Hábitos Alimentares relacionados ao Câncer

Eryco de Azevedo Coutinho

“Câncer é uma doença onde células crescem descontroladamente e invadem, causam erosão e destroem tecidos normais.”.”

Nitrito de Sódio & Nitrato de Sódio

•Resultados conflituosos na literatura médica sobre a carcinogênese relacionada à expocição à esses compostos.

•Foi-se concluído que um aumento ao risco de desenvolvimento de tumor cerebral em crianças estava associado com o maior consumo maternal de carnes defumadas durante a gravidez. (Preston-Martin et al. 1996, McCredie, M., et al. 1994).

Efeito carcinogênico•Pessoas que vivem em áreas com altos níveis de nitrato na águapotável possuem maior taxa de algumas formas de danocromossomal que pessoas que vivem em áreas com menor nível(Tsezou, A., et al. 1996).

Fontes de nitrato & nitrito

Vitamina C com papel potetor?• 1991- Exposição média à nitrosamina em gramas por dia : 1 micrograma / dia

•2000- Exposição média à nitrosamina em gramas por dia : 0,1 microgramas /dia

Ferro: uma faca de 2 gumes

Anemia

Desenvolvimento neuronal insuficiente

Desenvolvimento neuronal insuficiente

Crescimento ineficiente

Infecções (malária)

Excesso de FerroFalta de Ferro

Existe uma possibilidade do ferro contribuir para o aumento da recorrência de câncer de mama em mulher em pré-menopausa.

Também existem fortes evidências de que o excesso de ferro aumenta a incidencia de câncer de mama em mulheres pós menopausa (Huang X.

et al 2008).

Ferro: Dados e Fontes Food Sources of HEME IRON

Absorção de FerroMecanismo de regulação do transportador HCP1 desconhecido/inexistente

????

Ferro e Câncer de mama

Acrilamida e GlicidamidaEstudos em roedores verificaram que a exposição de acrilamida constitui um risco

para vários tipos de cancer. O Programa Nacional de Toxicologia e a Agência Internacional para Pesquisa sobre Câncer consideram a acrilamida como um

"provável carcinógeno humano” (Fuhr U, Boettcher MI, Kinzig-Schippers M, et al, 2006.).

Toxicidade Altas temperaturas favorecem reações que formam acrilamida

No fígado a acrilamida é convertida em glicidamida que também possui potenciais efeitos carcinogênicos

Outros possíveis carcinogênicos•Poucas fibras

•Aspartame

•Alimentos quentes

•Potássio de Bromato

• ...

•Gordura Trans

•Agrotóxicos

•Aminas heterociclicas

•Alcool

•Aflatoxina

Alimentos com funções protetoras

BibliografiaFuhr U, Boettcher MI, Kinzig-Schippers M, et al. Toxicokinetics of acrylamide in humans after ingestion of a defined

dose in a test meal to improve risk assessment for acrylamide carcinogenicity. Cancer Epidemiology Biomarkers

and Prevention 2006; 15(2):266–271.

Mucci LA, Dickman PW, Steineck G, Adami HO, Augustsson K. Dietary acrylamide and cancer of the large

bowel, kidney, and bladder: absence of an association in a population-based study in Sweden. Br J

Cancer 2003;88:84–9.

Tsezou, A., et al. 1996. "High nitrate content in drinking water: cytogenetic effects in exposed children."

Arch.Environ.Health 51(6):458-461.

Ward, M.H., et al. 2000. "Dietary exposure to nitrite and nitrosamines and risk of nasopharyngeal carcinoma in

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McCredie, M., et al. 1994. "Antenatal risk factors for malignant brain tumours in New South Wales children."

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