VITAMINAS-2007 CURSO
-
Upload
jannet-huisa -
Category
Documents
-
view
67 -
download
6
Transcript of VITAMINAS-2007 CURSO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUACHIHUAHUA
FEDERICO SALVADOR
LORENZO DURÁN CARLOS
RODRIGUEZ YAMICELLA
CASTILLO SERGIO RAMIREZ CELIA HOLGUIN
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUACHIHUAHUA
LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIÒN ANIMAL
VITAMINASVITAMINAS
CASIMIR FUNK AMINA VITALCONFUSION CON AMINOÁCIDOS1600-1700 VITAMINA C
ANTIESCORBÚTICAPASTEUR 1800, CIERTAS
LEVADURASEIJKMAN BERI BERI POLINEURITIS
DEFINICIÓNDEFINICIÓN
COMPUESTO ORGÁNICO QUE ES DIFERENTE A CHOS, PROTEINAS, GRASAS O AGUA
CANTIDADES DIMINUTAS ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO, SALUD,
MANTENIMIENTO AUSENTE EN DIETA O BAJA CANTIDAD
ESPECÍFICA SE MANIFIESTA EN DEFICIENCIA NO ES SINTETIZADA POR ALGUNOS ANIMALES
NOMENCLATURA ORIGINAL NOMENCLATURA ORIGINAL DE VITAMINASDE VITAMINAS
UNION INTERNACIONAL DE QUÍMICA APLICADA 1957
INSTITUTO DE LA NUTRICIÓN 19812007 BIEN DEFINIDAS
EQUIVALENCIAS ACTUALESEQUIVALENCIAS ACTUALES
A D E K THIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA,
ACIDO PANTOTÉNICO, PIRIDOXINA, ACIDO FÓLICO, BIOTINA, CIANOCOBALAMINA, C, COLINA
REQUERIMIENTOS DE REQUERIMIENTOS DE VITAMINASVITAMINAS
GANADO LECHEROGANADO DE CARNEPORCINOS,AVESOTRAS ESPECIES (MASCOTAS,
ACUACULTURA) www.nap.edu
ESTABILIDAD VITAMINAS ESTABILIDAD VITAMINAS EJEMPLOEJEMPLO (2 sem)(2 sem)
VITAMINA PREMIX PELETIZADO VITAMIN A 10,000 UI 8,000 VITAMINA D3 3,000 UI 2,400 MENADIONA 20 mg 1.1 mg BIOTINA 100 mcg 80.0 mcg NIACINA 50 mg 40 mg
DEFICIENCIA DE VITAMINASDEFICIENCIA DE VITAMINAS
DEFICIENCIA (fuente inadecuada)MÍNIMO APORTE (adecuado
crecimiento)ÓPTIMO APORTE (reune las
necesidades)APORTE IDEAL ( incluyendo stress)
INTERDEPENDENCIAINTERDEPENDENCIA
ENTRE VITAMINAS, EJ. VIT A CON VITAMINA E
INCREMENTOS EN VITAMINA AUMENTA REQS. VIT D3 Y K3
INTERACCIONES DE VITAMINAS CON MINERALES (LAS MAS IMPORTANTES??)
VITAMINA AVITAMINA A
MC COLLUM Y DAVIES 1913 ROL PRIMARIO EN VISIÓN ATAXIA CRECIMIENTO MANT. MUCOSAS REPRODUCCIÓN MANTENIMIENTO FLUÍDOS CEREBRO
DIFERENTES ESTRUCTURASDIFERENTES ESTRUCTURAS
TRANSRETINOL13 CIS RETINOL9 CIS RETINOL9-13 CIS RETINOL11 CIS RETINOL3 DEHIDRORETINOL
FUENTES VITAMINA AFUENTES VITAMINA A
ALFALFA VERDE PROVIT 330 UI R.HOJAS TALLOSPASTURAS VERDESGLUTEN MAIZ 60HOMINI FEEDMAIZ AMARILLO 8
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS (CONSULTA)(CONSULTA)
GANADO LECHEROGANADO CARNEGANADO OVINO Y CAPRINOAVESPORCINOSOTRAS ESPECIES.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA SINTOMAS DE DEFICIENCIA VITAMINA A (CONSULTA)VITAMINA A (CONSULTA)
DEPENDIENDO DE ALMACENAMIENTO APARECEN A 2 O 3 MESES
DEBILIDAD GENERALXEROFTALMIA VISION OJOS
HIPERVITAMINOSIS AHIPERVITAMINOSIS A
EXCESOS NO PRÁCTICOSPÉRDIDA PESODISMINUCIÓN CONSUMOINFLAMACIÓN BOCA , PIESPROBLEMAS EN HUESOS
VITAMINA DVITAMINA D
“VITAMINA DEL SOL”MELLANBY Y MCCOLLUM, 1922,
SUSTANCIA DESCONOCIDA PRESENTE. D
ACTIVIDAD ANTIRAQUÍTICAERGOCALCIFEROL D2,
COLECALCIFEROL D3
NOMENCLATURANOMENCLATURA
D1 TERMINO ABSOLETO, D2 Y D3 GANADO , OVEJAS Y PORCINOS
D3 AVESALGUNOS CONTENIDOS DE
VITAMINA D3, EN ALIMENTOS HUMANOS Y ANIMALES.
QUIMICA DE LA VITAMINA D3
PROPIEDADES DE VITAMINA D PROPIEDADES DE VITAMINA D 33
COLECALCIFEROL INSOLUBE EN AGUA
DESTRUIDA POR LUZ ULTRVIOLETA Y POR PEROOXIDACIÓN
ACTIVIDAD DE LA VITAMINA D3
ABSORCIÓN Y TRANSPORTEABSORCIÓN Y TRANSPORTE
TRACTO INTESTINAL DUODENOTRANSPORTADA EN 24 HSEN FRACCION QUILOMICRÓNTRANSPORTE AL HUEVOACIDO LACTICO FACILITA
ABSORCIÓN
CONVERSIÓN DE VITAMINA D3CONVERSIÓN DE VITAMINA D3
REGULADA POR HORMONA PTH EN RESPUESTA A NIVELES CA Y P
DIAGRAMA DE TRANSPORTE METABOLICO DE LA VITAMINA D3
FUNCIONES METABOLICAS FUNCIONES METABOLICAS VITAMINA D3VITAMINA D3
ELEVAR CONCENTRACIONES DE CALCIO Y FÓSFORO PARA FUNCIONES
PAPEL EN EL SISTEMA INMUNE CELULAR
HORMONAS TIROCALCITONINA CONTROL DE NIVELES CA Y P
FUNCIONES METABOLICAS DE FUNCIONES METABOLICAS DE VITAMINA D3VITAMINA D3
ANIMALES JOVENES, FORMACIÓN DE HUESOS. CON DEFICIENCIA VIT D3 FALLA LA MATRIZ DE FORMACIÓN.
MOVILIZACION DEL CA. EN FLUIDOS EXTRACELULARES
BIOSINTESIS DE COLÁGENO
REQUERIMIENTOS DE REQUERIMIENTOS DE VITAMINA D3VITAMINA D3
BOVINOS LECHEROSBOVINOS DE CARNEAVESPORCINOSEQUINOSCONEJOSOTRAS ESPECIES
DEFICIENCIA VITAMINA DDEFICIENCIA VITAMINA D
DEFICIENTE CALCIFICACIÓN EN HUESOS
HUEVO BLANDO Y QUEBRADOBAJA CALIDAD DE CASCARACRECIMIENTO RETARDADORAQUITISMOFACIL FRACTURACIÓN
HIPERVITAMINOSIS DHIPERVITAMINOSIS D
RESORPCIOÓN SALES EN HUESO300,000 A 600,000 UI EN RATAS
RESORPCIÓN DE SALES DE CALCIODEPOSITOS ANORMALES DE
CALCIO EN HUESOEN AVES MALFORMACIONES EN
CÁSCARA HUEVO
VITAMINA EVITAMINA E
DESCUBIERTA POR EVANS Y BISHOP 1922
RELACIONADA CON LA MAYORIA DE LOS TEJIDOS DEL CUERPO
PREVENCIÓN DE VARIAS ENFERMEDADES (VER CUADRO)
FERTILIDAD Y NORMAL REPRODUCCIÓN
DEGENERACIÓN DE LÍPIDOS
ESTRUCTURA DE VITAMINA EESTRUCTURA DE VITAMINA E
ALFA TOCOFEROLGAMA TOCOFEROLTOCOFEROLESALFA TOCOTRIENOLGAMA TOCOTRIENOLBETA TOCOTRIENOL
MECANISMOS DE OXIDACIÓNMECANISMOS DE OXIDACIÓN
OXIDACION DE ALFA TOCOFEROL (4.16)
FIGURA ESQUEMÁTICA DE LA OXIDACIÓN
RELATIVAS ACTIVIDADES RELATIVAS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DE PRODUCTOS BIOLÓGICAS DE PRODUCTOS
DE VITAMINA EDE VITAMINA E
EJEMPLOSALFA TOCOFEROLBETA TOCOFEROLGAMA TOCOFEROLOTROS
ABSORCIÓN Y TRANSPORTE ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE VITAMINA EDE VITAMINA E
FORMACIÒN MISCELLAR (ABSORCIÒN VITAMINAS LIPOSOLUBLES)
LIPASA PANCREÁTICA Y SALES BILIARES INDISPENSABLES
EFICIENCIA DE LA ABSORCIÒN DE ACUERDO A INCLUSIÒN DE NIVELES DE VITAMINA E
ALAMACENADA EN HIGADO Y EN GRASA
FUNCIONES METABOLICASFUNCIONES METABOLICAS
ANTIOXIDANTE BIOLÓGICO RESPIRACIÒN REACCIONES DE FOSFORILACIÓN
ADENOSINTRIFOSFATO METABOLISMO ACIDOS NUCLEICOS SÍNTESIS DE ÁCIDO ASCÓRBICO SÍNTEIS DE UBIQUINONA METABOLISMO DE ÁCIDOS AZUFRADOS MANT. DE BAJOS NIV. DE OXID. EN CEL. SISTEMA INMUNE PEROXIDACIÒN DE CANA
VITAMINA EVITAMINA E
COMO ANTIOXIDANTESISTEMA INMUNERESPIRACIÒN CELULARSÍNTESIS DE COENZIMA Q Y VIT CCALIDAD DE LA CARNEANTAGONISTAS
DESTRUCCIÓN VITAMINA EDESTRUCCIÓN VITAMINA E
PEROOXIDACIÓN DE ACEITESPELETIZADOEFECTO DE SALES DE COBRE OTROS AGENTES
SIGNOS DE DEFICIENCIA SIGNOS DE DEFICIENCIA VITAMINA EVITAMINA E
ENCEFALOMALACIADIATESIS EXUDATIVARELACIONES CON SELENIODISTTROFIA MUSCULAR
VITAMINA KVITAMINA K
DESCUBIERTA POR DAM UNIV. DE COP. 1929
1935 FACTOR “KOAGULATION”PROLONGABA EL TIEMPO DE
COAGULACIÓNOTROS INVESTIGADORES –FACTOR
ANTIHEMORRÁGICO
VITAMINA KVITAMINA K
INTERVIENE EN PRODUCCION DE 4 FACTORES DE COAGULACIÓN: PROTOMBINA, COMPONENTE DEL PLASMA TROMBOPLASTINA, FACTOR VII, Y FACTOR STUART.
DEFICIENCIA EN VIT. K PROLONGACIÓN EN TIEMPO DE COAGULACÍÓN.
GRUPO DE COMPUESTOS GRUPO DE COMPUESTOS (QUINONAS)(QUINONAS)
COMPUESTO BASICO NAFTOQUINONA
FILOQUINONASSOLUBLES EN GRASAESTABLE AL CALORPROPENSA A LA OXIDACION, LUZ E
IRRADACIÒN
VITAMINA KVITAMINA K
EN ASOCIACION CON VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y GRASA.
REQUIERE PRESENCIA DE SALES BILIARES Y JUGO PANCREÁTICO
ESTRUCTURA QUIMICA. ESTRUCTURA QUIMICA. VITAMINA KVITAMINA K
FILOQUINONA VITAMINA K1MENAQUINONA 4 VITAMINA K2-20MENADIONA VITAMINA K3SERIES: FILOQUINONA,
MENAQUINONA, MENADIONA (FIGURA)
FUENTES NATURALES DE VITAMINA K
ABSORCIÓN DE VITAMINA KABSORCIÓN DE VITAMINA K
FILOQUINONA, MENADIONA Y MENAQUINONA, PRESENCIA DE GRASAS Y SALES PARA ÓPTIMA ABORCIÓN
FORMACIÓN DE MICELAS ABSORCIÓN DEPENDE DE LA FORMA DE
VITAMINA K SUMINISTRADA (EJ. MENADIONA 100% VS FILOQUINONA (50%)
FUNCIONES METABÓLICAS FUNCIONES METABÓLICAS VITAMINA KVITAMINA K
DEFICIENCIA VIT K, RESULTA EN AUMENTO EN TIEMPO COAGULACIÒN.
REACCIONES INVOLUCRADAS EN EL TIEMPO DE COAGULACIÒN (DIAGRAMA)
DEFICIENCIA VITAMINA KDEFICIENCIA VITAMINA K
PROBLEMAS EN COAGULACIÓN SANGUÍNEA,
HEMORRAGIAS SUBCUTANEAS E INTERNAS, FATAL
REDUCCIÒN DE LA PROTOMBINA INCUBACIÒN EN AVES REPRODUCTORAS DOSIS ADECUADAS GENERALIZACIÒN DE HEMORRAGIA
REQUERIMIENTOS VITAMINA REQUERIMIENTOS VITAMINA KK
BOVINOS ?PORCINOSAVESCONEJOSEQUINOSOTRAS ESPECIES
TOXICIDAD VITAMINA KTOXICIDAD VITAMINA K
ES RARA LA TOXICIDADREQUERIMIENTOS 1000 VECES EN
AVE CAUSA PROBLEMASSÍNTOMAS ANEMA HEMOLÍTICA Y
TOXICIDAD EN HÍGADO
TIAMINA (VITAMINA B1)TIAMINA (VITAMINA B1)
CHINA BERIBERI, 2600 A.C.EIJKMAN (1897) POLINEURITIS EN
AVESESTRUCTURA ESTABLECIDA POR
WILLIAMS Y CLINE (1936)ANTIVITAMINAS, ESTRUCTURA
PROPIEDADES VITAMINA B1PROPIEDADES VITAMINA B1
SOLUBLE EN AGUA ESTABLE A 100 GRADOS C EQUIVALENCIA TIAMINA
1 UI =.3 MICROGRAMOS TIAMINA CRISTALIZADA (HIDROCLORO).
1 G = TIAMINA HIDRO. = 333,000 UI CEREALES Y SUBPRODUCTOS SOYA
HARINOLINA, ALFALFA, FUENTES ABUNDANTES, CONTENIDO INGRS.
FUNCIONES VITAMINA B1FUNCIONES VITAMINA B1
CICLO ACIDO TRICARBOXÍLICO (ENERGÍA)
COENZIMA (JUNTO OTRAS VITAMINAS) SÍNTESIS DE RIBOSA FIGURA –DIAGRAMA TEJIDO NERVIOSO??—ACETIL-COLINA,
TRANSPORTE SODIO, PREVIENE REDUCCIÓN DE ACTIVIDAD DE TANSCETOLASA.
DEFICIENCIA VITAMINA B1DEFICIENCIA VITAMINA B1
POLINEURITIS AVES-LESIONES CEREBRO, GLUCOSA
REDUCCIÓN APETITO PARÁLISIS MUSCULAR FALTA HABILIDAD ESTAR DE PIÉ DISMINUCIÓN TEMPERATURA CORPORAL DEGENERACIÓN TESTICULAR ATROFÍA DEGENERACIÓN CELULAR DEFICIENCIA ACTIVIDAD METABOLISMO
ENERGETICO
TOXICIDAD VITAMINA B1TOXICIDAD VITAMINA B1
ES RARO LA TOXICIDAD POR VITAMINA B1
EN AVES 700 VECES EL REQUERIMIENTO PRODUCE LA TOXICIDAD.
BLOQUEO DE NERVIO ( RESPIRACIÓN)
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)
OTROS FACTORES DIFERENTES A LA VITAMINA B1 (ALGO CONFUSO)
1930 INVESTIGADORES (ENIZMA AMARILLA ANTIGUA) FMN- FLAVIN MONONUCLEOTIDO- VITAMINA G?
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADESPROPIEDADES
DOS ESTRUCTURAS MAS IMPORTANTES RIBOFLAVINA Y COMPUESTOS PRODUCIDOS (ULTRAVIOLETA): DIHIDRORIBOFLAVINA, LUMICROMO (INACTIVA) Y LUMIFLAVINA (INACTIVA)
ESTRUCTURA (B2)ESTRUCTURA (B2)
MAS IMPORTANCIA: COENZIMAS FMN Y FAD ( FLAVIN MONONUCLEOTIDO Y FLAVIN ADENIN DINUCLEOTIDO). HAY UN DESORDEN RECESIVO LLAMADO RIBOFLAVINURIA EN EL CUAL LA VITAMINA ESTA AUSENTE-MORTALIDAD EMBRIONARIA EN AVES
FUENTES DE RIBOFLAVINAFUENTES DE RIBOFLAVINA
SINTETIZADA POR LAS PLANTAS VERDES, LEVADURAS, HONGOS, BACTERIAS AUTOTRÓFICAS, NO SINTETIZADA POR ALGUNOS ANIMALES.
NECESARIA PARA LA RESPIRACIÓN CELULAR.
LEVADURAS FUENTE MAS IMPORTANTE VITAMNA B2
FUNCIONES DE LA VITAMINA FUNCIONES DE LA VITAMINA B2B2
FORMA PARTE DE 12 ENZIMAS. REDUCTASA-CITOCROMO, DEHIDROGENASA LIPOAMIDA, XANTINA OXIDASA, H ISTAMINASA, ETC.,
FMN Y FAD, FUNCION PRINCIPAL TRANSFERENCIA DE HIDRÓGENO. TRANSPORTE DE ELECTRONES EN MITOCONDRIAS Y MICROSOMA.
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)
OTROS FACTORES DIFERENTES A LA VITAMINA B1 (ALGO CONFUSO)
1930 INVESTIGADORES (ENIZMA AMARILLA ANTIGUA) FMN- FLAVIN MONONUCLEOTIDO- VITAMINA G?
FUENTES DE RIBOFLAVINAFUENTES DE RIBOFLAVINA
SINTETIZADA POR PLANTAS VERDES, HONGOS, LEVADURAS, BACERIAS AUTOTRÓFICAS.
NO SINTETIZADA POR ANIMALES CONTRIBUCIÓN POR ORGANISMOS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL
RUMIANTES SINTETIZADA CUANDO EL RUMEN LLEGA A SER FUNCIONAL
RIBOFLAVINA NECESARIA PARA LA RESPIRACIÓN CELULAR, PRESENTE EN CELULAS ENPLANTAS Y ANIMALES.
A EXPOSICIÓN DE LUZ , PERDIDA SIGNIFICATIVA DE LA VITAMNA, EJ. IRRADIACIÓN POR GAMA .
FUNCIONES DE RIBOFLAVINAFUNCIONES DE RIBOFLAVINA
FORMA PARTE DE UNA DOCENA DE ENZIMAS, citocromo reductasa, lipoamida dehidrogenasa, xantina oxidasa, histaminasa, etc.
ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO Y REPARACIÓN DE TEJIDO.
FMN Y FAD CUANDO HAY EXPOSICION A LUZ, FORMAN RADICALES LIBRES
FUNCIÓN PRINCIPAL DE FMN Y FAD ES TRANSFERENCIA DE HIDRÓGENO ENTRE AC. NICOTÍNICO Y COENZIMAS NAD Y NADP
REACCIONES ESPECÍFICAS REACCIONES ESPECÍFICAS (RIBOFLAVINA) (RIBOFLAVINA)
CLASIFICACIÓN:DEHIDROGENASA PIRIDINA
NUCLEOIDODEHIDROGENASA METABOLITO
MITOCONDRIAOXIDASAS. FIGURAS, 4.37 , 4.38 Y
4.39
METALOFLAVO PROTEINAS METALOFLAVO PROTEINAS (cu, i, mo, )(cu, i, mo, )
DEBIDO A CAMBIOS QUÍMICOS, EXISTEN ALGUNAS ANTIFLAVOPROTEINAS: ATABRINA, RIBOFLAVINA, DIETIL, DICLORO, SORIBOFLAVINA, D-ARABOFLAVINA, D GALACOFLAVINA.
REQUERIMIENTOS DE REQUERIMIENTOS DE RIBOFLAVINA Y TOXICIDADRIBOFLAVINA Y TOXICIDAD
REQUERIMIENTOS EN : AVES, PORCINOS, CONEJOS , EQUINOS, MASCOTAS, OTROS
400 VECES EL REQUERIMIENTO PUEDE CAUSAR PROBLEMAS EN AVES.
DEFICIENCIA RIBOFLAVINADEFICIENCIA RIBOFLAVINA
VARIOS TEJIDOS AFECTADOS EPITELIOS SISTEMA NERVIOSO NERVIO SCIATICO DIARREA, ATAXIA, MUSCULOS DE LAS
PIERNAS, AVES BAJA PRODUCCIÓN, INCREMENTO EN MORTALIDAD EMBRINARIA, BAJA INCUBABILIDAD, PROBLEMAS EN HÍGADO.
NIACINA (ÁCIDO NICOTÍNICO)NIACINA (ÁCIDO NICOTÍNICO)
INVESTIGADORES 1900 (PELAGRA-HUMANOS)
AISLAMIENTO DE NADP Y NAD- DIO LAS IDEAS INICIALES DE NIACINA
CONOCIDA DESDE 1880RECONOCIDA DE 1911-1913WARBURG- TRANSPORTE DE H
DATOS HISTORICOSDATOS HISTORICOS
PELAGRA FUÉ REPORTADA 1864 (2OOOO PERSONAS.USA)
1941 FUE FINALMENTE IDENTIFICADA COMO PELAGRA
DERMATITIS, DEMENCIA, DIARREA Y MUERTE (4Ds EN INGLES)
ELVEHAM Y COLABORADORES (19379 AISLARON LA NICOTINAMIDA
KREHL Y OTROS 1945 RELACIÒN CON EL TRIPTOFÁNO.
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA NIACINAPROPIEDADES DE LA NIACINAES LA MAS SIMPLE DE LAS
VITAMINASCOMPONENTE DE DOS COENZIMAS
NAD, Y NADP. (SOLUBLES EN AGUA Y ALCOHOL, RESISTENTES AL CALOR, ALKALI, AIRE Y ALGO ESTABLES.
DATOS NIACINADATOS NIACINA
NIACINAMIDA FORMA MAS COMUN EN AVES DE NIACINA SINTÉTICA.
ÁCIDO NICOTÍNICO, EXISTENTE EN GRANOS Y SUBPRODUCTOS
ÁCIDO NICOTÍNICO ES LA FORMA PRESENTE EN PLANTAS, MIENTRAS QUE NICOTINAMIDA, FORMA METABOLICA PRESENTE EN ANIMALES
FUNCIONES METABÓLICASFUNCIONES METABÓLICAS
AC. NICOTÍNICO COMPONENTE DE DOS IMPORTANTES ENZIMAS.
COENZIMA I Y COENZIMA II ( antes DPN Y TPN, ) actualmente:NAD Y NADP.
NICOTINICO-PLANTAS
TRANSFORMACIÓN ADE TRANSFORMACIÓN ADE ACIDO NICOTINICO A NADACIDO NICOTINICO A NAD
A,BC-COENZIMAS NAD Y NADP
METABOLISMO DE GRASAS, CHOS, Y PROTEINAS, PROPORCIONAR ENERGÍA AL ANIMAL
NAD Y NADP REACCIÓN CON HIDRÓGENO PARA TRANSPORTE DE ELECTRONES (FIGURAS)
METABOLISMO DE CHOS, METABOLISMO DE LÍPIDOS, METABOLISMO DE PROTEÍNAS, SÍNTESIS DE RODOPSINA.
CONVERSIÓN DE CONVERSIÓN DE TRIPTOFANO A ÁCIDO TRIPTOFANO A ÁCIDO
NICOTÍNICONICOTÍNICOLAS DIETAS NORMALMENTE
TIENEN DEFICIENCIAS DE AA TRIPTÓFANO NECESARIO PARA EL CRECIMIENTO DE TEJIDOS.
MECANISMOS INVOLUCRADOSREACCIONES QUÍMICAS
INVOLUCRADAS.
TRIPTOFANO A ACIDO TRIPTOFANO A ACIDO NICOTÍNICONICOTÍNICO
VARIA MUCHO ENTRE ESPECIESPRINCIPALMENTE A LOS NIVELES
DE CARBOXILASAA PICOLINICO (ENZIMA).
ACTIVIDAD DE ACIDO PICOLINICO CARBOXILASA ( SEGÚN ESPECIES)
50 a 1 Y EN ESPECIES 170 A 1
DEFICIENCIA DE NIACINADEFICIENCIA DE NIACINA
DESÓRDENES METABÓLICOS, PIELY APARATO DIGESTIVO.
PÉRDIDA DE APETITO, RETARDO DE CRECIMIENTO, DIARREA, DEBILIDAD GENERAL.
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
SE REFIERE A 3 COMPUESTOS: PIRIDOXINA, PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA.
PRIMEROS SINTOMAS DESCUBIERTOS EN 1920 EN RATAS
SIN EMBARGO SINTETIZADA HASTA 1938 (KHUN Y COL)
ALGUNA CONFUSION POSTERIOR EN NOMENCLATURA DE ESTA VITAMINA
EN 1945 NO SOLO PREVENCION DE DERMATITIS, SINO EN EL SISTMA NERVIOSO CENTRAL, Y CIERTOS TIPOS DE ANEMIA.
NUMEROSAS ENZIMAS DEL METABOLISMO DE ANIMALES Y MICROORGANISMOS
TRES PROVITAMINAS (Y COENZIMA: PIRIDOXAL FOSFATO Y PIRIDOXAL FOSFATO.
DESCUBRIMIENTO DE DESCUBRIMIENTO DE PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINAPIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA
POR MEDIO DE EXPERIMENTOS SE DEMOSTRÓ QUE NO SOLO LAS DOS FORMAS ACTIVAS DE VITAMINAS: PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA
SINO TAMBIEN EN FORMA DE COENZIMA.
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA PROPIEDADES DE LA
VITAMINA B6VITAMINA B6
ESTRUCTURAS QUÍMICAS:PIRIDOXINA, PIRIDOXA,
PIRIDOXAMINA, PIRIDOXAL FOSFATOOTRAS ESTRUCTURAS
FUNCION DE LA FOSTATO PIRIDOXAL Y FOSFATO PIRIDOXAMINA EN EL PROCESO DE DESCARBOXILACIÓN Y TRANSAMINACIÒN DE AMINOÁCIDOS. (DIAGRAMA)
ANTAGONISMOSANTAGONISMOS
SITIOS DE REACCIÓN DE APOENZIMAS (LINAZA)
ABSORCIÓN EN TODAS LAS PAREDES DE INTESTINO
JUNTO CON VITAMINA NIACINA (FOSFORILACIÒN)
GLÓBULOS ROJOS Y HEMOGLBINA. ALMACENA EN PEQUEÑAS CANTIDADES
ENZIMAS DE PIRIDOXINA (INVOLUCRADA EN ALGUNAS REACCIONES: OXIDACIÒN DE AMINAS, ACTIVIDAD DE FOSFORILACIÒN EN MUSCULO, TRANSPORTE DE AMINOÁCIDOS LOS TRES SIST. DE TRANSPORTE: AMINOACIDOS NEUTRALES, E HISTIDINA, AMINOACIDOS BASICOS, PROLINA E HIDROXIPROLINA NECESITAN PIRIDOXAL FOSFATO.
FUENTES DE VITAMINA B6FUENTES DE VITAMINA B6
AMPLIAMENTE DISTRIBUIDA EN MUSCULO.
HÍGADO, PARTE VERDES DE VEGETALES
GRANOS ENTEROS.PIRIDOXINA PREDOMINANTE EN
VEGETALES Y PIRIDOXAMINA EN PRODUCTOS ANIMALES.
REQUERIMIENTOS DE REQUERIMIENTOS DE VITAMINA B6VITAMINA B6
VER TABLAS DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
AVESPORCINOSCONEJOSMASCOTASANIMALES DE LABORATORIO
DEFICIENCIAS DE VITAMINA DEFICIENCIAS DE VITAMINA B6 Y TOXICIDADB6 Y TOXICIDAD
RETARDO DE CRECIMIENTO CONVULSIONES ANEMIA DERAMATITIS EROSION DE MOLLEJA EN AVES REDUCCIÒN DE LA PRODUCCIÓN BAJA EN LA INCUBABILIDAD 1000 VECES EL REQUERIMIENTO
ACIDO PANTOTÉNICOACIDO PANTOTÉNICO
PRIMERAS INVESTIGACIONES, NORRIS Y COL 1930
ASOCIADA CON INV. EN VIT. B2 ALGUNOS BIOFACTORES EN
SACCHAROMYCES CEREVISIAE. FACTOR ANTIDÉRMICO LIPPMANN Y ASOCIADOS 1946
DESCUBREN ACTIVIDAD METABÓLICA Y FUNCIONES BIOQUÍMICAS
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES AC. PROPIEDADES AC.
PANTOTÉNICOPANTOTÉNICO ESTRUCTURA DE COENZIMA A ACIDO PANTOICO Y B ALANINA AC. PANT. LIBRE ALTAMENTE INESTABLE,
HIGROSCÓPICO, FACILMENTE DESTRUIDO POR CALOR, Y BASES ÁCIDAS Y BÁSICAS
SOLUBLE EN AGUA, MODERADAMENTE EN GRASA, INSOLUBLE EN BENCENO Y CLOROFORMO
ABSORBIDA POR DIFUSIÓN, Y CONVERTIDA A COENZIMA A Y OTROS
FUENTES DE ACIDO FUENTES DE ACIDO PANTOTÉNICOPANTOTÉNICO
CELULAS VIVASJALEA REALHÍGADO, LEVADURA, HUEVO,
PARTES VERDES DE HOJASSEMILLAS BAJAS EN AC.
PANTOTÉNICOPERDIDAS EN CALENTAMIENTOS
PROLONGADOS
FUNCIÓN METABÓLICA, AC. FUNCIÓN METABÓLICA, AC. PANTOTÉNICOPANTOTÉNICO
GRUPO PROSTÉTICO DE COENZIMA A CICLO DE KREBS METABOLISMO DE ACIDOS GRASOS METABOLISMO DE TODAS LAS CÉLULAS REGULACIÒN DE LA SÍNTESIS DE
ACIDOS GRASOS
REQUERIMIENTOS DE ACIDO REQUERIMIENTOS DE ACIDO PANTOTÉNICOPANTOTÉNICO
REQUERIMIENTOS EN AVESPORCINOSEQUINOSCONEJOSMASCOTASOTROS
BIOTINABIOTINA
DESCUBIERTA EN 1930COENZIMA R – (RESPIRACIÓN)NECESARIA PARA CRECIMIENTO DE
LEVADURASFACTOR EN EL HUEVO (ALBÚMINA)
CREABA UN DEFICIENCIASINTETIZADA FINALMENTE EN 1943
ESTRUCTURA DE LA BIOTINAESTRUCTURA DE LA BIOTINA
CONTIENE UN ÁTOMO DE AZUFRE EN SU ANILLO
ÚNICA ESTRUCTURA QUE CONTIENE 3 CS. ASIMÉTRICOS
D BIOTINA Y SUS DERIVADOS: D BIOTINA1, DESTHIOBIOTINA Y OXIBIOTINA
UNICAMENTE LA MITAD ES DISPONBILE EN ALIMENTOS
ABSORBIDA EN LA PRIMERA PARTE DEL INTESTINO
FUNCIONES METABÓLICAS DE FUNCIONES METABÓLICAS DE LA BIOTINALA BIOTINA
COENZIMA ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE GRASAS, CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS
EN CHOS: CARBOXILACIÒN DEL ACIDO PIRÚVICO A ACIDO OXALACÉTICO, CONVERSION DE ACIDO MÁLICO A PIRÚVICO, INTECONVERSIÒN DE ACIDO SUCCÍNICO A PROPIÓNICO, CONVERSIÒN DE ÁCIDO OXALOSUCCÍNICO A ALFA CETO-GLUTÁRICO.
CONTINUACIÒN FUNCIONES CONTINUACIÒN FUNCIONES BIOTINABIOTINA
SINTESIS DE PROTEÍNA, ÓPTIMA INCUBACIÓN, DESARROLLO DE EMBRIÓN, AVIDINA-FACTOR ANTINUTRICIÒN
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE BIOTINABIOTINA
DERMATITIS EN PIEL Y PATAS, SIMILAR AL AC. PANTOTÉNICO
PEROSIS SÍNDROME DEL ACIDO GRASO EN
RIÑONES TRIGO-DEFICIENCIA EN BIOTINA RETARDO EMBRIONARIO ANIMALES, TOLERANTES A ALTOS
NIVELES DE BIOTINA
ANTAGONISMO EN BIOTINAANTAGONISMO EN BIOTINA
FALTA DE DISPONIBILIDAD DE BIOTINA EN ALBUMINA DEL HUEVO (AVIDINA)
CONSUMO DE HUEVO CRUDO EN HUMANOS FACTOR AVIDINA.
AFECTA INCUBABILIDAD EN AVES
ACIDO FÓLICOACIDO FÓLICO
FOLACINA, ACIDO FÓLICOREPORTADA, PRIMERA VEZ EN
1931 EN MUJERES EMBARAZADASCONFUSIÓN, VITAMINA MFACTORES R, INV. CALIFORNIA Y
CORNELLAISLADA POR PRIMERA VEZ EN
1943. ESTRUCTURA EN 1946
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES, ÁCIDO FÓLICOPROPIEDADES, ÁCIDO FÓLICO TRES DISTINTAS DENOMINACIONES:
NÚCLEO PTERIDINA, ÁCIDO AMINO BENZOICO Y ÁCIDO GLUTÁMICO
ES UN POLVO CRISTALINO AMARILLOSO-NARANJA, SIN OLOR, SIN SABOR, INSOLUBLE EN ALCOHOL, ETER Y SOLVENTES ORGÁNICOS.
FUENTES DE ÁCIDO FÓLICOFUENTES DE ÁCIDO FÓLICO
DISTRIBUIDO AMPLIAMENTE EN LA NATURALEZA.
PARTES VERDES DE HOJAS, CARNES, PRODUCTOS ANIMALES, SOYA,
EXISTEN ALGUNOS ANTAGONISTAS DEL ÁCIDO FÓLICO: (PRINCIPALES BLOQUEAN LA ACCIÓN DE UNIDADES DE CARBONO
FUNCIONES DEL ÁCIDO FUNCIONES DEL ÁCIDO FÓLICOFÓLICO
INDISPENSABLE EN LA TRANSFERENCIA DE CARBONO
TRANSFERENCIA PARA FORMA ACTIVA
VITAMINA B12 o VITAMINA B12 o CIANOCOBALAMINACIANOCOBALAMINA
DESCUBIERTA EN 1948 NO SE ENCUENTRA EN PLANTAS EL Co PARTE DE SU MOLÉCULA ULTIMA VITAMINA DESCUBIERTA,
POTENTE , 1829 ANEMIA PERNICIOSA SINTETIZADA POR MICROORGANISMOS INGLESES Y AMERICANOS LA AISLARON
(AYUDA DE CROMATOGRAFIA)
PROPIEDADES Y PROPIEDADES Y METABOLISMOMETABOLISMO
COMPLEJAS ESTRUCTURAS Y TIENE 4.5% DE COBALTO
SUBSTANCIA ROJO CRISTALINA E HIGROSCÓPICA, SOLUBLE EN AGUA Y ALCOHOL, INSOLUBLE EN ACETONA CLOFOFORMO Y ETER.
ESTRUCTURA (CIANOCOBALAMINA) ES COMO ES AISLADA.
OTRAS FORMAS ACTIVAS: HIDROXIL, CLORO, BROMO, SULFATO, Y GRUPOS NITRO
ABSORCIÓN VITAMINA B12ABSORCIÓN VITAMINA B12
ANEMIA PERNICIOSA: FALLA EN ABSORCIÓN DE VITAMINA B12
PROBLEMAS EN MUCOSA GÁSTRICA
ANEMIA MACROCÍTICA, LEUKOPENIA, DEGENERACIÓN PROGRESIVA NEUROLÓGICA
FUENTES DE VITAMINA B12FUENTES DE VITAMINA B12
FUENTE PRIMARIA: SINTESIS MICROBIAL, ACTINOMICETOS
SINTESIS QUIMICA (1973)PRESENTE EN CARNE, LECHE,
HUEVOS Y PESCADOCIERTAS ESPECIES DE ALGAS
(ORIGEN BACTERIAL)
FUNCIONES VIT. B12FUNCIONES VIT. B12
CONSTITUYENTE DE VARIAS ENZIMAS, RELACIÒN CON LA METIONINA, COLINA Y FOLACINA, METABOLISMO DE ACIDOS NUCLEICOS Y PROTEINAS
SÍNTESIS DE PIRIMIDINA Y PURINA, TRANSFRENCIA DE GRUPOS METILOS, SÍNTESIS DE PROTEÍNA, METABOLISMO DE GRASAS Y CARBHOHIDRATOS
ALMACENADA EN HIGADO, RIÑÓN, CORAZÓN, PULMONES Y CEREBRO.
CONTINUACIÓN FUNCIONESCONTINUACIÓN FUNCIONES
CRECIMIENTO DE GLÓBULOS ROJOS, SINTESIS Y MANTENIMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO, GLUCONEOGÉNESIS,
REQURIMIENTOS VIT B12REQURIMIENTOS VIT B12
REQUERIMIENTOS DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE OTROS NUTRIENTES
REQUERIMIENTOS EN AVES, PORCINOS, EQUINOS, CONEJOS, MASCOTAS Y PECES (CONSULTAR TABLAS)
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE VITAMINA B12VITAMINA B12
HEMORRAGIASDIFERENTES GRADOS DE HIGADO
GRASOSOCORAZON AGRANDADO Y
DEFORMERIÑON PALIDO Y HEMORRÁGICOMIOPATIA Y PEROSISTOXICIDAD ARRIBA DE 5 mg/kg
COLINACOLINA
AISLADA EN 1862, ESTRUCTURA EN 1867 NECESARIA PARA EL CRECIMIENTO,
PREVENCIÓN PEROSIS INTERDEPENDECIA DE COLINA
METIONINA, BETAINA. CISTEINA, RELACIONADA CON 3 FUNCIONES,
REQURIDA PARA ACETILCOLINA, PEROSIS, FUENTE GRUPOS METILO
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE COLINAPROPIEDADES DE COLINA
COLINA----- ACETIL COLINA, FOSFORILCOLINA
COENZIMA PARA LA SÍNTESIS DE FOSFOLÍPIDOS
3 ESTR. ARSENOCOLINA, CLORURO DE SULFOCOLINA , CLORURO DE DMETIL ETIN.
DISTRIBUIDA COMO COLINA LIBRE, ACETILCOLINA, O FOSFOLIPIDOS Y SUS COMPUESTOS INTERMEDIOS.
FUNCIONES DE COLINAFUNCIONES DE COLINA
ESENCIAL PARA ESTRUCTURA Y MANTENIMIENTO DE LA CÉLULA
JUEGA UN PAPEL EN METABOLISMO DE GRASAS EN HIGADO,
NECESARIA PARA LA SÍNTESIS DE ACETIL COLINA-REQUERIDA PARA LA TRANSMISION DE IMPULSOS NERVIOSOS
FUENTE DONADORA DE GRUPOS METIL
FUENTES DE COLINAFUENTES DE COLINA
HARINAS DE ÓRGANOS HUEVO GERMEN DE CEREALES LEGUMINOSAS Y SEMILLAS DE ACEITES DISPONIBILIDAD DE 60-70% DISPONIBLE EN LA INDUSTRIA COMO
SALES DE COLINA, (CLORURO DE COLINA)
INCLUIR EN FORMA AISLADA DE OTRAS VITAMINAS
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE COLINACOLINA
PEROSIS NO ES DEFICIENCIA ESPECÍFICA DE
ESTA VITAMINA YA QUE ALGUNOS OTROS NUTRIENTES LA MANIFIESTAN
INFLAMACIÓN DE RIÑONES PETEKIAS REDUCCIÓN EN LA PRODUCCIÓN
DEHUEVO TOXICIDAD A 20 A 30,000 mg /kg
INTERRELACIÓN INTERRELACIÓN METIONINA:COLINAMETIONINA:COLINA
LOS DOS MAYORES DONADORES DE GRUPOS METILO EN EL METABOLISMO
GRUPOS METILO DE LA METIONINA PUEDEN AYUDAR A LA SÍNTESIS DE COLINA (TRANSMETILACIÓN DE LA HOMOCISTEINA)
VITAMINA C (O ÁCIDO VITAMINA C (O ÁCIDO ASCÓRBICO)ASCÓRBICO)
REQUERIDA POR EL HOMBRE, MONO
DEFICIENCIA RESULTA EN ESCORBUTO
AISLADA POR PRIMERA VEZ EN 1928 DE LA NARANJA
ESTRUCTURA Y ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA PROPIEDADES DE LA
VITAMINA CVITAMINA C
OCURRE EN FORMA DE ÁCIDOS ASCÓRBICO Y OXIDACIÓN DE ÁCIDO DEHIDORASCÓRBICO
FORMAS DE LA VITAMINA C: ÁCIDO ASCÓRBICO, ASCORBATO, ÁCIDO DEHIDROASCÓRBICO, L ASCORBIL 2 TRIFOSFATO.
A ALTAS TEMERATURAS DE PELETIZADO SE PIERDE HASTA 85-95 %