AE-Cosarca-Daniel2-final (6).doc

8/18/2019 AE-Cosarca-Daniel2-final (6).doc

1/9

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAŞOV

FACULTATEA DE ALIMENTAŢIE ŞI TURISM

ANALIZĂ ECONOMICĂ

-PROIECT-

CALCULUL COSTULUI DE PRODUCŢIE AL BRÂNZEI CUMUCEGAI

Prof. coord. Boi! Nico"#

Student: Cosarca Daniel Calin

An: IV

Specializare: IPA

Grupa: 16511

-2014/2015-

ra!"#


2/9

G#!#r"i$$i% ranza Ca$e$%ert& de "ri'ine (ranceza&)i e)te una dintre cele $ai cun")cute tipuride %ranzeturi )e pr"duce din lapte a%)"lut crud* ucatile r"tunde de ca) )e ac"pera cu un )tratde %acterii& intre care cele $ai cun")cute )unt Penicilliu$ candida )i Penicilliu$ ca$e$%erti*

+urata de a(anare e)te intre , )i )apta$ani* .rancezii )e lauda ca cei care c"n)u$a Ca$e$%ert nu )e i$%"lna#e)c nici"data& iar te)teleau rele#at ca ei)ta )i " eplicatie pentru ace)t (en"$en*

ranzeturile a%)"lut naturale c"ntin " $ulti$e de enzi$e care pr"#"aca " %ariera de pr"tectie in "r'ani)$& a)t(el incat cre)te i$unitatea intre'ului c"rp* Te$peraturile ridicatedi)tru' ace)te enzi$e )i& prin ur$are& t"ate pr"du)ele lactate "%tinute din lapte pra( )au (iert&de)i )unt ranit"are& )unt $ai putin capa%ile )a ne "(ere i$unitatea in (ata atacuril"r$icr"%iene*

• Cum alegi branza Camembert:

ranza Ca$e$%ert e)te $"ale )i %"$%ata* +aca pielita e)te tare )au crapata& ai in (ata " %ranza care nu )-a $aturizat )u(icient* Intr-un a)t(el de caz e)te rec"$andat )a nu " cu$peri*

Cand e)te taiata& $iezul tre%uie )a )e prelin'a u)"r& (ara a (i in)a ("arte licid* Ace)ta are "

cul"are 'al%uie )i un 'u)t u)"r )arat*

• Cum folosesti branza Camembert in bucatarie:

Ca$e$%ert-ul p"ate (i ("l")it in $ulte (eluri in %ucatarie& de la aperiti#e& )alate )au)andic-uri la de)erturi * ranza p"ate (i )er#ita pe paine& in )pecial pe %a'eta* .iind "

%ranza $"ale& cre$"a)a& acea)ta p"ate (i u)"r intin)a pe paine* +e a)e$enea& ea )e p"tri#e)tein plat"urile cu (ructe )i nuci*

na dintre calitatile Ca$e$%ert-ului c"n)ta in (aptul ca are un 'u)t %un daca e)te )er#ita late$peratura ca$erei* +e (apt& ciar a)a e)te )i rec"$andat )a (ie )er#ita* +e aceea&

Ca$e$%ert e)te un %ranza care p"ate (i alea)a cand (aci un picnic a(ara* Caldura a3uta caar"$a %ranzei )a )e )i$ta $ai %ine*

http://www.acasa.ro/branzeturihttp://www.acasa.ro/deserturihttp://www.acasa.ro/deserturihttp://www.acasa.ro/branzeturi


3/9

+aca #rei )a )er#e)ti " %autura alaturi de " %ranza Ca$e$%ert& ale'e un #in r")u de"rdeau )au eau3"lai)*In cazul in care tre%uie )a " dep"zitezi& daca nu e)te inca $aturizata %ine& )e rec"$anda )a "

pa)trezi intr-un l"c rac"r")& e#itand (ri'iderul*

Iata d"ua retete in care p"ti ("l")i %ranza Ca$e$%ert: Sandic cu ca$e$%ert pra3it ru)cette cu )unca& r")ii )i ier%uri

Schema tehnologica de obtinere branza Camembert:

apte

http://www.acasa.ro/vin-rosuhttp://www.acasa.ro/vin-rosu


4/9

C"$'i#"i c' ($#ri )ri(*

Se recepi"neaz6 1*500 l lapte/zi cu un c"ninut $ediu de 'r6)i$e de 7&58& un litru

1leu*

1*500×1 9 1500 lei/zi

1500 lei × 70 zile9 45000 lei/luna

C"$'i#"i c' ($#rii '+i"ir#

a +eter'eni !i dezin(ectani:

• ;e")eptal PE 750


5/9

cr$. '+i"ir* U.M C!$i$$#

1U.M. 0i2

RONU.M. RON0i RON"'!* RON!

1* apte l 1500 1 1500 45000 540000

2* ;e")eptal PE 0 40

TOTAL co,$'ri c' ($#rii"# )ri(# i '+i"ir#ș 4::67 :46;97

Ta%elul 7* A$"rtiz6ri utila3e

;r*

crt*tila3ul

?al"area iniial6@lei

Peri"ada dea$"rtizare @ani

A$"rtizareaanual6 @lei

1* P"$p6 de)c6rcare !i$6)urare cantitate lapte

2500 5 500

2*In)talaie pentru

pa)teurizare lapte55000 20 2>50

7* O$"'enizat"r 25000 12 207

4* R6cit"r 20000 10 2000

5*=a!in6 de d"zat !i

a$%alat

42000 1 2777

,* Cazane nce'are 1000 1 1000

>* Ca$er6 (ri'"ri(ic6 50000 20 2500

T"tal 171,,

C&iri

Bntreprinderea di)pune de 10&15 $p c"n)truii*

?al"area unui $p e)te de 55 lei

10&15 × 55 9 1045&25 lei


6/9

C,@"re/zi 50

7* In'iner ten"l"' 7 1>,@"re/zi 4500

4* =uncit"r cali(icat 1>,@"re/zi 000

5* =uncit"r necali(icat

5 1>,@"re/zi 7500

,* "(er Ș 2 1>,@4"re/zi 1200

TOTAL 20550

Tae a(erente )alariil"r 28 20550 9 5>54RO;/lun6

TOTAL co,$'ri ,"ri"# 97::7 = :;:4 >96574RON"'!*


7/9

Ta%elul 5* C")tul utilit6 il"r ț

Nr. cr$. U$i"i$* iț U.M. C!$i$$#

1U.M."'!*2

Pr# '!i$rț

1RONU.M.2

Pr#ț

1RON"'!*2

1* Ap6 $7 45000 0&15 4500

2* ="t"rina $7 45454 0*,, ,000

7* Curent 54 lei/luna

ALTE C


8/9

+in 1500 l lapte n"r$alizat )e "%in:

o 50 %uc* ranza Ca$e$%ert

50 %uc/zi × 70 9 1>>00 %uc/lun6

CALCULUL COSTURILOR

S$?i"ir# co,$'ri"or dir#c$# )#!$r' ")$# !or("i0$

=ateria pri$6 : 45000 lei/lun6H

=aterii auiliare: 5,0 lei/lun6

T"tal c")turi directe pentru lapte 455,0lei/lun6

S$?i"ir# co,$'ri"or i!dir#c$#%

A(or$i0r#=c&iri#=#!#r@i#=)=(o$ori!*=,"rii="$# c"$'i#"i

171,,D1045&25D4050D4500D,000D2,550D7572&7, 9,25,&,1lei/luna

D#$#r(i!r# co,$'"'i '!i$r )#!$r' 3 ?'c. C(#(?#r$

CT 9 CdDCi

CT- c")t t"talH

C+- c")t directH

CI- c")t indirect*

CT > 4::67=689:663>CT > 33583663 "#i"'!*.

Cu 9 CT/

C c")t unitarH

CT c")t t"talH

nu$6r de pr"du)e realizate*


9/9

Cu9 1171,&,1 /1>>00 > C'> 6: "#i377@

CA>3;;776:>39573:

CF>a$"rtizariD)alariiDutilitatiD"%iecte de in#ent"r9

927,24&25D2,704D14550D7572&7,>68737:

CV>$aterii pri$eDauiliare945000D5,094::67

CT>CF=CV>68737:=4::67>335:;7:

CAcr> C./1-C?/CA9,010&5-455,0/1270159,010&5-0&7>96873735

,>CACAcr>127015/,010&17>387

AE-Cosarca-Daniel2-final (6).doc

Documents

Transcript of AE-Cosarca-Daniel2-final (6).doc