Act i Vida Despre Parar La Car Ga

8/16/2019 Act i Vida Despre Parar La Car Ga

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GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS

Actividad inicial. Trabajo individual1. Identifque y caracterice los productos entregados.

Consigne las respuestas en su portaolio.2. Troncos de árbol 6m*4cm! ladrillos

Actividad de arendi!aje. Trabajo individual"aga una lectura anal#tica del siguiente te$to y%1. Complete la caracteri&aci'n anterior.2. ()ue alla&gos reali&aron+Consigne las ,espuestas en su portaolio

Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm de diámetro ypeso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados enmuelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplificaque su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. iesgo de Incendio.Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planc!"n, es carga noperecedera, los traba#adores deben descargarlos con guantes por su seguridad.

"ARA"TERÍST#"AS DE LA "ARGA

DE$#N#"#%N DE "ARGA

$


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-s un conunto de mercanc#as protegidas por un embalae apropiado que acilita su rápidamo/ili&aci'n0 transporte! manipulaci'n y almacenamiento.

Tio& de car'a

-$isten dos tipos principales de carga% general y a granel.

"ARGA GENERAL

a carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades máspequeas que aquellas a granel. 3ic*a carga está compuesta de art#culos indi/iduales cuya preparaci'ndetermina su tipo! a saber% suelta con/encional no unitari&ada5 y unitari&ada.

"ar'a &uelta (no unitari!ada)

-ste tipo de carga consiste en bienes sueltos o indi/iduales! manipulados y transportados como unidadesseparadas! ardos! paquetes! sacos! tambores! pie&as atadas! etc.

"ar'a unitari!ada

a carga unitari&ada está compuesta de art#culos indi/iduales! tales como caas! paquetes! otros elementos

desunidos o carga suelta! agrupados en unidades como paletas y contenedores! los cuales están listos para sertransportados y almacenados.

%

C,7 7-8-, C,7 7,8-

89 :8IT,I;3 :8IT,I;3 I):I3


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a preparaci'n de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y e/ita el saqueo! los daos y lasperdidas! y las protege de la degradaci'n t>rmica y biol'gica! el maneo brusco o la llu/ia! el agua salada!etc.

demás! la unitari&aci'n permite un manipuleo más rápido y efciente! debido en parte a la utili&aci'n deequipos mecani&ados con alto rendimiento de operaci'n.

"ar'a a 'ranel

os gráneles s'lidos o secos y l#quidos se almacenan! por lo general! en tanques o silos y se transportanpor bandas transportadoras o ductos! respecti/amente. mbos tipos de productos se mo/ili&an porbombeo o succi'n! u otros elementos mecánicos. 8inguno de estos productos necesita embalae ounitari&aci'n.

-l transporte a granel tiene /entaas en cuanto a la seguridad de la carga! su administraci'n y maneo! ysu almacenamiento.

Se'uridad. Cuanto menor sea el n?mero de unidades manipuladas y transportadas! menor será elriesgo de accidente. -sto adquiere mayor rele/ancia cuando se transportan productos peligrosos! comogases y ácidos.

Ad*ini&traci+n , *anejo. rdidaspor deterioro y pudrimiento de @ores! rutas y /erduras! se deben a que el proceso biol'gico contin?a

despu>s de la cosec*a y durante el transporte y almacenamiento. as personas encargadas de estosprocesos deben conocer las principales causas de deterioro! con el fn de aplicar t>cnicas apropiadas demanipuleo que permitan preser/ar las buenas condiciones del producto. Tanto en las @ores como en lasrutas se producen ciertas transormaciones que pueden perudicar su mercadeo y /enta.

"a*bio i*ortante& en la& ruta& , la& verdura&

$i&iol+'ico&. ,espiraci'n! generaci'n de calor! transpiraci'n! estructura de los teidos ablandamiento oendurecimiento5! color clorofla para el color /erde! lAcopina para el color roo5! des*idrataci'n cambiosde peso debido a perdidas de agua5 y morolog#a del producto.


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$/&ico&. 3ao por enriamiento! cambios microbiol'gicos causados por microorganismos *ongos!bacterias! ermentos5! maduraci'n y en/eecimiento.

0u/*ico&. =erdida de sustrato almid'n! a&ucares! grasas5! composici'n proteica! carbo*idratos!/itaminas! l#pidos! ceras y elementos /olátiles aceites! esenciales y oleorresinas5.

Al*acena*iento

-l control de la temperatura en el lugar de almacenamiento bodega o contenedor5 puede *acerse de

distintas ormas% temperatura baa rerigeraci'n para regular la maduraci'n del banano o algunosc#tricos5 y *umedad para mantener la rescura del ollae! por eemplo5.

-l almacenamiento en r#o es uno de los sistemas más utili&ados para preser/ar productos perecederos.-n t>rminos generales! se recomienda mantener una temperatura entre BC y 1DC 4E y E5! con elfn de e/itar daos por enriamiento. as rutas y /erduras que se mantienen a una temperatura menorque la recomendada pueden surir daos por enriamiento limitando las posibilidades de mercadeo! loss#ntomas no se pueden *acer /isibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a latemperatura ambiente! lo cual puede causar grandes p>rdidas para el productor y /endedor por la malacalidad.

-roducto& c1rnico&

a rerigeraci'n de los distintos tipos de carne y productos animales se lle/a acabo para retardar opre/enir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. -l almacenamiento a baatemperatura in@uye directamente sobre la proporci'n de cambios qu#micos que alteran el sabor y lacalidad. a carne rerigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debao de F1GC.

-roducto& *arino&

-l transporte! almacenamiento y la distribuci'n de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de unatemperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. os productos marinos setransportan y almacenan en salmuera! *ielo y agua dulce. as langostas se transportan en caas decart'n impermeables orradas con aserr#n *?medo! organi&adas en compartimentos a una temperaturaque oscila entre BC y 1GC. lgunas /eces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las caaspara mantener r#a la carga.

$lore& re&ca& , ollaje&

-l transporte y almacenamiento de @ores y ollaes es una operaci'n muy delicada dada su ragilidad. -lcorte se reali&a en la noc*e y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la maana! las @oresrociadas deben secarse antes de embalarse.


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e$terno pueden aumentar el actor de riesgo. =or rágil que sea un producto! siempre es posible darle unaprotecci'n adecuada si se rodea con una cantidad sufciente del material de amortiguaci'n apropiado! losmateriales para este prop'sito son los deri/ados del plástico o la espuma de poliuretano. -l mayor riesgoque se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sure el producto al caer o ser lan&adosobre otro! o estrellarse contra el suelo.

Al*acena*iento

os productos rágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento e$cesi/o en los terminales o bodegasde almacenamiento. -l apilamiento puede aectar más a los embalaes de cart'n que a los caones demadera o a los tambores de acero. -n algunos casos es posible que los empaques de plástico se raen ose quiebren. -l apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4. m a 6 m cuando se tratede embalaes *omog>neos y para embalaes *eterog>neos la altura no debe pasar de D m.

"ARGA -EL#GROSA


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os almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran/alor! y algunas con bodegas rerigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenescarecen de estas instalaciones la carga puede estar e$puesta con recuencia al robo! el saqueo ydeterioro. lgunas /eces en caso de congesti'n de mercanc#as! puede ser necesario almacenarlaa la Aintemperie. =or lo tanto! si los contenedores o paletas no se cubren en orma adecuadapueden presentarse daos por *umedad.

6ibraci+n. Com?n a todas las ormas de mo/imiento! puede ocasionar el a@oamiento delas ataduras y el desauste de los bultos y caas.

#ncendio. 5! el papel! el corc*o! los cigarrillos y los puros! sonsusceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Einalmente productos como*arina! granos! pieles! maderas! nueces! etc.!. =ueden llegar a presentar gusanos.

-l obeti/o principal del embalae y almacenamiento es proteger y preser/ar la calidad delos productos que contiene. -sta protecci'n asegura su llegada en 'ptimas condiciones alcliente fnal.

NOTA. Revisar los cuadros anexos a la

guía. Actividad de elaboraci+n del

conoci*iento.

Trabajo en 'ruo.

1. -labore un cuadro comparati/o sobre los tipos de carga y la naturale&a de la carga conlos criterios que usted considere.

Tio& de car'a NATURALEZA DE LA

CARGA

"ARGA GENERAL

a carga de tipo general comprende una seriede productos que se transportan en cantidadesmás pequeas que aquellas a granel. 3ic*acarga está compuesta de art#culos indi/idualescuya preparaci'n determina su tipo! a saber%suelta con/encional no unitari&ada5 yunitari&ada.

"ar'a &uelta (no unitari!ada)

-ste tipo de carga consiste en bienes sueltos oindi/iduales! manipulados y transportados como

unidades separadas! ardos! paquetes! sacos!tambores! pie&as atadas! etc.

"ARGA

-ERE"EDERA

3entro de los productos perecederos se encuentran lasrutas! las /erduras! la carne y sus deri/ados! lospescados! y los mariscos! los productos lácteos! las@ores rescas! y los ollaes! además de los pecestropicales.-stos productos suren una degradaci'n normal en suscaracter#sticas #sicas! qu#micas y microbiol'gicas!como resultado del paso del tiempo y las condicionesdel medio ambiente. ,equieren ciertos medios depreser/aci'n! como el control de la temperatura! paramantener sus caracter#sticas originales de sabor!

gusto! olor! color! etc. de manera que se conser/en enbuenas condiciones durante la mo/ili&aci'n entre elproductor y el consumidor! y durante su


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"ar'a unitari!ada

a carga unitari&ada está compuesta de art#culosindi/iduales! tales como caas! paquetes! otroselementos desunidos o carga suelta! agrupados en

unidades como paletas y contenedores! los cualesestán listos para ser transportados y almacenados.=allet o estiba! contenedores

almacenamiento. Todos estos productos perecederosrequieren temperaturas y condiciones climáticasacordes con sus caracter#sticas y con la duraci'n del/iae asta su destino fnal transporte yalmacenamiento5.

"ar'a a 'ranel

os gráneles s'lidos o secos y l#quidos sealmacenan! por lo general! en tanques o silos yse transportan por bandas transportadoras oductos! respecti/amente. mbos tipos deproductos se mo/ili&an por bombeo o succi'n!u otros elementos mecánicos. 8inguno de estosproductos necesita embalae o unitari&aci'n.

-l transporte a granel tiene /entaas en cuantoa la seguridad de la carga! su administraci'n ymaneo! y su almacenamiento.

"ARGA NO -ERE"EDERA


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"ARGA DE D#4ENS#ONES 5 -ESOSES-E"#ALES

Con recuencia las cargas muy /oluminosas y pesadasrequieren un maneo especial. -emplo tubos! maquinas

pesadas! etc.

2. Identifque los siguientes productos! defna la naturale&a del producto! el tipo de cargay algunas condiciones de almacenamiento seg?n la lectura. ,egistre la inormaci'n enel cuadro. 89T. -n el tipo de carga especifque la orma en que puede /enir eseproducto.

/roductos:

Cemento =inas Kangos

Iasos ;inc imonesLerenenas Term'metros Ca>8aranas 8e/era Cla/eles

=escado Iinos KantequillaCarne congelada Kaquina de coser ana

Tele/isores ece liquida CalculadorasCarb'n Insecticida Cigarrillos=etr'leo Lombillos guelos a la lista.

"LAS#$#"A"#7N DE LOS OBJETOS

-RODU"TO NATURALEZA

DE LA"ARGA

T#-OS DE "ARGA "OND#"#ONES DE

AL4A"ENA4#ENTOGENERAL GRANEL

C-K-8T9Carga noperecedera

Carga agranel solida

Kantener leos delugares *?medos.


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canastillas o guacales.

8,8M<Carga perecedera Carga suelta ,equiere rerigeraci'n.

iene en canastillas. Caasde cart'n0caas0bolsas ounitari&ada en paletas o

contenedores

=-


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canastillas.

lgod'n Carga noperecedera

Cargaunitari&ada


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mantener rerigerado. Concentraci'n de C92sensible de aumentarN nodeberá e$ceder de D O o laruta se deteriora.

Temperatura de transporteGP0F2P.

rena Carga noperecedera

Carga agranel solida

Transportar en/olquetas! mantener enun lugar seco.

,adios Carga rágil Cargaunitari&ada

Tiene baa sensibilidadde 4GFH! se daa conacilidad.

=imentones Cargaperecedera

Carga suelta Kantener unatemperatura de HF 1GPc! *umedad de JGF

JO! solo se puedealmacenar de 1GF1d#as.

Kangos Cargaperecedera

Cargaunitari&ada

Kantener a unatemperatura de 1GF 1DPc! manteneralmacenada de 2FDsemanas

imones Cargaperecedera

Cargaunitari&ada

4P0P C! ,equieren/entilaci'n adecuada ydespiden un olor uerte.

Ca> Carga noperecedera

Cargaunitari&ada

lmacenar en sacos 0contenedores! sensible a

la *umedad.Cla/eles Carga

perecederaCarga suelta Eácil dao

Kantequilla Cargaperecedera

Cargaunitari&ada

Kantener a unatemperatura de FJPC !


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Kelones Cargaperecedera

Cargaunitari&ada

Transportar a unatemperatura GF 1GPC!Caas decart'n0caas0bolsas!mantener de F1G d#asde almacenamiento.

Lananos Cargaperecedera

Cargaunitari&ada 12F 14 PC dealmacenamiento! 2 F D

semanas! JGFJO de*umedad relati/a! 11P012PC para transportar!a temperatura es cr#ticaNusualmente se transportaen buques especialmenteconstruidos para este fn.


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Ca> ctricos y0oelectr'nicos!gal/an'metros.Ciertos tipos de tuboselectr'nicos.

Kuy sensible 2G a 4GInstrumentos paramedici'n electr'nicay electromecánica. Tubos cat'dicos

sensible 4G a 6G ,epuestos paraa/iones! máquinas de

escribir! caasregistradoras!calculadoraselectr'nicas!receptores de

tele/isi'n.

Laa sensibilidad 4G a H ,eceptores de radio

Kuy baasensibilidad

H a 11 =roductos de /idrio!componenteselectr'nicos!

electrodom>sticos!máquinas de coser


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Insensible Kás de 11 Kaquinaria! bater#asel>ctricas

TE4-ERATURA8 9U4EDAD RELAT#6A 5 T#E4-O DE

"ONSER6A"#%N-RE6#STOS DURANTE EL AL4A"ENA4#ENTO DE $RUTAS 5 LEGU4BRES DE OR#GEN TRO-#"AL

=roducto Temperatura dealmacenamiento

PC PE

"umedad,elati/aQO5

3uraci'n dealmacenamientopre/ista

guacates 4F 1D 4GF5 JGFJ 2 F 4 semanas

Lananas 12F 14 DFH5 JGFJ 2 F D semanas

Kangos 1GF 1D GF JGFJ 2 F D semanas

=inas HF 1D 4F5 JGFJ 2 F 4 semanas

=apayas HF 1G 4FG5 JGFJ 1 F D semanas

Mud#as /erdes 4 F1G 4GFG5 JGFJ BF1G d#as

=imientos HF 1G 4FG5 JGFJ 1GF 1 d#as

C*iles 4F 1G 4GF5 JGFJ 1GF 1 d#as

Calabacines HF 1G 4F5 JGFJ F14 d#as

Lerenenas HF1D 4F5 JGFJ 1GF14 d#as

Kelones GF 1G D2F HFJG F1G d#as

)uimbomb's HF 1G 4FG5 JGFJ 4F B d#as

Tomates


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Lananas

=inas

Kangos

Toronaspomelos5

guacates

=apayas

Mud#as/erdes

Calabacines

Lerenenas

)uimbomb's

=imientos

Tomates/erdes

Tomates

specto a*umado o pálido de la piel! &onas reblandecidas!aspecto amarillo pálido despu>s de la maduraci'n! la carnese torna morena! p>rdida de la capacidad de maduraci'n.

Color pálido! carne acuosa! oscurecimiento de la partecentral! descomposici'n.

3ecoloraci'n de la piel tomándose gris! aspecto picado!

maduraci'n disparea! mal desarrollo del sabor y deR color.specto picado! en/eecimiento! manc*as marrones!descomposici'n acuosa.

specto grisáceo y picado de la piel! la carne se tornamorena! maduraci'n disparea.

Kaduraci'n disparea! decoloraci'n! aspecto picado! malsabor.

specto picado! decoloraci'n tornándose roi&o5.

specto picado! coloraci'n amarilla! desecamiento.

3ecoloraci'n o bronceado superfcial! aspecto picado.

3ecoloraci'n superfcial! aspecto picado! &onas acuosas.

specto picado! decoloraci'n de la baya o del cáli&!aparici'n de *ongos tipo Alternaría que dean residuosterrosos en la baya y eS cáli&.

Ealta de coloraci'n al madurar! *ongos tipo Alternaría.

;onas acuosas! ablandamiento.

RE"O4ENDA"#ONES SOBRE TE4-ERATURA 5 4AN#-ULEO

-ARA EL TRANS-ORTE DE ALGUNOS -RODU"TOS-ERE"EDEROS

-RODU"TO TE4-ERATURA DETRANS-ORTE ;"


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Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm dediámetro y peso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados ydesembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandastransportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle

o área de recibo. iesgo de Incendio.Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planc!"n, es carga noperecedera, los traba#adores deben descargarlos con guantes por suseguridad.

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