Uso de La Batata y La Yuca en Produccion de Cerdos
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1 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDCUCACION UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO MERIDA DEPARTEMENO DE EXTENCION Y PRODUCCION EJIDO ESTADO MERIDA Uso de la Yuca (Manihot esculenta) y la Batata ( Ipomoea batatas) Como Alternativa de Alimentación Nutricional en Cerdos en la Unidad de Producción “Estación Experimental Santa Lucia”, Parroquia Caño Tigre, Municipio Zea del Estado Mérida. ING. OMAR BALZA TSU. JEAN LABRADOR TSU. RIGOBERTO ALARCON TSU. GLENDA MOLINA TSU. CARMEN CACERES TSU. ANGEL ALBORNOZ. EJIDO, OCTUBRE DE 2.011
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDCUCACION UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO MERIDA
DEPARTEMENO DE EXTENCION Y PRODUCCION
EJIDO ESTADO MERIDA
Uso de la Yuca (Manihot esculenta) y la Batata ( Ipomoea batatas) Como Alternativa de Alimentación Nutricional en Cerdos en la Unidad de
Producción “Estación Experimental Santa Lucia”, Parroquia Caño Tigre, Municipio Zea del Estado Mérida.
ING. OMAR BALZA
TSU. JEAN LABRADOR
TSU. RIGOBERTO ALARCON
TSU. GLENDA MOLINA
TSU. CARMEN CACERES
TSU. ANGEL ALBORNOZ.
EJIDO, OCTUBRE DE 2.011
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Introducción.
Según González (1996), el cerdo es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico, fácil de criar, precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo; requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee una gran capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva, con una buena conversión alimentaria. Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas. La alimentación para cerdos en crecimiento debe basarse en objetivos productivos como la calidad de la canal (músculo superior a 55%), eficiencia alimenticia (índice de conversión inferior a 2,8), y velocidad de crecimiento, con una ganancia media diaria superior a 750 gr (Betancourt, 1999). Se pueden buscar alternativas para la alimentación de este tipo de animal con especies de plantas autóctonas donde va a suplir el 50% del alimento concentrado, donde esto busca es minimizar los costos de producción para el productor.
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contextualización del Problema
El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientemente
productores de carne; sus características particulares, como gran precocidad
y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de
nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación.
El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los
alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre en lo
que a su contenido de proteínas se refiere, y su consumo podría contribuir en
gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de
los rendimientos físicos e intelectuales. Sin embargo, se tienen una serie de
limitaciones para la producción de carne porcina, especialmente por el costo
en la alimentación ya que normalmente en las granjas se utiliza el
concentrado para engordar a los cerdos, lo que ocasiona altos costos de
producción, debido fundamentalmente a los precios por concepto de las
materias primas principalmente importadas, lo que origina a su vez una gran
dependencia externa y fragilidad al sistema productivo.
Esta situación representa un problema grave para los pequeños y
medianos productores desde el punto de vista económico ya que en buena
parte la producción de cerdo se realiza fundamentalmente bajo un esquema
intensivo, caracterizado por la alta eficiencia en el uso de los recursos y por
una creciente demanda en alimentos balanceados o concentrados de origen
industrial; ambas modalidades generadas basándose en cereales y
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leguminosas como el maíz, sorgo y soya en su mayoría de procedencia
exterior o que no se adecuan a las producciones locales.
Ante la actual realidad acontecida en el país por no contar con planes
y programas alimenticios convenientes para el manejo de producciones
porcinas, aunado a la escases de alimento balanceados en el mercado, esto
puede generar inestabilidad económica de los pequeños productores de
cerdos repercutiendo en la producción local, regional y nacional,
perjudicando la soberanía alimentaria, afectando la comercialización y el
propio consumo por el alto costo del producto final.
Con el fin de aportar soluciones a la problemática planteada se
propone evaluar el uso de batata y yuca como alternativas de alimentación
en sistemas de producción porcina en la etapa de crecimiento, a fin de
minimizar los costos de producción.
Esta investigación se llevó a cabo en la Unidad de Producción
Estación Experimental Santa Lucia del sector asentamiento campesino Santa
Lucia, parroquia Caño Tigre, municipio Zea del estado Mérida, por estar
ubicada en una zona altamente productora de cerdos y además está
efectuando un cambio hacia modelos agro ecológicos por lo que se
considera representativa de la problemática planteada, y cuenta con
instalaciones, personal técnico y obrero, y condiciones agro climáticas
suficientes para el alcance de los objetivos planteados.
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Evaluar la factibilidad nutricional de la yuca y batata como alternativas
de alimentación en sistemas de producción porcina, en etapa de crecimiento.
Objetivos Específicos
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� Efectuar un diagnóstico en la zona para la evaluación de los factores
alimenticios de los animales en estudio.
� Analizar bromatológicamente a la yuca y batata, que se evaluaran en
el ensayo determinándose el contenido nutricional, que se le aporta a
los animales en estudio.
� Diseñar un ensayo de alimentación en porcinos en la etapa de
crecimiento que ofrezca datos referenciales de propuestas de
nutrición.
� Comparar los efectos nutricionales de raciones de yuca y batata con el
alimento concentrado balanceado comercial en cerdos en etapa de
crecimiento.
Justificación
La alimentación de animales que ameritan dietas balanceadas, como
en el caso de los cerdos, se realiza con ingredientes que tienen alto precio
para conformar las raciones, por lo que es imprescindible disponer de
recursos alimenticios locales competitivos desde el punto de vista de
rendimiento y de valoración nutricional, a manera de disminuir la proporción
de materias primas mayormente importadas, en las dietas para los animales.
Por las condiciones anteriores se pretende con esta investigación que
sistemas de producción animal a pequeña y mediana escala dispongan de
herramientas para la disminución de la dependencia de insumos y materia
prima foránea, la reducción de los costos de producción, además del
incremento de la apropiación de buenas prácticas de manejo. Asimismo, la
diversificación de alternativas de alimentación animal con opción preferencial
por las necesidades del productor.
Desde el punto de vista social, es una forma de garantizar el
abastecimiento de carne sana de cerdo forma tanto continua como accesible
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para el consumidor, permitiendo el suministro proteico que este producto
ofrece en la nutrición. Por otro lado, tomando en cuenta el ámbito
económico, la sustitución parcial del alimento concentrado para la
explotación de porcinos de engorde, disminuye considerablemente los costos
de producción, originados por la alta dependencia de este sector a dichos
insumos, los cuales representan el máximo gasto de las unidades de
producción, así mismo, genera entonces un efecto positivo de factibilidad de
producción, por razones de rentabilidad en todos los eslabones de la cadena
de producción y comercialización.
En relación al área tecnológica, permite ofrecer formas de innovación
de los planes de alimentación, manejo y explotación porcina, y de otras
especies domesticas con base al uso de una materia prima o insumo
disponible en la propia unidad de producción. A su vez, es importante
destacar que los resultados aquí arrojados, serán de utilidad a empresas y
productores en el mejoramiento de las oportunidades y optimización de la
actividad así como para la educación profesional del área agropecuaria.
Estos elementos son razones suficientes para llevar a cabo el estudio
antes descrito, ya que sus resultados serán de suma utilidad para las
ciencias agropecuarias, la economía nacional, la producción venezolana, los
productores venezolanos, los estudiantes y para los interesados en general
en esta área específica.
Bases Teóricas
El marco teórico, tiene el propósito de dar a la investigación un
sistema coordinado y coherente de conceptos y proposiciones que permitan
abordar el problema. En esta sección se encuentra la fundamentación
teórica de lo relacionado con la alimentación porcina.
Según González (1996), el cerdo es una especie de mamífero
artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico, fácil de criar,
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precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo; requiere poco espacio, se
adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee una gran
capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva,
con una buena conversión alimentaria. Es uno de los animales que más
rendimiento produce, pues todo cuanto compone su cuerpo se paga a buen
precio y se aprovecha: carne, tocino, grasa, huesos, piel etc. Fue
domesticado hace unos 5.000 años y se encuentra en casi todo el mundo.
Clasificación taxonómica
Reino: Animal
Tipo: Cordados
Subtipo: Vertebrados
Clase: Mamíferos
Orden: Ungulados (con pezuña)
Suborden: Artiodáctilos (dedos en número par)
Familia: Suideos
Subfamilia: Suinos
Género: Sus
Especie: Sus scrofa; S. vitatus; S. mediterraneus
Fuente: Manual Agropecuario Biblioteca del Campo, 2002
Características
El animal adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico largo y
flexible; patas cortas con pezuñas y una cola corta. La piel del cerdo es
gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una
amplia variedad de colores y dibujos. Como todos los suidos, son animales
rápidos e inteligentes, (Espinosa, 2002).
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Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producción de
carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de
gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas.
Son omnívoros y consumen una gran variedad de alimentos. Como fuente de
alimento, convierten los cereales, como el maíz y el sorgo, y las leguminosas,
como la soya, en carne. Además de la carne, del cerdo también se
aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y guantes, e
incluso ésta es consumida en forma de chicharrón (piel frita); las cerdas de
la piel del animal, se utilizan para confeccionar cepillos. Son también fuente
primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas
que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima para la
elaboración de embutidos como el jamón, salchichas y chorizo. (Espinosa,
2002)
Alimentación
La alimentación para cerdos en crecimiento debe basarse en objetivos
productivos como la calidad de la canal (músculo superior a 55%), eficiencia
alimenticia (índice de conversión inferior a 2,8), y velocidad de crecimiento,
con una ganancia media diaria superior a 750 g (Betancourt, 1999).
El alimento constituye entre el 70 a 80% del costo de la cría de cerdos
desde el destete al sacrificio y es el más importante de todos los elementos
en el renglón de costos. Los mayores costos en cuanto a nutrimentos en la
alimentación de los cerdos que elevan gradualmente el costo final son:
energía, proteínas y aminoácidos esenciales. (Betancourt, 1999).
Según Campabadal y Navarro (1998), Satisfacer los requerimientos
nutricionales de los cerdos es uno de los factores que más afectan la
producción. El porcicultor debe conocer no solo cual nutrimento y en qué
cantidad necesita el cerdo para cada una de sus fases productivas, sino que
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debe también entender el efecto que tiene ese nutrimento sobre el
crecimiento y la reproducción. En la formulación de una ración, se deben
utilizar ingredientes de alta calidad que estén libres de agentes
contaminantes que pudieran poner en riesgo la salud del animal.
El principal problema que tienen los cerdos a los 20 kg de peso vivo,
es la limitada capacidad del intestino grueso para el procesamiento de fibra.
Por lo que en esta etapa requiere, de alimento de alta digestibilidad para
demostrar su potencial para crecer rápida y eficazmente. (Betancourt, 1999).
Nutrientes Básicos en Alimentación
Según Mendieta, B. (1994) Para satisfacer las necesidades
nutricionales de los cerdos es imprescindible proveerles una serie de
nutrientes que son básicos para su pleno desarrollo. Ellos son: proteínas,
energía, minerales y vitaminas.
Proteínas: Se encuentran distribuidas en todo el organismo del cerdo como
componente esencial de sus tejidos. El cerdo necesita proteínas para el buen
funcionamiento de su organismo, el crecimiento de sus tejidos, músculos,
sangre, huesos, piel, pelo, uñas) secreción de leche, reproducción. En
conclusión se necesitan las proteínas para: Necesidades de mantenimiento,
necesidades de producción, crecimiento, gestación, engorde y producción de
leche. (Mendieta, B. (1994).
Energía: Para el funcionamiento del organismo, formación de nuevos tejidos,
la producción de leche, lo mismo que la actividad física requieren energía. Un
exceso como una deficiencia de energía en la ración tiene un efecto negativo
sobre la fertilidad de reproductores. Además una deficiencia de energía
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disminuye la conversión alimenticia y retarda el crecimiento. Mendieta, B.
(1994)
Minerales: los minerales se usan principalmente para la formación de
huesos y dientes, y desempeñan un papel importante en la sangre. Incluso el
corazón depende de un equilibrio mineral correcto para mantener la
regularidad de sus latidos. Mendieta, B. (1994)
Vitaminas: Contribuyen al buen funcionamiento de las células. Las funciones
desempeñadas por las vitaminas son de fundamental importancia ya que
intervienen en todos los procesos básicos de la vida como crecimiento,
reproducción, lactancia, etc. si el cerdo no recibe las suficientes vitaminas en
su dieta se presentarán síntomas de carencia que pueden ser más o menos
graves dependiendo del grado de la misma. Las vitaminas más importantes
son las siguientes: vitamina a, d, e, k, c, b1, b2, b3, b6, b9 y b12. Mendieta,
B. (1994)
Para llevar a cabo programas de explotación de cerdos, se deben
suministrar raciones de buena calidad y bien equilibradas, que cubran las
necesidades nutritivas del cerdo en carbohidratos, grasas, proteínas,
minerales y vitaminas para obtener los mayores beneficios (INTA, 1996).
Yuca (Manihot esculenta crantz)
La yuca es originaria de america del sur, fue domesticada hace unos
5000 años y cultivada extensivamente desde entonces en zonas tropicales y
subtropicales del continente. Es una planta perenne de porte arbustivo,
perteneciente a la familia euphorbiaceae, es monoica, de ramificacion
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simpodial y altura maxima de 3 m, ideal para uso agroindustrial debido a la
produccion de hidratos de carbono en las raíces y de proteina en la parte
aérea. (FAO, 2005).
Este rubro cuenta con alto grado de adaptabilidad y resistencia a la
sequía. Tolera suelos de baja fertilidad, es un cultivo de gran difusión
nacional y de fácil propagación. La yuca es principalmente una fuente de
energía (80% almidón y 20% azúcar). El grado de toxicidad de la yuca ha
sido ampliamente discutido, pero hay diversas opiniones que consideran que
existen variedades no tóxicas o de baja toxicidad, como las destinadas para
el consumo humano. (Montilla y Villafañe 1999)
En cuanto a la inclusión en dietas para cerdos, deben estar
acompañadas por un suplemento adecuado y pueden tener un incremento
en la concentración de glucósidos, que son los precursores del ácido
cianhídrico. El alto contenido proteico de las hojas es otra alternativa de uso
para los criadores de cerdos. (Montilla y Villafañe 1999)
Yuca por Maíz en Dieta Porcina
La importancia de la yuca como alimento para animales está
relacionada directamente con la riqueza energética de sus raíces. La
cantidad de calorías que se obtienen de ella supera altamente la de los
granos de cereales utilizados normalmente en los programas de alimentación
animal. González et al. (1997).
Sin embargo, el nivel proteínico de las raíces es bajo y exige una
suplementación nutricional adecuada para que el animal pueda aprovechar
todo el potencial calórico disponible en ellas. González et al. (1997).
La yuca es un producto de amplia versatilidad en alimentación animal,
especialmente en rumiantes y monogástricos. Se puede usar en estado
fresco o seco, en forma de harina, comprimidos o gránulos. También se
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puede aprovechar su cáscara, bagazo, mancha y otros productos de
industrialización.
Claramente, el cultivo de la yuca o mandioca muestra su potencial para el
desarrollo rural y, por ende, económico de la región. (Ospina, 2002).
Por otro lado se ha informado según González et al. (1997) la importancia
de la yuca en la alimentación porcina, con resultados satisfactorios: la raíz de
yuca puede sustituir totalmente al maíz en raciones para cerdos, con una
reducción del costo total de producción equivalente 23,5 %, sin afectar
negativamente las variables de comportamiento productivo ni la calidad de la
canal.
En Venezuela existen regiones donde se producen excedentes de yuca
amarga, sobre todo en la época de cosecha, además el follaje es un material
de desecho, sin costo actual de producción, que debe ser eliminado al
momento de la cosecha. Rodríguez y Preston (1997).
El limitado uso de raíz y follaje de yuca como alimento en la
producción porcina, es debido al desconocimiento de sus bondades
nutricionales unido a la presencia de altos niveles de ácidos cianogénicos
(HCN) en el material fresco, Sin embargo existen mecanismos prácticos para
reducirlos (Quiñones 2005)
Batata (Ipomoea batatas)
Para la mayoría de los investigadores la batata tiene su origen en la
América Tropical. A la llegada de los españoles, ya era utilizada por los
indígenas y no se ha encontrado en forma silvestre en ninguna otra parte del
mundo (Vila, 1981).
Además, Benzoni (1987) reporta a la batata como una raíz de origen
americano y se considera que la misma fue domesticada por los indígenas
americanos, hace siglos, como una especie alimenticia originaria de la región
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andina (Perú y Bolivia), de donde se propagó a los países del viejo
continente.
Es una planta rústica, de rápido ciclo vegetativo, elevado valor
nutritivo, que resiste una gran variedad de climas adaptándose mejor a
temperaturas altas, uniformes y con buena distribución de las
precipitaciones, es una planta perenne, dicotiledónea, que pertenece a la
familia Convolvulácea, género Ipomoea, especie batatas, que crece en el
trópico durante todo el año. (Barrera, 1986).
Sus raíces son adventicias y se desarrollan fácilmente en los nudos
del tallo, son fibrosas y algunas de ellas se desarrollan en tuberosas de
forma diversa de acuerdo a la variedad y tipo de suelo; tiene alta capacidad
de almacenamiento de almidones, el color de la piel y la pulpa varía sin que
exista relación entre ellos y la calidad nutricional (Barrera, 1986).
El tallo es generalmente largo y rastrero, aun cuando existen
variedades con tallos cortos y erectos, que se traducen en facilidades para la
cosecha. La forma de las hojas varía con el cultivar, desde acorazonadas
hasta en forma de palma de mano con incisiones pronunciadas. (Montaldo,
1965).
Este rubro, por sus rendimientos, reviste gran importancia en países
que tienen problemas en la suplencia de alimentos, ya que a través del
tiempo ha sido un alimento popular de primera línea en regiones con
economías poco desarrolladas. Sin embargo, no ha sido considerado como
materia prima importante para la alimentación animal ni para el comercio
internacional, a pesar de que figura entre los diez cultivos energéticos más
importantes del mundo, (Montaldo, 1965).
Según González (1994), La batata constituye un recurso alimenticio de
buena calidad que puede sustituir una considerable proporción de las
raciones para cerdos debido a que: la aceptación de la raíz y el follaje, le
permiten su incorporación en las dietas; La alta digestibilidad de la raíz la
hacen compararse, desde el punto de vista energético, con los cereales
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(maíz y sorgo); El follaje se puede incorporar hasta en un 30 % con una
aceptable digestibilidad; El comportamiento productivo de los cerdos no se
deteriora al consumir dietas con niveles hasta de un 50 % de raíz fresca o
deshidratada y hasta un 30 % de follaje, y además generan un producto más
económico.
Es un cultivo aparentemente libre de factores antinutricionales, altamente
rendidor, con producciones entre 10 y 50 t/ha y un rendimiento nacional
promedio entre 6.200 y 6.800 t, destinadas para consumo humano. De este
rubro se puede aprovechar la raíz y el follaje. Es fácilmente digestible, rico en
carbohidratos solubles y contiene vitaminas en cantidades suficientes para
cubrir parcialmente los requerimientos nutricionales de los cerdos. González
(1994).
Se considera uno de los cultivos energéticos más completos. Además, se
pueden obtener dos ciclos/año, es de fácil propagación y se adapta a
diferentes ecosistemas. Posee un contenido de proteína en la raíz de 2,8 a
9%, dependiendo de la variedad y de 17% en el follaje. El valor energético
está entre 3.160 y 3.220 kcal/kg de MS, equivalente a 90 - 96% de lo
aportado por la yuca y el sorgo, respectivamente. Un contenido de extracto
libre de nitrógeno (ELN) de 88,6%; 3,2% de fibra cruda; 3,5% de ceniza y
0,04% de fósforo disponible. González (1994).
En cuanto a algunos resultados obtenidos por el FONAIAP, en la
alimentación de cerdos, se determinó que es factible reemplazar hasta 50%
del sorgo por harina de batata, mejorando los principales parámetros
productivos y económicos.
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Discusión de Resultados
Para dar inicio al respectivo análisis de los resultados, se toma en cuenta lo
arrojado en el diagnóstico en cada una de los ítems de la manera siguiente: se tiene que
la mayoría de las granjas mantienen una tipología artesanal lo que las perfila como
escenarios adecuados en la aplicación de alternativas en los programas de alimentación.
La mayoría de las granjas visitadas tienen como base de alimentación de sus cerdos al
alimento concentrado comercial dependiendo altamente en este sentido. Cuando se
indaga sobre las alternativas de alimentación utilizadas a nivel de productor, casi la mitad
dice haber experimentado con yuca, tal vez por ser un rubro conocido y de tradición
agrícola en la zona, otro grupo considerable coinciden en el uso de otras alternativas en
esta caso con el suero de leche, ya que en la zona se encuentran algunas plantas
lecheras que ofrecen con facilidad este subproducto. El uso de batata no está
contemplado en los productores de la zona, es probable que por ser un rubro poco
utilizado e incluso poco conocido en la zona.
También el total de productores están de acuerdo en que el mayor costo de
producción en su unidad de producción está representado por el consumo de alimento
concentrado comercial, el cual es elaborado en su mayoría con materia prima importada
y sumado al costo de fletes, pues lo hace relativamente caro. En tal sentido un buen
numero representado por las tres cuartas partes de los productores está dispuesto a
aplicar alternativas de alimentación que minimicen la dependencia al alimento
concentrado. La cuarta parte de los productores prefieren mantener el uso de alimento
concentrado manifestando que mantiene mayor eficiencia nutricional.
En cuanto a la parte analítica en la que se realizó un análisis bromatológico a la
raíz de yuca y tubérculos de batata, los mismos, resultaron con valores de proteína muy
por debajo a los reportados, atribuidos tal vez a al desarrollo de la planta en función a las
condiciones edafoclimáticas del lugar o su análisis difiere en cuanto a la fisiología de la
planta al momento de tomar l muestra., por otro lado los porcentajes de carbohidratos
son adecuados a la nutrición del cerdo en crecimiento y desarrollo.
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Abordando los resultados del ensayo en un diseño de bloques en el que se
probaron diferentes combinaciones de yuca y batata versus el alimento comercial,
tomando como variable la ganancia de peso y conversión alimenticia, se pudo observar lo
siguiente: Las opción de ofrecer la yuca y batata combinadas generaron ganancias de
peso muy por debajo de las obtenidas con el uso único de Alimento Concentrado,
tomando como referencia al tratamiento testigo, asumiendo que los niveles de proteína
en este tratamiento no cubre las necesidades nutricionales del animal, en los tratamientos
alternados entre yuca, batata y alimento concentrado se observa niveles de baja
ganancia de peso y alta conversión que lo señalan como poco eficiente desde el punto de
vista nutricional .
Se determina además, que el tratamiento de alimento concentrado con raíz de
yuca, ofrece la ganancia de peso y la conversión más eficiente, que se acerca más al
tratamiento exclusivo con alimento concentrado, seguido por poca diferencia por el
tratamiento de combinación de alimento concentrado con la batata, lo que hace deducir
el potencial energético de la batata y la yuca en combinación con una fuente de proteína
definida como en este caso, el alimento concentrado.
El tratamiento con base a raíz de yuca más raciones de cincuenta por ciento del
alimento concentrado, mostro un nivel cercano a la ganancia de peso del testigo, con un
valor de desviación típica cercano al mismo, deduciendo la factibilidad de la batata, como
suplemento nutricional alternativo, sin embargo el tratamiento con base a la yuca, más
raciones de cincuenta por ciento del alimento concentrado, generó una respuesta de
ganancia de peso más cercana al testigo, determinado posiblemente a su mayor
contenido de proteína, lo que se debe tener en consideración al momento de formular los
planes de alimentación con base a estas alternativas.
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CAPÍTULO IV
RESULTADOS
Análisis e Interpretación de Resultados
Culminado el periodo de evaluación los datos fueron representados en tablas
con el propósito de realizar los respectivos análisis estadísticos específicamente las
frecuencias, los descriptores y la prueba de t de student, en tal sentido, Hernández y
otros (2000), es la más adecuada en el caso de aceptar Hipótesis donde una
variable depende de otra. Así mismo se tomaron en cuenta los datos del
instrumento de diagnostico para su comprensión.
Consulta Documental o Bibliográfica.
Mediante técnicas de fichaje, exploración en internet, análisis de textos,
trabajos de investigación, manuales y folletos, se logró recopilar un buen grupo de
datos de sobre el tema de la alimentación alternativa en cerdos, en especial en la
etapa de crecimiento y desarrollo, tomando en cuenta el suministro de la yuca y
batata en la dieta, potencialmente por su palatabilidad , cuya ventaja nutritiva se
conoce, pero aún falta mucho por investigar, estos soportes están expresados en
las respectivas bases teóricas.
Diagnóstico.
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Para los efectos de realizare el diagnostico que permita conocer a ciencia
cierta la realidad del manejo alimenticio de las granjas porcinas en el Edo. Mérida se
formulo un instrumento simple tipo entrevistas con preguntas abiertas y cerradas
(Anexo xxxx), aplicadas a doce (12) granjas al azar del entorno de la Estación
Experimental santa Lucía en la Parroquia Caño El Tigre del municipio Zea, El
instrumento aplicado fue debidamente evaluado por expertos en el área agronómica
y estadística (Anexo Nº xxxx).Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
Cuadro
1.- Tipo de Explotación.
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
ARTESANAL 8 66.66
INDUSTRIAL 4 33.33
Figura
19
Tipo de Explotación
La mayoría de las unidades de producción porcina de la zona es de tipo artesanal,
cuya población de cerdos es relativamente baja
Cuadro
2.- Tipo de alimentación utilizada actualmente para la cría de cerdos
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Alimento
Concentrado
10 83.33
Alternativas 2 16.66
Figura
Tipo de alimentación utilizada actualmente para la cría de cerdos
20
Se observa que una mayoría de granjas utiliza como base de alimentación el
alimento concentrado comercial, indicando que existe una disposición marcada a su
empleo.
Cuadro
3.- ¿Ha usado alguna vez otras alternativas en la alimentación de cerdos?
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Yuca 5 41.66
Batata 0 0
Resid. Cosecha 0 0
Desechos de
Cocina
1 8.33
Otros 6 50
21
Figura
Ha usado alguna vez otras alternativas en la alimentación de cerdos
Un porcentaje considerable ha utilizado la yuca como fuente nutricional a
excepción de la batata y los residuos de cosecha los cuales no se han suministrado
en el grupo estudiado, sin embargo si se nota cierta preferencia por los desechos de
cocina en menor grado y otras alternativas en buena proporción, cabe destacar que
la mayoría (99.9 por ciento) ha utilizado alternativas en sus programas de
alimentación.
Cuadro
4.- Si su respuesta es otros diga cuáles
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Suero de
Leche
6 100
22
Figura
Si su respuesta es otros diga cuáles
Evidentemente del 41.66 por ciento que dijeron utilizar otras alternativas el
100 por ciento coincide en el uso del suero de leche, opción que se considera de
preferencia por el productor.
Cuadro
5.- ¿Tiene mayor incidencia el valor del concentrado en los costos de producción?
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
SI 12 100
NO 0 0
23
Figura 4
¿Tiene mayor incidencia el valor del concentrado en los costos de producción?
La totalidad de los productores encuestado tienen como experiencia que el
alimento concentrado representa el mayor costo de producción en sus granjas
Cuadro
6.- ¿Usaría usted complementos para la alimentación de los cerdos?
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Si 9 75
No 3 25
24
Figura
¿Usaría usted complementos para la alimentación de los cerdos?
La mayoría de productores está dispuesta a usar alternativas que minimicen
el uso de alimento concentrado, y una cuarta parte de ellos prefieren mantener el
programa de alimentación con base al alimento concentrado.
Cuadro
7.- ¿Por qué?
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Alto costo ac 9 75
Ac es más
eficiente
3 25
25
Figura
¿Por qué?
Los que desean utilizar complementos coinciden en el alto costo del concentrado
comercial, por otro lado todos los que prefieren mantener el uso del concentrado
dicen que se debe a su eficiencia nutricional.
Cuadro
8.- ¿Cuál de las alternativas que ha utilizado le ofrece mejores rendimientos?
Respuesta Cantidad de
respuestas
Porcentaje
(%)
Yuca 3 25
Desechos de
Cocina
1 8.33
Suero de Leche 6 50
Ninguno 2 16.66
26
Figura
¿Cuál de las alternativas que ha utilizado le ofrece mejores rendimientos?
Quienes han utilizado alternativas expresan: en un 50 por ciento que el suero
de leche es más eficiente, mientras que una cuarta parte de ellos coinciden en las
ventajas de la yuca, seguido por r los que afirman que ninguna alternativa ha sido
eficiente, y un menor número considera a los desechos de cocina como buena
opción.
Fase Analítica
El Potencial nutricional de las alternativas evaluadas, fue sometido al
análisis bromatológico de Laboratorio realizada en La Escuela de Farmacia de de la
Universidad de las Andes de fecha 23 Junio del 2011, (Anexo Nº ) tomando materia
radicular yuca y tubérculos de batata, proveniente de la fuente a ensayar, arrojando
los resultados siguientes:
27
Cuadro 10
Análisis Bromatológico Yuca y Batata.
Planta HUMEDAD CENIZA GRASA PROTEINA CARBOHIDRATOS Energía
Calorías/100g
Yuca 61.65% 0.5% 1.19% 0.79% 35.72% 158.4
Batata 73.95% 0.33% 0.00% 0,55% 25.17% 102.88
ULA (2009)
Estos resultados especifican el contenido proteico y de energía suministrada
a los cerdos en su fase de crecimiento y desarrollo engorde, durante el ensayo,
presentando niveles de proteína por debajo a los esperados, de acuerdo a otros
reportes. En cuanto a la energía los carbohidratos mantienen niveles aceptables en
relación a los requerimientos nutricionales del cerdo en etapa de crecimiento. La
grasa cruda está muy por debajo de las necesidades, aunque ambas opciones
presenta índices aceptable de carbohidratos, lo que supone un aporte adecuado de
energía.
Fase Experimental.
Para efecto del experimento, se diseña un sistema de bloques al azar donde
se determinan cinco (5) unidades experimentales cada una con cuatro animales
previamente identificados, Se emplearon cerdos con una edad de 45 días, se
efectuaron dos repeticiones simultaneas, los datos dé cada tratamiento fueron
promediados y tabulados, tomando medidas de ganancia de peso, peso de raciones
y conversión alimenticia, luego se aplicaron los descriptivos estadísticos y T de
student para confirmar el rechazo o aceptación de la hipótesis alternativa.
28
Los pesajes se realizaron cada 7 días para todos los grupos con fecha de
inicio del 25 de Abril de 2011 y concluyó el 27 de Junio de 2011, para un total de 9
semanas, es decir 63 días. Los datos se promediaron para el manejo de un solo
dato por lectura, para cada unidad experimental, y luego Tabulados y graficados
para su análisis.(Anexo Nº).
Así Pues:
To = 100% Alimento Concentrado
T1= 50% Alimento concentrado+ 25% Raíz de Yuca+ 25% T Batata.
T2= 50% Alimento concentrado+ 50% Raíz de Yuca.
T3= 50% Alimento Concentrado+ 50% T de Batata.
T4= 50% Raíz de Yuca+ 50% Tubérculo de Batata.
Cuadro. Ganancia de Peso
Semana T0 T1 T2 T3 T4
0 Pi 8.3 8.9 9.0 8.2 8.6
1 11.0 10.0 12.8 10.3 10.2
2 13.3 11.6 14.5 12.0 12.6
3 16.0 14.0 19.6 15.4 14.0
4 19.5 16.2 22.8 20.1 16.3
5 23.2 19.8 25.3 23.0 19.5
6 27.2 23.0 28.6 25.9 22.2
7 31.6 25.8 32.6 29.3 25.1
29
8 36.0 28.1 35.2 31.3 27.6
9 Pf 40.8 31.0 38.4 34.6 30.0
Gp= 35.5 22.1 29.4 26.4 21.4
Donde Pi= Peso inicial, Pf= Peso Final y Gp= Ganancia de Peso (Pf-Pi).
A estos datos se les aplicó la formula de Conversión alimenticia con los datos de
Ganancia de peso y cantidad de ración suministrada según cada caso, luego se llevaron
a los respectivos análisis estadísticos y serán correlacionados mediante el método de T
de student con el fin de verificar la hipótesis planteada en la investigación, datos
calculados mediante el sistema de Computación SPSS.
Cuadro Conversión Alimenticia determinada:
Tratamiento Ganancia de Peso
(Kg)
Cantidad de Ración
(Kg.)
Conversión
Alimenticia
T0 32.5 43.706 1.340
T1 22.1 45.233 2.046
T2 29.4 45.233 1.538
T3 26.4 45.233 1.710
T4 21.4 46.760 2.185
30
Figura Conversión Alimenticia
Tomando en cuenta la afirmación de Contreras (1996) que afirma: A
menor conversión alimenticia, mayor es la eficiencia. Se dice entonces que el
T0 por presentar el menor valor de conversión alimenticia (1.34) es el que
demuestra mayor eficiencia nutricional, sin embargo se nota que se
encuentra seguido en orden de eficiencia por el T2 (1.538), T3 (1.71) y con
un rango mayor de CA. T1 (2.046), es de resaltar que el T4 evidencia la
mayor conversión alimenticia (2.185) lo que lo plantea como el de menor
eficiencia nutricional.
También tomando en cuenta la Ganancia de peso diario se decidió
tabular y graficar estos resultados para visualizar el comportamiento en
cuanto a la ganancia de peso.
La ganancia de peso viene dada por el rango, con la que se puede calcular
la ganancia de peso diaria, así pues tenemos que Gpd=rango/Nº Días de
Tratamiento. Referida a 63 días.
31
Cuadro
Ganancia de Peso Diaria.
Tratamiento T0 T1 T2 T3 T4
Gp/día en Kg. 0.563 0.350 0.466 0.419 0.339
Gp/día en g 563 350 466 419 339
Figura Ganancia de Peso Diario
Se puede observar claramente como el T0 presenta la mayor ganancia de peso por día,
seguido del T2, con diferencia de casi 100 g. el T3 está por debajo de T2 pero solo con
47 g de diferencia El T1 arrojo menor ganancia de peso que los anteriores y por debajo
de este el T4 con el menor valor, que lo sitúa en un rango de 224 g por debajo del T0.
32
A continuación se muestran los resultados estadísticos arrojados por el procesamiento de
datos de ganancia de peso obtenido en cada tratamiento.
Cuadro Frecuencias.
Estadísticos
T0 T1 T2 T3 T4
N Válidos 10 10 10 10 10
Perdidos 0 0 0 0 0
Media 22,6900 18,8400 23,8800 21,0100 18,6100
Error típ. de la media 3,48321 2,49454 3,14635 2,94288 2,35700
Mediana 21,3500 18,0000 24,0500 21,5500 17,9000
Moda 8,30a 8,90
a 9,00
a 8,20
a 8,60
a
Desv. típ. 11,01488 7,88842 9,94963 9,30620 7,45348
Varianza 121,328 62,227 98,995 86,605 55,554
Asimetría ,349 ,231 -,039 ,009 ,201
Error típ. de asimetría ,687 ,687 ,687 ,687 ,687
Rango 32,50 22,10 29,40 26,40 21,40
Mínimo 8,30 8,90 9,00 8,20 8,60
Máximo 40,80 31,00 38,40 34,60 30,00
Suma 226,90 188,40 238,80 210,10 186,10
33
Percentiles
25 12,7250 11,2000 14,0750 11,5750 12,0000
50 21,3500 18,0000 24,0500 21,5500 17,9000
75 32,7000 26,3750 33,2500 29,8000 25,7250
a. Existen varias modas. Se mostrará el menor de los valores.
Cuadro Descriptivos
Estadísticos Descriptivos
N Mínimo Máximo Media Desv. típ.
T0 10 8,30 40,80 22,6900 11,01488
T2 10 9,00 38,40 23,8800 9,94963
T1 10 8,90 31,00 18,8400 7,88842
T3 10 8,20 34,60 21,0100 9,30620
T4 10 8,60 30,00 18,6100 7,45348
N válido (según lista) 10
34
Figura Relación de los tratamientos según Desviación Típica
En esta grafica se demuestra que en la desviación tííca es el T2 el que más se acerca al
T0 (testigo), seguido por el T3, quedando los otros tratamientos por debajo de los rangos
superiores.
Variables correlacionadas con la T de Student
Mediante este cálculo se pretende determinar la aceptación o rechazo de la
hipótesis de la investigación para cada uno de las opciones o tratamientos.
Sabiendo que: H0 = H1 si Tc = Tt
H0 ≠ H1 si Tc ≠ Tt
35
Cuadro Estadísticos de Muestras Relacionadas
Estadísticos de muestras relacionadas
Media N Desviación típ.
Error típ. de la
media
Par 1 T0 22,6900 10 11,01488 3,48321
T1 18,8400 10 7,88842 2,49454
Par 2 T0 22,6900 10 11,01488 3,48321
T2 23,8800 10 9,94963 3,14635
Par 3 T0 22,6900 10 11,01488 3,48321
T3 21,0100 10 9,30620 2,94288
Par 4 T0 22,6900 10 11,01488 3,48321
T4 18,6100 10 7,45348 2,35700
Cuadro Correlación entre Muestras
Correlaciones de muestras relacionadas
N Correlación Sig.
Par 1 T0 y T1 10 ,997 ,000
Par 2 T0 y T2 10 ,991 ,000
Par 3 T0 y T3 10 ,991 ,000
36
Correlaciones de muestras relacionadas
N Correlación Sig.
Par 1 T0 y T1 10 ,997 ,000
Par 2 T0 y T2 10 ,991 ,000
Par 3 T0 y T3 10 ,991 ,000
Par 4 T0 y T4 10 ,998 ,000
Cuadro Prueba de Muestras Relacionadas con T0
Prueba de muestras relacionadas
Diferencias relacionadas
t gl
Sig.
(bilateral)
95% Intervalo de confianza
para la diferencia
Media
Desviación
típ.
Error típ. de la
media Inferior Superior
Par 1 T0 - T1 3,85000 3,20078 1,01218 1,56030 6,13970 3,804 9 ,004
Par 2 T0 - T2 -1,19000 1,78354 ,56400 -2,46586 ,08586 -2,110 9 ,064
Par 3 T0 - T3 1,68000 2,16631 ,68505 ,13032 3,22968 2,452 9 ,037
Par 4 T0 - T4 4,08000 3,60765 1,14084 1,49925 6,66075 3,576 9 ,006
37
Valor de Tt, en un nivel de Confianza de 0,05 y 6 Grados de Libertad es =1,833.
Según la respectiva tabla Estadística para la prueba T de student.
Verificación de la Hipótesis.
Para T0 Y T1 TC= 3.804 y T t= 1,833, siendo 3.804>1,833 Por Tanto se acepta la
Hipótesis alternativa y la Hipótesis nula es rechazada.
Para T0 Y T2 TC= -2.110 y T t= 1,833, siendo -2.110>1,833 Por Tanto se acepta la
Hipótesis alternativa y la Hipótesis nula es rechazada. Se presenta bastante cerca
del T0
Para T0 Y T3 TC= 2.452 y T t= 1,833, siendo 2.452>1,833 Por Tanto se acepta la
Hipótesis alternativa y la Hipótesis nula es rechazada Se presenta bastante cerca
del T0.
Para T0 Y T4 TC= 3.576 T t= 1,833, siendo 3.576>1,833 Por Tanto se acepta la
Hipótesis alternativa y la Hipótesis nula es rechazada
Fase III. Tecnológica y Analítica
En esta fase se efectuará un arqueo documental específico para establecer
la dosificación de las raciones de yuca y batata recomendada para la
alimentación de los cerdos. Además se determinará el valor nutricional real
38
de la Raíz de yuca y Tubérculo de batata mediante análisis bromatológico
para cada una de las plantas a estudiar, a nivel de laboratorio. Además de
lograr identificar el contenido nutritivo del alimento concentrado balanceado
comercial para cerdos en crecimiento.
Fase IV. Experimental
En esta fase se evaluó el uso de la yuca y batata en la alimentación de
cerdos tomando en cuenta la ganancia de peso y conversión alimenticia en
la fase después del destete.
El trabajo se realizó en un galpón de 100 m de largo por 10 m de
ancho, cuya construcción posee piso en cemento, paredes en bloque,
estructura metálica con techo de zinc, bebederos automáticos y comederos
tipo canoa en cemento. Se usaron tres corrales con una capacidad de 20
animales cada uno y una dimensión de 5 m de largo por 4 m de ancho.
A los animales que se les aportó el complemento alimenticio, se les
dió el manejo zootécnico y sanitario que el productor les aporta, utilizando
para ello aquellos materiales y equipos como son básculas, baldes, carretas
para el aporte de alimento y en general, los necesarios en una explotación de
esta índole requeridos para pesaje de alimento y animales.
Se utilizaron 40 animales mestizos de la raza Landrace, Duroc,
Yorkshire, que es con la que cuenta el productor; con un peso promedio
entre 8 a 9 Kg con una edad de cuatro semanas; a éstos se les suministró la
ración de alimento adecuado para su edad y según el tratamiento, se mezcló
con los suplementos en estudio.
El experimento se efectuó desde el destete tomando los pesos
iniciales, es decir, lo que dura la etapa de crecimiento que tiene un período
de 10 semanas.
39
Al iniciar el trabajo se realizó una limpieza general del galpón, lavado
previo de los corrales con una solución de agua y detergente. Todos los
cerdos se encontraron en condiciones sanitarias adecuadas y fueron
sometidos al mismo programa de manejo, alimentación y de control sanitario
suministrado por la granja.
Las dietas fueron formuladas en base a los requerimientos
nutricionales de los animales para la etapa de evaluación. La dieta
experimental correspondió a complementar el alimento concentrado con una
mezcla de yuca y batata cocida.
Se evaluaron cuatro tratamientos conformados de la siguiente manera:
T0: Los cerdos se alimentaron únicamente con alimento concentrado
que es la utilizada por el productor. 100 por ciento de la cantidad expresada.
T1 En este tratamiento, la mezcla fue de un 25 por ciento de raíz de
yuca y 25 por ciento de raíz de batata y el otro 50 por ciento de alimento
concentrado.
T2: Se les aportó una mezcla elaborada con 50 por ciento de raíz de
yuca y 50 por ciento de alimento concentrado.
T3: Se les aportó una mezcla elaborada con 50 por ciento de raíz de
batata y 50 por ciento de alimento concentrado.
T4: Se les aportó una mezcla elaborada con 50 por ciento de raíz de
batata y 50 por ciento de raíz de yuca
Se aplicó un diseño completamente al azar de 5 tratamientos, 2
repeticiones por tratamiento, 5 animales por repetición para un total de 10
animales por tratamiento y 50 animales en total.
Diseño experimental:
40
B1
B2
Cantidad de ración diaria de Raíz Yuca (picada) por grupo o
tratamiento de cuatro lechones en las 10 semanas. Este programa de ración
se utilizo idénticamente para la Batata (picada). Esta ración fue dividida en
partes iguales dos veces al día.
semana Cantidad/grupo Cantidad/lechón
1 1280 g 320 g. 2 1440 g. 360 g. 3 1600 g. 400 g. 4 2000 g. 500 g.
5 2400 g. 600 g. 6 2800 g. 700 g.
7 3200 g. 800 g. 8 3600 g. 900 g. 9 4000 g. 1000 g.
10 4400 g. 1100 g.
Cantidad de ración diaria de Alimento Concentrado por grupo o
tratamiento de cuatro lechones en las 10 semanas. Esta ración fue dividida
en partes iguales dos veces al día.
semana Cantidad/grupo Cantidad/lechón
T0
T1 T3
T2 T4
T3
T2 T0
T1
T4
41
1 870 g 218 g.
2 1100 g. 275 g.
3 1500 g. 375 g 4 1880 g. 470 g 5 2200 g. 550 g 6 2800 g. 700 g. 7 3280 g 820 g. 8 3600 g. 900 g 9 3800 g 950 g 10 4000 g 1000 g
Cada 7 días realizó el respectivo pesaje de todos los cerdos. Por un lapso de
10 semanas. Los datos fueron promediados para cada unidad experimental,
y luego Tabulados y graficados para su análisis. Las raciones fueron
disminuidas por alternativa en 50% y 25 % de los datos aquí representados
según el caso.
Se escogió Alimento Concentrado Super S Crecimiento, de MONACA,
el cuál es la que se encuentra más comúnmente en el mercado, es el que
tiene mayor demanda para ser utilizado a nivel de granja porcina en la zona
en estudio, y cuyo valor nutricional se especifica a continuación:
Cuadro. Contenido Análisis Nutricional del Alimento Concentrado Especial
para Cerdos crecimiento
Proteína Cruda MINIMO 13%
42
Grasa Cruda MINIMO 3.0%
Fibra Cruda MAXIMO 8,0%
EXTRACTO LN MINIMO 50%
Alimentos Super S (2011)
Cuadro 0peracionalización de las Variables
Población y Muestra
Población
Objetivo
General
Variables Indicadores Unidad de medida
Evaluar la
factibilidad
nutricional de la
yuca y batata
como alternativas
de alimentación
en sistemas de
producción
porcina, en etapa
de crecimiento.
Independiente
Utilización de la yuca
y batata como
alternativa de
alimentación en
explotaciones
porcinas.
Dependiente
Ganancia de
peso y conversión
alimenticia en la
alimentación de
cerdos en
crecimiento (Sus
scrofa domestica).
Raciones
peso
g/animal/semana
Kg/animal/semana
43
Arias (1999), define la población como: “un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes a los que va dirigida la investigación”.
(p.79). En la investigación a realizar la población fue de 450 cerdos. En
distintas etapas de crecimiento y desarrollo, sin embargo como se trata de un
ensayo dirigido a cerdos en crecimiento se tomó una sub población del total de este
lote en esa granja unos 160 cerdos. Tomando en cuenta a Hernández et al. (1984)
“la población es el conjunto de individuos que conforman el universo de donde se
tomarán los datos para efectos de cálculo y mediciones” (p52).
Muestra
El manual de técnicas de investigación I de la Universidad Nacional
Abierta (2003), describe la muestra como una parte de la población, en que
específicamente se realizaran las observaciones pertinentes de la
investigación. En el ensayo la muestra estuvo representada por 4 cerdos
para cada tratamiento, es decir como son 5 tratamientos con 2 repeticiones
hace un total de 40 animales, en edades, peso y condiciones homogéneas y
serán distribuidas en las unidades experimentales de forma aleatoria.
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
Se realizó un arqueo documental que respalde la investigación. De
igual manera se empleó la técnica de observación directa y se utilizaron
como instrumento una planilla de registro para medir la ganancia de peso en
los cerdos. También se empleó el uso de pruebas de laboratorio para el
análisis bromatológico de la yuca y batata.
Técnicas de Análisis de los Resultados
En relación con las técnicas de análisis de datos Balestrini (1998),
expresa que al culminar la fase de relación de la información, los datos han
44
de ser sometidos a un proceso de elaboración técnica, que permite
recontarlos y resumirlos antes de introducir el análisis diferenciado a partir de
procedimientos estadísticos.
Análisis Cualitativo
Se realizó con el material referencial un arqueo documental en forma
ordenada y lógica. Las evaluaciones cualitativas se realizaron las primeras
semanas evaluando el crecimiento y ganancia de peso en los diferentes
grupos de cerdo. Es importante señalar que además se empleará el uso del
pruebas de de laboratorio para el análisis bromatológico de los forrajes en
estudio determinando su potencial nutritivo y revisión de la información
nutritiva del alimento balanceado comercial
Análisis Cuantitativo
Según Ayerbe (2002), son objetivos donde se miden factores como
ganancia de peso, y crecimiento. Los datos obtenidos del ensayo se
analizaron y tabularon estadísticamente en cuadros y gráficos. El cálculo
estadístico de tipo descriptivo en este caso la varianzas, las desviaciones
típicas y el método de T de Student, con la finalidad de comprobar la
Hipótesis planteada y establecer las opciones más eficientes en las
alternativas de alimentación propuestas en los tratamientos en experimento.
Los mismos serán procesados con la ayuda de la herramienta del programa
SPSS ver. 17 para análisis estadísticos.
La Ganancia de peso se calculo mediante la fórmula:
CA = Consumo de Alimento (Kg.)
Peso Producido (Kg.)
Donde CA= Conversión Alimenticia.
Fuente: Contreras (1996).
45
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
La mayor parte de las unidades de producción dedicadas a la explotación porcina
están referidas al tipo artesanal con miras al uso de nuevas alternativas sustentado en el
alto costo del alimento concentrado aunque asumen que es indiscutible la eficiencia del
mismo en los programas de alimentación.
Los contenidos nutricionales presentes en los forrajes evaluados, yuca y batata,
son relativamente bajos a los presentes en los alimentos comerciales, por lo que se
establece el criterio que se pueden deben utilizar como alternativas nutricionales
complementarias, y no como sustitutos.
Las combinaciones de los rubros evaluados con el alimento concentrado
comercial, en un mínimo de supresión de Cincuenta por ciento, los fomentan como
alternativas viables para minimizar el gasto por concepto de Alimento Concentrado,
especialmente para el caso de la yuca.
La batata, se presenta como una buena opción como alternativa, pues representa
una fuente nutricional potencial al alcance del productor. La capacidad nutricional de los
rubros es aceptable y pueden ser incluidos y combinados en una dieta acertada para la
alimentación en cerdos en etapa de crecimiento y desarrollo. Estos rubros son de fácil
establecimiento y manejo mínimo, y pueden formar parte de la diversidad de especies en
las unidades de producción.
El Alimento Balanceado Concentrado Comercial puede ser sustituido en un nivel
mínimo de hasta cincuenta por ciento con el uso de la raíz de yuca y tubérculo de batata,
en la producción de cerdos en crecimiento, proporciones menores afectan
considerablemente los rendimientos productivos en ésta especie. Se considera oportuno
ajustar las raciones estudiadas según los resultados obtenidos, con el fin de mejorar la
eficiencia en ganancia de peso y conversión alimenticia.
46
RECOMENDACIONES
Fomentar el uso de alternativas de alimentación para estimular la producción
porcina en el Estado Mérida y el país, estableciendo criterios de investigación que
sean transmitidos a los productores, especialmente a los pequeños y medianos que
se manejan en el ámbito de granjas integrales y agroecológica, estimulando el uso
racional de los recursos, auspiciando la conservación de la biodiversidad y
aprovechando la inclinación de los criadores en probar nuevas tendencias en materia
de alimentación.
Buscar estrategias de suplementación nutricional para la obtención de
mejores rendimientos de ganancia de peso y conversión alimenticia, utilizando
alternativas como yuca, batata, auyama, leguminosas entre otras. como fuentes
principales de alimentación, especialmente en la energía aprovechable.
Evaluar otras variables de importancia con el uso de estos forrajes
alternativos, como relación costo – beneficio, características del canal proporción
peso- carne – grasa y sus efectos sobre el comportamiento de rendimiento en
reproductores, en vientres (gestación, lactancia y destete) y sementales.
Ajustar las raciones evaluadas para ofrecer mayor eficiencia, jugando con las
cantidades de yuca o batata, en volumen adecuado de consumo y costos.
