Vinnsla og vöruþróun Processing and Product Development
14
Vinnsla og vöruþróun Processing and Product Development Matvælaöryggi Food Safety Líftækni Biotechnology
description
Vinnsla og vöruþróun Processing and Product Development. Líftækni Biotechnology. Matvælaöryggi Food Safety. Matur er upplifun. “Matur er eitt mikilvægasta aðdráttaraflið fyrir ferðamenn í leit sinni að nýrri og ógleymanlegri upplifun ” Selwood 2003. Matur er upplifun. - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of Vinnsla og vöruþróun Processing and Product Development
Vinnsla og vöruþróunProcessing and ProductDevelopment
MatvælaöryggiFood Safety
LíftækniBiotechnology
TT. MMM YYYY Autor 2
“Matur er eitt mikilvægasta aðdráttaraflið fyrir ferðamenn í leit sinni að nýrri og ógleymanlegri upplifun”
Selwood 2003
Matur er upplifun....
TT. MMM YYYY Autor 3
Matur er upplifun....
TT. MMM YYYY Autor 4
Upplifunarhagkerfið
Hátt
Hráefni
Afurðir
Þjónusta
Upplifun
Vöruverð
Áh
ug
i n
eyte
nd
aM
ikill
TT. MMM YYYY Autor 5
Matarferðaþjónusta
Meðvituð markaðssetning staðbundina matvæla fyrir ferðamenn
● Matur verður hlutur af upplifun svæðisins
Er af svæðinu (að borða náttúruEr seldur á svæðinu Veitingahús, markaðir, ferðamannastaðir
● Myndar markað í heimalandi ferðamanns
● Matvæli sem minjagripir:
Þarf að vekja áhugaVeita upplifun (helst jákvæða)Spyrjast vel útÞola flutning Vera aðgengilegur og sýnilegur
TT. MMM YYYY Autor 6
Neysla erlendra ferðamanna
1985 1990 1995 2000 2005 20100
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
-10.00
10.00
30.00
50.00
70.00
90.00
110.00
130.00
Neysla innan-lands 1
TT. MMM YYYY Autor 7
Greining á neyslu 2007
11,4
7,9
5,1 4,8 3,8
1,1
Matur, drykkur
Gisting Ferðir Verslun Afþreying Annað
Neysla (milljarðar)
TT. MMM YYYY Autor 8
Matarferðaþjónusta
Meðvituð markaðssetning staðbundina matvæla fyrir ferðamenn
● Matur verður hlutur af upplifun svæðisins
Er af svæðinu (að borða náttúruEr seldur á svæðinu Veitingahús, markaðir, ferðamannastaðir
● Myndar markað í heimalandi ferðamanns
● Matvæli sem minjagripir:
Þarf að vekja áhugaVeita upplifun (helst jákvæða)Spyrjast vel útÞola flutning Vera aðgengilegur og sýnilegur
TT. MMM YYYY Autor 9
Beint frá býli
TT. MMM YYYY Autor 10
Matvælaklasar
TT. MMM YYYY Autor 11
Ferðaþjónusta
Menning
Matvæli
Klasastarf
TT. MMM YYYY Autor 12
Ný aðkoma, ný tækifæri
TT. MMM YYYY Autor 13
Hugsanlegir Matarminjagripir fyrir Hala
TT. MMM YYYY Autor 14
Nýsköpun í matarferðamennsku
