República Bolivariana de VenezuelaMinisterio del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Universidad Politécnica Territorial del Alto Apure"Pedro Camejo"

Elorza Edo. Apure

Facilitador: Participantes:

Mv. Marcos Jiménez Bueno Angeicar

Farías Lisbeth

Navas Ana

Rodríguez Armando

Elorza, Julio del 2013

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RAZAS LECHERAS

PARDA ALPINA Y KERRY

INDICE

PAG.

INTRODUCCION……………………………………………………………………….…3

RAZAS LECHERAS PARDA ALPINA Y KERRY…………………………………..….4

1. RAZA LECHERA PARDA ALPINA O BROWN SWISS………………….……42. RAZA LECHERA KERRY………………………………………………………12

CONCLUSION……………………………………………………………………..…….17

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………..……

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INTRODUCCION

En los últimos años se viene comprobando en nuestro país un importante desarrollo de la raza Parda Alpina, hasta el punto de poder afirmarse que esta raza, en la actualidad, se encuentra en plena expansión.

Se trata de una raza constituida por animales sanos, poco propensos a enfermedades, prolífica, longeva, muy sensible al buen trato, de fácil manejo, que se repone pronto a poco que sea el cuidado que se le preste, razones por las que los ganaderos que la explotan están tan apegados a ella. Raza selecta, con fuerte grado de rusticidad y sobriedad, que produce individuos de buen tamaño, alzada y peso, robustos de constitución y de correcta conformación y suficiente precocidad.

El ganado vacuno Pardo Alpino tiene destacada aptitud para la producción de leche de alto contenido en materia grasa y proteínas, y es capaz de suministrar una buena producción de carne, de excelente calidad, estando dotado, además, de un alto poder de asimilación para el aprovechamiento de toda clase d forrajes.

En el aspecto productivo, dos razones contribuyen poderosamente a la difusión de la raza Parda Alpina: por un lado, el aumento de producción de leche observado ya en los primeros mestizos; por otra, su aptitud para el engorde, ligado al tamaño y peso de los terneros. Las producciones de leche y carne se incrementaron notablemente en las provincias donde comenzó a realizarse el cruzamiento de absorción, lo que contribuyó poderosamente a su expansión.

El actual ganado Pardo Alpino es de tipo mixto, apto para producir leche y carne, si bien la obtención relativamente reciente de estirpes mejor musculadas pueda significar una sensible sobrevaloración en cuanto a su producción cárnica.

El grado de difusión y mejora ha sido en los últimos años verdaderamente destacado, encontrándose la raza muy bien aclimatada. En resumen, la raza Parda Alpina sustituyó en buena parte de nuestro país a varias razas locales, y esta orientación parece que continúa perfilándose, precisamente por su aptitud equilibrada para producir leche y carne, y por sus excelentes cualidades de aclimatación, fácil manejo y perfecta adaptación a los diversos medios en que se desenvuelve su explotación.

Otra raza importante en cuanto a la producción lechera que vamos estudiar es la Kerry, esta es una raza originaria de Irlanda, de color negro, a veces con un poco de blanco en la ubre, tiene cuernos blancos, manchados con negro.

Es una raza fuerte y resistente al frío, tiene gran habilidad para desplazarse.

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RAZAS LECHERAS PARDA ALPINA Y KERRY

1. RAZA LECHERA PARDA ALPINA O BROWN SWISS

Surge a partir de cruzamientos entre el Bos Taurus Primigenius y el Bos Taurus Brachyceros, por lo que es un bovino muy antiguo. En los registros monásticos suizos existen referencias de un bovino castaño y braquicero que se ha mantenido como animal de carne y trabajo en el transcurso de los últimos 1.000 años. A partir del siglo XIX comienza su selección hacia la producción lechera. El libro genealógico se crea en 1911, 20 años después que en USA.

Son animales poco propensos a enfermedades, longevos, de fácil manejo y gran rusticidad, fácil aclimatación y buena capacidad para producir leche a partir del aprovechamiento de pratenses y forrajeras.

Las primeras importaciones se realizan en el último cuarto del siglo pasado, extendiéndose por el litoral Cantábrico, Asturias, Santander y País Vasco, aunque más tarde se expandiría por toda la submeseta Norte, absorbiendo por cruzamiento, un gran número de razas autóctonas españolas.

Los animales presentan una excelente facilidad de adaptación a las condiciones climáticas de las regiones cálidas gracias a una buena regulación térmica. La distribución mundial de la raza así lo atestigua. En España se encuentra actualmente en regresión.

Es una raza ortoide, mediolínea y un peso vivo de 600-750 kg en las hembras y 900-1000 kg en los machos.

Morfología

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Cabeza

Bien proporcionada, de tamaño medio, expresiva. Supranasales cortos, terminados por ollares bien abiertos, maxilares potentes; boca grande.

Frente ligeramente cóncava entre las arcadas orbitarias.Morro ancho, amplias aberturas nasales y fuertes mandíbulas.Orejas de espesor y tamaño medios; de piel y pelos finos, éstos de color

blanco-amarillento y abundantes.Ojos no muy salientes, algo más pronunciados en los machos, vivos y de

mirada apacible.Cuernos de mediana longitud, robustos, concorvados hacia adelante y

arriba (en las hembras), de sección circular y en disminución constante desde la base a la punta.

Cuello, cruz, espalda

Cuello de mediana longitud y no excesivamente musculado, con el borde superior recto en las hembras y ligeramente convexo en los machos. Papada escasa y de perfil continuo y flexuoso. El cuello se inserta en la espalda y en la cruz insensiblemente, sin formar angulosidades o depresiones notables.

Cruz de anchura media, bien redondeada, llena, cubierta hacia los lados.

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Espalda larga, ancha, bien musculada y de dirección oblicua (debe formar con la horizontal un ángulo de 45 grados).

Tórax y flancosTórax profundo, ancho, arqueado. Flancos de iguales características con

ijar pequeño.

Dorso y lomos

Dorso recto, sin depresiones ni salientes acentuados, que continúa de igual forma en la región lumbar hasta su unión con la grupa, ancho y prolongado, con vientre profundo. Se prefiere un dorso de mediana longitud. Lomo ancho y plano.

Grupa, nalgas, muslos y nacimiento de la cola

Grupa cuadrada, ancha, horizontal, de ancas poco salientes.Nalgas no muy pronunciadas, pero musculosas, lateralmente convexa. Nacimiento de la cola fino, horizontal y corto.

Extremidades

Las extremidades anteriores serán de cuartilla robusta, que forme con la horizontal un ángulo de cerca de 45 grados. La longitud será media.Las pezuñas redondeadas, duras, cerradas, simétricas y de tamaño proporcional al peso.

Las extremidades posteriores tendrán caña larga, de forma regular de arriba abajo y de sección más bien elíptica.

El ángulo de corvejón debe ser de 140-150 grados.

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La musculatura será robusta. Las pezuñas más largas y estrechas que las anteriores, cerradas y duras.

Los aplomos tenderán a la máxima perfección, con marcha ligera y desenvuelta.

Color, piel y peloEl color de la capa oscila de pardo claro al oscuro, siendo deseable una

tonalidad ratón; cuernos blancos, con puntas negras; morro oscuro, pizarroso, con orla plateada alrededor del hocico; pigmentos del ojo de color negro azulado; pezuñas oscuras, mechón de la cola pardo. El color preferido para la capa será uniforme en toda la extensión de la misma, siendo la de los machos más oscura que la de las hembras, y variando la coloración con la edad y la altitud.

La piel será de espesor medio, blanda, fácilmente desplegable y elástica. Una piel robusta y pastosa es indicio de buena aptitud para el engorde; una piel fina, rica en pliegues, puede ser considerada como signo lechero.Pelo brillante, fino y liso.

Tipo y aspecto general

Se entiende por tipo la relación existente entre la conformación corporal del animal y su capacidad para realizar una función determinada dentro de sus características raciales.

La Parda Alpina es una raza de aptitud mixta que reúne buenas condiciones para el trabajo y buenas facultades para la producción de carne y leche, tanto en cantidad como en calidad.

El tipo de la misma debe tener un aspecto de conjunto equilibrado, caracterizado por las siguientes condiciones morfológicas: conformación general larga, profunda, redondeada y de alzada y peso medios.

Esqueleto suficientemente robusto.

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Piel robusta y blanda, pelo fino.Ubre voluminosa y de formas regulares.Testículos normalmente desarrollados.

Sistema mamario y signos lecheros

Ubre amplia en todas las direcciones, prolongada bajo el vientre y que llene por detrás todo el espacio que dejan entre sí la nalgas. El crecimiento posterior, lo más alto posible. Tejido glandular abundante. Cuartos de igual tamaño; pezones de tamaño mediano, lo que es señal de un desarrollo normal de los cuatro cuarterones. Su base, en las hembras de primero y segundo parto, está por encima del plano de los corvejones.

Venas mamarias gruesas, tortuosas, muy aparentes, con orificio de entrada en la cavidad abdominal destacado, piel fina, elástica y suave al tacto.

Signos lecheros: se considerarán como tales los que indican en el animal, macho o hembra, amplias facultades metabólicas; la forma ancha y profunda del cuerpo, la longitud de la pelvis y de los lomos; la inclinación y separación de las costillas, la piel suave, móvil, con finos pliegues en el cuello; cabeza noble.

Características Faneróptica

No tiene problemas de parto. El primero suele tenerlo con 29 o 30 meses de edad y el intervalo entre partos ronda los 14 meses. Son longevas, tanto las hembras, que suelen alcanzar los 15 años en producción, como los machos, que se mantienen en servicio reproductivo hasta los 9 años de edad.

La producción media en vacas selectas está estimada en unos 6.000 kg de leche en 305 días de lactación. Sin embargo, el 15% de las lactaciones se sitúa alrededor de los 7.500 y un 2 % llega a producir los 9.000.

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El tenor en grasa es alto, el 3.75-4.5% y el de proteína el 3.3%. El alto contenido en grasa la hace muy apta para la producción de quesos. La selección atiende al nivel de producción, aptitud para el ordeño, conformación mamaria y estructura corporal, sin olvidar la producción cárnica.

En producción de carne, su velocidad de crecimiento y buen desarrollo muscular hacen de la Parda Francesa un animal interesante para la producción de añojos y terneros de abasto. Además, las vacas de desvieje se cotizan bien. A los 18 meses alcanzan 450 Kg, lo que representa hasta esta edad 850 g diario de ganancia media. En adultos pueden alcanzar los 1.050 gr./ día. Tiene carne de buena calidad, con rendimientos que oscilan entre el 56 y el 58%, pero a veces el hueso supera el 20% de la canal, lo que es un demérito para muchos ganaderos.

Productividad de la Raza En su calidad de raza de doble fin, el ganado pardo se selecciona desde el

punto de vista de las producciones de leche y carne. Responde también en gran medida a las exigencias de los compradores, dispersos, como hemos dicho, por el mundo entero. Gracias a la doble aptitud, insistentemente buscada, la raza Parda Alpina se adapta fácilmente a las necesidades económicas variables de cada región.

La producción de lecheDesde el punto de vista de la producción lechera, los resultados del control de

rendimiento de los diferentes países arrojan las cifras siguientes:

RENDIMIENTO LECHERO DE LA RAZA PARDA ALPINA

País Número de las lactaciones controladas

Promedios de ProducciónLeche Kg Grasa Kg Grasa %

Suiza 172.463 3.842 146 3.71Australia 64.659 3.859 152 3.94Alemania

153.000 4.312 170 3.94

Italia 59.648 3.694 138 3.80Francia 7.219 3.330 119 3.06

El objetivo de la raza Parda es una producción lechera de 5.000 kilos con 200 kilos de grasa total 0 4 por 100 de índice graso, mediante una fecundidad regular. Teniendo en cuenta que las condiciones geográficas, climáticas y estructurales son muy diversas y que la alimentación de las reses descansa en los forrajes producidos en las propias fincas, es evidente que esta producción que se persigue no pueda obtenerse más que en las regiones montañosas, de altitud

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media. Pero las vacas situadas en condiciones desfavorables, explotadas a mayor altura, deben, no obstante, poseer potencialidades para una producción de 5.000 kilos que pueda realizarse cuando estas vacas se sitúen en mejores condiciones.

La producción de carneAunque la acción selectiva se orienta hacia la producción de leche, resulta

evidente que el propósito de técnicos y ganaderos es el de obtener animales capaces de suministrar cantidades de leche y carne que satisfagan en el plano económico. El ganado pardo debe poseer la facultad de suministrar en todas las edades una buena producción de carne, con animales dotados de una gran facultad de asimilación para el aprovechamiento de toda clase de forrajes. Para ello se busca un animal de talla media (128 a 135 centímetros de alzada a la cruz), profundo (65 a 75 centímetros de altura de pecho) y ancho (45 a 52 centímetros de anchura de pecho) y un peso de 600 a 650 kilos. La notable facultad de engorde del ganado de raza Parda se manifiesta por el peso final y el aumento diario de peso en las diferentes edades. El ganado pardo debe enfrentarse a condiciones atmosféricas diversas y muy variables sin que su capacidad productiva sufra demasiado. Es por lo que se exige a las vacas de raza Parda Alpina todas las propiedades que aseguren a largo plazo la rentabilidad de los animales.

Medidas Corporales ( cm )

Machos Hembras

Alzada a la cruz 146 136Altura a la mitad del dorso 146 136Altura a la entrada de la grupa 146 146Altura del tórax ( diámetro dorso - esternal ) 80 70Longitud escapulo - isquial 180 170Anchura del tórax ( diámetro bicostal ) 60 56Anchura anterior a la grupa ( bisiliaca ) 62 56Anchura media de la grupa ( coxo - femoral ) - -Anchura posterior de la grupa (bisisquiatica) 62 58Perímetro torácico 235 200Perímetro de la caña 24,5 21

Peso

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Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso.

Vaca

Toro

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Vaca y Ternero

2. RAZA LECHERA KERRY

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Origen

El ganado Kerry (o «vaca del pobre») ha existido como raza diferenciada desde tiempo remoto y era el primitivo vacuno indígena de Irlanda, remontándose su origen a más de 3.000 años. Hasta el siglo XIX fue la única raza bovina en Irlanda; se han hecho después muchas importaciones y cruzamientos, pero el ganado Kerry ha resistido a todos estos cambios y se mantiene en una posición inexpugnable en las regiones montañosas.

Distribución, Topografía y Suelos

La raza Kerry vive sobre todo en el sudoeste de Irlanda, aunque también se han introducido algunos rebaños en Inglaterra. Está adaptada a las rigurosas condiciones propias de las zonas húmedas y frías de las tierras altas y también a las mejores condiciones de alimentación de las llanuras y valles.

Las condiciones climáticas en las regiones bajas son muy parecidas a las descritas para la raza Dexter. Según los criadores, el ganado Kerry se presta a todos los tipos de suelos y climas.

Alimentación y Prácticas Ganaderas

Al igual que el ganado Dexter, la raza Kerry está acostumbrada a subsistir en situaciones desfavorables, pero responde inmediatamente y con eficacia a un mejoramiento en la nutrición y la ordenación. El peso de estos animales es casi la mitad del de las vacas grandes lecheras británicas y sus exigencias alimentarias son menores en la misma relación, aunque su producción lechera es proporcionalmente mucho mayor. Cuando se los lleva desde los altozanos expuestos y pobres en pastos a los prados de las tierras bajas donde abundan los alimentos, suele mejorarse tanto su tamaño como su rendimiento.

Características Físicas

El ganado Kerry tiene una capa negra y lustrosa pero con frecuencia presenta algo de pelo blanco en la ubre. El pelaje es suave y la piel es de color oscuro, suave, flexible y de grosor medio. La cabeza es de tamaño medio y los cuernos delgados y ahusados se dirigen hacia arriba curvándose hacia adentro y

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hacia atrás, por las puntas. Los cuernos suelen ser blancos con los pitones negros.

El dorso no es tan horizontal como en muchas otras razas y los cuartos traseros se escurren a partir del espinazo protuberante.

Las costillas están bien arqueadas y tanto el perímetro como la profundidad del tórax son aceptables. Las vacas tienen anca profunda y las ubres disponen de abundante espacio. Los huesos son finos pero la musculatura está suficientemente desarrollada para un animal típicamente lechero. Los animales son de patas altas y de dorso y lomos estrechos. El morro y los orificios externos son de color oscuro.

Debidamente alimentados y cuidados los toros adultos pueden alcanzar un peso de 550 kg y las vacas por término medio de 375 kg con una alzada a la cruz de 122 cm. Son animales dóciles y fáciles de manejar.

Características Funcionales

Las vacas de esta raza son de gran longevidad productiva; incluso en los principales rebaños el promedio de edad será de 6 a 7 años. Muchas vacas llegan a los 12 años de edad y las madres de 20 años no son excepcionales.

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El rendimiento medio por lactación de 104 vacas Kerry en 1970/71 fue de 3.247 kg con un 3,97 por ciento de grasa. La leche es especialmente apta para el consumo de niños y enfermos porque los glóbulos grasos son de pequeño tamaño y en consecuencia fácil de digerir. Dado que la grasa no fermenta tan rápidamente como en otras muchas leches, ésta es muy indicada para la fabricación de queso. Las vacas son eficientes transformadoras de forrajes y mantienen su producción lechera a un nivel uniforme.

El lema para esta raza es <<no menos de 1 kilogramo de leche por kilogramo de vaca»; por sus posibilidades esta raza puede compararse favorablemente con otras muchas razas lecheras del Reino Unido, aunque sea la penúltima por la talla.

En Irlanda, las vacas Kerry con frecuencia se aparean con toros Shorthorn o Aberdeen Angus para obtener mestizos de aptitud cárnica.

Organización

La raza Kerry se expuso por primera vez en la Real Exposición de Dublín en 1844, y en 1887 se publicó el primer registro de ganado puro Kerry y Dexter. La Sociedad del Libro Genealógico del Ganado Kerry se formó en 1882 y su primer volumen se publicó en 1890.

Sigue permitiéndose el cruzamiento de absorción para la inscripción cuando se trata de vacas con un rendimiento lechero mínimo de 2.222, 2.667 y 3.110 kg, que contengan un 3,7 por ciento de grasa, en sus tres primeras lactaciones. Previa inspección, estos animales pueden ser admitidos en la clase A del Apéndice. Su descendencia femenina, cubierta por un toro registrado en el Libro genealógico de la Sociedad, podrá inscribirse en la Clase B después de cumplir requisitos parecidos a los prescritos para la inscripción en la Clase A. La descendencia femenina inscrita en la Clase B cubierta por un toro registrado tendrá plena opción al registro en el Libro genealógico.

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Vaca

Toro

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CONCLUSION

Con la elaboración de este trabajo, se logró observar la importancia de las Razas Parda Alpina y Kerry, ya que son de doble propósito, tanto lecheras como cárnicas.

La Pardo Alpina es una raza de doble aptitud originaria de Suiza donde el desarrollo como tal comenzó en el siglo XVIII, estableciéndose los registros de producción de leche y rendimiento  cárnico en el siglo XIX.

Entre 1869 y 1880 llegan a Estados Unidos los primeros individuos que serán la base para una selección orientada a su aptitud láctea. Será el germen de lo que hoy se considera como una nueva raza, la Brown Swiss.

Por último el ganado Kerry son muy probablemente los descendientes de los Shorthorn celtas, traídas a Irlanda, ya en el año 2000 aC Ellos todavía se encuentran pastando en las praderas marginales de los distritos montañosos del suroeste de Irlanda. Kerries fueron importados a los Estados Unidos a partir de 1818 y la raza prosperó hasta el siglo 20. Pero para el 1930, sin embargo, había desaparecido prácticamente de América del Norte. Hoy en día hay pocos Kerrys en los Estados Unidos y sólo unas pocas manadas, basado en importaciones recientes, en Canadá.

El Kerry es de pequeño tamaño, de huesos finos raza lechera, en su mayoría de color negro. Las vacas pesan entre 780-1000 libras y cuernos. Promedios de producción de leche 7000-8000 libras, pero en ocasiones puede superar los 10.000 kilos, con más del 4% grasa de mantequilla. Kerrys son robustos y de larga vida, a menudo todavía parto a los 14-15 años de edad.

Para 1983 la población mundial de Kerrys pedigrí había caído a alrededor de 200. El Departamento de Agricultura de Irlanda desde entonces ha tomado medidas para apoyar el mantenimiento de la raza y los números se arrastran de nuevo hacia arriba.

Kerrys son globalmente poco frecuente, por lo que las pocas manadas en Canadá son de gran importancia.

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BIBLIOGRAFIA

“Razas bovinas españolas”. Antonio Sanchez Belda. Editado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion.

Caballero, A. & M.A. Toro. 2000. Interelations between effective population size and other pedigree tools for the management of conserved populations. Genetic Research Cambridge 75: 331 343.

Cunningham, E.P. 1963. Inherited dwarfism in cattle Ir. Vet. Journal 17: 128-131. Cunningham, E.P. & R.K. Splan (Eds). 1998. A strategy for Bull selection in the conservation of Kerry cattle. Department of Genetics Trinity College, Dublin.

Curran, P.L. 1990. Kerry and Dexter cattle and other ancient Irish breeds: A history. Royal Dublin Society, Dublin, Ireland, pp. 142.

DAF (Ed.) 2003. Ireland’s Farm animal genetic resources: Country Report to the FAO. ww.fao.org/dad-is, FAO, Rome, Italy.

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