Wine Passion in neive - Pasquale Pelissero...Rifermentazione in bottiglia con metodo classico per 24...

“Wine Passion in neive”

Le nostre radici Our roots

Ora... Now...

La famiglia The family

La cantina e i vigneti The winery and vineyards

Vitigno: 70% Pinot - 30% Chardonnay

Sistema di Allevamento: Guyot

Vigna: in Neive e Castiglione Tinella

Esposizione: nord-est

Terreno: marnoso-calcareo

Vinificazione: pressatura soffice di uva intera.Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia conmetodo classico per 24 mesi.Sboccatura e affinamento in bottiglia per 6 mesi

Imbottigliamento: giugno

Ceppi per Hectare: 5,000

Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta

Gradazione Alcolica: 13%

Varietal: 70% Pinot - 30% Chardonnay

Vine Cultivation: Guyot

Vineyard: in the village of Neive and Castiglione Tinella

Exposure: northeast

Soil: clay/limestone soil

Vinification: soft pressured applied to the whole grape. Secondary fermentation in the bottle with classic method for 24 months. Disgorgement refinement in the bottle for 6 months

Bottling: June

Plants per Hectare: 5,000

Yield per Hectare: 85 ql/ha and anaverage of 1.5 kg per plant

Acohol Content: 13%

PIEMONTE SPUMANTE D.O.C. CROSÉ BRUT

Vitigno: 100% Favorita


Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 15/20 anni

Esposizione: sud-ovest


Vinificazione: vendemmia tardiva a fine ottobre con i grappoli intaccati da botritys cinerea o muffa nobile. Spremitura dell’uva con immediata separazione del succo dalle bucce. Fermentazione alcolica in acciaiocon macerazione pellicolare di 12 ore

Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia

Imbottigliamento: fine marzo




Varietal: 100% Favorita


Vineyard: 15-20 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level

Exposure: southwest


Vinification: late harvest at the end of October with “noble rot” on the clusters. Immediate separation of the must from the skins followed by a slow fermentation.

Aging: aged in stainless steel tanks for 3 months before bottling

Bottling: end of March


Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant

Acohol Content: 14%

LANGHE FAVORITA “Emanuella” D.O.C.

Vitigno: 100% Nebbiolo


Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 10 anni



Vinificazione: spremitura dell’uva con separazione del succo dalle bucce dopo 24 ore per ottenere il classico colore” buccia di cipolla”. Fermentazione per un mese a temperatura controllata di 16 gradi


Imbottigliamento: fine febbraio



Gradazione Alcolica: 13,5%

Varietal: 100% Nebbiolo


Vineyard: 10 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level

Exposure: southwest


Vinification: separation of the must from the skins after 24 hours to obtain the classic color of “light salmon”, followed by fermentation at a controlled temperature of 16 degrees C

Aging: aged in stainless steel tanksfor 3 months before bottling

Bottling: end of February



Acohol Content: 13.5%

CROSÈ VINO ROSATO

Vitigno: 100% Dolcetto


Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 30 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica per 8 giorni a temperatura controllata


Imbottigliamento: fine marzo




Varietal: 100% Dolcetto


Vineyard: 30 years old vineyard in the villageof Neive at about 400 mt above sea level

Exposure: southwest


Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 8 days

Aging: aged in stainless steel tanksfor 3 months before bottling

Bottling: end of March



Acohol Content: 13%

DOLCETTO D’ALBA “Crosa” D.O.C.

Il territorio The territory

Vitigno: 100% Barbera


Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 30 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata

Invecchiamento: affinamento in barriquesusate al terzo passaggio per un anno

Imbottigliamento: agosto


Resa per Hectare: 70 ql/ha -1.5 kgper pianta


Varietal: 100% Barbera


Vineyard: 30 years old vineyard in the villageof Neive at about 400 mt above sea level

Exposure: southwest


Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10 days

Aging: aged in used French barrels,3rd passage for 1 year

Bottling: August




BARBERA D’ALBA “Anna” D.O.C.

Vitigno: 100% Freisa


Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 15/20 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice,fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata




Resa per Hectare: 60 ql/ha -1.2 kgper pianta


Varietal: 100% Freisa



Exposure: southwest


Vinification: soft pressing, temperaturecontrolled alcohol fermentationfor 10 days

Aging: aged in used French barrels,3rd passage for 1 year

Bottling: August




LANGHE FREISA “La Ferma” D.O.C.



Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 15/20 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata









Exposure: southwest


Vinification: soft pressing, temperature controlled alcoholfermentation for 10 days

Aging: aged in used French barrels, 3rd passage for 1 year

Bottling: August




LANGHE NEBBIOLO “Pasqualin” D.O.C.



Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive400 m.s.l.m. di 25 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: affinamento per due anni:90% in botti di rovere francese 25-30 hl e 10 %in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 6 mesi







Vineyard: 25 years old vineyard, Cru “Bricco San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level

Exposure: southwest


Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days

Aging: aged for 2 years: 90% in 25-30hl French oak casks “botte” and 10% in new French barrels. Aged in the bottle for a minumum of 6 months

Bottling: August


Yield per Hectare: 85 ql/ha and an averageof 1.5 kg per plant

Acohol Content: 14%

BARBARESCO “Bricco San Giuliano” D.O.C.G.



Vigna: “Sottozona San Giuliano” vignetiin Neive 400 m.s.l.m. di 40 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata

Invecchiamento: affinamento per due anni:100% in botti di rovere francese 25-30 hl. Affinamento in bottiglia per 6 mesi







Vineyard: 40 years old vineyard, Cru “San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level

Exposure: southwest



Aging: aged for 2 years: 100% in 25-30hl French oak casks “botte”. Aged in the bottlefor a minumum of 6 months

Bottling: August



Acohol Content: 14%

BARBARESCO “Cascina Crosa” D.O.C.G.



Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive400 m.s.l.m. di 25 anni



Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: affinamento per tre anni:100% in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi







Vineyard: 25 years old vineyard, Cru “Bricco San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level

Exposure: southwest



Aging: aged for 3 years: 100% in new French barrels. Aged in the bottle for a minumum of 12 months

Bottling: August



Acohol Content: 14%

BARBARESCO “Riserva Ciabot” D.O.C.G.

THE PELISSERO FAMILY has deep roots in Neive, in fact we are named after the small “borgata” Pelisseri, small fraction of the village of Neive. “Cascina Crosa”, our farm was purchased by our family in 1921 when the two brothers, Giovanni and Giuseppe (my grandfather) married and left the family farm in Pelisseri to start their own farm at short distance away. Before us, “CASCINA CROSA” belonged to a noble family in Neive, Conti Cocito. It is an historic property, then and now, located in the heart of Neive’s best vineyards. Winemaking has always been important for us. My father, Pasquale loved deeply his vineyards and his work in the cellar. He’s one of the first wineries in Neive to make the leap to focasing on quality rather than bulk wine prodution, very common in those days. HIS FIRST VINTAGE TO BE BOTTLED WAS A 1971 BARBARESCO.My father passed away in 2007, having worked alongside him since a child, I have naturally continued his work along with my son Simone, who has just started winemaking school in Alba.We base our work on the belief that great wine can only be made in the vineyard, therefore we invest an enormous amount of time tending to our vines, by hand, one vine at a time, this is why we only make wine from our own grapes.Seeing people enjoy our wines in markets around the world fuels our passion for our work.

Ornella Pelissero

LA FAMIGLIA PELISSERO ha storiche radici a Neive infatti prende il nome da borgata Pelisseri piccola frazione del nostro paese. Cascina Crosa viene acquistata dalla nostra famiglia nel 1921 quando i due fratelli Giovanni e Giuseppe (mio nonno) si sposano e si staccano dalla famiglia d’origine.CASCINA CROSA prima di noi apparteneva alla famiglia dei nobili neivesi Conti Cocito ed essendo una cascina storica compare sulle mappe del nostro territorio. LA PRIMA NOSTRA BOTTIGLIA NASCE PER IL BARBARESCO 1971. Mio padre Pasquale che amava profondamente le sue vigne ed il suo lavoro è uno dei primi produttori di Neive a fare il salto di qualità vendendo il proprio vino in bottiglia. Papà muore nel 2007 ed ora a proseguire il suo lavoro ci sono io Ornella e nel futuro mio figlio Simone che frequenta la scuola di enologia ad Alba.

Le cose in cui crediamo e su cui basiamo il nostro lavoro sono: lavorare i nostri vigneti in modo molto accurato perchè siamo convinti che un grande vino nasce in vigna, vinificare solo uve di nostra produzione, affinare i nostri vini in modo tradizionale in botte grande 25/30 hl di rovere francese. A tutto questo aggiungiamo la passione per il nostro lavoro. Il nostro obbiettivo è vedere i nostri clienti soddisfatti quando bevono i nostri vini. Per questo facciamo il nostro lavoro da sempre.

Ornella Pelissero

Azienda Agricola Pasquale Pelissero di Ornella PelisseroCascina Crosa, 2 - 12052 Neive (CN) - Italywww.pasqualepelissero.com - [email protected]. + 39 3282028446 - Tel./fax + 39 0173 67376

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