Los Super AntioxidantesLos Super Antioxidantes
Por el
Dr. Idel Suárez Moleiro
Nutriólogo del
Instituto Americano de Nutrición
El Mundo de la Nutriciónpresenta
Linus Carl Pauling (1901-1994)Linus Carl Pauling (1901-1994) Ganador de 2 Premios Nobel
– Química en 1954– Paz en 1962
En 1973, fundó el Instituo de Linus Pauling de Ciencia y Medicina
Autor de numerosos libros– La Vitamina C y la Gripe (1970)– El Cáncer y la Vitamina C
(1979) Promovió la megadosis de
vitaminas y minerales para prevenir y curar enfermedades crónicas
Def
icie
ncia
s Toxicidad
Prev
enci
ón Terapia
FarmacológicoOptimoMínimo
La Ingestión de La Ingestión de SuperantioxidantesSuperantioxidantes
SobredosisEfectos
Secundarios
mg/
día
de c
onsu
mo
MegadosisADR
Resultados
Desnutrición Muerte
La Ingestión de Referencia La Ingestión de Referencia AlimentariaAlimentaria
Una serie de libros del Instituto de Medicina en EUA
Presenta niveles de– Mínimos– Optimos– Y tóxicos
Para prevenir las– Insuficiencias– Y la sobredosis
DefiniciónDefinición
“Antioxidante alimentario es una substancia en alimentos que significativamente decrece los efectos adversos de especies reactivas, tales como el oxígeno y el nitrógeno reactivo, en las funciones normales fisiológicas de humanos.”
Fuente: Dietary Reference Intake. Institute of Medicine. 2000.
Fuentes de Radicales LibresFuentes de Radicales Libres Un 5% de todo el oxígeno
respirado se convierte en especies reactivas o radicales libres.
Otras fuentes de radicales libres son– El humo del cigarro– La contaminación ambiental– Las drogas– Las chatarras– Los rayos solares
Efectos de los Radicales LibresEfectos de los Radicales Libres
ADN
Proteinas
Lipoproteinas
Lente del Ojo
Vitaminas Minerales Fitoquímicos
Categorías de AntioxidantesCategorías de Antioxidantes
ACE
SelenioBioflavonoides
QuercetinaAnthocianinas
IsoflavonesCarotenoides
ClorofilaEtc.
Los Antioxidantes Estimulan los Los Antioxidantes Estimulan los Cazadores del Sistema InmunológicoCazadores del Sistema Inmunológico
MacrófagoUna Bacteria:
E. coli
Ampliado 4,000X
Pseudopie
Niveles Máximos TolerablesNiveles Máximos TolerablesEdad
años
Vitamina C
mg/día
Vitamina E
mg/día*
Selenio
ug/día
9-13 1,200 600 280
14-18 1,800 800 400
19->70 2,000 1,000 400
RDAª 90 hombres
75 mujeres
15 55
* alfa-tocoferol; ª RDA=recomendaciones dietéticas diarias
Fuente: Dietary Reference Intakes. Institute of Medicine. 2000.
Proverbios SabiosProverbios Sabios
Sola Dosis Facit Venenum.
Tan malo es pasarse como no llegar.
El que mucho abarca poco aprieta.
Diseño ExperimentalDiseño ExperimentalDoble ciegoAleatorioGrupo de ControlPlaceboGrupo de
IntervenciónMulticentrosLongitudinalMUY COSTOSO
Datos del SelenioDatos del Selenio
Selenio es un Nometal Aparece de color negro
o rojo Descubierto en 1817 por
un Sueco Se parece al azufre Pertenece a la familia
VIa (Oxígeno) de la Tabla Periodica
El Aporte Diario Recomendado El Aporte Diario Recomendado (ADR) de Selenio(ADR) de Selenio
Hombres70 mcg/día
Mujeres55 mcg/día
Mecanismo Bioquímico del Mecanismo Bioquímico del Selenio y la Vitamina ESelenio y la Vitamina E
*OH
HOH
Radical Libre
Agua
ROOH
ROO*
Peróxido Radical
ROOH
Ácido graso poliinsaturadoReparado
Vit. E
Vit. E* 2GSH
Glutatión peroxidasa
Selenio
Regenerado
GSSG
Reducido
Oxidado
La Membrana CelularLa Membrana Celular
Proteínas
Carbohidrátos
Ácidos grasospoliinsaturados
La Función del Selenio en la vida La Función del Selenio en la vida de la Vitamina Ede la Vitamina E
El selenio es indispensable para el funcionamiento normal pancreático en la digestión y absorpción de la vitamina E
El selenio es un componente del glutatión peroxidasa que reduce o regenera la vitamina E
El selenio retiene la vitamina E en las lipoproteínas en la plasma de la sangre
Fuente: Harper’s Review of Biochemistry. 12 ed.
Fuentes de SelenioFuentes de Selenio
Dos factores limitantes1. El contenido
abundante o deficiente de selenio en la tierra
2. El contenido de selenio de las plantas que se comió el animal
Alimento Contenido
ug/g
Frutas y vegetales
< 0.1
Lácteos 0.1 – 0.3
Cereales y granos
0.1 – 0.8
Carnes y pescado
0.1 – 1.5
Alimentos Ricos en SelenioAlimentos Ricos en Selenio
CocoTortillas Fritas
Melao o MolasaLevadura de cerveza
Gérmen de trigoPerejil
Semilla de MarañonNueces de Brazil
810
780
130
125
110
100
100100
mcg de Selenio/100 g de consumo
Trigo
Avena
Marañon
Coco FuentesDe
Selenio
Nuez del Brazil
Beneficios del SelenioBeneficios del SelenioSegún 3 EstudiosSegún 3 Estudios
CHINA’95 E.U.A.
‘96
HealthProfessionals
Follow-upStudy ‘99
Decreció laMortalidad porCáncer Gástrico
Menor Incidencia
de Cáncer de laPróstata ydel Colon
¡El riesgo deCáncer de la
Próstatase redujo por
33%!
50 ug/día200 ug/día
200 ug/día
La Vitamina ELa Vitamina E
Existen 8 Tipos de Vitamina E
Aporte Diario Recomendado Aporte Diario Recomendado (ADR) de Vitamina E(ADR) de Vitamina E
Hombres15 mg/día
Mujeres15 mg/día
22 UI
Equivalentes de Vitamina EEquivalentes de Vitamina E
Factor de Intercambiode alfa-tocoferol:
0.67 mg/uiRRR-alfa-tocoferol
NATUAL
Factor de Intercambiode alfa-tocoferol:
0.67 mg/uiRRR-alfa-tocoferol
NATUAL
Factor de Intercambiode dl-alfa-tocoferol:
0.45 mg/uiall rac alfa-tocoferol
SINTéTICA
Factor de Intercambiode dl-alfa-tocoferol:
0.45 mg/uiall rac alfa-tocoferol
SINTéTICA
30 UI x 0.67=20 mg
30 UI x 0.67=20 mg
30 UI x 0.45=13.5 mg
30 UI x 0.45=13.5 mg
Reducción del IM 77%
75 UI o 50 mg/día
Menos cáncer de la
próstata
1997Finlandia
Fumadores
AumentoHemorrhagias
50%
No huboDiferencia e/400 y 800 UI
400 UI y 800 UI/día
1996Inglaterra
Reducción en mortalidad, IM, y del accidente cerebrovascular
Pero los resultadosse debieron al
omega-3 y no ala Vitamina E.
1999 ItaliaPacientes con
cardiopatía
300 mg Vit. E + 1 g omega-3
Efecto Neutral
400 UI o 268 mg/día
2000 HOPE19 Paises9,000 concardiopatía
Estudios
Desanim
adores
La Vitamina CLa Vitamina Cel ácido ascórbicoel ácido ascórbico
La mas estudiada La mas controversial De la que mas se sabe De la que evidencia
existe científicamente de su efectividad como antioxidante
Aparece en la etiqueta nutricional de todos los alimentos en E.U.A.
Ascorbato
El Aporte Diario Recomendado El Aporte Diario Recomendado (ADR) de Vitamina C(ADR) de Vitamina C
Hombres90 mg/día
Mujeres75 mg/día
El Instituo Nacional del Cáncer El Instituo Nacional del Cáncer sobre la Vitamina Csobre la Vitamina C
Según observaciones epidemiológicas
La ingestión de más de 5 frutas y verduras por día
Equivale a >210 mg/día de vitamina C
Se asocia a un menor riesgo de cáncer pulmonar y gastrointestinal
Fuente:Conocimientos Actuales Sobre Nutrición. 7ma edición, p. 159, 165.
Alimentos Ricos en Vitamina CAlimentos Ricos en Vitamina CFrutas:
Cítricos Guayaba Kiwi Fresas, Frambuesas y
Moras Melón Piña
Alimentos Ricos en Vitamina CAlimentos Ricos en Vitamina C
VerdurasColTomateAcelgaBrecól
Efectos de la Dosis de Vitamina CEfectos de la Dosis de Vitamina C
Peligro de Escorbuto Evitar signos y síntomas de deficiencias
Aporte diario recomendado La saturación de la célula
Prevención de enfermedades crónicas Saturación del plasma por 80%
Se excreta en la orina Saturación del plasma por 100% Peligro de tóxicidad o sobredosis
<40 mg 60 mg 90/75 mg 100 mg 200 mg 200 mg >500 mg 1000 mg >2000mg
DosisObservación
La Vitamina A o Beta-CarotenoLa Vitamina A o Beta-Caroteno
Luteina
Licopene
Zeaxantina
Sin Actividad VitamínicaCon Actividad Vitamínica
El Descubridor de la Vitamina AEl Descubridor de la Vitamina A El Dr. Elmer McCollum,
bioquímico en 1912 Profesor de la Universidad de
Wisconsin, en la Cátedra de Agricultura
El descubridor de la primera vitamina.
Le puso el nombre de A—cada vitamina sucesiva siguío el orden alfabético
Luego en 1922, descubrió la vitamina D
• El mayor número• Con mayor potencia• En mayor concentración• De Superantioxidantes• Se conocen por FITOQUIMICOS• Se encuentran en las Plantas Medicinales o Yerbas Silvestres
Desde la Antigua Academia de Desde la Antigua Academia de Socrates en el Acrópolis de AtenasSocrates en el Acrópolis de Atenas
Declaración de la Academia Declaración de la Academia Nacional De CienciasNacional De Ciencias
“De todas las enfermedades crónicas en las cuales la tensión de oxidación excesa ha sido implicado, las enfermedades cardiovasculares tienen el apoyo evidente mas fuerte.”
Kaila Nicol Suárez Holmstroem
Persia María Suárez Holmstroem
Nueces Cereales Integrales
Top Related