Post on 27-Nov-2015
description
Chutney Recipes
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes from
Penmai’s Kitchen Queens
www.Penmai.com
Our sincere thanks to all the members who had contributed their recipes in Penmai.
No part of this book may be reproduced or transmitted in any form, all rights reserved by the
respective contributors. Though the contents provided here are with good faith and free from
errors, we do not warrant its accuracy or completeness.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 2
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Groundnut Chutney
ேவ�கடைல சனி
ேதைவயானைவ
• ேவ�கடைல- 1/2 டள�
• �ளி-ெகா�ைடபா�� அள�
• கா��த மிளகா� -3
• சாபா� ெவ�காய -2
• எ� -1ேத�கர"#
• உ%�
தாளி�க
• க&�
• உ 'தப(%�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
• எ"ெண�
ெச��ைற
1. வாணலியி* 1 ேத�கர"# எ"ெண� வி�& ேவ�கடைல , சி,ன
ெவ�காய , மிளகா� ,எ� ஆகியவ/ைற வ1'2 ெகா�ள�....
2. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி உட, வ1'தவ/ைற
அைர'2�ெகா�ள�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 3
3. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*
ேச��க�.
4. 6டான இ�லி /ேதாைச�� ஏ/ற ச�னி.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 4
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Tomato Kara Chutney
த�காளி கார சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• த�காளி - 300 gm
• :"&- 6-7 ப*
• கா��த சிவ%� மிளகா� -5
• �ளி'த"ணி-ெக�#யாக கைர'2 1 ேத�கர"#
• உ%�
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. த�காளி ,:"& , மிளகா�, ;,ைற5 ச/1 ெகாரெகார%பாக
அைர'2�ெகா�ள� .
2. வாணலியி* எ"ெண� வி�& க&� , ெப(�காய , க(ேவ%பி*ைல
தாளி'2 அைர'த வி<2 , �ளி'த"ணி, உ%� ேச�'2 ப=ைச வாச ேபாக
வத�க�. எ"ெண� பி>�2 வ( வைர.
3. ?ைவயான காரமான ச�னி தயா�. இ�லி , ேதாைச , அைட 5ட, ப>மாற�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 5
4. கார உ�க ?ைவ�� ஏ/ப ேச��க�. :"& வாச @�கலகா இ(��
இ�த ச�னியி*.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 6
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Green Chutney
Green Chutney for toast and Chat items.
Ingredients
• Pudina leaves -1 cup
• Coriander Leaves - 1 cup
• Green chillies - 3 or 4
• Salt -to taste
• Lemon juice
Method
1. Grind the Pudina, coriander ,green chillies and Salt together with some water.
Finally add juice from one lemon and mix well.
2. This Chutney goes well with Bhelpuri, Samosa Chat, Dhahi balla etc.
3. Can be used with potato stuffing to make toasted sandwiches.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 7
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Date & Tamarind Chutney
Date and Tamarind Chutney
Ingredients
• Dates -15 seedless
• Raisins -20
• Tamarind - big lemon size
• Jaggery- powdered 5 tablespoon
• Toasted Jeera powder-1/2 tsp
• Salt - to tast
• Chat masala -1/4 tsp
Method:
1. Soak the dates, raisins and tamarind seperately in hot water for 1 hr.
2. Grind them together in mixie to a paste.
3. To jaggery add little water and melt on stove top. Strain it.
4. Now boil together the Jaggery syrup and the ground paste ...when it bubbles and
is thickened add the roasted jeera powder and the chat masala.
5. This sweet and sour chutney can be used with all chat items.
6. I do not add any chillies. i keep it as just sweet and sour.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 8
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Beetroot Chutney
பீ� சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ப�ீ(� - 1
• கா��த மிளகா� - 4
• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2
• கடைல ப(%� - 2 B:,
• :"& - 2 ப*
• ெப(�காய
• �ளி-ெகா�ைடபா�� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
ெச��ைற
1. ப�ீ(� க<வி 2(வி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண� வி�& கடைல
ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க�.
2. பிற� கா��த மிளகா�, :"&, 2(விய ப�ீ(� ேபா�& ப=ைச வச
ேபா� வைர வத�க�.
3. ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய ேபா�& ேலசாக வத�கC.
4. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற
அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�..
5. இ�த ச�னி இ�லி, ேதாைச, சா%பா&�� ந*லா இ(��. ப�ீ(�
பி#�காதவ�க� 4ட வி(பி சா%பி&வா�க�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 9
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Carrot Chutney
ேகர சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ேகர� - 2
• உ �த ப(%� - 2 B:,
• கா��த மிளகா� - 5
• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2
• இFசி - சிறிய 2"&
• �ளி-ெகா�ைடபா�� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. ேகர� க<வி 2(வி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண� வி�& உ �த
ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க�.
2. பிற� கா��த மிளகா�, இFசி, 2(விய ேகர� ேபா�& ப=ைச வச ேபா�
வைர வத�க�.
3. ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய ேபா�& ேலசாக வத�கC.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 10
4. ேதைவயான உ%� ,ெகா�ைடபா�� அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற
அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�.
5. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*
ேச��க�.
6. ச'தான ச�னி ெர# இ�லி, ேதாைச5ட, சா%பிட ந,றாக இ(��.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 11
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Garlic Chutney
��� சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• :"& - 1 க%
• கா��த மிளகா� - 10
• �ளி- ெந*லி�கா� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
• எ"ெண�
தாளி�க
• ந*ெல"ெண� எ"ெண� – 3tsp
• க&�
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. :"& ேதா* உ>'2 ஒ( க% எ&'2 ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண�
வி�& :"& ேபா�& சிவ�க வ1�க�.
2. பிற� கா��த மிளகா� வ1'2 ெகா�ள�.
3. Hதலி* மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"&
அத, பிற� :"&, ேதைவயான உ%� , ெந*லி�கா� அள� �ளி ேபா�&
வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம* அைர'2� ெகா�ள�.
4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னி5
ேபா�& இர"& நிமிட கிளறி இற�க�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 12
5. :"& ச�னி ைவ'2 சா%பி�& பா(�க ?"# எ<�� அத, ?ைவயி*
4ட இர"& இ�லி சா%பி&வ D�க.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 13
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Fried Coconut Chutney
வ��த ேத கா� சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ேத�கா� – 1
• கா��த மிளகா� - 10
• உ �த ப(%� - 3 B:,
• �ளி- ெந*லி�கா� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
• க&�
• க(ேவ%பி*ைல
• எ"ெண�
• ெப(�காய
ெச��ைற
1. ேத�கா� 2(வி ெகா�ள�.. வாணலியி* எ"ெண� வி�& க&�,
2. உ �த ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க� பிற� கா��த மிளகா�, 2(விய
ேத�கா5ட, க(ேவ%பிைல, ெப(�காய @� ேச�'2 ெபா,னிற ஆ�
வைர வ1�க�
3. Hதலி* மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"&
அத, பிற� வ1'த கலைவைய ெகா�# ேதைவயான உ%� , ெந*லி�கா�
அள� �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம*
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 14
அைர�க�. ெப(�காய @� ெகாFச @�கலாக ேபா�ட ந,றாக
இ(��.
4. இ�த ச�னி இ�லி, �ளி சா%பா&�� ந,றாக இ(��. ெவளிI�
பயண'தி/� ெகா"& ெச*ல ஏ/ற2.
5. உரலி* அைரதா* இ,J ?ைவ 4&.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 15
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Kovaikkai Chutney
ேகாைவ�கா� சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ேகாைவ�கா� - 100கிரா
• கா��த மிளகா� - 6
• ப=ைச மிளகா� - 2
• கடைலப(%� - 1 B:,
• உ 'தப(%� - 2 B:,
• :"& - 3ப*
• �ளி-ெகா�ைடபா�� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 16
ெச��ைற
1. ேகாைவ�கா� க<வி வ�டமாக ந1�க�..... வாணலியி* எ"ெண� வி�&
உ �த ப(%�, கடைலப(%� ேபா�& சிவ�க வ1�க� பிற� கா��த
மிளகா�, ப=ைச மிளகா�, :"&, ேகாைவ�கா� ேபா�& ப=ைச வாச
ேபா� வைர வத�க�.
2. ேதைவயான உ%� , �ளி ேபா�& வ1'தவ/ைற அதிக த"ண D� ேச��காம*
அைர'2�ெகா�ள�.
3. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னி5
ேபா�& இர"& நிமிட கிளறி இற�க�.
4. இ�லி, ேதாைச, ச%பா'தி5ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 17
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Onion Chutney
ெவ காய சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• சி,ன ெவ�காய - 1க%
• கா��த மிளகா� - 10
• :"& - 2ப*
• �ளி- ெந*லி�கா� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
தாளி�க
• ந*ெல"ெண� எ"ெண� – 3 B:,
• க&�
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. சி,ன ெவ�காய ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�. வாணலியி* எ"ெண�
வி�& கா��த மிளகா�, சி,ன ெவ�காய ேபா�& ந,றாக வத�க�.
2. மி�Bசியி* கா��த மிளகா� ேபா�& ந,றாக ெபா#'2 ெகா"& அத,
பிற� சி,ன ெவ�காய, :"& ப=ைசயாக ேபா�& ேதைவயான உ%� , �ளி
ேபா�& வ1'த கலைவைய ேச�'2 அைர'2�ெகா�ள�.
3. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*
ேச��க�.
4. க� ேதாைச, ேசாள ேதாைச5ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 18
5. �ளி'த மா� ேதாைசயா இ(�தாK இ�த ச�னி5ட, சா%பி�ட சீ�கிர
காலியாகிவி&.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 19
Contributor: Deepika Mahes Recipe Name: Onion Chutney
Onion Chutney
Ingredients
• onion-2 large.
• urad dhall-1 tbsp+1/2 tbsp.
• green chillies-2
• Mustard seeds-1/2 tsp
• curry leaves- few.
• salt- to taste.
• oil-2 tsp Method
1. In a pan heat oil and add urad dhall and green chillies fry them till urad dhall
become brown.
2. Then add chopped onions and fry till golden brown. Later make them cool and
add salt and grind it.
3. Then for tempering add mustard seeds,urad dhall, curry leaves and pour on the
grounded mixture.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 20
Contributor: Shyamala Sekar Recipe Name: Pasalai Keerai Chutney
பசைல� கீைர சனி
ேதைவயான ெபா��க�:
• பசைல� கீைர - 1/4 க�&
• இFசி - சிறிய 2"&
• :"& - 4 அ*ல2 5 ப*
• ப=ைச மிளகா� -3 அ*ல2 4 (கார'தி/� ஏ/ப )
• ெபா�&� கடைல - 11/2 B:,
• ேத�கா� 2(வ* -2 B:,
• த�காளி -1/2 பழ
• �ளி - சிறி2
• உ%� -ேதைவயான அள�
தாளி�க:
• க&� - 1 B:,
• உைட'த உ �2- 11/2 B:,
• ெப(�காய'@� - 1/4 B:,
• கறிேவ%பிைல - சிறி2
• எ"ெண� - ேதைவயான அள�
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 21
ெச��ைற:
1. ேதைவயான ெபா(�க� கீO உ�ள பசைல�கீைர Hதலான
2. அைன'ைத5 மி�ஸியி* ேபா�& அைர'2�ெகா�ள�.
3. வாணலியி* சிறி2 எ"ைண5ட, க&�, ெப(�காய'@� ,உ �2
,கறிேவ%பிைல ேச�'2 தாளி'2 அைர'த வி<2ட, ேச�'2 கல�2
ப>மாற�.
TIPS
• பசைல�கீைர�� பதிலாக ேவ1 எ�த கீைரைய5 ேச��கலா.
• இ�லி, ேதாைச�� ஏ/ற2. கீைர ேச�%பதா* ச'தான2.
• கார �ைறவாக ேவ"&ெமனி* மிளகா�, :"&,இFசி அளைவ
�ைற'2�ெகா�ள�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 22
Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Coconut Chutney
Coconut Chutney. Ingredients:
• Coconut thuruviyathu- one cup
• (potu)kadalai -half cup
• Karuvepilai
• Green chilly-4
• Ginger small,coriander leaves (small amount)
• Salt
Method
1. All these put it in mixie and grind well by adding water.
2. Then heat pan with oil,add mustard seeds, one red chilli, karuvepillai leaves.
3. Thalichu araichu vachu irukira chutney oda mix this well. 4. Now chutney ready. this is good for Arsi maavu dosai, kodumai(wheat) dosai.idly
and chapathi too.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 23
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Coconut-Tomato Chutney
ேத கா� - த�காளி சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ேத�கா� 2(வ* - 1க%
• சி,ன ெவ�காய - 10
• த�காளி - 3
• கா��த மிளகா� - 6
• உ 'தப(%� - 2 B:,
• இFசி - சிறிய 2"&
• உ%� - ேதைவயான அள�
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
ெச��ைற
1. சி,ன ெவ�காய, த�காளி ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�. வாணலி*
எ"ெண� வி�& க&�, உ 'த ப(%� ேபா�& சிவ�க வ1'2 தனியாக
எ&'2 ைவ�க�.
2. கா��த மிளகா� வ1'2 எ&'2ேகா�க. சி,ன ெவ�காய, த�காளி ேபா�&
வத�கி ைவ'2 ெகா�ள�. கைடசியா ேத�கா� 2(வ*, ெப(�காய,
இFசி ேபா�& வ1'2 ெகா�ள�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 24
3. க&�, உ 'த ப(%� தவி�'2 ம/ற ெபா(�கைள, ேதைவயான உ%�
ேச�'2 அைர'2�ெகா�ள�. ைமயாக அைர�க ேவ"டா கைடசியா
க&�, உ 'த ப(%� ேபா�& ஒ( ?'2 ?'தி எ&�க�.
4. இ�லி�� ெதா�& சா%பிட ெராப ந*லா இ(��.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 25
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ridge Gourd Chutney
பீ�க கா� சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• ப�ீக�கா� – ¼ கிேலா
• சி,ன ெவ�காய - 10
• த�காளி - 2
• கா��த மிளகா� – 6
• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2
• உ 'தப(%� – 1 B:,
• சீரக – ¼ B:,
• க&�
• உ%� - ேதைவயான அள�
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 26
ெச��ைற
1. ப�ீக�கா� க<வி ேதா* சீவி ந1�கி ெகா�ள�... சி,ன ெவ�காய,
த�காளி ெபா#யாக ந1�கி ெகா�ள�.
2. வாணலியி* எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, கா��த மிளகா�, சீரக
சிவ�க வ1�க� பிற� சி,ன ெவ�காய, ப�ீக�கா�, த�காளி ேபா�&
ப=ைச வாச ேபா� வைர வத�க� கைடசியா ேத�கா� 2(வ*
ேலசாக வத�க�.
3. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%� ேபா�& அதிக
த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�..
4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த
5. ச�னியி* ேச��க�.
6. ?ைவயான ப�ீக�கா� ச�னி தயா�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 27
Contributor: Madona Recipe Name: Thalippu Vadagam Chutney
Thaalippu vadagam chutney.
Ingredients
• Coconut grated-1 cup
• Thalippu vadagam-1 tbsp
• Vara milakaai-2
• Tamarind-1 small gooseberry size
Seasoning/thalikka:
• Mustard
• Curryleaves
Method:
1. In a kadaai,add little oil and fry varamilakaai and thalippu vadagam till nice aroma
comes.
2. Then cool it and grind along with coconut and tamarind with salt.
3. Add desired water and season it(thallippu) with little mustard and curry leaves.
Note
• This can be made thick and used as thuvaiyal for lemon rice ,any variety rice.
• Adjust varamilakaai and tamarind according to ur taste.
• don't roast thalippu vadagam too much.stop roasting when u smell good aroma.
• Goes very well with idli ,dosa,variety rice.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 28
Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Tomato Coriander Chutney
Tomato Coriander Chutney
Ingredients
• Tomato - 2 Nos
• Coriander leaves - 1/2 cup (finely chopped)
• Green chillies - 2 Nos
• Tamarind - a little amount
• Urad dhal - 2 tspn
• Asafotida powder - 1/4 tspn
• Mustard - 1/2 tspn
• Oil - as needed
• Salt- as per taste
Method:
1. Clean and Cut tomatoes into pieces.
2. Place Kadai on a stove, pour one teaspoon oil and fry Urad dhal till it turns red.
3. Now Add green chillies and fry for a minute.
4. Then add tamarind and fry it for a while.
5. Then add tomato pieces and asafotida powder and fry for 3-5 minutes.
6. Before removing add coriander leaves and fry it for a second.
7. Switch off the stove and allow to cool.
8. Add salt and grind altogether to a paste.
9. Tasty Tomato Coriander Chutney is now ready to serve.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 29
Contributor: Gshanthi Recipe Name: Daal Chutney
Daal (Paruppu) chutney:
Ingredients:
• 3 big spoons toor dal
• 1 spoon urad dal
• 2 spoons gram dal
• 1tsp. mustard seeds
• 4 red chillies
• A small piece asafetida
• 1 big onion(chopped)
• 1tomato (chopped)
• salt
• 2tsp oil
• 2tsp coconut gratings
• Curry leaves
• A few pods garlic.
Method of preparation:
1. Heat a kadai , add oil, add mustard , add urad dal , toor dal and gram dal and red
chillies and fry till brown.
2. Then add onion, fry till light brown.
3. Now add tomato and fry.
4. There is no need to fry a lot.
5. At this stage add salt , asafoetida , curry leaves , garlic and fry till a good smell
comes.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 30
6. You can add a little tamarind if you like your chutney to be tangy. remove from
stove and keep it to cool .
7. Grind it into a chutney and serve with idlis , dosas .chapattis and even hot rice .
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 31
Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karuveppilai Chutney
Karuvepillai chutney
Method of Preparation
1. Karuvepillai a nala wash pani oil vitu nala vathanganum.brownish color la change
agidum.
2. Then atha thaniya vachutu,
3. Asusual onion, chilli, coconut 3 tsp,salt,tamarind(kutti a) etha elam thalikira
kadalai, ulunthu potu vathaki leaves oda grind pana now chutney ready.
4. It s good for dosai n idly.
5. Some may like for white rice too.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 32
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Dhania Chutney
தனியா சனி
ேதைவயான ெபா�க�
• தனியா - 1/4 க%
• கா��த மிளகா� - 6
• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2
• உ 'தப(%� – 2 B:,
• �ளி - ெந*லி�கா� அள�
• :"& - 2ப*
• உ%� - ேதைவ��
• க(ேவ%பி*ைல - 1 ஆ���
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. ெவ1 வாணலி* தனியா ேபா�& சிவ�க வ1�க�..
2. சிறி2 எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, கா��த மிளகா�, க(ேவ%பி*ைல,
ேத�கா� 2(வ* ேச�'2 வத�க�..
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 33
3. மி�Bசியி* தனியா, கா��த மிளகா� ந,றாக ெபா#'2 ெகா"& அத,
பி, ம/ற ெபா(�கைள ேபா�& ேதைவயான உ%� ேச�'2
அைர'2�ெகா�ள�..
4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*
ேச��க�.
5. ?ைவயான தனியா ச�னி ெர#
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 34
Contributor: Gshanthi Recipe Name: Pumpkin Chutney
Pumpkin (red) chutney:
Method of Preparation
1. Remove the skin of the pumpkin and the seeds , cut into pieces .
2. Heat a kadai , pour 2 tsps. of oil , add some mustard , 2tsps of urad dal , hing , 2
or 3 red chillies , curry leaves , a half tsp of dhania seeds and fry well.
3. Remove from stove and let it to cool .
4. Boil the pumpkin in a little water with turmeric , salt , a small piece of tamarind ,
let to cool.
5. Then grind the fried items well .
6. Now add the pumpkin and 2tsps of coconut along with the water used for cooking
and grind well.
7. Serve with hot rice , dosa , idlis , chapattis etc.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 35
Contributor: Gshanthi Recipe Name: Snake Gourd Chutney
Snake gourd chutney
Method of Preparation
1. We have to use the soft sponge like part of the snake gourd found in the middl.
2. Just cut into small pieces and boil in water with a little tamarind , salt, turmeric,
hing , 1 green chilli till cooked , allow to cool.
3. Heat a kadai , add 2tsps. of oil , add mustard , 2 tsps. of urad dal , 1 tsp of gram
dal , red chillies , curry leaves and fry well. Allow to cool.
4. Put everything in the mixi jar and grind into a chutney. Y
5. ou can serve it with hot rice , idlis , dosa etc...
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 36
Contributor: Saruma Recipe Name: Tamarind Leaf Chutney
Tamarind leaf chutney
Ingredients
• Newely formed tamarind leaves-1 bunch
• Red chiili. -6-8 nos
• Salt
For tempering
• Oil -1tsp
• Mustard
• Uradh dhal
Method
1. Heat oil in frying pan add mustard and Uradh dhal Wait till splutters
2. Then add the grinded tamarind leaves
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 37
Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Mango Chutney
மா கா�) சனி
ேதைவயான* ெபா�க�
• ேதா* நD�க%ப�ட மா�கா�' 2(வ* - ஒ( க%
• ேத�கா�' 2(வ* - ஒ( க%
• மிளகா� வ/ற* - 8
• ெப(�காய% ெபா# - 1 QB:,
• க&� - 1 QB:,
• உ%� - 2 ேதைவயான அள�
• எ"ெண� - தாளி�க' ேதைவயான அள�.
ெச��ைற
1. ேமேல ெகா&�க%ப�&�ள எ*லாவ/ைற5 ஒ,றாக மி�சியி* ேபா�&
அைர'2 எ&'2� ெகா�ள�.
2. பிற�, க&� தாளி'2 ச�னியி* ேபாட�.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 38
Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Horse Gram Chutney
ெகா�+ சனி
ேதைவயான* ெபா�க�
• ேவக ைவ'த ெகா� - 1 க%
• சி. ெவ�காய - 50 கிரா
• வ.மிளகா� - 3
• சீரக - 1 QB:,
• கறிேவ%பிைல - சிறிதள�
• க&� - சிறிதள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
• ந*ெல"ெண� - தாளி�க
ெச��ைற
1. வாணலியி* எ"ெண� வி�& கா��த2 சீரக, ெவ�காய ம/1
வரமிளகா� ேபா�& வத�க�.
2. பிற� மி�ஸியி* ேவக ைவ'த ெகா� வத�கி ைவ'2�ளவ/ைற5
ேபா�& ேதைவயான அள� உ%� ேச�'2 அைர�க�.
3. பி, சில சி,ன ெவ�காய�கைள ப=ைசயாகேவ த�# ெகா� ட,
ேச�'2� ெகா�ள�.
4. அத, பி,, க&� கறிேவ%பிைல தாளி'2 ெகா� ச�னியி* கல�க�.
5. ?ைவயான ெகா� ச�னி தயா�. சாத'தி/� ஏ/ற ?ைவயான ச�னி.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 39
Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karachutney
Kaara Chutney
Ingredients:
• Small onion- 1 cup
• Tomato-3
• Red chilly-3
• Coriander leaves, salt and oil.
Method
1. Kadai la oil vitu kadalai (thalikirathu)podanum,
2. Then small onion a nala vathakanum, then add karuvepillai , red chilly. Then add
tomato cut panathu.
3. Tomato um nala fry aganum. Then add little amount of coriander leaves with it.
Add salt as required.
4. Entha mix a grind pana chutney ready.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 40
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Thoothuvalai Chutney
,-வைள சனி
ேதைவயான* ெபா�க�
• @2வைள - 1 க%
• ேத�கா� 2(வ* - 1/4 க%
• கா��த மிளகா� - 6
• :"& - 2 ப*
• �ளி - ேகாலி�"& அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
ெச��ைற
1. @2வைள இைலைய H� இ*லாம* ?'த ெச�ய�
2. வாணலி* எ"ெண� வி�& @2வைள, ேத�கா� 2(வ*,கா��த
மிளகா�,:"& ேச�'2 வத�க�
3. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%�, �ளி ேபா�& அதிக
த"ண D� ேச��காம* அைர'2�ெகா�ள�
4. சளி பி#'தா* இ�த ச�னி ைவ'2 சா%பி�& பா(�க சளி இ(�த
5. இட ெத>யாம* ேபா�.
6. 6டான ரச சாத'2ட, சா%பிட ?ைவயாக இ(��.
7. மைழ�கால வ�தா* அமா அைர�� ச�னி நா, ெச�2 ெராப
நாளா=?
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 41
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ell Chutney
எ� சனி
ேதைவயான* ெபா�க�
• க(%� எ� - 1/4 க%
• ேத�கா� 2(வ* - சி12
• கா��த மிளகா� - 6
• :"& - 1 ப*
• �ளி - ெகா�ைட பா�� அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
தாளி�க
• எ"ெண�
• க&�
• ெப(�காய
• க(ேவ%பி*ைல
ெச��ைற
1. எ� ?'த ெச�2 ெவ1 வாணலி* வ1�க�
2. சிறி2 எ"ெண� வி�& ேத�கா� 2(வ*,கா��த மிளகா�,:"& ேச�'2
வ1�க�
3. மி�Bசியி* வ1'த கலைவ ேதைவயான உ%�, �ளி ேபா�&
அைர'2�ெகா�ள�..
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 42
4. தாளி�க 4றி5�ள ெபா(�கைள ெகா"& தாளி'2 அைர'த ச�னியி*
ேச��க�
5. ?ைவயான எ� ச�னி ெர#, 6டான இ�லி5ட, சா%பி&�க 6%பரா இ(��.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 43
Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Vallarai Chutney
வ/லாைர சனி
ேதைவயான* ெபா�க�
• வ*லாைர - ஒ( ைக%பி#
• ேத�கா� 2(வ* - சிறி2
• கா��த மிளகா� - 4
• உ 'தப(%� – 1 B:,
• :"& - 2 ப*
• உ%� - ேதைவயான அள�
• எKமி=ைச சா1 – B:,
• எ"ெண�
ெச��ைற
1. வாணலி* எ"ெண� வி�& உ 'தப(%�, வ*லாைர கீைர, ேத�கா�
2(வ*, கா��த மிளகா�, :"& ேச�'2 வத�க�
2. மி�Bசியி* வத�கிய கலைவ5ட, ேதைவயான உ%� ேபா�& அைர'2
எ&�க�
3. கைடசி* எKமி=ைச சா1 கல�2 ப>மாற�
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 44
Contributor: Divi Deva Recipe Name: Walnut Dates Mint Chutney
வா/ந ேட1 மி� சனி
ேதைவயான ெபா�க� :
• வா*ந� - 4
• ேட�B - 100 கிரா
• �தினா - ஒ( க�&
• சீரக% ெபா# - ஒ( B:,
• மிளகா� @� - அைர B:,
• வினிக� - அைர B:,
• உ%� - கா* B:,
• இFசி - சிறி2
ெச��ைற :
1. Hதலி* ேட�ைஸ 6டான நD>* 10 நிமிட ஊற ைவ'2 அதி* உ�ள
ெகா�ைடைய நD�க�. பி, வா*ந�ைட ேதா* உ>'2 ைவ'2�
ெகா�ள�. �தினா இைலயி* ம" இ*லாம* ந,� ஆ��2 க<வி
ைவ'2� ெகா�ள�.
2. பிற� மி�ஸியி* இFசி, சீரக% ெபா#, மிளகா� @�, வினிக�, உ%� ேச�'2
அைர�க�. அைவ அைன'ைத5 ந,� அைர'த% பிற�, ேட�B, வா*ந�,
�தினா ;,ைற5 ேச�'2 அைர�க�. இ%ேபா2 ?ைவயான வா*ந�
ேட�B மி"� ச�னி ெர#.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 45
3. இ�த ச�னிைய ஈவினி� ைட-ல பிர�-ல ஜா மாதி> தடவி தரலா. இ�த
ச�னி-ல �ளி%�, இனி%�, கார-J எ*லாேம இ(��. ேமK இ�த
ச�னிைய பUஜி, ேபா"டா��லா ெதா�& சா%பிடலா.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 46
Contributor: Divi Deva Recipe Name: Murungai Keerai Thuvaiyal
�� ைக�கீைர -ைவய/
ேதைவயான ெபா�க�:
• H(�ைக�கீைர - 100 கிரா (ெபா#யாக ந1�கிய2)
• கடைல ப(%� - 2 QB:,
• 2வர ப(%� - 2 QB:,
• உ 'த ப(%� - 2 QB:,
• கா��த மிளகா� - 4
• :"& - 4 ப*
• கறிேவ%பிைல - சிறி2
• ெகா'தம*லி - சிறி2
• ேத�கா� - 1/4 க% (2(விய2)
• எ"ெண� - ேதைவயான அள�
• உ%� - ேதைவயான அள�
ெச��ைற:
1. Hதலி* ஒ( வாணலிைய அ&%பி* ைவ'2, அதி* கடைல% ப(%�, 2வர
ப(%�, உ 'த ப(%� ஆகியவ/ைற ேபா�& வ1�க ேவ"&.
2. பி, அதி* கா��த மிளகா�, :"&, கறிேவ%பிைலஇ ெகா'தம*லி, ேத�கா�
ேச�'2 வத�க�. பி,ன� ம/ெறா( வாணலிைய அ&%பி* ைவ'2 அதி*
எ"ெண� ஊ/றி, ெபா#யாக ந1�கி ைவ'2�ள H(�ைக கீைரைய
ேபா�& வத�கி இற�க�
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 47
3. பி,� மி�ஸியி* வத�கிய கீைர, வ1'2 ைவ'2�ள ெபா(�க� ம/1
உ%ைப ேபா�&, ந,� ைநஸாக அைர�க ேவ"&.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 48
Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Ridge Gourd Chutney
Ridge Guard Chutney
This i learnt from a mess in covai.
Ingredients
• Small onion 1\2cup
• Ridge guard (perkan kai) skin removed and cut to small pieces 1cup
• Red chillies 5nos.
• Salt to taste
Method
1. Fry the ridge guard in little oil, it leaves out water when the water is dried, add
small onion and chillies and fry when the onion is soft remove from fire
2. when it is cool add salt and grind.
3. The chutney must not be very smooth, it must be coarse.
4. it will be very nice to hot idlies. It must be little spicy. So we can adjust the
chillies.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 49
Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Kariveppilai Chutney
Karivepilai Chutney.
Ingredients
• Karivepilai cleaned and washed - 1\2 cup
• Red chillies- 8nos.
• Garlic 4pods
• Salt to taste
Method
1. Grind all the ingridients in a mixie with very little water.
2. Use this chutney without seasoning, while having idly we can add little til oil or
ghee to the chutney.
3. The chutney should be hot and little salty a bit more than normal.
4. Very much suited for idly, especially when our tongue is not good when we are ill.
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 50
Contributor: Sakthikutty Recipe Name: Ginger Garlic Chutney
இ4சி ��� சனி
ேதைவயானைவ:
• :"& - 15
• இFசி - 10 2"&க� (:"#, அள�)
• ேத�கா� - அைர ;#�� சிறி2
• கறிேவ%பிைல - 6 இதO
• வரமிளகா� - 2
• �ளி - அைர இ,=
• உ%� - ேதைவ��
தாளி�க:
• க&� - சிறி2
• சீரக - ஒ( ேமைச�கர"#
• ெவ�தய - ஒ( ேமைச�கர"#
• ம*லி விைத - ஒ( ேமைச�கர"#
• உ 'தப(%� - ஒ( ேமைச�கர"#
• ெப(�காய - 2 கி�
• ந*ெல"ெண� - தாளி�க
Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
www.Penmai.com 51
ெச��ைற:
1. Hதலி* ேதைவயான ெபா(�கைள எ&'2 ைவ�க�. �ளிைய ஊற
ைவ�க�.
2. ேபனி* சிறி2 எ"ெண� ஊ/றி தாளி�க ெகா&'தவ/ைற ஒ,றாக ேபா�&
தாளி�க�.
3. பி, கறிேவ%பிைல ம/1 வரமிளகா� ேச�'2 தாளி�க�.
4. ஆறிய2 ேத�கா�, �ளி, இFசி ம/1 :"ேடா& ேச�'2 அைர�க�.
ேதைவயான உ%� ேச��க�.
5. மிக� ?ைவயான ச�னி ெர#.