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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO ESTATAL
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO
NUEVA ESPERANZA
SILABUS DE ENSAYOS FISICOS Y ORGANOLEPTICOSI. DATOS GENERALES1.1FAMILIA PROFESIONAL: QUIMICA INDUSTRIAL1.2CARRERA PROFESIONAL: QUIMICA INDUSTRIAL1.3 MODULO PROFESIONAL: ENSAYOS DE LABORATORIO1.4UNIDAD DIDACTICA : ENSAYOS FISICOS Y ORGANOLEPTICOS1.5SEMESTRE ACADEMICO: I.1.6NUMERO DE CREDITOS:041.7NUMERO DE HORAS
: 04 HORAS SEM/68 HORAS SEMESTRALES1.8FECHA DE EJECUCION: 30-03-15 AL 08-08-151.9DOCENTE RESPONSABLE: Ing. SIXTO VEJARANO ROJAS Telefono: 9481169471.10 CORREO ELECTRONICO : sixtovejar1@hotmail.com1.11 PAGINA WUB
: WWW.istene.edu.peII. COMPETENCIA GENERAL
Realizar y controlar ensayos fsicos y organolpticos de materias primas, productos en proceso y terminados con normas de calidad y seguridad. III. COMPETENCIA DEL MODULO
El estudiante ser capaz de realizar los ensayos fsicos y organolpticos de los materiales que intervienen en los procesos industrialesIV. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIONCAPACIDAD TERMINALCRITERIOS DE EVALUACIONINDICADORES DE EVALUACION
1. Conocer y ejecutar ensayos de las propiedades organolpticos de diversos materiales que intervienen en un proceso industrialConoce y ejecuta los anlisis organolpticos de los materiales industrialesConoce las propiedades organolpticas de los productos
Realiza las pruebas organolpticas de los productos
Realiza sus informes de las pruebas realizadas
2. Conocer y ejecutar ensayos fsicos de materiales slidos que intervienen en los procesos industriales de fabricacin.Conoce y ejecuta los ensayos fsicos de los materiales slidos industrialesConoce las propiedades fsicas de los materiales slidos
Realiza las pruebas fsicas de los materiales slidos
Realiza sus informes de las pruebas realizadas
3. Conocer y ejecutar ensayos de materiales lquidos que intervienen en los procesos industriales de fabricacin.Conoce y ejecuta los ensayos fsicos de los materiales lquidos industrialesConoce las propiedades fsicas de los materiales lquidos
Realiza las pruebas fsicas de los materiales lquidos
Realiza sus informes de las pruebas realizadas
Semanas/FechaElementos de CapacidadActividades de AprendizajeContenidos BsicosTareas Previas
12/041. Conocer y ejecutar ensayos de las propiedades organolpticos de diversos materiales que intervienen en un proceso industrial1. El OlorEl Olor: Mtodos para la caracterizacin de los olores: Analticos y sensorialesEstudio fisiolgico del sentido del olfato
19/042. El ColorEl Color: Mtodos para la caracterizacin de los colores: Analticos y sensorialesestudio fisiolgico del sentido de la vista
26/04
03/053. El saborEl Sabor: Mtodos sensoriales para la caracterizacin de los saboresEstudio anatmico y fisiolgico del sentido del gusto
10/052. Conocer y ejecutar ensayos fsicos de materiales slidos que intervienen en los procesos industriales de fabricacin.4. La DurezaConceptos: escalas de dureza, medicinRe colecciona minerales
17/055. La ResistenciaConceptos: Traccin compresin, determinacin de la resistenciaConoce la teora de la resistencia , resuelve problemas
24/05
31/056. La granulometraConceptos: Anlisis de mallasConoce la teora de la granulometra
07/067.- Cambios de estadoConceptos: Variaciones con la temperatura, fusin, licuacin, evaporacin, solidificacinTiene conocimientos de la temperatura
14/06
21/063. Ejecuta ensayos de las propiedades de los materiales lquidos8.- ConductividadConceptos: conductividad elctrica y calorfica, materiales conductores y aislantesTiene conocimientos de electricidad y sus medias
28/06
05/079.- La FormaConceptos: Reconocimientos de los materiales por su formaRe colecciona minerales
12/0710.- DensidadConceptos: determinacin de la densidad de slidos y lquidosconoce la teora a cerca de la densidad
19/07
26/0711.- ViscosidadConceptos: Determinacin de la viscosidad de los lquidosConoce la teora de la viscosidad
02/08
V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS DE LA UNIDAD DIDCTICA
ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD TERMINALCONTENIDOSACTIVIDADES DE APRENDIZAJECRITERIOS DE EVALUACIONHORAS
PROCEDIMIENTOSCONCEPTOSACTITUDES
1. Conocer y ejecutar ensayos de las propiedades organolpticos de diversos materiales que intervienen en un proceso industrial Ejecuta pruebas organolpticas de diversos productos . Olor: El olfato, contaminacin ambiental Respeta la opinin de sus compaeros.1. El Olor conoce las formas de anlisis del Olor, color y sabor.16
Mtodos para la caracterizacin de los olores: Analticos y sensoriales Demuestra actitudes de orden y responsabilidad, puntualidad, respeto y veracidad.
Color: Concepto, la fsica del color, anlisis colorimtrico Respeta las normas de SS. HH.2.- El Color
Sabor: Concepto, caractersticas, categorizacin, modificadores de sabor, anlisis. Trabajo en equipo3.- El Sabor
2. Conocer y ejecutar ensayos fisicos de materiales solidos que intervienen en los procesos industriales de fabricacin. Ejecuta ensayos de las propiedades de los materiales slidos La Dureza: Concepto, escalas de dureza, y pruebas. Respeta la opinin de sus compaeros.4. La Dureza Ejecuta los ensayos de las diversas propiedades de los materiales slidos.24
La Resistencia: Concepto, Unidades de medida, conversin de unidades Propicia el trabajo en equipo.5. La Resistencia
ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD TERMINALCONTENIDOSACTIVIDADES DE APRENDIZAJECRITERIOS DE EVALUACIONHORAS
PROCEDIMIENTOSCONCEPTOSACTITUDES
Realiza visita a empresaAnlisis de Traccin Muestra inters por el nuevo aprendizaje. Visita las caleras de Simbal.
Anlisis de Compresin
Anlisis de Pandeo
Anlisis de Elongacin
Granulometra: Concepto, Mallas y anlisis, aplicaciones industriales.
3. Conocer y ejecutar ensayos de materiales lquidos que intervienen en los procesos industriales de fabricacin. Ejecuta ensayos de las propiedades de los materiales lquidos Cambios de estado: Demuestra actitudes de orden y responsabilidad, puntualidad, respeto y veracidad.6.- Cambios de estado Ejecuta los ensayos de las diversas propiedades de los materiales slidos.28
La Temperatura, Calores latentes. Unidades de medida.
Fusin, Solidificacin, licuacin, evaporacin,
Conductividad: Concepto. Unidades de medida.7.- Conductividad
Trmica, Elctrica,
Materiales aislantes
La Forma: Concepto. 8.- La Forma
Materiales amormos y cristalogrficos.
ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD TERMINALCONTENIDOSACTIVIDADES DE APRENDIZAJECRITERIOS DE EVALUACIONHORAS
PROCEDIMIENTOSCONCEPTOSACTITUDES
Reconocimiento de los materiales por su formas Respeta la opinin de sus compaeros.
La Densidad; Concepto, masa, volumen, Unidades de medida, 9.- Densidad
Determinacin de la densidad de los materiales.
La Viscosidad; Concepto, Unidades de medida, Demuestra actitudes de orden y responsabilidad, puntualidad, respeto y veracidad.10.- Viscosidad
Determinacin de la viscosidad de los materiales.
La Solubilidad; Concepto, Unidades de medida, 11.- Solubilidad
Determinacin de la Solubilidad de los materiales.
VMETODOLOGA Mtodo de Proyecto. Mtodo Informativo.
Mtodo del Descubrimiento.
Mtodo de la solucin del Problema.VI. EVALUACINConocimientos6.1.Requisitos de aprobacin: Para la aprobacin de la unidad didctica se tendr en cuenta los criterios siguientes:
La asistencia mnima 70%.
La nota mnima aprobatoria de la U.D. Es trece 13) en escala vigesimal ( 0 20).
El estudiante que obtenga 11, 12 tiene derecho a recuperacin. Dicha recuperacin se realizar inmediatamente despus de finalizada la Unidad. Los estudiantes que obtengan menos de once (11) repetirn la UD. La nota final de la unidad didctica es la nota de la ultima capacidad terminal La evaluacin comprender los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinalesVII. RECURSOS
Materiales Educativos:
Pizarra acrlica y Plumones.
Libros y revistas especializadas. Equipos y materiales de laboratorio.Los medios impresos:
Separatas:
Los medios visuales:
Proyector Multimedia.
Internet.VIII. BIBLIOGRAFA DE LA UNIDAD DIDACTICA7.1. Textual.AUTORTITULO DE OBRAEDITORIAL
http://es.wikipedia.org/wiki/Olor
www.fotonastra.com
http://es.wikipedia.org/wiki/Forma
http://plata.uda.cl/minas/apuntes/geologia/geologiageneral/ggcap02b.htm
http://www.directindustry.es
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/densidad/densidad.htmreproducir
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/dinamica/viscosidad/viscosidad.htmlreproducir
http://www.youtube.com/watch?v=hs05-tDcqLM
http://www.citt.ufl.edu/Marcela/Sepulveda/html/tensioactivos.htm
7.2. Virtual: Direcciones tiles de Internetwww.istene.edu.pe
La Esperanza, Marzo de 2015__________________________
Ing. Sixto Vejarano RojasDOCENTE____________________
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Lic. Julio Agreda Lozano
Lic. Jorge Luis Carranza
JEFE DPTO.
DIRECTORPAGE 7
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