30 NOV - 2 DIC 2019

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The LAB 10:30 SCA presenta: Un Mondo in Fermento Alberto Polojac, Bloom Coffee School11:25 MUMAC Academy presents: Coffee and All the Fun of

Sugar Free Pastries Trainers, Mumac Academy with EUTOPIA Milano 12:00 Lavazza presenta: Lavazza i Terra! La Habana Lavazza12:35 Aprire un Specialty Coffee Shop in Italia Burak Alici, Founder, QVIDTVM *Presentazione in lingua Inglese13:10 SCA presenta: Il Barista Parlante Chiara Bergonzi, Roaster & Coffee Expert, Lot Zero14:05 La Marzocco presenta: Coffee Workflow Gianni Cocco, Italian Coffee Trainer Aicaf, Italian

Academy of Coffee Masters14:40 I Social media nell’industria Italiana del Caffè Michael Gardenia, Content Creator and Founder,

Fusillo Lab; Anastasia Artamonova, Photographer and Founder, Nice & Nasty Bar; Federico Pezzetta and Federica Balestrieri, Professional Photographers & Content Creators, CoffeeAndLucas (Romedia Studio); Debora Dusina, Social Media Specialist, Gruppo Cimbali; Alice Monti, Content Creator, His Majesty The Coffee. Moderatrice: Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content Creator, Specialty PaL

15:35 The Roasters Panel Discussion Panel con: Andrea Lattuada, Owner, Little

Bean Roastery; Antonio Biscotti, Owner, Torrefazione Griso; Edoardo Quarta, Owner, Quarta Caffè; Gian Andrea Sala, Owner, Spirit of Coffee. Moderatore: Gianni Tratzi, Espresso Specialist at Accademia del Caffè Espresso e Brand Ambassador, La Marzocco

16:30 Le cinque ere nella storia del caffè Jonathan Morris, Research Professor in Modern

European History, University of Hertfordshire

Roast Masters THE FINAL10:30 Disciplina 1 -The Single Origin 11:45 Falcon Coffee Roasters Cupping13:00 Disciplina 3 – The Pour-Over Programma completo disponibile presso l’area

Roast Masters

Roast Masters Brew Bar

11:45 Roast Masters Competitor Take-Overs Caffelab; Etna Roasters; 9 Grams Coffee; Kalve

Coffee; Orso Laboratorio Caffè

Latte Art Live 10:30 Latte Art Speed Challenge con Eva Palma Eva Palma, Head Barista, Ditta Artigianale11:15 Barlady Takeover con Carmen Clemente - Partecipa

al Workshop sulla Latte Art con l’esperta: Steam, Pour and Design like a Pro!

Carmen Clemente, Trainer, Barlady Café Academy

12:00 Barlady Takeover con Manuela Fensore, Supershow con la Campionessa Mondiale!

Manuela Fensore, Campionessa Mondiale di Latte Art 2019 e Trainer, Barlady Café Academy

12:45 Freedom in Grinding, presentato da Andrea Antonelli, 5 volte campione italiano di Latte Art, quinto classificato ai mondiali di Latte Art 2009 e Ambassador Eureka

Andrea Antonelli, Torrefattore e CEO di Street Coffee School, SCA Trainer, Eureka Ambassador

13:30 Modbar Steam: A Pro Touch for a Barista Pro – Technical Insights

Enrico Wurm, Product Improvement Manager e Giudice ai World Coffee Events, La Marzocco

14:15 Latte Art Vegan Demonstration con Merijn Gijsbers Merijn Gijsbers, Campione Barista olandese e

Ambassador Alpro 15:00 Modbar: Chi Vince Regna. Tutti i Giorni dalle 3.00pm

alle 4.00pm. Il Campione della Latte Art Battle vincerà un fantastico Modbar Goodie-Kit

Fabrizio Corti, Product Specialist, La Marzocco16:15 The Trainers Approach to Latte Art

Giuseppe Musiu, Barista Trainer, Chakra Coffee Consulting

La Cimbali & Faema Espresso Bar10:00 Latte art featuring La Cimbali S30 Fully-Automatic

Bean-to-Cup Coffee Machine hosted by Manuela Fensore, World Latte Art

Champion 201911:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting12:00 MUMAC Academy, coffee and all the fun of sugar-free

pastries from Eutopia Milano Pastry Lab14:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting

The True Artisan Café 10:00 Sessione della mattina Torrefazione Cannaregio / Rationale / Lady Cafè13:30 Sessione pomeridiana Lelli Caffè / Street Coffee / Imperator

BRITA Brew Bar 10:00 Colazione con Gian Zaniol, Ambassador Brita11:00 Home Brewing con Gian Zaniol, Ambassador Brita12:30 Cupping e degustazione con Simone Guidi di La Sosta

Specialty Coffee14:00 ‘L’acqua fa la differenza’: Gian Zaniol, Ambassador

Brita, spiega BRITA PROGUARD Coffee15:30 Cupping con Davide Iaquinta di Algrano16:30 ‘A bit of Coffee In Good Spirit’ con Gian Zaniol,

Ambassador Brita

/ LUNEDÌ

The LAB10:00 90 Anni di caffè: breve storia della bevanda

attraverso le pagine de LA CUCINA ITALIANA Maddalena Fossati Dondero, Direttore de La Cucina

Italiana & Marina Migliavacca, divulgatrice storica, saggista, romanziera e giornalista

10:30 SCA presenta: Soluzioni “Plastic free” Eddy Righy, Caffè Pascucci11:25 Specialty PaL and the Moka Pot Revolution Valentina Palange e Luca Rinaldi, Coffee Lovers,

Bloggers & Content Creators, Speciality PaL12:00 Il mondo in una tazza di caffè Anna Muzio, giornalista & Andrea Cuomo, Editor,

Il Giornale12:35 Women In Coffee Panel discussion con: Nadia Rossi, Giornalista

e coffee lover, Bargiornale; Serena Falcitano, Barista, Ditta Artigianale; Manuela Fensore, World Latte Art Champion 2019 & Trainer, Barlady Cafè Academy; Simona Colombo, Group Marketing and Communications Director, Gruppo Cimbali; Ilaria Nocentini, Barista e Trainer, Espresso Academy; Simonetta Spissu, Comunicaffè; Helena Oliviero, Italian Cup Tasters Champion 2018 & Independent Trainer; Valeria Caddeo, Barista. Moderatrice: Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content Creator, Specialty PaL

13:30 Lavazza presenta: We are the solution Dennis Zoppi, Hotel Bar Consultant e Mixology

Coach, Producer di New Spirits Generation14:05 SCA presenta: Psicologia del Consumatore Matteo Barbarossa, Caffè Barbarossa15:00 La Marzocco presenta l’Accademia Del Caffè

Espresso: Formazione, Cultura, Innovazione Marta Kokosar, General Manager & Massimo

Battaglia, Direttore Ricerche, Accademia del Caffè Espresso

15:35 La nuova frontiera del Gusto Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale16:30 Coffee Pairing with Chocolate starring Gianluca Fusto

and MUMAC Academy Gianluca Fusto, Maître Chocolatier & Pâtissier with

Trainers MUMAC Academy 17:05 Nice & Nasty Coffee e Cocktails Takeover Anastasia Artamonova, Photographer e Founder,

Nice & Nasty & Franco Tucci Ponti, Mixologist

Roast Masters THE HEATS10:30 Disciplina 1 -The Single Origin12:30 Falcon Coffee Roasters Cupping 13:15 Disciplina 2 – The Espresso Blend (Part 1) Programma completo disponibile presso l’area

Roast Masters

Roast Masters Brew Bar

12:00 Roast Masters Competitor Take-Overs Santa Fara Caffe; I Druper Coffee & More; Pierre

Café; Torrefazione Lady Caffè ; Belleville Brulerie; Autumn Coffee Roasters; Spirit of Coffee; Picapau Coffee Roastery

Latte Art Live 10:30 Latte Art Speed Challenge, Come and join Ditta

Artigianale’s Serena Falcitano and Challenge the Pro. How Fast Can You Pour?

Serena Falcitano, Barista, Ditta Artigianale11:15 Barlady Takeover con Manuela Fensore, Supershow

con la Campionessa Mondiale! Manuela Fensore, Campionessa Mondiale di Latte

Art 2019 e Trainer, Barlady Café Academy12:00 Latte Art Vegan Demonstration con Merijn Gijsbers Merijn Gijsbers, Campione Barista olandese e

Ambassador Alpro 12:45 Latte Art senza latte? È possibile, grazie ai prodotti a

base vegetale! Matteo Beluffi, Campione Italiano di Latte Art, sesto

classificato ai campionati mondiali Latte Art 2017 e CEO, Bel.co S.r.l.

13:30 Modbar Technical Series: Cappuccino, Latte & Flat White – Scopri le Differenze!

Matteo Beluffi, Campione Italiano di Latte Art, sesto classificato ai campionati mondiali Latte Art 2017 e CEO, Bel.co S.r.l.

14:15 Barlady Takeover con Carmen Clemente - Partecipa al Workshop sulla Latte Art con l’esperta: Steam, Pour and Design like a Pro!

Carmen Clemente, Trainer, Barlady Café Academy15:00 Modbar: Chi Vince Regna. Tutti i Giorni dalle 3.00pm

alle 4.00pm Il Campione della Latte Art Battle vincerà un fantastico Modbar Goodie-Kit!

Fabrizio Corti, Product Specialist, La Marzocco16:15 Latte Art Masterclass con Eva Palma Eva Palma, Head Barista, Ditta Artigianale

La Cimbali & Faema Espresso Bar11:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting14:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting14:00 Latte art featuring La Cimbali S30 Fully-Automatic

Bean-to-Cup Coffee Machine hosted by Manuela Fensore, World Latte Art

Champion 201916:30 Espresso Negroni with Campari17:00 Coffee pairing with chocolate With Gianluca Fusto, maître chocolatier & pâtissier

The True Artisan Café 10:00 Sessione della mattina Spirit of Coffee / Arabi Caffè / Terrone14:00 Sessione pomeridiana Filicori Zecchini / La Genovese / Caffè del Borgo

BRITA Brew Bar 10:00 Colazione con Gian Zaniol, Ambassador Brita11:00 Brewing con Raimondo Morreale di I Druper Coffee12:30 Home Brewing con Gian Zaniol, Ambassador Brita e i

caffè di LotZero e Garage Coffee Bros14:00 Cupping con Bavo Vandenbroecke di 32 Cups15:30 ‘L’acqua fa la differenza’: Gian Zaniol, Ambassador

Brita, spiega BRITA PROGUARD Coffee17:00 Brewing con Gian Andrea Sala di Spirit of Coffee

The LAB 10:05 Le cinque ere nella storia del caffè Jonathan Morris, Research Professor in Modern

European History, University of Hertfordshire10:30 Direct Trade: Cosa significa? Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale11:05 MUMAC Museum by Gruppo Cimbali: Heritage

becomes a story and anticipates the future Barbara Foglia, Manager, MUMAC 11:40 La Marzocco presenta: Coffee Encouters Panel Discussion con: Gianluca Rossetti, Chef,

Eataly, Gianni Tratzi, Espresso Specialist all’ Accademia del Caffè Espresso e Brand Ambassador per La Marzocco; Alessandro Foglino, Graphic Designer, La Marzocco; Mariangela Negroni, Owner, Funky Table. Mediatore: Michael Gardenia, Founder, Fusillo Lab

12:35 Coffee Pairing with Panettone. A MUMAC Academy Way to Wish you Happy Holidays

Trainers, MUMAC Academy 13:10 Dal Vecchio al Nuovo: la trasformazione delle

caffetterie milanesi negli anni Panel Discussion con: Mario Alemi, Owner, Café

124; Alessandro Interrante & Salvatore Interrante, Owners, Bar Affori; Giuseppe Dabbene, Owner, Miccone; Daniele Paino, Owner, L’Americano che amava le Brioche; Francesco Sanapo, Founder, Ditta Artigianale. Moderatore: Michael Gardenia, Founder, Fusillo Lab

14:05 SCA presenta: Metodi Alternativi Alessandro Galtieri, Aroma Caffè Pregiati15:00 I Progetti ¡Tierra! e l’approccio sostenibile Valentina Palange, Coffee Lover, Blogger & Content

Creator, Specialty PaL; Nadia Rossi, Giornalista e coffee lover, Bargiornale; Fondazione Lavazza

15:55 SCA presenta: Specialty, Commerciale e Mercati Enrico Romano, C.B.C, Coffee Trade

Roast Masters

THE HEATS10:15 Disciplina 2 – The Espresso Blend (Part 2) Programma completo disponibile presso l’area Roast Masters

Roast Masters Brew Bar

10:00 Roast Masters Competitor Take-Overs Garage Coffee Bros; Borea Speciality Coffee; Young

Cup Coffee; MOK Speciality Coffee; Java Coffee Roasters; Il Manovale; Five Elephant; Peacocks; Emanuele Tomassi

Latte Art Live 10:30 Barlady Takeover con Manuela Fensore, Supershow

con la Campionessa Mondiale! Manuela Fensore, Campionessa Mondiale di Latte

Art 2019 e Trainer, Barlady Café Academy11:15 Latte Art Masterclass con Serena Falcitano, per

apprendere i segreti del pouring e le nozioni fondamentali della Latte Art

Serena Falcitano, Barista, Ditta Artigianale12:00 Modbar Technical Series: Cappuccino, Latte & Flat

White – Scopri le Differenze! Matteo Beluffi, Campione Italiano di Latte Art, sesto

classificato ai campionati mondiali Latte Art 2017 e CEO, Bel.co S.r.l.

13:30 Latte Art Vegan Demonstration con Merijn Gijsbers Merijn Gijsbers, Campione Barista olandese e

Ambassador Alpro14:15 Throwdown con Ditta Artigianale – Un testa a

testa fra due bariste d’eccezione: Eva Palma e Serena Falcitano si sfideranno nella Latte Art, improvissando sulla superficie del latte figure richieste dal pubblico. Sarete voi a incoronare la vincitrice!

Eva Palma & Serena Falcitano, Ditta Artigianale15:00 Modbar: Chi Vince Regna. Tutti i Giorni dalle 3.00pm

alle 4.00pm. Il Campione della Latte Art Battle vincerà un fantastico Modbar Goodie-Kit!

Fabrizio Corti, Product Specialist, La Marzocco16:15 Barlady Takeover con Carmen Clemente - Partecipa

al Workshop sulla Latte Art con l’esperta: Steam, Pour and Design like a Pro!

Carmen Clemente, Trainer, Barlady Café Academy

La Cimbali & Faema Espresso Bar11:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting13:00 Coffee pairing with panettone. A MUMAC academy

way to wish you happy holidays14:00 Espresso game with Faema E71E: espresso blind tasting14:00 Latte art featuring La Cimbali S30 Fully-Automatic

Bean-to-Cup Coffee Machine Hosted by Manuela Fensore, World Latte Art

Champion 201915:30 Espresso Negroni with Campari

The True Artisan Café 10:00 Sessione della mattina Coffee Hat / Griso / Le Piantagioni del Caffè13:30 Sessione pomeridiana LotZero / Young Cup Coffee / Quarta

BRITA Brew Bar 10:00 Colazione con Gian Zaniol, Ambassador Brita11:00 Brewing con His Majesty The Coffee12:30 Home Brewing con Gian Zaniol, Ambassador Brita e i

caffè di LotZero e Garage Coffee Bros14:00 Cupping di caffè Colombiani e Brasiliani a confronto15:30 ‘L’acqua fa la differenza’: Gian Zaniol, Ambassador

Brita, spiega BRITA PROGUARD Coffee16:30 ‘A Bit of Coffee In Good Spirit’ con Andrea Villa

/ SABATO / DOMENICA

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