Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado. 3€Multi-grain bread ring with seafood salad topped with a seared anchovy fillet

Caballitos de maíz con teriyaki. 1,8€King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce

Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina. 2,5€Chicken croequette served on a Huancaina ( spicy creamy potato) sauce.

Croqueta de toro y salsa de setas. 2,5€Slow cooked beef croquette served on a wild mushroom sauce.

Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebollaencurtida y mayonesa de kimchie. 4,5€

Toasted brioche filled with roasted pulled pork (Chato Murciano localpig breed),red onion and kimchie mayonnaise.

Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado. 5, 5€ Charcoal grilled artichoke, foie gras and truffled purée

Nido de foie. 8€Foie gras topped with a fried quail´s egg served

with dressed mixed salad leaves in a crispy noodle nest.

PARA PICARLIGHT BITES

Tomate de temporada con bonito 10€Seasonal tomato with bonito

Pisto huertano y huevo gallego de corral frito 8€Pisto [a salsa of finely diced pan-fried Mediterranean

vegetables] and free-range fried egg

Ensalada templada con setas de temporada y lomo de jabalí 12€Warm salad of seasonal wild mushrooms and loin of wild boar

Ensalada con espárragos a la brasa 12€Charcoal grilled asparagus salad

DE LA HUERTAFROM THE GARDEN

Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado. 17€Octopus cooked in 2 ways on a parmentier potato base

NUESTROS MARES

Lomo de salmón, verduras salteadas y mayonesa de curry 12€Griddled boneless salmon fillet, pan-fried vegetables, and curry mayonnaise

Tataki de atún rojo 20€Red tuna tataki

Sugerencia lonja según mercadoFresh fish from the market (POA)

OUR SEAS

Tartar de atún rojo 20€Red tuna tartar

Calamar relleno de caza 14€Whole squid stuffed with game meat

CAZA Y MONTE

Mini burger de corzo 4€Mini venison burger [roe deer]

Quesadilla de ragout de jabali 7€Wild boar and pecorino quesadilla wrap

Canelones de faisán, setas y salsa de foie 10€Cannelloni filled with pheasant, wild mushroom and fois gras sala

Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas detemporada, panceta ibérica y trufa negra 14€

Lightly cooked free-range egg, seasonal wild mushrooms, Iberianpancetta and black truffle

Estofado de setas, huevo gallego de corral a bajatemperatura y trufa negra 14€

Wild mushroom ragu, lightly cookedfree-range egg and black truffle

HUNT AND MOUNT

Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa ycrujiente de pecorino. 9€

Wild mushroom and truffle sauce lasagnetopped with a pecorino “crisp”

Guiso de alubias con codorniz 10€Quail and haricot bean casserole

Arroz con chuleta de vaca vieja (minimo 2 personas) 18€Aged steak on a bed of savoury rice

Steak tartar de solomillo de ciervo. 22€Venison [Roe deer] loin tartare.

Lomo de ciervo y guiso de colmenillas. 16€Venison loin topped with morel mushrooms

Arroz y perdiz con foie (minimo 2 personas). 14€Partridge and foie gras cooked paella style (minimum 2 peolpe)

CARNES A LA BRASAGRILLED MEATS

Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado. 48€/kg45 - 60 day mature sirloin steak on the bone

Chuletas de cordero segureño. 14€Mountain lamb cutlets.

Pluma de cerdo ibérico de bellota. 19€Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”

Pollo marinado. 8€Marinated chicken

Solomillo de vaca premium. 2O€Premium beef fillet

Entrecote de vaca madurado. 18€Premium beef steak (”entrecote” cut).

Hamburguea de buey. 10€Hand formed burguer made with beef.

* Las carnes a la brasa vienen con guarnición de patatas. All meat dishes served with roast potatoes

Cochinillo a baja temperatura 16€Slow roasted suckling pig

Piña de Avión. 4,5€Premium Pineapple

Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela. 5,5€Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with

nougat ice cream and muscatel reduction

Tarta de queso al horno y confitura de fresas. 4,5€Baked cheesecake with strawberry conserve

Brownie, mousse de chocolate y helado de vainilla. 5€Chocolate brownie, chocolate mousse and vanilla ice cream.

Milhoja caramelizada con nata, chocolate y crema inglesa. 5€Pastry layered with crème patisserie, topped with meringue

Torrija de brioche, crema inglesa y helado deleche merengada artesano 5,5€

French toast made with brioche, topped with freshcustard and cinnamon flavoured artisan ice cream

DESSERTS

ALÉRGENOSALLERGENS

LácteosDairy

HuevoEgg

SésamoSesame

SulfitoSolphites

MoluscosMolluscs

PescadoFish

GlutenGluten

Frutos deCáscara

Nuts

SojaSoy

La tradición es un modelo mental heredable, que se trasnmite de maneraindividual o colectiva, con base en las enseñanzas o experiencias adquiridas en lasdiferentes etapas de la vida de los seres humanos. Con 50 años de historia, en los

Cazadores de Corvera hemos sabido adoptar la herencia de dos generaciones y hacerlaevolucionar fusionando la cocina tradicional, basada en el mejor producto de nuestra tierra,con tendencias más actuales llenas de sabores y texturas, todo ello apostando por vinos depequeños productores conformando una cava con más de 200 referencias; esta ecuación

termina con un capital humano que trabaja con un único objetivo.Que disfruten del servicio.