INVESTIGACION DE MERCADOS CATEGORIA: ARROZ CHINO Y COMIDA ASIATICA (CHINA)

XIAO CONG CHEN MICHEL T. ZULUAGA DUQUE

ANGIE CERON

AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS

UNIVERSIDAD DE SANBUENAVENTURA CALI FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS SANTIAGO DE CALI

2013

INVESTIGACION DE MERCADOS CATEGORIA: ARROZ CHINO Y COMIDA ASIATICA (CHINA)

XIAO CONG CHEN MICHEL T. ZULUAGA DUQUE

ANGIE CERON

TRABAJO PRESENTADO AL DOCENTE: GUSTAVO AGUDELO AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

TABLA DE CONTENIDO

Pág.

Introducción al producto, y antecedentes. 1 1ER CAPITULO INVESTIGACION EXPLORATORIA 2 1.Análisis situacional 3 1.1 Análisis de la demanda 3 1.1.1 Características y comportamiento del comprador 3 1.1.2 Características del mercado 4 1.2 Competencia 5 1.2.1 Características del competidor 6 1.2.2Principales fortalezas y debilidades (DOFA Restaurante CING FEI) 6 1.3.Entorno general 7 1.3.1.Regulaciones gubernamentales 7 1.4 Entorno interno 8 2.Mezcla de marketing 2.1 Producto 8 2.2 Distribución 8 2.3 Precio 10 2.4 Promoción 10 3.linea de productos 11 2DO CAPITULO INVESTIGACION CUALITATIVA 13

1. Planteamiento del problema 14 2. Formulación del problema 14 3. Objetivos 14 3.1 Objetivo General 14 3.2 Objetivos Específicos 15 4. Focus Grup 15 4.1 Diseño de la investigación. 15 4.2 Definición de preguntas para entrevista según objetivos específicos 16 4.3 Presentación de Encuestados 17 4.4 Conclusiones Generales de la Entrevista 17 3ER CAPITULO INVESTIGACION CUANTITATIVA 19

1. Identificación del problema 20 2. Objetivos Específicos sobre el proyecto de Investigación 20 3. Metodología de la Investigación 21 4. Proceso de Muestreo 21 5. Definición de la Población 21 6. Método para seleccionar la muestra 22 6.1 Determinación del tamaño de la muestra 22 7. Formato de encuesta 23 8. Presentación y análisis de resultados de aplicación de Encuesta 26 4TO CAPITULO MAPA ESTRATEGICO 39

1. conclusiones 2. recomendaciones

40 40

Bibliografía 41

1

INTRODUCCIÓN AL PRODUCTO.

CING FEI Empresa en el sector comercial con el objeto comercial de producir y distribuir comida oriental (más comúnmente la comida China) e internacional. Como misión la empresa CING FEI como empresa comercial en el área de los alimentos tiene ofrecer unos productos de alta calidad y prestar un excelente servicio y atención a los clientes. La visión es que en el 2018 la empresa ampliará su mercado a otras fronteras no solo extenderse localmente si no también con las fronteras más prosperas en un futuro con porvenir diferente del que nos ofrece Colombia, el restaurante CING FEI busca una posibilidad en expansión en otros países. El perfil geográfico del restaurante este encuentra en la zona del barrio Belalcázar, comuna 9 de la ciudad de Cali está actualmente en el estrato 3, también hace parte del municipio del valle del cauca, en el sur occidente colombiano, Cali, la sucursal del cielo, es un lugar con clima cálido, a 995 msnm. Con 564 km2 de Expansión. En cuanto al perfil demográfico el restaurante CING FEI, cuenta con una alta ventaja y en general, todos los restaurantes de comida internacional, ya que estos platos son muy bien aceptados en la comunidad caleña. Son amables con todos los extranjeros. En otras medidas, el perfil de la población caleña, es de tipo tradicional, ya que un gran porcentaje de las madres o familias promedio en Cali, prefieren salir a comer en otro lugar que no sea su casa, ya que la rutina fue comer en casa toda la semana, por otro lado, es muy de costumbre encontrar en las reuniones comunes, la comida china o la lechona para repartir entre sus invitados.

2

1ER CAPITULO INVESTIGACION EXPLORATORIA

3

1. Análisis situacional 1.1 Análisis de la demanda 1.1.1 Características y comportamiento del comprador El cliente de CING FEI Compra, rapidez, cantidad y buen precio. A diferencia de laComida tradicional.

Esta tabla muestra la segmentación de comensales del restaurante.

Tabla basada en el número de ventas en el día domingo (el más importante en la semana, por alto número de ventas y ganancias) número de personas promedio en un domingo ordinario.

Número de personas = 200 pedidos de domicilio + ventas en el restaurante.

Rango de edades

Porcentaje de compra

Número de personas, en consumir Arroz Chino el domingo.

Porcentaje entre niños/adultos/adultos mayores.

Niños

0-5 0% 0 12% 6-10 2% 4

11-14 3% 6

15-18 7% 14

Adulto 18-25 15% 30 35%

26-30 20% 40

Adulto mayor

30-38 10% 20 53%

39-46 10% 20

47-54 20% 40

55-63 10% 20

63 -… 3% 6

Total 100% 200 personas 100%

Podemos concluir que la segmentación del mercado se encuentra en las edades desde los 30 años, y 63. Ya que allí se encuentra la mayoría de los consumidores para ellos es que va dirigida la publicidad y de más aspectos y decisiones que toma la empresa en un futuro.

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Las personas compran en el sector centro de la ciudad de Cali (comuna 9) en la dirección calle 23- 17 f 26. Y en el área de los domicilios o entrega inmediata, en los sectores norte sur, oeste y centro. El servicio a domicilio de este servicio tiene que ser de carácter rápido y debe ser de carácter inmediato cuando el comensal asiste al restaurante. Este mercado se caracteriza de ser un producto de abundancia, buen precio y un servicio veloz para el cliente. La población consume arroz chino, más que todo en días festivos, domingos y fechas especiales, al igual que en quincenas. Los clientes compran una cantidad que depende del tipo del evento que están realizando, por ejemplo fiestas requieren una gran cantidad pero si se trata de amigos consumirán un producto destinados a tal cantidad que ellos requieran El ser un restaurante que es de comida tradicional, cambian muy poco de productos, estos restaurantes se siente que están en un lugar seguro pero si se sigue el ritmo en que avanza la sociedad sería posible que en un futuro los compradores requieran una mayor variedad de productos o empiecen a adquirir distintos productos para tener variedad en sus consumos. En estos momentos mediante la observación hemos notado que gran parte de los clientes que consumen el producto de este tipo de comida están satisfechos, ya sea por sabor y cantidad y rapidez del servicio, pero también habrán algunos clientes que no están satisfecho, ya sea por el producto, la atención y/o el establecimiento. Los clientes que este negocio alcanza a retener son los clientes de consumo constante, Por ejemplo moteles y bodegas. Porque de ellos se alcanza a cubrir los costos variables, y así, poder mantenerse en el mercado de la comida china un mercado de competencia monopolística, donde la publicidad juega un papel muy importante. 1.1.2 Características del mercado

CING FEI

Competencia

(70)

Población total

Por familias en Cali

(población total /4)

Familias que

consumen en todo el

mercado de la comida China al

mes.

Posibles

consumidores por mes.

Mercado

para CING FEI

N° de personas

que consumen

en la semana.

400

28,000

529,976

112,000

417,976

1,492

5

La mayor demanda de este producto son las personas que están dentro de las edades de 30 a 60 años, porque la mayoría de las personas de estas edades son las que tienen el poder adquisitivo. Si este mercado no innova es posible que en un futuro a causa de los tlc, los consumidores empiecen a consumir otros productos ya sea por calidad, sabor, precio y curiosidad; Y la comida china empiece a perder la tradición 1.2 Competencia Los competidores del restaurante son todos aquellos que producen productos similares a los nuestros y mantienen unos precios muy cercanos. Por ejemplo en el sector donde está ubicado el restaurante se encuentra un restaurante de comida de mar, esta es la única que está legalmente registrada y mantiene productos un poco diferentes a los que nuestro restaurante ofrece, pero nuestros productos son precios más bajos y de mayor cantidad, por eso le aventajamos. Ya que esta empresa se encuentra ubicada en un estructura de mercado de competencia monopolística la publicidad hace parte importante de la estrategia de ventas o marketing, también el voz a voz y el uso de “flyers” o volantes en la calle y casas como método significativo de reconocimiento de la empresa, una de las formas más importantes de atraer una clientela es por medio de la publicidad en el directorio telefónico, ya que allí se encuentra el momento de verdad con los clientes potenciales, y reales.

El comportamiento entre estos restaurantes es muy reservado ya no se brindan ninguna información de su negocio a sus colegas, puede ser que tengan una amistad regionalista pero en el ámbito comercial son muy reservados con sus productos.

En la competencia de restaurantes de comida china en Cali, se evidencia sus recursos mediante establecimientos (cantidad y espacio), marketing, recurso humano y capacidad de producción.

Las fortalezas de la competencia depende de dos factores, la primera seria, por sus recursos y la segunda seria, la producción de sus productos ya que estos podrían tener mayor o menor calidad a los nuestros. Dentro de estos factores se podrían clasificar sus fortalezas y debilidades, ya que algunos tienen más sucursales o mejor calidad en sus productos o peores. El futuro competitivo de este sector comercial podría ponerme un poco brusco ya que en estos están cómodos en el mercado, pero ante la entrada de nuevos

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competidores podrían sufrir una gran baja en las ventas porque aún mantienen sus mismos procesos y productos. 1.2.1 Principales fortalezas y debilidades (DOFA restaurante Cing Fei)

Fortalezas: Rápido servicio a domicilio Buena atención Garantía de los productos Reconocimiento entre el sector La ubicación del restaurante es central

Debilidades: Competencia por precio Homogeneidad del producto Alta competencia Falta de reconocimiento

Oportunidades: Cuenta con dos sedes, que promueven la eficiencia en la entrega de pedidos en toda la ciudad, y brindan más cobertura.

Amenazas: Entrada de productos nuevos, que hagan desplazar la demanda hacia la izquierda, por la entrada de nuevos sustitutos que incentiven el consumo.

1.3 Entorno general 1.3.1. Regulaciones gubernamentales Edificación e instalaciones Artículo 8º.- Los establecimientos destinados a la fabricación, el procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberán cumplir las condiciones generales que se establecen a continuación: Localización y accesos.

a. Estarán ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que represente riesgos potenciales para la contaminación de alimentos

Diseños y construcción. b. La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los

ambientes de producción, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos;

c. La edificación debe poseer una adecuada separación física y/o funcional de

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aquellas áreas donde se realizan operaciones de producción susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes;

d. Los diversos locales o ambientes de la edificación deben tener el tamaño adecuado para la instalación, operación y mantenimiento de los equipos, así como para la circulación del personal y el traslado de materiales o productos. Estos ambientes deben estar ubicados según la secuencia lógica del proceso, desde la recepción de los insumos hasta el despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la contaminación cruzada. De ser requerido, tales ambientes deben dotarse de las condiciones de temperatura, humedad u otras necesarias para la ejecución higiénica de las operaciones de producción y/o para la conservación del alimento;

e. La edificación y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se faciliten las operaciones de limpieza, desinfección y desinfestación según lo establecido en el plan de saneamiento del establecimiento;

f. El tamaño de los almacenes o depósitos debe estar en proporción a los volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por el establecimiento, disponiendo además de espacios libres para la circulación del personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las áreas respectivas;

g. Sus áreas deberán estar separadas de cualquier tipo de vivienda y no podrán ser utilizadas como dormitorio;

h. No se permite la presencia de animales en los establecimientos objeto del presente Decreto.

Abastecimiento de agua. i. El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas

vigentes establecidas por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud;

j. Deben disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas en el correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfección efectiva;

ll) Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione riesgos de contaminación del alimento; como en los casos de generación de vapor indirecto, lucha contra incendios, o refrigeración indirecta. En estos casos, el agua no potable debe distribuirse por un sistema de tuberías completamente separados e identificados por colores, sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de retroceso con las tuberías de agua potable;

k. Deben disponer de un tanque de agua con la capacidad suficiente, para atender como mínimo las necesidades correspondientes a un día de producción. La construcción y el mantenimiento de dicho tanque se realizará conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes.1

1Secretaria general de la alcandía mayor de Bogotá DC. (Agosto 5 del presente

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1.4 Entorno interno Los recursos que se establecen con respecto al marketing en el negocio del arroz chino en Cali, es mucho, y como anteriormente se había explicado, se está en una estructura altamente competitiva y al mismo tiempo monopolística ya que cada uno establece un precio en el mercado, pero al mismo tiempo está peleando por un comensal por medio de publicidad, el tipo de publicidad para la estrategia de aumento de ventas es el de los volantes, muy común y útil en su gran mayoría. Entre los recursos que posee el establecimiento está el gran equipamiento de todos los implementos en la cocina, que gozan de una alta productividad en términos de eficacia, y rapidez en el cumplimiento de los objetivos que planteamos al principio, se cuenta con un amplio espacio para que las personas que laboren en la cocina se desplacen seguramente, sin riesgo alguno y sin temor a tropezar, y así lograr rápido su objetivo y es entregar con rapidez el pedido, también en el lugar de la producción cabe la excelencia de los mensajeros, y la estabilidad en su cargo, ya que por su largo tiempo laborando, se ubican muy bien en la cuidad y son muy rápidos a la hora de la entrega. Las habilidades tecnológicas que posee la empresa, es únicamente el equipamiento de seguridad ya que cuentan con un sistema de cámaras para la vigilancia dentro del establecimiento. La empresa acaba de remodelar su infraestructura y no tienen planeaciones o cambios en un largo tiempo, en este momento cuentan con 3 establecimientos y consideran que para este tipo de mercado es suficiente. 2.Mezcla de marketing 2.1 Producto La cantidad del producto y la calidad de los ingredientes es un factor que atribuye a los beneficios de este. También el servicio, ya sea a domicilio o comensales que se acercan al establecimiento, tiene que ser rápido ya que influye mucho en las decisiones de compra del consumidor.

año) decreto 3075 de 1997 DIC 23 sobre los alientos y la salubridad pública, recuperado de http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337

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Como mencionamos anteriormente la rapidez y otros factores como calidad, sabor, servicio y precio diferenciaría los productos unos de otros. Normalmente en este mercado se atraen clientes de edades de 18 a 50 años, maso menos de estratos 2 hasta 5. Las características de las personas que mencionamos que son los segmentos que se atraen porque estas personas son las cabezas de hogar y cuentan o tienen el poder de adquirir nuestro producto. En una empresa que obtiene ingresos de clientes directos es muy importante mantener a nuestros consumidores con una atención del 100% cordial y solucionar cualquier aspecto negativo de ellos porque nuestro negocio depende de la adquisición que ellos hagan y de la imagen que ellos se lleven de nosotros al mundo. Por ejemplo, si un cliente no está satisfecho con nuestro producto y no le brindamos una atención debida, este cliente se ira llevándose a otros 30 clientes porque hablara mal de nuestro producto o negocio. Este al ser un negocio tradicional, que la población considera dentro de su cultura estos productos, es posible que en un tiempo futuro un nuevo producto entre en mercado con más fuerza desplomando estos productos, porque las nuevas generaciones son curiosos y anhelaran conocer cosas nuevas. Por eso consideramos que este sector comercial debe ampliar o modificar su menú agregando algo especial o diferencial al producto. En cuanto al empaque, es un punto importante porque es la tarjeta de presentación del restaurante, se cuenta con publicidad incluida en el empaque del producto, como teléfonos y direcciones de as cedes en la ciudad. El producto con relación a las ofertas de la competencia se percibe como en el sector del comercio, casi todos los restaurantes manejan unos precios similares, ya que la mayoría no cuentan con ningún factor que los haga especial, lo único que más influye en este sector es la calidad y el sabor que contienen, sería lo que afectaría a la decisión de compra de los clientes. 2.2 Distribución La distribución que se maneja el producto de la comida china es completamente directo, y Ningún otro medio interfiere en tal transacción, ya que este producto (comida china) es estregado directamente al consumidor final, es decir que es de distribución directa. Las actitudes y las motivaciones del canal (el vendedor), para el manejo del Producto En el caso de este producto se hacen directamente con el consumidor y debe ser 100% cordiales y atentos a sus inquietudes

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Las formas de distribución física que se necesitan deben estar relacionadas con el servicio que es directo y Al existir dos formas de distribución (comensal y domicilio) se necesitarían motocicletas para el envió hasta la casa de los clientes y un punto en donde los clientes puedan recoger sus productos. 2.3 Precio Las políticas para la fijación de precios que elrestaurante maneja, es una forma empírica de fijación de precios, es decir que su precio supere su costo para cual obtenga una remuneración o utilidad, pero debe tener en cuenta el precio de los competidores para no superarlos y mantener casi una igualdad. Ya que este sector se encuentra en una estructura de mercado de competencia monopolística, por ende es precio decisora, ósea no toma precios del mercado, ni tampoco se encuentra en el equilibrio donde el costo marginal es igual al precio. Entonces decimos que la empresa CING FEI se referencia en sus costos, y el precio de la competencia para establecer precios en el mercado. Las variaciones en el precio dependen exclusivamente de los costos de producción, es decir cuando un insumo está muy costoso. Este será reflejado en una variación del precio El restaurante ante la amenaza de un precio competitivo, está exento de cambios, ya que esta consiente de sus costos, y el clúster de comida china en Cali, ha formado un cartel, en donde su precio es igual al de un monopolio. En otro orden de ideas el precio en este mercado tiene una relación directa con la calidad del producto, ya que el comportamiento del consumidor, es “si está muy barato, lo relacionan con mala calidad” entonces se manejan precios estándares, y la empresa no discrimina precios. Por esta razón los precios son pensados para todo tipo de personas. Debido a que la variación del precio de la comida China con respecto a la comida oriental y en si a la competencia, esto provocará grandes variaciones en la cantidad demandada, sumada a la cantidad de productos sustitutos que se encuentran en el mercado, podemos deducir que cuenta con una Demanda altamente Elástica. 2.4 Promoción

Es una parte muy importante la promoción de ventas, la publicidad y la venta personal ya que a la hora de estimular la demanda, muchas veces el restaurante pierde prestigio y la publicidad nos devuelve la clientela mediante la curiosidad de

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ellos, ya que en los volantes, muchas veces se trata de cambiar algún detalle para diferenciar. Para el restaurante el precio fijado para la parte de promoción es alrededor de 1.500.000 mensuales La efectividad de las herramientas promociónales se mide en el incremento de la demanda en muy grosas palabras. El texto publicitario más eficaz en este tipo de sectores de la economía es el directorio de Emcali ya que está al alcance de todos los ciudadanos de Cali y hace posible encontrar de manera más rápida el restaurante. Para este sector del mercado los medios de comunicación más eficaces son los medios públicos, como el directorio, ya que mencionamos anteriormente es un recurso el cual la mayoría de las familias de Cali acuden a la hora de buscar cualquier información y en este caso a la hora de buscar rapidez, cantidad, calidad y precio. 3. Línea de productos.

Producto Mediana (2-3 personas)

grande (4-5 personas)

Gigante (6-7 personas)

Arroz chino 11,000 16,500 18,500

Arroz chino con chuleta 13,500 19,500 23,500

Arroz chino con pollo 14,000 20,000 24,500

Arroz chino con chopsuey 14,500 21,000 26,000

Arroz chino carne asada 15,000 24,000 30,000

Arroz chino con churrasco 14,500 23,000 29,000

Arroz frito con camarones 13,500 19,000 24,000

Arroz frito ocho carnes 15,000 19,000 26,000

La participación de mercado actual por línea de producto:

Producto

Participación en el mercado de personas en el día domingo que compran arroz chino en

promedio de un mes.

Arroz chino 50 personas

Arroz chino con chuleta 110 personas

Arroz chino con pollo 5 personas

Arroz chino con chopsuey 6 personas

Arroz chino carne asada 15 personas

Arroz chino con churrasco 5 personas

Arroz frito con camarones 15 personas

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Arroz frito ocho carnes 3 personas

Ventas/participación de mercados actuales por tipos de clientes

Producto Estrato 1 Estrato 2 Estrato 3 Estrato 4

Arroz chino 25 2 13 10

Arroz chino con chuleta 20 20 35 35

Arroz chino con pollo 0 0 2 3

Arroz chino con chopsuey 0 0 2 4

Arroz chino carne asada 0 1 3 11

Arroz frito con camarones 0 0 2 9

Arroz frito ocho carnes 0 0 1 2

Arroz chino con churrasco 0 0 0 5

La imagen del restaurante podríamos decir por experiencia de los cobradores de los proveedores, es que es una empresa seria, ya que sus cuentas siempre están sin mora y siempre son responden por sus responsabilidades sin ningún problema. Por parte de los clientes no es posible sacar esta información porque no tienen ningún soporte para poder sacar conclusiones. El restaurante maneja los precios ya estipulados, el valor mínimo para venta es de 5500 que sería para una persona. Ventas con menor valor que ese no es rentable hacerlos ya que la producción o el costo de manufactura sería muy alto y dejando una margen de rentabilidad que no vale la pena

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2DO CAPITULO INVESTIGACION CUALITATIVA

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1. Planteamiento del problema El sector de la comida china en Cali es muy popular, como anteriormente habíamos mencionado, este producto es para todas las personas de diferentes edades en los estratos 2 y 3, manejan precios asequibles para la comunidad. Este producto está destinado a estratos 2 y 3. Lo consumen por:

Cantidad

Precio

Sabor

Servicio

Al ser un mercado que no cuentan con nada especial o nada que los diferencia de uno de otros, la mayoría de estos negocios se han centrado especialmente en algunos platos y los que no consumen mucho, desaparecieron de la carta. Esto ha causado que muchas personas de la población decidan dejar de consumir los productos por otros sustitutos, ya que al no tener una carta variada la comunidad se cansa de siempre los mismos platos y al mismo tiempo no tendrá un apego al de un negocio, y así no se podrá tener clientelizacion haciendo que los clientes compren en donde sea solo por comprar y no por satisfacer una necesidad con algo que desea. Esto ha causado que productos como la comida japonesa que hace algunos años no tenían impacto en Cali ahora son negocios que han abarcado una gran parte del mercado. La gente ha dejado de comprar cantidad, precio y sabor de la comida china por un plato de mayor valor, menor volumen y un sabor completamente distinto. 2. Formulación del problema ¿Qué productos podemos innovar o crear para destacar nuestro nombre en el mercado de comida asiática en Cali? 3. Objetivos 3.1 Objetivo General Investigar nuevos productos con nuestra marca (CING FEI) que pueda despertar el interés de los clientes caleños.

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3.2 Objetivos Específicos

conocer las preferencias de comida china en Cali.

identificar los nuevos competidores que hayan implementado una innovación

establecer si los productos nuevos tienen la aprobación de la clientela

identificar si los sectores al cual dirigimos los nuevos productos tienen la capacidad de adquirirla

conocer si el precio establecido es cómodo para los comensales.

4. Focus Grup 4.1 Diseño de la investigación. Quisimos llevar esta entrevista a varios estratos diferentes porque queremos dirigir estos nuevos productos a un segmento más grande ya que los nuevos productos podrían interesar a los segmentos que antes no abarcábamos, como los estratos 4 y 5. La entrevista fue realizada a 10 personas en un lapso de 26 minutos.

Fue necesaria variassesiones las cuales se realizaron en el transcurso de una

semana. En las diferentes localidades de los entrevistados.

La sesión se realizará en el apartamento del facilitador con el fin de tener todo

dispuesto y acorde para la realización del focus group.

Teniendo en cuenta nuestro planteamiento del problema, tener la idea de innovar algunos productos tradicionales en la cultura China. La entrevista fue basada en conocer las opiniones de los encuestados sobre la comida ya existente y sobre los productos que quisiéramos implementar en la carta de Cing Fei.

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4.2 Definición de preguntas para entrevista según objetivos específicos Preguntas:

1) Preferencias de comida china en Cali

a) Que tipos de carne, marisco o pescado le gusta

b) Porque le gusta este tipo de carnes

c) Le gusta algún tipo de verdura ya sea como plato principal o un acompañante

d) Le gustaría que el arroz chino tuviera los ingredientes mencionados por usted

anteriormente

e) Y porque?

2) Identificar los nuevos competidores que han implementado una innovación en este

sector

a) Ha consumido algún producto que sea nuevo para usted en otro restaurante o

un producto en el cual cing fei no tenga a la carta

b) Que le parecido de ese producto

c) Cuál fue su impresión antes de consumirlo

3) Establecer si los productos a implementar lo aprueban los comensales

a) Domplings

b) Tamal chino

c) Ramen o tai meng

d) Verduras al vapor y salteadas en salsa soya o verduras con carne en su salsa

e) Pastel de carne de cerdo y/o res al vapor

f) Tofu asado picante con trocitos de carne de res, cerdo o pollo

le gusto alguno de esos productos

4) conocer si el precio establecido es adecuado para los clientes.

1. cuanto estaría dispuesto a pagar por el plato que le haya gustado de los

mencionados anteriormente

2. le gustaría si existiera algún combo familiar que integre productos viejos y

nuevos?

3. Cuanto seria para usted el precio adecuado para el combo o cuanto está

dispuesto a pagar por el combo

5) Conoce algún restaurante chino con los productos mencionados anteriormente, ya

sea en el exterior o aquí en Colombia?

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4.3 Presentación de Encuestados

NOMBRE EDAD PROFECION U OFICIO

Vanessa Martínez 17 Estudiante

Yahanara García 18 Estudiante

Sebastián Betancourt 21 Estudiante

Didier Gonzales 24 Abogado

Edier Zapata 32 Docente

Juan Felipe Orozco 30 Administrador

Hilda María Duque 38 Comerciante

María del mar López. 18 Estudiante

Aura María Suarez 39 Ama de casa

Jazmín Suarez 44 Administradora

4.4 Conclusiones Generales de la Entrevista Mediante las entrevistas podemos concluir los siguientes aspectos:

En la población que observamos pudimos notar que la preferencia de sus comidas

son la comida de mar pero igual también mencionaron la carne de res y pollo.

También que han preferido una dieta más sana porque el 90% de los

encuestados prefirieron verdura en la comida, para algunos grandes porciones

como platos principales y también en porciones pequeñas como acompañantes.

Al preguntar sobre productos nuevos a los clientes de Cali en diferentes

sectores todos concluyeron que en Colombia no había productos nuevos.Y

estas fueron nuestras propuestas:

18

Domnplings Tamales chinos Ramen Chino

Chow Mien verduras al vapor tofu picante

Con estos productos que les brindamos a la vista a los clientes, la mayoría dijo que probaría 1 o todos los productos, ya que para todos eran comidas que nunca han visto, al igual que son más saludables ya que no son fritos y no contienen algún aceite.

Para los encuestados dijeron que les gustaría formar combos con productos nuevos y viejos ya que les atraía combinar los sabores tradicionales con los nuevos e innovadores que traen una nueva experiencia.

El precio que la mayoría estableció para estos productos fue entre 5000 y 30000 dependiendo del producto.

El precio que establecieron para los combos que ellos formaron fueron precios entre los 27000 y 50000.

Gracias a esta entrevista pudimos confirmar que la población de Cali estaría dispuesta a consumir los productos que Cing Fei estaría dispuesto a implementar en carta.

19

3ER CAPITULO INVESTIGACION CUANTITATIVA

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1. Identificación del problema

La comida china es un producto muy solicitado por la población caleña, ya que los productos tienen un alto contenido y es posible que le alcance para mayor cantidad de personas. La población consume este producto por su sabor, cantidad y sobre todo el precio, porque es uno de los platos más baratos y puede alcanzar para toda una familia (dependiendo de la caja). Este plato ha existido desde hace tanto tiempo que la mayoría de la población caleña ya la considera como una tradición consumir este producto, más que todo los domingos. En la investigación exploratoria realizada anteriormente pudimos notar que la mayoría de los consumidores están entre los estratos 2, 3 y una muy pequeña parte del 4. Eso puede pasar por la falta de publicidad o falta de información para el cliente. Si todo siguiera así, las cadenas de restaurantes posicionadas en el mercado de la comida asiática podrían abarcar a toda la población, ya que CING FEI al no tener un reconocimiento de marca o posición podría perder posibles clientes y clientes actuales, al versen atraídos por las marcas ya establecidas y nuevas para ellos.

2. Formulación del Problema

¿Cuáles son las causas por las cuales CING FEI no tiene reconocimiento de marca y posición en la población caleña entre los estratos 4 y 5?

3. Objetivo general Identificar las causas por las cuales la población caleña comprendida entre los estratos 4 y 5 no identifican a CING FEI a la hora de consumir comida asiática.

4. Objetivos Específicos sobre el proyecto de Investigación

I. Identificar si el precio que establece CING FEI para los productos, son competitivos.

II. Conocer si la publicidad que hace CING FEI es suficiente para llegar hasta

los consumidores de estrato 4 y 5.

III. Determinar si la ubicación del restaurante CING FEI impide el consumo de sus productos en los estratos 4 y 5.

IV. Identificar si la calidad de los productos de CING FEI son aceptados por los estratos 4 y 5.

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V. Conocer si la variable de cantidad afecta la decisión de compra de parte de los consumidores de estratos 4 y 5.

VI. Identificar si CING FEI y sus productos tienen una buena imagen para la población de estratos 4 y 5.

5. Metodología de la Investigación Esta encuesta está enfocada a la población comprendida entre estrato 4 y 5 de la ciudad de Cali entre las edades de 15 hasta los 60, ya sean clientes potenciales y/o clientes actuales con el fin de identificar y establecer un análisis específico sobre las respuestas que ellos proporcionen. Con la siguiente fase que se constituye en la Investigación cuantitativa mediante la aplicación de encuestas se espera de manera concluyente contar con respuestas que arrojen un resultado preciso para la toma de decisiones e incentivar a mejorar el crecimiento de la organización. 6. Proceso de Muestreo 6.1 Definición de la Población Se ha determinado como población objetivo de la investigación:

Personas que vivan en Cali

Con edades entre los 15 y 63

Es indiferente el sexo

Que vivan en los estratos 4y 5 esencialmente como población objetivo, y es de gran importancia la información que nos brindan las personas ajenas a estos estratos. En términos de la captación de la información (publicidad)

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6.2Método para seleccionar la muestra

Rango de edades

Porcentaje de compra

Número de personas, en consumir Arroz Chino el domingo.

Porcentaje entre niños/adultos/adultos mayores.

Niños

0-5 0% 0 12% 6-10 2% 4

11-14 3% 6

15-18 7% 14

Adulto 18-25 15% 30 35%

26-30 20% 40

Adulto mayor

30-38 10% 20 53%

39-46 10% 20

47-54 20% 40

55-63 10% 20

63 -… 3% 6

Total 100% 200 personas 100%

Se ha determinado este grupo para la población de la investigación ya que son personas que cuentan con autonomía y decisión de compra, poder adquisitivo y acceso a todos los canales de distribución del producto. El método utilizado para esta investigación corresponderá al Muestreo no Probabilístico debido a que no contamos con una base de datos específica de clientes y las personas a quienes se direccionarán corresponden a una gran población de los cuales no tenemos datos específicos. 6.3 Determinación del tamaño de la muestra Probabilidad de Éxito y fracaso =p & q : Teniendo en cuenta que no se cuenta con una participación definida en ningún archivo formal se asume que tenemos la misma probabilidad para éxito y para elfracaso. Población = N : Para determinar la población se estableció el total de habitantes de la ciudad de Cali dato suministrado en Cali en cifras 2012 que cuentan con el rango de edad establecido y que pertenecen a los estratos determinados. Total de habitantes: 2.294.643 Total de habitantes zona urbana: 2.258.017 Total de habitantes zona urbana con edades comprendidas entre 15 y 63años:

23

1’400.832 Habitantes con las edades determinadas y que pertenecen a los estratos 4 y 5 (19%): 266.158 Nivel de confianza = Sigma: Se estableció como el dato estándar 90% (1,64) Margen de Error = e: Teniendo en cuenta los anteriores datos, se establece 6% como margen de error debido al método de selección de la muestra. (1.64)2 * (266.158) * (0.50) * (0.50) Cantidad de encuestas = ---------------------------------------------------------------------- ((0.06)2 * (266.158 - 1)) + ((1.64)2* (0.50) * (0.50)) Cantidad de encuestas = 186

7. Formato de encuesta

Universidad de San Buenaventura Cali Facultad de ciencias económicas

Administración de negocios

Aceptación de la comida china tradicional en la comunidad caleña.

Encuesta número:

Nombre del encuestador

Nombre del encuestado

De las siguientes preguntas marque con una X la opción deseada.

Edad

Genero F M

Estrato socio-económico 1 2 3 4 5 6

Ocupación

Barrio

1. Conocimiento del producto

1.1. Usted conoce el restaurante CING FEI (calle 23 # 17 f 26 b/ Belalcazar)

24

Si

No

1.2. Usted consume algún producto de comida china

Si No

1.3. usted distingue entre estos productos:

Comida china

Comida japonesa

Comida coreana

Comida tailandesa

No las distingue

2. Precio.

2.1. Que tan importante es para usted el precio a la hora de comprar

comida china.

Es importante

No es importante

2.2. Para usted un plato de comida China costoso es signo de:

Buena calidad

Confianza

Abundancia

Distinción

Sabor único

Estafa

2.3. Entre que rango de dinero estaría usted dispuesto a pagar por un

plato de comida china.

$5.000 - $15.000

$16.000 - $25.000

$ 26.000 - $35.000

25

$36.000 – en adelante

3. Publicidad.

3.1. En cuales de los siguientes medios busca información a cerca de

restaurantes.

Línea 113

Directorio

Avisos en volantes

Publicidad en revistas y/o periódico

Internet (páginas Web)

Internet (redes sociales)

Smartphone (aplicaciones)

Otras personas

3.2. Que tan eficiente es la información para usted; en los volantes que

entregan en las calles.

muy útil

Útil

Poco útil

Inútil

No me intensa en lo absoluto

3.3. ¿Usted mantiene al tanto de lo que sucede en los lugares que frecuenta? Y como.

Si

No

Redes sociales

Celular

Amigos (voz a voz)

Afiches publicitarios

Revistas

Televisión

Radio

4. ubicación

4.1. ¿la ubicación de un negocio al que usted quiere ir, afecta su decisión

26

de consumir allí?

Si

No

5. Calidad.

5.1. La calidad de los productos de comida china le parecen:

Muy buenos

Buenos

Regular

Malos

Muy malos

8. Presentación y análisis de resultados de aplicación dem Encuesta

CANTIDAD DE ENCUESTAS APLICADAS = 181 ENCUESTAS

Observaciones al realizar la encuesta

Los encuestados en la mayoría se rehúsa a realizar la encuesta ya

que en el día a día tienden a preferir a hacer otras cosas.

La mayoría de los jóvenes encuestados al ver la encuesta la

abandonan ya que piensan que no es de conveniencia para ellos o

no vale el tiempo.

Para un integrante del equipo le resulto más difícil ya que la mayoría

de sus contactos no le colaboraron.

Por ultimo para las personas mayores de edad fue muy difícil

convencerlos de realizar la encuesta ya que ellos no están atentos y

ni están disponibles para estar siempre conectado a algún medio de

comunicación.

Encuesta

27

La encuesta fue realizada por medios de redes sociales, el grupo uso el Facebook, Hotmail, y el whatsapp para comunicarse con los encuestados, la encuesta está dirigida alrededor de una población de 266.158 personas en los estratos 4 y 5 en la ciudad de Santiago de Cali, valle del cauca, Colombia. Al grupo le correspondía realizar 186 encuestas con los siguientes requisitos.

1. Nuestro grupo escogió un sector para dirigir las encuestas, que fueron

los estratos 4 y 5 de la ciudad de Cali.

2. Usamos un margen de error del 6% para poder alcanzar a cubrir las

encuestas necesarias para la investigación.

3. Utilizamos una confianza del 90%

4. La probabilidad de fracaso fue del 0.5 al igual que la posibilidad de éxito

que también fue 0.5.

INICION DE ENCUESTA

Variable de edad y ocupación.

0

20

40

60

80

100

120

140

15 a 25 26 a 35 36 a 47 48 a 63

RANGO DE EDADES

rango frecuencia % media moda

Edad

15 a 25 136 86% 39,75 20

Total de respuestas

26 a 35 14 9%

181

36 a 47 6 4%

48 a 63 3 2%

159 100%

28

En esta primera variable que fue la edad obtuvimos que la mayoría de los encuestados están entre los 15 y 25 años de los cuales estos son el 86% de todos los encuestados, la razón de esta es porque la mayoría de los integrantes del grupo tienen amistades de su misma edad por eso no fue posible obtener más datos de personas en mayores de edad. La media que se obtuvo a realizar esta encuesta fue de los 39.75 años y la mayor cantidad de edades que se repite dentro de la encuesta son los 20 años. Al igual que en la variable de la edad, en la ocupación podemos concluir que la mayoría de los encuestados fueron estudiantes, ya que en la variable de edad la mayoría estaban entre el promedio de los 15 a 25 años y la mayor cantidad fueron jóvenes de 20 años. Con esto podríamos decir que las personas en esas edades en este estrato (4 y 5) son estudiantes o personas en proceso de educación segundaria o superior. Pero sin importar que la encuesta haya dado en mayoría

estudiante 130 comerciante 6

aux contable 1 vendedor 2 docente 2 publicista 1 Ing. Mecánica 1 Comerciante 6 Administrador 1 comuni social 1 psicólogo 1 cajera 1 oficios varios 1 abogada 1 gerente 2 Ing. industrial 3 Ing. civil 2 trabajador social 1 web master 1 empleado 2 contadora 1 aux odontología 2 aux enfermería 1

0

20

40

60

80

100

120

140

estu

dia

nte

com

erci

ante

aux

con

tab

le

ven

ded

or

do

cen

te

pu

blic

ista

ing

mec

ani

com

erci

ante

adm

inis

trad

or

com

un

i so

cial

sico

logo

caje

ra

ofi

cio

s va

rio

s

abo

gad

a

gere

nte

ing

ind

ust

rial

ing

civi

l

trab

ajad

or

soci

al

web

mas

ter

emp

lead

o

con

tad

ora

aux

od

on

tolo

ia

aux

enfe

rmer

ia

130

6 1 2 2 1 1 6 1 1 1 1 1 1 2 3 2 1 1 2 1 2 1

OCUPACIONES

29

estudiantes podemos seguir realizando la investigación ya que estas personas en estos estratos son clientes potenciales para nuestro mercado, si es que ya no lo son.

Variable de genero

En esta encuesta la mayoría de participa femenino que tuvieron un aporte de 100 que corresponde al 55.25% encuestas realizadas y de parte por el género masculino fue del 81que corresponden al 44.75% de encuestas realizadas. Esta información nos da a conocer que las mujeres tienden a estar más atentas a los comunicados o tienden a ser más participativas cuando reciben alguna información de algún conocido.

VARIABLE SOCIO-ECONOMICO

Genero

Total de respuestas

Masculino 81 39 6 126 Femenino 100 37 8 145

0 20 40 60 80 100

Masculino

Femenino

GENERO

30

Según los datos mostrados en EMCALI AÑO 2006 en Santiago de Cali, en donde se encuentra más población es en los estratos 3 y 4, pero como nuestra encuesta fue dirigida a las personas a las cuales teníamos acceso por eso en esta grafica los estratos donde se encuentra la mayoría de la población son los estratos 3 y 4. Pero de cierto modo tiene relación con los datos arrojados en el censo de EMCALI del año 2006 ya que el estrato 3 de las encuestas tiene la punta más alto de población al igual que en el censo de EMCALI año 2006.

CONOCIMIENTO DE MARCA (CING FEI)

Estrato socio-económico

estrato 1 5 2 1 8 estrato 2 13 8

13

estrato 3 71 18 3 71 estrato 4 62 33 7 62 estrato 5 33 15 3 33 estrato 6 1

1

USTED CONOCE EL

RESTAURANTE CING FEI SI 26 NO 154

0

10

20

30

40

50

60

70

80

ESTRATO 1 ESTRATO 2 ESTRATO 3 ESTRATO 4 ESTRATO 5 ESTRATO 6

ESTRATOS

14%

86%

usted conoce al restaurante CING FEI

SI

NO

31

Como nos demuestra la gráfica anterior, podemos deducir que la marca de

CING FEI es muy poco conocida, de 180 encuestas, solamente la conocen

26, eso quiere decir que el 14% de los encuestados conocen la marca y el

otro 86% que corresponden a los otros 154 son clientes potenciales a los

cuales nos podemos dirigir. Con estos resultados obtenidos debemos dar a

mostrar o a conocer más nuestra marca.

CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO.

1)

USTED CONSUME ALGÚN PRODUCTO DE COMIDA CHINA

SI 158

NO 22

Como decíamos anteriormente, en la variable de marca, al que nos

referíamos que los otros 154 encuestados que no conocen la marca CING

FEI podían ser posibles consumidores. En esta variable podemos

colaborarlo ya que de los 180 encuestados, 158 consumen comida china,

puede que estos consuman en un negocio diferente, pero la idea es que

con el nuevo mercado, con nuestros nuevos productos podamos llamar a

estos consumidores para que acepten nuestros productos innovados.

2)

0

100

200

SI NO

USTED CONSUME COMIDA CHINA

32

En la comunidad de Santiago de Cali, una gran parte de la población

distingue la comida china a los de otros países como japonesas, coreanas y

tailandesas. Eso sería un punto a favor para nuestro mercado ya que

reduce nuestro campo de identificación de marca, pero igualmente hay una

parte en la cual no distingue nuestro mercado, por eso es importante seguir

identificando nuestros productos como la de una sola región para que los

clientes no piensen que todos los productos asiáticos son todos iguales.

VARIABLE PRECIO

1)

Es importante el precio?

Es importante 131 No es importante 49

20

USTED DISTINGUE ENTRE ESTOS PRODUCTOS:

Comida China 98

Comida Japonesa 8

Comida Coreana 1

Comida Tailandesa 7

No las distingue 67

0

20

40

60

80

100

Comida China

Comida Japonesa

Comida Coreana

Comida Tailandesa

No las distingue

USTED DISTINGUE ESTOS PRODUCTOS

0 50 100 150

Es importante

No es importante

ES IMPORTANTE EL PRECIO?

33

Para el 72.7% de los encuestados, el precio de un producto si es

importante, ya que este influenciara en la decisión de compra, esto puede

definirse de diferentes maneras, porque para algunos dirán que el precio es

importante, porque entre más alto sea el precio, es de mayor calidad, pero

para los que el precio no es importante podrían pensar lo mismo, es decir

que para ellos no es importante porque pagaran lo que sea por un producto

de alta calidad.

2)

Guiándonos con la información obtenida en la encuesta, la gran mayoría de

los encuestados, están de acuerdo con que si el precio de un producto es

alto, eso quiere decir que es de buena calidad, es confiable, es abundante,

tiene distinción y que tiene sabor único, pero hay un porcentaje menor el

cual considera que un producto con un valor muy alto sería una especie de

estafa, por eso para fijar el precio de los productos, es necesario tener en

cuenta cada factor para que toda la población y no solamente una parte

consuma el producto.

VARIABLE DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN.

PARA USTED UN PLATO DE COMIDA CHINA COSTOSO ES SIGNO DE:

Buena calidad 87

Confianza 15 Abundancia 36 Distinción 12 Sabor único 21 Estafa 9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

COMIDA CHINA COSTOSA ES SIGNO DE:

34

EN CUALES MEDIOS BUSCA INFORMACIÓN ACERCA DE RESTAURANTES.

Línea 113 10

Directorio 113

Avisos en volantes 30

Publicidad en revistas y/o periódico 11

Internet (páginas Web) 46

Internet (redes sociales) 18

Smartphone (aplicaciones) 12

Otras personas 24

Según la información obtenida en la investigación la gran mayoría de los

encuestados están de acuerdo con que el medio que más se utiliza a la

hora de buscar un servicio es el directorio. La razón por la cual la mayoría

decidió por esa opción, es porque el directorio siempre está a la mano, y en

este siempre habrá varias opciones para el cual él pueda decidirse por

algún producto. Las otras opciones, como “línea 113” tiene costo al

realizarlo, y los otros medios faltantes son fáciles de extraviar o no son

necesarios todo el tiempo.

QUE TAN EFICIENTE SON LOS VOLANTES ENTREGADOS EN LA CALLE

020406080

100120

EN QUE MEDIOS BUSCA INFO:

35

muy útil 23

Útil 76

Poco útil 41

Inútil 10

No me intensa en lo absoluto 25

En la empresa de CING FEI en donde más invierten para la publicidad es

en el punto de volantes, en los cuales se entregan en las casas de la

mayoría de los barrios de Cali, esta encuesta nos dice que los volantes

entregados en la calle son el índice más alto, pero si nos vamos a la gráfica

anterior, podemos notar que los volantes cuentan con un porcentaje mucho

menor que la de directorio.

La razón de esta es, cuando se entrega un volante, la persona puede ver y

querer comprar de ahí algo, pero dentro de 2 o 3 días, está ya ni si quiera

se acordara del producto ni del restaurante. Por eso considero que los

volantes son solo para cautivar al cliente, pero este no hace que el cliente

se aferre a la marca.

M U Y Ú T I L Ú T I L P O C O Ú T I L I N Ú T I L N O M E I N T E N S A

E N L O A B S O L U T O

23

76

41

1025

QUE TAN UTIL SON LOS VOLANTES EN LA CALLE:

36

La mitad de los encuestados dicen que se mantienen al tanto de lo que

sucede en los sitios que frecuenta y la otra mitad dice que no, pero esta

variable aplicada al restaurante CING FEI no aplica ya que la mayoría de

las personas no tienen un conocimiento de la marca. Como mencionamos

anteriormente, de 180 encuestas solamente 26 conocen la marca, eso

significa que muy pocos se mantienen informados de lo que pasa con CING

FEI.

VARIABLE UBICACIÓN

49%51%

mantiene al tanto de los sitios que frecuenta:

Si

No

SI71%

NO29%

LA UBICACION AFECTA SU DESICION DE CONSUMIR EN

UN LOCAL:

37

Para los encuestados, 128 personas consideran que el sector donde está

ubicado la empresa afecta su decisión de compra. Debemos tener en

cuenta que el sector donde está ubicado CING FEI es estrato 3 pero solo

por el hecho que hay una calle muy importante donde hay un flujo de

vehículos muy alto, pero el sector es considerada peligroso. Por esta razón

podemos decir que un alto porcentaje de los clientes prefieren pasar de alto

antes que bajarse a comprar algún producto.

VARIABLE CALIDAD

M U Y B U E N O S

B U E N O S R E G U L A R M A L O S M U Y M A L O S

28

108

37

2 5

LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS CHINOS LE PARECEN:

¿LA UBICACIÓN DE UN NEGOCIO AFECTA SU DECISIÓN DE CONSUMIR

ALLÍ?

SI 128

NO 53

LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE COMIDA CHINA LE PARECEN:

Muy buenos 28

Buenos 108

Regular 37

Malos 2

Muy malos 5

38

Esta variable sería una de las más importantes para el sector de la comida

china, ya que la mayoría de los encuestados votaron que la calidad de los

productos de comida china son solamente buenas, 28 consideran que son

muy buenos, 37 consideran que son regulares, 2 consideran que son malos

y 5 consideran que son muy malos. Puede ser que haya un mayor

porcentaje el cual considera que son buenos, pero siempre hay que tener

en cuenta a los que consideran que son regulares, malos y muy malos, ya

que en ellos esta nuestra opción de poder mejorar el producto.

39

4TO CAPITULO MAPA ESTRATEGICO (Anexo Archivo en Excel)

40

Estrategias

La investigación de mercados nos permite de una manera efectiva, realizar un análisis del entorno interno de la empresa, de los productos actuales, de los productos nuevos a implementar y sobre los medios en el cual se va a usar para dar a conocer esta innovación del restaurante CING FEI. A continuación les daremos a conocer sobre las conclusiones y las recomendaciones para CING FEI:

A) . CONCLUSIONES

1. El restaurante CING FEI no tiene algo diferenciador o valor agregado

y esto causa que no haya recordación de la marca, generando pocos

clientes fieles.

2. Los productos son casi idénticos a los competidores sin ningún

complemento que los distinga de los competidores. Al igual que el

precio, que mantiene poco margen a los demás.

3. Destinan recursos para la publicidad de la forma equivocada,

generando más gastos pero sin poder incrementar las ventas.

4. La ubicación del restaurante le dificulta la entrada de clientes de

mayores estratos, ya que es un sector considerado peligroso y no

cuentan con espacios de parqueo o vigilancia.

B) RECOMENDACIONES

1. Es necesario reestructurar los materiales de los productos anteriores

para obtener una mejor calidad y una mayor aceptación. Ya que los

materiales de este momento no cuentan con la satisfacción completa

de los clientes.

2. Se recomienda re direccionar la estrategia para el marketing de los

productos actuales.

41

3. Para el conocimiento de marca es necesario realizar una extensión

de la marca para generar un factor diferenciación.

La extensión de marca puede ser una pequeña franquicia en un

sector estrato medio alto o puede ser un local móvil en el cual

distribuyan los productos innovados y así generar una sub marca.

4. Para promocionar los nuevos productos es necesario usar medios

no tradicionales, por ejemplo medios como las redes sociales

(Facebook, instagram, twitter, entre otros) en donde se pueda

atrapar al cliente mediante un impacto visual.

5. Es necesario mejorar la calidad de las materias primas para generar

un producto de mayor calidad, ya sea en los productos actuales,

como en los productos innovados que se piensan distribuir.

42

Bibliografía.

Secretaria general de la alcandía mayor de Bogotá DC. (Agosto 5 del presente año) decreto 3075 de 1997 DIC 23 sobre los alientos y la salubridad pública, recuperado de http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337

Trabajo en base al aprendizaje y recopilación de las clases de investigación de mercados a cargo del profesor Haiber Gustavo Agudelo,

43