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Yo limpio el camión , y el tuyo?

Auditorias de Bioseguridad en el transporte

Sistema de descontaminación del

transporte con el sistema TADD (Thermo-Assisted

Drying and Decontamination)

El Sistema de descontaminación del

transporte con el sistema Drysist

Métodos de descontaminación individual

de camiones

Taller Bioseguridad en

el transporte

Mi camión está limpio, y el tuyo?

Taller de Bioseguridad

Jornades Porcí UAB 2018

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El transporte es una granja sobre ruedas

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Spatial and Functional Organization of Pig Trade in Different European Production Systems in 2011 Anne Relun et al, 2016

El tipo de producción en España determina un mayor número de movimientos

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Granjas Genética

Descarga interna:

Granjas Reproductoras

Destetes int.

Engordes int.

Cuarentenas

Descargas externas:

Granjas Clientes

Destetes comerciales ext.

Engordes comerciales ext.

Matadero

Granjas de Reproductora

Descargas internas:

Destete int.

Engordes int.

Descargas externas:

Destetes ext.

Engordes ext.

Mataderos

Cuarentenas

Descargas internas:

Granjas Reproductoras

CIAs

Descargas externas:

Matadero

Destetes

Descargas internas:

Engordes

Descargas externas:

Engordes externos

Matadero

Engordes/Recrías

Descargas internas:

Granjas Reproductoras

Descargas externas:

Matadero

Puntos críticos de la bioseguridad en el transporte

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Tiempo aproximado de supervivéncia de los principales patógenos del cerdo

Diseases Caused by Viruses Approximate Survival Time in

Favorable Conditions

Airborne Spread

up to

African swine fever

Aujeszky’s disease (pseudorabies)

Influenza

Foot-and-mouth disease

Parvovirus

PRRS

SVD

Swine fever, hog cholera

TGE

18 months

14 days

A few days

8 weeks

2-6 months

4 days

3 months

2 months

3 weeks

N

4000m

T

300km

N

4000m

N

N

N

Diseases Caused by Bacteria/Mycoplasma

Actinobacillus pleuropneumonia

Anthrax

Brucellosis

Cystitis (E. suis)

E. coli scour

Enzootic pneumonia

Erysipelas

Greasy pig disease (Staphylococcus)

Mastitis (Klebsiella)

Rhinitis – pasteurella

Salmonella

Streptococcal meningitis

Swine dysentery

Tuberculosis

Arthritis (Mycoplasma hyosynoviae)

2 weeks

Indefinitely

3 weeks

7 days

6 months

3 days

Up to 8 weeks

3 weeks

4 weeks

7 days

6 months

5 days

8 weeks

2-3 years

2 days?

T

N

N

N

N

2000m

N

N

N

T

10m

10m

N

10m

10m

N = Not known to Occur

T – Thought to occur but not proven (Pirtle, 1991)

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Tipo de camión:

Tres ejes

Tres ejes+semiremolque

Tractora+ remolque

41-46 m²

Facilidad /Medios:

Agua caliente

Agua presión

Buenos productos

Aplicación del desinfectante

Tiempo de secado

Flujo del centro:

Número de camiones/día

Número de zonas de lavado

Día de la semana

Quién/cuando lo hace:

Propio conductor

Operarios centro

Hora del día

Tiempo

El proceso de L+D del transporte no és fácil

Números reales-1

• Zona Nordeste España. De Enero a Marzo 2017

• 12 empresas de producción/18 empresas transporte

• 14 centros de desinfección

• 3 franjas horarias

• 2 muestras/camión: Limpio 0/2

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CENTRO DESINF. Nº LIMPIOS %

1 5 0 0

2 2 0 0

3 1 0 0

4 2 1 50

5 2 2 100

6 3 0 0

7 1 0 0

8 4 0 0

9 1 0 0

10 1 0 0

11 4 3 75

12 11 9 82

13 5 0 0

14 2 0 0

FRANJA HORARIA Nº LIMPIOS %

0:00 - 06:00 4 0 0

8:00 - 16:00 27 12 44

16:00 - 24:00 13 3 23

ufc/cm² Nº % nivel

<10² 15 34% contam↓

10² - 10⁵ 19 43% contam↔ 66%

>10⁵ 10 23% contam↑

Una empresa única de producción

Números reales -2

• Seguimiento en 5 mataderos Alemanes- 150 camiones/matadero

• De Junio a Octubre 2016

• Mataderos 1-2 terneros+cerdos

• Mataderos 3,4 y 5 solo cerdos

• En dos mataderos salian camiones sin limpiar

• 31%-97% de los transportes solo eran limpiados

• 59% de los transportes eran limpiados+desinfectados

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Weber & Meemken, 2018

• Seguimiento en 5 mataderos Alemanes- 150 camiones/matadero

• De Junio a Octubre 2016

• Mataderos 1-2 terneros+cerdos

• Mataderos 3,4 y 5 solo cerdos

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Tiempo medio limpieza Tiempo medio desinfección

Weber & Meemken, 2018

Números reales -2

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• Tiempo de lavado: falta de tiempo, falta de equipamiento, segunda limpieza externa.

• Fichas de lavado: problema con el tiempo prefijado

• Desinfección inadecuada: equipamiento inexistente o mal funcionamiento, falta de tiempo, falta de equipo de protección, problemas con los próximos animales, corrosión del vehículo, y en los privados que solo tranportan animales propios.

Números reales -2

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Transporte:

Amortización

El camión solo es un negocio cuando trabaja

Productor:

Coste/animal/lote

Tiempo espera

Centro de lavado:

Flujo de camiones

$

El proceso de L+D+S del transporte no es barato

Procedimiento de L+D+S

Cualquier procedimiento de limpieza y desinfección se basa en : • 1. La pre-limpieza: esta etapa consiste en eliminar la suciedad más

grande del camión que es básicamente serrín y heces. Esta pre-limpieza se puede realizar en seco (se necesita retirar con pala), o bien con agua a media presión (30 bars). Esta etapa permite retirar la suciedad que se encuentra menos incrustada, y permite concentrar la fase posterior de la limpieza en aquella suciedad más difícil de sacar.

• 2. Limpieza: Consiste en aplicar un detergente básico o enzimático a fin de eliminar la materia orgánica que no ha podido ser eliminada en la pre-limpieza. Un detergente ácido solo se utiliza para eliminar los residuos minerales.

• 3. Aclarado: para eliminar los líquidos resultantes de la limpieza. Esta fase se hace con agua a presión (max 250 bars) y caliente.

• 4. Revisión visual • 5. Desinfección: tras las operaciones anteriores aún queda un nivel

residual de patógenos en el vehículo, por eso es necesario desinfectarlo. La desinfección solo es eficaz si entran en contacto los agentes infecciosos y el agente plaguicida-biocida de uso ganadero. Este es el motivo por el cual ha de realizarse una buena limpieza y lavado anteriores

• 6. Secado

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Procedimiento de L+D+S

La eficacia del protocolo depende de : • Temperatura del agua de limpieza: el agua caliente es más eficaz La

temperatura elevada acelera las reacciones químicas que se producen entre los productos de limpieza y la suciedad, con lo cual es más fácil el desincrustado. Sin embargo, una temperatura demasiado elevada presenta algunos inconvenientes, como la coagulación de residuos proteicos que son difíciles de eliminar, así como la formación de niebla que impide la visión del operario

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Total bacterial content

Coliformes

cfu prior

to

cleaning

10oC 40oC 60oC

clu/cm2

1.00E+09

1.00E+08

1.00E+07

1.00E+06

1.00E+05

1.00E+04

1.00E+03

1.00E+02

1.00E+01

1.00E+00

cleaning temperature

Procedimiento de L+D+S

La eficacia del protocolo depende de :

• Acción mecánica:Esta se puede conseguir por cepillado o por presión de agua. El agua a presión ejerce una potente acción mecánica pero por el contrario produce una cantidad importante de aerosoles que pueden estar contaminados. La máxima eficacia de la presión del agua se consigue con ángulos de 45º , si bien así también se maximiza la formación de aerosoles.

• Tiempo de actuación de la solución detergente :Es especialmente importante los detergentes que forman espuma, ya que esta permite un mayor contacto del detergente con superficies que no son horizontales. El tiempo de acción está detallado en la ficha técnica del producto, pero ronda de los 20 a los 30 min.

• Elección de los detergentes: Se basa en la comprensión de las acciones fisico-quimicas del detergente.

• Actividad del desinfectante

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• El trabajo de Beran (1991) mostró la importancia del secado en la infección del virus de Aujeszky

• Pirtle (1996) demostró que el virus PRRS podía sobrevivir 11 dias en agua

• Dee (2003) demostró con un modelo experimental la importancia del secado en la eliminación de PRRSv

• Linhares (2012) PRRSv suvival Temp/time:

• PR Thomas (2014) demostró en un modelo experimental la inactivación de PEDV a 71° C durante 10 min en superficies de aluminio con heces de animales infectados.

Temperatura (ºC)

Vida Media en Medio de Cultivo

(Horas)

Vida Media en Materia Fecal

(Horas)

4 120.5 (113.3, 128.6) 112.6 (103.2, 123.8)

22 24.5 (20.9, 29.5) 14.6 (12.6, 17.2)

43.5 1.7 (1.5, 1.9) 1.6 (1.5, 1.7)

63 8.5 minutos (7.5, 9.9) 2.9 minutos (2.1, 4.4)

80 0.59 minutos (0.41, 1.05) 0.36 minutos (0.3, 0.45)

Bases científicas de la eficacia de la temperatura y el secado de las superficies

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Después de proceso de

Limpieza+Desinfección+Secado

Validación L+D+S

• Evaluación del procedimiento:

Tiempo

Inspección visual

Conciencia higiénica del conductor

• Evaluación de la efectividad del procedimiento

Verificación visual de la correcta L+D+S

Muestras Bacteriológicas (medir calidad)

Muestras específicas para patógenos no

deseados (PRRSv,PEDv, etc..)

• Auditoria de las instalaciones

Técnica

Estructural

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• Enterobacterias:

Gram –

Salmonella, E.Coli, Shigella, Yersinia

Mayoria de ellas no patógenas

• Aerobios totales: Gram+ y Gram -

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Evaluación de la efectividad de la L+D+S Bacteriologia/ Qué buscamos

• Por contacto: placas RODAC® Enterobacterias : VRBA (Rojo) Aerobios + anaerobios: TSA (amarillo) Tiempo contacto min 10 seg/ Presión 500 kg

Principales problemas: Con elevadas cargas bacterianas, se hace incontable Recuentos más bajos que con otros métodos Solo sirven para superficies planas

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Evaluación de la efectividad de la L+D+S Microbiológica- Herramientas

• Sistemas de frotis: 1. Swabs : Cualquier tipo de bacteria Muestrear una superficie conocida en cms (10*10/20*20)

2. Chiffonettes (Sodibox® kit): Cualquier tipo bacteria Paño estéril y sellado Mejor para grandes superficies

Cada muestra 1 m² El paño és húmedo y contiene neutralizante Tomar la muestra Colocar la chiffonette en bolsa estéril Enviar la muestra

3. Esponjas: Estériles y selladas https://www.youtube.com/watch?v=dSJjsOdNYXY

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Evaluación de la efectividad de la L+D+S Microbiológica- Herramientas

•SRK® Environmental Swab System •Letheen Broth® 3M

• Cada empresa debe elegir su metodología, protocolos y sus parámetros de aceptabilidad

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Evaluación de la efectividad de la L+D+S Microbiológica/Resultados

Limpio 1- 10² ufc/cm²

Limpio 0- 10 ufc/cm²

• Sistemas de frotis:

1- Chiffonette: SodiBox® kit: toallita húmeda agua peptona+neutralizante

2- Swiffer : kits diversos laboratorios: toallita seca

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1 2 3

Evaluación de la efectividad de la L+D+S Patógenos específicos

4

4 3 2 1

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Evaluación de la efectividad de la L+D+S Bacteriología/Patógenos específicos

1 2

3

4

5

1 m² superficie por muestra

6

7

Evaluación técnica del centro Legislación:

• Real Decreto 1559/2005, de 23 de diciembre (modificado por el Real Decreto 363/2009, de 20 de marzo) que establece las condiciones básicas que deben cumplir los centros de limpieza y desinfección de los vehículos dedicados al transporte por carretera en el sector ganadero

• Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal, que establece la obligatoriedad de los centros de limpieza y desinfección en los mataderos.

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Evaluación técnica del centro Estructura

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• Puntos críticos a observar: 15

LO

CALIZ

ACIÓ

N

Granjas de cerdos

Distacia

Granjas ganado

Distancia

CO

ND

ICIO

NES

GEN

ER.C

EN

TRO

Condiciones de los edificios

Condiciones de las instalaciones

Condiciones del equipamiento

ESTRU

CTU

RAS

Número de zonas de lavado

Zonas de lavado cubiertas?

Tipos de separación entre plantas

Tipo suelo

Entrada/salida one-way?

Cruces entre zona limpia/sucia?

FU

NCIO

NAM

IEN

TO

Hay tráfico controlado de vehículos

Nº estimado camiones cerdos/semana

Nº estimado camiones ganado/semana

Evaluación técnica del centro Equipamiento

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• Puntos críticos a observar: 29

PER

SO

NAL

Formación

Horario

Número PRO

CED

IMIE

NTO

Disposición del serrin

Donde?

Uso de agua “fresca”?

Hay agua caliente?

Temperatura del agua

Volumen

Presion (atm/bars)

Uso de detergente

Tipo y marca de detergente

Uso de desinfectante

Marca y concentración del desinfectante

Aspiradores para la cabina

Es posible la desinfección de las alfombrillas?

Se deja secar el camión por un tiempo en la planta?

PRO

CED

IMIE

NTO

EN

TRE

CAM

ION

ES

La zona de limpieza se limpia y desinfecta entre camiones?

El personal se cambia las botas?

El personal se cambia de ropa entre trailers?

SERVIC

IOS

Serrín limpio

Fuel

Alojamiento

Lavadora

Comida

Duchas

SECAD

O

Existe zona de secado?

El sistema de secado es automático?