COUVERT - Cascade Resort Algarve · Carabineiro da Costa au Sautée com Azeite e Alho 21.00 €/...

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Variedade de Pão e Manteigas, Azeite Monterosa e Flor de Sal 4.00 € ppSenses Diário (Entretenimento de Boca) Assortment of Bread and Butter, Monterosa Olive Oil and Salt FlowerDaily Senses (Appetisers and Snacks)Variété de Pain et de Beurres, Huile d’Olive Monterosa et Fleur de SelSenses du jour (amuse-bouche)Verschiedene Brötchen und Butter, Hausgemachtes Olivenöl-Monterosa und ‘Flor de Sal’ (Meersalz)Senses Täglich (Kulinarisches Geschmacksvergnügen)

Sopa de Peixes da Costa Vicentina com Aromas Mediterrânicos* 8.50 €Vicentine Coast Fish Soup with Mediterranean Flavours*Soupe de poisson de Costa Vicentina aux Arômes Méditerranéens* Fischsuppe à la Vicente Küste mit Mediterranen Aromen*

Creme de Tomate, Lascas de Queijo de Cabra em Conserva de Azeite, Ovo Escalfado 7.50 €Tomato Cream, Goat Cheese Chips Marinated in Olive Oil, Poached EggVelouté de tomates, copeaux de fromage de chèvre marinés à l’huile d’olive, œuf poché Tomaten-Cremesuppe, Ziegenkäsestückchen in Öl aus einer Konserve, Pochiertes Ei

Gaspacho Líquido, Ostras de Alvor, Pão de Especiarias 14.00 € Liquid Gazpacho, Oysters from Alvor, Spice Bread Gaspacho liquide, huîtres d’Alvor, pain épicé Flüssige Gazpacho, Austern aus Alvor, Gewürz-Brot

Aveludado Frio de Beterraba, Mousse de Queijo Fresco de Cabra, Tomate Seco 8.50 €Cold Velvety Beetroot Cream, Fresh Goat Cheese Cream, Dried TomatoVelouté froid de betteraves, mousse au fromage blanc de chèvre, tomates séchées Kalte Schaumcreme aus Rote Beete, Ziegen-Frischkäse-Mousse, Trockentomate

5, 7, 10, 11, 14

SOPA | SOUPS | SOUPES | SUPPEN

1, 2, 7, 12, 14

1, 3, 6, 14

3, 6, 14

ENTRADAS | STARTERS | ENTRÉES | VORSPEISEN

Vieras, Toucinho de Porco Preto, Puré de Aipo Trufado e Beterraba 17.50 € Great Scallop, Black Pork Bacon, Truffled Celery and Beetroot Purée Coquilles St. Jacques, Lard de Porc Noir, Purée de Céleri Truffé et Betterave Jakobsmuscheln, Speck vom schwarzen Schwein, getrüffeltes Selleriepüree und Rote Beete

Escalopes de Foie Gras, Compota de Pêra e Citronella, Morangos Marinados 22.50 € Foie Gras Cutlets, Pear and Citronella Jam, Marinated Strawberries Escalope de foie gras, compote de poires et citronnelle, fraises marinées Foie-Gras-Schnitzel, Birnen- und Zitronengraskompott, Marinierte Erdbeeren

Carabineiro da Costa au Sautée com Azeite e Alho 21.00 €/ uni .Sautéed Scarlet Shrimp with Olive Oil and Garlic Crevettes rouges de la côte sautées à l’ail et à l’huile d’olive Riesengarnele von der Küste zum Sauté mit Olivenöl und Knoblauch

Salada Morna de Legumes Glacê com Amêndoas e Malagueta, 14.00 € Iogurte e Rebentos da ÉpocaWarm Glazed Vegetable Salad with Almonds and Chilli Pepper, Yoghurt and Seasonal SproutsSalade tiède de légumes glacés aux amandes et piment rouge, yaourt et pousses de la saison lauwarmer Gemüse-Glacé-Salat mit Mandeln und Chili, Joghurt und Sprossen der Jahreszeit

Amêijoas da Formosa Abertas com Alho e Coentros 19.00 € Open Clams from Formosa with Garlic and Coriander Palourdes - élevage de Ria Formosa - ouvertes à l’ail et à la coriandre Offene Venusmuscheln aus der Ria Formosa mit Knoblauch und Koriander

Rolo de Queijo de Cabra Assado com Compota de Abóbora e Maçã 19.00 € Roasted Goat Cheese Roll with Pumpkin and Apple JamRoulé au fromage de chèvre rôti avec de la compote de citrouille et de pomme Gebratene Ziegenkäserolle mit Kürbis- und Apfelkompott

Ostras de Alvor com Pickle de Cebola Roxa em Vinagre de Vinho 4.50 €/ uni. Alvor Oysters with Pickled Red Onion in Wine Vinegar Huîtres d’Alvor avec des oignons rouges au vinaigre de vin Austern aus Alvor mit in Weinessig eingelegter Roter Zwiebel

Tártaro de Peixe do Dia, Algas, Maionese de Café Picante e Azeite Monterosa 15.00 € Fish of the Day Tartar, Seaweed, Spicy Coffee Mayonnaise and Monterosa Olive OilTartare de poisson du jour, algues, mayonnaise au café piquante et huile d’olive Monterosa Tartar vom Fisch des Tages, Algen, scharfe-Kaffee-Mayonnaise und Monterosa-Olivenöl

7, 8, 12

1, 2, 6, 7, 14

1, 6, 8, 12, 14

1, 2, 6, 7, 12

1 ,6, 9, 10, 11, 12, 13

3, 6, 14

7, 8, 12

1, 3, 7, 8, 10, 11, 12, 14

PRATOS DE PEIXE | FISH DISHES | PLATS DE POISSON | FISCHGERICHTE

Filete de Salmonete, Puré de Aipo e Laranja, Creme de Carabineiro, Miolo de Vieira 29.50 € Red Mullet Fillet, Celery and Orange Purée, Scarlet Shrimp Cream, Scallops without the Shell Filet de rouget, purée de céleri et orange, crème de crevettes rouges, noix de Coquille St. Jacques Meerbarben-Filet, Sellerie- und Orangen-Pürre, Riesengarnele - Creme, Jakobsmuschelfleisch

Sargo Legítimo, Batata-Doce e Funcho, Algas, Coentros, Alho Assado 26.50 €White Seabream, Sweet Potato and Fennel, Seaweed, Coriander, Roasted GarlicSar, patates douces et fenouil, Algues, coriandre, ail rôti Geißbrasse, Süßkartoffel und Fenchel, Algen, Koriander, Gebratener Knoblauch

Robalo de Linha Envolto em Batata Crocante, Aveludado de Lingueirão 26.50 €Angle Fishing Sea Bass Wrapped in Crunchy Potato, with Velvety Razor Clam CreamLoup de Mer de Ligne en Croûte de Pomme de Terre, Velouté de Lançon Wolfsbarsch mit Krokantkartoffeln und Zartem Stabmuscheln

Filete de Pregado, Couve-flor em Puré, Carabineiro, Creme de Cataplana, Legumes 31.00 € Turbot Fillet, Cauliflower Purée, Scarlet Shrimp, Cataplana Cream, Vegetables Filet de turbot, purée de chou-fleur, crevette impériale, crème de Cataplana, légumes Steinbuttfilet, Blumenkohl in Püree, rote Garnele, „Cataplana“-Creme, Gemüse

1, 2, 4, 6, 7, 8, 12

1, 4, 6, 12

4, 6, 7, 8, 12, 14

1, 2, 4, 6, 12

PRATOS DE CARNE | MEAT DISHES | PLATS DE VIANDE | FLEISCHGERICHTE

Lombo de Borrego, Crosta de Dukka, Molho da Carne com Aromas Árabes 27.50 €Grão-de-bico, Legumes Lamb Tenderloin, Dukka Crust, Gravy with Arabian Aromas, Chickpeas, VegetablesFilet mignon d’agneau, croûte Dukka, jus aux arômes arabes et pois chiche, légumesLammfilets, Dukka-Kruste, Jus mit arabischen Aromen und Kichererbsen, Gemüse

Lombo de Novilho, Esparregado, Molho da Carne de Porto, Xerém Crocante, 28.50 €Legumes, Foie-Gras Beef Loin, Spinach Purée, Port Gravy, Crunchy Maize Mash, Vegetables, Foie-GrasFilet de veau, purée de légumes verts, jus de Porto, Xerém (bouilie de maïs) croustillant, légumes, foie-gras Rinderfilet, Esparregado-Gemüsecreme, Portwein-Jus, knuspriger Maisbrei, Gemüse, Foie-Gras

Barriga de Porco Confit, Secreto Grelhado, Açorda de Coentros, Legumes 26.50 € Pork Belly Confit, Grilled “Secreto”, Coriander Bread Stew, Vegetables Flanc de porc confit, secrets de porc grillés, panade à la coriandre, légumes Confit aus Schweinebauch, Gegrilltes Filet aus Schultermuskelfleisch (Secreto) vom Iberischen Schwein, Koriander-Brotbrei (Açorda de Coentros), Gemüse

Peito de Pato, Citrinos do Algarve, Abóbora e Figo 27.50 €Duck Breast, Citrus Fruit from the Algarve, Pumpkin and FigMagret de canard, agrumes d’Algarve, citrouille et figue Entenbrust, Zitrusfrüchte der Algarve, Kürbis und Feige

1, 6, 8, 10, 11, 12, 13, 14

1, 6, 12, 14

3, 6, 7, 12

6, 8, 12, 14

PRATOS VEGETARIANOS | VEGETARIAN DISHES | PLATS VÉGÉTARIENS | VEGETARIER-GERICHTE

Caçarola de Legumes com Aromas Marroquinos e Couscous de Açafrão 17.50 €Vegetable Casserole with Moroccan Flavours and Saffron CouscousPotée aux légumes parfumée d’arômes marocains et couscous au safranGemüsetopf mit marokkanischen Aromen und Safran-Couscous

Fajitas de Seitan com Juliana de Legumes e Guacamole 18.50 €Seitan Fajitas with Finely-Cut Vegetables and GuacamoleFajitas de seitan avec de la julienne de légumes et guacamoleSeitan-Fajitas mit Gemüse-Julienne und Guacamole

Risoto de Legumes com Perfume de Trufa e Legumes Grelhados 16.50 €Vegetables Risotto with Truffle Aroma and Grilled VegetablesRisotto de Legumes parfumée d’Âromes de Truffe et de Legumes GriléeGemüse-Risotto mit Trüffelaroma und Gegrilltes Gemüse

3,6

3,6

3, 13

ACOMPANHAMENTOS | GARNISH | GARNITURE | GARNITUR

Arroz de Alho e Coentros 4.00 €Garlic and Coriander RiceRiz à l’Ail et à la CoriandreKnoblauchreis und Koriander

Espargos Grelhados 8.00 €Grilled AsparagusAsperges GrilléesGegrillter Spargel

Batata Nova Sauté 5.00 €New Potato SautéPomme de Terre Nouvelle SautéeKartoffeln Sauté

Batata-Doce Frita 5.00 €Fried Sweet PotatoPatate Douce FriteSüsskartoffeln

Xarém de Legumes Aromatizado com Coentros 5.00 € Coriander-Flavoured Vegetable Maize MashXarém (bouillie de maïs) aux légumes parfumée à la coriandreGemüse-Allerlei aromatisiert mit Koriander

Feijão-verde Salteado com Azeite e Alho 5.00 €Sautéed Green-Beans with Olive Oil and GarlicHaricots Verts Sautés à l’Ail et à l’Huile d’OliveGrüne Bohnen Gebacken mit Olivenöl und Knoblauch

Espinafres com Sementes de Abóbora Torradas 6.00 €Spinach with Pumpkin SeedsÉpinards avec des Graines de CitrouilleSpinat mit Kürbiskernen

Legumes Da Época 5.00 €Season VegetablesLégumes de la SaisonGemüse der Saison

6

6

1, 6

6, 9, 13

1

SOBREMESA | DESSERT | DESSERT | NACHSPEISEN

Sensações do Algarve 8.50 €(Crème Brûlée de Alfarroba, Gelado de Figo, Florentina de Amêndoa, Salada de Citrinos) Algarve Sensations(Carob Crème Brûlée, Fig Ice Cream, Almond Florentine, Citrus Fruit Salad) Sensations d’Algarve(Crème brûlée de caroube, sorbet de figue, florentin aux amendes, salade aux agrumes) Empfindungen der Algarve(Johannisbrot-Crème brûlée, Feigen-Eis, Mandelgebäck, Salat aus Zitrusfrüchten)

C.C.C ( Café, Chocolate,Caramelo) 9.00 €(Parfait de Glacê de Chocolate, Creme Preso de Café, Caramelo Toffe, Brandy Snap Café, Pêra Prensada)C.C.C (Coffee, Chocolate, Caramel) (Chocolate Glacée Parfait, Whipped Coffee Cream, Caramel Toffee, Brandy Snap Coffee, Pressed Pear) CCC (café, chocolat, caramel)(Parfait glacé au chocolat, crème fouettée au café, Caramel Toffee, Brandy Snap café, poire pressées) C.C.C (Kaffee, Schokolade, Karamell)(Schokoladeneis-Parfait ,Kaffeecreme „Preso de Café“, Karamell-Toffee, Brandy Snap Café, Birnensüßspeise „Pêra Prensada“))

Iogurte VS Limão 8.50 €(Sorbet de Iogurte e Limão, Cremoso de Limão, Nugets de Chocolate Branco Tostado, Bolo de Iogurte)Yoghurt VS Lemon(Yoghurt and Lemon Sorbet, Creamy Lemon, Roasted White Chocolate Nuggets, Yoghurt Cake) Yaourt VS citron (Sorbet au yaourt et au citron, crémeux au citron, nuggets grillés au chocolat blanc, gâteau au yaourt)Jogurt VS Zitrone(Jogurt- und Zitronensorbet, Zitronencreme, geröstete Nuggets aus weißer Schokolade, Jogurtkuchen)

3, 6, 10, 11, 13, 14

1, 3, 6, 12, 14

3, 12, 14


Senses Cheesecake 8.00 €(Cremoso de Queijo e Baunilha, Gelatina de Framboesa, Estufado de Frutos Vermelhos, Redução de Balsâmico, Caramelo de Framboesas) Senses Cheesecake(Creamy Cheese and Vanilla, Raspberry Jelly, Red Fruit Stew, Balsamic Reduction, Raspberry Caramel) Senses Cheesecake(Crémeux au fromage et à la vanille, gelée de framboises, coulis de fruits rouges, réduction de vinaigre balsamique, caramel de framboises)Senses Cheesecake(Käse- und Vanillecreme, Himbeere-Gelatine, geschmorte rote Früchte, Balsamico-Essenz, Himbeer-Karamell)

Queijos Portuguese com Compotas Caseiras 16.00 €(Serra, Ilha, Serpa com Compotas Caseiras e (Variedade de Pão e Tosta (opcional)) )Portuguese Cheeses with Homemade Jams (‘Serra’, ‘Ilha’, ‘Serpa’ with Homemade Jams and (Variety of Bread and Bread Toast(opcional)))Fromages portugais avec des confitures maison (‘Serra’, ‘Ilha’, ‘Serpa’ avec des Confitures Maison et Variété de Pain et Pain Grillé(optionnel)))Portugiesische Käsesorten mit Hausgemachtem Kompott (‘Serra’, ‘Ilha’, ‘Serpa’ mit Hausgemachtem Kompott und Verschiedene Brotsorten, dazu Toastbrot(optionalen)))

Prato de Frutas da Época Laminadas 6.50 €Sliced Seasonal Fruits Plat de Tranches de Fruits de la Saison Obst-Vielerlei mit Fein Geschnittenen Früchten der Saison

1, 3, 6, 11, 12, 14

6, 12, 13, 14

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