Daily ScheDule

Friday 23rd of September 2016

6.30 pm (communal auditorium) OPENING CEREMONY 45th International Snail Farming Meeting Demonstrations-conferences-markets conferences-cooking

7.30 pm (exhibition pavilion) aPERItIF - Live music

8.00 pm OPENING Grand Gastronomic Celebration presented by chefs of Cherasco

Saturday 24th of September 2016

9.00 am (old town centre) Snail farming activities & Equipments Opening Show. Live and preserved snail show Start of snail’s slime extraction MullerOne

10.00-12.30 am (salomone theatre) TECHNICIANS MEETING for snail farmers

The Italian method of open breeding with a natural diet. Discussion and debate

2.30-7.00 pm (segretary stand) START OF SNAIL BREEDING TOUR

2.30-4.30 pm (salomone theatre) TECHNICIANS MEETING for snail farmers

5.30-8.00 pm Visit with ApERITIF at the breeding “Le lumache dell’Angetta”,

in the historic eighteenth-century farmhouse in Cherasco

8.00-12.00 pm (exhibition pavilion - 500 places at disposal) 11th Edition of the Snails in the Kitchen Festival Grand Musical Performance

Sunday 25th of September 2016

9.00 am-6.00 pm (old town centre) BIG MARKET FOR TypICAL FOODSTUFFS Continuation of farming equipment and activity demonstration Demonstration of live and conserved snails

9,30-12,30 am (salomone theatre) international meeting concerning the breeding of snails • Presentation of the current national and international situation of the snail farming • Official presentation of the manual about the Snail Breeding correct practice, validated by the Ministry of Health on 02/15/2016• Real and definitive perspectives on the production of the Helix slime and relative market • Market situation and trends • Award ‘Snails gold 2016’(Gift for all participants of the convention on Sunday 25th September)

12 am - 4,00 pm (exhibition pavilion - 500 places at disposal) 11th Edition of the Snails in the Kitchen Festival

3.00 pm (old town centre) GRAND FOLK pERFORMANCES with Bands, Majorettes, Flag Flyers, Folk Groups, Orchestras

4.00 pm SNAIL OMELETTES (typical dish served in the Langhe region)andredwineofferedtoallparticipants

6.00-10.00 pm Musical show

8.00-12,00 pm (exhibition pavilion - 500 places at disposal) 11st Edition of the Snails in the Kitchen Festival

monday 26th of September 2016

9.30 am (old town centre) Continuation of the exhibition of the equipment concerning the

breeding of snails

9.30-12.30 am (salomone theatre) meeting of foreign breeders european and overseas Del-

egations Reports and discussions about the development of the Italian system

of breeding in the world International contract of cooperation, meetings and tours

8.00-12.00 pm (exhibition pavilion - 500 places at disposal) 11th Edition of the Snails in the Kitchen Festival

45th heliciculture international Meeting All meetings are translated in English in real-time

All the events, conferences And Activities Are free And no need Any reservAtion, except the gAstronomic exhibition

Gli AlberGhi di CherAsCo e territoriohotel langhe Cherasco - via Savigliano, 116 - Roreto di Cherasco- tel. 0172.47.62.01il Campanile - Fraz. Veglia - tel. 0172.49.00.00la spiga - via La Morra, 55b - San Michele di Cherasco - tel. 0172.48.90.46Napoleon - via Aldo Moro, 1 - tel. 0172.48.96.74oasis - via Verdi, 3 - Roreto di Cherasco - tel. 0172.49.92.44somaschi hotel - via Nostra Signora del Popolo, 9 - tel. 0172.48.84.82tenuta la Foresteria - Cappellazzo, 103 - tel. 0172.47.43.39

hotel Victor - Loc. Chiabotti, 10 - Narzole - tel. 0173.77.63.45Albergo Villa Due - strada Fondovalle, 16 - Narzole - tel. 0173.77.62.77Albergo borgo s. Martino - San Martino, 7 - Pocapaglia - tel. 0172.43.05.63Albergo dell’Agenzia - via Fossano, 21 - Pollenzo - BRA - tel. 0172.45.86.00Albergo borgo s. Martino - San Martino, 7 - Pocapaglia - tel. 0172.43.05.63Albergo Cantine Ascheri - Via G. Piumati, 23 - Bra - tel. 0172.43.03.12best Western hotel Cavalieri - Piazza Giovanni Arpino, 37 - Bra - tel. 0172.42.15.16Albergo badellino - Piazza XX Settembre, 4 - Bra - tel. 0172.43.90.50

beD AND breAkFAstAgriturismo buttieri - fraz. Veglia, 90 - tel. 0172.49.02.06Agriturismo isorella - via Isorella, 37 - tel. 0172.48.71.97 - 330.667.562Ai Quattro Platani - Villa Petitti - via Strada Vecchia, 11 - Bricco - tel. 0172.49.51.60Ai tre Cavalli - via A. Moro, 5 - Cherasco - cell. 348.8255024Al lunario - via Vitt. Emanuele, 138 - Cherasco - tel. 0172.48.85.42 - 328.101.7247All’imperatore - via S. Pietro, 29 - Cherasco - tel. 335.794.4264Antica Magnolia - via vittorio Emanuele, 48 - Cherasco - tel. 0172.48.90.83 - 328.7232936Casa Gonella - via Roma, 28 - Cherasco - tel.0172.49.36.60 - 328.91.40.541Casa le Viti - via Roma, 22 - Cherasco - tel. 338.63.92.189Ciabot rosso -fraz. San Bartolomeo, 4, - tel. 328.22.33.044Clarascum - via Pittura, 5 - Cherasco - tel. 340.7641003eco lodge langhe - via Pittamiglio, 13 - cell. 342.0021588Fuori le mura - c.so Einaudi, 13 - Cherasco- tel. 347.055.3950il bosco dei Picchi - via Meane, 1 - cell. 349.348.7549la belle Vue - via Corno, 7b - Cherasco - tel. 339.624.5188la Corte - via Sant’Iffredo, 8 A - Cherasco - tel. 0172.488131la Felicina - fraz. San Bartolomeo, 27 - tel. 0172.48.89.42 - 335.668.5151la Volpe e l’Uva - via Meane, 1 - tel. 0172.48.71.38l’Agricola - via Pollenzo, 4 - tel. 0172.49.52.38l’Arcobaleno - via S.M. delle Fontane, 5a - Roreto - tel. 333.771.7867l’ermo colle… - via La Morra, 43 - S. Michele - tel. 0172.48.70.07la terrazza - via Bra, 27/A - Roreto - tel. 0172.49.90.14sul bric - via La Morra, 56 - S. Michele - tel. 0172.48.89.15 - 333.53.27.928

i ristorANti di CherAsCo Cosa bolle in pentola - Zupperia - via Mantica, 8/A - tel. 0172.48.70.91Da Francesco - Via Vittorio Emanuele - tel. 339.8096696il Giardino di Ghilot - Vineria e Ristorante - via Sant’Iffredo, 8 A - tel. 0172.488131 la lumaca - via San Pietro, 26A - tel. 0172.48.94.21la rosa rossa - via San Pietro, 31 - tel. 0172.48.81.33la torre - via Ospedale, 22 - tel. 0172.48.84.58osteria Umberto - via Vitt. Emanuele, 82 - tel. 0172.48.90.65Pane e Vino - via Vitt. Emanuele, 18 - tel. 0172.48.91.08 - 328.863.4448ristorante birreria Marcadrì - via Garibaldi - tel. 393.281.55.97sporting Club (affiliato ACSI) - c.so Einaudi, 11 - tel. 0172.488.117 - 393.007.1050Vecchia italia - Pizzeria - via Cavour, 57 - tel. 0172.48.91.60Vittorio Veneto - via San Pietro, 32 - tel. 0172.48.91.93Walter eynard ristorante - via N.S. del Popolo, 9 - tel. 0172.48.84.82

la locanda del Prof. - via Bra, 33 - Roreto - tel. 0172.49.51.36Ôsto d’san Martin - via La Morra, 16 - tel. 0172.48.86.77

L’elicicoltura italiana si caratterizza per la produzione esclusivamente all’aperto. Senza uso di alimentazione industriale e concentrata.

The Italian snail farming is the only open-air produc-tion, characterized with a vegetable feeding, directly cultivated in the place where snails live. No industrial or concentrated food are used.

L’estensione in metri quadrati degli allevamenti aumen-ta con il passare degli anni. Estensione media interna-zionale = 12.000 mq (anno 2015).

The extension of the farms is increasing over the years. The international average extesion is 12.000 sq.m. (year 2015).

23-24-25-26 settembre 2016cheraSco (CN) Italy

la luMaca helixproduzione a ciclo biologico coMpletoprodotti derivati - Mercato - cucina

cheraSco Capitale Italiana della Lumaca

Incontro InternazIonale

di Elicicoltura45th hEliciculturE intErnational MEEting

45°

Città di CherasCo(Cuneo) ItalIa

Dal 1972, quarantaquattro anni fa, a Cherasco (Cuneo), si celebra la Lumaca di terra Helix con una manifestazione internazionale dedicata all’allevamento, alla produzione, al mercato e alla cucina di questo mollusco.La quarantacinquesima edizione, in programma a fine set-tembre 2016, conferma ancora una volta che CHERASCO è la capitale in Italia della Lumaca e dell’Elicicoltura, per le attività che in essa si svolgono l’intero anno e per le proposte che in ogni edizione dell’Incontro vengono portate avanti a favore dell’intero comparto.Ancora una volta si troveranno a Cherasco operatori italia-ni ed esteri, provenienti da tante diverse nazioni e insieme cercheranno le migliori soluzioni per il loro lavoro e i loro investimenti.

cherasco capitale italiana della lumaca

• Informazione agli operatori su sistemi di produzione in alleva-mento per tutte le specie di HELIX commerciali.

• Assistenza diretta nell’impostazione, costruzione e gestione degli impianti elicicoli a ciclo biologico completo, con stesura di pro-getto relativo, piano dei lavori, preventivo dei costi, ecc.

• Selezione e controllo delle chiocciole selezionate per la riprodu-zione delle specie commerciali Helix.

• Assegnazione ai produttori del marchio d’origine “LUMACHE ITALIANE”.

• Assistenza diretta negli impianti.• Svolgimento dei corsi di formazione pro-

fessionale sul marketing del settore (vivo, fresco, refrigerato, surgelato, trasformato).

• Estrazione della bava con il metodo indolore MullerOne. Analisi e ritiro della bava prodotta.

• gestione di un apposito servizio in grado di effettuare, durante tutto l’anno, l’acquisto della produzione degli elicicoltori collegati all’organizzazione, garantendo loro il prezzo del mercato internazionale.

• Per gli operatori esteri: stipula di contratto internazionale per l’attivazione di allevamenti a ciclo biologico completo e il ritiro assicurato della produzione.

activities and services in Italy and around the world

• Information on breeding systems for all the commercial HELIX species

• Direct assistance for building, starting up and managing a biological breeding cycle production with drawings up, work designs, budget, etc...

• Snail selection and control according to the reproduction of commercial spe-cies, especially Helix Aspersa and Helix Pomatia

• Direct assistance on farms

• Professional trade marketing training on different sectors (live, fresh, refriger-ated, transformed snails)

• Service structure managing: we grant during all year a production purchasing from the associated farmers, assuring the international market price

• Service for the snail’s slime extraction with the “MullerOne” method (“cruelty free” technology).

• For foreigner agents: drawing up of international contracts for the opening of biological breeding cycle production farms and for the guaranteed withdrawal of the production.

attivitàe

ServiziFondato nel 1973

OrganizzaziOnE:

istituto internazionale di elicicoltura - cherascoCon la collaborazione di:

associazione nazionale Elicicoltori - Cherascoassociazione “Le Città delle Lumache”

info: IstItuto InternazIonale dI elIcIcolturaVia Voersio, 13 - 12062 Cherasco (Cn)

Tel. +39 0172 489382 (tre linee) - +39 0172 488467 • Fax +39 0172.48.92.18helixelici@tiscali.it - info@istitutodielicicoltura.com - www.istitutodielicicoltura.com

4 giOrnatE per• migliorare la conoscenza del mondo dell’elicicoltura in-dustriale: un nuovo modo di fare agricoltura da reddito• incontrare gli allevatori, gli operatori, gli studiosi, gli ap-passionati della lumaca di oggi e di un tempo• conoscere la ricca e unica gastronomia, la poesia e la cultura delle lumache Helix• trascorrere in una terra di vini, di cibi e di ambienti ec-cellenti un piacevole momento di vacanza

I S T I T U T OINTERNAZIONALEDI ELICICOLTURAC H E R A S C O

Autostrada A6 Torino-Savona (Uscita Marene - Cherasco)Autostrada A21 Torino-Piacenza (Uscita Asti Est, Statale Alba-Cuneo)Ferrovia Linea Torino-Bra-Ceva-SavonaAeroporti Torino Caselle km 70; Levaldigi km. 20Distanze Alba km 20; Torino km 50; Milano km 185; Bologna km 295; Roma km 610.

Raggiungere Cherasco

tutti gli incontri in programma sono lIberI e gratuItI e non è necessiaria registrazione o prenotazione

Prenotazione posti soltanto per la partecipazione al Festival della Lumaca in Cucina

heliciculture meeting

Since 1972, forty-four years so far, in Cherasco (Cuneo), it is cel-ebrated the Helix snail with an international event, dedicated to the breeding, production, the market and the cusine of this mollusk.the 45th edition to be held at the end of September 2016, confirms once again that Cherasco is the capital in Italy of the Snail and the snail Breeding, due to the activities that take place the whole year and for the proposals that during the Meeting are carried out in favor of the entire sector.Once again in Cherasco there will be Italian and foreign operators, coming from so many different nations and they will gather to find the best solutions for their work and their investments.

I. R. al “Giornale di Elicicoltura” N. 2 - luglio 2016

VEnErdì 23 SetteMbre 2016ore 18,30 (AuDItOrIuM COMunALE)

InAuGurAZIOnE 45° Incontro Internazionale di elicicoltura Presentazione della manifestazione: convegni, mercati, cucina tipica

ore 19,30 (PADIGLIOnE FIErA)

APErItIvO in MuSICA

ore 20,00 APErturA 11° Festival della lumaca in Cucina grande Kermesse gastronomica presentata dai cuochi cheraschesi

SabatO 24 SetteMbre 2016ore 9,00 (CEntrO StOrICO) apertura Mostra delle attrezzature, delle attività e delle iniziative elicicole Mostra della lumaca viva e conservata - prodotti con Bava di Helix Inizio dimostrazioni per l’estrazione indolore di Bava di Helix MullerOne

ore 10,00 - 12,30 (tEAtrO SALOMOnE)

inizio InContrI teCnICI per gli elicicoltori Il metodo italiano di allevamento all’aperto

ore 14,30 - 16,30 (tEAtrO SALOMOnE)

proseguimento InContrI teCnICI per gli elicicoltori filmati e immagini, dibattito

ore 14,30 - 19,00 (partenza StAnD SEGrEtErIA)

VIsIte ad alleVamentI elICIColI del territorio

ore 17,30 - 18,30 (AuDItOrIuM)

Assemblea degli elicicoltori iscritti all’AnE

ore 17,30 - 20,00 Visita con aperitivo all’allevamento “le lumache dell’angetta” in storica settecentesca cascina di Cherasco

ore 20,00 - 24,00 (PADIGLIOnE FIErA - 500 COPErtI A DISPOSIZIOnE) 11° FestIVal della lumaCa in cucina con la partecipazione delle “Città delle Lumache” italiane

ore 20,00 (PADIGLIOnE FIErA)

Grande spettacolo musicale

dOmEniCa 25 SetteMbre 2016ore 9,00 - 18,00 (CEntrO StOrICO)

grande merCato dei ProdottI alImentarI di qualità Proseguimento Mostra delle attrezzature e delle attività elicicole Mostra della lumaca viva e conservata

annullo FIlatelICo (Poste Italiane, ore 8-13)

ore 9,30 - 12,30 (tEAtrO SALOMOnE)

ConVegno InternaZIonale di elICIColtura con la partecipazione di Università degli Studi nazionali ed estere, studiosi ed esperti. •Situazionenazionaleeinternazionaledell’elicicoltura a ciclo biologico completo •PresentazioneufficialedelManualedicorrettaprassioperativa inelicicoltura,validatadalMinisterodellaSanitàil15.02.2016 •RealiedefinitiveprospettivesullaproduzioinedellabavadiHelix e relativo mercato - metodi di estrazione indolore per i molluschi •Situazionedimercatoeprospettive •Premiazioneallevatorieconferimentodelle“Lumached’oro2016”

gadgets per tutti i partecipanti al Convegno

ore 11,00 - 13,00 APErItIvO sotto la torre civica con patè di lumache e vino bianco

ore 12,30 - 16,00 rassegna gastronomica nel padiglione 11° Festival della lumaca

ore 14,30 - 18,00 (partenza StAnD SEGrEtErIA)

Continuazione visite ad allevamenti elicicoli del territorio

ore 15,00 - 17,00 (CEntrO StOrICO)

Grande spettacolo folkloristico conBandeMusicali, Majorettes,Sbandieratori,Gruppifolk,Orchestre

ore 16,00 frittata di lumache (piatto tipico delle Langhe) e vino rosso offerti a tutti i partecipanti

ore 17,00 - 22,00 (CEntrO StOrICO)

Concerti musicali

ore 20,00 - 24,00 (PADIGLIOnE FIErA - 500 COPErtI A DISPOSIZIOnE)

11° FestIVal della lumaCa in cucina

LunEdì 26 SetteMbre 2016ore 9,30 Proseguimento MOStrE

ore 9,30 - 12,30 (tEAtrO SALOMOnE)

elicicoltura in italia e nel mondo Incontro per gli elicicoltori esteri presenti al raduno •Contrattointernazionaledicooperazione•Incontrievisite

ore 20,00 - 24,00 (PADIGLIOnE FIErA - 500 COPErtI A DISPOSIZIOnE) serata di ChIusura del FestIVal della lumaCa in cucina Grande spettacolo musicalecherasco, Snail national hometown

cartolina ricordo della manifestazione

Incontro InternazIonale

di Elicicoltura45°

dal 23 al 26 settembre

Mostra del “pittore della lumaca”

Gennaro Talpa

Mostra delle opere ammesse al 1° Concorso Internazionale di Fotografia

“Il mondo della lumaca HelIx”

prograMMa

ConVegno InternaZIonale di elICIColtura con la partecipazione di Università degli Studi nazionali ed estere, studiosi ed esperti. •Premiazioneallevatorieconferimentodelle“Lumached’oro2016” •Situazionenazionaleeinternazionaledell’elicicoltura a ciclo biologico completo •PresentazioneufficialedelManualedicorrettaprassioperativa inelicicoltura,validatadalMinisterodellaSanitàil15.02.2016 •RealiedefinitiveprospettivesullaproduzionedellabavadiHelix e relativo mercato - metodi di estrazione indolore per i molluschi •Situazionedimercatoeprospettive