8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
1/22
LOMBA KARYA TULIS ILMIAH NASIONAL
MARSS 2016
CHIBI TEMBEM : CHIPS BIJI TREMBESI ( ALBIZIA SAMAN) DENGAN
RASA RUMPUT LAUT SEBAGAI UPAYA OPTIMALISASI HASIL ALAM
NUSANTARA DAN DIVERSIFIKASI MAKANAN RINGAN YANG KAYA
PROTEIN NABATI
DIUSULKAN OLEH :
SANTI WILUJENG 133!60"#SV!36! (2013$
HANIFATUN NA%IMAH 133#&!10TP10"01(2013$FITHROTHUL KHIKMAH 133#"#1&GE"!2# (2013$
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2016
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
2/22
HALAMAN PENGESAHAN
1 Judul Karya Tulis CHIBI TEMBEM : Chips Biji
Trembesi ( Albizia Saman) dengan
Rasa Rumput aut !ebagai "paya
#ptimalisasi Hasil $lam %usantara
dan &i'ersii)asi Ma)anan Ringan
yang Kaya *r+tein %abati
, Instansi "ni'ersitas -adjah Mada. !ub Tema Karya *angan: *emanaatan sumber daya
alam untu) men/ipta)an alternati
pangan yang berdaya saing gl+bal
0 Ketua
a %ama eng)ap !anti 2ilujeng
b %IM 1.3.456703!8364.54
/ Jurusan39a)ultas &. $gr+industri3!e)+lah 8+)asi
d $sal *erguruan Tinggi "ni'ersitas -adjah Mada
e $lamat Rumah &s Krajan RT 17364 Ke/ *arang
Magetan Jatim
%+ Telp 6774.15511
g $lamat Email !anti;ilujeng5,1,140?4471
@+gya)arta= ,? Maret ,615
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
3/22
LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA
LOMBA KARYA TULIS ILMIAH
MARSS 2016
Judul Karya Tulis : CHIBI TEMBEM : Chips Biji Trembesi ( Albizia Saman)
dengan Rasa Rumput aut !ebagai "paya #ptimalisasi Hasil $lam %usantara dan
&i'ersii)asi Ma)anan Ringan yang Kaya *r+tein %abati
%ama Ketua : !anti 2ilujeng
%ama $ngg+ta : 1 Haniatun %aAimah
, 9ithr+thul Khi)mah
Kami yang bertanda tangan di ba;ah ini menyata)an bah;a )arya tulis dengan
judul di atas benar merupa)an )arya +risinal yang dibuat +leh penulis dan belum
pernah dipubli)asi)an dan3 atau dil+mba)an diluar )egiatan +mba Karya Tulis
Ilmiah M$R!! ,615 yang diselenggara)an +leh "KM9 K!IMI!T 9MI*$
"ni'ersitas %egeri @+gya)arta &emi)ian pernyataan ini )ami buat dengan
sebenarnya= dan apabila terbu)ti terdapat pelanggaran di dalamnya= ma)a )ami
siap untu) didis)ualii)asi dari )+mpetisi ini sebagai bentu) pertanggungja;aban
)ami
@+gya)arta= ,? Maret ,615
v
Menyetujui=
&+sen *embimbing=
Ketua Tim=
&r Jumeri Mangun 2i)arta !T*= M!i
%I&% 661617160
!anti 2ilujeng
%IM 1.3.456703!8364.54
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
4/22
KATA PENGANTAR
$ssalamuali)um 2r 2b
!egala puji hanyalah mili) $llah tuhan semesta alam atas ilmu dan ni)mat
sehat yang telah diberi)an sehingga )arya tulis ini dapat )ami susun dengan tanpa
hambatan= shala;at dan salam selalu ter/urah)an )epada baginda %abi
Muhammad !$2 dan sem+ga )ita mampu meneladaninya $miin
Masyara)at )ita sudah mengenal banya) pr+du) D/amilan terutama jenis
chips atau )ripi) Kripi) atau chips disu)ai +leh hampir semua )alangan
masyara)at Ind+nesia %amun= mung)in banya) yang belum mengetahui /ara
pembuatannya serta in+'asi yang dapat ditambah)an padanya &i dalam )arya
tulis ini diurai)an /ara pembuatan dan pengembangan pr+du) chips yang
memanaat)an biji trembesi sebagai bahan utamanya
Tujuan dari penuangan isi )arya tulis ini ya)ni besar harapan )ami untu)
)emudian dapat mening)at)an pengetahuan dan )etrampilan )earah usaha yang
berbasis +ptimalisasi pangan l+)al )hususnya yang berasal dari !&$ yang
melimpah namun )urang termanaat)an
!em+ga )arya tulis ini dapat memberi)an manaat dan m+ti'asi se)aligus
menambah ;a;asan untu) saya pribadi )hususnya dan untu) para pemba/aTida)
lupa juga )ami m+h+n maa apabila dalam penyusunan )arya tulis ini terdapat
)esalahan dalam hal penyusunan dan isi maupun )+sa )ata yang mung)in tida)
memenuhi standar bahasa ind+nesia yang bai) dan benar Kami sebagai penulis
sadar bah;a )arya tulis ini masih jauh dari )ata sempurna dan untu) itu )riti) dan
saran sangat )ami harap)an demi )ebai)an )ami untu) )edepannya
@+gya)arta= ,? Maret ,615
*enulis
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
5/22
DAFTAR ISI
H$$M$% J"&" i
EMB$R *E%-E!$H$% iiEMB$R *ER%@$T$$%
K$T$ *E%-$%T$R
&$9T$R I!I iii
&$9T$R -$MB$Ri'
RI%-K$!$%'
B$B 1 *E%&$H""$%
1 atar Bela)ang1
, Rumusan Masalah,
. Tujuan,
0 uaran,
B$B , -$MB$R$% "M"M RE%C$%$ "!$H$.
B$B . MET#&E *E$K!$%$$%
1 Tahap *ersiapan7
, Tahap *embuatan *r+p+sal7
. Tahap Memilih Tender Kerjasama7
0 Tahap *ersiapan Bahan Ba)u dan $lat *r+du)si7
4 Tahap *embuatan CHIBI TEMBEM7
5 Tahap *emasaran *r+du)7
7 Tahap *engembangan Kuantitas dan Kualitas *r+du)7
Tahap E'aluasi *ela)sanaan *r+gram7
B$B 0 BI$@$ &$% J$&2$ KE-I$T$%
1 "raian Biaya
, Jad;al Kegiatan
&$9T$R *"!T$K$ ?
$M*IR$%
1 Bi+data Ketua= $ngg+ta *ela)sana Kegiatan dan d+sen pembimbing
16
, Justii)asi $nggaran Kegiatan1?. *eta *r+ses #perasi (**#F *embuatan CHIBI TEMBEM,1
0 !usunan #rganisasi Tim *eneliti dan *embagian Tugas,1
4 !urat *ernyataan Ketua *eneliti,.
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
6/22
DAFTAR GAMBAR
-ambar1 CHIBI TEMBEM 1.
-ambar, CHIBI TEMBEM , .
-ambar, +g+ CHIBI TEMBEM 7
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
7/22
RINGKASAN
Ind+nesia merupa)an negara dengan bi+di'ersitas yang besar= namun
pemanaatannya masih belum +ptimal !alah satu dari bi+di'ersitas dengan
pemanaatan belum ma)simal adalah p+h+n trembesi ( Albizia samanF yang dapat
ditemu)an di hampir seluruh Ind+nesia "mumnya= tanaman trembesi hanya
dimanaat)an )ayu dandaunnya= sedang)an biji trembesi dibiar)an begitu saja
!edi)it +rang yang)reati bisa memanaat)an biji trembesi menjadi sesuatu yang
bernilai lebih=dengan /ara di+lah menjadi /amilan= seperti biji bunga matahari
yang di+lahmenjadi );a/i Berdasar)an penelitian !ulistyant+ (,664F= biji
munggurdalam dunia industri dapat diguna)an untu) pembuatan bahan
ma)ananC+nt+hnya tempe= tahu= )e/ap= dan susu $)an tetapi= p+tensi ini belum
dapatdi)embang)an +leh masyara)at luas Biji dari trembesi mengandung
)elembaban 151= )adar abu .6= lema) 1.= pr+tein 165= C9 16= dan )arb+hidrat
sebesar 0,G (&a/hlan=,664F Kebiasaan ngemil pun )ini sudah menjadi budaya
bagi masyara)at Ind+nesia $tas dasar ini= )ami ingin men/ipta)an suatu pr+du)
yang bernama CHIBI TEMBEM : C')* B+ T,-./.* .4 R4*4 R5/)5,
L45, *r+du) ini merupa)an upaya +ptimalisasi hasil alam %usantara di'ersii)asi
ma)anan ringan l+)al dengan bahan ba)u biji trembesi yang sederhana namun
ber)elas tinggi
&alam penulisannya= hasil diper+leh melalui met+de penelitian ya)ni studi
pusta)a untu) men/ari datadata yang ter)ait dengan data yang diang)at pada
)arya tulis ini danpembuatan pr+du) se/ara langsung !e/ara sing)at pr+ses
pembuatan pr+du) dimulai dari pengumpulan bahan utama (biji trembesiF=
perebusan= pengupasan= penimbangan= pengad+nan= penipisan= pen/eta)an dan pengg+rengan *r+du) yang ter/ipta dari rang)aian pr+ses ini adalah sebuah chips
dimana memili)i te)stur yang )asar namun renyah= dengan ter/iptanya pr+du)
Dchips” ini menunju))an bah;a peneliti berhasil dalam men/ipta)an pr+du)
pangan berbahan dasar biji trembesi Hasil dari penelitian ini diper+leh pr+du)
yang sesuai dengan harapan dan mampu untu) di)+nsumsi bah)an untu)
di)+mersil)an !elanjutnya butuh )etelatenan dan tinda)an untu)mentranser
in+rmasi dalam )eberhasilan pembuatan pr+du) ini )epada masyara)at sehingga
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
8/22
pemanaatan biji trembesi sebagai di'ersii)asi pangan l+)al mampu untu)
dilanjut)an dan memper)aya ma)anan atau /amilan )has Ind+nesia guna bersaing
dengan berma/am jenis ma)anan yang )ini tampil dalam pasar gl+bal
Kata kunci :biji trembesi,chips,produkpanganlokal, inovasiolahantrembesi
v
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
9/22
BAB 1 PENDAHULUAN
11 L4,4- B.7484
dan mineral yang melimpah= satu dari 17 negara megadi'erse
/+untries= memili)i 16G dari spesies tumbuhan tinggi dunia= dan menjadi salah
satu pusat agr+bi+di'ersitas dunia %amun= )e)ayaan yang melimpah ini belum
menjamin )emajuan dan )esejahteraan masyara)at Ind+nesia a)ibat
pemanaatan yang belum ma)simal Ke)ayaan bi+di'ersitas yang dimili)i
Ind+nesia memberi)an sumbangsih yang besar pemenuhan )ebutuhan bahan
ma)anan maupun +bat +batan !alah satu jenis tumbuhan yang banya)
ditemu)an di berbagai ;ilayah= namun belum dimanaat)an se/ara +ptimaladalah $lbiia !aman atau yang disebut dengan p+h+n trembesi
(&a/hlan=,66,F *+h+n Trembesi merupa)an tumbuhan ber)ayu yang biasa
diguna)an sebagai tumbuhan penyangga !alah satu p+tensi trembesi yang
belum di)enal +leh masyara)at luas adalah pemanaatan biji trembesi
Berdasar)an penelitian yang telah dila)ua)an= biji trembesi mengadung banya)
at yang diperlu)an +leh tubuh= meliputi )adar )elembaban 151= abu .6=
lema) 1.= pr+tein 165= C9 16= dan )arb+hidrat sebesar 0,G (&u)e= 1?.F
Ma)anan ringan menjadi selingan dan /amilan bagi sebagian besar
ra)yat Ind+nesia yang umumnya meng+nsumsi ma)anan ringan lebih dari satu
)ali dalam sehari Berdasar)an lap+ran dari "nited !tates &epartement +
$gri/ulture ("!&$F tahun ,660= pasar ma)anan ringan di Ind+nesia masih
did+minasi pr+du)si ma)anan ringan tradisi+nal dari perusahaan s)ala )e/il
menengah atau industri rumahan %amun )elemahannya= masih sedi)it
ma)anan ringan tradisi+nal yang mampu menembus retail m+dern )arena
)elemahan inansial untu) membayar uang agar pr+du) mere)a bisa
bersanding di +utlet retail m+dern *r+du) ma)anan ringan yang dipr+du)si
+leh industri rumahan umumnya adalah jenis )a/ang= /ra/)er= dan )ripi)=
dimana industri rumahan ini menguasai hampir 76 G pasar ma)anan ringan
yang memili)i target )+nsumen dari g+l+ngan menengah ba;ah hingga
menengah dan hanya di jual di )i+s)i+s serta retail s)ala menengah !ehingga
pr+du) CHIBI TEMBEM menjadi pr+du) di'ersii)asi dari ma)anan ringan
tradisi+nal yang di+lah dengan /ara sederhana namun mampu untu) bersanding
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
10/22
dengan ma)anan ringan pr+du)si m+dern #lahan ma)anan ringan berupa
/hips biji trembesi merupa)an peluang yang tepat ji)a diedar)an di pasaran
saat ini
*r+du)si /hips biji trembesi terg+l+ng mudah didu)ung dengan
)etersediaan bahan ba)u yang dapat diper+leh dengan mudah !elama ini biji
trembesi hanya dibiar)an jatuh dan ter/e/er tanpa dimanaat)an *adahal
dibali) )ulit yang )eras dan manis= biji trembesi memili)i )andungan yang
sangat diperlu)an +leh tubuh *emanaat)an biji trembesi menjadi /hips
memili)i )euntungan ganda= yaitu menghasil)an pr+du) ma)anan ringan yang
menyehat)an dan +ptimalisasi hasil alam yang belum termanaat)an $palagi
pr+du) ini memili)i pr+spe) pasar yang menjanji)an ji)a manajemendila)u)an dengan benar
12 R5/5*4 M4*474'
&ari uraian latar bela)ang tersebut= di per+leh rumusan masalah
sebagai beri)ut :
1 Bagaimana pr+ses peng+lahan biji trembesi (albizia saman) menjadi
chips “/hibi tembem
, Bagaimana pengembangan chips biji trembesi “/hibi tembem sebagai
in+'asi pangan l+)al bersaing gl+bal
13 T5+54Tujuan yang ingin di/apai dalam penulisan )arya tulis ini adalah:
! Mendes)ripsi)an pr+ses peng+lahan biji trembesi (albizia saman) menjadi
chips!
, Men/ipta)an dan mendes)ripsi)an in+'asi pangan l+)al yang berdaya
saing gl+bal berbasis biji trembesi dalam bentu) chips
1# M4944,
Manaat dari penulisan )arya tulis ini adalah:
1 Meng+ptimal)an peran mahasis;a sebagai agent o" change se)aligus
sebagai bentu) )epedulian mahasis;a terhadap pengembangan se)t+r pangan dan +ptimalisasi pemanaatan sumber daya alam l+)al
, !ebagai lang)ah untu) mend+r+ng in+'asi pangan Ind+nesia
. !ebagaibahanpertimbanganmaupunmasu)ansertain+rmasibagimasyara)at=
peneliti= )hususnyabagipr+dusen
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
11/22
21 T5/5'4 T-./.*
Trembesi atau p+h+n )i hujan= merupa)an tanaman pelindung yang
mempunyai banya) manaat &alam ta)s+n+mi tumbuhan= !taples dan
Ele'it/h (,665F meng)lasii)asi)an trembesi sebagai beri)ut
Kingd+m : *lantae (TumbuhanF
!ub)ingd+m : Tra/he+bi+nta (Tumbuhan berpembuluhF
!uper &i'isi : !permat+phyta (Tumbuhan menghasil)an bijiF
&i'isi : Magn+li+phyta (Tumbuhan berbungaF
Kelas : Magn+li+psida (Ber)eping dua3di)+tilF
!ub Kelas : R+sidae
#rd+ : 9abales
9amili : 9aba/eae (alt Mim+sa/eaeF
-enus : !amanea
!pesies : !amanea saman
Trembesi merupa)an tanaman asli yang berasal dari $meri)a tr+pis
seperti Me)si)+= *eru dan Brail namun terbu)ti dapat tumbuh di
berbagai daerah tr+pis dan subtr+pis Trembesi tersebar luas di daerah
yang memili)i /urah hujan ratarata 566.666 mm3tahun pada
)etinggian 6.66 mdpl Trembesi dapat bertahan pada daerah yang
memili)i bulan )ering ,0 bulan= dan )isaran suhu ,6+C.+C
*ertumbuhan p+h+n trembesi +ptimum pada )+ndisi hujan terdistribusi
merata sepanjang tahun Trembesi dapat beradaptasi dalam )isaran tipe
tanah dan pH yang tinggi Tumbuh di berbagai jenis tanah dengan pH
tanah 5=67=0 mes)ipun disebut)an t+leran hingga pH =4 dan minimal
pH 0=7 Jenis ini memerlu)an drainasi yang bai) namun masih t+leranterhadap tanah tergenang air dalam ;a)tu pende) (%ur+niah dan
K+sasih= ,616F
22 B+T-./.*
Biji trembesi merupa)an biji dari p+h+n trembesi= p+h+n ini
dengan namalatin albizia saman” &i Ja;a Barat= trembesi alias p+h+n
hujan (rain treeF seringdisebut Kihujan Trembesi pernah menjadi salah
satu tanaman a'+rit penghijauan diBelanda &i !rilang)a $meri)a
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
12/22
Tengah tanaman ini dijadi)an pelindung per)ebunan)+)+a dan teh= ini
didu)ung +leh u)uran yang ra)sasa= per/abangannya yang )+)+hdan
bentu) taju)nya seperti payung ebar taju) tanaman biji trembesi
terg+l+ngyang terbesar diantar p+h+n pelindung lainnya "mur dapat
men/apai ratusan tahun=dan ber;arna hijau= batangnya ber;arna hitam
)+)+h*+h+n trembesi berbunga pada musim )emarau Bunga ini
)emudianmenghasil)an buah yang didalamnya terdapat biji Bunganya
ber;arna merah mudadengan tang)ai dan benang sari men+nj+l )eatas
Buahnya memanjang ber;arnahijau selagi muda dan ber;arna hitam
setelah tua dan )ering Biji trembesi ber;arna/+)lat tua dan ber)ulit
)eras= daging buahnya ber;arna putih#leh masyara)at biji ini tida)
begitu diperhati)an atau tida) dipelihara Kadang)adang +rang
memanaat)an hanya disangrai sebagai ma)anan ringan Halini )arena
)ebanya)an +rang belum mengetahui )andungan gii dari biji
trembesitersebut *adahal dari hasil pengujian di ab+rat+rium Balai
*enelitian dan *engembangan Industri !emarang= dengan mengguna)an
met+de uji )jente/aut+mati/ biji trembesi yang disangrai )emudian
dihalus)an setiap 166 grammengandung 00=0 G (!ri Kamtini= ,661F
23 Chips 4,45 K.-)8
Keripi) merupa)an penganan ringan yang biasanya terbuat dari pisang= ubi
)ayu= ataupun )entang yang diiris tipistipis lalu dig+reng (Kamus Besar
Bahasa Ind+nesia= ,66:746F Keripi) adalah ma)anan ringan yang di+lah
melalui te)n+l+gi yang sangat sederhana dan mudah )eripi) merupa)anhasil dari pr+ses peng+lahan ma)anan dengan /ara menyusut)an atau
mengurangi )adar air yang di)andung +leh buahbuahan melalui pr+ses
pengg+rengan hingga dihasil)anlah te)stur yang garing dan renyah
Tujuan dari pr+ses ini adalah agar buahbuahan ataupun bahan ba)u
)eripi) tersebut dapat tahan lebih lama dan tentu saja mening)at)an nilai
tambah pr+du) tersebut ji)a dijual Jenisjenis )eripi) yang sering )ita
jumpai adalah seperti )eripi) pisang= )eripi) sing)+ng= )eripi) talas=
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
13/22
)eripi) )entang= hingga )eripi) nang)a dan )eripi) apel (an+nim=,66?F
*embuatan )eripi) dapat mendatang)an beberapa )euntungan= antara lain :
1 Mening)at)an daya simpan pr+du)
, &apat di)+nsumsi dalam jumlah yang banya) tanpa )ha;atir a)an
terjadi gangguan pen/ernaan
. Membantu meringan)an beban )erja usus dan menghindar)an
penya)it )an)er
0 !ebagai pr+du) e)s)lusi dan p+tensial yang memili)i pasar luas bai)
di dalam maupun di luar negeri
Kualitas hasil pr+du)si )eripi) sangat ditentu)an +leh jenis alat
pengg+reng yang diguna)an Kegiatan pengg+rengan dapat dila)u)an
dengan dua ma/am /ara = ya)ni :
1 Cara tradisi+nal= dengan mengguna)an alat pengg+rengan tradisi+nal
seperti ;ajan= ser+)= dan s+til
, Cara baru= dengan mengguna)an mesin pengg+rengan hampa udara
(suprapti= ,660F
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
14/22
BAB III METODE PENELITIAN
31 S5+.8 P..7,4
Biji trembesi
32 W48,5
,.,7 Maret ,615
33 R4;44 P..7,4
..1 *eren/anaan
$lat dan Bahan
Bas)+m
Timbangan
*an/i prest+
Blender
*enggiling
*isau
Kain lap
Biji trembesi
Cu)a
Tepung terigu
Tepung tapi+)a
$ir
-aram
*enyedap rasa
Telur
.., Tinda)an
ang)ahang)ah:1 Merebus biji trembesi hingga luna) dengan pan/i prest+
, Mengupas )ulit ari dan /ang)ang biji trembesi
. Menghalus)an biji yang sudah di)upas mengguna)an
blender
0 Men/ampur)an biji trembesi halus dengan tepung dan
bumbu hingga menjadi ad+nan
4 Menipis)an ad+nan
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
15/22
5 Men/eta) ad+nan
7 Mengg+reng ad+nan yang ter/eta)
Meniris)an hasil pengg+rengan
3# P.4/4,4
.01 Met+de *engumpulan &ata
$dapun met+de pengumpulan data dalam penulisan adalah
mengguna)an met+de studi pusta)a Met+de studi pusta)a
dila)u)an dengan men/ari data melalui internet dan memba/a
bu)ubu)u yang ter)ait dengan data yang diang)at pada )arya
tulis ini &ata dari bu)ubu)u sumber dan internet ini
diharap)an dapat menunjang data yang diper+leh
3! R.97.8*
Jadi hasil a)hir dari met+de ini= hasil yang )ita per+leh adalah biji
trembesi bisa dijadi)anpr+du) chips atau )eripi) !elanjutnya perlu
adanya pengenalan pada masyara)at tentang ma)anan tersebut dan
memulai menjual ma)anan tersebut agar bisa menai)an nilai e)+n+mi
dari biji trembesi
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
16/22
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
01 Hasil
011 *eng+lahan biji trembesi menjadi )ue )ering
0111 $lat dan Bahan
Bas)+m
Timbangan
*an/i prest+
Blender
*enggiling
*isau
Kain lap
2ajan spatula
K+mp+r
*eniris
*iring
!end+)
Biji trembesi
Cu)a
Tepung terigu
Tepung tapi+)a
$ir
-aram
*enyedap rasa Telur
Minya) g+reng
-ula
Mentega
011, ang)ahlang)ah
1 Merebus biji trembesi hingga luna) dengan pan/i
prest+
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
17/22
, Mengupas )ulit ari dan /ang)ang biji trembesi
. Menghalus)an biji yang sudah di)upas
mengguna)an blender
0 Men/ampur)an biji trembesi halus dengan tepung
beras= penyedap rasa= garam= air= dan putih telur
mengguna)an blender
4 Menipis)an ad+nan dengan roll#press machine!
5 Men/eta) ad+nan se/ara manual dengan pisau
? Mengg+reng ad+nan yang ter/eta)
16 Meniris)an hasil pengg+rengan
11 Menambah)an perisa rumput laut
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
18/22
0, *embahasan
wajan
digoren
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
19/22
Biji trembesi )ini bu)anlah se)edar buah dari p+h+n trembesi yang
murah dan ta) berungsi= p+tensip+tensi yang dimili)i biji trembesi
sangatlah luar biasa C+nt+hnya dalam penelitian ini ter/ipta pr+du)
baru ya)ni chips dengan bahan ba)u utama dari biji trembesi Bu)an
hanya itu saja= dalam penelitian sebelumnya yaang telah dila)u)an
+leh $stuti (,66?F terbu)ti biji trembesi juga telah berhasil untu)
diubah menjadi pr+du) pangan seperti tempe dan tahu Banya) 'ariasi
jenis ma)anan yang dapat )ita /ipta)an= ji)a saja )ita lebih )reati
dalam meng+lah biji trembesi sehingga sema)in banya) )euntungan
yang diper+leh
*engembangan dan pemr+du)sian biji trembesi menjadi +lahan
pangan yang berbeda dan in+'ati a)an menjadi)an biji ini menjadi
sala satu bahan ba)u pr+du) yang mampu bersaing di pasar gl+bal
*ersebaran p+h+n trembesi yang hampir berada diseluruh ;ilayah
Ind+nesia berdampa) p+siti dengan )elangsungan dari target
)eberlanjutan pembuatan pr+du) ini K+ndisi ini dapat dipre)disi)an
dapat terjadi di)arena)an dapat dipasti)an bahan ba)u mudah untu)
diper+leh dengan harga yang relati masih murah Kemung)inan
mun/ulnya )+mpetit+r sesama peng+lah biji trembesi inipun ta)
menjadi masalah= )arena di/+nt+h)an seperti penelitian ini dan
sebelumnya biji trembesi mampu untu) diubah menjad berbagai
bentu) sesuai dengan ide )reati pembuat Meruju) pada analisa
analisa ini ma)a dapat di)etahui bah;a pemanaatan biji trembesi
menjadi pr+du) pangan mampu menjadi salah satu alternati pr+du)
pangan yang berdaya saing gl+bal
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
20/22
BAB V
PENUTUP
41 Kesimpulan
&ari uraian pembahasan diatas= dapat disimpul)an bah;a:
*r+ses peng+lshsn biji trembesi (albizia saman) menjadi
chips meliputi pr+ses persiapan bahan ba)u= peluna)an biji
trembesi= pengupasan )ulit= penghalusan= pen/ampuran
dengan bahan tambahan lain hingga membentu) ad+nan=
penipisan= pen/eta)an dan pengg+rengan
*engembangan chips D/hibi tembem berbahan dasar biji
trembesi ini dapat di)ata)an sebagai salah satu in+'asi
pr+du) pangan yang berdaya saing gl+bal dengan
4, !aran
-agasan chips DChibi Tembem ini perlu di)embang)an
dan diteliti lebih lanjut agar bisa diguna)an dan diterap)an
sebagai salah satu +bje) bisnis yang benarbenar laya)
bersaing dalam pasar gl+bal
*erlu adanya peng)ajian se/ara )linis ter)ait manaat biji
trembesi dalam segi )esehatan sehingga pr+du) ini tida)
hanya berperan sebagai pr+du) pangan namun juga
menyehat)an
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
21/22
DAFTAR PUSTAKA
$n+nim ,66? $ariasi%enisKeripik! http:33digilibunilaa/id &ia)ses pada tanggal
.6 Maret ,615
&a/hlan= Endes % ,66, trembesi atau Ki &ujan Salah Satu %enis 'ilihan untuk
engatasi 'emanasan lobal: *rees "or +i"e dengan -. kilometer di
'antura %a/a! B+g+r: Institut *ertanian B+g+r !
&u)e= James $ 1?. Samanea saman (%ac0!) err! &andbook o" 1nerg2 3rops!
4npublished &alam http:33;;;h+rtpurdueedu3ne;/r+p3du)eenergy
3samaneasamanhtml &ia)ses pada tanggal ,? Maret ,615
%ur+niah= H ! dan $! K+sasih ,616 Mengenal Jenis Trembesi (!amanea saman
(Ja/uinF MerrillF sebagai *+h+n *eneduh Jurnal Mitra Hutan Tanaman 4
(1F: 1L4
!taples= -e+rge 2 dan Ele'it/h Craig R ,665 Species 'ro"iles 5or 'aci"ic 6sland
Agro"orestr2! ;;;traditi+naltree+rg &ia)sespadatanggal .1 Maret ,615
!ri Kamtini ,66. Studi 1ksperimen 'embuatan Kecap 7erpotensi *inggi dari 7iji
*rembesi dengan enggunakan 3ara 3epat !emarang : "%%E!
!uprapti= Ir M ies ,660 Keripik, anisan Kering dan Sirup 8angka! Kanisius
@+gya)arta
http://digilib.unila.ac.id/http://digilib.unila.ac.id/http://www.traditionaltree.org/http://www.traditionaltree.org/http://digilib.unila.ac.id/http://www.traditionaltree.org/
8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa
22/22
Top Related