�VOIR L’ESSENTIEL �VIVRE LE MEILLEUR

Pays basqueFrance, Espagne

PUERTODE URBASA

927 M

LORENZO2 270 M

SIERRA DE URBASA

SIERRA DE ANDÍA

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Medinade Pomar

Bermeo

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Durango

Gernika-Lumo

Mirandade Ebro

Calahorra

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Nájera

Estella/Lizarra

Salvatierra/Agurain

Oñati

Bergara

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Tolosa

Altsasu/Alsasua

Beasain

Andoain

Lodosa

Villanuevade Cameros

Almarza

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Domingode la Calzada

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Ramales dela Victoria

Lanzas-Agudas

Villasanade Meña

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Plentzia

Zarautz

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LA RIOJA

BURGOS

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BILBAO SAINT-SÉBAS

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BISCAYEET ALAVA

p.216

GUIPUSCOAp.164

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EUROPE

AFRIQUE ASIE

FRANCE/ESPAGNE

PICOD’ORHI2 018 M

TUNNELDU SOMPORT

PUERTODE LARRAU

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COL DELA PIERRE

SAINT-MARTIN1 760 M

PIC D’ANIE2 504 M

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SIERRA DE LA PEÑA

SIERRA DE ANDÍA

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Calahorra

Cintruénigo

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Cambo-les-Bains

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Anglet

Saint-Palais

Orthez

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Estella/Lizarra

Tolosa

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Beasain

Jaca

Tudela

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Mauléon-Licharre

Isaba

Larrau

Mourenx

Andoain

Doneztebe/Santesteban

Lumbier

Sangüesa

Ardisa

Lodosa

Zarautz

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PARQUENATURALSEÑORIO

DE BERTIZ

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BIARRITZ

SAINT-JEAN-DE-LUZ

PAMPELUNE

BARDENASREALES

SAINT-SÉBASTIEN

VALLÉEDES ALDUDES

BAYONNE

SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

LABOURDp.46

BASSE- NAVARREET SOULE

p.118

NAVARREp.268

COA4

N25 km

Pays basque

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De hautes falaises et des plages battues par les rouleaux de l’Atlantique pour le bonheur des surfeurs et des ports où embarquèrent

pêcheurs de baleines, corsaires et autres chercheurs de fortune. À l’arrière- plan, de vertes vallées aux solides villages en pierre et des alpages livrés aux vaches et aux brebis, où des chapelles signalent la route de Compostelle. Tout au sud, de nourricières plaines alluviales, des vignes et un désert de cinéma ! Voilà pour la carte postale. Et pour la carte d’identité, sept provinces – trois en France et quatre en Espagne – qui se définissent comme le “pays de la langue basque” (Euskal Herria). Elles vouent le même amour au chant, aux jeux de force, aux joutes taurines et à la pelote : à Bayonne comme à Pampelune, c’est en rouge et blanc que vous ferez la fête !

“On naît basque, on parle basque, on vit basque et on meurt basque. La langue basque est

une patrie, j’ai presque dit une religion.”Victor Hugo

BIENVENUE À…

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PAYS BASQUE

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SOMMAIRE

6 Reportage Nouvelle vague

19 Préparer son voyage

20 En un clin d’œil22 ULes incontournables30 Selon vos envies36 Les itinéraires36 - Cinq jours d’Espelette

à Pampelune39 - De Bayonne à Fontarrabie

en trois jours

42 - Quatre jours autour de Saint- Sébastien

44 - De Bilbao à Durango en quatre jours

47 Labourd48 Plan 1 Labourd50 ULes incontournables52 Nos conseils54 Rendez- vous avec…56 Bayonne et Anglet58 Plan 2 Bayonne72 Biarritz et ses environs

SOMMAIRE

5

SOM

MA

IRE PAYS BASQUE

74 Plan 3 Biarritz90 Saint- Jean- de- Luz

et Hendaye104 De Sare à Hasparren

119 Basse- Navarre et Soule

120 Plan 4 Basse- Navarre et Soule

122 ULes incontournables124 Nos conseils126 Rendez- vous avec…128 Saint- Palais136 Saint- Jean- Pied- de- Port144 Saint- Étienne- de- Baïgorry152 Mauléon- Licharre156 Tardets- Sorholus

165 Guipuscoa166 Plan 5 Guipuscoa168 ULes incontournables170 Nos conseils172 Rendez- vous avec…174 De Fontarrabie à Pasaia182 Saint- Sébastien184 Plan 6 Saint- Sébastien196 La côte, de Zarautz à Deba206 L’arrière- pays

217 Biscaye et Alava218 Plan 7 Biscaye et Alava220 ULes incontournables222 Nos conseils224 Rendez- vous avec…226 Bilbao228 Plan 8 Bilbao238 La côte de Biscaye250 L’arrière- pays biscayen256 Vitoria- Gasteiz262 L’Alava

269 Navarre270 Plan 9 Navarre272 ULes incontournables274 Nos conseils276 Rendez- vous avec…278 Pampelune280 Plan 10 Pampelune286 Les vallées navarraises294 Le sud de la Navarre

303 Comprendre304 Milieux naturels308 Histoire312 Arts et traditions316 Gastronomie318 Architecture321 Le Pays basque vu par…

323 Carnet pratique324 Avant de partir326 Agenda329 Transports331 Sur place

339 Hébergements342 Labourd345 Basse- Navarre347 Soule349 Guipuscoa350 Biscaye352 Alava353 Navarre

356 Index

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REPORTAGE

NOUVELLE VAGUEDans le sillage de jeunes chefs venus des quatre coins du monde, la gastronomie basque s’offre une cure de jouvence. En quête d’un ailleurs culinaire aux accents militants, elle dépoussière son propos tout en refusant les terminologies avant- gardistes, leur préférant la sincérité de l’assiette.Texte Marie Aucouturier Photo Yann Le Duc

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REPORTA

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Un dessert printanier proposé par Éléments à Bidart

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REPORTAGE

Les parasols ont clos leurs ombelles rayées, la caravane des compétitions de surf a migré

vers d’autres contrées, les volets ont plié leurs souvenirs. L’été, lentement, s’est évaporé. Le Pays basque s’adonne alors à son jeu de dupe fa-vori. Faire mine de s’assoupir, laisser le monde regagner ses pénates, trom-per l’œil par quelque silence habile-ment cultivé.

Pourtant, depuis quelques jours, une effervescence en petits bouillons se propage sur la côte. De Bayonne à Hendaye, de Biarritz à An-glet, les conversations frémissent, les téléphones s’agitent, les réseaux so-ciaux étuvent à feu doux. On se passe le mot, l’information longe les plages, lance ses échos vers l’Espagne. Elle rebondit sur les contreforts des Pyré-nées et adresse même quelques si-gnaux à Paris : Providence, adresse de goût polyvalente (restaurant, galerie, épicerie, point de rencontre) sise dans un mouchoir de poche de Guéthary, confiera ses fourneaux au chef Tamir Nahmias pour une poignée de dîners. Cet ancien de l’Astrance et de Frenchie a apporté dans ses casseroles sa culture israélienne, ses épices et ses mezze pour emboîter le pas à Céline Pham, autre habituée de ces pop- up gourmands suivis par une clientèle au coup de fourchette éclairé.

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Dans les cuisines du Basque Culinary Center, université internationale à Saint- Sébastien

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Fleur de courgette à la ferme Xotildeia. Luke Dolphin dans son Antre à Bidart

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Si les chefs invités disposent d’une absolue carte blanche, la matière première, elle, définit le cadre : on ne travaillera que des produits locaux, méticuleusement choisis. Ce qui, en langage de restaurateur, désigne des circuits courts, mais surtout de saison. La qualité, dans un panier imposé.

Point de petits pois en hiver ni de poires en été, juste ce que donne la terre avec le temps, et ses virtuo-sités parfois monocordes. Mais quelles virtuosités ! Les cueillettes de la ferme Xotildeia, pionnière convertie au slow food, font vibrer leurs couleurs en arrière- cuisine.

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Des betteraves améthyste en no-vembre, des tomates Mendigorria aux beaux jours, des pommes an-ciennes introuvables pour presser des jus un peu troubles mais déli-cieusement parfumés. C’est là, jus-tement, que réside la pierre philo-sophale de cette nouvelle émulation gastronomique. De l’avis de cette génération de chefs imaginant des tables à fort propos, la matière pre-mière d’ici agit comme un précipité, un “terrain de jeu” pour une cuisine de produit.

Les Basques le savaient déjà, mais ils se le remémorent encore plus vivement chez Maitenia, à Ciboure, avec cette cuisine de famille – le menu est en basque, traduit en fran-çais – qui fait la part belle aux icônes

locales tout en les ancrant dans une modernité épurée : l’épaule d’agneau de lait fondante, avec ses haricots blancs fermes, le sar mariné et œufs de truite, ou l’immortalité du mamia (caillé de brebis) au miel. “Difficile de trouver cette amplitude ailleurs, ana-lyse François Lemarié, fondateur du restaurant- épicerie Chéri Bibi à Biar-ritz. Ici, nous avons tout : la mer, la montagne, les fromages… Et les pro-ducteurs pour le réaliser.” Autant d’arguments qui ont incité ce journa-liste gastronomique à s’installer avec son épouse dans un lieu simple, juste carrelé, libéré des nappes blanches, et dans lequel on peut aussi bien dé-guster un plat du jour joliment ficelé, un breuil fermier de Julia Aimé, ou dénicher un vin méconnu élevé en biodynamie.

Choix méticuleux des ingrédients chez Maitenia. Sélection de vins alternative chez Chéri Bibi

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REPORTAGE

Mais ce terrain de jeu, c’est sur-tout l’arrivée du bruyant Anthony Orjollet le long d’une départementale sans charme de Bidart qui l’a révélé. Débarqué là avec sa cuisine nerveuse, exigeante, ce trentenaire, rompu aux codes du genre après avoir sillonné le monde, a tenu un endroit décalé et militant en Norvège, où l’on cuisi-nait – sur une musique poussée au taquet – contre le monopole du lac-tose en n’employant ni beurre, ni crème, ni lait. Et puis sans sucre aussi, parce qu’à quoi bon. Mêmes principes tranchants dans son bistrot Éléments, à ceci près qu’on adoucit un peu les mœurs avec du miel sau-vage des forêts de Saint- Pée- sur- Ni-velle. Son installation en 2018, sans nulle autre raison qu’une curiosité de chasseur pour une certaine “foi paysanne”, fit donc grand bruit. Car ce qu’Anthony Orjollet cherche à dé-montrer, avec ses poireaux brûlés aux algues et ses taloas ou galettes à la farine de maïs grand roux maison, c’est bien sûr la possibilité d’une autre voix. Celle d’une gastronomie libérée de ses trop belles manières, destinée aux copains, un peu extra-terrestre pour certains, tout en met-tant en scène des acteurs du cru, comme ce pêcheur qui le livre direc-tement chaque matin. On lira, dans cette partition iconoclaste, dans cette appétence pour les fermentations, le fumage ou les cuissons exotiques, l’influence de ses découvertes.

D’ailleurs, cette onde qui secoue doucement la table basque a le nomadisme vissé aux casseroles. Pas un chef, pas un artisan qui n’ait ai-guisé ses couteaux à l’autre bout du globe ou imprimé son imaginaire de

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REPORTA

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Un plat aux saveurs métissées à goûter chez Etxe Nami à Saint- Jean- de- Luz

16L’élevage bio de vaches et de brebis de la ferme Biotzeko à La Bastide- Clairence

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saveurs croisées sac au dos. Ils en re-viennent l’esprit vif, prêts à frictionner une tradition culinaire des plus étof-fées en Europe, et déjà bien agitée, en leur temps, par quelques frondeurs de la partie basque espagnole.

On se remémore ainsi les années 1980, revues sous la cuillère de Juan Mari Arzak ou Pedro Subijana. La cui-sine de grand- mère avait subi une jolie gifle, et Saint- Sébastien s’était muée en une destination de bouche à surveiller comme le lait sur le feu.

Si le versant espagnol a presque sanctuarisé cette ancienne nouvelle vague en fondant son école interna-

tionale, le côté français amorce une autre ère, nourrie de nomadisme 2.0. Chez Etxe Nami, Gloria Reiko Pede-monte a ainsi travaillé dans la mu-sique avant de créer (avec Léna Ba-lacco) ce restaurant- concept nourri de ses origines japonaises, où le choix des ingrédients revient comme une antienne, ne faisant aucune conces-sion, pas même sur les œufs, achetés chez l’orfèvre ès gallinacés Olivier Latchère de L’Œuf nature. À Biarritz, Carøe oriente sa boussole vers le nord et tresse la décontraction apéritive des tapas à l’esprit iodé scandinave. Les langoustines s’écrasent à l’ail noir, le poulpe se zeste d’une vinai-grette aux câpres, et le smørrebrød sur lequel s’étirent les chairs marines a lui aussi un parfum d’ailleurs, puisque c’est un jeune boulanger de Ciboure ayant officié à Shanghai qui le prépare.

Mais le plus long des voyages, dans cette région habituée aux allées et venues des marins partant autre-fois chasser la baleine, c’est celui que propose l’Australien Luke Dolphin. Dans son Antre, à Bidart, le chef écrit ses plats à la lumière de son jardin, de ses explorations chez les fermiers de l’arrière- pays, de ses cueillettes sauvages en forêt. Il ne dit pas grand- chose, tout se lira de soi. Le geste est précis, le propos ramassé, dans un minimalisme émouvant. C’est alors que l’on se prend à lever le nez et relire tous ces noms. L’Antre, Élé-ments… et puis plus récemment Ins-tincts, à Saint- Jean- de- Luz. Des tables qui sondent leurs propres abysses et soufflent, au cœur de l’assiette, de nouveaux horizons.

Julia et Sylvain Aimé Ferme Biotzeko Page FB Aux halles de Biarritz le sam.Carøe 51, rue Gambetta Biarritz Tél. 09 83 34 54 60 Page FBChéri Bibi 50, rue d’Espagne Biarritz Tél. 05 59 41 24 75 Page FBÉléments 1247, av. de Bayonne Bidart Tél. 09 86 38 08 51  www.restaurant- elements.comEtxe Nami 11, av. Jaureguiberry Saint- Jean- de- Luz Tél. 05 59 85 51 47 etxenami.comFerme Xotildeia 1965 Laplace Armendarits Tél. 05 59 37 74 69  www.producteurs- fermiers- pays- basque.fr/fr/producteur/xotildeia/ Vente directe à la ferme mer. 16h-19hInstincts 20, rue Joseph- Garat Saint- Jean- de- Luz Tél. 05 59 24 66 98 Page FBL’Antre 6, av. de la Grande- Plage Bidart Tél. 05 59 47 78 92 Page FBL’Œuf nature Ferme Goyheetxia Garindein Page FB Vente directe à la fermeMaitenia 8, place du Fronton Ciboure Tél. 05 40 39 26 03 www.maitenia.comProvidence Guéthary 548, av. du Général- de- Gaulle Guéthary Tél. 09 72 83 44 60  www.providenceguethary.com

20 En un clin d’œil22 Les incontournables30 Selon vos envies36 Les itinéraires

Préparer son voyage

Planches de surf colorées

2 421 m

252 km

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PRÉPARER SON VOYAGE

EN UN CLIN D’ŒILLe Pays basque vu d’un satellite ou par le petit bout de la lorgnette : des chiffres et des données pour cerner l’identité de l’Euskal Herria.

3 000

“LES SEPT FONT UN” (ZAZPIAK BAT) Le Pays basque est composé de 7 provinces qui

s’étendent entre l’Adour et l’Èbre : Labourd, Soule et Basse-Navarre côté français ; Guipuscoa, Biscaye,

Alava et Navarre côté espagnol. Il compte 2,8 millions d’habitants. Sa plus grande métropole est Bilbao.

ENTRE MER ET MONTAGNESLe Pays basque s’étend sur 20 664 km² et possède 252km de côtes, jalonnées de 104 plages. Son point

culminant est la Table des Trois Rois (Hiru Errege Mahaia, 2 421m), dans les Pyrénées.

LA CROIX BASQUE Avec ses quatre “têtes”

(lauburu) en forme de virgule, elle

représenterait le soleil tournoyant dans le ciel,

le mouvement du temps, les quatre saisons

et les quatre éléments (eau, air, feu et terre).

LE BERCEAU DU CIDREFabriqué au Pays basque depuis l’Antiquité, ce “vin

de pomme” (sagarno) aurait été exporté au 6e s. par des navigateurs dieppois, puis diffusé

en Normandie et en Bretagne.

C’est en millimètres la quantité d’eau que peut

recevoir le Pays basque en un an. La pluviométrie

moyenne annuelle y avoisine 1 500mm (contre 880mm

en Bretagne).

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BASSE-NAVARRELABOURDBISCAYE

ALAVA

GUIPUSCOA

? ?

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EEN UN CLIN D’ŒIL

750 000

OLENTZERO C’est le Père Noël basque. Charbonnier de profession,

ce géant coiffé d’un béret (txapela) descend des montagnes la nuit du 24 décembre pour aller

annoncer la naissance du divin enfant dans les villages. La tradition veut qu’on lui offre du vin.

LA PELOTE BASQUE (EUSKAL PILOTA)Ce jeu est représenté sur certaines stèles funéraires

antiques, ce qui en fait l’un des plus anciens du monde encore pratiqués. On dénombre aujourd’hui 300 clubs

de pelote basque en France et 25 000 licenciés pour 60 000 pratiquants.

GASTRONOMIEDoté d’un bel éventail de produis du terroir

(piment, fromages, vins, jambon, agneau, poisson,

chocolat, etc.), le Pays basque est l’une des plus

fameuses destinations culinaires du monde avec

une quarantaine de restaurants étoilés.

LE DRAPEAU BASQUE (IKURRINA)

Conçu en 1894, il représente le peuple

basque (le fond rouge), ses libertés séculaires

(la croix verte de Saint-André) et Dieu (la croix

blanche qui domine l’ensemble).

Le basque est l’une des trois langues européennes (avec le finnois et le hongrois) dont l’origine exacte est

inconnue. Antérieur à la création des langues indo-européennes, il n’a subi que de rares modifications au fil des âges et ne possède que quelques termes communs avec les langues européennes actuelles.

Il est parlé aujourd’hui par 750 000 personnes.

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PRÉPARER SON VOYAGE

LES INCONTOURNABLESU

6 PAMPELUNE (p.278) La principale ville de Navarre ne se résume pas à ses fêtes taurines de San Fermín. Cette ville universitaire possède aussi de passionnants

musées, des bars animés… Et son centre fortifié ne manque pas d’allure !

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ELES INCONTOURNABLES

6 LA VALLÉE DES ALDUDES (p.146) Enclave française en terre espagnole, cette vallée luxuriante est le refuge d’éleveurs épris d’authenticité et de partage.

6 SAINT- JEAN- PIED- DE- PORT (p.136) Cette dernière étape française du pèlerinage de Compostelle est une invitation à partir en randonnée à travers

les vignobles et les forêts du pays de Cize.

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PRÉPARER SON VOYAGE

6 SAINT- JEAN- DE- LUZ (p.90) Désormais tourné vers le tourisme balnéaire, l’ancien port baleinier et repaire de corsaires cultive son authenticité.

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ELES INCONTOURNABLES

6 VITORIA- GASTEIZ (p.256) La capitale administrative du Pays basque espagnol se veut aussi écolo qu’intello, avec ses immenses espaces verts et ses nombreux

festivals. Savourez sa douceur de vivre.

6 SAINT- SÉBASTIEN (p.182) Un rivage paradisiaque, des bars joyeux et des tables d’exception : comment résister aux attraits de la métropole du Guipuscoa ?

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PRÉPARER SON VOYAGE

6 BARDENAS REALES (p.297) Une vaste dépression désertique cernée de montagnes tabulaires... L’Arizona ? Non, les confins de la Navarre et de l’Aragon !

Dépaysement garanti dans ce parc naturel que vous pourrez sillonner à vélo.

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ELES INCONTOURNABLES

6 BIARRITZ (p.72) La villégiature princière de jadis s’est assagie et démocratisée pour mieux séduire les adeptes du surf, de la thalassothérapie... et du shopping.

Mais ses villas du début du 20e s. n’ont rien perdu de leur extravagance.

6 BAYONNE (p.56) Ville de caractère baignée par la Nive et l’Adour, le chef- lieu du Labourd séduit par son unité architecturale, son énergie… et sa gastronomie.

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PRÉPARER SON VOYAGE

6 LES PINTXOS (p.178) Ces amuse- bouche indissociables de l’apéritif basque sont l’expression populaire d’un art de vivre et d’une gastronomie en plein renouveau.

6 BILBAO (p.226) Un vieux port industriel transformé en un pôle touristique et culturel d’avant- garde par le pouvoir d’attraction d’un musée d’art

contemporain… Qui dit mieux ?

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ELES INCONTOURNABLES

6 LA CÔTE BASQUE De Bayonne à Bilbao, les falaises de flysch, les criques secrètes et les plages de sable fin du littoral basque se déploient

en un vibrant travelling.

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PRÉPARER SON VOYAGE

SELON VOS ENVIESPersonnalisez votre séjour en multipliant vos expériences selon vos goûts et vos envies.

PanoramasRoutes d’altitude, chapelles et châteaux perchés offrent de formidables travellings sur les crêtes, les vallées ou l’Océan !Ѕ Phare de Biarritz A P.73Ѕ Chapelle Notre- Dame d’Arantzazu (Ainhoa) A P.106Ѕ La Rhune A P.111Ѕ Mont Artzamendi (Itxassou) A P.113Ѕ Mont Ursuya (Hasparren) A P.113Ѕ Route des Crêtes (Saint- Jean- Pied- de- Port) A P.139Ѕ Col d’Ispéguy A P.146Ѕ Château fort de Mauléon (Mauléon- Licharre) A P.152Ѕ Col d’Osquich A P.154Ѕ Chapelle de la Madeleine (Tardets- Sorholus) A P.157Ѕ Puente de Vizcaya (Puente Colgante) A P.238Ѕ San Juan de Gaztelugatxe (Bermeo) A P.240Ѕ Monasterio de San Salvador de Leyre (Yesa) A P.295Ѕ Ujué A P.296

Plaisirs de la glisseLe surf et la côte basque : une longue histoire d’amour, qui a donné naissance à une ribambelle d’écoles. L’Océan et les rivières de l’arrière- pays invitent à d’autres sports (paddle, kayak, raft, canyoning…) auxquels le ski se substitue l’hiver.Ѕ Chassez les bonnes vagues A P.65Ѕ Côte des Basques (Biarritz) A P.81Ѕ Marbella et Milady (Biarritz) A P.81Ѕ Biarritz Association Surf Clubs (BASC) (Biarritz) A P.82Ѕ Hastea (Biarritz) A P.82Ѕ Lagoondy (Biarritz) A P.82Ѕ École de surf Christophe Reinhardt (Guéthary) A P.83Ѕ École de surf de Guéthary A P.83Ѕ Centre multiglisse d’Hendaye A P.97Ѕ Aquabalade (Ascain) A P.97Ѕ Boardriders 162 Campus (Saint- Jean- de- Luz) A P.102Ѕ Évasion 64 (Itxassou) A P.113Ѕ Chalets d’Iraty A P.162

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ESELON VOS ENVIES

Ѕ Pukas surf Shop (Saint- Sébastien) A P.190

Ѕ Moor Surf Eskola (Zarautz) A P.203

Ѕ Yako Debako Surf Eskola (Deba) A P.203

Ѕ Mundaka (Mundaka) A P.240Ѕ Larra- Belagua A P.337

InsoliteSortez des sentiers battus et laissez- vous surprendre !Ѕ Église orthodoxe russe

(Biarritz) A P.78Ѕ Musée Asiatica (Biarritz) A P.78Ѕ Château- observatoire Abbadia (Hendaye) A P.95Ѕ Fabrique de makhilas Ainciart- Bergara (Larressore) A P.109Ѕ Sentier sculpturel (Hasparren) A P.111Ѕ Savonnerie Etxean Egina (Saint- Étienne- de- Baïgorry) A P.151Ѕ Cromlechs d’Occabé A P.161Ѕ Minas de Arditurri (Oiartzun) A P.180Ѕ Casa Montero (Bilbao) A P.233Ѕ Azkuna Zentroa (Bilbao) A P.233Ѕ Hegaluze (Bermeo) A P.247Ѕ Salinas de Añana (Añana) A P.260Ѕ Cuevas de las Brujas (Zugarramurdi) A P.289Ѕ Cuevas Rurales Bardeneras A P.355

Grandeur natureDes falaises et des plages de l’Atlantique aux sommets des Pyrénées, du massif forestier d’Iraty à la steppe des Bardenas Reales, la nature basque est un enchantement sans cesse renouvelé.Ѕ Pas de Roland (Cambo- les- Bains) A P.113Ѕ Grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya (Saint- Martin- d’Arberoue) A P.131Ѕ Vallée des Aldudes A P.146Ѕ Forêt des Arbailles (Aussurucq) A P.157Ѕ Grotte de La Verna (Sainte- Engrâce) A P.158Ѕ Gorges de Kakuetta (Sainte- Engrâce) A P.158Ѕ Gorges d’Holzarté (Larrau) A P.159Ѕ Forêt d’Iraty (Larrau) A P.160Ѕ Parque Natural de las Peñas de Haya (Oiartzun) A P.179Ѕ Biotope d’Iñurritza (Zarautz) A P.197Ѕ Parc naturel de Pagoeta (Aia) A P.198

Roi de la vague, Côte des Basques

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PRÉPARER SON VOYAGE

Ѕ Vallée de la Leitzaran (Andoain) A P.207Ѕ Parque Natural Aralar A P.209Ѕ Cuevas de Arrikrutz (Oñati) A P.213Ѕ La réserve de biosphère d’Urdaibai (Mundaka) A P.225Ѕ Parque Natural de Gorbeia A P.252Ѕ Las Encartaciones / Enkarterri A P.253Ѕ Cuevas de Pozalagua (Karrantza Harana) A P.254Ѕ Parque Natural de Valderejo (Lalastra) A P.261Ѕ Chênaie d’Orgi (Ultzama) A P.284Ѕ Desierto de las Bardenas Reales A P.297

En familleDe L’Atelier du Chocolat de Bayonne au Petit Train de la Rhune, et de l’aquarium de Saint- Sébastien au parc ornithologique de Mendixur, de quoi satisfaire le plus curieux des bambins ou le plus ronchon des ados.Ѕ L’Atelier du Chocolat (Bayonne) A P.70Ѕ Aquarium (Biarritz) A P.76Ѕ Cité de l’Océan (Biarritz) A P.77Ѕ Château- observatoire Abbadia (Hendaye) A P.95Ѕ Ortillopitz (Sare) A P.105Ѕ Lac de Saint- Pée- sur- Nivelle A P.111Ѕ Petit Train de la Rhune A P.111Ѕ Grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya (Saint- Martin- d’Arberoue) A P.131Ѕ Albaola - Factoría Marítima Vasca (Pasaia) A P.177Ѕ Aquarium (Saint- Sébastien) A P.185Ѕ Playa de Ondarreta (Saint- Sébastien) A P.188Ѕ Funicular de Igueldo (Saint- Sébastien) A P.189Ѕ Eureka ! Zientzia Museoa (Saint-

Sébastien) A P.189Ѕ Les plages de Deba A P.202Ѕ Ecomuseo del Pastoreo

(Legazpi) A P.210Ѕ Museo Vasco del Ferrocaril

(Azpeitia) A P.211Ѕ Cueva de Ekain - Ekainberri

(Zestoa) A P.212Ѕ Museo Marítimo Ría de Bilbao

(Bilbao) A P.234Ѕ Puente de Vizcaya (Puente

Colgante) A P.238Ѕ Centro de Interpretación de la

Pesca de la Ballena (Bermeo) A P.240

Ѕ Playa de Ea (Ea) A P.247 Jeune pelotari, Tardets- Sorholus

33

PRÉPARER SO

N VO

YAG

ESELON VOS ENVIES

Ѕ Cuevas de Pozalagua (Karrantza Harana) A P.254Ѕ Lac d’Ullíbarri- Gamboa A P.260Ѕ Museo del Queso y de la Trashumancia (Uztarroz) A P.291

Musées incontournablesLe colossal musée Guggenheim de Bilbao cache une forêt de musées en tous genres et d’écomusées qui dévoilent les richesses naturelles ou patrimoniales d’un Pays basque épris de ses traditions singulières.Ѕ Musée basque et de l’histoire de Bayonne A P.61Ѕ Cité de l’Océan (Biarritz) A P.77Ѕ Ortillopitz (Sare) A P.105Ѕ Museo San Telmo (Saint- Sébastien) A P.183Ѕ Tabakalera (Saint- Sébastien) A P.186Ѕ Cristóbal Balenciaga Museoa (Getaria) A P.199Ѕ Espacio Cultural Ignacio Zuloaga (Zumaia) A P.200Ѕ Museo Guggenheim (Bilbao) A P.226Ѕ Museo Vasco (Bilbao) A P.230Ѕ Museo de Pasos de Semana Santa (Bilbao) A P.231Ѕ Museo de Bellas Artes (Bilbao) A P.233Ѕ Fundación- Museo de la Paz de Gernika A P.243Ѕ Museo Euskal- Herria (Gernika- Lumo) A P.243Ѕ Bibat (Vitoria- Gasteiz) A P.257Ѕ Artium (Vitoria- Gasteiz) A P.258Ѕ Museo de Bellas Artes (Vitoria- Gasteiz) A P.259Ѕ Museo de Navarra (Pampelune) A P.281

En amoureuxSur le sable au soleil couchant ou face à l’horizon illimité des Pyrénées, échangez de romantiques serments avant de vous réfugier dans un café douillet, un restaurant de charme ou sous une couette complice.Ѕ Baladez- vous au clair de lune A P.83Ѕ Bar de l’Hôtel du Palais (Biarritz) A P.84Ѕ L’Entre- Deux (Biarritz) A P.85Ѕ La Tantina de la Playa (Bidart) A P.86Ѕ Sare A P.104Ѕ Iholdy A P.131Ѕ La Bastide- Clairence A P.132Ѕ Auberge Ostapé (Bidarray) A P.150Ѕ Quartier historique de Pasai Donibane A P.176Ѕ Paseo Nuevo (Saint- Sébastien) A P.185Ѕ Isla de Santa Clara (Saint- Sébastien) A P.188Ѕ Café La Perla (Saint- Sébastien) A P.191Ѕ Akelarre (Saint- Sébastien) A P.193

PUERTODE URBASA

927 M

LORENZO2 270 M

SIERRA DE URBASA

SIERRA DE AND

MO

NT

ES

DE O

CA

SIERRA DE LA DEMANDA

RÍO

EG

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RÍO O

CA

EMBALSEDE UZQUIZA

EMBALSEDE URRÚNAGA

EMBALSE DEULLÍBARRI

RIO

IREG

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RÍO

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VIÓ

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RIO

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EMBALSEDE SOBRÓN

EMBALSDE ALLO

RÍO EBRO

COSTA VASCA

RÍO

EBRO

G O L F E D E B I S C A Y E

Medinade Pomar

Briviesca

Bermeo

Ondarroa

Eibar

Durango

Gernika-Lumo

Gautegiz-Arteaga

Mirandade Ebro

Calahorra

Cintrué

Arnedo

Nájera

Quintanarde la Sierra

Zarautz

Laredo

Barakaldo

Estella/Lizarra

Salvatierra/Agurain

Oñati

Bergara

LlodioTolosa

Altsasu/Alsasua

Beasain

Andoain

Lodosa

Almarza

NavarreteSantoDomingo

de la Calzada

Ona

Ramales dela Victoria

Lanzas-Agudas

Villasanade Meña

La Herrera

Castro-Urdiales Plentzia

LOGROÑO

SAINT-SÉBASTIEDONOSTIA/SAN SEBAST

VITORIA-GASTEIZ

BILBAO/BILBO

ÈUSKADI/PAÍS VASCO

CANTABRIA

CASTILLAY LEÓN

LA RIOJA

BURGOS

PARQUENATURAL

DE URKIOLA

N232

N240

N232

N232

A68-E804

A68-E804

A1-E5-E80

A1-E5-E80

A8-E5-E80

A8-E70

A8-E70-E80

N111

N120

A

N1

N1

N1

ESPAGNE

PO

RTU

GA

L

FRANCE

PAYS BASQUEEUROPE

AFRIQUE ASIE

FRANCE/ESPAGNE

PICOD’ORHI2 018 M

TUNNELDU SOMPORT

UERTOURBASA927 M

PUERTODE LARRAU

1 573 M

COL DELA PIERRE

SAINT-MARTIN1 760 M

PIC D’ANIE2 504 M

SIERRA DE URBASA

SIERRA DE LA PEÑA

SIERRA DE ANDÍA S

IER

RA

LO

NGA

EMBALSEDE YESA

EMBALSEDE ITOIZ

GAVE D’OLORON

RÍO

BID

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OA

RÍO GÁLLEGO

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RÍO ARAGÓN

RÍO

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EMBALSEDE ALLOZ

SA

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N

RÍO

EBRO

B I S C A Y E

Calahorra

Cintruénigo

Cortes

Tafalla

Ejea de losCaballeros

SádabaAyerbe

Sos delRey Católico

Arnedo

Saint-Jean-Pied-de-Port

Oloron-Sainte-Marie

Cambo-les-Bains

Ainhoa

Bidarray

Anglet

AscainSaint-Palais

Hasparren

Orthez

Aoiz

Olite

Zarautz

Hendaye

Saint-Jean-de-Luz

Irún

Estella/Lizarra

Tolosa

Altsasu/Alsasua

Beasain

Jaca

Tudela

Roncesvalles/Orreaga

Auritz/Burguete

Erratzu

Saint-Etienne-de-Baïgorry

Escároz

Mauléon-Licharre

Isaba

Larrau

Canfranc-Estación

La Bastide-Clairence

Mourenx

Andoain

Santesteban/Doneztebe

Lumbier

Sangüesa

Ardisa

Lodosa

PAMPELUNEIRUÑA/PAMPLONA

BIARRITZ

AINT-SÉBASTIENNOSTIA/SAN SEBASTIÁN

BAYONNE

COMUNIDADFORAL

DE NAVARRA

ARAGÓN

PARQUENATURALSEÑORIO

DE BERTIZ

N121

N232

232

N117

N240

A68-E804

N330-E7A

N330-E7

N134-E7

A65-E80

E80

N113

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N1

N1

N1

N1

HUESCA

PAU

N25 km