Dr. McDougall’s Color Picture Book

"อาหารเปนพษ" วธการรกษา โดยรบประทานถ�ว ขาวโพด

พาสตา มนฝร�ง ขาว ฯลฯ *

ตวอยางอาหารท� ใชรกษาอาการอาหารเปนพษ ทาตามวธท� แมคดกออล ไดแนะนาในเวบไซต www.drmcdougall.com มสตรอาหารฟรและคาแนะนาโดยละเอยด

ผอานจดหมายขาวของ แมคดกออล มความต �งใจในการแปล แบง�นขอมลสาคญของโรคอาหารเปนพษไปท�วโลก เพ�อบรรเทาความทกขทรมาน หากมขอผดพลาดในการแปล โปรดแจงใหเราทราบท� (office@drmcdougall.com) เพ��อใหเราไดแก ไข โดยมองขามการใช โครงสรางคาและประโยค

ตราบใดท�ขอความพ �นฐานน�นถกตอง

โปรดแจกจายใหกบเพ�อนและครอบครว โดยการคดลอก พมพ ใหม และสง (เฟสบค อเมล จดหมายขาว พมพกระดาษ เปนตน) อยางไรกตามไมอนญาตให ใชขอมลน�เพ�อผลประโยชน

(หนงสอภาพสของดอกเตอรแมคดกออล "อาหารเปนพษ" อยภายใตการคมครองลขสทธ�เพ�อหลกเล�ยงการผลตซ �า)

คณควรอยแบบมเหตผล มไหวพรบ รอบคอบ หรอพอประมาณ

โดยเลอกรบประทานอาหาร

ความพอประมาณไมสามารถเปล�ยนนสยคนท� ใชชวตแบบประมาทได คนสบบหร� ไมเคยเลกสบ

คนตดสรากยงคงเมาเม�อเปล�ยนมาด�มเบยรหรอไวน คณตองบาบดรกษาอาหารเปนพษเหมอนกบ

ดหรอช�ว ถกหรอผด ไปหรอหยด

สเขยวหรอสแดง มทศนคตเหมอนกบท�คณรกษาโรคตดยาเสพตด

มทศนคตเหมอนกบท�คณรกษาโรคตดยาเ

สพตด

เพยงพดวา "ไม"กบอาหารท�เปนพษตอคณ และครอบครว

เรามความจรงและประสบความ

สาเรจคอยอยเคยงขางเรา*

* อาหารท�คนสวนใหญรบประทาน: เน�อสตว นม ไข ปลา และอตสาหกรรมการแปรรปอาหารท�มคาทางเศรษฐกจ แตเราจะเอาชนะอาหารเหลาน� ให ได

www.drmcdougall.com

อาหารตามแบบแมคดกออล

ความจรงท�งายตอการเขาใจอาหารตามแบบแมคดกออลมแปงเปนพ �นฐาน ผก

และผลไม อาหารตามแบบแมคดกออล ไม ใส

เน�อสตวหรอน�ามนพช อาจใสเกลอ น�าตาลและ/หรอเคร�องเทศ

แปง

แปงเปนพชท�เกบพลงงานไวเปนจานวนมากสาหรบกจกรรมประจาว

น ไขมนต�า ไมมคอเลสเตอรอล อดมไปดวยโปรตน วตามน และเกลอแร แปงจงมความสาคญเพ�อตอบสนองความอยากอาหารของคณ ทาใหแขงแรง และมสขภาพด มารบประทานอาหารประเภทแปงกนเถอะ!

ผกท� ไมมแปง

พชเหลาน�มสรสชาต และสารอาหารท�สาคญบางอยาง (วตามน A และ C) ท�นาสนใจ ไมมแคลอร�เพยงพอสาหรบพลงงานท�ตองการในแตละวน ควรเปนผกแกลมเทาน�น โดยเบ �องตนคณจะตองรบประทานอาหารประเภทแปง!

ผลไม

ผลไมสวนใหญเปนน�าตาลเชงเด�ยว มวตามนและเกลอแร ใหรสชาต (หวาน) เพ�มรสในม �ออาหาร อยางไรกตาม สรางน�ายอยในการอยากอาหารนอย โดยท�วไปรบประทานผลไม 1 ถง 4 อยาง ในแตละวนเปนส�งท�ด โดยเบ �องตนคณจะตองรบประทานอาหารประเภทแปง!

ไม ใชอาหาร!

ผลตภณฑจากสตวท �งหมดอดมไปดวยโคเลสเตอรอล โปรตนจากสตว และไขมน ไมมแปง ใยอาหาร หรอน�าตาลอ�น ๆ ท�จาเปนตอสขภาพ จงแทรกซมในอาหาร เปนพษตอมนษย ในปรมาณมาก มสารเคมท�เปนพษตอส�งแวดลอมกอใหเกดการตดเช �อแบคทเรย พยาธ และไวรส

คนปวยจากการรบประทานอาหารแบบพระราชาและพระราชน

การบนทกทางประวตศาสตรและภาพถายบอกวธการรบประทานของคนม�งม ผซ�งรบประทานเน�อ สตวปก ปลา ชส นม ฯลฯ จงม ไขมน และปวย

ผคนนบพนลานในขณะน�มความแตกตาง เน�องจากความกาวหนา (การปฏวตอตสาหกรรม และน�ามนเช �อเพลง) จงรบประทานเหมอนพวกขนนางในอดต

คณไดรบประโยชนอะไรจากการรบประทานอาหารท�อดมไปดวยไขมนเหลาน� ท�รานเบอรเกอรคง และแดร�ควน (แมคโดนล ทาโคเบล เคเอฟซ รานอาหารท�วไป รานขายของชา ฯลฯ)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

โรคอวน(ภาวะแทรกซอน: ความดนโลหตสง โรคเบาหวาน

โรคหวใจ โรคมะเรง ฯลฯ )

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

โรคเบาหวาน(ระยะท�1 และระยะท� 2 บวกกบภาวะแทรกซอน: โรคสายตา

ไตวาย แผลเร �อรง เปนตน)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

โรคหวใจ(หวใจวาย ชพจรหวใจ หวใจเตนผดจงหวะ ฯลฯ)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

โรคขออกเสบ(รมาตอยด โรคสะเกดเงน โรคแพภมตวเอง ฯลฯ)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

มะเรง(ลาไส ใหญ เตานม ตอมลกหมาก มดลก ฯลฯ)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

กรดไหลยอน(อาหารไมยอย หลอดอาหาร แผลพพอง

โรคถงน�าด เปนตน)

"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:

อาการทองผก(โรคความดนโลหตต�า โรครดสดวงทวาร รอยราว

ไสเล�อน หลอดเลอดดาโปงขด ฯลฯ)

การรกษาท� ไดผล

รางกายของคณพยายามรกษาตวเองอยเสมอ

วธท�งาย เพยงแคหยดอาหารเปนพษ

และโรคจะดข�นและ/หรอหายไปอยางรวดเรว

หมายเหต: อาหารเปนพษคอสาเหตเบ�องตนเกดจากการรบประทานอาหารจากสตวและน�ามน

พช

ผลท�จะเกดข�นอยางรวดเรว

ภายใน 24 ช�วโมง คาดวาจะบรรเทาอาการทองผกเบ �องตน อาหารไมยอย โรคกรดไหลยอน โรคผวหนง ความเม�อยลา ฯลฯ

ภายใน 7 วน คาดวา:น�าหนกจะลดลง 3.5 ปอนด (1.5 กโลกรม) (ถาเร�มมน�าหนกเพ�ม)

คอเลสเตอรอล ลดลง 22 มลลกรม/เดซลตร (0.6 หนวยสากล) ความดนโลหตลดลง 8/4 มลลลตรเฮกโตกรม (และมกจะหยดใชยาความดนโลหต) โรคขออกเสบดข �นมาก

ในกรณน�สามารถใชรกษาโรคความดนโลหตสง โรคเบาหวานชนดท� 2 อาหารไมยอย ฯลฯ ได (ภายใตการดแลของแพทย)

ภายใน 4 เดอน รกษา�ญหาเร �อรง

ท�เกดจากอาหารเปนพษในอดต

น� เปนการรกษาท�ปราศจากผลขางเคยง

การทดลองทางวทยาศาสตร ในยคแรก ท�มการรบประทานอาหารตามแบบแมคดกอ

อล

ในพระคมภรเม�อ 2,600 ปกอน: แดเนยลและคนของเขารบประทานผก ซ�งนามาเปรยบเทยบกบผชายท�รบประทานอาหารจากสตว (เชนคนอเมรกนสวนใหญ) สบวนตอมาคนท�รบประทานมงสวรตมสขภาพดกวาชายหนมท�รบประทานอาหารแบบพระราชา

นกตอส คอ "ผชายบารเลย"

ความแขงแรงและความอดทนมาจากการรบประทานแปงนกรบในอดต และนกว�งระยะไกลใน�จจบน มพลงจากการรบประทานแปง ผชนะไมเคยรบประทานเน�อ สตวปก นม ฯลฯ

ไมรบประทาน

เน�อสตว (วว หม แกะ กวาง ควาย ปลาวาฬ ฯลฯ)

สตวปก (ไก ไกงวง เปด ฯลฯ)

ไมรบประทาน

ปลา (แซลมอน ทนา เทราท เพรช ฯลฯ)

ไมรบประทาน

หอย (กงกามกราม กง ป ฯลฯ)

ไมรบประทาน

ไข (ไก หาน เปด นกกระจอกเทศ ฯลฯ)

ไมรบประทาน

นม (วว แพะ แกะ อฐ ฯลฯ)

ไมรบประทาน

ชส (วว แพะ แกะ อฐ ฯลฯ)

ไมรบประทาน

เนยแท หรอ เนยเทยม(แมแต เนยเอรธบาลานซ เนยสมารทบาลานซ ฯลฯ)

ไมรบประทาน

เน�อสตวเทยมและเนยเทยม (ฮอทดอก ไสกรอก เบอรเกอร อาหารกลางวนทาจากเน�อสตว เนย ไอศกรม ฯลฯ) สวนใหญทาจากโปรตนท�แยกไดจากถ�วเหลอง รวมกบสารเคมอ�น ๆ หลกเล�ยงอาหารท�ทาจากโปรตนของขาวสาล ถ�ว เช �อรา ฯลฯ

ไมรบประทาน

น�ามนพช (ขาวโพด เมลดลนน มะกอก ดอกคาฝอย ฯลฯ)

โปรดจาไววา "ไขมน (น�ามน) ท�คณรบประทานคอความอวน"

ไมรบประทาน

การโฆษณาแบบผดๆ เพ�อขายส�งท�เปนเปนอนตราย

อตสาหกรรมเน�อสตวกลาววาคณตองรบประทานผลตภณฑเน�อ

สตวเพ�อไดรบโปรตน ...อตสาหกรรมนมกลาววาผลตภณฑของตนเปนส�งจาเปนสาหรบ

แคลเซยม ..."ไขมน โอเมกา 3" และปลา จงเขามาในความคดทนท ...ความจรง ไมเคยมการรายงานจานวนแคลอรของโปรตนและแคลเซยมวามเพยงพอในอาหารเสรมและมไขมนโอเมกา 3 ในพชเทาน�น ไมม ในปลาหรอสตวอ�น ๆ

รบประทานแปง:

ประชากรขนาดใหญในประวตศาสตรรบประทานแปงเปนหลก: ขาวโพด ขาว มนฝร�ง ฯลฯ

ธญพชเยน (ขาวสาล ขาว ขาวโพด ลกเดอย ฯลฯ )

ด�มน�าผลไม หรอขาวกลอง หรอนมถ�วเหลอง ฯลฯ เพ�อใหชมช �น

รบประทานใหมาก

ขาวโอต (ขาวฟาง ขาวกามท ขาวสาลแตก ฯลฯ )

คณสามารถรบประทานอาหารน�สาหรบอาหารเชา กลางวนและ/หรออาหารเยน

รบประทานใหมาก

แพนเคก (ขาวสาล ธญพช มนฝร�ง ฯลฯ ) ไม ใสน�ามน นม หรอไข

รบประทานใหมาก

มนฝร�งบด ปลอดน�ามน "ทอด" ในกระทะท� ไมตด

หรอตะแกรงไฟฟา ราดดวยซอสมะเขอเทศ ซอสอ�น ๆ เปนตน

รบประทานใหมาก

ซปถ�ว (มเนสโตรเน ถ�วสขาว ถ�วลสง ฯลฯ) ปรงอาหารแบบชา ๆ ในหมอปรง ซ �อซปบรรจในกลองและกระปอง

รบประทานใหมาก

ซปถ�ว มนฝร�ง แครอท (ใชถ�ว ธญพช และผก ท�คณช�นชอบ ฯลฯ)ไมใส�ผลตภณฑจากสตวหรอน�ามนพช

รบประทานใหมาก

ซปผก (มะเขอเทศ หวหอม ขาวโพด แครอท ขาวบารเลย ฯลฯ )

ปรงหมอใหญและรบประทานตลอดสปดาหดวยขนม�ง ขนม�งมนฝร�ง และแปงอ�น ๆ ตามสะดวก

รบประทานใหมาก

มนฝร�ง (ตม อบ น�ง ฯลฯ )

ไมทอดกบน�ามนหรอไขมน!

รบประทานใหมาก

มนฝร�งบด(ไอดาโฮ รสเซท ยคอนโกลด ฯลฯ)

รบประทานสาหรบอาหารเชา อาหารกลางวน และ/หรอ อาหารเยน

มนฝร�งใหสารอาหารครบถวน: โปรตน กรดอะมโน แคลเซยม เหลก ไฟเบอร วตามนซ ฯลฯ

รบประทานใหมาก

มนฝร�งหวาน (อบ บด ตม, ฯลฯ )

คณสามารถรบประทานมนฝร�งหวานอยางเดยว จนกวาคณจะหาอาหารอ�น ๆ รบประทานได

รบประทานใหมาก

ขนม�ง (ขาวสาล ธญพช ขาวไรย ฯลฯ)

ขนม�งเปนท�รจกกนดวาเปน "อาหารยงชพ" อยาใสเนย ฯลฯ

รบประทานใหมาก

พาสตา (ขาวสาล โซบะ ขาวกลอง ฯลฯ)

คดวาน�เปน "อาหารสะดวก" ไม ใสน�ามนมะกอกหรอเน�อสตว

รบประทานใหมาก

ลาซานญา (ขาวสาล ผก ซอสมะเขอเทศ ฯลฯ)

ปรงรสท�คณชอบ ไม ใสน�ามน ใสซอสและเคร�องเทศ ไม ใสเนยหรอเน�อสตว

รบประทานใหมาก

พซซา (ขาวสาล ผก ซอสมะเขอเทศ ฯลฯ)

ปรงรสท�คณชอบ ไม ใสน�ามน ใสซอสและเคร�องเทศ ไม ใสเนยหรอเน�อสตว

รบประทานใหมาก

ขาวกลอง (และธญพชอ�น ๆ) แมแตขาวขาวกดสาหรบคณ

ดกวารบประทานอาหารจากสตวและน�ามนพช

รบประทานใหมาก

อาหารประเภทขาวและผก บางคร �งท�คณรบประทานขาวขาว

และผลตภณฑขาวปรบแตงเมลดอ�น ๆ การรบประทานธญพชดกวาแนนอน

รบประทานใหมาก

ซชผกรบประทานขาวขาว และกวยเต�ยวเสนสขาว

ดกวาอาหารจากสตวและน�ามนพชสงเกตจากชาวอาเซยนพนลานคนท�รปรางด

แขงแรง

รบประทานใหมาก

ถ�ว ขาว และขาวโพด อาหารงาย ๆ จากแปง

เพ�มผกสเขยว และผลไม เพ�อใหมวตามน A และ C

รบประทานใหมาก

สลดธญพช(ขาวบลเกอร ขาวบารเลย ขาวฟาง ขาวคค

ขาวควนว ขาวฟาร โร ขาวโพด ขาวขาว ฯลฯ) เปนอาหารตะวนออกกลางแบบด �งเดม ไม ใสน�ามนพช

รบประทานใหมาก

เบอรเกอรธญพชและถ�ว (ไม ใชเบอรเกอรถ�วเหลอง)

ตกแตงดวยผกกาดหอม มะเขอเทศ มสตารดซอสมะเขอเทศ กระเทยมดอง ฯลฯ

รบประทานใหมาก

ขนม�งแซนดวชธญพชและผก (ถ�ว) (ไมไสถ�วเหลองปลอม เน�อสตว และเนย)

รบประทานใหมาก

รบประทานผลไมสองสามอยาง เชน 1 ใน 4 ตอวน ผลไมสวนใหญเปนน�าตาลเชงเด�ยว ซ�งกระตนความอยากอาหารในระยะส�น จะทาใหหว

เพ�มความอยากอาหารหลกประเภทแปง แปงทาใหอ�ม!

รบประทานบาง

ผกไมมแปงรบประทานสกสองสามวน ถาคณรบประทานผกไมมแปงสเขยว

สเหลอง สแดง และสสม คณจะหวอยตลอดเวลา ผกเหลาน�ชวยเพ�มความอยากอาหาร

และเพ�มสารอาหารเขมขนใหกบอาหารหลกประเภทแปง แตไมทาใหคณอ�ม

รบประทานบาง

เตาห และถ�วเหลองธรรมชาตอ�น ๆ อดมไปดวยไขมน เตาห มโซะ นมถ�วเหลอง ฯลฯ

เปนเคร�องปรงอาหาร ไม ใชอาหารจานหลก จาไววา ไม ใสเน�อสตวและเนย

ควรระวง

ถ�ว และเมลดพชอดมไปดวยไขมน จะทาใหคณน�าหนกเพ�มและเปนโรคอวน

คณอาจกลายเปน "มงสวรตอวนฉ" มประโยชนสาหรบผท�ตองการเพ�มน�าหนก

ควรระวง

อะโวคาโดอดมไปดวยไขมน แคลอร 90% มาจาก "ไขมนด"

แตเปนไขมนท�ทาใหอวน มประโยชนสาหรบผท�ตองการเพ�มน�าหนก

ควรระวง

ผลไมอบแหงมน�าตาลเชงเด�ยวแคลอร�สง

เปนอาหารเรยกน�ายอยเลกนอย มประโยชนในการเพ�มน�าหนก

และสาหรบนกกฬาท�อดทน

ควรระวง

น�าผลไมมน�าตาลเชงเด�ยวแคลอร�สง

การ�� นน�าผลไมอยางเดยวไมไดเพ�มคณคาอาหาร ควรผสมผก �� นกบน�าผลไม

ควรระวง

เกลอ น�าตาล และเคร�องเทศคนสวนใหญปรงรสดวยเคร�องปรงเหลาน�

หากมขอสงสยโปรดสอบถามท�ปรกษาดานการดแลสขภาพระดบมออาชพ

ควรระวง

วตามน แรธาต และสารอาหารอ�น ๆจากพช มความจาเปนตอสขภาพ แตคณตองไดรบประทานสารอาหารใหครบถวน สารอาหารแบบบรรจเมดมความเขมขน เพ�มความเส�ยงตอการเสยชวตดวยโรคหวใจ และมะเรง ยกเวนอยางเดยวคอวตามนบ 12

ไมรบประทานอาหารเสรม

ความเส�ยงของโรคขาดวตามนบ 12 มนอยมาก (1 ในลาน) และใชเวลาในการพฒนามากกวา 3 ป

เพ�อหลกเล�ยงโรคขาดวตามนบ 12 ใหรบประทานอาหารเสรมน�ตามความจาเปน นอยกวา 5 ไมโครกรม ในแตละวน

อยางไรกตามปรมาณท�นอยท�สดท�ขายในรานขายยา คอ 500 ไมโครกรมไมทาใหเกดผลขางเคยง รบประทานสปดาหละคร �งกพอ

รบประทานวตามนบ 12

การออกกาลงกายเบา ๆ (เดน วายน�า ข�จกรยาน ฯลฯ ) อยาทาใหตนเองบาดเจบ จากกจกรรมท� ใชกาลง

แสงแดดเปนส�งจาเปน (มวตามนด และวตามนอ�น ๆ ท�เปนประโยชน)

แตไมควรไดรบมากจนเกนไป

แสงแดดและการออกกาลงกาย

ถาคณไมชวยตวเองและครอบครว แลวคณจะชวยโลกใบน� ไดอยางไร

อตสาหกรรมปศสตวผลตกาซภาวะโลกรอนมากกวาคร�ง

อตสาหกรรมเน�อสตว สตวปก ไข นม และปลา

เปนมลพษตอส�งแวดลอมท� ไรการควบคม

โชคด ท�เราสามารถหยดส�งน� ได ในชวงเวลาขามคน

เพยงพดคาวา "ไม" กบอาหารเปนพษ!

รบประทานส�งเหลาน�แทน ถ�ว ขนม�ง ขาวโพด พาสตา มนฝร�ง มนฝร�งหวาน ขาว ฯลฯ

ขอคดทายน�

จอหน และ แมร� แมคดกออล

พบกบ ผผานการฝกอบรม ผ ใหบรการดานการดแลสขภาพ แบบมออาชพท�คนเคยกบผลกระทบจากการอาหารเพ�อสขภาพเม�อคณเ

ปล�ยนอาหาร และ/หรอ ยา

Copyright © 2014 John A. McDougall, M.D. All Rights Reserved.

กรณาแบง�นขอมลกบบคคลอ�น