elegante champagne combineert uit-stekend met geraffineerde starters met vis inde hoofdrol of met gevogelte en een fijneroomsaus.

LAURENT-PERRIER CUVÉE GRAND SIÈCLEAan de basis ligt een subtiele assemblage van45% pinot noir en 55% chardonnay, afkomstigvan een tiental geselecteerde Grand Cru-ter-rois van de beste wijnjaren. Vooraleer dezechampagne van zijn fraai etiket wordt voorzien,krijgt hij een kelderrijping van minimaal zevenjaar. Van zodra deze lichtgekleurde champagnein het glas komt, schittert en bruist hij alsgeen ander. Qua geur ruiken we patisserie engeroosterd gedroogd fruit, alsook zoetetonen van Curaçao-likeur en acaciahoning.De smaak combineert frisheid, breedte, finesseen kracht, bijzonder evenwichtig. Qua combinaties doet deze champagne het

goed bij verfijnde creaties op basis van rijkevissoorten, gevogelte en zelfs kalfsvlees meteen zachte truffelsaus, zonder het aperitiefte vergeten!

LAURENT-PERRIER CUVÉE ROSÉEen champagne zonder jaartal, op basis vande beste pinot noir-druiven die een maceratiekrijgen van 48 tot 72 uur, tot wanneer degewenste roze kleur ontstaat en de aroma’svoldoende complexiteit bezitten. Na vier jaarkelderrijping voor de gewone flessen en zesjaar voor de magnums, krijgen deze cham-pagnes het LP-zegel opgekleefd en worden zeverkocht. De kleur is middelmatig framboos-roze met fijne belltjes en een kroon die langstandhoudt. De geur doet denken aan roodfruit als aardbei, kers en rode aalbes. Desmaak ligt er in het verlengde van, friszurigvan karakter en met typische tonen van hetfruit. Een ideale en vooral smakelijke cham-pagne voor zij die een keer wat anders willen. Spannende combinaties zat, zoals verse en

smeuïge kazen, tartaar van zalm of tonijn,gegrilde zeevruchten, eend Montmorency ofeen soepje van rode vruchten.

LAURENT-PERRIER CUVÉE ALEXANDRA 2004Dankzij een mooie septembermaand staat2004 voor kwaliteit en kwantiteit. Deze cuvéeassembleert 80% pinot noir en 20% chardon-nay, afkomstig van de beste percelen, waarnabeide druivenrassen samen macereren. De per-ceptie van kracht wordt onderstreept dooreen delicate frisheid. De rijpheid van beidedruivensoorten, die absoluut nodig is, komtduidelijk tot uiting in de gekonfijte impressiesvan aardbei en rode bes, onderstreept doorenkele florale tonen met sinaasappelconfit enpâte de fruits-snoep. De smaak laat de geurallesbehalve in de steek en zorgt voor frisheidvan bij de aanzet. Deze champagne met zijnfijne, delicate en karaktervolle belletjes houdtbijzonder lang stand. Een vleugje tanninerondt het af. De acht jaar kelderrijping speeldehier absoluut een grote rol. Aanbevolen combinaties zijn klein pluimwild,king crab, gebakken eendenlever en Mechelsekoekoek. Zacht en weelderig, ronduit top!

Gérard Devos

PS. Interessant om weten is dat buiten deze vijfgeproefde cuvées Laurent Perrier eveneens eenCuvée Réserve presenteert, als hommage aanBernard de Nonancourt. Deze champagne isop basis van drie grote champagnejaren (1990,1993 en 1995). Hij wordt gebotteld in normaleflessen, in magnums, maar ook in het groterformaat van jéroboam (3 liter). En tot slot is erook nog de Cuvée 571J, afkomstig van tienGrand Cru-percelen.

17

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 17

IVV DOSSIER

Deze witte wijnen uit het zuiden werden totvoor kort vaak opzij geschoven omwille van hun

licht oxidatieve toets. Vandaag zijn ze echterhelemaal in, dankzij hun uitgesproken karakter.

De techniek evolueerde en ook weerspiegelende rijpe druiven meer en meer hun terroir.

Mediterraan van karakter met accenten vankruiden en garrigue. Kortom, witte Côtes du

Rhône waar je blij van wordt.

Witte rhônewijnen, onze topselectie

De voorstelling van dit wijnfestival vond plaats in het Palais des Papesd’Avignon, ter gelegenheid van de Découvertes en Vallée du Rhôneeditie 2013. Net zoals bij alle grote filmfestivals zagen we tal vangrote namen de revue passeren, vaste waarden, maar ook totaalonbekende domeinen en een aantal rijzende sterren.

Côtes du RhôneLA RÉSERVE 2012 CLOS DU CAILLOUHelder goudgeel met een hint van parelmoer geurt hij naar gekonfijtecitrus waar een laagje hars omheen lijkt te zitten met daarop rozen-blaadjes. Dat geeft enerzijds een heel aardse geur en anderzijds ookiets heel luchtig. De volle en brede smaak combineert citrus, vooralcitroen en sukade, met vlier, krenten en steranijs. Heel onverwacht

CÔTES DU RHÔNE IN WIT

18DECEMBER 2013/JANUARI 2014

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 18

19

komt daar nadien nog peer en perzik bij, watde frisheid van deze verbluffende wijn ver-sterkt. €17.50*

CÔTES DU RHÔNE 2011 DOMAINE DU TRAPADISHelen Durand is een wijnbouwer naar onshart. Hard werkend in zijn 32 ha wijngaarden,waarvan 25 ha in Rasteau, met een haastmoederlijke zorg voor de unieke terroirs eneen ongelofelijke vaderlijke discipline in hetbeheersen van de rendementen. Deze wittecuvée is de vrucht van slechts 15 hectoliterper hectare. In zijn kelder ontpopt Helenzich tot een Bourgondisch geïnspireerdewijnmaker met als resultaat authentieke enverrassende cuvées, buiten de gecanoniseer-de regeltjes zoals zijn Rasteau 2005 LesPonchonnières: selectie per perceel, oogst innovember.

Ook nu komt Helen speels en met guitigeoogjes uit de hoek. Officieel een gewonewitte Côtes du Rhône, maar totaal onverge-lijkbaar. Het is een assemblage van 90% gre-nache blanc en 10% clairette blanche. De 20jaar oude wijnstokken staan op een mergel-kalk ondergrond met kleine rolkeitjes enrode mergel. Door de intensieve bewerkingvan de in de vlakte gelegen wijngaard (Roaixen Cairanne), een ijzeren rendementsbeheer-sing en een quasi druif per druif manueleoogst, zorgt Helen voor een prachtig fruitigebasis. Na een directe persing en een koudeafheveling, volgt een alcoholische gisting opcuves aan een lage temperatuur en metautochtone gisten. De malolactische gistinggeschiedt op foeders en de wijn verblijft ernog 8 maanden op een laagje fijne droesem,zonder zwavel of soutirage.

We krijgen een goudgele wijn met een ver-rassend aromatisch palet. In de neus linde-bloesem, venkel, abrikozen, een snuifje viool-tjes, een toets van honing en Provençaalsekruidigheid. In de mond een volkrachtige

wijn met body en een smaakvolle vettigheiddie door de frisse zuren en vooral door zijnmineraliteit een elegantie krijgt die smeektnaar edele en uitzonderlijke culinaire part-ners. Truffels en witte asperges graag!

Côtes du Rhône VillagesSAUVAGEONNE 2011 DOMAINE LA CABOTTEWat een krokante wijn! En wat een ongeloof-lijke frisheid en luchtige structuur! Goudgeelvan kleur en met een groene schijn, bijzonderhelder ook. Toetsen van jodium vermengenzich met lindebloesem en geschilde appel. Inde smaak lijken we op een muntblaadje tebijten, zo fris is hij, waarna de wijn zachtovergaat naar gelei van kweepeer met wittepeper. Het jodiumachtige in de geur wordtvertaald naar een puntje zout, een mineraletoets die het smaakprofiel van de wijn heelapart maakt.

Assemblage van 95% clairette en 5% grena-che blanc.

Het domein situeert zich tussen Orange enBollène, gelegen op een plateau van 165meter hoog te midden van het Massifd’Uchaux. Omringd door bos, zoals tal vandomeinen van dit massief, telt La Cabotte 45ha waarvan 30 ha wijngaarden biodynamischworden bewerkt. €15.00

Côtes du Rhône Villages LaudunROUVRE SAINT LÉGER 2011 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES LAUDUNLaudun, gelegen tussen Chusclan en Lirac opde rechteroever van de Rhône, en wat min-der populair dan de meeste Villages van deCDR, behoorde van oudsher tot de beroem-de traditionele Côte du Rhône Gardoise.Sinds 1947 bezit het een eigen AOC.

Adrien Borrelly en Dider Dumont zijn 5 jaargeleden gestart met dit iets meer dan 3 hatellende domein en laten zich oenologischbijstaan door niemand minder dan PhilippeCambie. Zij gaan met andere woorden voortopwijnen: een rode en een witte cuvée. Hetterroir bestaat uit rolkeien en een mergel-zandondergrond met een onderlaag vanblauwe mergel, wat de waterhuishouding indeze warme regio ten goede komt, net zoalsde noordelijke oriëntatie die voor extra fris-heid zorgt. De witte cuvée is een assemblagevan 70% viognier, waarvan 25% op barriques,en 30% roussanne.

Van buiten zien we een ouderwets, quasiafgebleekt etiket dat er eender uitziet voorwit als voor rood. Maar niets is wat het lijkt:wat een inhoud! Een goudgele en stralendewijn. Een frisfruitige neus met abrikoos, nec-tarine en zelfs een toets van ananas. In demond veel exotisch fruit, gekaramelliseerde

CLOS DU CAILLOUVan Clos du Caillou lijkt alles wel goed te zijn, gezien onze score tijdens de proefsessie.Châteauneuf wordt hier met gratie uitgepuurd. En toepasselijk wat de ondergrondbetreft - ‘du caillou’ of rijk aan keien - wat we duidelijk in de wijn terugvinden, met eenelegantie die extra tot uiting komt door een uiterst precieze vinificatie en opvoeding.De voortreffelijk functionerende tandem Sylvie Vacheron en Bruno Gaspard zijn daaruiteraard niet vreemd aan, en zijn overigens een plezier ze te ontmoeten.Maar Clos du Caillou heeft ook iets krankzinnig! In 1936, toen de AOC Châteauneuf-du-Pape werd afgebakend, weigerde de eigenaar van toen zich bij de appellatie aan te sluitenomdat hij die gronden als jachtterrein wou behouden.Vandaag worden de wijnen van dit stuk dus als Côtes du Rhône gebotteld, met als gevolgdat het domein 44 ha Côtes du Rhône bezit tegen 9 ha Châteauneuf-du-Pape.

� CLOS DU CAILLOU

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 19

appel en kweepeer, met zelfs een puntjecrema catalana. Het is een rijke, volle enronde wijn met een zeer lange afdronk enmet op het einde wat lychee en een puntjesteranijs. De mineraliteit zorgt voor een mooievenwicht tussen verleidelijke fruitigheid enelegante vettigheid. Een wijn dit domeinwaardig: stevig als een steeneik en tegelijkhemels licht.

Cairanne HAUT COUSTIAS 2011 DOMAINE ORATOIRE ST MARTINLichtgroen met gele schijn, dat voor de kleur.De hints van gegrild en vanille verraden nogeen klein beetje zijn opvoeding, maar al snelkrijgen witte bloemen en anijs de bovenhand.Peper en de indruk dat je door garrigue wan-delt, vervolledigen het geheel. Zijn pittigesmaak verrast ongelooflijk! Heerlijk fris is hetalsof hij over een minerale ondergrond rolt,waarbij hij wit fruit, bloemen en specerijenmeeneemt, en zich nadien overgeeft aan eenhaast smeuïge vetheid. In de finale krijgen weeen zout puntje dat ons tegelijkertijd aan hetkristalheldere doet denken dat deze wijnstructuur geeft. Een finale die we opnieuwen opnieuw willen proeven …

Assemblage van 40% marsanne, 40% roussan-ne, 10% clairette en 10% grenache aangeplantop kalkpuin. De wijnstokken zijn gemiddeld65 jaar oud en de druiven worden manueelgeoogst. De vergisting gebeurt in demi-muidsen de opvoeding in barriques gedurende 12maanden. €16.50*

LiracLUNAR APOGÉE 2011 DOMAINE DES CARABINIERSWitgeel met groene schijn. Eerst krijgen wecitrusgeuren, met in de hoofdrol citroengevolgd door pompelmoes en mandarijn.Daarna is het de beurt aan garrigue en het

citroenachtige van tijmbloesem die opnieuwaan de primaire aroma’s doen denken, op hunbeurt gevolgd door salie met krokante peeren venkel die voor extra complexiteit zorgen,met nog een hint van vuursteen dat voor hetminerale tekent. De smaak is op en top mine-raal, met vooral stukgewreven vuursteenwaar het eerder waargenomen fruit door-schemert, maar dan in omgekeerde volgorde,en eindigt heerlijk fris.

De wijnstokken zijn 35 jaar oud en wordenbiodynamisch bewerkt. De wijn bestaat uit50% grenache, 40% roussanne en 10% clairet-te. De druiven worden ‘s nachts geoogst enmacereren eerst enkele uren. De vergistingvindt plaats in cuves en de opvoeding in bar-riques met regelmatige bâtonnages. €10.80*

DOMAINE CASTEL OUALOU BLANC 2012Licht van kleur met hints van geel en groen.De delicaat fruitige neus doet denken aan

appel en witte perzik, sterfruit en lychee.Daarna volgen gebrande tonen en toast dieovergaat naar garrigue. De smaak valt opdoor zijn smeuïgheid. Het fruit domineertdaarin en wordt levendiger gemaakt dooreen citroenachtige frisheid met specerijen,terwijl de structuur wordt aangevuld metenkele toetsen van amandel en pistache.Deze minerale structuur rust op een kristal-heldere basis voor nog meer evenwicht.

Hoofdzakelijk grenache die werd aangevuldmet 20% clairette en picpoul, 5% viognier enbourboulenc. Op gebied van vinificatie wor-den de druiven gekneusd en geperst, gevolgddoor een enzymatische klaring (débourbage)van 24 uur. Daarna wordt de most afgetapten volgt er een gisting van ongeveer 15 dagenaan 14°C. De wijn wordt in tanks bewaard diemeer dan 5 meter onder de grond zitten. €10.00*

Vacqueyras MÉLODINE 2011 DOMAINE DE MONTVACGoud als de zomerzon en heerlijk geurendnaar alles wat met de zomer te maken heeft,een mix van vroeggeplukte vruchten, witfruit in de ochtendzon en oosterse kruiden.In de smaak wordt daar citrus aan toege-voegd, tegelijk bitter en pittig, als leveranciervan frisheid en met daartussen enkele peper-bollen. Groene thee, een vleugje vanille eneen toets van zoethoet zorgen ervoor dat weer keer op keer naar terugkeren. Een eleganten goed georchestreerd wijnplezier, zoals ophet rugetiket vermeld staat, met een vrouwe-lijke toets.

Mélodine is een samenstelling van clairette,roussanne, bourboulenc en viognier, vormge-geven door een rijping op barriques. €14.00*

� IVV DOSSIER

20DECEMBER 2013/JANUARI 2014

� DOMAINE CASTEL

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 20

MINÉRAL 2008 DOMAINE DE MONTIRIUSGele kleur waarin de hints van goud en groen voor meer licht zorgen.Ongeduldig om hem te ruiken, valt hij eerst wat tegen door zijnonuitgesproken aroma’s. Maar eens zijn timide eigenschap is verdwe-nen, komen er impressies van honingbloemen en amandelbloesemopzetten, van zwarte peper met vuursteen en van gegrilde tonen meteen puntje kweeperengelei. De smaak is ook eerst ingetogen, maarkomt dan opeens tot uiting door een bijna tastbare mineraalheid meteen lichtzilte toets, opgefrist met citrus en gebakken peer. Zijn bitter-tje doet denken aan gentiaan en onderstreept zijn frisheid. Denk nietdat deze wijn streng is, paradoxaal genoeg beschikt hij over een basisdie uitermate rond is en waarrond alle aroma’s als een spiraal omheenzitten.

‘Het minerale, waarnaar de wijn genoemd werd, komt naargelang dewijn wat ouder wordt meer tot uiting’, vertelt Christine Saurel ons. Deassemblage is eerder apart met hoofdzakelijk bourboulenc in desamenstelling, aangevuld met 25% grenache en roussanne, aangeplantop slib van zand en klei. De vinificatie start met een schilmaceratie,waarna de druiven worden geperst en de assemblage wordt samenge-steld. De wijn krijgt een opvoeding in tanks. €25.00*

Ventoux VENTOUX 2012 DU DOMAINE DE LA BASTIDONNEMooie citruskleur met een kristalheldere fonkeling, geparfumeerdmet meidoorn, varen, zoethout en vruchtvlees van witte meloen. Desmaak is een feestje, super krokant. Eerst krijgen we een anijsachtigesmaak die bijzonder verfrissend is, badend in een smeuïge zachtheid.Daarna volgen er delicate bitters van citroenschil en pompelmoes.Witte vruchten nemen vervolgens de overhand, met peer, witte aal-bes en sterfruit die zo voor een originele fruitschaal zorgen, in definale afgewerkt met enkele specerijen.

Roussanne, grenache blanc en viognier, alle tussen 5 en 25 jaar oudmet gemiddelde rendementen van ongeveer 40 hl/ha. Pneumatischpersing van de volledige trossen, koude débourbage en vergisting aaneen lage tempertuur van 12°C. Van deze assemblage krijgt 10% eenopvoeding in nieuwe eikenhouten vaten. €5.80*

REGAIN 2011 DOMAINE VINDEMIOAan de groene schijn worden enkele gouden hints toegevoegd. Eerstis de geur eerder floraal, met in het begin lindebloesem en amandel-

� DOMAINE DE L’ORATOIRE ST MARTIN

IVV163NLPDF 11/12/13 15:53 Page 21

bloesem, gevolgd door een aardse trek metgentiaan omwikkeld door anijs en jasmijn. Desmaak ligt in het verlengde, met daarboven-op het krokante van beboterde biscuit, hetknapperige van gegrilde hazelnoot en hetzachte van witte vijg gepocheerd in perenli-keur. Daarnaast is er ook dat fraai bittertjedat de frisheid meer pit geeft, terwijl desmaak ergens twijfelt tussen pompelmoes enamandel.

Deze Regain verenigt 80% clairette en 20%grenache blanc die op kalkachtige kiezel enzand staan aangeplant. De oogst gebeurtmanueel en de vinificatie in betonnen cuves,net zoals de opvoeding. €8.00*

LuberonL’ODALISQUE 2011 BASTIDE DU CLAUXZuiver en kristalhelder, bijna zo bleek als demaan ziet hij. Een hint van anijs en gekonfijtecitroen laat hij los, tegelijk geurend naar lich-te peper. Stoutmoediger worden we wanneerwe een zoen krijgen die smaakt naar heer-lijke, zoete amandel. Overgaand naar gekrui-de witte perzik, geeft zijn textuur ons deindruk in sappig fruit te bijten met eenstreepje vanille en witte roos aangevuld metvleugje pistache. Dit smaak naar meer!

De 40% vermentino staat aangeplant op klei,de 10% grenache kijkt naar het noorden, ter-wijl de 30% viognier en 20% clairette in het

zand staan. Hun gemiddelde leeftijd bedraagtmeer dan 15 jaar. De manueel geoogste drui-ventrossen worden in hun geheel geperst. Depas geklaarde most vergist in betonnen cuvesen eindigt zijn vinificatie in demi-muids. Demalolactische gisting gebeurt gedeeltelijk,gevolgd door een opvoeding van 16 maandenmet regelmatige bâtonnages. €11.50*

‘À CONTRE-COURANT’ 2011 GUILLAUME GROS(VIN DE FRANCE)Guillaume Gros werkt in Luberon en voegtsauvignon toe aan de 60% grenache gris. Hijvindt dit een natuurlijke manier om de wijnmeer frisheid te geven, maar dan moet hijwel tevreden zijn met het Vin de France-label. Deze tweede jaargang bezit een vreem-de geur voor een wijn uit het zuiden, heelanders dan we gewend zijn. Guillaume wilechter niet dat het typische van sauvignon inzijn wijn doorschemert, eerder de fijne cit-rustonen die de rijkdom van de grenache zoeen boost geven. Een verrassend duowaardoor de fles in een mum van tijd leeg is.‘A contre-courant is gebouwd op een stevigeminerale fundering, een krachtige wijn dietegelijkertijd heel smakelijk is’, aldusGuillaume. Vinificatie: volledige onsteling, dan persing.Het sap klaart (débourbage) gedurende 48uur op een natuurlijke manier, koud, zondertoevoeging van gisten of enzymen.Traditionele gisting van 4 weken. Opvoedingin inox cuves gedurende 14 maanden.Botteling zonder filtering of klaring. €24.00*

Grignan-les-AdhémarHÉRITAGE 2012 DOMAINE BONETTO-FABROLLichtgeel met een fonkelende gouden schijn.De neus is ontzettend floraal en doet denkenaan een struik gele brem, dikke goudsbloemenin de zon, rozemarijn in volle bloei en mimosain het najaar. De smaak is verfrissend friszuuren voert de bloemige aroma’s mee tot op onzetong. Als een bij wordt er nectar ingezameld,dronken gevoerd door de peperige toets dieheel zacht de fruitige smaken in reliëf brengt.Deze laatste barsten open en slorpen de bloe-mige accenten op, waardoor het fruit het rijkvoortaan voor zich heeft.

Deze 100% viognier is afkomstig van diverseondergronden: zand, klei en kalk. De opv