LA
CARTE
DU
Midi
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Mathias Pérès «Maître Restaurateur», est membre du Collège culinaire de France, Baladovore,
distingué par le Guide Gault et Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo. Il vous propose une cuisine locavore,
issue des producteurs locaux de qualité de Salon et de Provence. Tout est fait maison.
L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon «Bel Air» légumes et fruits bioFamille Tronc «Bel Air» légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino «Bel Air» légumes et fruitsFamille Bonfillon «Bel Air» miel et pois chicheFamille Cacard ferme de l’Authentique «Bel Air» fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories «Salon de Provence» huile d’oliveFerme de Roquerousse «Salon de Provence» œufsSerre de Marie «Bel Air» fleurs comestiblesMichel Pierpaoli «Salon de Provence» mielFamille Sollier / Trouillard «Salon de Provence» Agneau de CrauFabrice Coudal souffleur d’épices «Salon de Provence» fleurs séchées, sel, épices…Boulangerie du Centre et de l’Horloge «Salon de Provence»Cave la Vigne et l’olivier «Salon de Provence» vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes «Sénas» aspergesTruffes «Pélissanne»Douce Pouce «Lançon» safran /D. Molcard bio «Saint-Estève-Janson marché place Saint-Michel»Moulin Saint-Joseph «Grans» farine bioFamille Cometo «Grans» légumesP. Rivière «Istres» fromage de chèvre bioGlacier Lu «Istres» artisanalPoissonnerie Moll «Istres» produits de la merJ. Hagopian «Istres» pain d’épices, mielF. Fano «Miramas» bœuf et veau race AubracM. Annovazzi «Berre l’Etang» escargotsJean-Pierre Guirado «Cadenet marché place Saint-Michel» légumes bio Famille Disant «Cadenet marché place Saint-Michel» fruits bio, confiture V. Paolantonacci «AOP Corse» coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié «Sarlat» Foie grasValrhona «Tain l’Hermitage» chocolat grand cru guanaja
«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»
Culinairement, Mathias Pérès
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours
pour les services du midi (à partir de 11h45)
et le soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.
Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40
ou mail [email protected] €
Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy
Site internet : www.latableduroy.fr
Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef
Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros et de 200 euros, ni les chèques étrangers.
Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum
Chèque cadeauNouveau, offrez des chèques cadeaux
disponibles en caisse selon votre budget
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Les Apéritifs
Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) ............................9.90 €Pina Colada ........................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................... 9.90 €Américano ............................................................................................................................. 8.00 €
Cocktail sans alcoolCocktail des îles ..........................................................................................................7.90 €
Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ...............................................................................9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin du mois, martini rouge et blanc ...........5.90 €Pastis, verre de vin, soft «sans alcool» (boissons gazeuses et jus de fruits) ...................3.90 €
Les Eaux minérales Orreza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) .................... 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian .......................................................................... 4.90 € / 50 cl
Formule Resto + Ciné
Partenariat cinémas Les Arcades et Le Club «Salon de Provence»
Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)
ou
Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas
Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert ou Entrée + Dessert : 29.90 €
Les EntréesSoupe de poissons de rocheSauce rouille, emmental, croûtons à l’ail
Sucette de foie gras de canard mi-cuit «maison» en robe d’abricot sec et sa déclinaisonA l’abricot, en gaspacho, en sorbet, toast de pain au son tranché
Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau,Le chèvre en copeaux et en espuma, la framboise en purée délicate et entière, mesclun vinaigrette fruits rouges
Les PlatsL’Hamburger «La Routo» gourmand et gourmet façon aubergine à la parmesaneHaché d’agneau au couteau et son lit de caviar d’aubergines, tomate verte, pain aux olives, foie gras poêlé, aubergine confite et tailla de tomates, parmesan, salade, frites maison
Pavé de taureau taillé dans le filet, samossa de moules, crevettes et légumes du soleil, Couteaux en persillade, émulsion marine
Plancha de filet de daurade, risotto de légumes d’une ratatouille,Emulsion au basilic et galette de panisse, chips de chorizo de taureau
Les Desserts Merci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant
Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» Cœur carambar, glace caramel
Millefeuille chocolat et abricotsSuperposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot
L’esprit d’un mojito fraise, dressé comme une palette, frais et léger, en sorbet, en macarons, en crème
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Du mardi au samedi
L’ Express «du jour» (Plat du jour) .............................................................................................................................................................................. 13.90 €
L’Express «du jour» + Dessert «du jour» ...................................................................................................................................................... 15.90 €
Fraîcheur «du jour» ................................................................................................................................................................................................................... 15.90 € €Brochette du moment, salade gourmande, frites, carpaccio de taureau, os à moelle, soupe de poissons, délice au chèvre
L’Ardoise «tout en un» (entrée, plat et dessert du jour) ...................................................................................................... 17.90 € €
Nos salades repas
La chèvre ..................................................................................................................................................................................................................................................... 19.90 € €Le poivron et le fromage en samossa, glacé, toast crémeux en bruschetta, frais en brousse
Autour de la tomate et mozzarella di buffala.............................................................................................................................. 19.90 € €Déclinaison de tomates anciennes sous toutes ses formes, en sorbet, en gaspacho
Charcuterie de l’Ile de beauté et melons ............................................................................................................................................... 22.90 € €Lonzo, coppa, figatelli, assortiment de melon jaune, charentais, verdau
La Gourmande ................................................................................................................................................................................................................................... 22.90 € €Sucette de foie gras et variation autour de l’abricot en sucré salé
Les formules
Côté TerreFormule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. .............................25.90 €Fano Miramas race Aubrac, Nicolas Sollier…+ frites maison et salade
Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ..................................32.90 €
L’ardoise gourmet (plat unique sur réservation) pour 2 personnes ............25.90 €/pers. Plancha de gambas, de daurade, de rougets, foie gras poêlé et mi-cuit, magret de canard, samossa de chèvre, carpaccio de taureau, soupe de poissons de roche…
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Les Desserts à la carte9.90 € €
(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)
Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)
L’esprit d’un mojito fraise, comme une palette, frais et léger, en sorbet, en crème, en macarons
Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» (cœur carambar, glace caramel)
Millefeuille chocolat et abricots
Superposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot
La pêche et la nectarine en pyramide
En espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet
Menu Découverte Nostradamus49.90 € €
(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)
Laissez-vous tenter par une balade culinaire selon l’inspiration du chef
Deux entrées, le délire alcoolisé, le plat et le dessert
Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €
Steak haché frais pur bœuf
ou
Filet de poisson de nos côtes, frites maison ou légumes bio de Bel Air
Glace Tagada et Nutella
ou
Yaourt de chèvre ferme de l’Authentique
LA
CARTE
DU
SOIR
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Mathias Pérès «Maître Restaurateur», est membre du Collège culinaire de France, Baladovore,
distingué par le Guide Gault et Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo. Il vous propose une cuisine locavore,
issue des producteurs locaux de qualité de Salon et de Provence. Tout est fait maison.
L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon «Bel Air» légumes et fruits bioFamille Tronc «Bel Air» légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino «Bel Air» légumes et fruitsFamille Bonfillon «Bel Air» miel et pois chicheFamille Cacard ferme de l’Authentique «Bel Air» fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories «Salon de Provence» huile d’oliveFerme de Roquerousse «Salon de Provence» œufsSerre de Marie «Bel Air» fleurs comestiblesMichel Pierpaoli «Salon de Provence» mielFamille Sollier / Trouillard «Salon de Provence» Agneau de CrauFabrice Coudal souffleur d’épices «Salon de Provence» fleurs séchées, sel, épices…Boulangerie du Centre et de l’Horloge «Salon de Provence»Cave la Vigne et l’olivier «Salon de Provence» vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes «Sénas» aspergesTruffes «Pélissanne»Douce Pouce «Lançon» safran /D. Molcard bio «Saint-Estève-Janson marché place Saint-Michel»Moulin Saint-Joseph «Grans» farine bioFamille Cometo «Grans» légumesP. Rivière «Istres» fromage de chèvre bioGlacier Lu «Istres» artisanalPoissonnerie Moll «Istres» produits de la merJ. Hagopian «Istres» pain d’épices, mielF. Fano «Miramas» bœuf et veau race AubracM. Annovazzi «Berre l’Etang» escargotsJean-Pierre Guirado «Cadenet marché place Saint-Michel» légumes bio Famille Disant «Cadenet marché place Saint-Michel» fruits bio, confiture V. Paolantonacci «AOP Corse» coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié «Sarlat» Foie grasValrhona «Tain l’Hermitage» chocolat grand cru guanaja
«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»
Culinairement, Mathias Pérès
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours
pour les services du midi (à partir de 11h45)
et le soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.
Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40
ou mail [email protected] €
Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy
Site internet : www.latableduroy.fr
Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef
Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros et de 200 euros, ni les chèques étrangers.
Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum
Chèque cadeauNouveau, offrez des chèques cadeaux
disponibles en caisse selon votre budget
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Les Apéritifs
Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) ............................9.90 €Pina Colada ........................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................... 9.90 €Américano ............................................................................................................................. 8.00 €
Cocktail sans alcoolCocktail des îles ..........................................................................................................7.90 €
Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ...............................................................................9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin du mois, martini rouge et blanc ...........5.90 €Pastis, verre de vin, soft «sans alcool» (boissons gazeuses et jus de fruits) ...................3.90 €
Les Eaux minérales Orreza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) .................... 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian .......................................................................... 4.90 € / 50 cl
Formule Resto + Ciné
Partenariat cinémas Les Arcades et Le Club «Salon de Provence»
Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)
ou
Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas
Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert ou Entrée + Dessert : 29.90 €
Les EntréesSoupe de poissons de rocheSauce rouille, emmental, croûtons à l’ail
Sucette de foie gras de canard mi-cuit «maison» en robe d’abricot sec et sa déclinaisonA l’abricot, en gaspacho, en sorbet, toast de pain au son tranché
Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau,Le chèvre en copeaux et en espuma, la framboise en purée délicate et entière, mesclun vinaigrette fruits rouges
Les PlatsL’Hamburger «La Routo» gourmand et gourmet façon aubergine à la parmesaneHaché d’agneau au couteau et son lit de caviar d’aubergines, tomate verte, pain aux olives, foie gras poêlé, aubergine confite et tailla de tomates, parmesan, salade, frites maison
Pavé de taureau taillé dans le filet, samossa de moules, crevettes et légumes du soleil, Couteaux en persillade, émulsion marine
Plancha de filet de daurade, risotto de légumes d’une ratatouille,Emulsion au basilic et galette de panisse, chips de chorizo de taureau
Les Desserts Merci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant
Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» Cœur carambar, glace caramel
Millefeuille chocolat et abricotsSuperposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot
L’esprit d’un mojito fraise, dressé comme une palette, frais et léger, en sorbet, en macarons, en crème
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Les Formules
Côté Fraîcheur, gourmand et gourmet XXLFormule de différents assortiments sur votre ardoise .........................................25.90 €Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau , toast du foie gras, brochette du moment, soupe de poissons, gaspacho, charcuterie corse et melon, pic de tomates et mozzarella, frites
Formule fraîcheur salade repas + Café gourmand ...............................................32.90 €
Côté TerreFormule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. .............................25.90 €Fano Miramas race Aubrac, Nicolas Sollier…+ frites maison et salade
Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ..................................32.90 €
Côté MerFormule Parillada de poissons (selon arrivage) ....................................................29.90 €Assortiment de daurade, rougets, gambas, soupe de poissons, couteaux
Formule Parillada de poissons + Café gourmand .................................................36.90 €
L’ardoise gourmet (plat unique sur réservation) pour 2 personnes ............25.90 €/pers. Plancha de gambas, de daurade, de rougets, foie gras poêlé et mi-cuit, magret de canard, samossa de chèvre, carpaccio de taureau, soupe de poissons de roche…
Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €
Steak haché frais pur bœuf
ou
Filet de poisson de nos côtes, frites maison ou légumes bio de Bel Air
Glace Tagada et Nutella
ou
Yaourt de chèvre ferme de l’Authentique
Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée
Les Desserts à la carte9.90 € €
(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)
Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)
L’esprit d’un mojito fraise, comme une palette, frais et léger, en sorbet, en crème, en macarons
Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» (cœur carambar, glace caramel)
Millefeuille chocolat et abricots
Superposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot
La pêche et la nectarine en pyramide
En espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet
Menu Made in Salon « La Routo »39.90 € €
Carpaccio de taureau, le chèvre en copeaux séchés et en sorbet, pignons, mesclun au basilic
Souris d’agneau au parfum de truffes du Pays Salonais,
mini légumes «Martino Bel Air», pois chiche «Bonfillon Bel Air»
La pêche et la nectarine en pyramide
Le sommet en espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet
Menu Découverte Nostradamus49.90 € €
(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)
Laissez-vous tenter par une balade culinaire selon l’inspiration du chef
Deux entrées, le délire alcoolisé, le plat et le dessert
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