Bio Eco Actual Julio y Agosto 2015 (Nº 22)

La alternativa saludablea las patatas fritas

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N 22

Julio / Agosto 2015

Cocina Sana

Contaminas tu comida al cocinarla?

Hablemos de

Bebidas energizantes... peligro para la salud!

La Entrevista

Cesare Roberto, Fundador y Presidente de Sarchio Spa

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Ama a tus amigos animales, no te los comas. Janis Joplin

Glifosato: El envenenamientodel planeta contina

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ACTUALIDAD

ALIMENTACIN

El glifosato es el ingrediente activo ms utilizado en los herbicidas no selectivos en todo el mundo y en los ltimos aos se han publicado un gran nmero de estudios e investigaciones que demuestran lo peligroso que es. Las organizaciones ecologistas y de consumidores de todo el mundo han lanzado campaas para llamar la aten-cin sobre los peligros y para la reco-gida de firmas porque es inminente la re-evaluacin de esta sustancia activa para ser aprobado su uso en la UE en 2015. Hace poco tiempo, la Organiza-cin Mundial de la Salud (OMS) clasifi-c este veneno como probablemente cancergeno. El Bundesinstitut fr Risikobewertung (BfR) - Instituto Fe-deral de Alemania para la Evaluacin de Riesgos - anunci, sin embargo, que ha concluido su evaluacin y que est dejando para la agencia Europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) una mayor investi-gacin sobre la sospecha de ser cance-rgeno. Esto es un escndalo.

El glifosato est en todas partes. Desde 1974, cuando Monsanto patent esta sustancia activa y la vendi en su amplio espectro herbicida Roundup, cientos de millones de toneladas han sido rociados en todo el mundo - con consecuencias de largo alcance para los suelos, las personas y los animales. El glifosato no es slo el ingrediente ms importante en el Roundup de Monsan-

to, el herbicida ms vendido en todo el mundo, sino que tambin se encuentra en muchos otros pesticidas. Por otra parte, se acumula en las aguas subterr-neas, ros y lagos, y se ha demostrado que est presente en la sangre humana y en la leche de vaca (vase nuestro in-

forme anterior). En marzo, un estudio realizado por la Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer (IARC) fue publicado en la revista m-dica especializada The Lancet. Conclua que el glifosato es probablemente cancergeno. Afirma que el Roundup puede causar, por ejemplo, el cncer de los ganglios linfticos y el cncer de pulmn en los humanos. La OMS

respondi categorizando el glifosato en su potencial de riesgo como probable o posible carcingeno.

Aunque la reevaluacin de glifosato por el BfR fue planeada originalmente para 2012, se pospuso hasta el ao 2015.

A principios de abril se declar que su evaluacin haba concluido, sin haber tenido en cuenta los detalles de la nue-va categorizacin por la OMS de esta sustancia activa como probablemente cancergena. En opinin de Harald Eb-ner, un experto en ingeniera gentica y glifosato y un miembro del Partido Verde en el Parlamento alemn, esto es escandaloso e irresponsable. El BfR y el

Glifosato: El envenenamiento del planeta contina

Karin Heinze, Periodista de Organic Market Info, [email protected]

BIOECO A C T U A L

EDITA: Centipede Films,S.L.

Tel. 93 747 43 19 - 664 32 02 51C/ Alfons Sala, 33-39 local

08202 SabadellDepsito Legal: B.20513-2013

TIRADA 27.000 EJEMPLARES

[email protected]

DIRECTOREnric Urrutia

REDACCINMontse Mul

DISEO Y MAQUETACIN QUAE Soluciones Creativas a Medida

WEB - REDES SOCIALESOriol Urrutia

INFORMTICAMarcel Graupera

DISTRIBUCIN Comunidad de Madrid, Castilla y Len, Castilla La Mancha: El Horno de Lea; Euskadi: Dispronat; Catalua: Sol Natural; Comunidad Valenciana y Murcia: Alternatur; Canarias: Dietticos Intersa;

rea nacional: Suscripress

COLABORADORESEsther Baena, Alfred Blanch, Bethlem

Boronat, Pedro Burruezo, Mara Cacheda, Alba Cnovas, Pablo Chamorro, Alberto

Dez, Helena Escoda, Montse Escutia, Jordi Galisteo, M Pilar Ibern Gavina, Marta

Gandarillas, Karin Heinze, Jos Lpez Prez, Ana Llorens, v G. May, Pedro Pozas, Pilar Rabasseda, Marga Roldn, Victor Riverola,

Maribel Saz

Bio Eco Actual no comparte necesariamente las opiniones firmadas e insertadas en sus pginas.

La direccin no se hace responsable de la calidad, procedencia u origen de sus anuncios.

Bio Eco Actual est impreso en papel ExoPress de 55gr/m2 que cumple las

siguientes especificaciones:

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3BIOECO A C T U A LJulio / Agosto 2015 - N 22


ACTUALIDAD

ALIMENTACIN

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Me gusta sentirme bien ydisfrutar de lo que como,aunque no tenga todoel tiempo que quisiera para hacerlo.

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Soy consciente de lo que es realmente importante: sentirme bien y cuidar de los que ms quiero.

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Dusan Kostic

Karin Heinze, Periodista de Organic Market Info, [email protected]

Por encima de todo, tiene que haber una prohibicin inmediata de las ventas a usuarios privados en tiendas de bricolaje y centros de jardinera

gobierno federal han declarado que la categorizacin por la agencia de la OMS para la investigacin del cncer (IARC) sera examinada a fondo. Segn Ebner, lo cierto es que sobre el tema del glifo-sato estn subrepticiamente tratando de esquivar la cuestin de la responsa-bilidad. l exige que mientras que la sospecha de causar cncer sea refutada cientficamente, el glifosato debe ser retirado del mercado. Por encima de todo, tiene que haber una prohibicin inmediata de las ventas a usuarios pri-vados en tiendas de bricolaje y centros de jardinera. Ms de 70 productos que contienen Glyphosato estn permiti-dos en Alemania y ms de 40 se venden a los jardineros aficionados.

Evaluacin por la EFSA, cuya reputacin es estar en el bol-sillo del lobby de la ingeniera gentica

Ebner critica la autoridad de evaluacin de riesgos alemana BfR - responsable de la re-evaluacin de glifosato para aprobar su uso conti-nuado en el conjunto de la UE - por no aplicar el principio de precaucin. Muchas organizaciones ambientales crticas consideran que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), a la que el BfR ha presentado su informe, ha sido subvertida por la industria de la ingeniera gentica. El experto en ingeniera gentica Chris-toph Then, advirti, por ejemplo, en el otoo de 2014: La evaluacin del riesgo de la EFSA es demasiado unila-teral al tomar en cuenta los intereses de la industria; hacen un caso para la seguridad cuando en realidad no se

dispone de datos fiables (ver nuestro informe anterior). En este contexto, es particularmente irresponsable de-jar la evaluacin a la EFSA. Esto no es aceptable, declar Ebner.

La situacin en los EE.UU. es an ms aguda

En los EE.UU., la situacin es an peor donde el uso del herbicida Enlist Duo producido por Dow Agrosciences va en aumento (probablemente por-que Roundup de Monsanto ha con-seguido ahora una mala reputacin despus de muchos informes crticos y campaas - Ed.). Desde el otoo a este pesticida, que contiene 2,4-D, as como glifosato, se le ha dado la aprobacin para su uso en nueve estados federales ms. Un informe realizado por el servicio de internet Testbiotech afirma: Este herbicida es conocido por su uso como parte constitutiva del Agente Naranja en la guerra de Vietnam.

La Agencia de Proteccin Ambiental (EPA) - comparable a la EFSA - emiti la autorizacin del herbicida. Adoptando una estrategia similar a Monsanto, Dow vende maz y semilla de soja gentica-mente modificados junto al veneno. Con esta combinacin, la corporacin quiere controlar el problema al que muchos agricultores en los EE.UU. se enfrentan ahora, a saber, que las malas hierbas se han vuelto inmunes al duo que se ha utilizado principalmente hasta ahora - las semillas de Monsan-to-Gentec y Roundup. El resultado ha sido sper malezas que poco se puede hacer para combatir. Dow est ahora prometiendo a los agricultores que tiene el remedio.

La organizacin ecologista Environ-mental Working Group (EWG) conside-ra la aprobacin de amplio alcance de Enlist Duo de ser un error fatal. Ambos principios activos, glifosato y 2,4-D, podran aumentar el riesgo de que los seres humanos desarrollen el maligno

non Hodgkin linfoma - una enferme-dad del sistema linftico. Sostienen que esto ha sido demostrado por investiga-ciones cientficas. Scott Faber del EWG dice que la autoridad est sometiendo a los agricultores, sus trabajadores y las personas que viven en el rea rural a un mayor riesgo de cncer. El envene-namiento de nuestro planeta a escala global contina - que es un escndalo ms all de toda comprensin! n



Marta Gandarillas, Periodista, [email protected] SANA

La campaa Hogar sin txicos, de la Fundacin Vivo Sano dio a conocer que en los hogares espaoles hay ms de 100.000 sustancias txicas que se encuentran en productos bsicos de higiene, limpieza, alimentacin, menaje Estamos rodeados de sus-tancias como F-talatos, compuestos perfluorados, alquilfenoles, bisfenol A, metales pesados que, como han demostrado numerosos estudios cien-tficos, acaban en nuestro organismo. Pero como dice el director de la cam-paa, Carlos De Prada, el pesimismo es txico y eso de mejor no saberlo, no hace desaparecer el problema. La imposibilidad de eliminar todos los txicos no justifica no eliminar todos los que podamos.

Podemos empezar por los que in-gerimos. Y tan importante como los alimentos que elegimos es la forma en que los cocinamos y los utensilios que empleamos. Ya podemos ser con-sumidores de alimentos ecolgicos, libres de pesticidas y txicos, que si los cocinamos en una sartn de tefln, al papillote en papel de aluminio, en una olla esmaltada algo rallada o si los calentamos en un recipiente de plstico, estaremos igualmente in-toxicando nuestro organismo.

En el caso de los metales pesados, son perjudiciales porque se van acumulando lentamente en nues-tros rganos alterando su correcto funcionamiento y porque compiten

con minerales sanos que s necesi-tamos como el zinc, el selenio,etc. Esto afecta a la forma de aprovechar los nutrientes que ingerimos y a las reacciones qumicas que se producen en nuestro organismo.

Sabiendo que es mejor priorizar alimentos crudos, frescos y de temporada, si los vamos a cocinar, lo ideal sera hacerlo al vapor (en cesto de bamb o vaporera) y her-vidos (sin superar los 100 C y con poco agua).

El microondas, la olla exprs, la barbacoa, la fritura y el horneado destruyen la mayora de los nu-trientes de los alimentos.

Respecto a los materiales a evitar: el aluminio, el cobre, el tefln y los plsticos.

Los materiales seguros seran: el vidrio, la silicona platino, el ti-tanio, el barro no esmaltado y la madera ecolgica o el bamb.

El aluminio y el cobre, son lige-ros y buenos conductores del calor por lo que los encontramos en la base de muchas sartenes y ollas pero no son perjudiciales si estn sellados por otros materiales inocuos. No deben entrar en contacto con los alimen-tos, sobre todo con sustancias cidas (como limn, tomate, vinagre) ya

que la reaccin qumica que se pro-duce aumenta los niveles de intoxi-cacin.

El aluminio se deposita en el cere-bro y es uno de los factores relaciona-dos con el Alzheimer. Est prohibido para uso culinario en muchos pases, sin embargo aqu todava es fcil en-contrarlo en cocinas de restaurantes y colegios. Tambin se suele emplear papel de aluminio para cocinar en horno al papillote y para conservar alimentos en el frigorfico o envolver el bocadillo.

En su lugar se pueden utilizar re-cipientes de vidrio para conservar los alimentos y papel vegetal para coci-nar o envolver. El llamado aluminio anodizado no presenta problema porque ha recibido un tratamiento anti-corrosin que lo sella y evita que se incorpore a los alimentos que contiene.

El tefln de sartenes, espumade-ras contiene APFO (cido perfluoro octnico, tambin conocido como C-8), sustancia prcticamente indes-tructible que se acumula en el medio ambiente y en los seres vivos. Algunos fabricantes empiezan a especificar si no lo contiene. En cualquier caso, mejor no frer, saltear ni hornear con ellos y desecharlos en cuanto la superficie se ralle. Las sartenes de

titanio con base de carbn o las cer-micas son una buena alternativa. Los utensilios de barro esmaltado no han de estar daados y certificar que no contienen plomo.

Los plsticos llevan sustancias como el bisfenol-A (tambin presente en las latas de conserva) que inter-fieren en nuestro sistema hormonal. Se deberan evitar o por lo menos no calentar ni poner en ellos alimentos calientes. Sobre todo el film de cocina.

En cuanto al acero inoxidable de, por ejemplo, las ollas a presin o cu-berteras, suele llevar cromo o nquel que pasan en pequeas cantidades a la comida. La alternativa sera el acero quirrgico (T-304), que no contiene plomo y no es poroso pero la superfi-cie ha de estar en perfecto estado.

Ms informacin en:

www.hogarsintoxicos.orgwww.fundacionvivosano.orgwww.conasi.eu/blog

Contaminas tu comida al cocinarla? La paradoja de cocinar alimentos ecolgicos en ollas con txicos

Materiales a evitar: el aluminio, el cobre, el tefln y los plsticos

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FESTIVALESMarta Gandarillas, Periodista, [email protected]

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La mejor alimentacin ecolgica

ALIMENTACIN

Naturaleza, msica, ecologa y con-ciencia son las cuatro palabras clave del que, hace tres aos, naci como el primer festival de msica 100% ecolgico de Espaa. En el intento de marcar una diferencia respecto a otros festivales de msica y con el objetivo de despertar conciencia, el festival BioRitme ofrece una posibi-lidad nica para todos los inquietos que caminan hacia el cambio: cuatro das en un entorno natural, buena msica y multitud de propuestas para demostrar que se puede vivir de otra manera ms sostenible y respetuosa con nuestro planeta.

Y qu mejor manera de experi-mentarlo que en plena naturaleza. El que ya se conoce como el festival del cambio, cambia este ao de ubicacin y de fechas. En el municipio de Vila-nova de Sau, rodeados de bosques y montaas y junto al embalse del Sau, los asistentes a la tercera edicin de BioRitme, podrn acampar gratuita-mente, alquilar uno de sus tipis (tien-das de los nmadas de las Grandes Pra-deras de Norte-Amrica) o navegar por el pantano en una embarcacin solar. Del 27 al 30 de agosto, la buena m-sica y la sostenibilidad van de la mano entrelazando conciertos en vivo y ani-maciones variadas, con alimentacin ecolgica, terapias integrativas, econo-ma sostenible y diferentes propuestas comprometidas con la realidad social.

El arte del fluorescente al son de las msicas del mundo

La msica es la protagonista y en la zona de conciertos de Biorit-me 2015 podremos disfrutar de una variada propuesta que va desde la rumba catalana de la Troba Kung-F, el reivindicador reagge y dancehall de Green Valley o el divertido rock tropical de Bhos hasta la msica jamaicana de Pirats Sound Systema, la original mezcla de msicas que ofrecen bandas como La Sra. Tomasa y la taca Band, pasando por la poesa colorista de Pep Sala, la improvisacin meldica de Ferrn Savall o los versos rapeados del valenciano Zoo, entre otros muchos. Como novedad de este ao, la internacional escenografa de Mimesis Psychedelic Art pondr luz y color a todos estos conciertos a travs de elementos fluorescentes que estimularn an ms los sentidos. No faltarn las tradicionales sesiones de DJs y, junto al reggae y world music

de Rudeteo, King Horror o Dj Ogt se unirn estilos como el goa trance de Csar Mimesis, Psygroo o Paradig-mantra entre otros.

Biomarket y animaciones para toda la familia

En BioRitme todos los productos que encontraremos son ecolgicos certificados y adems de la comida y la bebida, podremos encontrar artesa-na, ropa y calzado, cosmtica natural, productos para la bioconstruccin, etc.

Los nios hasta 12 aos tienen en-trada gratuita y no faltarn los talleres, juegos y espectculos del festival eco-lgico de la infancia Mama Terra.

Otra novedad de esta edicin es la celebracin de Bio Holi Co-lours (fiesta hinduista de prima-vera, conocida como el festival de los colores, en la que cada persona puede liberarse de sus errores): los polvos de colores, la banda sonora de Dr. Batonga! y la danza de las bailarinas de Nefershu Lotus Com-pany cierran los cuatro das de Bio-ritme 2015 con el sabor de la fiesta y la esperanza del cambio.

Puedes encontrar toda la informa-cin sobre la feria en:

www.festivalbioritmo.org

Bioritme 2015: Msica y naturaleza para despertar conciencias



AS SE HACE

Los yogures y su familia de otras leches fermentadas, como bfidus o kfir, son alimentos muy beneficiosos y siempre asociados a longevidad y salud de los pueblos del Cucaso de donde es originario.

En esa fermentacin de la leche, las bacterias utilizadas, (en el caso del yogur, Streptococcus thermo-philus y Lactobacillus bulgaricus), se encargan de degradar la lactosa (que es el azcar presente en la le-che), transformndola en cido lc-tico. Las leches fermentadas son aptas para intolerantes a la lactosa. Para su elaboracin se prepara la leche pasteu-rizndola unos segundos a una tempe-ratura en torno a 90 C para que pre-cipiten las protenas (lactoalbminas) solubles en el suero y le proporcionen esa textura UNTUOSA necesaria. Una vez pasteurizada la leche, se enfra hasta la temperatura de cultivo y se siembran (aaden) los fermentos, manteniendo la temperatura durante el perodo de tiempo necesario hasta alcanzar una acidez inferior a Ph 4,6.

Salvo en el yogur batido, la fer-mentacin se produce en el mismo envase, llenado previamente de la leche con los fermentos. Las tempe-raturas y tiempos recomendados son: yogur (entre 40-45 C durante unas 6 horas) Kfir (20-25 C durante 16-18 horas). Dentro de los diferentes tipos de leche, la de cabra es la ms bene-ficiosa, segn estudios cientficos, lo que la ha llevado a ser declarada alimento funcional.

Suele derivarse en gran parte a la alimentacin infantil. Se debe prin-cipalmente a la estructura de sus protenas y clulas grasas que son ms pequeas y mejor asimilables por el organismo humano. Adicio-nalmente, contiene un 15% ms de calcio que la leche de vaca. Por otra parte, las protenas y la grasa de la leche de cabra son ms fciles de digerir que las de vaca al ser ms pequeas las clulas grasas.

Aunque nutritivamente hablando las protenas son las mismas, un yo-

gur artesano, de leche fresca, elabora-do en la propia granja, de cabra, BIO, de pastoreo, con agua de manantial, y con condiciones higinicas certifica-das, se encuentra en un extremo de la calidad, y un yogur industrial de una gran central lechera se encuentra en la otra parte de la escala, sin dejar de ser ambos un yogur. n

Un yogurLas leches fermentadas son aptas para intolerantes a la lactosa

Juan Luis Amor, Responsable de fabricacin de BEEE-Biogminis, [email protected] www.beee.es

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Hoy en da nos hemos acostum-brado a comer cualquier cosa para quitarnos el hambre. Ya sea por falta de tiempo o de ganas, esta costum-bre no debera ser habitual, ya que, a la larga, podra ocasionar problemas de salud.

As pues, deberamos aprender a prescindir de alimentos superfluos (como la comida rpida, la bollera industrial, los refrescos, las chuche-ras, etc.), ya que suelen ser alimen-tos altamente procesados que estn cargados de caloras vacas, adems de carecer, casi por completo, de valor nutricional y de estar repletos de aditivos alimentarios (colorantes, conservantes, estabilizantes, poten-ciadores de sabor, etc.).

Un claro ejemplo lo vemos en los nios. La obesidad infantil se ha con-vertido en un autntico problema en nuestra sociedad. De hecho, cada vez hay ms nios con sobrepeso y son estos hbitos alimenticios, unidos a la escasa actividad fsica, los que se

deben corregir, ya que estn directa-mente relacionados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares o diabetes de tipo II. Este problema no slo afecta a los nios, sino a toda la poblacin: el nmero de personas obesas en Europa se ha triplicado en los ltimos 20 aos.

El patrn de consumo de alimen-tos en nuestra sociedad resulta, en muchas ocasiones, bastante preo-cupante. Por esta razn me gustara presentaros algunas meriendas saludables para toda la familia que os ayudarn a estar sanos y bien ali-mentados.

Algunos ejemplos:

Una pieza de fruta y un puado de nueces.

Un bocadillo de pan con pat o embutido vegetal, tofu, seitn, tempeh, hummus, guacamole o tahini combinado con hortalizas como pimiento, tomate, esprra-gos, hojas de lechuga o cualquier

otra hoja verde, zanahoria rallada, aceitunas, germinados, etc. Tam-bin se puede hacer una versin dulce con una base de crema de cacahuetes, almendras, avellanas o tahini con fruta laminada como kiwi, pltano, fresas o mermelada.

Un bol de leche, un batido o un yogur acompaado de una fruta y de cereales con frutos secos (ana-cardos, nueces, avellanas, etc.), semillas de ssamo, pipas de cala-baza, de girasol, germen de trigo, verde de trigo, etc.

Y para que estos ejemplos sean saludables, es preferible consumir:

Fruta ecolgica para aprovechar la piel, ya que tiene un mayor con-tenido en vitaminas y minerales (todos los pesticidas, herbicidas y plaguicidas estn en la piel de la fruta no ecolgica).

El pan ms recomendable es el que est hecho con harinas 100% integrales, ecolgicas y con leva-dura de masa madre (evitar las

harinas refinadas).Cereales ecolgicos sin azcares

aadidos.Leche de origen vegetal (de soja,

avena, arroz, almendras, etc.) con calcio, preferiblemente ecolgica y sin azcares aadidos.

Tanto las cremas de frutos secos como las mermeladas que estn elaboradas 100% con fruta, frutos secos o semillas, sin azcares aa-didos.

En definitiva, lo importante es fijarnos ms en la calidad y menos en la cantidad del alimento. De-beramos reeducarnos y adoptar buenas costumbres basadas en una alimentacin sana y nutritiva que incluya algo de actividad fsica dia-ria y que evite todo tipo de sustan-cias txicas (alcohol, tabaco, etc.) para poder, de este modo, llevar una vida saludable.

Para consultar las fuentes podis visitar: www.dietistasvegetaria-nos.com. n

QU COMEREsther Baena, Dietista, [email protected] ESPACIO PATROCINADO POR: El Granero Integral www.elgranero.comAlimentacin y Complementos Ecolgicos

Meriendas saludables

ALIMENTACIN



RECETA

Preparacin

En primer lugar limpiaremos bien las frutas y verduras, y seguidamente pasaremos por la licuadora o pren-sadora de hortalizas la zanahoria, la manzana y la media remolacha. Segui-damente al resultado agregaremos el zumo de limn, el zumo de arndanos y granada, tambin la cucharada de protena de camo y la pulpa de loe fresco.

Con la ayuda de una batidora tritu-raremos, obteniendo una bebida de un rojo intenso, absolutamente deliciosa.

Servir fresquita recin hecha, para aprovechar todo su poder vitamnico y antioxidante.

Nota de la autora

La unin de frutas alcalinizantes con frutas llenas de antioxidantes, depurativas y remineralizantes, fu-sionadas con el poder medicinal del loe, y el aporte de omegas, protena y antioxidantes del camo, ser una ex-plosin de naturaleza en estado puro en nuestro organismo.

Los frutos rojos como la grana-da y los arndanos nos aportarn una excelente dosis de vitamina C, calcio y elementos muy depu-rativos para limpiar y tonificar nuestros riones. Si en verano no tenemos a nuestro alcance granada o arndanos rojos tan slo habr que comprar una buena marca de este zumo que encontraremos disponible en cualquier tienda de productos ecolgicos en diversos formatos, en fusin con otras frutas o en estado puro.

Al primer trago de esta bebida ten-dremos la sensacin de sentirnos en plena selva, llenos de energa y vigor en pleno verano.

Esta bebida tanto ser un excelente tonificador para atletas y personas que requieran un aporte de energa rpida, como para personas dbiles que ten-gan que reponer minerales despus de una enfermedad, operacin, o trata-miento qumico, que precise una ayu-da para depurar y reponer minerales en el organismo, estimulando nuestro sistema inmunolgico al aportar enci-mas vivas que regeneraran nuestro intestino.n

Zumo remineralizante y desintoxicante

Maria Pilar Ibern Gavina, Asesora nutricional y escritora, lacuinadegavina.blogspot.com.es

1 zanahoria de buen tamao1 manzana tipo goldenEl zumo de 1 limnMedia remolacha100 ml. de zumo de granada100 ml. de zumo de arndanos

1 cucharada de postre de protena de camo

Las hojas de una ramita de perejil fresco

Un pedazo de pulpa de loe fresco

INGREDIENTES

ALIMENTACIN

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Elaborado de forma artesanal a base de garbanzos, tofu y crema de ssamo.

Ideal como aperitivo o entrante, para untar con pan, acompaar ensaladas y rellenar crepes o pimientos, etc.

Sabor y salud para toda la familia

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RECETA

Humus, la crema nutritiva del verano

ALIMENTACIN

Nota de la autora

ESPACIO PATROCINADO POR: Zuaitzo | Sabor y Salud | www.zuaitzo.com

Maria Pilar Ibern Gavina,Asesora nutricional y escritora, lacuinadegavina.blogspot.com.es

Cmo se presenta tradicional-mente el humus en Marruecos, Lbano...

Habitualmente estamos acos-tumbrados a verlo presentado con pequeos tringulos de pan de pita. Situando la suave crema de garbanzos en una tarrina de barro decorada con un poco de pimentn dulce y un buen aceite de oliva para darle un toque de brillo en la super-ficie y rodeada de los tringulos de pita. Este sencillo plato se come con las manos, la pita ser su mejor cubierto.

Pero adems, esta deliciosa y nutritiva crema es perfecta para acompaar, decorar o rellenar un sin fin de platos veraniegos.

Aqu tenis unas cuantas posibilidades

El humus, por su textura cremo-sa y compacta, permite poder ser utilizado para rellenar en manga pastelera. As pues podemos relle-nar todo tipo de miniquiches o vol au vents...., siempre ser una crema agradecida en fiestas al aire libre, verbenas, cenas caprichosas donde el humus comido de un slo mor-disco dentro de un mini hojaldre sorprender y gustar a todos los pblicos.

Si queremos un plato com-pleto en s mismo, para una comida de medio da, lo podemos acompa-ar con algn cereal, en un cuscs estilo marroqu quedar perfecto!

Podemos emplatar situando un volcn de cuscs tibio y en el crter situar el humus. Acabando el deco-

rado con un poco de pimentn en las laderas del volcn como si de lava se tratara.

Una opcin refrescante es elaborar una ensalada que con-tenga: maz, pimiento rojo a dadi-tos, pimiento verde a daditos, un pepino a daditos, cebolla picada, cilantro fresco picado, menta fresca picada, unas pipas tostaditas, unos taquitos de tomate rojo y un poco de lechuga fresca a juliana y en el centro de esta ensalada picadita pondremos un par de cucharadas de humus y tres tringulos de pan de pita rodendolo. Tendremos una fiesta de color que nos ofrecer todo un catlogo de vitaminas.

Tambin podemos disfrutarlo en un desayuno completo, en un aperitivo o cena con unos crackers,

o pan de molde, untados con crema humus como pat vegetal, deco-rndolo con unos germinados de alfalfa.

Esta ancestral receta, ha sido utilizada en la dieta vegetariana clsica desde siempre, por su apor-te de nutrientes, tan completo. El garbanzo es una de las legumbres de ms fcil digestin, al estar acompaado de comino en polvo, evitaremos los posibles problemas de flatulencia que podra generar y le dar un toque refrescante muy digestivo. El Tahin (pasta de ssa-mo) nos aportar una dosis extra de calcio y fsforo excelente para reforzar nuestro sistema seo y nervioso. Tambin le aportar una cremosidad extra por su contenido en grasa no saturada. El poderoso ajo fresco de todos conocido como un antibitico natural, fungicida, antirreumtico, le dar el toque picante. n

Estel Boada

El HUMUS, esta tradicional crema de pases clidos, es un excelente alimento que nos aportar nutrientes muy saludables sin sobrecargar nuestro estmago en la estacin estival



Ral Martnez, Diettica y dietoterapia Homotoxicologa, [email protected] - www.raulmartinezgarcia.comHABLEMOS DE

Cuando omos hablar de bebidas energizantes siempre nos vienen a la mente las ms populares, como Monster o Red Bull. Lo que ya no conocemos tanto es la composicin de estas bebidas, cuya funcin es estimular el sistema nervioso central, y que son un coctel qumico variado compuesto, entre otras, por cafena, tauri-na, vitaminas del grupo B, glucoronolac-tona, inositol, mate, argini-na, carnitina, guaran, glutami-na, protenas y amino-cidos, piruvato o cido pirvico, azcar y sodio en distintas cantidades y concentraciones se-gn los fabricantes y el tipo que se elija.

De este coctel de estimulantes

la cafena se encuentra en una elevada cantidad, 80 - 120 mg por bote, el equivalente al consumo de dos cafs. Esta elevada cantidad ha llevado a las autoridades sanitarias de pases de la CE como Francia y

Dinamarca a restringir su venta exclusivamente en farmacias y venderlo como producto farmacu-tico.

Del resto de sus-tancias del coctel la ms problemtica por su po-sible riesgo asociado para la salud es la g l u c o r o n o -lactona. Fue ampliamente usada por

Estados Unidos para estimular a sus soldados durante la guerra de Vietnam y con efectos secundarios

constatados durante el periodo de prueba como migraas y episodios de alucinaciones. Durante aos se vincul su uso con la aparicin de tumores cerebrales y enfermedades de hgado a largo plazo.

El coctel qumico descrito tiene como efecto inmediato el aumento de la presin arterial y de la fre-cuencia cardiaca. Debido a la acti-vidad sobre el sistema circulatorio se empieza a asociar su uso con los derrames cerebrales e infartos cardiacos que sufren deportistas y consumidores habituales de estas bebidas.

Otros efectos en la salud son la intoxicacin, enrojecimiento de la cara, dolor de cabeza, dilatacin de pupilas, agitacin psicomotora, hiperactividad, nerviosismo y vmi-tos.

Sin la menor duda, el consumo de las bebidas energizantes conlle-va riesgos evidentes para la salud,

ms an si su uso va asociado al consumo de alcohol, puesto que dado que las bebidas alcohlicas re-lajan el corazn y las energticas lo estimulan, la posibilidad de sufrir un colapso se incrementa.

Las bebidas energizantes no de-ben ser consumidas por personas con problemas cardiovasculares, gstri-cos o psicolgicos, ni embarazadas ni nios.n

Bebidas energizantes... peligro para la salud!

Dado que las bebidas alcohlicas relajan el corazn y las energticas lo estimulan, la posibilidad de sufrir un colapso se incrementa

COSMTICA



LA OPININ DEL ESPECIALISTA / ALIMENTACIN

Alimentacin vivaLa alimentacin viva o crudive-ganismo, es el alimento vivo, tal y como nos lo proporciona la Madre Tierra, aportando todas las enzimas y nutrientes que necesita nuestro organismo para funcionar correctamente y mante-nernos sanos.

La alimentacin viva se basa en alimentos crudos a base de plantas y, a veces, procesados de forma natural para aumentar sus nutrientes o asi-milacin digestiva, como es el caso de los germinados, deshidratados, activados y marinados. En invierno el alimento no tiene por qu ser fro, ya que podramos calentarlo hasta los 43C. A partir de esta temperatura, comenzaran a perderse las enzimas, vitaminas, minerales y fitonutrien-tes. Adems, la coccin crea toxinas cidas, carcingenos, mutgenos y radicales libres, sustancias que pro-mueven la enfermedad.

Cuando nos alimentamos de fru-ta y verduras crudas y ecolgicas,

le estamos dando al organismo los nutrientes que necesita y as nos sen-tiremos saciados y enrgicos a todos niveles.

Estamos sobrealimentados y a la vez desnutridos! Y, Por qu nos cuesta tanto comer de forma natural? Pues, por una cuestin de educacin y de un sistema de creencias bien fijado y que no forma parte de nuestra natu-raleza individual.

Somos conscientes de que en la sociedad actual es difcil mantenerse sano, ya que la industria alimentaria nos ha publicitado un concepto err-neo de alimento para enriquecerse sin escrpulos, creando la enfermedad y as enriquecer tambin a sus socios y amigos, la industria farmacutica.

Nuestro organismo se ha creado para alimentarse de agua, hortalizas, hierbas, semillas, races y frutas en su

estado natural. La forma de nuestros dientes, de nuestro intestino y el res-to de rganos as lo demuestran.

Si en una arquitectura tan per-fecta como es el cuerpo humano, le cambias su combustible natural por carne animal, lcteos, azcar, ha-rinas, caf, grasas saturadas, aceites hidrogenados, herbicidas, pesticidas, conservantes, etc., el organismo obviamente enfermar. Falta de ener-ga, alergias, diabetes, candidiasis, osteoporosis, artritis, cncer, etc. son el resultado de una crisis que sufre desde hace tiempo el cuerpo humano a causa de haberle dado un combusti-ble errneo. n

La coccin crea toxinas cidas, carcingenos, mutgenos y radicales libres

Eva Roca, Cocinera, nutricionista holstica y profesora de yoga, www.crudivegania.org

ALIMENTACIN COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Svetlana Foote



Pedro Pablo G. May, Escritor y Periodista Ambiental,

[email protected]

Pedro Burruezo, Eco activista, Director de The Ecologist, asesor de BioCultura, horte-lano y compositor, [email protected]

CONCIENCIA ECOLGICA LA CMARA OCULTA

Dos o tres familias de vacacio-nes, veraneando juntas. En la pla-ya, el observador ve cmo la tribu ocupa ms espacio del que nece-sita (a costa de otros usuarios), hablan a voz en grito entre ellos o con sus telfonos mviles (o escu-chan la cancin del verano a todo volumen), desparraman bolsas de plstico (se las lleva el viento pero quin va a correr tras ellas con lo bien que se est a la sombra con la cerveza?) y latas que, una vez vacas, quedan desperdigadas por ah como afiladas trampas para pies descalzos.

Las duchas despilfarran litros de agua porque los nios lo pasan tan bien jugando en ellas Esos cros que zarandean los arbolitos plantados en primavera en la ur-banizacin y que, visto el maltra-to, no parece que vayan a llegar al otoo. Los mismos que arrojan piedras a las gaviotas o arrasan el fondo del mar para llevarse una estrella de mar o un pez como recuerdo.

De qu habla esa gente que trata a la naturaleza como si fue-ra una escombrera, esas mentes obtusas incapaces de ensear a sus hijos un mnimo de educa-cin medioambiental? El obser-

vador, curioso, se acerca a estos neandertales contemporneos y se estremece al escuchar su con-versacin:

Estn destruyendo el Ama-zonas, a base de talar rboles: menudos sinvergenzas, los brasileos. Y no hablemos de los norteamericanos y sus multinacionales petroleras. Y los chinos, emitiendo CO2 como locos?

Estamos rodeados de incons-cientes.n

La Organizacin Mundial de la Salud se descuelga ahora con un es-crito en el que seala que Round-Up, el herbicida ms vendido del mun-do, que otorga pinges beneficios a Monsanto, la gran transnacional del agro, podra ser carcinognico. Dicen los sesudos cerebros de la citada entidad que los resultados en humanos estn por ver, pero que en animales hay menos dudas

Yo, cuando veo estas cosas, es que me pongo de los nervios. Por un lado, es que nosotros no somos, tambin, animales, en cierto modo? Y por otra parte, es que las mentes bienpensantes de entidades como la mentada, que reciben enormes sueldos y tienen currculums impre-sionantes, no saben lo que sabe todo el mundo? Esto es, que el Round-Up es un producto altamente txico, no slo carcinognico, sino muchas otras cosas ms.

A qu juega la OMS? Cmo pue-de ser que el escrito no haya llegado antes cuando cientos de informes cientficos, serios e independientes, certifican la alta toxicidad de este productos concebido para aniquilar la vida. Qu intereses defiende la

OMS? Por qu sus actuaciones no son ms contundentes contra todo aquello que perjudica tanto el bien comn?

Dejar el poder en grandes institu-ciones que centralizan el gobierno del planeta es un gravsimo error. Concentrar el poder significa acre-centar los mrgenes de maniobra de los que estn corrompiendo el mun-do. Cuanto ms repartido est el po-der, mejor. Descentralicemos los go-biernos, relocalicemos la eco-noma, subvirtamos todo aquello del orden establecido que nos hace renegar de nuestra esencia natural. n

Concienciados OMS.Orden, Mentira y Silencio

Jakkrit Orrasri Luca Vegetti

SABES QUE... Unidad de Produccin Agraria Ecolgica (PAE) - http://pae.gencat.cat/ Generalitat de Catalua Departamento de Agricultura, Ganadera, Pesca, Alimentacin y Medio Natural

Sabes que el compost obtenido de una buena recogida selectiva de materia orgnica se puede utilizar como abono en la agricultura ecolgica?

En agricultura ecolgica, la fer-tilidad de los suelos se incre-mentar o mantendr mediante la rotacin de cultivos con leguminosas y abonos verdes y la aplicacin de materia orgni-ca y estircol ecolgicos.

Pero tambin se pueden utilizar otras fuentes de materia org-nica y estircol no ecolgicos siempre que se cumplan unas determinadas condiciones.

En este sentido, se puede utilizar la materia orgnica proveniente de recogida selec-

tiva de los municipios siempre que el compuesto resultante no supere unas concentraciones mximas de metales pesados establecidas en el anexo I del reglamento (CE) 889/2008, que coincide con el que se llama

compost de calidad A. As, si en casa se hace una buena sepa-racin de la materia orgnica y el municipio implanta un buen sistema de recogida, es posible obtener un buen compost para usar en los campos ecolgicos.

Sabas que todos los animales ecolgicos tienen acceso al aire libre?

La ganadera ecolgica tiene especialmente en cuenta el bienestar animal, procurando respetar al mximo su compor-tamiento natural.

Por este motivo, los animales herbvoros (vacas, ovejas y ca-bras) deben tener garantizado su acceso a pastos, mientras que los animales monogstri-cos (cerdos y aves de corral) deben tener garantizado su acceso a patios y espacios al aire libre.

Este hecho, adems de mejo-rar las condiciones de vida de los animales, tambin ayuda a prevenir enfermedades.

Joanna Stankiewicz-Witek



ECOLOGISTAS HISTRICOS

Masanobu Fukuoka

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Novedad!

Sabortradicional

desde 1981

ALIMENTACIN

Montse Mul, Redactora, Eco-Animalista, [email protected]

Masanobu Fukuoka naci el 2 de febrero de 1913 en Iyo, Ehime, Japn.

Agricultor, bilogo, escritor, fil-sofo. Se le conoce como el padre de la Permacultura ya que, despus de una neumona que sufri en 1937 y que le propici un cambio personal, dej su trabajo de inspector en la direccin general de aduanas de Yokohama para volver a la granja familiar en la isla de Shikoku y cultivar naranjas ecolgicas, las llamadas mikan, y desarrollar un sistema de cultivo ecolgico propio que protega la tierra, respetando sus caractersticas y evitando en gran parte el trabajo, ya que su sistema evita escardar y labrar. Sistema que tampoco utiliza pesticidas, herbicidas ni fertilizantes y entronca con la filo-sofa taosta y el budismo zen, donde la naturaleza provee de lo que se necesita si se saben comprender sus ritmos. Cu-rar la tierra y purificar el espritu en un nico proceso. Le gustaba decir de s mismo que no tena conocimientos pero sus libros demuestran que tena sabidura. No hay tiempo para espe-

rar, tenemos que hacer algo ahora nos deca tambin Los alimentos estn directamente relacionados con el espritu y las emociones humanas.

En Europa y en los EEUU tambin aparece el movimiento para el cultivo orgnico paralelamente en los aos 40.

El sistema Fukuoka

No arar: para mantener la estruc-tura y composicin del suelo.

No usar abonos ni fertilizantes: la interaccin de los diferentes elementos botnicos, animales y minerales del suelo regenera el terreno como lo hace en los ecosis-temas no domesticados.

No utilizar herbicidas: stos destruyen los nutrientes y mi-croorganismos del suelo, y slo se justifican en monocultivos, que no convienen, ya que la interaccin de plantas enriquece y controla la biodiversidad.

No usar pesticidas: que tambin matan la riqueza natural del suelo.

La presencia de insectos se puede equilibrar en un cultivo.

No podar: dejar a las plantas seguir su curso natural.

Y un ltimo elemento: Las bolas de arcilla (Nendo Dango). Sistema que consiste en colocar las semillas dentro de bolas de arcilla y as protegerlas de los ratones y los pjaros hasta que llega el momento de germinar, cuando una buena lluvia deshace la arcilla. Con su mtodo de cultivo se pueden recuperar zonas ridas, reforestar, mejorar todo tipo de terrenos. Con el uso combi-nado de varias plantas, los cultivos y reforestaciones permiten extraer a la superficie el agua del subsuelo por la absorcin que hacen las races, humidi-ficando el aire, enriqueciendo el suelo de cultivo y favoreciendo las lluvias y la disminucin del efecto invernadero.

En 1947 public su primer libro La revolucin de Dios, pero fue con La revolucin de una brizna de paja en 1975 cuando obtuvo un mayor recono-cimiento.

A partir de 1979 viaj por todo el mundo y recibi muchos premios, en-tre ellos el Ramon Magsaysay, 1988.

Muri el 16 de agosto de 2008.

Bibliografa: - Fukuoka, Masanobu (2011). La revolucin de

una brizna de paja. EcoHabitar. ISBN 978-84-615-1956-9. - The Natural Way of Farming: The Theory and

Practice of Green Philosophy by Masanobu Fukuoka, Frederic P. Metreaud (ISBN 0-87040-613-2) - The Road Back to Nature: Regaining the Paradise

Lost by Masanobu Fukuoka, (ISBN 0-87040-673-6) - proyectofukuoka.blogspot.com.es - comenius.edu.mx/Fukuoka.pdf



El consumidor, cuando compra un electrodomstico no puede ver reflejado en la etiqueta el precio del impuesto cobrado al fabricante para su posterior reciclaje despus de su vida til. Esta tasa invisible oscila entre 5 y 30 euros por aparato y est incluida en la factura del fabricante al distribuidor.

El Consejo de Estado censura este margen fijo de beneficio adicional para el productor derivado de este impuesto, que no aporta los benefi-cios ambientales que se esperan de su reciclaje ya que dos terceras partes de los residuos electrnicos, acaban no siguiendo la va legal del reciclaje de la que su destino final seran las plantas de tratamientos de residuos.

El destino de este dinero es des-conocido, puede que se encuentre en fondos de inversin, destinado a beneficios netos de los productores o con suerte, dedicado a futuras gestio-nes de residuos.

La tasa que los fabricantes cobran por el reciclaje debe conocerse. Esto ayudara a los consumidores a sen-tirse parte del sistema de reciclaje y a pedir responsabilidades cuando no se recicle o se haga de manera no adecuada.

Hace unos diez aos se crearon los Sistemas Integrales de Gestin de los cuales una de sus finalidades es asegurar que los electrodomsti-cos acaban desguazados en plantas

autorizadas ya que la ley determina que los productores son los respon-sables del correcto reciclaje de los aparatos usados. En cambio, dos ter-ceras partes de estos residuos aca-ban en chatarreros ilegales y plantas no preparadas para el proceso de su reciclaje; las cunetas, bosques y vertederos del pas estn plagados de residuos electrnicos. Espaa es el antepenltimo pas europeo en reciclaje slo por delante de Ruma-na y Grecia; como ejemplo en 2013, la Organizacin de Consumidores (OCU) escondi GPRS en 16 electro-domsticos depositados en los pun-

tos limpios y slo cuatro terminaron en las plantas autorizadas.

El circuito del reciclaje tiene mu-chas grietas: personas que asaltan los puntos limpios para robar estos apa-ratos elctricos y vender sus metales, o transportistas que los venden sin ningn control por parte del fabri-cante. Todos los das se rompe la ca-dena del reciclaje y se extrae el cobre y otros materiales valiosos liberando gases contaminantes a la atmsfera y abandonando los residuos sobrantes en descampados.

Segn el Ministerio de Medio Am-biente, el nuevo diseo de gestin de estos residuos pasa por una gran plataforma informtica en la que los actores implicados debern incluir el cdigo de cada residuo para no perderle la pista y evitar que no siga el camino correcto. Con este nmero de registro, se evita que la cadena de custodia se rompa antes de que sus componentes sean separados al final de su uso. Sin embargo, para que se cumpla se necesita una logstica de la que se carece.

La Administracin no se ha puesto seria a la hora de actuar; es evidente que los electrodomsticos no llegan a las plantas de reciclaje y la exporta-cin de estos residuos a pases subde-sarrollados es otro fraude que nace en los puertos espaoles y provoca ver-tederos industriales en pases como Pakistn o Ghana. En estos pases se amontonan, entre otros residuos electrnicos, teclados de ordenadores con la letra , que en lugar de ayu-dar al desarrollo de estos pases los convierte en vertederos al aire libre. La contaminacin ambiental y las en-fermedades generadas por la quema y el tratamiento de estos aparatos para extraer el metal, es el da a da de las personas que precariamente buscan una salida para obtener dinero para sobrevivir. Los plsticos de residuos electrnicos incluyen piro-retardan-tes bromados, que pueden afectar al desarrollo y al crecimiento, adems de otros daos renales, hepticos y malformaciones congnitas. n

El reciclaje de electrodomsticos

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Helena Escoda Casas, Activista por los derechos de los Animales, [email protected]

Seguramente, nunca nos he-mos planteado cmo es la vida real de los animales que aparecen en producciones audiovisuales, aparentemente, en anuncios, pelculas, etc. aparecen conten-tos, aparentan una buena salud y recibir buenos cuidados, en la pantalla la ficcin puede parecer-nos del todo real, sin embargo, lo cierto es que la utilizacin de animales salvajes en TV acarrea nefastas consecuencias.

Las vidas de la mayora de los animales usados en TV, circos u otros espectculos transcurren alejadas del entorno adecuado para su especie, suelen estar en espacios limitados, aislados, donde no pueden desarrollar sus comportamientos instintivos, razones por las que suelen sufrir patologas fsicas y, sobretodo, psicolgicas.

En publicidad o en TV shows, los animales suelen comportarse de una forma antinatural e il-gica. Para que acten de manera inapropiada en relacin a su na-turaleza suelen ser adiestrados y sometidos a prcticas crueles. Es habitual separarlos de sus madres a muy temprana edad y criarlos a bibern para intentar que hagan la impronta con su entrenador en vez de con sus madres y as les obe-dezcan, aunque de adultos suelen volverse agresivos incluso con las personas que los han criado. Para evitar posibles accidentes es normal sedarlos, extirparles las garras, precintarles la boca o cortarles los colmillos. La desun-gulacin es habitual para facilitar el manejo de grandes felinos. Esta prctica brutal consiste en cortar-les la tercera falange de cada dedo hasta la articulacin, amputando tambin hueso, nervios, liga-mentos y tendones lo cual puede provocarles un dolor intenso y crnico. El chimpanc es una de las especies ms habituales en anuncios, shows de humor, etc. sus semejanzas con los seres hu-manos resultan graciosas para pantomimas grotescas, pero para estos animales son una tortura. La Fundacin Mona, ubicada en Riu-dellots de la Selva (Girona), es un centro de recuperacin creado en

2001 con la finalidad de rescatar primates en situaciones desola-doras. Algunos de los chimpancs acogidos aparecieron durante aos en programas de xito y en anuncios de TV. Sara, una hembra que apareca disfrazada en el pro-grama Crnicas Marcianas, que triunf durante aos en Telecinco de la mano de Javier Sard, lleg al centro con sntomas de enfer-medad mental. Marco hizo de conductor de ambulancia en un anuncio de Telefnica y tambin termin enfermo. Pancho apare-ci en un anuncio de McDonalds, despus de haber encontrado sosiego en este centro de recu-peracin, muri abatido por los Mossos dEsquadra despus de que, asustado, intentara escapar una noche de tormenta.

Con la finalidad de concienciar sobre el sufrimiento que supone para los animales su uso en pro-ducciones audiovisuales, la Fun-dacin FAADA, dentro de la ini-ciativa ADnimalsfree, ha lanzado la campaa El Casting Ms Bestia. Gracias a la colaboracin altruista de la agencia de publicidadCon-trapunto BBDO, FAADA muestra en un vdeo las reacciones de in-dignacin de un grupo de padres y madres cuyos hijos asisten a un casting y a quines se les avisa que sern sometidos a las prcticas habituales con las que se trata a los animales que aparecen en TV.

Ms informacin:

www.fundacionmona.org/ adnimalsfree.org/el-casting-mas-bestia

La cara oculta del uso de animales en TV

La Fundacin Mona es un centro de recuperacin creado en 2001 con la finalidad de rescatar primates en situaciones desoladoras

Utilizar animales salvajes en publicidad, TV, cine, sesiones fotogrficas y eventos comerciales es innecesario y cruel.



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Ingerir agua de mar es aconsejable para controlar y mantener nuestro PH, as como complemento excep-cional para dietas alcalinas. El po-der antioxidante y anti-acidez que produce el agua de mar se debe a la alcalinidad que le proporcionan los minerales.

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A veces la leche no sienta bien cuan-do hay una deficiencia en la lactasa, la enzima digestiva que desdobla la lactosa en dos azcares simples. Si esto ocurre, la lactosa no se absorbe correctamente y la digestin puede resultar incmoda y pesada. Por eso nace el yogur sin lactosa, ms ligero y digestivo, adems de conservar todo el sabor y nutrientes de la leche de vaca (calcio, vitamina A, D, E y cido flico)

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Hermanos evolutivos

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Los Grandes Simios an son des-conocidos para muchas personas a pesar de que han sido un factor fun-damental en la evolucin e historia humana. Sin embargo, los gorilas, chimpancs, bonobos y orangutanes, muy lejos de los tpicos y estupi-deces percibidas en los zoolgicos, pertenecemos juntos a un mismo linaje evolutivo, somos homnidos y tenemos un mismo ancestro comn, compartiendo una larga historia de la vida que nos ha llevado a lo que so-mos nosotros y a como los tratamos a ellos.

Del chimpanc y bonobo compar-timos el 99% de los genes, mientras que del gorila alrededor del 98% y del orangutn el 97%. Eso significa que los chimpancs y bonobos son los ms cercanos a los humanos. Por nuestros lazos de parentesco podemos decir que son nuestros hermanos, mientras que los gorilas y orangutanes son tan parientes de

ellos como lo son de nosotros. Pensar que el hombre desciende del mono es un error estpido, ya que nosotros somos monos tambin, primates. Sin embargo, a nuestros compaeros evolutivos los hemos dejado abando-nados una vez que hemos conseguido dominar la vida, destruimos su hbi-tat interrumpiendo su camino y los encerramos en jaulas para el disfrute personal, hacindolos cautivos debi-do a la ignorancia y el afn de riqueza que nos convierten a los humanos en el mayor enemigo de todos los seres vivos de la Tierra.

Los Grandes Simios desaparecen ante el silencio de la Comunidad In-ternacional y de los dirigentes de los propios pases donde an sobreviven en una lucha por la supervivencia extrema. Por este motivo naci el Proyecto Gran Simio, hombres y mujeres altruistas que luchan por sus derechos y la proteccin de su hbi-tat in situ, denunciando de forma

continuada la esclavitud a la que son sometidos; su explotacin sexual en los zoolgicos enmascarada con pro-gramas de reproduccin; defendien-do sus derechos a la vida, a la libertad y a no ser torturados ni fsica ni psico-lgicamente ante los tribunales.

Hace aos, Joseph Fletcher (1905-1991), uno de los fundadores de la mo-derna biotica, ofreci un exhaustivo y bien conocido conjunto de quince atributos para definir la personalidad humana: inteligencia mnima, autocon-ciencia, autocontrol, sentido del tiempo, sentido del futuro, sentido del pasado, capacidad para relacionarse con otros, preocupacin y cuidado por los otros, comunicacin, control de la existencia, curiosidad, cambio y capacidad para el cambio, equilibrio de razn y sentimientos, idiosincrasia y actividad del neocrtex. Hoy sabemos que todos los grandes simios, y no slo los seres humanos, poseemos estos quince atributos de la personalidad aunque en diferente grado. Por ello los grandes simios deben considerarse personas no hu-manas que necesitan nuestra ayuda y proteccin, que necesitan que les sean reconocidos sus derechos fun-damentales.

Adems de poseer numerosas capacidades cognitivas iguales a las nuestras como la capacidad esttica, el engao, bromear, rer, el aprendi-zaje del lenguaje de los signos huma-nos que incluso lo ensean despus a sus semejantes y se comunican con sus cuidadores, la planificacin del futuro, el dolor por la muerte de amigos, la tristeza, la depresin, el conocimiento del esquema corporal, la nocin de la muerte, la empata, la capacidad comunicativa a un nivel emocional, la cooperacin, el mantenimiento de familias estables duraderas madre-hijos-nietos, perso-nalidad propia, mantenimiento de relaciones sexuales no promiscuas evitando el incesto primario (ma-dre-hijo); poseen una cultura propia de cada grupo que se encuentra en su hbitat y fabricacin y utilizacin de simples herramientas. Todo ello unido, nos hace comprender que nos encontramos ante unos seres semejantes a los humanos y que sin duda deben de ser protegidos otor-gndoles personalidad jurdica. Si una empresa puede ser considerada persona jurdica, porqu negrsela a los Grandes Simios, que pertenecen a nuestra propia familia, y que son los seres vivos ms cercanos a los humanos?

En 1857, el Tribunal Supremo de Estados Unidos dictaminaba que los negros son seres de una categora inferior, en tal medida que no tienen ningn derecho que el hombre blanco est obligado a respetar. Un siglo ms tar-de, el Tribunal Superior cambiara totalmente su doctrina al respecto. Es de esperar que dentro de otro siglo ms, como bien dijo el gran y olvidado primatlogo espaol Jordi Sabater Pi las generaciones futuras nos echaran en cara la forma en que trata-mos a los grandes simios hacindolos cautivos y encerrndolos en zoolgicos, como hoy echamos en cara a nuestros antepasados cmo trataron a los negros como esclavos.

Durante el siglo XIX los austra-lianos cazaban aborgenes con la misma buena conciencia con la que ahora cazan canguros. Cuando las intuiciones morales de la minora que consideraba que era una barba-ridad se fue extendiendo, se cambi la legislacin y se reconoci a los aborgenes todos los derechos de los que ahora disfrutan. De igual forma est ocurriendo con los Grandes Simios y los Cetceos, que cada vez con ms intensidad estn entrando a debatirse sus derechos en las Salas de Justicia de muchos pases.

Debemos otorgar una oportuni-dad a nuestros hermanos evolutivos para que caminen su sendero hacia la evolucin y a los que estn cautivos, proporcionarles santuarios alejados de los tpicos zoolgicos, que slo muestran a seres vivos enfermos psicolgicamente encerrados en diminutos espacios. Los Grandes Simios tienen que ser considerados seres con personalidad jurdica, que sean defendidos sus derechos ante los Tribunales de Justicia y ha llegado ya la hora de legislar una Ley que los proteja de todo tipo de experimenta-cin y comercio. Ellos sin duda son parte viva de nuestra historia y deben ser considerados Patrimonios vivos de la Humanidad.n

Pedro Pozas

Pedro Pozas, Director Ejecutivo. Proyecto Gran Simio (GAP/PGS-Espaa), [email protected]

Unos seres semejantes a los humanos y que sin duda deben de ser protegidos otorgndoles personalidad jurdica

Pedro Pozas



Judith Contreras

Enric Urrutia, Director LA METRALLETA ECOLGICA

Alberto Dez Michelena

Alberto Dez Michelena, Rente-ra, Errentera (Guipzcoa) 1965. Licenciado en Geografa, decidi hace ms de un decenio, aden-trarse en el oscuro mundo de la

explotacin animal, para adecen-tar un sector olvidado en el que la mayora de las veces los ani-males son tratados como meros objetos.

Director de la Asociacin Nacional para la Defensa de los Animales (ANDA), con sede en Madrid desde 1989, que vela por defender los derechos de los animales, realizando inspecciones en mataderos, ferias de ganado, circos, zoos y promoviendo la creacin de normativas en Bruselas para que se apliquen en toda la CEE.

Derechos de los animales

Animales de granja, animales silvestres, animales de labora-torio, animales de compaa, todo el mundo les explota. Pero, tienen derechos? Quin vela por ellos?

Como seres que sienten y con capacidad de experimentar dolor, de sufrir, tienen el derecho bsico a un trato justo y digno que evite su sufrimiento. Este derecho est reconocido en el Tratado de Lisboa y se aplica a travs de diversas le-gislaciones cuya garanta y eficacia est condicionada, en mi opinin, a la existencia de alternativas econ-micamente viables al uso daino o doloroso de los animales. Desgracia-damente la perspectiva econmica disea la garanta y el grado de res-peto al derecho.

Zoos & Circos

Explcanos qu es Info Zoos e Info Circos

El encaje global de ambos es el estudio del derecho anteriormente planteado en el caso de los animales salvajes mantenidos en cautividad en zoos y circos. INFOZOOS vigila la aplicacin de la Ley de Zoos en Espa-a y en especial su funcin conser-vacionista. INFOCIRCOS aboga por un fin en el uso de animales salvajes en los circos promoviendo la decla-racin de ciudad libre de circos con animales salvajes y concienciando al espectador para que no acuda.

Etiquetaje productos de origen animal

Se refleja la trazabilidad des-de el origen hasta el producto final en el etiquetaje de los ali-mentos de origen animal?

La trazabilidad garantiza el derecho a la informacin del con-sumidor. Yo creo que en los etique-tados hay mucha informacin que no interesa a nadie mientras otros aspectos, como la calidad de vida, o de muerte, del animal de origen, es deficiente. Se ha avanzado algo en productos primarios (huevos, carne al corte fresca) pero en productos finales, restauracin o comida pre-parada, sector cada vez ms amplio, queda todo por hacer.

Transporte de animales

Se vela lo suficiente por un transporte digno y seguro de los animales?

En absoluto. La legislacin exis-tente es farragosa, fcil de eludir, imposible de hacer cumplir y con-

tradictoria con otras legislaciones sobre transporte. El transporte de animales debe ser lo ms corto posible y realizarse en las mejores condiciones ya que tiene serias im-plicaciones en el bienestar animal, la calidad del producto final y la seguridad sanitaria. Debemos cam-biar urgentemente los principios que hasta ahora han regido esta actividad, tanto los legales como los econmicos.

Experimentacin con animales: farmacuticas y cosmtica

Cmo podemos poner fin al testado en animales en labora-

torios con la excusa de nuestro bienestar?

Planteando en primer lugar la justificacin del fin buscado. En el caso de la cosmtica se decidi que el objeto (supuesta belleza) no lo justificaba y se prohibi. Para el resto de usos (farmacutica, qumica) necesitamos comenzar asegurando la aplicacin de m-todos alternativos, el desarrollo donde no los haya, y respetar es-crupulosamente el principio de la justificacin. Hay muchos pasos que se podran dar para reducir el nmero de animales utilizados en experimentacin. n

Judith Contreras



SALUD GEOAMBIENTAL

Bio-piscinas, agua vivaEstamos en verano y buscamos

esos lugares inslitos donde disfrutar de una buena brisa, una sombra, vege-tacin y agua para refrescarnos.

Las piscinas naturales, zonas don-de, de forma natural se ha generado una poza de agua, ya sea por una en-trada de agua de mar rodeada por unas rocas, por un manantial que brota de una montaa o por un remanso de un rio, son un regalo nico de muchas zonas rurales. Sus aguas son limpias y cristalinas, gracias a los procesos naturales de depuracin, ya que el agua no est estanca, se va filtrando por gravas y grietas de rocas, y adems cuentan con la ayuda de la vegetacin y la fauna, los cuales tienen su papel en mantener ese espacio limpio y lle-no de vida.

La opcin a las piscinas qumicas, si no tenemos cerca ninguno de estos espacios naturales, son las piscinas naturalizadas: espacios creados inspi-rndose en dichas pozas naturales. En ellas se crea un ecosistema formado alrededor del agua, un espacio vivo y

donde la vida y los elementos natura-les van a dar como resultado un agua cristalina y viva, para disfrutar de un refrescante bao.

Estas piscinas, cada vez ms nume-rosas en nuestro pas y en pases como Austria, Alemania o Suiza, constan principalmente de tres partes:

1- La zona de bao, formada por agua viva, sin productos qumicos; con una superficie a partir de 25-40 m2, y una profundidad en la mayora de su superficie de 2 metros. En esta zona no encontramos plantas ni peces.

2- La zona de regeneracin, for-mada por una zona de gravas de granu-lometra cuidadosamente estudiada para realizar la filtracin, y de un es-tudiado conjunto de plantas acuticas que incluyen juncos, jacintos, hydro-charis y nenfares entre otros. En este pequeo ecosistema se reproducen las condiciones de la naturaleza para de-purar las aguas, en el cual plantas, bac-terias y pequeos organismos como plancton, trabajan conjuntamente y

en equilibrio natural. Esta zona es de poca profundidad y con una superficie como mnimo del 50% de la superficie de todo el sistema acutico.

3- La zona tcnica, formada por un sistema de bombeo. Para el ptimo funcionamiento del sistema es im-prescindible la circulacin del agua, con buen diseo para evitar las zonas muertas y una velocidad adecuada por las diferentes zonas.

Las ventajas de estas bio-piscinas son mltiples:

- Nos ofrecen un espacio vivo, sano, integrado en el paisaje, con un mante-nimiento mnimo.

- Ahorro de agua, ya que no hay que cambiarla. Es ms, el agua de una piscina natural mejora con el tiempo,

a medida que se va alcanzando el equi-librio del ecosistema.

- Existe la posibilidad de transfor-mar una piscina qumica convencional en una bio-piscina.

- No se utilizan productos qumicos nocivos para la salud humana ni la de otros seres vivos. Segn el CREAL (Cen-tro de Investigacin en Epidemiologa Ambiental), hay estudios que eviden-cian que el cloro y sus subproductos pueden tener efectos genotxicos (da-ar el ADN). Tambin, cada vez ms, se dan casos de enfermedades laborales de Sensibilidad Qumica en trabajado-res de piscinas expuestos diariamente a estos productos qumicos y el Mi-nisterio de Trabajo lo advierte en la Nota Tcnica de Prevencin: NTP 690: Piscinas de uso pblico (II). Peligrosidad de los productos qumicos. n

Alba Cnovas, Arquitecta, [email protected]

ALIMENTACIN

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LA OPININ DEL ESPECIALISTA / SALUD

La sequedad vaginal es una falta de lubricacin de la mucosa vaginal, con-secuencia de una menor produccin de fluidos, que puede afectar a muje-res de todas las edades. Esta sequedad puede provocar malestar, picores y sensacin de irritacin, adems es causa de dolor durante las relaciones sexuales, e inflamacin posterior a ellas.

La falta de lubricacin puede te-ner diferentes causas, siendo la ms habitual la insuficiente produccin de estrgenos, que se da especial-mente en la poca de la menopausia. Otras causas susceptibles de provo-car sequedad vaginal son: la inflama-cin de la mucosa vaginal o vaginitis, desequilibrios hormonales, ms frecuente en mujeres fumadoras y en caso de mujeres con diabetes, y en las que no siguen una alimentacin sana y equilibrada con aporte sufi-ciente de cidos grasos esenciales. Otro factor es el estrs, que provoca un aumento del cortisol a nivel circu-latorio, que potencia el desequilibrio hormonal.

La lubricacin de la mucosa vaginal puede rea-lizarse de forma natural, a travs del aporte de cidos grasos esenciales 3, 6 y 9, pre-sentes en deter-minados aceites vegetales vrgenes, pero resulta fun-damental que los aceites vegetales sean autnticamen-te obtenidos en fro (sin calentamiento) puesto que de esta forma se conserva intacta su estruc-tura molecular, lo cual los hace especialmente bio-dis-ponibles y potentes regeneradores celulares de piel y mucosas, adems de contribuir significativamente a disminuir el picor. Algunos ejemplos de ellos son: el aceite virgen de argn, rosa mosqueta, aguacate y nuez de albaricoque. Adems los aceites as

obtenidos, conservan su contenido vitamnico y su fraccin insaponifi-cable portadora de activos de accin antiinflamatoria, antioxidante, y antimictica. Existen adems aceites esenciales con propiedades regenera-doras, antiinflamatorias, calmantes y que contienen fito-estrgenos. La

sinergia de todos estos fito-activos ha demostrado su eficacia, aunque los resultados requieren un tratamiento mnimo de 28 das, en los que conse-guimos progresivamente una accin desde el interior, a travs de la regene-racin y un aumento de la lubricacin vaginal. n

Sequedad vaginal

Maribel Saz Cayuela,Licenciada en Ciencias biolgicas, [email protected]

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COSMTICA

Cedida por Dietticos Intersa



ideas econaturales para cabezas radiantes i. NO POO

Cada vez son ms los que usan champs econaturales pero qu te parecera no tener que usarlos? Os presentamos una alternativa ms eco-lgica y sobre todo sencilla para tener un pelo libre de caspa, voluminoso y brillante.

Es el mtodo NO POO (del ingls NO SHAMPOO, un juego de palabras que indica que no se usan porque-ras). Para algunos el mejor sistema para tener un pelo radiante y para otros que puede causar problemas de irritacin en el cuero cabelludo.

Las voces que se declaran en con-tra de este mtodo llegan a decir que tensioactivos como el sodium laure-th sulfate no suponen un problema. Desde la red ecoesttica estamos total-mente en contra de esta afirmacin y consideramos este ingrediente como una sustancia altamente peligrosa. La cosmtica convencional recurre a ella con demasiada facilidad.

A veces, cuando pasamos de un champ lleno de estos tensioactivos peligrosos a uno econatural los resul-

tados no son los deseados. El uso de siliconas en el champ convencional hace que el pelo est recubierto por una capa de plstico difcil de eliminar y que no permite que el econatural haga su efecto. Una buena alternativa para eliminar esa plastificacin del pelo es el mtodo NO POO.

En qu consiste

Solo necesitas bicarbonato, vina-gre ecolgico de manzana, dos botes o botellas de agua con pitorro.

Se pone en una un vaso de agua templada con una cucharada sopera de bicarbonato y en la otra un vaso de agua tibia con dos cucharadas soperas

de vinagre de manzana ecolgico.

Para aplicarlo, se moja el pelo, se aplica el bicarbonato diluido y se frota suavemente. Se enjuaga el pelo y despus se aplica el vinagre diluido, y se vuelve a enjuagar.

Este mtodo requiere paciencia, pues el primer mes el pelo puede estar ms graso, ms lacio o dife-rente. Es cuestin de paciencia. Al principio puedes lavarlo cada dos das, pero lo ideal es que cada vez lo laves menos; o simplemente utilices agua.

El olor a vinagre desaparece una vez se ha secado el pelo pero puedes

aadir unas gotas de aceite esencial que tambin aportan beneficios en funcin del tipo de pelo que tenga-mos. Segn NATURAL ROOM:

Pelo graso: sndalo, lavanda y rbol de t.

Pelo seco: salvia, sndalo, manza-nilla, romero, lavanda y geranio.

Caspa, soriasis o eccemas: petit grain, romero y manzanilla ro-mana. n

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El uso de siliconas en el champ convencional hace que el pelo est recubierto por una capa de plstico difcil de eliminar

ALIMENTACIN

LA OPININ DEL ESPECIALISTA Marga Roldn, Coordinadora Proyecto Ecoesttica www.ecoestetica.org - [email protected]

Toda una gama deproductos biolgicos,de leche de cabra nacional!

Todas las virtudes gustativas y nutricionales de la leche de cabra:Rica en protenas y de fcil digestin Productos elaborados segn modelo ganadero ligado a la tierra, con ganadera de raza autctona de cabra Murciano-Granadina y agua de manantial, en nuestra fbrica de Murcia

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Para mantener un cuerpo salu-dable, nuestro organismo necesita absorber y sintetizar bien los nutrien-tes, algo que, con el paso de los aos, se vuelve cada vez ms difcil.

A partir de los 50 aos la absor-cin de la vitamina B12 se complica, por lo que se recomienda consumir alimentos fortificados con B12 o to-mar un suplemento de forma regular. Esta recomendacin es vlida para to-das las personas, independientemen-te de si son omnvoras, vegetarianas o veganas.

Una de las razones de esta dificul-tad en la absorcin podra ser que, con el paso del tiempo, tanto las se-creciones cidas del estmago como la produccin de enzimas digestivas disminuyen. Si el medio en el que se encuentran las enzimas no es lo suficientemente cido, estas no pue-den realizar su funcin para que se pueda absorber de manera correcta la vitamina B12. Adems, tambin puede ocurrir que ciertas bacterias crezcan por encima de lo normal en el estmago y en el intestino delgado y que utilicen la B12 para su propio beneficio.

Existe una protena indispensable para la correcta absorcin de la vita-mina B12, llamada factor intrnseco. Aproximadamente el 2% de las perso-nas mayores no producen suficien-te factor intrnseco para prevenir la aparicin de una anemia perniciosa. Por eso, la mejor manera de prevenir la anemia es tomar vitamina B12 a travs de un suplemento sublingual.

A partir de los 60 aos es nece-sario aportar ms protena porque el organismo se vuelve menos eficiente a la hora de mantener la masa muscular

y la masa sea. Las personas adultas necesitan comer 0,8 g/kg de protena al da. Sin embargo, las personas que superan los 60 aos estarn en mejores condiciones, si aumentan el consumo de protena a 1-1,3 g/kg diarios.

A partir de los 70 aos existen ms dificultades a la hora de sinte-tizar la vitamina D, por lo que a las personas mayores se les recomienda que se expongan a los rayos UV del sol unos 30 min diarios (sin proteccin solar ni tras un cristal) y, cuando no puedan, que tomen un suplemento de vitamina D de 20 g (800 UI) a 25 g (1.000 UI).

A una avanzada edad, no hay que olvidarse de aportar suficiente cal-cio en la alimentacin. En Espaa, las recomendaciones de calcio son de 800 mg diarios tanto para adultos como para las personas mayores de 50 o 70 aos. Sin embargo, en EE. UU. se recomienda consumir 1.000 mg de calcio para los hombres y 1.200 mg para las mujeres mayores de 50 aos. Para las personas mayores de 70 aos se recomienda aportar 1.200 mg de calcio tanto para los hombres, como para las mujeres.

Una buena fuente de calcio y, adems, de protena, es el tofu, sobre todo si la leche de soja se ha cuajado con sulfato clcico. Otra buena fuente son las leches vegetales fortificadas con calcio, el tahini integral (pasta de ssamo) y las verduras como el br-coli, la coliflor, las coles o las judas verdes. Aquellas personas a las que les sea difcil llegar a las necesidades de calcio diarias pueden optar por tomar un suplemento de este mineral.

Durante la vejez, la mejor forma de aportar todos los nutrientes nece-

sarios es llevando una alimentacin variada y basada en legumbres, cerea-les, verdura, fruta y frutos secos, sin olvidarse de tomar, en caso necesario, alguno de los suplementos* anterior-mente citados.

* Es importante tomar suplementos siguiendo las indicaciones de un pro-fesional de la salud.

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Qu os motiv en 1982 a fundar Sarchio?

Siempre hemos credo en la agricultura ecolgica, incluso en el 1982, cuando an no exista ninguna legislacin europea. Ver-daderamente somos pioneros en el sector y estamos convencidos que la agricultura ecolgica, no utilizando fertilizantes qumicos ni sustancias txicas, es la nica solucin sostenible para el planeta y saludable para los individuos.

Desebamos, y seguimos con la firme voluntad que nuestros pro-ductos tengan el sabor autntico de la naturaleza y que a la vez sean equilibrados desde el punto de vis-ta nutricional. sta es la razn por la cual priorizamos las materias primas integrales, poco refinadas y ricas en nutrientes, es decir, las que conservan el sabor original de la Naturaleza.

Cuatro aos ms tarde surgi el movimiento interna-cional que influy en todo el planeta, el Slow Food, liderado

por Carlo Petrini Carlin Qu aport aquella manifestacin?

Slow food ha contribuido a difundir stos conceptos sobre los cuales ya se basaba la agricul-tura ecolgica, es decir, sostener la biodiversidad, la proximidad, la eco-sostenibilidad, y el factor artesanal de los productos alimen-tarios.

Alimentos sin gluten una moda o una necesidad?

Los alimentos sin gluten no son una moda sino una verdadera ne-cesidad. Sabemos que la celiaqua es una enfermedad y que slo se puede tratar con una alimenta-cin correcta, que para nosotros empieza en primer lugar por lo ecolgico y luego pasa por el sin gluten.

El xito de nuestros productos ecolgicos y sin gluten es debido a que, adems de los celacos, pue-den ser consumidos por todo el mundo, simplemente porqu son buenos.

Recurdanos porqu los ali-mentos libres de gluten deben de ser certificados por las enti-dades de control.

Este aspecto es para dar una ma-yor seguridad a los celacos pues los productos, adems de controles internos de calidad, se someten a auditorias y anlisis externos efec-tuados por parte de entidades que certifican la ausencia de gluten.

La CEE ha dado un paso atrs autorizando a cada pas a poder producir cultivos trans-gnicos, cmo afecta a los cul-tivos ecolgicos esta directiva?

Sentimos mucho que la CEE haya consentido a difundir los pro-ductos genticamente modificados y, por supuesto, somos contrarios a sta disposicin. Para nosotros, que creemos en la agricultura ecolgica, no tendran que existir formas de manipulacin gentica de lo que la Naturaleza ya crea en la forma perfecta.n

w w w . y o g i t e a . c o m

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ViVir la energa en el 22 rototom

SunSPlaSh de BenicSSim.

refresca, purifica y relaja.La cscara de cacao dulce aporta un maravilloso aroma a chocolate y permite relajarnos de forma natural. Al mismo tiempo, la menta refrescante, con sus aceites esenciales que despiertan y relajan los sentidos, es el contrapunto perfecto para liberar la mente de una carga innecesaria de pensamientos. Y as podemos reestructurarnos y descansar con la mente fresca. Vainilla, una pizca de cardamomo y de pimienta negra dan el toque final a esta infusin.

Enric Urrutia, DirectorLA ENTREVISTA

Cesare RobertoFundador y Presidente de Sarchio Spa, empresa italiana que produce y comercializa productos biolgicos sin gluten.

Cesare Roberto, Foggia (Puglia), Italia (1968) decidi junto a cuatro socios fundar Sarchio en 1982, empresa que abri una alternativa a la alimentacin natural y ecolgica en Italia.

ALIMENTACIN

Los alimentos sin gluten no son una moda sino una verdadera necesidad

Bio Eco Actual Julio y Agosto 2015 (Nº 22)

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