Wedding - Meffre Traiteur Marseille · Provencal Sushis- rice, sea bream, sweet pepper, ... 500...

Côté Sud depuis 1968

WeddingYour Emotions, Our Know-How

Collection 2017 / 2018

Your Wedding

2

The bride :

The groom :

Your address :

Phone number:

E-mail address :

Number of Guests :

Venue :

Date :

Quotation :

Contents

1

2

3

4

5

6

7

8

Cocktails & Culinary shows p.4

Menus p.8

Children and service providerMenus

Indulge in temptation p.18

Tableware & equipment p.20

Flower decoration p.23

Staff p.25

Your Selection p.27

p.16

3

Cocktail… A sparkling moment

4

The Welcome Cocktail

Regional Specialities

Black and Green olive Tapenade , Cod Brandade,

Eggplant Caviar with crispy toasts

Goat Cheese Crispy Tartlet with Thyme

Cherry Tomatoes and Mozzarella Cheese little Skewer with Basil

Blinis with Smoked Haddock and VodkaCream

Salted Macaroon with Duck Foie Gras mousse, Caramelized Apple

Mediterranean Lamb and Aubergine Samosa

Dips of Assorted Vegetables, Anchovy sauce and Chives Cream

Savoury Cake of Dried Tomatoes, Chive and Garlic

Culinary shows performed by our cook in front of your guestsChoice of 1 show (4 pieces per guest)

Or choice of 2 shows (2 pieces per guest for each show)

Zucchini Flower Tempura

Seafood and Assorted Vegetables Wok

Provencal Sushis- rice, sea bream, sweet pepper, Olive Tapenade,Chard leaves

Degustation of Spanish Dry-cured HamMatured for 18 month

Price 19,50 € VAT included / for 12 pieces per GuestSoft drinks, deliveries, equipmentand flower decoration included

10% vat included5

Pieces can be added/taken off as well as changed on request

The Dinner Cocktail*

Grilled fillet of Red Mullet, black olive Tapenade

Mille-feuille of aubergine, dried tomatoes and Mozzarella cheese

Crispy Tartlet of Salmon, Avocado and Ginger

Provencal Snail Savoury Canelé

Meffre’s Gazpacho

Tarragon marinated Tuna with Lemon pearl and Borage Flowers

Bowl of fried aubergine and crushed tomatoes

Scallops and grilled bacon on mini skewer

Vegetables tempura

King prawn and fresh mango on skewer

Culinary shows performed by our cook in front of your guestsChoice of 2 shows (4 pieces per guest for each show)

Or choice of 4 shows (2 pieces per guest for each show)

Egg « Parfait » - Served with thin stripes of toasted bread with summer Truffle

Stone-plate Grilled Fish - fillet of red mullet - Scallops - shrimps – small squids and sauces

Cone’s animation - savoury cones with spinach – dried or natural tomatoes with anchovy sauce – cottage cheese, dill and vegetables – fresh salmon - cream of crab…

Multi Coloured “Bonbeck” tomatoes – with Italian Burrata, fresh Basil, Virgin Olive Oil “Baux de Provence” and Balsamic Vinegar

Home-made duck foie gras - with fig, with apple, natural and fried foie graswith gingerbread crumble. Served with grilled toasts.

Prix 32.00 € VAT included / 18 pieces per guestSoft drinks, deliveries and equipment, flower decoration included

10% VAT included

Pieces can be added/taken off as well as changed on request

* This Cocktail can be served as a starter

6

Culinary Animation, optional Based on 100 guests 10% VAT included

« Garden party » spiritOrangeade, lemonade and fresh drinks in glass fountain 185,00€ VAT included

Mediterranean Mini RavioleWith mushrooms sauce, parmesan cheese, basil and pineseeds sauce, Ricotta cheese and mint sauce

372,90€ VAT included

Provencal spiritTruffle omelette


Thai spirit - Thai saladAsian noodles, soya, crab, coriander, peanuts, sesame 149,60€ VAT included

Mekong Spirit – Vietnamese Pho SoupAsian noodles, thin stripes of beef, fresh herbs and broth

Paris Spirit – Savoury MacaroonsCaramelized apple and duck foie gras, sweet pepper mousse

Parmesan cheese shavings



Brittany Spirit - Savoury crepesSmoked salmon and dill cream, dry-cured ham, Quail’s egg, cheese 140,69€ VAT included

Marseille Spirit / « Bouillabaisse » in jar glassVegetables, Sea shells and garlic mayonnaise 473,00€ VAT included

Little purple Mediterranean ArtichokesWith lemon, cardamom, coriander 109,45€ VAT included

Seafood and Sea Shells Stall500 pieces / Oysters, whelks, shrimps, mussels, clams,

Shallots vinegar, mayonnaise, garlic mayonnaise.

All opened in front of your guests 650,00€ VAT included

Spanish Dry-Cured Ham Pata Negra Belotta 8 kgTierra Virgen. Matured for 30 to 60 months

1 185,00€ VAT included

Animation with Scallops and Summer Truffle 500,00€VATincluded

7

Menu… a mixture of savour and flavour

Vegetarian dish

8

e

A taste of Provence

Starter

Ravioli with « Brousse » cheese, Swiss chard and basil pistou with poultry sauceor

Fine crust tart of courgettes with Red Mullet filets

orCourgette Flowers stuffed with ratatouille, Basil Pesto sauce, Nasturtium Flowers

Main Course

Lamb baked in Aubergine crust, savoury herb juice, little spelt of Saultor

Braised Beef , little onions, crunchy vegetables and polenta cooked with olive oil

from Les Baux de Provence

Or

Roasted Red Mullet, courgette « spaghetti », Espelette Chili and Yellow Pepper Sauce

Assorted Cheese Buffet

Brie de Meaux - Fourme d’Ambert – Cabécou - St NectairServed with thymeand fig jam

Desserts

Wedding Cake « Tradition » with little choux or macaroons(2 pieces per guest)

Vanilla Bourbon mini Crème Brulée

Fresh Strawberry in glass jar with Basil Syrup

Seasonal Fresh Fruits Basket

BreadNespresso coffee

Still and sparkling mineral water

Prix 45,00 € VAT included / guest(without starter – 40,00 € VAT included / guest)

With deliveries, equipment and flower decoration

VAT 10 % included / staff not included9

Between tradition & escape

Starter

Foie Gras with Muscat de Beaumes de Venise with crushed red berries

or

Ceviche of sea bream with lime and Espelette chili

or

Lomo Tuna, Provencal Spring Roll

Main Course

Duo of Fillets of beef and veal, morels sauce

crushed potatoes with black Olives and Cherry tomatoes

or

Roasted Quail fillets, turnip Confit, crumbled foie gras, crunchy vegetables et braising sauce

or

Steamed Fillet of Sea Bass with coriander, celery root confit, sesame vinaigrette

Cheese

1 cheese slate board per table of 10 guestsBrie de Meaux, Fourme d’Ambert, Cabécou, St Nectaire

Served with thymeand fig jam

Desserts

Wedding Cake « Tradition » with little choux or macaroons

(2 pieces per guest)

Petit-Fours Chocolate Sablé , little coffee and chocolate cake, Rum Baba, Raspberry tartlet,

Apricot tartlet with pistachio, Strawberry tartlet, Chestnut Mousse with Jivara cream

Fresh Seasonal Fruits in glass jar with Rosemary syrup and Almond Biscuit

Passion Fruit Panacotta in glass jar

BreadNespresso coffee

Still and sparkling mineral water

Prix 60,00 € VAT included / guest(without starter – 55,00 € VAT included / guest)

With deliveries, equipment and flower decorationVAT 10 % included / staff not included

10

Gourmet Hours

Cocktail

Shrimp and snow peas on skewer

Macaroon of sweet pepper cream and parmesan cheese shavings

Bulgur in glass jar, preserved lemon and marinated vegetables

Prestige ToastsQuail’s egg, smoked duck breast, Foie Gras, salmon

Melon and Watermelon on skewer (in Summer)

Beef Samossa

Rolled duck breast with Foie Gras and pistachio

Urchin mini savoury cake, crab cream with Thai basil

Scrambled Eggs with crab in Chinese spoon

Fine Tartlet of preserved tomatoes and shaving of parmesan cheese

Little Skewer of Ardéchois Porc and Spinach Paté

Vegetables Provencal Scrambled Eggs

Herbs Tempura

Vegetables Smoothie in little bottle

Main Course

Selection of Meat cooked on Plancha Grill(fillet of poultry, lamb, beef)

&

Selection of Fish cooked on Plancha Grill

(fillet of red mullet, scallops, shrimps and small squid)

Served with : Crispy Vegetables, Aubergine and Courgette GratinPotatoes and Mushrooms Gratin

11

Cheese Buffet

Local Goat Cheeses, Fourme d’Ambert, Saint Nectaire et Brie de MeauxFig jam and Honey

Desserts Buffet

Wedding Cake « Tradition » with little choux or macaroons(2 pieces per guest)

Chocolate and Orange Mousse in glass jar

Red Berries Fruits Salad in glass jar

Assorted Fresh Fruits Basket

BreadNespresso Coffee

Still and Sparkling Mineral Water

Price 63,00 € VAT included /guest

With deliveries, equipment and flowerdecoration

VAT 10 % included / staff not included

12

MEFFRE‘s Specialities

Haunch of Piglet Roasted on a Spit in front of your guests*

Served with assorted vegetables gratins

(aubergines and courgette – potatoes and mushrooms – artichokes andMediterranean peas)

+ 7,60 € VAT included / Per guest

Or

Leg of Lamb roasted on a Spit in front of your guest*




*Instead of a main course in a menu

13

Or

Or

Prime Rib of Beef grilled on a stone-plate Grill in front of your guest*




High-quality Farm Poultry Roasted on a spit in front of your guest*




Sunday Brunch

Sweet

Assorted Little PastriesCroissants and Pains au Chocolat

Crepes

Cottage cheese and red berries sauce

Fresh Fruits Basket

Savoury

Scrambled Eggs with Bacon

Savoury Crepes

Tomatoes and Mozzarella Cheese Salad

Bread, Soft Drinks

Price 19,00 € VAT included / guest

With Soft Drinks (Fruit Juices, Perrier, Coke, Still Water)tablecloths, glasses, cutlery and platesVAT 10 % included / Staff not included

15

Lunch in the Garden

Tomatoes and Mozzarella Cheese Salad with Basil

Shaving of Goat Cheese and Pine Seeds Salad

The Fisherman Salad (seafood, courgette, rice)

Rolled marinated Aubergine and brousse cheese with pine seeds salad

Cucumber, cottage cheese and mint salad

Assorted Dry-Cured meat

Fresh Fruits Salad

Prix 23,00 € VAT included / guestWith Soft Drinks

(Fruit Juices, Perrier, Coke, Still Water)tablecloths, glasses, cutlery and platesVAT 10 % included / Staff not included

14

Children&

ServiceProvidersMenus

16

Just Like a Grown Up

Starter

Mini hamburger - Mini hot dog – Cheese Pizza – ChipsMini French « croque-monsieur »

Main Course

Chicken ThighServed with potatoes

Dessert

Chocolate Cake

Price 24,00 € VAT included / childDeliveries, equipmentand soft drinks

included

Like a Lunch box

Crisps

Chicken Club Sandwich

Brownie

Bottle of mineral Water and Small Toy

Price 12,00 € VAT included / child

Service Providers Menu

Starter/ Main Course / Dessert

Price 25,00€ VAT included / person

17

Indulge in

Temptation

18

Meffre’s AnimationsAnimations based on 100 persons (without chef) 10% VAT included

Savoury:

Break in Napoli / BruschettaWeek-end in Rome / Pasta in Parmesan Wheel

Break in Venice / Panini

Stopover in Central Park / Hot dog

Stopover in New York / Hamburger

the MontSt-Michel / Savoury Crepe

45 € VAT included359 € VAT included

154 € VAT included




Sweet:

Week-end in Tokyo / Pineapple SushiA stay in Bruges / Waffles

Ice Cream Trolley + cornets + Choice of 5 flavours

Chocolate Fountain + Fresh Fruits and

Marshmallows SkewersCandy’s Bar and pyramid of candiesFresh Fruits Baskets x2Wedding Cake on request

92 € VAT included98 € VAT included



96,30 € VAT included78 € VAT included

Night Open Barwith Nespresso coffee, fruit juices, water and soft drinks

All glasses types, ice, ice cubes

Virgin Mojito

Sugar cane, fresh mint, lime, Perrier, ice cubes.

(glasses and straws)


Draft Beer with 30 litres keg and Beer Glasses

Additional Keg

Alcohol Bottle

(Whisky – Gin – Vodka – Tequila - Rum)



30 € VAT included

19


Tableware

& Equipment

20

For the Cocktail

Tables for the buffets (2 buffets of 4 meters for 100 persons)

White or coloured tablecloths

« cocktail » napkins

« Open Up » glasses (wine, champagne glass, long drink…)

Small little tables with tablecloths (4 for 100 guests)

White cocktail‘s plates for the culinary shows

Cocktail’s fork for the culinary shows

Champagne Ice Buckets

Service Trays

Ice and Ice Cubes

For the dinner

White (or coloured) tablecloths and white cover tablecloths for the tables

White fabric napkins

« Open Up » glasses (1 water glass, 2 glasses for wine and champagne glass)

Guy Degrenne cutlery

White China plates

Champagne Ice Bucket

Ice Cubes and Ice

All equipment for the kitchen

Food delivery in Refrigerated Vehicle Equipment delivery in lorry

21

Location of Equipment

Garden spirit

Round table of 180 cm for 10 people

Square chair with cushion

10,00€ VAT included / person

« Empire » atmosphere


White Napoléon III chair


Provencal atmosphere


Provencal chair


Small Table with white tablecloths 13€ VAT included per table

High Table with white tablecloths 21,50€ VAT included per table

22

Additional Round or Rectangular Table with tablecloths

Setting up of the ceremony

26,00€ VAT included per table

150€ VAT included per table

Staff

25

Our Team :

1 Head Waiter who is managing your event

1 Waiter for 25 guests

1 Cook for 50 guests

Setting up of the reception of 4 hours, and then, from the time of arrival of your guests, service during 6h30.

34,00€ VAT included per member of staff

Before or after this time, you can benefit from a smaller team at a rate of 39€ VAT included per hour per waiter

Example:

For an event of 100 guests who arrive at 6:30 pm forthe welcomecocktail , our team will be composed of

1 Head Waiter

4 Waiters

2 Cooks

They will be at the venue from 2.30 pm until 1:00 am

Total cost: 3 400€ VAT included

All deliveries hours, set-up (they’ll arrive 4 hours before the cocktail time)

decoration and clean up are included in the quotation.

26

Your Selection

27

Summary

Tarif TTC Nombre Remise Montant total

Cocktail

Apéritif 19,00 € 100 10% 1 727,00 €

Animation(s) supplémentaire(s)

Esprit Garden party 170,00 € 1 OFFERT

Au menu

Un air de Provence 44,50 € 100 10% 4 045,00 €

Repas du lendemain

Déjeuner sur l'herbe 23,00 € 0 0,00 €

Brunch du lendemain 19,00 € 60 1 140,00 €

Menu enfant

Comme les grands 24,00 € 0 0,00 €

Lunch box 12,00 € 0 0,00 €

Cédez à la tentation

Bar de nuit 253,00 € 1 253,00 €

Art de la table et mobilier

Chaise jardin 3,00 € 100 300,00 €

Ambiance Empire 11,00 € 100 30% 846,00 €

Personnel

Personnel du Samedi soir FORFAIT 3 425,00 €

Personnel du Dimanche FORFAIT 635,00 €

TOTAL TTC 12 371,00 €

Budget :

Loi n°89.421 du 23.06.1989– Article 19

La loi n°72.1137 du 22.12.1972relative à la protection des consommateurs en matière de

démarchage et de vente à domicile est ainsi modifiée : l'article 1er est ainsi rédigé "est soumis aux

dispositions de la présente loi quiconque pratique ou fait pratiquer le démarchage au domicile

d'une personne physique, à sa résidence ou à son lieu de travail, même à sa demande, afin de lui

proposer l'achat, la vente, la location-vente ou la location avec option d'achat de biens ou la fourniture de

services".

Est également soumis aux dispositions de la présente loi le démarchage dans des lieux

non destinés à la commercialisation du bien ou du service proposé et notamment l'organisation par un

commerçant ou à son profit de réunions et d'excursions, afin de réaliser les opérations définies à l'alinéa

précédent.

Conditions Générales de Ventes

1- Tous nos prix s’entendent hors taxes, t.v.a. en sus : 10 % et 20 % sur les boissons

alcoolisées. Nos prix seront révisables en fonction de l’augmentation des matières premières,

énergie et taxes.

2- Les tarifs appliqués ont été chiffrés sur la base du nombre de personnes stipulé sur le

bon de commande. Une diminution de couverts supérieure à 10 % pourra entraîner une augmentation du

tarif défini au départ.

Toutes nos propositions de cocktails et repas seront distribuées sans supplément de prix

dans le triangle TOULON, MONTPELLIER et VALENCE.

3- Aucune vente n'est officielle avant la signature du contrat de vente, accompagné

d'un acompte de 30 % du montant de la facture toutes taxes comprises, sauf accord préalable des deux

parties.

4- En cas de non-paiement à la date d'échéance convenue, les sommes dues porteront

de plein droit un intérêt de retard de 2 % par mois, tout mois commencé étant dû.

5- La S.A. MEFFRE Traiteur engage sa responsabilité en ce qui concerne toutes les

prestations qu'elle facture. Par contre, elle n'est pas tenue responsable des produits complémentaires

facturés par des tiers qui entreraient dans la composition d'un produit MEFFRE TRAITEUR.

6- Les mets qui n’auront pas été consommés lors de la prestation pourront être laissés au

client qui le demande, à la condition que celui-ci signe une décharge. En effet, nous avons l’obligation

de jeter toute nourriture qui n’a pas été mangée sur place. Ceci afin de respecter la chaine du froid.

7- Le nombre approximatif de convives doit être stipulé lors de la signature du contrat de

vente. Le nombre définitif sera confirmé par écrit, (courrier ou mail), 20 jours pleins avant la date de la

réception et servira de base à la facturation, même en cas d'annulation à la dernière minute. Dans le cas où

le nombre de convives serait augmenté après la confirmation écrite, MEFFRE TRAITEUR se réserve le

droit de modifier les menus à sa convenance tout en conservant la qualité souhaitée par le client. Nos

prix s’entendent toujours hors commission.

31

8- En cas d'annulation complète de la commande, une indemnité sera exigée à raison de

:

30% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient deux semaines avant la

date de la réception (correspondant à l’acompte versé à la signature du bon de commande)

80% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient une semaine avant la date

de réception.

100% de la valeur H.T. de la commande, si l'annulation intervient la veille ou le jour même

de la réception.

9- Tout évènement de force majeure, accident ou épidémie, grève générale ou

particulière dégage la responsabilité de la S.A. MEFFRE TRAITEUR de toute responsabilité dérivant du

contrat de vente.

10- Le service est assuré par notre personnel pour une vacation de 2h à 7h, dès l’heure

d’arrivée des clients, indiquée sur le contrat. Au-delà de ces horaires, un supplément de 35

€ hors taxes, par heure et par personne restant au service, sera àvotre charge.

11- Les boissons fournies par le client sont à livrer sur le lieu de la réception et devront être

récupérées le soir même. MEFFRE TRAITEUR dégage entièrement sa responsabilité en ce qui concerne la

perte, le vol ou la casse pouvant survenir aux boissons du client en dehors des horaires de présence de son

personnel sur les lieux de réception

12-. Des frais de 150 € H.T., pour 150 KG de transport avec garde et assurance comprises,

seront imputés au client pour le vin, lui appartenant, qui sera livré à la Société MEFFRE TRAITEUR et

transporté par cette dernière.

13- En cas de litige quelconque relatif à l'interprétation, l'exécution ou la rupture du contrat

de vente,seul le tribunal d'Avignon sera compétent.

14 - N° d'agrément sanitaire Européen : F 84 054 04 EU

Conditions de règlement

1er acompte (30%) à la signature du bon de commande.

2ème acompte (50%), une semaine avant la réception.

Solde (20%), après la réception.

32

Création et charte graphique : Ce soir ou jamais Evénementiel

Wedding - Meffre Traiteur Marseille · Provencal Sushis- rice, sea bream, sweet pepper, ... 500...

Documents

Transcript of Wedding - Meffre Traiteur Marseille · Provencal Sushis- rice, sea bream, sweet pepper, ... 500...