Catering inspiration A la carte…
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Catering inspiration A la carte…
Transcript of Catering inspiration A la carte…
Catering inspiration
A la carte…
Implantée depuis plus de trente
ans sur les plus grands
aéroports du Maroc
(Casablanca, Marrakech,
Agadir, et Rabat), ATLAS
SERVAIR a fait de la
restauration aérienne son
domaine principal d’excellence.
ATLAS SERVAIR, filiale de
Servair et de Gategoup, est
dotée d’une entité qualité,
sécurité et sûreté qui veille à la
conformité des prestations et
des services fournis dans le plus
grand respect des normes
internationales requises dans les
domaines de la sécurité
alimentaire et aérienne.
Operating for more than thirty
years at Morroco’s main
airports: Casablanca,
Marrakech, Agadir, and Rabat,
ATLAS SERVAIR made in-
flight food catering its leading
activity with excellence.
ATLAS SERVAIR, subsidiary
of Servair and Gategroup, has
a quality, security and safety
committee, monitoring closely
its in-flight meals production
and services in full compliance
with all international standards
for food safety and security.
Presentation Introduction
Garantir à tous les clients un
service et des
prestations selon les plus
hauts standards de qualité et
de sécurité alimentaire est
une priorité de Servair.
Disponibilité 24h/7j.
Assistance assurée
par un personnel qualifié .
Chefs spécialistes dans la
cuisine gastronomique.
Livraison des prestations
dans des camions et des
voitures frigorifiques.
Application des règles
HACCP et IATA de
l'aviation civile en matière de
sécurité.
Planning de formation strict
du personnel en restauration
VIP à bord.
Nos services
Guarantee to all customers
a Service and Meals to the
highest standards of quality
and food safety is a priority of
Servair.
Available 24/7.
Assistance provided
by qualified staff.
Chefs specialized in fine
cuisine and gastronomy.
Delivery of services in trucks
and refrigerated cars.
Application of the HACCP
and IATA Civil Aviation
Safety Rules.
Strict training schedule for
VIP catering staff on board.
Our services
Appetizers
Moroccan dishes
International dishes
Oriental dishes
Snacks
Desserts
Drinks
Services
Contacts
Hors d’oeuvre , p5
Plats marocains , p6
Plats internationaux,p7
Plats orientaux,p8
Snacks ,p9
Desserts ,p10
Boissons ,p11
Services ,13
Contacts
Index
Hors d’oeuvre
Liste de plats non exhaustive
Galantine de volaille
Galantine of poultry
Foie gras de canard
Duck liver
Tranche de poulet mexicaine
Mexican Chicken Sliced
Magret de canard fumé
Smoked duck-breast fillet
Cocktail de gambas
Cocktail of prawns
Homard en belle vue
Lobster « Belle Vue »
Saumon fumé au câpres
Smoked salmon with capers
Appetizers
Assortiment de salades marocaines Zaalouk, carotte à la marocaine, poivron et tomate
au citron confit .
Mix of Moroccan salads Zaalouk, Carrot Morrocan style, pepper and
tomato with preserved lemon .
Salade niçoise Concombre, tomate, œuf dur, artichaut
frais, poivron vert, thon, févette fraîche, basilic
Liste de plats non exhaustive
Nicoise salad Cucumber, tomato, hard boiled egg, fresh artichoke,
green pepper, tuna, fresh sprouts, basil
Salade de betterave au miel Fromage de chèvre, salade laitue, miel, betterave
Honey Beet Salad Goat cheese, salad lettuce, honey, beetroot
Salade coquilles Saint-Jacques et lentilles Noix de St-Jacques, lentilles vertes
filet d'anchois à l'huile, moutarde,
gousse d'ail ,ciboulette
Salad with scallops and lentils Scallops, green lentils, fillet of anchovies in oil, mustard,
garlic, chives.
Salades Salads
Plats Marocains
Liste de plats non exhaustive
Tajine de bœuf aux pruneaux et
sésame
Tajine of beef with prunes and
sesame
Couscous marrakchi aux 7 légumes
Couscous marrakchi with 7
vegetables
Couscous de poulet tfaya
Tfaya Chicken Couscous
Tajine de poulet guedra
Guedra chicken tajine
Tanjia marrakchi
Tanjia marrakchi
Tajine de poissons M’charmel
Fish tajine M’charmel
Tajine de poulet au citron
Lemon Chicken Tajine
Tajine d'agneau berbère
Berber Lamb Tajine
Tajine d'agneau makfoul aux
oignons
Tajine of lamb makfoul with
onions
Tajine d'agneau aux artichauts
et petits pois
Lamb Tajine with Artichokes
and Peas
Tajine de poulet à la tomate
caramélisée
Caramelized Tomato Chicken
Tajine
Moroccan dishes
Hommous
Moutabal
Baba Ghanouche
Tabooli
Kebbeh
Chichtaouk
Kabsa
Sayadia
Falafel
Feuilles de vignes
Fatayer
Samosa
Biryani
Plats Orientaux
Liste de plats non exhaustive
Oriental dishes
Pommes noisettes
Balls fried potatoes
Pomme rissolée
Hash brown potatoes
Pomme sautée
Potatoes sauteed
Pomme tournée a la vapeur
Potatoes steamed
Bouquetière de légumes
Mixed vegetables
Tomate grillée
Grilled tomato
Champignon sauté
Sauted mushroom
Epinard au beurre
Spinach with butter
Carotte au beurre
Carrots with butter
Garnitures
Plats internationaux
Liste de plats non exhaustive
Filet de St pierre
Filet of St Pierre
Homard thermidor
Lobster Thermidor
Agneau au curry
Lamb curry
Grillade mixte
Mixed grill
Brochette de bœuf
Skewered beef
Piccata de veau
Veal Piccata
Brochette de poulet
Chicken kebab
Poulet au curry sauté
Sauted Curry Chicken
Riz blanc nature
Plain rice
Riz basmati
Basmati rice
Riz safrané
Saffron rice
Riz sauvage
Wild rice
Pate fusilli
Pasta fusilli
Garnish
International dishes
Canapé premium
Sandwich Triangle
Tortilla
Club sandwich
Open sandwich
Shawarma
Mini baguette sandwich
Wrap sandwich
Spring rolls
Burgers and mini
burgers
Snacks
Liste de snacks non exhaustive
Mini brochette de bœuf
Mini beef skewer
Mini brochette de poulet
Mini chicken skewer
Briouate
Moroccan « samoussa »
Goujonnette de poulet
Chicken Nuggets
Pastilla fruits de mer
Seafood Pastilla
Pastilla végétarienne
Vegetarian Pastilla
Pastilla poulet
Chicken Pastilla
Fromages & Desserts Cheese & Desserts
Liste de desserts non exhaustive
Tarte au choix
Choice of tart
Gâteau au choix
Choice of Cake
Assortiment de pâtisseries
Assorted Cakes
Assortiment de mini salés
Assortment of mini salted
Assortiment de fromage
Selection of assorted Cheese
Mini pâtisserie française
Mini French pastry
Pâtisserie marocaine
Moroccan pastry
Petit four
Macaron
Fruits en tranches
Sliced fruits
Corbeille de fruits frais
Fresh fruits basket
Corbeille de fruits secs
Basket of dried fruits
Salade de fruits
Assorted fruits salad
Boissons
Liste de boissons non exhaustive
Jus frais
Orange, pomme, ananas, grenadine,
citron, kiwi, mangue, melon
pastèque, cerise, fraise, avocat
Fresh juices Orange, apple, pineapple, grenadine,
Lemon, kiwi, mango, melon
watermelon ,cherry, strawberry, avocado
Alcool
Bière, cidre
Vin blanc, vin rouge, vin rosé
Champagne, spiritueux
Alcohol
Beer, cider,
White wine, red wine, rosé wine
Champagne, Spirits
Boisson Gazeuse
Coca-Cola normal , Zéro
Fanta, Sprite, Orangina
Schweppes, Ice Tea
Ginger ale
Soft drinks Coca-Cola normal , Zéro
Fanta, Sprite, Orangina
Schweppes, Ice Tea
Ginger ale
Eau minérale plate et gazeuse Evian ,Vittel ,Perrier
Sidi Ali, eau minérale (50cl, 1l)
Ain Saiss eau minérale (50cl, 1l)
Oulmès, eau gazeuse (50cl, 1l)
Mineral and sparkling water Evian, Vittel, Perrier
Sidi Ali, mineral water (50cl, 1l)
Ain Sulphate mineral water (50cl, 1l)
Oulmes, sparkling water (50cl, ll)
Drinks
Services
Glaçon
Ice Cube
Carboglace
Dry Ice
Matériel de service
Servicing equipment
Nettoyage cabine
Cabin cleaning
Blanchisserie
Laundry
Produits d’hygiène
Hygiene products
Journaux et magazines
Newspapers and magazines
Fleurs et centre de tables
Flowers
Parfums
Perfumes
Tabacs
Tobaccos
Chocolat VIP
VIP Chocolate
Souvenirs
Souvenirs
CASABLANCA Aéroport Mohammed V – Nouasser
Zone industrielle de Royal Air Maroc
Casablanca –Maroc
Sita : CMNSOAT/CMNSKAT
TEL :+212 522 53 92 53/ 522 53 97 40
Fax : +212 522 53 94 74/ 522 53 91 00
MARRAKECH Aéroport Menara
Marrakech- Maroc
Sita : RAKSOAT
Tel :+212 524 44 98 98/524 44 99 44
Fax :+212 524 44 99 20
AGADIR Aéroport Al Massira
Agadir-Maroc
Sita :AGASHAT
Tel :+212 528 83 90 20/528 83 90 22
Fax :+212 528 83 90 21
RABAT
Aéroport rabat-salé
Salé Maroc
Sita: RBA –OACI-GMME
TEL :+212 537 82 75 55/537 82 78 63
Contacts
Rizki Katerenada VIP Flight Manager
Tel: +212 670 01 02 77
E-mail: [email protected]
Gmail: [email protected]
Operations 24/7 /RAK Tel: 212 524 44 98 98
Fax: +212 524 44 99 20.
E-mail: [email protected]
Rizki Afaf Southern Unit Manager
Marrakech ,Agadir
Tel: +212 661 14 77 55
E-mail: [email protected]
El Oufir Samir Unit Manager Rabat
Sales Manager
Tel: +212 661 47 41 68
E-mail: [email protected]
Hamzaoui Amina Unit Manager Agadir
Tel: +212 661 43 60 35
E-mail: ahamzaoui @atlas-servair.com
Operations 24/7 /CMN Tel: 212 522 53 92 53
Fax : +212 522 53 94 74
E-mail:[email protected]
